初中化学复习 皮蛋中的化学
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2024年中考化学一轮复习美食中的化学——松花蛋的前世今生
【环节3】 分析泥料之成分
• 猜想与假设： 皮蛋粉浸出液一定有___N_a_C_l_、_N_a_O_H__,可能含有___Na_2_C_O_3，_C_a_(_O_H_)2______。
猜想原理： Ca(OH)2+Na2CO3==CaCO3 +2NaOH
猜想1：NaCl、NaOH 猜想2：NaCl、NaOH、Ca(OH)2 猜想3：NaCl、NaOH、Na2CO3
水
生石灰
纯碱
食盐
【环节2】 认识皮蛋制作原理
• 交流讨论： 皮蛋在制作过程中有哪些注意事项，并解释其原因
1.制作过程中不要用手触摸泥料
泥料中有腐蚀性物质
2.用调制成糊状的泥料敷在蛋上，需要密封保存
防止生成的氢氧化钠变质
2NaOH+CO2==Na2CO3+H2O
归纳总结碱的化学性质2：碱 + 非金属氧化物 == 盐+水
A. 通入CO2气体后，左端乒乓球下降 B. 整个过程中乒乓球位置始终没有变化 C. 倒入浓NaOH溶液后，杠杆逐渐恢复原状 D. 其他条件不变，将CO2 换成H2会产生同样现象
归纳总结碱的化学性质3：碱 + 盐 === 新盐 + 新碱
【环节3】 分析泥料之成分
• 猜想1：NaCl、NaOH • 猜想2：NaCl、NaOH、Ca(OH)2 • 猜想3：NaCl、NaOH、Na2CO3 如何设计实验方案验证猜想？
【小组合作】设计实验 实验内容：
实验现象：
实验结论：
【环节4】 废料处理
假如你是环保局工作人员，你会给皮 蛋厂的负责人提出什么解决措施？请 写出相关的化学反应方程式。
NaOH+HCl=NaCl+H2O 2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O 归纳总结碱的化学性质4：碱+ 酸===盐+水 微观反应实质：H++OH-==H2O
松花蛋中的化学(2)
实验目的：
用化学方法验证提供的松花 蛋是真的还是假冒的
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
CO32-的检验：
加酸，有气泡生成，该气 体能使澄清石灰水变浑浊。
任务二
实验目的：
你还能用其它物质检验松花 蛋的真假吗？
实验药品：
澄清石灰水 氯化钡溶液 氯化钾溶液
同学们，老师用的“白酒”是以下溶液
中的若干种，你能把这个魔术揭秘吗？
NaOH溶液、 Na2CO3溶液、稀HCl、 AgNO3溶液、无色酚酞、 BaCl2溶液
“白酒”变成“红酒”—加—酚酞， 碳酸钠溶液显碱性
“红酒”变成“汽水”—碳—酸钠和盐酸反应
“汽水”变成“牛奶”—加— 入硝酸银溶液
提供药品： NaOH溶液、 Na2CO3溶液、稀HCl、AgNO3溶液、 无色酚酞、 BaCl2溶液
请用化学方程式表示石灰水在此所起作用：
Ca(OH)2+CO2===CaCO3↓+H2O
4. 牙膏的主要成分一般有摩擦剂、发泡剂、 润滑剂、调味剂和一些其它添加成份。
摩擦剂是牙膏的主要成分，使牙菌斑、软 垢和食物残渣比较容易被刷下来。
目前各种牙膏使用的摩擦剂各不相同，一 般说来主要有使用量比较大的碳酸钙和使用量 较少磷酸氢钙等，而如果牙齿有牙锈或喜欢吸 烟、喝茶的人，宜用含磷酸氢钙牙膏和加酶牙 膏.
酸碱盐的化学通性
酸
碱
盐
1、酸与酸碱指示 1、碱与酸碱指 1、盐+酸=
剂反应示剂反应源自新盐+新酸2、酸+金属=盐+ 氢气
3、酸+金属氧化 物=盐+水
用化学方法验证提供的松花 蛋是真的还是假冒的
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
CO32-的检验：
加酸，有气泡生成，该气 体能使澄清石灰水变浑浊。
任务二
实验目的：
你还能用其它物质检验松花 蛋的真假吗？
实验药品：
澄清石灰水 氯化钡溶液 氯化钾溶液
同学们，老师用的“白酒”是以下溶液
中的若干种，你能把这个魔术揭秘吗？
NaOH溶液、 Na2CO3溶液、稀HCl、 AgNO3溶液、无色酚酞、 BaCl2溶液
“白酒”变成“红酒”—加—酚酞， 碳酸钠溶液显碱性
“红酒”变成“汽水”—碳—酸钠和盐酸反应
“汽水”变成“牛奶”—加— 入硝酸银溶液
提供药品： NaOH溶液、 Na2CO3溶液、稀HCl、AgNO3溶液、 无色酚酞、 BaCl2溶液
请用化学方程式表示石灰水在此所起作用：
Ca(OH)2+CO2===CaCO3↓+H2O
4. 牙膏的主要成分一般有摩擦剂、发泡剂、 润滑剂、调味剂和一些其它添加成份。
摩擦剂是牙膏的主要成分，使牙菌斑、软 垢和食物残渣比较容易被刷下来。
目前各种牙膏使用的摩擦剂各不相同，一 般说来主要有使用量比较大的碳酸钙和使用量 较少磷酸氢钙等，而如果牙齿有牙锈或喜欢吸 烟、喝茶的人，宜用含磷酸氢钙牙膏和加酶牙 膏.
酸碱盐的化学通性
酸
碱
盐
1、酸与酸碱指示 1、碱与酸碱指 1、盐+酸=
剂反应示剂反应源自新盐+新酸2、酸+金属=盐+ 氢气
3、酸+金属氧化 物=盐+水
初三化学-我的皮蛋加工厂—化学综合复习-2PPT课件
Ca(OH)2 + Na2CO3 ═ CaCO3 ↓ + 2NaOH
74
106
m[Ca(OH)2] : m(Na2CO3)═ 74:106
m(CaO) : m(Na2CO3) ═ 56:106 ≈0.5:1
【查阅资料】
m(CaO) : m(Na2CO3) ≈ 2.4 : 1
m(CaO) : m(Na2CO3) ≈ 4.2 : 1
烧杯、玻璃棒
（4）溶解 ___________________
潮解现象，腐蚀性
NaOH
【进行实验】
配制溶质质量分数为5%的NaOH溶液，放入生鸭蛋进行腌制。
注意事项：
1.必须佩戴护目镜与手套。操作时需小心，防止液体飞溅。
2.贴标签，写上溶液种类、浓度及日期。
3.若不慎将NaOH沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上硼
酸溶液。
【观察】
间隔一定时间取出皮蛋，观察蛋白和蛋黄的凝固情况，进行记录。
探究当NaOH溶液浓度为5%时，制作皮蛋的适宜条件
研究的因素
浸泡天数
温度
蛋白凝固情况
蛋黄凝固情况
【探究结论】
当NaOH溶液浓度为5%，温度为20℃左右时，浸泡天
数为33天时，蛋白和蛋黄的凝固情况较好。
【反思与评价】
1.当温度不变时，若使用的NaOH溶液浓度增大，应适当缩短浸泡
pH
NaOH与稀盐酸恰好完全反应
7
a
盐酸质量 = 盐酸密度⨯盐酸体积
= (盐酸) ⨯ V(盐酸)
0
V(盐酸)/mL
红茶末
食盐
花椒
八角
【问题5】 NaOH浸泡液利用多次后，最终如何无害化处理？
专题9 九年级化学培优拓展微专题——松花蛋中的化学精练(解析版)
专题9 九年级化学微专题——松花蛋中的化学（解析版）1.食用松花蛋时常感到有涩味，这是因为在制作过程中用了熟石灰和纯碱等原料。
为了减轻涩味，可在食用时添加调味剂，这种调味剂最好是( )。
A. 食盐B. 食醋C. 香油D. 酱油【答案】B【解析】根据题意可知，制作过程中用到了熟石灰和纯碱等，都为碱性物质，利用中和反应，可以降低碱性，故在食用时添加调味品应为酸性物质食醋，食醋的主要成分是乙酸。
故答案为：B。
2.松花蛋是用料泥包裹鸭蛋加工而成，料泥是以生石灰、纯碱、食盐、草木灰为原料与水按比例混合制得，通过系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）渗入到蛋清和蛋黄中，使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气（NH3），硫化氢与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色改变。
下列说法错误的是（）A. 强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气的过程为化学变化B. 蛋白质中不含氮元素、含有硫元素C. 草木灰是制取KOH的原料之一D. 料泥制作过程中，通过化合反应和复分解反应产生氢氧化钠【答案】B【解析】A. 强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气，在这一过程中有新物质生成，故属于化学变化，A不符合题意；B.蛋白质主要是由碳、氢、氧、氮这几种元素组成，不含硫元素，B符合题意；C. 草木灰的主要成分是碳酸钾，碳酸钾与氢氧化钙反应生成氢氧化钾，C不符合题意；D.原料中的生石灰与水反应生成熟石灰（属于化合反应），熟石灰与纯碱反应生成氢氧化钠（属于复分解反应）D不符合题意。
故答案为：B3.生石灰、食盐、纯碱等物质是松花蛋料泥的主要原料。
制作料泥时，将上述原料加入水中，混合均匀即可。
（1）上述原料中，主要成分属于氧化物的有________。
（2）制作料泥过程中，生石灰与水反应的化学方程式为________。
（3）制作料泥过程中，发生的复分解反应的化学方程式为________。
【答案】（1）生石灰（或CaO）（2）CaO + H2O = Ca(OH)2（3）Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3↓ + 2NaOH【解析】（1）生石灰（CaO）、食盐（NaCl）、纯碱（Na2CO3）。
制作皮蛋化学题目
制作皮蛋化学题目
制作皮蛋是一个典型的化学反应过程，涉及到多种化学物质和反应。
以下是一个简单的化学题目，与制作皮蛋有关：
题目：皮蛋的制造过程中，所用的主要化学物质是氢氧化钠（NaOH），此外还需要用到氧化钙（CaO）和食盐等。
1. 写出制造皮蛋时发生的化学反应方程式。
2. 这些化学物质在制造过程中起到了什么作用？
3. 在制作过程中，为什么通常使用氧化钙而不是氢氧化钙？
答案：
1. 制造皮蛋时发生的化学反应方程式为：NaOH + CaO = NaOH +
Ca(OH)2，然后是2NaOH + CO2 = Na2CO3 + H2O。
2. 氢氧化钠在制作过程中起到的作用是使蛋白质变性，形成特殊的皮蛋质地。
氧化钙的作用是加速氢氧化钠与水的反应，产生更多的氢氧化钠，从而提高皮蛋的凝固效果。
食盐则起到调味的作用。
3. 在制作皮蛋时，通常使用氧化钙而不是氢氧化钙，是因为氧化钙更容易与水反应生成氢氧化钙，且反应速度更快，可以加速蛋白质的凝固过程。
2018年中考专题复习—— 皮蛋中的化学(共19张PPT)
5、收集证据
6、解释与结论
7、反思与评价
8、表达与交流
思考：
腌渍皮蛋的废液应 该怎么处理？
谢谢观摩！恳请指正！
讨论后汇报
比一比
教 师 展 示：
实验操作
现象
结论
取待测液少许于试 如果有 猜想二 管中，向其中滴入 气泡放 正确 出 稀盐酸
再取待测液少许于 猜想三正确， 试管中，向其中通 有沉淀 否则猜想一 产生 正确 入二氧化碳
二、试试看
你能总结化学实验探究的 一般过程吗？
化学实验探究的一般过程
1、提出问题 2、猜想与假设 3、制定计划 4、进行实验
有白色沉淀 产生
知识点二：
探究皮蛋腌渍过程中 产生的废液成分
一、原料食盐、生石灰、 纯碱，溶于水，反应后的 溶质有哪几种情况？
小组之间交流与讨论
化学反应后所得溶液中溶质一定 有： 1、没有参加反应的可溶于水的物质
2、反应后生成的可溶于水的物质
猜想1：氯化钠、氢氧化钠
猜想2：氯化钠、氢氧化钠、碳酸钠 猜想3：氯化钠、氢氧化钠、氢氧化钙
皮蛋中的化学
东港市小甸子中学
你 吃 过 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ？
学习目标:
（1）知道皮蛋腌渍过程中发生的化 学反应；知道化学反应后溶液中溶 质成分的探究方法。
（2）通过小组合作学习、实验探究、 交流讨论，对学生进行科学探究方 法的训练。
知识点一：
腌渍皮蛋时， 所发生的化学反应
你 知 道 吗 ？
腌渍皮蛋时， 所用原料:食盐、生石 灰、纯碱、加水搅拌， 发挥重要作用的可能 是什么物质？并请将 其分类
一、从物质分类的角度分析，所 用的四种原料分别属于哪一类？
食盐 生石灰 纯碱 化学式
皮蛋的化学反应原理
1.生石灰与水反应：生石灰（氧化钙）与水反应生成氢氧化钙，这一过程也涉
及到碳酸钠和氧化钙的化学反应，这些物质与空气中的水分反应，进一步生成氢氧化钠。
2.氢氧化钠渗透：生成的氢氧化钠通过鸭蛋壳上的细孔渗透到鸭蛋内部，与蛋
清和蛋白中的蛋白质发生反应，导致蛋白质分解、凝固。
3.蛋白质的变性：蛋白质在强碱环境下会发生变性，这个过程包括蛋白质的分
子结构被破坏，水解成较小的中间产物，如氨基酸胨、低聚肽、多肽。
4.氨基酸盐的形成：蛋白质分解产生的氨基酸与碱性物质反应，生成氨基酸盐，
这些盐不溶于蛋白质，从而在蛋清中形成特定的几何形状结晶，即松花。
5.硫化亚铁的形成：蛋黄中的蛋白质在强碱环境下发生降解，释放出氨和硫化
氢，这些气体与蛋黄中的矿物质反应，形成硫化亚铁，导致蛋黄呈现青色或墨绿色。
6.硫化氢的作用：硫化氢气体与蛋清和蛋黄中的矿物质反应，生成各种硫化物，
赋予皮蛋特有的风味。
第八单元海水中的化学：“皮蛋”中的化学课件---九年级化学鲁教版下册
实验现象
①滤液不变
②
实验结论
氢氧化钙全部变 为碳酸钙
（1）氢氧化钙俗称
，农业上一般采用氢氧化钙改进
实验（论填“酸”或“碱”）性土壤。
（2）氢氧化钙变质是由于与空气中的
产生反应的缘故，
反应的化学方程式是
，因此氢氧化钙应
保存。
2、一瓶久置的氢氧化钠溶液，瓶口出现了一些白色固体
【变质原理】 2NaOH +CO2 = Na2CO3 + H2O
.②
实验现象 有白色沉淀产生
实验结论 ； 。
【得出结论】 白色固体的成分是
。
盛有适量碳酸钠溶液的四支试管中分别加入下列试剂,实验现象记录如表,
请将表格内容补充完整。
试管编号
1
2
3
4
加入试剂 无色酚酞试液 稀盐酸 澄清石灰水 氯化钡溶液 实验现象 溶液变为红色 有气泡产生 有白色沉淀产生 有白色沉淀产生
试管3中产生反应的化学方程式为 Na2CO3+Ca(OH)2 CaCO3↓+2NaOH 。
反应物是否有剩余。
活动7——跟踪练习
1．小刘和小赵对一瓶久置的氢氧化钙粉末[Ca（OH）2]的组成进行 了实验探究。
【提出问题】这瓶氢氧化钙是否已经生成碳酸钙而变质？ 【进行猜想】
实验A操.氢氧作化钙全部变为碳酸钙；B.氢氧化钙部分变为碳酸钙；
C.氢氧化钙没有变质。 【设计并进行实验】
实验步骤
实验现象 取样，加适量水，搅拌，过滤 ①取少量滤液于试管中，滴入酚酞试液 ②取少量滤渣于试管中，加入盐酸
(2) 甲、乙两名同学分别用不同的方法进行实验,实验记录如表,请将表格
内容补充完整。
实验操作
【初中化学】松花蛋中的化学PPT课件2 人教版
Ca(OH)2+CO2===CaCO3↓+H2O
4. 牙膏的主要成分一般有摩擦剂、发泡剂、 润滑剂、调味剂和一些其它添加成份。 摩擦剂是牙膏的主要成分，使牙菌斑、软 垢和食物残渣比较容易被刷下来。 目前各种牙膏使用的摩擦剂各不相同，一 般说来主要有使用量比较大的碳酸钙和使用量 较少磷酸氢钙等，而如果牙齿有牙锈或喜欢吸 烟、喝茶的人，宜用含磷酸氢钙牙膏和加酶牙 膏. 如何验证你买的牙膏是否含碳酸钙?
3.
鲜蛋放在石灰水中，蛋内呼出二氧化碳、 空气中的二氧化碳能与氢氧化钙反应，生成的 难溶性碳酸钙微粒沉积在蛋壳的表面，堵塞了 蛋壳表面的气孔，阻止了外界微生物的入侵， 使蛋的呼吸作用下降，而且气孔堵塞，向外边 排出的二氧化碳减少，二氧化碳便在蛋内积存。 二氧化碳是酸性氧化物，使蛋白酸度升高，从 而阻止了蛋内微生物的作用，鲜蛋就得到了保 护。 请用化学方程式表示石灰水在此所起作用：
——盐的复习
松花蛋，也叫皮蛋，不但是美 味佳肴，而且还有一定的药用价值。 王士雄《随息居饮食谱》中说：“松 花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、 醒酒、去大肠火治泻痢，能散能敛。” 中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙 疼、 高血压、耳鸣眩晕等疾病。
任务一
实验背景：
真正的松花蛋是用纯碱作为 原料，而假冒的则使用氢氧化钠 作为原料
课外活动：
自己动手腌制松花蛋
• 传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食பைடு நூலகம்会危 害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问 题，其具体配料如下：
• Na2CO3 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 59克、茶叶 5克、
水 210毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。
九年级化学皮蛋中的化学课件
结论
样品中含有 硫酸钠 样品中含有 氯化钠
过滤，向滤液中加入： 硝酸银溶液 产生白色沉淀 结论
课外活动：
自己动手腌制松花蛋
传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的
铅元素，大量食用会危害人体健康。现在 市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这 个问题，其具体配料如下： NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 59克、 茶叶 5克、H2O 210毫升，然后将蛋直接放 入液体中泡制，你不妨动手试一试。 同时想一想该方法的化学原理。
松花蛋的腌制方法：
传统的方法是将灰料及食盐敷在鲜蛋外， 灰料的主要原料一般都包括生石灰、纯碱 松花蛋加工的主要原料： 以及草木灰。 食盐、生石灰、纯碱、水等 加工100枚松花蛋，需生石灰500g、纯碱 150g、草木灰50g、食盐100g、茶叶15g、 水1000g、铅丹（PbO）少许。 将鲜鸭蛋用碱粉，生石灰、盐、茶及极少 这些原料混合后，会发生 量一氧化铅配制的料汤 ( 泥 ) 或直接用氢氧 哪些化学反应呢？ 化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。
［思考］ 当浸出液有限时，如何在一份试 样中通过连续实验进行成分检验？
样品溶液
向溶液中加入： 过量 Ba(NO3)2溶液 产生白色沉淀
结论
样品中含有 Na2CO3
过滤，向滤液中加入：
无色酚酞
结论 样品中含有 NaOH
无色酚酞变红
继续向溶液中加入： AgNO3和稀硝酸
产生白色沉淀
结论
样品中含有 NaCl
［拓展练习］南京市2002年中考试题第31题
某样品中含有碳酸钠及少量的硫酸钠和氯化钠。某学生为 了检验其成分，按照下图所示步骤进行实验。请将所加试 剂及有关结论填写在相应的空格中 样品溶液 向溶液中加入： 过量硝酸 样品中含有 碳酸钠
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[实验设计]
请设计具体的实验方 案检验皮蛋浸出液中 所含的NaCl、NaOH 和Na2CO3？
实验报告
探究的内容 探究步骤
松花蛋浸出液成分的检验
现象记录
猜想解释和化学方程式
取样，加入硝 酸银溶液 和过量稀硝酸
白色沉淀
NaCl＋AgNO3＝AgCl↓＋NaNO3
含有NaCl
另取样，加入 有气泡冒出 稀盐酸
溶液变红
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋ CO2↑
含有Na2CO3
Na2CO3＋BaCl2＝BaCO3↓＋ 2NaCl
含有NaOH
质疑
12、、只加加 入入酚有A酞g更变NO红简3能溶单1证液23的明能N证方a明O法HNa的吗C存l？的在存吗在？吗？
［思考］ 当浸出液有限时，如何在一份试样中通过连续实验进行成分检验？
样品溶液
向溶液中加入： 过量 Ba(NO3)2溶液
产生白色沉淀
结论
样品中含有 Na2CO3
过滤，向滤液中加入： 无色酚酞
无色酚酞变红
结论
样品中含有 NaOH
继续向溶液中加入： AgNO3和稀硝酸
产生白色沉淀
结论
样品中含有 NaCl
［思考］ 设计物质检验的方案时应注意什么？
设计方案的注意点：
方案合理、操作简单 防止干扰、现象明显
松花蛋中的化学
松花蛋的来历：
相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店 主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主
在说应来关酬也客 巧于人 ，松时 店花， 主蛋随还你手养已将了经泡几过只知的鸭道茶子了叶，什倒爱么在 在？炉 炉灰 灰中 堆， 中
下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人 在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭 蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看， 里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹， 闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝 一尝，鲜滑爽口。这就是最初的松花 蛋。后来，经过人们不断摸索改进， 松花蛋的制作工艺日臻完善。
松花蛋的营养：
• 由于在腌制的过程中经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解， 变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制， 所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一 定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》 中说：“松花蛋，味辛、涩、甘、咸， 能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能 散能敛。”中医认为松花蛋性凉，可治 眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的腌制方法：
• 传统的方法是将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般 都包括生石灰、纯碱以及草木灰。
• 加工100松枚松花花蛋蛋，加需工生石的灰5主00g要、原纯碱料150：g、草木灰50g、 食盐100g、茶叶15g、 水100食0g盐、铅、丹（生Pb石O）灰少许、。纯碱、水等 • 将鲜鸭蛋用碱粉，生石灰、盐、茶及极少量一氧化铅配制的料
结论
样品中含有 硫酸钠
过滤，向滤液中加入： 硝酸银溶液
产生白色沉淀
结论
样品中含有 氯化钠
课外活动：
自己动手腌制松花蛋
• 传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会 危害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这 个问题，其具体配料如下： NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 59克、茶叶 5克、H2O 210 毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。 同时想一想该方法的化学原理。
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋ CO2↑
思考：如何设计实含验有排N除a2NCOa23CO3
再取样，加过 对出N现aO白H色碱沉性淀的干扰N，a2C证O3＋明BNaCal2O＝HBaCO3↓＋
量BaCl2溶液， 再滴入酚酞
溶液变红
的存在？含2N有aCNl aOH
质疑
1、只加入有Ag更NO简3溶单液的能证方明法Na吗Cl的？存在吗？
2、加入酚酞变红能证明NaOH的存在吗？
实验报告
探究的内容 探究步骤
松花蛋浸出液成分的检验
现象记录
猜想解释和化学方程式
取样，加入硝 酸银溶液 和过量稀硝酸
白色沉淀
NaCl＋AgNO3＝AgCl↓＋NaNO3
含有NaCl
另取样，加入 有气泡冒出 稀盐酸
再取样，加过 出现白色沉淀
量BaCl2溶液， 再滴入酚酞
［实验］
检验松花蛋的酸碱度。 ［药品］蒸馏水、松花蛋、
PH试纸 ［仪器］试管、玻璃棒 ［结论］
拓展视野 —— 松花蛋中美丽的“松花”是怎样形成的？
把蛋浸入料液（或包入料泥） 中，这些离子渗入蛋壳内。蛋白中 的蛋白质在氢氧根的作用下开始“凝 固”与水形成胶冻，同时钠离子、 钾离子、钙离子和红茶中的鞣质都 促使蛋白质凝固和沉淀，也使蛋黄凝固和收缩。蛋 白质在氢氧根离子的作用下还会逐步分解成多种氨 基酸，氨基酸进一步分解出氢、氨和微量的硫化氢 等，加上渗入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的 风味和较高的营养价值。分解出来的氨基酸与渗入 的碱反应生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结 晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。
实验中特殊现象诊断：
混合液中滴入硝酸银为何出现黑色沉淀？ AgNO3＋NaOH＝AgOH↓（白色）＋NaNO3 2AgOH＝Ag2O↓（黑色）＋H2O 加入硝酸后黑色沉淀消失： Ag2O＋2HNO3＝2AgNO3＋H2O
汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。
这些原料混合后，会发生 哪些化学反应呢？
发生反应的化学方程式： CaO＋H2O ＝ Ca(OH)2 Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH
猜想：原料充分混合后所得溶液
（浸出液）中可能含有的物质？
一定含有NaCl和NaOH 可能含有Ca(OH)2与Na2CO3 中的一种
［拓展练习］南京市2002年中考试题第31题
某样品中含有碳酸钠及少量的硫酸钠和氯化钠。某学生为 了检验其成分，按照下图所示步骤进行实验。请将所加试 剂及有关结论填写在相应的空格中
样品溶液
向溶液中加入：
过量硝酸
产生使石灰水变混浊的气体
结论 样品中含有 碳酸钠
继续向溶液中加入： 过量硝酸钡溶液
产生白色沉淀