辣椒做菜方法
辣椒的几种本色吃法,看完让人食欲大振
投资与理财Investment&Finance1257.下油锅，慢火，放酱油、糖、食盐，慢火焖制；8.焖10分钟左右，尖椒外皮已经软了，内部馅料也熟透了，就可以出锅了；9.解剖一个，内部肉馅够足吧？拌着汤吃，好吃，下饭。
腌酸辣椒腌出来的酸辣椒又叫坛子菜，因为它是用坛子浸泡出来的，所以在农村人们习惯把这种酸辣椒称作坛子菜。
这种坛子菜一口咬下去，酸酸的，辣辣的，特别的爽口，令人爱不释口。
腌酸辣椒的第一步是选辣椒。
腌制酸辣椒，要尽可能地选择那些长得比较饱满、没有被虫子咬过洞、外皮硬扎的辣椒，饱满硬扎的辣椒腌制出来味道更加肥美爽口和给力。
选好辣椒后，再将它们清洗干净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后手拿一根牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
第二步，调汁。
锅中放冷水，烧开后再冷凉。
这里一定要冷凉。
把冷凉后的凉白开水倒入一个坛子里面，再向坛子里面倒入适量的食盐、白醋和适量的白酒或米酒，然后把辣椒直接放进坛子里。
倒好后，盖上盖子封口，封口时盖子的边沿加八分满的冷水，形成二次密封，具有隔绝空气的作用。
一般腌制15天左右，即可开盖食用。
坛子里面的酸水不要倒掉，继续留在坛子里，直接往里面放辣椒就是了。
这样多次利用，还可以保护资源。
用这种方法腌出来的辣椒不但脆辣香酸，而且很入味，又酸又辣，非常的过瘾。
但要记住，一次切忌浸泡太多太满，否则时间一久，浸泡的辣椒就只剩下一层皮，吃起来什么味道都没有了。
同时，用来腌的辣椒一般都是很嫩的，青的比红的好吃。
值得一提的是，酸辣椒开坛后不能进水，否则就会走风变质，水里起白。
虎皮辣椒因虎皮辣椒都是选用青椒，所以虎皮辣椒又叫虎皮青椒。
虎皮青椒因其开胃爽口，辣辣的超好吃，比肉都香，超级下饭，成为大多数人下馆子必点的一道菜。
如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。
虎皮青椒做起来很简单。
在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。
要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了，青椒皮容易烧焦哦。
辣椒炒肉ppt
做辣椒炒肉石食材
做辣椒炒肉步骤
一.五花肉半斤洗净
二.将五花肉切片，用生抽将肉 腌制一会儿。
三.准备好辣椒并洗净。
四.将尖椒和青蒜切段。
五.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
六.炒好的五花肉盛起待用
七.将辣椒，青蒜入锅煸炒
八.等到辣椒炒至表皮有点快糊 的时候，下肉一起炒匀。
九.加入盐、鸡精调味，就可以 出锅了
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ朋友，做菜的方法你对了吗？
想让你的厨艺更胜一筹吗！
炒 肉
辣 椒
辣椒炒肉是很 家常的一道菜， 这道菜在我家出 现频率很高的， 妈妈很喜欢做。 红红绿绿的颜色 配在一起，很是 赏心悦目。菜炒 出来又辣又香， 是不错的下饭菜。
辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳， 但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新 鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的 食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是 皮肤不好的人尽量少食用。
十.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝
烹饪技巧＆窍门
技巧： 1、将辣椒切成小片，便于干煸起焦皮，增加美味； 2、将五花肉冷冻一下，更好切； 3、需注意火候； 4、喜欢吃辣的朋友，可以放尖辣椒； 5、此干煸方法，也适用于干煸四季豆、盐酥虾等，省 油更健康。 小窍门： 1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
剁椒怎么做好吃而且不会坏掉
剁椒怎么做好吃而且不会坏掉一、贵州正宗剁椒做法：食材：新鲜红辣椒600克、食盐50克、生姜60克、大蒜40克、白糖30克、高度白酒30克（也可以选用米酒）。
1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。
洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。
2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。
还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。
3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。
4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。
然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。
二、湖南正宗剁椒做法：食材：红辣椒10斤、食盐2斤、米酒2-3两、大蒜半斤、生姜半斤。
1、将新鲜红辣椒用剪刀将辣椒把剪掉，注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，不然辣椒里面会进水。
2、将去掉把的辣椒用清水清洗干净，将洗好的辣椒放到筐子里晾干水分。
3、用刀将红辣椒分批剁碎，稍微剁碎一点。
准备一些大蒜，去皮洗净，晾干水分后，剁成蒜末，这个剁粗一点也没有关系。
生姜去皮洗净晾干水分后，剁成姜末。
记住所有食材洗净后都要晾晒干水分，再进行加工。
4、将剁好红辣椒、蒜末、姜末倒入盆中，加入食盐、米酒，戴上手套后用手掺匀，不戴手套会很辣的。
这里的米酒也可以用高度白酒代替。
5、准备一个无水洁净的坛子，将所有食材装入坛中，盖上盖子，用水封闭空气，放置最少一个月才能食用。
这样做出来的剁辣椒，香辣美味，放一年不会坏。
三、湖北正宗剁椒做法：食材：红尖椒500克、大蒜20克、盐100克、高度白酒30克。
1、红辣椒洗净后，晾晒至完全干透没有水汽。
2、将案板、刀、装剁椒的容器，所有的工具都要洗净至无油，并晾晒干，也就是所有的工具和容器都不能留有油和生水。
虎皮椒的做法
虎皮椒的做法虎皮椒是一种四川地区的特色菜肴，因为这种菜在制作过程中被炒得特别焦香脆，颜色红亮，就像老虎的皮肉一样。
这样的菜肴烹饪后会产生一种特有的香气，同时也能将菜肴中原本较难入味的部分去除，吃起来非常香。
虎皮椒含有丰富的维生素 A、 C、 B和铁资源。
其中维生素C的含量比一般辣椒高3倍。
一、虎皮椒的烹饪方法虎皮椒要选择辣椒品种最好的，辣度适中，不辣不烫嘴。
辣椒尽量选红椒，吃起来更加过瘾。
挑选辣椒时要选择那种大小均匀的辣椒，这样才能把辣度降到最低，辣度太高影响口感。
现在市面上还有一种青椒比红辣更胜一筹，辣度适中而且还很入味。
这种青椒的辣度很低，吃起来还非常香辣味。
制作方法也非常简单。
首先把辣椒清洗干净后放在锅里用大火翻炒均匀就可以了，然后再将炒好的辣椒放入锅中翻炒几下就可以了。
1、辣椒洗干净后切成段，青椒很辣的，所以要用大火翻炒至辣椒变软。
然后将辣椒和蒜瓣放入锅中一起翻炒。
翻炒的时候要开小火慢慢炒，让青椒均匀受热，炒出香味。
之后加入少许的食盐调味，炒至青椒变色就可以出锅了。
炒辣椒是一道非常好吃的下饭菜。
需要注意的是青椒不要用大火炒哦！因为青椒的辣度很高而且很辣的！容易让人受不了。
如果用小火炒出的辣椒不够辣的话会影响口感。
所以必须要用大火或者中小火来翻炒才行。
用大火翻炒能将青椒的辣度降到最低。
这样青椒才能保持鲜嫩的口感也不会太辣辣不能吃饱。
青椒中还含有大量的维生素非常丰富，这也是辣椒能够开胃的原因之一。
所以辣椒是一种特别健康的食材!/青椒炒蛋有这道菜的味道！2、加入少许白糖提鲜。
加入适量盐。
这个盐的用量要看具体情况而定，如果食盐太多会影响到辣味，所以盐不要放太多。
因为盐的咸鲜的口感更好。
还有一点要注意的是食盐一定要在最后加，否则会影响虎皮椒的口感和味道。
加入白糖提鲜的效果也是比较好的，因为本身虎皮椒本身就有咸味的。
如果没有就加一点盐，也没有一点糖的话就会让咸味失去，影响口感。
3、加入少量清水，搅拌均匀并加入适量食盐和鸡精和食用油，搅拌均匀后，可以上色了就可以关火了。
青椒怎么炒不会辣 青椒怎么炒不会发黄
青椒怎么炒不会辣青椒怎么炒不会发黄
青椒是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃，辣椒炒肉更是一道经典的菜肴，青椒怎么炒不会辣呢？下面一起来看看吧！
一、青椒怎么炒不会辣
买不辣的辣椒品种即可。
如果不能吃辣的话，在选购辣椒的时候就要选择不辣的辣椒进行料理烹饪，用不辣的青椒炒菜，菜肴也不会很辣的，而选择用具有强烈刺激辣味的辣椒做菜，菜肴也会比较辣。
二、推荐食谱：虎皮青椒
准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等，把青椒清洗干净之后处理好，把大蒜清洗干净，切碎。
往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，把青椒放进去，使青椒受热均匀，等到表面都出现皱纹的时候，放入适量的蒜爆香，再倒入调味汁翻炒，等到入味的时候就可以出锅了。
三、推荐食谱：青椒肉丝
准备适量的猪肉、青椒、姜、油、料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、蒜、葱以及其他的各种调味料等。
把准备好的青椒清洗干净之后切成丝，把肉切成丝，放在容器中加入适量的酱油，料酒以及淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，往锅中加入适量的油，等到油变热之后放入花椒，葱姜蒜爆香，等到出来香味之后，加入适量腌制好的肉丝进行翻炒，
等到肉变色的时候盛出来，再把已经切好的青椒放进去翻炒一会儿，加点儿盐，最后把肉丝放进去一起翻炒就可以了。
四、推荐食谱：青椒炒鸡蛋
准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及各种调味料。
做法：把青椒用清水洗干净之后，用刀切成条状，往锅中放入青椒翻炒，等到青椒变蔫的时候盛出来，再往锅中放入适量的油，油热之后把鸡蛋液放进去，等到蛋液基本成型之后，加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
干煸青辣椒的做法是什么呢？【养生健康食谱大全】
干煸青辣椒的做法是什么呢？
文章导读
\n 相信喜欢下厨的朋友平时肯定都会去看一些菜谱，这样可以学习一些简单的家常菜，小编今天就来讲一下关于干煸青椒的做法，这也是一道非常普通的菜，如果你不
会做菜的话也可以学一学，至少会做两道菜对你来说也是很有帮助的，以后你也可以经常
做菜给自己吃了哦!
主料:青尖椒250克，
调料:香油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
做法：
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料
继续翻炒约2分钟即成。
营养价值:
1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促
进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
腌辣椒的教程
腌辣椒的教程
腌辣椒是一道制作简单、口感醇香的美食。
接下来，我将为大家分享一下腌辣椒的制作教程。
材料：
- 新鲜辣椒
- 盐
- 大蒜
- 食用油
步骤：
1.准备辣椒，选择新鲜、颜色鲜亮的辣椒。
将辣椒洗净备用。
2.将准备好的辣椒剪成小段，切割时注意将辣椒去籽，以降低辣椒的辣度。
3.将切好的辣椒放入一个干净的容器中。
4.接下来，准备腌制辣椒的调料。
将适量的盐撒在辣椒上，根据个人口味调整盐的多少。
5.将大蒜剥皮，切成末状。
6.将切好的大蒜撒在辣椒上，均匀地分布在辣椒表面。
7.最后，将适量的食用油倒入容器中，将辣椒浸泡在油中。
8.用手搅拌一下，使盐、大蒜和油均匀地裹在辣椒上。
9.封上容器盖子，放置24小时，让辣椒充分吸收调料的味道。
10.随后，将腌制好的辣椒放入冰箱保存，可保鲜数月之久。
完成！现在，您已经学会了如何制作美味的腌辣椒。
可以将腌制好的辣椒用作调味料，增添食物的辣味，也可作为配菜或下饭的佐料。
享受辣椒的香辣口感吧！。
家常菜辣椒炒肉的简单做法
家常菜辣椒炒肉的简单做法辣椒炒肉是家常做菜的一种方式，可以认真学习简单的做法，自己在家也能做出好吃的家常菜。
下面是店铺为你整理的家常菜辣椒炒肉的做法，不放一起动手试试吧!家常菜辣椒炒肉食材准备家常菜辣椒炒肉做法步骤1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
辣椒炒肉的营养价值辣椒的营养价值1.每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
2.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
瘦肉的营养价值瘦肉中蛋氨酸含量较高。
蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
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辣椒做菜方法
材料
鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵
做法
1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。
杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。
2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁可依先加一些，再试汤头决定要倒入的量倒入滚水锅中煮约30分钟。
3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。
菜谱简介夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
材料
茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。
小诀窍
消化不良，容易腹泻的人，不宜多食茄子。
菜谱简介腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不适宜食用腐竹。
材料
腐竹150克，青红椒50克，木耳、肉丝或鸡蛋少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小时发开，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。