凉拌麻辣鸡块的做法
麻辣鸡块的做法 最正宗的做法
麻辣鸡块的做法最正宗的做法不外传的麻辣鸡块做法配方。
麻香辣爽！！轻轻松松六步搞定麻辣可口鸡块，比红烧炖的都美味！全家人都爱吃！这道菜虽然也是口水鸡一类，不过做法和我以往菜谱的白斩鸡做法略有不同，丰都麻辣鸡块的做法来烹制。
色泽红润，入口香、麻，辣味不重。
吃不了辣的人也爱吃。
麻辣鸡块的用料雄赳赳的大公鸡半只约1000克，洋葱1个，香葱8根，生抽1茶匙，精盐3茶匙，五香粉少许，混合花椒粉1大匙，白糖少许，味精少许，鸡精少许，自家做陈皮1块，青花椒颗1小撮，自家做红油一大勺，菜油麻油混合油适量，白芝麻少许，蒜末3-4瓣的量，藤椒油少许麻辣鸡块的做法步骤1鸡洗干净，去除多余内部油脂和血块。
沥干水。
洋葱切一大半，香葱取葱白部分，鸡身上涂抹料酒和少许五香粉，然后用你炽热的双手给鸡做个spa，充分抹匀和适量拍打，让鸡肉松弛。
然后将洋葱片和葱白捏一捏后在鸡身上反复涂抹。
最后将葱白和洋葱片垫在碗底，上面放鸡，然后将陈皮撕成小块后放在鸡身上。
锅中烧水，水开后下锅蒸25分钟左右（具体要看鸡大小而定，我这半只鸡25分钟刚好骨内略微留红，恰到好处的熟成度）。
步骤2蒸鸡的同时另起锅，倒入香菜油和少许麻油（麻油别太多，多了会闷人，同时会抢味），大火将油温升起来后转中小火，放入剩下的洋葱片和葱绿部分，小火慢慢熬制葱油。
待洋葱和葱绿慢慢变干焦后捞出干的只要油。
步骤3然后在熬好的葱油（油温8成热左右）中加入辣椒油，特麻青花椒面、普通青花椒面和大红袍花椒面混合的花椒面，以及少许五香粉和白芝麻，慢慢搅拌混合。
鸡蒸好后，将蒸鸡碗中鸡汁倒入熬调料的锅中，如果汁水不够可以根据情况少加点点水，鸡放入冰箱冷藏（或者过冰块，这一步很重要，为了鸡皮爽脆）。
之后下入菜单中除鸡精、味精、藤椒油外的加入剩余佐料，把蒸鸡的陈皮也夹进来一起，小火慢慢熬制。
待香气四溢后，关火装盆，冷却后加入鸡精、味精、藤椒油和蒜末并搅拌。
（所有调料要根据自己口味实际增减）步骤4葱绿要留少许切末打佐料时点缀用步骤5鸡肉冷透后切薄段，泡入调料中，充分浸泡入味。
厨房美食菜谱：麻辣仔鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣仔鸡的做法
宴客菜。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
主料：
仔鸡2只
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
十三香粉适量
味精适量
油适量
步骤
1.把仔鸡剁成块。
2.放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士：鸡焯过水后，把水份稍沥干。
装盘时把香叶、桂皮捡去。
盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。
凉拌麻辣鸡块
平时以鸡为食材的菜品做的不少，大多以热食为主。今天这道麻辣鸡块是为老公准备的下酒小菜，炒好后放置冰箱冷藏室数小时，期间拿出来翻一下，快要冻在一起的汤汁会更好的包裹在鸡块上，更加入味，更有嚼头。麻辣鲜香的凉拌麻辣鸡块更有一番滋味！
凉拌麻辣鸡块
用料：鸡一只、盐、生抽、姜、花椒、辣椒、红油豆瓣酱、麻椒粉、料酒、八角、白糖、鸡精、
凉拌麻辣鸡块的做法
1、鸡洗净切块汆水备用
2、锅内放油烧至7成热，放入花椒、辣椒、姜片，和2汤勺豆瓣酱炒出香味
3、放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水
4、不停翻炒至汤汁收紧调入盐（以个人口味酌情添加）白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅。
凉拌鸡肉家常做法
凉拌鸡肉家常做法材料准备：土鸡，熟芝麻，熟花生米，生抽，小葱，香菜，蒜蓉，朝天椒，香醋，香油具体步骤：第一步：上锅放入适量清水，鸡洗净放入锅内，盖上锅盖用中火煮至鸡熟。
第二步：将煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
第三步：将辣椒、葱、香菜切碎，花生米一般压碎。
第四步：取个碗加入生抽，辣椒油，醋，香油第五步：加入花生米、芝麻、香菜、葱成香汁料第六步：取出泡晾的鸡剁成块盛盘第七步：将之前调好的香汁料淋在鸡块上面。
第八步：上桌开动啦鸡肉的做法辣子鸡丁配料:鸡肉500g、干辣椒一小碗、葱2棵、姜2颗、蒜2粒、花椒适量、八角2粒、料酒适量、生抽适量、老抽2、3滴、砂糖一勺、熟芝麻少许烹饪步骤:1.备齐所需食材，干辣椒切段、葱切段、姜切片，蒜切小粒2.鸡肉用1/3的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌十分钟左右3.热锅放油量多一些4.油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色5.炸好的鸡丁捞出备用6.锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻7.倒入适量的料酒、酱油，砂糖翻炒均匀，最后关火放入葱段炒匀关火8.装盘撒上少许芝麻菜谱小贴士: 炒香佐料和辣椒的时候用小火慢慢的多炒一会，肌肉需要提前码一下更入味宫保鸡丁配料:鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克、醋5克烹饪步骤:1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
麻辣鸡块辣爽嫩滑配方
麻辣鸡块辣爽嫩滑配方在中国的饮食文化中，麻辣口味一直具有独特的吸引力。
麻辣鸡块是一道深受广大食客喜爱的美食，它以麻辣的味道和鸡肉的鲜嫩口感让人回味无穷。
下面我将分享一道麻辣鸡块的辣爽嫩滑配方，希望能给您带来美食的享受。
所需食材：1. 鸡胸肉500克2. 干辣椒适量3. 花椒粒适量4. 姜蒜末适量5. 料酒适量6. 生抽适量7. 盐适量8. 糖适量9. 鸡精适量10. 淀粉适量11. 高汤适量12. 食用油适量配料：1. 青椒适量2. 红椒适量3. 麻辣火锅底料适量4. 葱花适量5. 香菜适量步骤：第一步：准备鸡胸肉1. 将鸡胸肉切成适量大小的块状，放入容器中。
2. 加入适量的料酒，生抽，盐和糖，搅拌均匀后腌制15分钟。
第二步：制作鸡肉块1. 将腌制好的鸡胸肉块均匀地裹上一层淀粉。
2. 热锅加油，待油热后将鸡肉块放入煎至两面金黄色，取出备用。
第三步：调制麻辣酱汁1. 热锅加油，加入适量的干辣椒和花椒粒炒香。
2. 加入姜蒜末翻炒出香味。
3. 倒入适量的高汤，煮开后加入麻辣火锅底料，煮至汤汁浓稠。
第四步：炒制鸡肉块1. 将炒好的麻辣酱汁倒入锅中，加入事先炸好的鸡肉块，翻炒均匀。
2. 加入青椒和红椒继续翻炒均匀。
第五步：出锅装盘1. 炒制好的麻辣鸡块装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。
2. 立即享用，配上一碗热腾腾的米饭更加美味。
温馨提示：1. 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒和花椒的用量。
2. 鸡肉的炸制时间不宜过长，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 鸡肉块在炒制时可以加入少量高汤维持鲜嫩度。
这道麻辣鸡块辣爽嫩滑的配方，不仅仅满足了广大食客对于麻辣口味的追求，同时也保持了鸡肉的嫩滑口感。
您可以根据个人喜好调整辣度，让这道美味与您的味蕾相得益彰。
如果您对这道菜品还有其他的问题，请到店内问询。
祝您享受美食的同时也愉快满足您的胃口！。
麻辣鸡块的做法大全
麻辣鸡块的做法大全关于《麻辣鸡块的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣鸡块是我们非常喜欢的食品，麻辣鸡块的香辣口味十分的浓让人非常容易就爱上这家常小菜，麻辣鸡块选用的原材料十分的简易，只需要采用鸡脯肉就可以了，麻辣鸡块选用到的烹饪技术是炖，香辣鸡块的做法我们将在下文详细介绍给大伙儿，只需要好多个流程我们就能完成美味可口的麻辣鸡块了。
麻辣鸡块我们能够依据自身的口感添加不一样的调料，那样能够令麻辣鸡块这家常小菜更为的丰富多彩，麻辣鸡块作法也是有很多种多样的，我们详细介绍简单的作法就可以。
麻辣鸡块是一道十分美味的肉类食品食品，麻味浓，干香气美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。
关键原材料是鸡脯肉;加工工艺是炖，制做简易。
用材主要材料红小豆500克、白糖200克、油菜叶末10克、发制平菇1个、米酒10克、食盐1.5克、鸡精1.5克、细干淀粉15克，水木薯淀粉10克，芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
调料朝天椒(红、尖、干)15克,小葱10克,姜10克,米酒10克,醋5克,白糖5克,鸡精3克,麻椒3克,食用油30克,芝麻油10克烹制加工工艺：1、西红柿切去1/3的盖，用汤勺淘空成一个盅;取出的西红柿肉也不必消耗，切成小丁预留。
2、西红柿盅填写一些白米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，因此是黄金白银夹杂的色调。
营养专家说每日吃的食品类型越来越有益身体健康。
自然，假如你用纯米饭还可以。
3、油烧开，蒜末、生姜沫进行爆香。
加西红柿丁和香菇炒，直至出汁。
添加生抽、胡椒粉、盐、糖等调料。
能够加少量水，让料汁多一些。
4、把炒好的西红柿铺在西红柿盅的白米饭上。
要浇一些料汁进来，让料汁渗进白米饭中去，会很好吃。
5、用锡箔纸把西红柿包好，入电烤箱，170度，8分鐘，就可以取下来，热腾腾的吃。
口味特性：以上我们详细介绍的便是香辣鸡块的做法，香辣鸡块的做法简易，不需要我们有多么的深奥的烹饪技术，因此我们自需要配搭好食物用炖的方式做出去就可以了，香辣鸡块的做法步骤上文早已详细介绍给大伙儿，大伙儿能够参照后自做这道麻辣鸡块。
红油凉拌鸡块简单易学的做法
红油凉拌鸡块简单易学的做法凉拌很多人都喜欢用红油做调料，凉拌鸡块也是，而且做法简单易学，在家就可以做美味的红油凉拌鸡块。
下面是店铺为你整理的红油凉拌鸡块的做法，不放一起动手试试吧!红油凉拌鸡块食材准备红油凉拌鸡块做法步骤1.鸡腿洗净备用2.将洗净的鸡腿放入锅中隔水蒸15分钟3.葱洗净切段，大蒜剥去外衣备用4.将葱段、大蒜捣碎5.放入香油、橄榄油、香醋、辣椒油，生抽调成凉拌汁，最后加少许白糖，搅拌均匀备用6.将鸡腿从锅中取出7.撕成鸡肉条8.倒入调制好的凉拌汁9.搅拌均匀即可鸡肉的营养价值鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
每100克鸡肉含热量(大卡)181,钾(毫克)242,磷(毫克)172,胆固醇(毫克)162,钠(毫克)64.4,维生素A(微克)44,镁(毫克)34,蛋白质(克)16,脂肪(克)13,硒(微克)12.4,烟酸(毫克)6,钙(毫克)6,铁(毫克)1.5,锌(毫克)1.12,核黄素(毫克)0.14,铜(毫克)0.09,锰(毫克)0.03,维生素E(毫克)0.03,硫胺素(毫克)0.02。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。
厨房美食菜谱：凉拌麻辣鸡丝的做法
厨房美食菜谱：凉拌麻辣鸡丝的做法
在餐馆吃过这道菜，从此念念不忘，回家演练、改良，颇受欢迎。
子姜辣得鲜嫩，剁椒辣得醇厚，最是那一把嫩绿的香菜，调出鸡丝爽脆的口感来。
加了醋，拌了芝麻，洒下花椒油，麻辣鸡丝，酸辣开胃的夏季凉拌菜！
食材
主料：
鸡600g
油适量
盐适量
香菜适量
子姜适量
白芝麻适量
大蒜子适量
香油适量
香醋适量
生抽适量
花椒油适量
步骤
1.子姜去皮，香菜洗净
2.香菜切成段，子姜切成丝
3.大蒜子去皮剁碎
4.鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟
5.煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎
6.热油锅爆香2勺剁辣椒
7.放入芝麻，调出调味汁
8.将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
9.放入蒜子
10.加香菜
11.放适量香油
12.放少许胡椒粉
13.放适量生抽
14.放入花椒油
15.拌匀即可
小贴士：1.鸡煮熟之后放入凉开水中浸泡，夏天最好放些冰块。
2.鸡皮含脂肪较多，怕长肉肉的可弃之不食。
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凉拌麻辣鸡块的做法
鸡肉是人们常吃的肉类之一，鸡肉营养丰富，肉质紧致口感极佳。
深受大多数人们的热爱。
对于鸡肉的做法，也是很多的。
像我们常吃的，小鸡炖蘑菇，炒鸡肉等等。
那么今天要来给大家推荐一道不一样的菜，叫做凉拌麻辣鸡块。
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做法：
1）鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块。
葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！
这道菜口感麻辣，非常适合喜欢吃辣的人来吃。
相信很多人在看完做法之后都会想要来尝试做这道菜。
其实平时其他做法的鸡肉吃多了，倒真不如换一种口味的鸡肉做法呢、相信这个凉拌麻辣鸡块一定会让你喜欢的。