气血双补药膳

\气血双补药膳
归芪蒸鸡
【用料】当归八钱，炙黄芪四两，子母鸡一只，葱、姜、味精、料酒、食盐、胡椒面各适量。

【制法】将子母鸡制净，用开水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分。

当归洗净，切块；姜、葱洗净，姜切大片，葱切长段。

将当归、黄芪装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部向上），摆上葱、生姜，加
入清汤、食盐、料酒、胡椒面，加盖盖好，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约
二小时取出，揭去棉纸，拣出生姜、葱，加味精，调好味即成。

【服法】佐餐食。

【功效】补气血，益精。

【主治】适用于血虚导致的各种病症。

参芪鸭条
【用料】党参五钱，黄芪五钱，陈皮三钱，老鸭一只，猪瘦肉四两，
味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【制法】将老鸭宰杀后，去毛桩和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀；
下八成热的熟菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内，加
水适量。

将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污，也放入砂锅内，加入党参、
黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段；再将砂锅放于炉上，用文火
焖到老鸭粑烂时取出，滗出原汤，滤净待用。

将鸭子剔去大骨，切块，放入大碗内摆好，倒入原汤即成。

【服法】佐餐食。

吃肉，喝汤。

【功效】气血双补。

归参鳝鱼
【用料】当归、葱白各五钱，潞党参七钱，鳝鱼一斤，料酒一两，大蒜八钱，食盐、酱油适量。

【制法】将鳝鱼剖背脊后，去头、尾及内脏，切丝备用。

将当归、党参装入纱布袋内，扎口备用。

将鳝鱼丝置锅内，放入药袋，加水适量，放入料酒、葱、姜、蒜、盐；先用
武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬一小时以上，捞出药袋不用，加入味精
即成。

【服法】多次服完，鱼、汤皆服。

【功效】补气益血，扶羸壮体。

【主治】适用于气血俱虚的面黄肌瘦、产后血虚、大病调补、肿瘤调治等。

【禁忌】感冒及阴虚火旺者不宜服用。

气血双补安神粥
【用料】酸枣仁一两、茯神五钱、党参一两、五味子五钱、桂圆肉五钱、糯米半杯、冰糖适量。

【制法】酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神、党参、五味子一并放入电饭锅；
锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。

米洗净泡于少量清水中一小时再加浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。

【功效】镇静安神，敛肺滋肾，生津敛汗。

【主治】神经衰弱，过度疲劳而失眠，可减轻耳鸣、眩晕的症状。

牛肉胶冻
【用料】牛肉二斤，黄酒半斤。

【制法】将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，
每小时取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合并肉汁液，以文火继续煎
熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。

将稠粘液倒入盆内冷藏。

【服法】取牛肉胶冻吃。

【功效】补气益血，健脾安中。

【主治】适用于气血虚弱、消瘦之人，少食消渴、精神倦怠等症。

十全大补汤
既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

【用料】党参、炙黄芪、炒白术、白勺、茯苓各三钱，肉桂一钱，熟地黄、当归各五钱，
炒川芎、酒炙甘草各二钱，墨鱼、猪肚各二两，猪肉一斤，生姜一两，
猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

【制法】将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。

将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。

将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入生姜、花
椒、料酒、食盐，置武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，
再放入汤中。

捞出药袋不用，将汤和肉装入碗内后，加少许味精。

【服法】食肉喝汤，早晚各吃一碗，每天二次，全部服完后，隔五天再服。

【功效】双补气血。

【主治】适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。

参归炖猪心
【用料】党参一两，当归（归头或归身）三钱，猪心一只，味精、食盐各适量。

【制法】将猪心去油脂，洗净。

将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心粑烂即成。

【服法】食用时，放味精和食盐少许。

【功效】补心血，益心气。

【主治】适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。