校园餐厅饭菜留样制度
学校食堂食品留样制度(9篇)
学校食堂食品留样制度（9篇）学校食堂食品留样制度（精选9篇）学校食堂食品留样制度篇11、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。
2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。
3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的'内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。
4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。
留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。
5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。
学校食堂食品留样制度篇21、学校食堂为师生提供的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度篇3为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的`所有菜肴，必须做好留样，以备查验。
二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。
三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0-6℃条件下保留72小时。
四、每份菜肴留样不少于250克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。
五、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。
六、留样菜不得再继续食用。
学校食堂食品留样制度篇4食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
校园餐厅饭菜留样制度
校园餐厅饭菜留样制度为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒和肠道传染病的发生，根据国家食品药品监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，结合我校实际情况，制定本制度。
一、留样品种1. 食堂供应的每餐次的主食、副食（包括肉类、禽类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜等）都必须进行留样。
2. 留样的品种应根据食堂当天供应的食品种类确定，每种食品留样重量不得少于100克。
3. 特殊食品（如火锅、烧烤等）应分别留样。
二、留样容器和存放地点1. 食堂应准备专用的食品留样容器，容器材质应不与食品发生反应，易于清洗和消毒。
2. 留样容器应有明显的标识，便于识别。
3. 留样容器使用后应立即清洗并进行消毒处理。
4. 留样容器应放置在温度适宜、通风良好的地方，避免阳光直射。
三、留样时间和处理1. 留样时间应为食品供应后的48小时内，特殊情况可适当延长，但最长不得超过72小时。
2. 留样食品应保持原有性状，避免污染。
3. 留样期满后，食堂应按照相关规定对留样食品进行处理，处理方式可采用销毁、食用等。
4. 如遇食品安全事故，食堂应立即将留样食品送检，并根据检测结果进行处理。
四、留样记录1. 食堂应建立食品留样记录制度，记录应包括留样日期、时间、品种、数量、留样人等信息。
2. 留样记录应真实、完整、清晰，便于查阅。
3. 食堂应定期对留样记录进行归档保存，保存期限不得少于一年。
五、监督管理1. 学校食品安全管理部门应加强对食堂饭菜留样工作的监督管理，确保留样制度得到有效执行。
2. 学校食品安全管理部门应定期对食堂留样情况进行检查，对不符合本制度的，应要求食堂立即整改。
3. 学校食品安全管理部门应组织对食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
4. 学校食品安全管理部门应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
六、法律责任1. 食堂未按照本制度进行食品留样的，学校食品安全管理部门应依法对其进行查处。
食堂食品留样制度范文（3篇）
食堂食品留样制度范文1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。
食堂食品留样制度范文（2）一、目的和适用范围本制度的目的是为了保障食堂食品安全，确保食品质量符合相关标准和法规要求。
适用于食堂内所有食品的留样工作。
二、留样要求1. 每天留样食品数量应按照食堂日供餐量的10%进行留样，确保留样的充分性和代表性。
2. 留样食品应包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品，覆盖食堂供应的全品类食品。
3. 留样应挑选不同批次、不同供应商的食品，以保证样品的多样性和代表性。
4. 留样食品应在供应过程中进行，保证食品的原始性和真实性。
5. 留样食品应在其供餐结束后立即进行，确保留样食品的及时性。
三、留样程序1. 确定留样食品：根据留样要求，食堂管理员每日确定需要留样的食品种类和数量。
2. 留样操作：食堂工作人员在供餐结束后，使用专用留样容器将需要留样的食品进行分装，确保样品的完整性和不受污染。
3. 标示样品：每个留样容器上应标明食品名称、供应商、供餐日期、留样日期等相关信息，以便于管理和追溯。
4. 储存样品：留样容器应妥善储存于食品储藏室内的指定位置，保持适当的环境温度和湿度，避免样品发生质量变化。
5. 留样管理：食堂管理员应对留样食品进行记录，并建立留样档案，记录食品的留样日期、留样数量、存放位置等信息。
四、留样检测1. 定期检测：食堂食品留样应按照一定的周期进行抽样检测，确保留样食品的食品安全。
2. 检测机构：留样食品的检测应由具有资质的食品检测机构进行，确保检测结果的科学性和准确性。
小学食堂食品留样制度（3篇）
小学食堂食品留样制度一、学校食堂为学生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
七、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
八、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
小学食堂食品留样制度（2）通常是为了确保食品安全，防止食品污染和突发食品安全事故的发生。
具体的制度可以包括以下几个方面：1. 食品留样人员的指定：指定专门的人员负责食品留样工作，该人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。
2. 食品留样频率：确定每天或每餐需要留样的食品数量和种类。
一般来说，留样的食品涵盖主食、菜肴、汤类、水果、小吃等。
3. 食品留样标准：根据相关法律法规和学校制定的食品安全标准，对食品的质量、新鲜度、卫生等方面进行评判。
4. 食品留样过程：指定专门的容器或袋子留存每份食品的样本，并在容器或袋子上标明食品的名称、编号、留样日期等信息。
5. 食品留样保存：将留样的食品样本妥善保存，并设定保存时间，一般为24小时。
如果需要延长保存时间，需要进行适当的处理，例如冷藏或冷冻。
6. 食品留样记录：每次留样时应当编制留样记录，包括食品名称、编号、留样人员、留样时间、保存地点等信息，以备查验。
7. 食品留样查验：定期或不定期进行食品留样样本的查验，比对食品留样记录，确保食品的质量和安全性符合标准。
通过制定和执行小学食堂食品留样制度，可以提高食品安全意识，确保学生食品的质量和安全，保障学生的身体健康。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度为确保广大师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，学校食堂必须实行食品留样制度。
现将学校食堂食品留样制度如下：一、留样范围1. 食堂供应的各类主食、副食、饮料、水果等食品。
2. 食堂自制的各类熟食、糕点、饮料等食品。
3. 食堂购买的各类预包装食品。
二、留样要求1. 每餐结束后，食堂必须将当餐供应的所有食品留样。
留样食品应分别盛放在密封容器中，并在容器上标明食品名称、加工日期、留样日期。
2. 留样容器应放置在清洁、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
留样冰箱的温度应控制在0-6℃之间，确保留样食品的新鲜度和安全性。
3. 留样食品应保留48小时以上。
在留样期间，食堂应定期检查留样食品的质量，如发现食品有异味、变色、霉变等情况，应立即废弃并进行原因排查。
4. 留样结束后，食堂应将留样容器清洗干净，避免交叉污染。
三、留样管理1. 食堂应建立健全食品留样管理制度，明确留样责任人和留样流程。
留样责任人应具备相应的食品安全知识和操作技能。
2. 食堂应定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和留样操作能力。
3. 食堂应定期对留样设备进行维护和检查，确保留样设备的正常运行。
4. 食堂应定期对留样情况进行自查，确保留样制度的落实。
四、监管与处罚1. 教育行政部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，定期对食堂进行检查，确保留样制度的执行。
2. 食品药品监管部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，对未按规定执行留样制度的食堂，依法予以处罚。
3. 对违反食品留样制度的行为，学校应依法予以查处，并对相关责任人进行严肃处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归学校食堂。
3. 学校食堂可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。
通过实行食品留样制度，可以有效预防食物中毒事故的发生，保障广大师生的饮食安全。
学校食堂应高度重视食品留样工作，严格按照本制度的要求执行，确保食品留样工作的顺利进行。
食堂食品留样管理制度五篇
食堂食品留样管理制度五篇第一篇：食堂食品留样管理制度以支塘小学学校食堂食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
三、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第三天中午)。
四、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
以支塘小学 2012年3月第二篇：食堂食品食品留样管理制度食堂食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量（不少于200克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜尝试，由管理人员指定专人分别进行尝试，教师陪餐并按《食堂食品食品留尝试情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第三天中午)。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
第三篇：4-食堂食品留样管理制度食堂食品留样管理制度食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第后天中午)。
四、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。
2024年中学食堂食品留样制度（三篇）
2024年中学食堂食品留样制度为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。
二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。
三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0—6℃条件下保留____小时。
四、每份菜肴留样不少于____克，置于经消毒后有盖(或保鲜膜)的容器内。
五、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。
六、留样菜不得再继续食用。
2024年中学食堂食品留样制度（二）第一章：引言为了确保中学食堂的食品安全，保障学生的健康成长，我校决定于2024年起开始实行食品留样制度。
本制度旨在加强中学食堂食品的质量检查和监督，提高食品安全管理水平，为学生提供安全、健康的餐饮服务。
第二章：留样人员和留样程序2.1 留样人员2.1.1 中学食堂管理员中学食堂管理员负责监督食品留样工作，并为学校提供食品留样报告。
2.1.2 中学保健医生中学保健医生负责监督食品留样工作，并对食品留样结果进行健康评估。
2.1.3 中学学生代表中学学生代表可以参与食品留样工作，并提出意见和建议。
2.2 留样程序2.2.1 食品留样样品的选择每天食堂会从各个菜品中随机选取一定数量的样品留样。
样品的选择应保证样品的代表性，涵盖各个菜品类别、不同食材。
2.2.2 食品留样样品的留存选取的食品样品将会留存至少72小时，以备后续检测和分析。
2.2.3 食品留样过程的记录食品留样过程应该详细记录，包括留样的日期、时间、菜品名称和编号、留样的数量等。
第三章：留样分析和评估3.1 食品留样分析留样的食品样品应送往合格的实验室进行分析。
分析项目包括但不限于：微生物检测、食品添加剂检测、重金属检测等。
3.2 食品留样结果评估根据食品留样的分析结果，中学保健医生将对留样食品的安全性进行评估。
如果食品被评估为不合格，相应的食品将不得继续使用，中学食堂应采取相应的措施进行处理和改进。
食堂食品留样制度（5篇）
食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。
食堂食品留样制度（2）可以用于确保食堂食品的安全和质量，提供消费者和相关机构对食品进行检测和监督的依据。
下面是一个示例的食堂食品留样制度：1. 食品留样的范围包括食堂提供的所有食品和饮品。
2. 每天从食堂菜品中随机抽取一定比例的样品进行留样。
留样的量应足够进行检测和保存。
3. 留样包括留样标本、留样单和留样照片。
留样标本应保留食品的原样，包括外观、气味和口感。
4. 留样单上应填写食品名称、留样日期、留样地点、留样人员等相关信息。
5. 留样照片应拍摄食品的外观、标签和包装等信息。
6. 样品应保存在食品留样库中，确保其不受污染和变质的风险。
7. 样品的保存期限根据食品的性质和保存条件来确定，一般建议保存至少7天。
8. 样品可以用于食品的检测和抽查，外部机构可以申请借样进行检测。
9. 食堂应根据留样结果进行追踪和整改，确保食品的安全和质量，以及消费者的权益。
食堂食品留样制度（3）是指食堂在提供食品服务时，留取一部分食品样本以供检验和核查的制度。
这个制度的目的是保障食品安全，确保食品质量符合相关标准和要求，预防食品安全事故发生。
食堂食品留样制度的具体要求可以包括以下内容：1. 每天从各个食品供应点留取一定数量的食品样本，样本的数量和种类应根据食品种类和供应量大小合理确定。
2. 留样的食品样本应具有代表性，即能够反映该食品在整个供应过程中的质量状况。
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校园餐厅饭菜留样制度
近年来，中国餐饮行业的不断升级发展，为人们的生活带来了
更多方便和选择，其中校园餐厅也在不断完善服务，提高饭菜质量。
然而，在一些校园餐厅中，因为经营者或是员工的不良行为，导致
饭菜质量参差不齐，甚至违规操作。
由此，建立“饭菜留样制度”
显得尤为重要。
饭菜留样制度，是指对校园餐厅饭菜进行保留一份的行为和规定，主要是为了实现食品安全和监督餐品质量。
提高饭菜质量不仅
是校园餐厅的责任，也是学校工作的重要责任之一，学校应该尽力
保护学生的健康饮食，切实维护学生校园生活的方便和安全。
具体实施饭菜留样制度的步骤可分为以下五个方面：
一、建立饭菜留样制度的主要内容
饭菜留样制度应列明饭菜留样的标准，制定留样时间的规定，
明确留样人员以及对饭菜质量考核等方面的内容。
二、健全留样系统
校园餐厅应该建立饭菜留样档案，包括留样时间、留样人员和
留样数目等，实行留样记录。
三、留样检查
校园餐厅应该聘请专业的检测机构对饭菜质量进行检查。
留样
食品也可以通过学校开设的食品化学实验室进行检测，并把结果作
为食品监督的数据。
四、随时提供信息
校园餐厅应该时时向师生提供饭菜质量的信息，留样检测的结
果也应该向学生公示。
五、建立纠正措施
对于发现的质量问题需要及时纠正，对于屡教不改的校园餐厅，学校应该采取相应的法律措施。
饭菜留样制度对于校园餐厅餐品质量和食品卫生起到重要的作用。
而学校也应该通过建立餐饮管理部门，制定餐饮标准和管理规则，增强食品安全的宣传力度，让学生在校园餐厅用餐更加安心，
健康，美味。