欧洲古代饮食文化
西餐的起源与演变
西餐的起源与演变西餐是指源于欧洲的饮食文化，随着欧洲人探索、殖民和贸易活动的扩展，逐渐传播到世界各地，成为世界范围内的主要饮食风格之一。
本文将从西餐的起源出发，探讨西餐的演变过程。
一、西餐的起源西餐的起源可以追溯至古希腊和古罗马时期。
古希腊的饮食文化注重均衡和谐，强调食材的新鲜和烹饪的技巧。
古罗马时期，饮食文化进一步发展，餐桌上的食物种类更加丰富多样。
进入中世纪，基督教的影响使得餐桌上的食物更加注重禁欲和节制。
肉类几乎被视为一种奢侈品，那些有钱的人才能享用。
而贫民则主要以面包和蔬菜为主食。
同时，中世纪的贵族宴会也催生了复杂的餐桌礼仪和烹饪技术。
二、西餐的演变随着欧洲大航海时代的到来，贸易活动的增加带来了食材和烹饪技艺的交流。
其中最重要的就是对新大陆美洲的发现。
蔬菜、水果、肉类、香料等欧洲此前未曾接触过的食材开始进入餐桌，为西餐的发展带来了新的元素。
另外，随着科学技术的不断进步，烹饪技艺也得到了提高。
烤、炸、炖、蒸、煮等烹调方法的应用使得食物的口感和质地更加丰富多样，增加了西餐的吸引力。
18世纪的法国被认为是西餐的一次革命，这就是著名的“法式烹饪”。
在法式烹饪中，厨师们注重选取顶级食材，追求独特的调味和精致的摆盘艺术，使得食物呈现出极高的视觉和味觉享受。
法式烹饪的影响力逐渐传播到欧洲其他地区，成为西餐发展的重要里程碑。
20世纪以后的西餐演变更加多元化。
随着全球化的影响，西餐逐渐吸收了各种各样的其他饮食文化的元素。
亚洲的烹调技术和调味料在西餐中得到广泛应用，例如日本料理、泰国菜和印度菜等。
三、西餐在世界的传播随着殖民和贸易活动的拓展，欧洲人把西餐文化带到了世界各地。
殖民地的建立使得西餐在美洲、亚洲、非洲等地深入生根。
同时，世界各地的饮食文化也对西餐产生了影响，形成了许多新的西餐变体。
在亚洲地区，西餐逐渐融入当地的饮食习惯中，形成了许多特色的西餐风格。
例如在中国，西餐与中餐融合，产生了中西合璧的烹饪风格，诸如中式西餐和西式中餐。
欧洲饮食文化史
欧洲饮食文化史概述欧洲饮食文化源远流长，具有丰富多样的特点。
在欧洲大陆上的各个国家和地区，人们对食物的选择、烹饪方法以及用餐习俗都有着独特的传统和偏好。
本文将从古代到现代，梳理欧洲饮食文化的发展历程，探讨其背后的影响因素和特色。
古代欧洲古希腊和古罗马时期是欧洲饮食文化发展的重要阶段。
在这个时期，人们开始意识到食物对健康和生活质量的重要性，并开始追求美味和营养平衡。
希腊人注重谷物、奶制品、蔬菜和水果的摄入，并将其视为健康饮食的基础。
罗马人则更加注重肉类和海鲜，他们发明了许多烹饪技巧，并开创了宴会文化。
中世纪欧洲中世纪是欧洲饮食文化发展的一个分水岭。
在这个时期，农业和贸易的发展促进了欧洲饮食的多样化和国际交流。
贵族阶层开始享受奢华的宴会，而平民则以谷物、蔬菜和奶制品为主要食物。
同时，宗教信仰对饮食习惯产生了深远影响，如天主教的斋戒期间禁食肉类。
文艺复兴时期文艺复兴时期是欧洲饮食文化迈向现代化的重要时期。
新大陆的发现带来了许多新的食材和烹饪技巧，如土豆、番茄和巧克力等。
这些新事物丰富了欧洲人的餐桌，并改变了他们的烹饪方式。
同时，文艺复兴运动也催生了一种新的餐桌礼仪，强调优雅、细致和社交礼仪。
工业革命以后工业革命带来了农业生产力的大幅提升和城市化进程的加速，这对欧洲饮食文化产生了深远影响。
随着农产品供应能力的增强，人们的饮食变得更加丰富多样。
同时，工业化也催生了便捷食品和速食文化的兴起，这种快餐方式逐渐成为现代都市生活中不可或缺的一部分。
当代欧洲在当代欧洲，人们对饮食健康和可持续性的关注日益增加。
有机食品、素食主义和地道美食等概念开始受到重视。
此外，全球化也为欧洲带来了更多外来文化的影响，如亚洲菜肴和美国快餐等。
这些新趋势丰富了欧洲饮食文化，并使其更具多样性。
结语欧洲饮食文化历经数千年的发展，形成了独特而多样化的特色。
从古代到现代，欧洲人对于食物的选择、烹饪技巧和用餐习俗都在不断演变。
同时，外部因素如贸易、宗教、科技和全球化等也对其产生了重要影响。
古代欧洲人吃什么？解开欧洲中世纪的美食密码
古代欧洲人吃什么？解开欧洲中世纪的美食密码我们经常会看到“中世纪”的说法，那中世纪是什么时期呢？其实中世纪是指公元5世纪后期到15世纪中期这一段时间，而这段时间，中国经历了南北朝、隋、唐、五代、北宋、南宋、元、明（前期）等朝代。
今天，我们就来聊聊欧洲中世纪时期，都有哪些饮食和烹饪习惯吧~中世纪的食谱传统上，中世纪的食谱是通过口耳相传的方式流传下来的，烹饪的技术和食谱都是母亲传给女儿，或者师傅传给学徒。
中世纪饮食习惯中世纪人们的饮食严重依赖谷物，尤其是各种小麦。
大约在9 世纪，多达四分之三的欧洲人饮食以它们为基础。
教会的影响罗马天主教教会对人们的饮食习惯有很大的影响。
比如，大多数基督徒在一年中有三分之一的时间被禁止吃肉。
在大斋节和斋戒期间，鸡蛋和奶制品（有时还有鱼）也不允许食用。
节日通常和禁食期交替进行，这是为了让教众学会自我克制。
不过，也会有一些例外的情况。
据记载，修道士们会饲养兔子，新生的兔子会被教会称为“鱼”（至少不属于“肉”），于是他们就可以名正言顺地吃“鱼”了。
而无论如何，在吃肉这件事上，贵族们都是享有特权的。
社会阶层和美食中世纪社会阶层分明，食物是社会地位的重要标志。
下层阶级通常吃大麦、燕麦和黑麦，而上层阶级吃小麦（用于面包、粥和意大利面）。
在主食以外，贵族们吃那些用异国香料调味的新鲜野味，而贫穷的平民只能吃粗麦面包和豆子。
当时还有一种说法，领主们的消化系统都比下人们高贵。
不过也有一点是下层阶级优于上层阶级的。
由于庄园和城堡的厨房离餐厅有一段距离，所以食物通常是凉的。
而下层阶级们的餐桌离厨房也只有几步之遥，可以吃上热腾腾的饭菜。
在餐具方面，中世纪的贵族和皇室成员使用银器和金器盘子，而下层阶级使用木头或牛角盘子。
中世纪的食物中世纪早期的食物是很基本的，基本上都是来自自己种植的作物。
他们的主食是面包和谷物。
新的变化来自东征的十字军，他们从东方引进了新的香料，比如胡椒、肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、生姜、藏红花、香菜、孜然、姜黄、茴香、芥末等等，这些香料被应用在中世纪的食谱中。
罗马帝国的饮食文化
罗马帝国的饮食文化罗马帝国是古代世界上最强大的帝国之一，不仅在政治、军事和文化方面有很大影响力，而且在饮食文化上也有着独特的风格。
罗马帝国的饮食文化丰富多样，融合了来自不同地区和文化的美食，展示出了罗马人的美食热爱和对品质的追求。
一、罗马帝国的食材罗马帝国辽阔的疆域使得其拥有丰富多样的食材。
由于地理位置的优势，罗马帝国可以获取从地中海地区的新鲜鱼类和海鲜，到北方的禽肉、牛肉和羊肉。
此外，众多蔬菜、水果以及来自亚洲的香料也成为罗马美食的重要组成部分。
这些多样的食材为罗马的饮食文化奠定了坚实的基础。
二、罗马帝国的饮食形式罗马帝国的饮食形式有所不同，取决于社会阶层和财富。
贵族阶层通常能够享用丰盛的美食，而普通民众则以简单的、易于制作的食物为主。
贵族的饮食通常包括多道菜，并注重菜品的色彩、质感和味道。
而普通民众的饮食则相对简单，主要以谷物、蔬菜、奶制品和一些廉价的肉类为主食。
三、罗马帝国的饮食特色1. 汤类：在罗马帝国的饮食中，汤类是一种非常重要的菜品。
最有名的是“Garum”汤，这是一种由鱼类和其他调料制成的酱汁，被广泛用于调味。
2. 主食：主食在罗马帝国的饮食中占据重要地位，其中最常见的是大米、小麦和大麦。
罗马人制作各种面食，如意面、千层面等，这些面食在现代仍然广泛被使用。
3. 蔬菜和水果：罗马人非常注重蔬菜和水果的食用，他们会将腌制的蔬菜作为餐前小吃，并以各种方式制作水果酒。
罗马人也十分擅长种植水果，如樱桃、苹果和杏子等。
4. 酒类：酒在罗马帝国的饮食文化中占有重要地位。
罗马人喜欢饮用各种类型的葡萄酒，从普通白葡萄酒到高质量的贵族成为罗马帝国的食品文化中的重要组成部分。
5. 饭后甜点：罗马人喜欢在饭后享受甜点。
传统的罗马甜点包括蜂蜜蛋糕、蜜饯和果酱等，这些美食体现了罗马人对于甜食的热爱。
四、罗马帝国的餐桌礼仪罗马人非常重视餐桌礼仪，尤其是贵族阶层。
用餐时，他们会坐在床榻或餐桌上，周围配备着随从和乐师，以增加用餐氛围。
欧洲简史欧洲的食物与烹饪文化
欧洲简史欧洲的食物与烹饪文化欧洲简史：欧洲的食物与烹饪文化欧洲是一个拥有悠久历史和多样文化的大陆，其中独特且丰富的食物与烹饪文化也是其一大亮点。
在这篇文章中，我们将带您回顾欧洲食物与烹饪文化的演变与发展。
一、古老的烹饪传统欧洲大陆上的烹饪传统可以追溯到古代。
在古罗马帝国时期，罗马人的饮食文化极为讲究，采用了大量自然的调味品，如醋、蜂蜜和橄榄油等。
此外，他们还发扬了面包烘焙和制作奶酪的技艺，这些传统至今仍在欧洲的饮食中广泛存在。
中世纪时期，欧洲的饮食文化受到了封建主义的影响。
封建贵族们享用着丰盛的餐食，而农民则通常只能吃到简单的粗粮和蔬菜。
随着十字军东征的发生，东方的香料和调味品传入欧洲，进一步丰富了欧洲人的饮食选择。
二、探索新大陆的美食16世纪时，欧洲航海家开始探索新大陆，这也导致了一系列食物的交流和文化融合。
马铃薯、玉米和番茄等新世界植物最早被带回欧洲，迅速成为了欧洲人主要的农作物之一。
这些新食材的引入改变了欧洲人的饮食结构，促进了更多的创新和变化。
同时，欧洲人还带着自己的烹饪传统探索新大陆。
西班牙的传统烤肉在南美洲得到了发扬，形成了独特的南美烧烤文化。
同样地，法国的烹饪技巧也传入了新法兰西，对拉丁美洲的烹饪文化产生了重要影响。
三、地域的独特之处欧洲的地域差异也对其食物与烹饪文化产生了深远的影响。
地中海沿岸地区因其气候和资源的优势，形成了独特的地中海风味，强调新鲜食材和橄榄油的使用。
希腊、意大利等国家以其特色的地中海饮食而闻名于世。
北欧地区的食物则受到了渔业资源的影响，鱼类成为了北欧人饮食中的重要组成部分。
腌制和烟熏技术的运用使得北欧地区培养了独特的鱼类烹饪传统。
四、现代菜肴和创新随着现代化的发展，欧洲的食物与烹饪文化也不断更新和创新。
现代菜肴有时会融合传统的味道和创意的表现方式，烹饪技术也不断提升。
在20世纪，法国成为世界美食的代名词，其独特的厨师文化和创新菜肴引领了整个欧洲的烹饪潮流。
此外，欧洲也迎来了一股注重健康和环保的饮食潮流。
欧洲简史欧洲的美食与烹饪传统
欧洲简史欧洲的美食与烹饪传统欧洲简史—欧洲的美食与烹饪传统欧洲是一个拥有悠久历史和丰富文化的大陆，其中美食与烹饪传统更是独具特色。
本文将聚焦于欧洲的美食文化，深入了解欧洲大陆上各国的烹饪传统，并探索其中的文化渊源。
一、地中海饮食文化地中海沿岸地区拥有世界著名的地中海饮食文化。
希腊、意大利、法国等国家的饮食习惯深受地中海气候和土地的影响，主要以橄榄油、蔬菜、鱼类和海鲜为主要食材。
地中海饮食强调保持食物的原始风味，提倡自然、健康和平衡的饮食，所以它的烹饪方式通常较为简单，并注重食材的新鲜和质量。
二、法国烹饪艺术的传承与发展在欧洲的美食中，法国的烹饪艺术无疑占据着重要地位。
法国厨师以其细腻的技巧和专业知识享誉世界。
法国烹饪严格把控每个步骤和细节，并注重选材与调配。
无论是经典菜肴还是创新菜品，法国烹饪都以其精美而优雅的呈现方式闻名。
同时，法国还以其星级餐厅和美食节而闻名于世。
三、西班牙的美食奇观西班牙以其丰富多样的美食而著称。
西班牙海鲜饭、传统西班牙火腿、塔希诺沙拉等美食都是西班牙饮食文化的代表。
西班牙传统饮食非常讲究原料的新鲜和质量，并注重烹饪的技巧和独特口味的调配。
此外，西班牙人还非常喜欢社交和在餐桌上度过长时间，他们的饮食文化也体现在与家人和朋友一同分享美食的价值观上。
四、英国的万物皆可时尚在欧洲美食中，英国也有其独特的特点和传统。
虽然英国菜肴曾被外界诟病，但近年来，英国饮食文化正迅速崛起。
现代英国美食以其多样性和创新而著名，融合了世界各地的食材和烹饪技巧。
英国现代美食在延续传统的基础上，注重创意和美学，以满足不同人群对食物的需求和喜好。
五、北欧的自然与简洁北欧国家如瑞典、丹麦和挪威以其简洁、自然和有机的烹饪方式而闻名。
在北欧美食中，食材的质量和新鲜度非常重要。
他们注重对食材的烹饪和处理方法，以尽量保留食物的原始风味。
同时，北欧料理也非常重视健康和平衡的饮食理念，所以蔬菜和鱼类在他们的饮食习惯中占据着重要地位。
欧洲饮食文化史
欧洲饮食文化史欧洲饮食文化史欧洲是一个多民族、多文化的大陆，各个国家和地区都有着独特的饮食文化。
这些饮食文化的形成与发展，与欧洲历史、地理环境、宗教信仰、社会制度等方面密切相关。
本文将从以下几个方面介绍欧洲饮食文化史。
一、古希腊和罗马时期的饮食文化古希腊和罗马时期是欧洲饮食文化发展的重要阶段。
在这个时期，人们开始注重烹调技巧和美味口感，并且出现了许多经典的菜肴。
1. 古希腊时期在古希腊时期，人们喜欢吃新鲜的水果、蔬菜和海鲜。
他们还喜欢把不同种类的食材混合在一起烹调，以增加口感和营养价值。
例如，他们常常用橄榄油、柠檬汁和香草来调味。
2. 罗马时期在罗马时期，人们开始注重宴会的规模和烹调技巧。
他们喜欢吃各种肉类、鱼类和蔬菜，还喜欢用各种香料和调味料来增加口感。
罗马人还发明了许多烹饪器具，如锅、平底锅和烤架等。
二、中世纪的饮食文化中世纪是欧洲饮食文化的一个重要阶段。
在这个时期，人们开始注重宗教信仰对饮食的影响，并且出现了许多特色菜肴。
1. 宗教信仰对饮食的影响在中世纪，基督教是欧洲主要的宗教信仰。
根据基督教教义，人们需要遵守斋戒和禁食规定。
斋戒是指在特定时间内不吃肉类或只吃素食，禁食则是指不吃某些特定的食物，如牛肉、猪肉等。
2. 特色菜肴在中世纪，人们开始创造许多特色菜肴。
例如：（1）炖羊肉：这是一道非常受欢迎的菜肴，通常用羊肉、洋葱、胡萝卜和香料炖制而成。
（2）烤乳猪：这是一道非常豪华的菜肴，通常在特殊场合吃。
乳猪被整个地放在火上烤制，直到表皮变得金黄酥脆。
三、文艺复兴时期的饮食文化文艺复兴时期是欧洲饮食文化的一个重要阶段。
在这个时期，人们开始注重烹调技巧和美学价值，并且出现了许多精致的菜肴。
1. 烹调技巧和美学价值在文艺复兴时期，人们开始注重烹调技巧和美学价值。
他们喜欢用各种花式来装饰菜肴，并且注重菜肴的颜色、形状和质感等方面。
2. 精致的菜肴在文艺复兴时期，人们开始创造许多精致的菜肴。
例如：（1）意大利面：这是一道非常受欢迎的意大利传统菜肴，通常用面条、番茄酱和奶酪等材料烹制而成。
吃货！你应该来了解一下西方主食的演变历史
吃货！你应该来了解一下西方主食的演变历史当罗马帝国的荣光消散，中世纪的黑暗时代紧随，昔日的地中海经济圈也宣告崩溃。
中世纪欧洲平民百姓和普通士兵的餐桌上最常见的主食是各种谷物加蔬菜煮成的稀粥和啤酒汤。
在土豆引入欧洲以前，这种啤酒汤是饭桌上的重头戏，买不起面包的平民喜欢它，上流阶层也不例外。
啤酒汤成为奥尔良公爵（奥尔良家族是波旁王室的重要分支）夫人的德意志公主伊丽莎白·夏洛特曾经在一封写往故乡的信中感叹凡尔赛宫的饮食不合自己的口味，并怀念自己家乡的啤酒汤的味道：“茶喝起来像泡了干草的水，咖啡像煤堆里捞出来的假豆子做的饮料，巧克力又太甜。
我最喜欢的还是德国啤酒汤，经常喝我的胃就不疼了。
”奥尔良公爵夫人所说的啤酒汤做法是：在锅里倒上啤酒加热，然后在其他容器里分别打上一个鸡蛋，放一点儿黄油，倒上一点儿凉啤酒搅拌，最后把热好的啤酒倒进容器，最后加点儿盐和糖。
《哈利波特》一书里魔法师学校的“黄油啤酒”就是这种啤酒汤的再现，这种啤酒汤出现的时间比较晚，因为盐和糖都是当时非常昂贵的食品。
至于面包，则是骑士们的主食，而且是加了木屑和石灰的黑面包。
我们现在吃的面包在当时被称为“皇后面包”，是顶级的大贵族和大主教才能吃上的最高档的食品。
烤制面包从来就不是一项简单的活，精细的面粉在东西方都一度价格高昂，韩国电视剧《大长今》里那句著名的台词“面粉是一种珍贵的食材”并不是笑谈。
我们可以用肉价和面粉的价格做一下比较，如今肉类的价格几乎是面粉的15倍。
而在文艺复兴早期，即使是全欧洲最富庶的意大利，猪肉也只比小麦面粉贵两倍，小牛肉也不过贵二点五倍。
当时欧洲的现状是：“社会地位越低的人，消耗在面包上的收入比例就越高。
”磨制面粉需要耗费大量的人力、物力，磨面一度是暴利的行当，是不少达官贵人争相投资的热门产业。
唐玄宗时代，长安城最大的磨坊主就是大宦官高力士，工业革命以前的欧洲也是如此。
从磨坊买来面粉来烘焙面包是当时大多数人的选择，因为磨面消耗的时间和体力实在是过于巨大了。
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欧洲古代饮食文化欧洲古代饮食起源于古希腊，发展于古罗马。
古罗马奠定了中世纪欧洲饮食的味道基础，同时也奠定了西餐的食材基础。
下面店铺为大家整理了欧洲古代饮食文化相关的知识，希望对大家有用。
欧洲古代饮食文化古希腊时期饮食建立在城邦制度和民主制度上的古希腊文明曾经是欧洲最辉煌的文明，可是为了彰显他们作为文明人的饮食却略显寒酸。
古希腊虽然位于地中海沿岸，可是气候非常干燥，适合种植小麦等作物的耕地不多。
只有橄榄和葡萄适合种植在古希腊，古希腊人善于利用橄榄和葡萄，橄榄被榨成了橄榄油，而葡萄被酿成了酒。
同时，古希腊城邦人口众多，光靠国内生产粮食无法满足城邦的需要。
所以，古希腊的主食大部分是靠进口的，希腊人利用橄榄油和葡萄酒换回了粮食，养活了众多的人口。
虽然古希腊人在物理，数学，机械，哲学以及其他方面造诣颇深，且有相近的记载。
但是有关古希腊饮食的记载却很少，大部分关于古希腊饮食的东西都是被公元4世纪左右的诗人阿切斯特亚图(Archestratus，生卒年不详)记载的，非常有意思的是，他的诗名就叫美食学，不愧为吃货的祖师爷。
若还想深究古希腊人的饮食，考古学家不得不从古希腊人的遗骨，粪便以及他们留下的种子，器皿中寻找答案。
借助这些东西才非常艰难地复原的古希腊的饮食。
虽然古希腊人如何烹调食品已经不可考证了，但是有证据表明古希腊时代有了成熟的烹饪技法，同时，由于与地中海地区的频繁交流，希腊甚至受到了西西里和小亚细亚的影响。
地中海沿岸的古希腊菜肴依赖于海洋，但并不像现在的希腊菜肴一样有沙丁鱼，因为沙丁鱼是之后从阿拉伯传入的，或许生活在大海边的希腊人可以享受橄榄油煎鱼这样的美食。
同时，古希腊人觉得肉类是难得的美味，鸡肉鸭肉这种小型禽类或许还比较易得，但猪肉，牛肉以及羊肉这种大型动物的肉却比较稀有。
因为在古代，食物保存技术尚且不发达，而且希腊气候炎热，更不适合肉类的保存，所以大型动物一旦被杀掉，就应该立刻被食用，相对来说，城市中人口众多，比较容易立刻吃完这些肉类，对于乡村来说就比较难了。
一般来说人们通常只取用他们的奶与毛，或者让他们去耕种。
波希战争(490-479 B.C.)的胜利极大加剧了希腊人的自豪感，希腊人和非希腊人之间的区别被大家看重。
如何凸显希腊作为文明人的矫情显得尤为重要。
饮食作为他们矫情的代表，有一定的独特性。
比如希腊人特别注重区分城里人和乡村人，从烹调方法到食用的食材，都有所区分。
虽然对于大部分乡村的人们来说，比较难生活在城市里，但大部分生活在城市中的人吃的食物不是那么值得羡慕的。
大多数人在城市中都吃面包，橄榄油和葡萄酒，这些都是他们认为是文明人的食物，只有不耕种的人才吃的食物。
可是，虽然不知道这些单调的食物是怎么被他们一天有一天吃下去的，但是乡村人的食材丰富程度明显高于城市。
乡村的人们不仅仅吃大麦面包，大麦酱或者是大麦粥，橄榄和无花果等鲜果，以及来点羊奶酪，当然羊奶酪就是我们现在常说的菲达奶酪了，偶尔来点咸鱼佐餐，他们还能去野外采集蘑菇，水果和蔬菜用来吃。
吃蔬菜的时候，还可以加些橄榄油，洋葱，奶酪，大蒜和咸鱼，这简直就是希腊沙拉原始版本。
就营养还有味道上来说，乡村的食物就完胜了城中的食物。
但是，也有些例外，比如城中某些土豪饮食就好很多，甚至在雅典发明了一种食品小推车，虽然这种小推车饱受古希腊其他地方批评。
小推车上一般放有各种各样的小碟，碟子里面有海胆，甜酒配面包片，贝类，甚至还有鲟鱼，是一种非常豪华的炫耀美食的方式。
希腊人还特别喜欢醋带来的酸溜溜的味道，和外国进口的昂贵食品，尤其是酸溜溜味道的偏好影响之深远，以至于到现在很多欧洲菜的酸甜口的。
古罗马饮食进入古罗马时代以后，食物种类和烹调方式发生了极大的扩展。
以至于这个时代被认为是奠定了西欧之后的料理。
虽然古罗马征服希腊，但是希腊的文化实际上被古罗马继承了下来，包括饮食文化，古罗马不仅仅继承了希腊的老一套的烹饪方法，而且发明出了许多新的方法以及发现并培育了新食材。
在古罗马，菜肴通常包括四种味道，它们分别是甜，咸，酸和苦。
用以产生甜味的调味料有以下几种，蜂蜜，浓缩葡萄汁，浓缩为三分之一的葡萄酒糖浆，浓缩为三分之二的葡萄酒糖浆，干水果，偶尔还有从阿拉伯和印度来的糖，以及罗马人用酸化葡萄酒制作的醋酸铅。
古罗马人甚至认为糖有药物的功能。
而用以产生咸味的调味料有以下几种，海盐，矿物盐，卤水，海水，鱼露以及咸鱼。
卤水被罗马人用来腌制橄榄，芝士和火腿。
而鱼露是用发酵的鱼制成的。
咸味和甜味被看做是相反的两种味道，两种味道相互平衡。
例如，阿比修斯(Apicius)曾经写道：“如果太甜了，加些鱼露吧，如果太咸了，加一些糖浆吧(If it is too sweet, add garum. If is too salty, add syrup)。
”此外用以产生酸味的调味料有，柑橘的汁水，用葡萄酒和无花果酿的醋。
而古罗马人认为苦味的来源是香辛料，香草和毒药比如酒。
阿比修斯建议这些东西是家庭储物柜必备的，香辛料比如藏红花，生姜，胡椒等，种子包括各类莓果，莳萝，欧芹，芝麻等，还有干香草如红葱，百里香，鼠尾草等。
古罗马人认为加入香草和香辛料可以使得实物有疗效，其中味道与人身体健康的理论甚至可以追溯到古希腊的希波克拉底(Hippocrates，约460-约370 B.C.)的“体液学说”，认为人体由血液、粘液、黄胆和黑胆四种体液组成。
古罗马人认为，体液会受到食物和香草的影响。
甜味被认为是能滋养人且且能镇静人心灵的味道。
咸味被认为是利于血液和伤口的康复的味道。
而酸味是认为干燥寒冷的味道，会使人忧郁。
香辛料的苦味是可以让人们充满精神与活力的味道。
古罗马菜一般认为是非常重口的，这是因为他们被铅毒害而味觉不灵敏。
在古罗马时代，锅和其他器皿大部分用铅制作的，而输水管道也用铅做衬底，原因很简单，铅的延展性好，特别容易被加工。
而醋酸铅做为甜味剂的使用更是加剧了铅的摄入。
在当时，人们发现变酸的葡萄酒只要放入铅制的器皿中加热，就能变成令人愉快的甜味。
而将大量变酸的葡萄酒放入铅制的器皿中熬煮，静置一夜，锅底有白色结晶，这些结晶大部分是醋酸铅，古罗马人认为这种事珍贵的甜味剂，尤其是糖难以获得的时候。
通过对南极冰层中铅含量的研究，发现人类历史上仅有两次铅含量的飙升，一次是古罗马时代，另一次是在工业革命以后。
据推测，铅的滥用导致罗马人出生率下降，极有可能是罗马帝国的灭亡的因素之一。
同时罗马重口的菜肴更是直接导致了中世纪欧洲菜肴依赖于香辛料厚重的调味。
古罗马人也使用橄榄油，对于他们来说，烤和炸，制作酱汁和沙拉都少不了它。
古罗马人虽然不吃大量奶制品，但是也吃奶酪，因为奶酪是保存奶的一种有效的方法。
古罗马人最爱山羊和绵羊的奶酪，牛、羊、马、驴甚至一些出乎意料的鹿和兔子的奶都能被做成奶酪。
罗马人认为来自高卢的奶酪味道最好。
古罗马人的面粉相对古希腊时期种类多了不少，不仅有小麦、大麦面粉，还有黑麦和粟粉。
古罗马人爱炫富对于贵族来说，最有面子的莫过于桌子上有各种各样的食材。
贵族的餐桌上有野芦笋和梭鱼，苹果葡萄甚至还有些异域风情的食物，西班牙的咸菜，高卢的火腿，不列颠的牡蛎，葡萄酒，利比亚的石榴和印度尼西亚的香料。
但对于罗马人来说，鱼算是难得的食材，因为鱼是野生的而且抓获的数量难以控制。
但是显然罗马土豪们并不满足于此，他们开凿池塘，并在里面加入盐水，驯养海鱼。
这样无遗耗费大量财力，可是竟然成为了古罗马的一种时尚，土豪们竞相模仿。
以至于每次开宴会都要上一个装有大量鱼的盘子来给家欣赏。
当土豪们吃腻了普通是食材，培育新的食材或许变成了炫富的新方法。
古罗马人的这些聪明才智无疑对后世产生深远影响。
古罗马人善于进行农业耕作，在灌溉，施肥，嫁接等方面积累了重要的经验。
土豪们更是将一些野生的，不常见，甚至于不适合食用的植物培育成了后世常用的蔬菜,比如有，卷心菜，花椰菜，西兰花，洋葱，芦笋，洋蓟以及黄瓜等。
培育这些蔬菜的艰辛估计我们是看不到了，但是不难揣测，也只有衣食无忧的人能做到培育这些蔬菜吧。
比如洋蓟这种植物，口感类似竹笋，需要一层一层剥开，可食用部分非常之少，仅仅花与茎的连接处可以食用，一朵洋蓟可食用部分非常之少，对于一般平民，填饱肚子是当务之急，绝对不会吃这种费力却填不饱肚子的东西。
而西兰花和花椰菜，在培育之初更是小得可怜，它们与油菜花颇为相似，绝不会比油菜花大太多。
但是古罗马人竟然将它们培育成了如此硕大的一朵，其培育的难度可见有多高。
古罗马的餐厅对于古罗马的穷人来说，小米粥和一些佐餐酱料就是他们填饱肚子的事物了，由于贫穷，只能喝水。
他们一般避免生火做饭，因为在狭窄的房屋内这样很容易引起火灾，他们经常从一些商店中购买一些食物。
在古罗马，人们最钟爱猪肉，所以一般食品店会售卖烤过的猪肉，此外他们还购买一些咸鱼。
在古罗马，几乎大家都是在吃街边商店里的食物，连皇帝也不例外。
有的直接是在街边有吧台供大家食用，有些直接在大浴室旁边。
街边商店的食物虽然比不上土豪的家宴，但却是比较新鲜的。
人们一般在路边商店都是站着吃东西的，唯有少数餐厅空间足够大，可以有酒窖和独立厨房，空间若再大些的餐厅，直接可以摆上台子，可以坐这次饭。
再上档次一些的餐厅，可以有包间，包间里可以有躺椅给贵族们躺着吃饭。
对于罗马的土豪们来说，罗马人的太太们不需要做饭。
一般在古罗马，做饭是奴隶们的工作。
以至于有的时候土豪们发现奴隶太重要了甚至离不开他们。
在古罗马时代，人们也吃面包。
当时发明了一些烹饪方法，比如把食物埋入灰烬中进行慢慢的烹饪。
但古罗马人认为这样烹饪出来的面包味道太重且难以消化，他们更加喜欢利用烤箱烤制的面包。
古罗马时期烤箱十分巨大，且要加热一次必须耗费大量燃料，这就导致了一些大型烘焙坊的出现。
这些烘焙坊被认为是食品工厂的前身。
人们一般都去这些地方购买面包。