欧洲的饮食文化
欧洲的美食与饮食文化
欧洲的美食与饮食文化欧洲作为一个拥有丰富多元文化的大陆，其独特的美食与饮食文化吸引着世界各地的旅行者和美食爱好者。
从西方的烹饪技巧到地中海的迷人味道，欧洲大陆为人们带来了许多令人垂涎欲滴的美食佳肴。
本文将探讨欧洲的美食特色，饮食传统以及它们与当地文化之间的紧密联系。
一、美食特色欧洲拥有众多的美食特色，每个国家和地区都有独特的菜肴和烹饪技巧。
下面我们将介绍一些欧洲著名的美食特色。
1. 意大利披萨：意大利的披萨被誉为世界上最好吃的披萨之一。
它以其脆皮和丰富多样的配料而闻名于世。
从经典的马尔加莉塔披萨到创意无限的海鲜披萨，意大利披萨满足了不同口味的需求。
2. 法国奶酪：法国以其丰富的奶酪种类和精湛的奶酪制作工艺而闻名。
布里，卡门贝尔和罗克福奶酪等都是法国最受欢迎的奶酪品种之一。
法国人将奶酪作为主要的食物配料或餐前小吃，形成了独特的奶酪文化。
3. 西班牙海鲜饭：西班牙的海鲜饭（Paella）是该国最具代表性的美食之一。
它采用丰富的海鲜和独特的调味品，以及米饭，完美地展现了地中海风味。
二、饮食传统欧洲的饮食传统根植于各个国家和地区的历史和文化。
这些传统不仅体现了当地人的饮食偏好，还反映了他们对食物和饮食的独特态度。
1. 意大利面食文化：面食在意大利饮食中起着重要的角色。
从意大利面到千层面，意大利人对面食有着独特的品味和制作技巧。
在意大利，面食是传统的家庭餐桌上不可或缺的一部分。
2. 法国餐桌文化：法国人对待饮食非常讲究，认为用餐应该是一种享受。
法国的餐桌文化注重食材的新鲜和质量，讲究食物的搭配和味道的平衡。
3. 英式下午茶：英国人对于下午茶有着独特的热爱和仪式感。
下午茶包括茶叶、小糕点和三明治等，是英国人社交和放松的一种方式。
三、与文化的紧密联系欧洲的美食与饮食文化与当地的历史和文化密不可分。
它们不仅满足人们的口腹之欲，更融入到了当地人的日常生活和传统习俗中。
1. 地域特色：欧洲地域广阔，每个地区都有自己独特的美食特色。
欧洲饮食文化
培根菌菇披萨
海鲜意大利面
意大利海鲜浓汤
意大利肉酱焗意粉
德国客人
• 德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风 度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法 国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲 究。 • 口味： • 在吃方面不是很讲究； • 主食；土豆；更多的用肉类。
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啤酒、自助－－德式菜肴
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英国美食——以少而精的方式吃
• 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是： 油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上 由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 选料注重海 鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法 多以蒸、煮烧、熏见长。 • 在英国，一般富裕人家往往每日四餐，即早餐、午餐、 茶点和晚餐。早餐时间多为早7时至9时之间。主要食品 是麦片粥、火腿蛋以及涂奶油或橘子酱的面包。午餐约 为13时，通常是冷肉和凉菜(用土豆、黄瓜、西红柿、胡 萝卜、莴笋、甜菜头等制作)。午餐时要喝茶，一般不饮 酒。茶点约为17时左右，以喝茶为主，同时辅以糕点。 晚餐多在19时30分左右，为一天的正餐，往往饮酒。在 英格兰，人们多吃生菜。在英国北方，晚餐仅是茶点， 只有第四餐的油炸鱼加土豆片才称“晚餐”。一般人家 都比较注重一日三餐，即早餐、午餐和午茶。晚餐只准 备一点点冷菜.
• 在意大利餐里，火腿跟红酒一样，讲究年份，放得越久味道越香浓。 品质好的火腿收藏得当可以保存10-12年，而用来做菜的火腿至少要34年份的，火腿片都切得很薄，但味道却恰如其分。意大利虽然不是 最大的葡萄酒生产国，但他们与其他南欧人一样，口味上独嗜红酒。
• 意大利最为著名的便是意大利面。作为意大利面的法定原料，杜兰小 麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其 制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不 不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝 壳型的林林总总数百种。
欧洲古代饮食文化
欧洲古代饮食文化欧洲古代饮食起源于古希腊，发展于古罗马。
古罗马奠定了中世纪欧洲饮食的味道基础，同时也奠定了西餐的食材基础。
下面店铺为大家整理了欧洲古代饮食文化相关的知识，希望对大家有用。
欧洲古代饮食文化古希腊时期饮食建立在城邦制度和民主制度上的古希腊文明曾经是欧洲最辉煌的文明，可是为了彰显他们作为文明人的饮食却略显寒酸。
古希腊虽然位于地中海沿岸，可是气候非常干燥，适合种植小麦等作物的耕地不多。
只有橄榄和葡萄适合种植在古希腊，古希腊人善于利用橄榄和葡萄，橄榄被榨成了橄榄油，而葡萄被酿成了酒。
同时，古希腊城邦人口众多，光靠国内生产粮食无法满足城邦的需要。
所以，古希腊的主食大部分是靠进口的，希腊人利用橄榄油和葡萄酒换回了粮食，养活了众多的人口。
虽然古希腊人在物理，数学，机械，哲学以及其他方面造诣颇深，且有相近的记载。
但是有关古希腊饮食的记载却很少，大部分关于古希腊饮食的东西都是被公元4世纪左右的诗人阿切斯特亚图(Archestratus，生卒年不详)记载的，非常有意思的是，他的诗名就叫美食学，不愧为吃货的祖师爷。
若还想深究古希腊人的饮食，考古学家不得不从古希腊人的遗骨，粪便以及他们留下的种子，器皿中寻找答案。
借助这些东西才非常艰难地复原的古希腊的饮食。
虽然古希腊人如何烹调食品已经不可考证了，但是有证据表明古希腊时代有了成熟的烹饪技法，同时，由于与地中海地区的频繁交流，希腊甚至受到了西西里和小亚细亚的影响。
地中海沿岸的古希腊菜肴依赖于海洋，但并不像现在的希腊菜肴一样有沙丁鱼，因为沙丁鱼是之后从阿拉伯传入的，或许生活在大海边的希腊人可以享受橄榄油煎鱼这样的美食。
同时，古希腊人觉得肉类是难得的美味，鸡肉鸭肉这种小型禽类或许还比较易得，但猪肉，牛肉以及羊肉这种大型动物的肉却比较稀有。
因为在古代，食物保存技术尚且不发达，而且希腊气候炎热，更不适合肉类的保存，所以大型动物一旦被杀掉，就应该立刻被食用，相对来说，城市中人口众多，比较容易立刻吃完这些肉类，对于乡村来说就比较难了。
亚洲和欧洲的饮食文化有何不同？
亚洲和欧洲的饮食文化有何不同？
饮食一直是文化交流的重要组成部分之一。
亚洲和欧洲的饮食文化也
因此各有特色。
下面将从菜品、食材、烹饪方式、饮食观念等几个方
面进行探讨。
一、菜品
亚洲的饮食文化中，米饭是主食，清淡、鲜香、口感轻盈健康是其特点，例如日本的寿司、泰国的绿咖喱鸡等。
而欧洲的饮食文化主要以
肉类和面食为主，口感厚重，油腻较多，例如意大利的披萨、法国的
芝士等。
二、食材
亚洲饮食文化注重的是补益健康，以养生为主，所选食材通常以蔬菜、海鲜、豆类、水果等为主，例如中国的山药、日本的海带等。
而欧洲
饮食文化则更注重口感和食欲刺激，使用的食材则以奶酪、牛肉等为主。
三、烹饪方式
亚洲的烹饪方式以涂料、淹泡、煮、蒸等方式烹饪，多使用植物油，
低温烹调，这些烹饪方式既保留了食材原有的香味，又能够使食品更
加健康美味。
而欧洲的烹饪方式则更多采用油炸、挂炉等方式，这种
烹饪方式使得食品味道更浓郁，但同时也增加了食品热量及食品营养
的破坏。
四、饮食观念
亚洲的饮食观念注重平衡膳食，提倡食品品质，饮食谷类、米面、蔬
菜等以保证身体健康。
而欧洲则更注重食品的口感、质量和烹饪技巧，注重享受在饮食上的最高美味。
总而言之，亚洲和欧洲的饮食文化有明显的差异，不同的历史背景、
民族文化、生态环境和地域特色造就了它们独特的饮食观念。
在美食
搭配时，应当根据自身物质和精神需求，恰当地搭配、选择，实现饮
食的平衡和多样化。
欧洲饮食文化史
欧洲饮食文化史概述欧洲饮食文化源远流长，具有丰富多样的特点。
在欧洲大陆上的各个国家和地区，人们对食物的选择、烹饪方法以及用餐习俗都有着独特的传统和偏好。
本文将从古代到现代，梳理欧洲饮食文化的发展历程，探讨其背后的影响因素和特色。
古代欧洲古希腊和古罗马时期是欧洲饮食文化发展的重要阶段。
在这个时期，人们开始意识到食物对健康和生活质量的重要性，并开始追求美味和营养平衡。
希腊人注重谷物、奶制品、蔬菜和水果的摄入，并将其视为健康饮食的基础。
罗马人则更加注重肉类和海鲜，他们发明了许多烹饪技巧，并开创了宴会文化。
中世纪欧洲中世纪是欧洲饮食文化发展的一个分水岭。
在这个时期，农业和贸易的发展促进了欧洲饮食的多样化和国际交流。
贵族阶层开始享受奢华的宴会，而平民则以谷物、蔬菜和奶制品为主要食物。
同时，宗教信仰对饮食习惯产生了深远影响，如天主教的斋戒期间禁食肉类。
文艺复兴时期文艺复兴时期是欧洲饮食文化迈向现代化的重要时期。
新大陆的发现带来了许多新的食材和烹饪技巧，如土豆、番茄和巧克力等。
这些新事物丰富了欧洲人的餐桌，并改变了他们的烹饪方式。
同时，文艺复兴运动也催生了一种新的餐桌礼仪，强调优雅、细致和社交礼仪。
工业革命以后工业革命带来了农业生产力的大幅提升和城市化进程的加速，这对欧洲饮食文化产生了深远影响。
随着农产品供应能力的增强，人们的饮食变得更加丰富多样。
同时，工业化也催生了便捷食品和速食文化的兴起，这种快餐方式逐渐成为现代都市生活中不可或缺的一部分。
当代欧洲在当代欧洲，人们对饮食健康和可持续性的关注日益增加。
有机食品、素食主义和地道美食等概念开始受到重视。
此外，全球化也为欧洲带来了更多外来文化的影响，如亚洲菜肴和美国快餐等。
这些新趋势丰富了欧洲饮食文化，并使其更具多样性。
结语欧洲饮食文化历经数千年的发展，形成了独特而多样化的特色。
从古代到现代，欧洲人对于食物的选择、烹饪技巧和用餐习俗都在不断演变。
同时，外部因素如贸易、宗教、科技和全球化等也对其产生了重要影响。
欧洲的独特饮食文化探秘
欧洲的独特饮食文化探秘欧洲是一个拥有丰富多样的饮食文化的大陆，每个国家和地区都有其独特的美食传统。
从法国的美食盛宴到意大利的意面文化，从西班牙的塔帕斯到德国的啤酒文化，欧洲的饮食文化一直吸引着人们的目光。
在本文中，我们将一起探索欧洲的独特饮食文化。
1. 法国：美食盛宴法国素有“美食之国”的美誉，其独特的饮食文化一直是世界上重要的一部分。
从巴黎的著名餐厅到法国农村的家庭聚餐，法国的美食深受人们喜爱。
法国的传统菜肴包括鸭肝酱、奶酪、鹅肝、扇贝、松露和红酒等。
法国的美食盛宴通常有多道菜组成，每道菜肴都有其独特的味道和配料。
在法国，人们注重食物的荤素搭配和菜品的色彩搭配。
无论是顶级餐厅还是家庭聚餐，法国人都对食物的味道和质量要求非常高，他们喜欢慢慢享受每一口美食。
2. 意大利：意面文化意大利的饮食文化以其丰富多样的意式面食而闻名于世。
意大利的美食不仅包括意大利面，还有比萨、千层面、意大利肉酱等。
意大利的饮食文化注重食材的新鲜和质量，同时也强调烹饪技巧的精湛。
意大利的意面文化是世界上最受欢迎的饮食文化之一。
无论是面食的种类还是调味品的搭配，意大利面都有其独特的风味和口感。
从经典的意式面食到地方特色的面食，意大利的饮食文化见证了这个国家的丰富多元。
3. 西班牙：塔帕斯文化西班牙的饮食文化以其丰富多样的塔帕斯而著称。
塔帕斯是指一种小吃或开胃菜，通常与酒搭配食用。
在西班牙，人们会经常聚集在酒吧，品尝各种不同口味的塔帕斯。
西班牙的塔帕斯文化强调分享和社交的氛围。
人们可以品尝到各种不同的小吃，包括生蚝、火腿、西班牙土豆煎饼等。
无论是海鲜还是肉类，塔帕斯都展现了西班牙饮食文化的多样性和创造力。
4. 德国：啤酒文化德国素以其丰富的啤酒文化而闻名于世。
德国的啤酒文化可以追溯到数百年前，它是德国人生活的重要组成部分。
在德国，人们将啤酒视为一种享受，无论是在啤酒花园还是啤酒节上，人们都可以品尝到各种不同类型的啤酒。
德国的啤酒文化不仅注重品味，也强调社交和庆祝的氛围。
欧洲各国饮食文化
欧洲各国饮食文化欧洲各国拥有丰富多样的饮食文化，每个国家都有其特色的烹饪方法、传统菜肴和独特的食材。
下面将介绍一些欧洲国家的饮食文化。
法国：法国菜以其精致和高雅而闻名世界。
法国菜注重原料的新鲜和质量，强调创造性和独创性。
著名的法国美食包括波尔多葡萄酒、法式奶酪、香槟酒以及经典菜肴如法式鹅肝、布尔乔那烤鸡和蜗牛等。
意大利：意大利饮食以其简单、自然和新鲜的原料而著名。
食物通常由几个关键成分组成，如橄榄油、番茄酱、大蒜和新鲜蔬菜。
意大利面食也是该国饮食的重要组成部分，如意大利面、披萨和意大利咖啡等。
西班牙：西班牙菜以其多元化和地中海风味而闻名。
西班牙料理中使用的主要食材包括橄榄油、番茄、海鲜、鸡肉和牛肉等。
著名的西班牙食物有海鲜饭、三文鱼薄片、火腿和炙烤起司等。
此外，西班牙的tapas（小菜）也是该国饮食文化的标志之一英国：英国饮食通常被认为是世界上最古老和最传统的饮食之一、传统的英国菜包括炉烤肉类（如炼乳烤羊肉）、炖肉（如牛肉炖和炖羊肉）、帕丁顿熊炖肉派、英式早餐等。
德国：德国饮食以其丰盛和体贴而著称。
德国人喜欢吃肉，尤其是猪肉。
著名的德国美食包括猪肘子、香肠、烤乳猪和炖肉等。
此外，德国也以啤酒文化而闻名，每年的啤酒节吸引了来自世界各地的游客。
希腊：希腊菜肴以其健康和清淡的特点而受到赞赏。
希腊人喜欢使用新鲜的海鲜、橄榄油、蔬菜和奶酪等。
著名的希腊菜肴包括著名的希腊沙拉、墨鱼墨汁烤鳕鱼和烤羊肉等。
荷兰：荷兰人的饮食文化多样而有趣，汇集了许多不同的菜肴。
荷兰最著名的食物之一是荷兰奶酪，有超过1000种不同的奶酪品种。
此外，荷兰的传统菜还包括豌豆汤、荷兰煎饼和生菜沙拉等。
瑞典：瑞典的饮食文化受到北欧传统的影响，注重使用新鲜、天然和有机的食材。
瑞典人喜欢吃鱼，尤其是鲱鱼和鳕鱼等。
著名的瑞典食物包括瑞典肉丸、瑞典饼干和各种果酱等。
以上只是对欧洲部分国家的饮食文化进行了简单介绍，实际上欧洲各国都有自己独特的风味和菜肴，值得一探究竟。
欧洲简史欧洲的食物与烹饪文化
欧洲简史欧洲的食物与烹饪文化欧洲简史：欧洲的食物与烹饪文化欧洲是一个拥有悠久历史和多样文化的大陆，其中独特且丰富的食物与烹饪文化也是其一大亮点。
在这篇文章中，我们将带您回顾欧洲食物与烹饪文化的演变与发展。
一、古老的烹饪传统欧洲大陆上的烹饪传统可以追溯到古代。
在古罗马帝国时期，罗马人的饮食文化极为讲究，采用了大量自然的调味品，如醋、蜂蜜和橄榄油等。
此外，他们还发扬了面包烘焙和制作奶酪的技艺，这些传统至今仍在欧洲的饮食中广泛存在。
中世纪时期，欧洲的饮食文化受到了封建主义的影响。
封建贵族们享用着丰盛的餐食，而农民则通常只能吃到简单的粗粮和蔬菜。
随着十字军东征的发生，东方的香料和调味品传入欧洲，进一步丰富了欧洲人的饮食选择。
二、探索新大陆的美食16世纪时，欧洲航海家开始探索新大陆，这也导致了一系列食物的交流和文化融合。
马铃薯、玉米和番茄等新世界植物最早被带回欧洲，迅速成为了欧洲人主要的农作物之一。
这些新食材的引入改变了欧洲人的饮食结构，促进了更多的创新和变化。
同时，欧洲人还带着自己的烹饪传统探索新大陆。
西班牙的传统烤肉在南美洲得到了发扬，形成了独特的南美烧烤文化。
同样地，法国的烹饪技巧也传入了新法兰西，对拉丁美洲的烹饪文化产生了重要影响。
三、地域的独特之处欧洲的地域差异也对其食物与烹饪文化产生了深远的影响。
地中海沿岸地区因其气候和资源的优势，形成了独特的地中海风味，强调新鲜食材和橄榄油的使用。
希腊、意大利等国家以其特色的地中海饮食而闻名于世。
北欧地区的食物则受到了渔业资源的影响，鱼类成为了北欧人饮食中的重要组成部分。
腌制和烟熏技术的运用使得北欧地区培养了独特的鱼类烹饪传统。
四、现代菜肴和创新随着现代化的发展，欧洲的食物与烹饪文化也不断更新和创新。
现代菜肴有时会融合传统的味道和创意的表现方式，烹饪技术也不断提升。
在20世纪，法国成为世界美食的代名词，其独特的厨师文化和创新菜肴引领了整个欧洲的烹饪潮流。
此外，欧洲也迎来了一股注重健康和环保的饮食潮流。
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欧洲的饮食文化
欧洲的饮食文化其实是与东方有着很大的差异的，不管是食物的烹饪方法还是口味，在欧洲的饮食文化中，单单是超市里的调味料就足够我们认识上半年，并且在欧洲有着严格的宗教约束，所以在去欧洲之前好好的了解一番欧洲的饮食文化还是比较保险的。
欧洲人非常讲究效率，所以欧洲人的午餐是一日三餐中最简单的，牛排是欧洲人午餐必食用的食物之一，因为大家要有足够的能量来应对一下午的忙碌。
在欧洲，人们最丰盛也是最放松的一餐便是晚餐了。
因为晚餐的时候大家都下班了，然后时间相对比较宽松，所以晚餐期间的花样也是很丰富的。
在此期间，鲜牛奶和水果是一定不能少的。
欧洲的饮食文化不似我们国家什么都可以做成美味佳肴，他们的饮食虽然简单，可是却在食材上有着很严格的挑剔。
在欧洲有很多的东西都是不能吃的。
①欧洲人不会吃动物的头、脚等，而鸡爪鱼头肘子等我们看来是不错食材的食物欧洲人是不会吃的。
②不吃便是狗肉，即使猪肉也是很少吃的，并且关于鹿肉和熊掌什么的他们是极少极少吃的。
③不吃的便是无鳞无鳍的鱼。
④不吃的便是淡水鱼，这个或许有点无法理解，可能这就是地域和观念思想的差异吧。
特点：
用两个字便可准确地概括，这就是：“实效”。
欧洲人在烹饪方法上也是以实效为原则的，欧洲人讲究食品的营养与原汁原味，他们为了营养不受破坏，所以他们吃的食物大多是不熟的，关于这点，初到欧洲的朋友肯定非常的不习惯，他们吃牛排的时候都是四成熟，刀叉切割时都会有生血渗出来
欧洲人习惯自助式或套餐形式，即使很多人一起用餐也是各吃各的一份，吃完AA制结账。
在家里，虽然不存在付账，那也是各取所需。
不论在哪里用餐，大家都自觉地按需取量。
如果将食品过多地拾在自己的碗碟里吃不完剩下，将被视为是很失礼很不文明的事。
在这一点上，欧洲人已形成一种心照不宣的行为规范。
欧洲酒馆之多是不争的事实。
他们一日三餐离不开餐前酒、餐中酒、餐后酒；从外回家，要喝“进门酒”，睡觉要喝“睡前酒”。
不论在任何时候，他们喝酒都是忘情的，自我的。
他们喝酒从不去理会别人的情绪，只为自己的情绪而喝，也只为自己的情绪而醉。
请人喝酒也不例外。
他们请人进酒吧，一不为客人点酒，二不与客人碰杯，三不为客人买单。
其实，这是一种以尊重自己为前提的尊重他人的风范。
英国的饮食文化
英国的饮食烹饪的特点
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。
烹调讲究鲜嫩，口味清淡选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。
英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏见长。
英国饮食的特色
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英国早餐
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英国午餐
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英国晚餐
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英国下午茶
时下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE），内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞（TARTE）及三明治等。
饮茶文化：ppt
酒馆：
英国的酒馆无所不在，有好几万家大大小小各具风味的酒馆，其中不乏数百年历史的. 英国人不怎么热衷口味花哨的鸡尾酒
英国的酒馆也有不近人情的地方，就是严格执行打烊时间，通常是晚上十点半，下午也得中断，打烊到五六点钟才开门。
进餐教育：
英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此。
父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我。
”当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”。
夫妻、母女等之间也然。
如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会
回答他：“什么，给我一块面包！?”孩子得重新说：“请给我一块面包。
”这些生活用语在英国是非常严格的。
西餐的上菜顺续：
头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。
奶油鸡酥盒、局蜗牛。
汤:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。
法式葱头汤
副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜：肉、禽类菜肴是主菜。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡。
鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。
还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。