第二节蒸煮车间良好操作规程
蒸煮机安全操作规程
蒸煮机安全操作规程
蒸煮机是一种常见的厨房设备，用于加热和蒸煮食物。
正确地
使用蒸煮机对于确保食品品质和保持家庭安全至关重要。
为了确保
正确和安全的使用，以下是一些蒸煮机安全操作规程。
1. 在使用蒸煮机之前，应先阅读并遵守生产商提供的使用说明书，确保你明白设备的各个部分和功能。
2. 在使用蒸煮机之前，首先要检查所有细节以确保设备的安全
操作。
特别是要检查电源线、插头、蒸煮机的表面和内部是否有任
何损坏，这可以避免触电、短路和其他危险情况。
3. 使用干燥的手和工具操作蒸煮机，不要在设备内水或任何其
他液体。
同时，小心不要将水或蒸汽喷到开关或插座上面，以免触电。
4. 在使用蒸煮机时，请确保其稳定，防止倾斜或翻倒等危险情况。
5. 切勿将金属或其他不适宜加热的物品放入蒸煮机中，如这样
做可能会导致设备故障或损坏。
6. 清洗蒸煮机前，应确保其已经完全冷却。
同时不要直接将蒸
煮机放在水中以避免电击。
7. 在清洗蒸煮机时，请勿使用过强的清洁剂或棉布去擦拭蒸煮
机的表面和内部。
最好使用专门清洁蒸煮设备的产品和方法。
8. 定期检查并维护蒸煮机，以确保其正常运作。
如果发现任何
故障，应停止使用设备，并联系制造商或专业技术人员进行维修。
9. 切勿长时间将蒸煮机保持开启状态，以免其过热并烧坏设备。
总之，蒸煮机是一种非常方便的厨房设备，但是在使用时需要十分小心，按照以上规程操作。
这样做可以保证设备的长期使用和保持安全的家庭环境。
蒸煮机安全操作规程模版
蒸煮机安全操作规程模版第一章总则第一条为了保障蒸煮机的安全运行，防止意外事故发生，制定本安全操作规程。
第二条本规程适用于蒸煮机的操作人员。
第三条操作人员必须严格遵守本规程的各项要求，加强安全意识和责任心，提高安全技能，确保蒸煮机的安全运行。
第四条有效的安全措施、作业程序、个人防护装备、紧急救援和急救培训必须采取以减少蒸煮机操作人员受伤害和健康损害的风险。
第二章蒸煮机的基本安全规定第五条蒸煮机周围必须保持清洁，无杂物存放，防止堆积垃圾和易燃物。
第六条只有经过培训、熟悉蒸煮机操作规程并取得操作资格证明的人员才能进行蒸煮机的操作。
第七条操作开始前，需要对蒸煮机的运行部位进行检查，排除故障。
第八条客户只有正式签署安全责任书后，方可进行操作和检修，履行各项安全义务。
第九条操作人员操作蒸煮机时，必须集中注意力，不得分散注意力进行其他工作。
第十条操作人员不得将蒸煮机用于除相关业务以外的其他用途。
第十一条在蒸煮机运行过程中，不得随便调整和更改蒸汽压力和温度。
第十二条蒸煮机需定期维护检修，操作人员需定期接受培训，提高安全意识和技能。
第十三条一旦蒸煮机出现故障，在未排除故障前，操作人员禁止进行操作，必须立即通知维修人员。
第三章蒸煮机的操作规程第十四条操作人员在操作蒸煮机前，必须穿上防护服，并戴好安全帽和耳塞。
第十五条操作人员在操作蒸煮机前，需检查蒸煮机的各个部位是否牢固，防护装置是否完好。
第十六条操作人员在操作蒸煮机前，需检查废水口和蒸汽排口是否通畅。
第十七条操作人员在操作蒸煮机时，需先将蒸煮机的开关调至“关”位，然后接通电源。
第十八条操作人员在操作蒸煮机时，需按照要求将食品放入蒸煮机内。
第十九条操作人员在操作蒸煮机时，需设置蒸汽压力和温度，按照食品特点进行调整。
第二十条操作人员在操作蒸煮机时，需及时观察蒸煮过程中的各项指标，确保食品煮熟。
第二十一条操作人员在操作蒸煮机时，需保持周围环境整洁，防止食品残渣堆积。
第四章蒸煮机的紧急处理措施第二十二条操作人员在发现蒸煮机存在危险时，应立即停止操作，通知相关部门，并采取适当的紧急处理措施。
蒸煮机安全操作规程范本
蒸煮机安全操作规程范本第一章总则第一条为了确保蒸煮机的安全运行，预防事故发生，特制定本规程。
第二条本规程适用于所有使用蒸煮机的人员。
第三条使用蒸煮机人员必须具备相关操作技能，严格遵守本规程，确保操作安全。
第四条对于不按照规定操作蒸煮机导致事故的，应追究相应责任。
第五条蒸煮机的维护和保养必须按照规定进行，确保设备的正常运行。
第六条外来人员进入蒸煮机作业区域必须经过安全培训，并有具备相关证书。
第七条工作单位应制定相应的紧急救援预案，并定期组织演练。
第二章设备安全规定第八条设备选择和设置1. 选择具有合格证书的蒸煮机设备。
2. 设置在平坦，坚固的地面上，保证设备的稳定性。
3. 安装时要考虑通风、排气和防火。
第九条电气安全1. 设备必须接地，确保电气安全。
2. 严禁用湿手操作电源开关。
3. 发现电气故障应立即停止使用，及时安排维修。
第十条管道安全1. 确保供气管道畅通无漏气现象。
2. 压力表必须保持清洁、准确。
3. 严禁私拉电线或乱接电线接口。
第十一条过热保护1. 蒸煮机必须安装过热保护装置。
2. 出现过热情况应停机检修，排除故障后方可继续使用。
第十二条废气排放1. 废气排放管道必须与室外管道相连。
2. 废气排放口不能堵塞，以防安全事故。
第十三条设备维护1. 设备维护由专门人员进行，确保设备处于安全状态。
2. 定期检查设备的电气连接、密封状况，及时调整、更换。
第三章操作安全规定第十四条准备工作1. 操作前应检查蒸煮机的外观是否完好，是否有异常情况。
2. 确认操作人员已经得到培训和指导。
3. 检查所用器具的完好性和合适性。
第十五条操作步骤1. 必须按照蒸煮机的使用说明进行操作。
2. 严禁擅自调整蒸煮机的设置参数。
3. 操作过程中应注意安全，不得随意触摸蒸煮机的各个部位。
第十六条操作中的注意事项1. 蒸煮机内部温度非常高，不得将身体部位伸入。
2. 操作人员必须穿着合适的工作服，避免被热蒸汽伤害。
3. 操作人员必须经常观察蒸煮机的动作，及时发现异常情况。
蒸化安全操作规程
蒸汽安全操作规程
1. 操作要求：
要求操作员熟悉本操作程序，了解各注意事项及安全措施
2. 操作说明
2.1打开电源
2.2设置所需温度
2.3启动循环风机，检查风机工作是否正常
2.4只有在达到所需温度后才能进行蒸煮
2.5缝纫头衬里确保布料进入布料时表面平整
2.6操作已完成，关掉电源，开门降温
3、安全注意事项：
3.1、用手理布，切勿用手靠近旋转的橡胶辊。
3.2、在接触到保险粉、片碱、冰醋酸和其他高腐蚀性化学品，必
须配戴好口罩、手套、防护眼镜等劳动保护用品，否则不得从事作业。
3.3、在处理橡胶辊和螺杆布之间的褶皱时，严禁用去理，以防手
带入轧伤。
蒸煮机安全操作规程范文
蒸煮机安全操作规程范文第一章总则为了保障蒸煮机的正常运行，确保员工的生命安全和设备的正常使用，根据相关法律法规和国家标准，制定本安全操作规程。
第二章蒸煮机的安全规范2.1 设备的安装与维护（1）蒸煮机应安装在通风良好、远离易燃物品的地方。
（2）蒸煮机应放在坚固平稳的台面上，确保设备稳定不倾斜。
（3）蒸煮机电源线规格应与设备额定功率相匹配，使用过程中要确保电源线的安全性。
（4）定期检查并保持蒸煮机设备的清洁，及时清理设备内外的灰尘和污垢。
2.2 电气安全（1）使用前应检查蒸煮机的电源开关是否处于关闭状态。
（2）定期检查蒸煮机的电气线路是否完好，如有异常应及时修复。
（3）严禁用湿手操作设备开关，确保设备与人员的安全。
（4）禁止在蒸煮机附近使用易燃物品，确保设备的安全运行。
2.3 压力安全（1）按照设备规定的最大蒸煮压力使用，严禁超过额定压力。
（2）定期检查蒸煮机的安全阀是否完好，确保设备在超压时能及时排气。
（3）当设备出现异常情况或压力过高时，应立即停止使用，并通知专业人员进行检修。
2.4 火源安全（1）一旦发现蒸煮机的火源出现异常，应立即切断燃气源或断电，并立即通知相关人员进行维修。
（2）禁止在蒸煮机附近进行明火作业，防止引发火灾。
2.5 蒸汽安全（1）严禁将手或其他物品伸入蒸煮机的出口处，以免发生意外伤害。
（2）在打开蒸煮机的进气阀门前，确保内部压力已经完全释放。
（3）使用过程中如发现蒸汽泄漏等现象，应立即停止使用并进行检修。
第三章操作规程3.1 开机前准备（1）检查设备电源开关是否关闭。
（2）检查蒸泄漏除阀门是否处于关闭状态。
（3）清理设备内外的灰尘和污垢。
3.2 正常操作流程（1）打开设备电源开关。
（2）设置适当的蒸煮时间和温度。
（3）适当添加水和食材。
（4）关闭设备门，等待设定时间。
（5）时间到达后，关闭设备电源开关。
（6）打开设备门，取出食材。
3.3 关机后操作（1）检查设备内外是否清洁。
蒸煮机安全操作规程
蒸煮机安全操作规程蒸煮机是一种常见的厨房电器，可以用来蒸煮食物。
为了确保使用蒸煮机的安全性，以下是一些操作规程：一、使用前准备1. 检查蒸煮机的电源线是否完好无损，没有断裂或暴露的情况。
2. 清洁蒸煮机的蒸层和蒸盘，确保没有残留物或污垢。
3. 确保蒸煮机的插座能够承受所需的电能负荷。
二、加水操作1. 在使用蒸煮机前，先检查并确认加水容器中有足够的水量，一般来说水位线不得低于最低水位线。
避免在蒸煮过程中没有水而导致干烧损坏。
2. 加水时要先关掉电源，以免不小心触碰到开关导致触电事故发生。
三、食物放置1. 食物放置在蒸盘上时要确保均匀摆放，避免堆叠或堵塞蒸气孔，以免煮不熟或出现压力过大的情况。
2. 根据不同的食物种类和蒸煮时间，选择合适的蒸煮模式和时间，这样可以更好地保持食物的口感和营养。
四、使用中注意事项1. 在蒸煮过程中，不要随意打开蒸煮机的盖子，以免烫伤。
2. 使用蒸煮机时，应将其放置在稳定的平台上，避免因为移动而导致意外事故。
3. 避免在蒸煮机上放置易燃物品或液体，以防发生火灾或触电。
4. 操作蒸煮机时，应该集中注意力，避免分心做其他事情，以免发生意外。
五、使用后的清洁和维护1. 在关闭电源之前，应等蒸煮机完全冷却，然后再进行清洁和维护工作。
2. 使用软布或海绵擦拭蒸煮机的外壳，避免使用含有腐蚀性和研磨性物质的清洁剂。
3. 需要时，可以拆卸蒸煮机的蒸层和蒸盘进行彻底清洁，确保没有食物残渣。
4. 定期检查蒸煮机的电源线、插座等部件是否有损坏，如有问题应及时修复或更换。
六、其他注意事项1. 避免使用过大或过小的容器，以免影响蒸煮效果或导致溢出。
2. 遵循食物的存放和使用者使用方法，不要使用过期或变质的食物。
3. 如果发现蒸煮机存在异常情况，如异味、冒烟、漏水等，应立即停止使用，并拔掉电源。
4. 避免将蒸煮机放置在儿童能够触及的位置，以免发生意外伤害。
总之，合理使用蒸煮机，严格遵守上述操作规程，可以确保蒸煮机的安全性能，同时能够更好地维护和延长蒸煮机的使用寿命。
蒸煮机安全操作规程
仅供参考[整理] 安全管理文书蒸煮机安全操作规程日期：__________________单位：__________________第1 页共4 页蒸煮机安全操作规程一、本设备在工作时有一定的压力与较高的温度产生，存在有危险性；操作、维护与使用不当会导致其对人身产生伤害；此设备必须由经严格培训的专业技术人员进行操作。
二、使用前应先检查设备各联接处有无松脱，设备各部位有无渗漏，各阀门、电气开关是否操作灵活。
三、将待煮的样品予以妥善处理，放入内桶。
四、在外桶内注入清水，水位一定要超过发热管2CM以上，连续使用时，必须在每次使用前补足上述水位，以免烧坏发热管或者发生意外。
五、将内桶放入外桶中，把放气软管插入排放口内（放气软管出口严禁向着人体），盖好锅盖，对准上下法兰的螺栓柄，逐步、均匀的拧紧锅盖上的螺栓，使盖与主体密合。
六、按实验要求设置好所需温度与加热时间后将开关置于STER位置，指示灯亮，表示即开始加热。
加热开始后，应先将放气阀打开，使桶内空气和冷凝产生的水随加热产生的压力逸出，待有较急的蒸汽喷出时，关闭放气阀，此时压力表指针会随着加热逐渐上升，指示设备内的工作压力及与其相对应的温度值。
七、当压力达到设定所需的范围时，计时器开始自动计时，并使设备维持恒压，到达指定时间后，报警器发出警报铃声提示使用人员蒸煮过程已经完毕。
八、工作结束需取出样品时必须先将电源开关置于OFF位置，然后再将放气阀打开以排出容器内的蒸汽，待压力表指针归零位后方可拧松锅盖上的螺杆打开锅盖，待其冷却后取出实验样品。
九、在指示灯还亮着、放气阀没有打开或者是压力表指针不为零，第 2 页共 4 页都严禁打开锅盖，以免蒸汽或热水喷出伤人。
十、使用完毕后，关闭电源开关，拔下电源插头，断开电源。
蒸煮机清理后，必须复原。
十一、定期清扫设备卫生，对设备进行日常维护。
十二、使用过程中若出现任何异常现象，应立即断开电源，通知机电人员来处理，禁止私自拆卸本设备。
蒸煮岗位标准操作规程
1 主题内容及运用范围本规程规定了中药材蒸煮岗位的标准操作程序。
本规程适用于中药饮片生产过程中的中药材蒸煮工序。
2 引用标准《中华人民共和国药典》2010年版一部《山东省中药炮制规范》2002年版3 职责操作员：严格按标准操作规程操作。
质量员：确保整个生产过程符合工艺质量要求。
车间主任：负责全过程的监督管理。
4 操作标准4.1 蒸煮前准备4.1.1 蒸煮前须作好烫制车间内外,机器设备、工具的清场检查工作，在有效期内的“已清洁”、“完好”状态标识。
4.1.2 穿洁净卫生统一的工作服,戴工作帽；毒剧药材应有防毒面具及胶皮手套。
4.1.3 准备好蒸煮工具,按《蒸煮锅标准操作规程》调试好蒸煮锅。
4.1.4 将“已清洁”标识取下换上填有相关内容的“生产状态标识”。
4.2 操作过程4.2.1 按生产指令接上工序转来的原料，按规定领取定量的辅料。
检查原料的品名、规格、批号、数量、质量、产地，并填写原料标示卡及生产工艺流程卡。
4.2.2 根据生产指令,分别采用清蒸、酒蒸、醋蒸、清水和辅料煮、酒炖、醋煮、燀法（水烫）、提净法、姜炙法、姜煮法等适当的方法进行蒸煮。
4.2.2.1 清蒸法将净药材放在蒸煮锅内，通入蒸汽，蒸至透或规定程度时，取出，干燥。
4.2.2.2 酒蒸法将净药材用定量黄酒拌匀，闷润至黄酒被吸尽，放在蒸煮锅内，通入蒸汽，等圆气后再蒸4～8小时，焖4～8小时，至蒸透或规定的程度时（如不符合程度要求可再复蒸一次）取出，摊晾至外皮微干时，再将蒸时所得原汁的浓缩液拌入，吸尽干燥，或切片后干燥。
4.2.2.3 醋蒸将净药材用定量米醋拌匀，闷润至吸透，放在蒸煮锅内，通入蒸汽，等圆气后蒸4～8小时，至蒸透或规定的程度时（如不符合程度要求可再复蒸一次），取出，干燥。
4.2.2.4 清水和辅料煮将净药材放在蒸煮锅内，加入适量清水或定量辅料，用文火煮至液体完全被吸尽或将药材切开检视无白心时，取出，干燥。
如需切片的，应闷润至药材内外柔软适中时，切片，干燥。
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第二节蒸煮车间良好操作规程
一、目的
规范虾的蒸煮操作，确保蒸煮后的虾的基本品质的安全卫生。
确保蒸煮间、蒸煮机和工用具的清洗消毒符合SSOP的规定。
二、适用范围
适用于本公司龙虾蒸煮操作和蒸煮间、蒸煮机和工用具的清洗消毒工作。
三、职责
1、操作员负责对蒸煮操作和车间场地、蒸煮机和工用具清洗消毒工作的监督。
2、蒸煮工人负责蒸煮机的控制，车间、蒸煮机和工用具的清洗消毒。
3、监控员负责质量管理的跟踪。
四、操作规程
1、蒸煮间的清洗、消毒工作按SSOP的规定执行。
2、蒸煮机的维修保养，按设备维修保养计划的规定执行。
3、蒸煮：
⑴先将水放入蒸煮机，达到禁戒线；
⑵通知锅炉间送汽；
⑶打开蒸汽阀门供汽，温度≥98℃；
⑷将虾通过提升机送入蒸煮机，根据虾的大小控制转速（即蒸煮时间）：
a、（从虾的眼球到尾叉）5.5cm以下的虾，蒸煮机转速操作限值≤ HZ /min（相当于蒸煮分秒以上），关键限值≤ HZ/min（相当于蒸煮3分钟以上）。
b、长 5.5cmC以上的虾，均按本地区最大规格的虾（≤12cm）计算，蒸煮机频率操作限值≤ HZ/min （相当于蒸煮分以上），关键限值≤10.5HZ/min（相当于蒸煮5分20秒以上）。
⑸蒸煮工人每30分钟观察一次蒸煮温度和频率，并做好记录。
（6）当发现蒸煮温度、转速偏离操作限值，但没有偏离关键限值时，应立即将温度或转速调整到规定的操作限值以内。
4、纠偏行动
⑴当发现蒸煮温度低于关键限值时，立即停止进料，加大蒸汽量，将蒸煮温度提高到操作限值，等蒸煮机内的虾全部出来后通知冷却间操作人员，将前半个小时内蒸煮的虾单独暂存在制冷水暂存槽内，做好标记；如果已同另一个暂存槽的虾相混合，则将另一个暂存槽也作上标记。
用这些虾加工的虾仁，应单独标记、存放，最终经专家评价后再做处理。
如果蒸煮温度调到了关键限值内，则等机内的虾全部出来后，即可继续投料蒸煮。
如果蒸汽量不足，不能将蒸煮温度调整到关键限值，则停止加工。
通知清洗车间暂停清洗原料虾。
⑵当发现蒸煮机转速高于关键限值时，立即停止进料，将转速调整到操作限值，等蒸煮机内的虾全部出来后通知冷却间操作人员，将前半个小时内蒸煮的虾单独暂存在制冷水暂存槽内，做好标记；如果已同另一个暂存槽的虾相混合，则将另一个暂存槽也作上标记。
用这些虾加工的虾仁，应单独标记、存放，最终经专家评价后在做处理。
等机内的虾全部出来后，即可继续投料蒸煮。
⑶当蒸煮机突然出现故障停机时，应立即停止进料，关闭汽源，切断电源，立即暂停原料虾清洗，通知机修人员立即维修。
维修结束后，重新升温，调整转速，然后才能继续加工。
⑷所有纠偏措施的采取应及时通知HACCP小组有关人员，以便监督。
采取纠偏措施应做好纠偏记录。
五、相关文件和制度
1、卫生标准操作规程（SSOP）
2、蒸煮机维护保养操作规程
3、《企业管理大全》第二部分第二篇第四章奖惩管理制度
六、考核频率、时间、对象、要求和标准
1、考核频率：每班一次
2、考核时间：班中任意时间
3、考核对象：责任人是操作员，连带责任人是车间主任。
1、1、考核要求：现场监控考核，考核本制度中的操作规程内容。
5、考核标准：以10分制考核或给予违反者经济处罚
七、相关记录的发放、回收、审核与保存
1、蒸煮记录（BL-H-02）
监控员发放→操作员记录→监控员审核（回收）→企管科长复查→企管科保存。