食用蔬菜的安全知识.
学生食品安全知识教育
俗话说“病从口入”。
食品安全问题重于泰山，想要保证孩子的健康成长，需要储备科学的食品安全知识，增强学生的食品安全意识，为孩子铸好安全防线。
1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。
5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有选择、适时、适量。
不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。
14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15.巧克力不是营养品。
巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。
多喝白开水，少喝甜饮料。
17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。
18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。
19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。
20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。
有关食品安全知识的内容有哪些
有关食品安全知识的内容有哪些★食品安全知识一、选择、食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。
四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。
七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在，食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
九、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
★学校食品安全知识内容一、常见的食物中毒及饮食安全卫生(一)常见的食物中毒1、四季豆中毒。
2、发芽马铃薯中毒。
3、豆浆中毒。
(二)食物中毒的特点1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。
食品安全知识培训内容详细
食品安全知识培训内容详细1、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中，我们要注意饮食卫生，否则就会传播疾病，危害身体健康。
俗话说“病从口入”，就是这个道理。
我们要注意：（1）养成良好的饮食习惯。
不要吃饭太快，定时定量，不要暴饮暴食。
（2）养成饭前洗手的习惯。
人们的手每天都用来做各种事情，接触各种东西，可能沾染病菌、病毒及寄生虫卵等。
饭前用肥皂认真洗手，可减少“病从口入身”的可能性。
（3）生吃蔬菜水果前要洗净。
蔬菜水果在生长过程中不仅沾染有病菌、病毒、寄生虫卵，而且含有残留的农药、杀虫剂，若洗净不彻底，不仅可能引发疾病，还可能引发农药中毒。
（4）不要随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类繁多，有些含有对人体有害的毒素，没有经验的人很难分辨清楚。
只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
（5）不要吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质后，会变酸、变苦，或发出异味，这是细菌繁殖的结果，吃了这样的食物，可能会引起食物中毒。
（6）不要购买或食用街头小贩出售的劣质食品和饮料。
这些劣质食品和饮料通常质量不达标，可能危害您的健康。
（7）在商店购买食品和饮料时，要特别注意是否标注生产日期和保质期，不要购买过期的食品和饮料，不要食用或饮用过期的食品和饮料。
（8）不要喝生水。
水是否干净，肉眼很难判断，清水中也可能含有细菌和病毒。
喝煮过的水最安全。
2.哪些食物容易致癌？咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化成致癌物二甲基亚硝胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏肉等也含有致癌物，应尽量少吃。
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物质，不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等含有致癌物质苯并芘，易引发食道癌、胃癌。
煎炸食品：煎炸过度会产生多环芳烃（PAHs），具有致癌性。
咖啡糊了，苯并芘增加20倍。
煎饼、臭豆腐、炸芋头、油条等，多是用反复使用的油制作的，高温下会产生致癌物质。
霉变物质：米、麦、豆类、玉米、花生等食物，容易受潮发霉，被霉菌污染后，会产生致癌毒素——黄曲霉毒素。
食品安全卫生常识
食品安全卫生常识（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食品安全知识有哪些
幼儿园食品安全知识有哪些幼儿园食品安全知识有哪些在我们的日常生活中，难免会遇到大大小小的安全问题，安全知识的掌握可以帮助我们解决安全的小问题。
下面和小编一起来看幼儿园食品安全知识有哪些，希望有所帮助！幼儿园食品安全知识有哪些1幼儿食品安全常识1、不随便吃野菜、野果。
2、不吃腐烂变质的食物。
3、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。
4、不喝生水，不食用过期食品和饮料。
5、不要到卫生条件较差的地方吃饭。
6、不吃生海鲜、河鲜、肉类等。
7、不食用病死的禽畜肉。
8、生吃瓜果要洗干净，如果不洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成食物中毒。
9、不吃陌生人给的食物和饮料。
10、在吃各种食物前，要一闻二看三品，如有异常，应立即停止食用。
怎样为幼儿购买食品1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合幼儿食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
预防食源性疾病的十项建议1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
2、不食用来历不明的食品，不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5、不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
6、生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
食品安全知识大全
食品安全知识大全随着社会和经济的发展，人们对食品的需求越来越大，食品安全问题已经备受关注。
在日常生活中，我们都会接触到各种各样的食品，而这些食品的安全问题关系到我们的健康和生命安全。
所以学习一些食品安全知识是非常必要的，下面为大家整理了一些关于食品安全的知识点，供大家参考。
一、食品添加剂食品添加剂是一种改善、调味、保持食品品质和延长保质期的物质。
但是，食品添加剂也会给我们健康带来风险。
其中，最为常见的食品添加剂就是色素、甜味剂和防腐剂等。
因此，在购买和食用食品时，我们需要注意食品中是否存在添加剂，特别是一些过量添加的食品。
二、农药残留农药是为了防止农作物遭到害虫的侵害而使用，但是农药残留会对食品安全造成威胁。
因此，在购买水果和蔬菜时，我们需要选择正规市场并且保持良好的清洁卫生习惯。
在烹饪食品时，也需要对食品进行充分的洗净处理。
三、食品中毒食品中毒是因为摄入食品中的有毒有害物质或细菌等微生物而引起的一种疾病。
常见的食品中毒症状包括呕吐、腹泻、头痛等。
因此，在购买和食用食品时，需要注意食品的质量和卫生状况。
在烹饪食品时，也需要注意烹饪的温度和时间，以达到杀灭细菌的效果。
四、食品销售日期食品销售日期是我们了解食品质量的关键。
在购买食品时，需要注意食品的生产日期和保质期，以确保食品的新鲜和安全性。
在家中存储食品时，也需要对食品的保存条件和时间进行控制。
五、食品加工和烹饪食品加工和烹饪是我们在日常生活中经常要接触和操作的环节。
在进行食品加工和烹饪时，需要注意餐具和工具的卫生情况，以及清洗和处理食品的环节。
在肉类食品处理时，也需要注意刀具的卫生状况。
在烹饪时，也需要注意食品的加热温度和时间以避免细菌感染等问题。
六、食品包装和运输食品的包装和运输环节也是影响食品安全的关键环节。
在购买食品时，需要注意食品的包装是否完好无损，否则会造成食品的符合污染。
在运输过程中，也需要注意食品的卫生和保鲜情况，以避免食品速食或者受到其他的污染。
食品安全基本知识
食品安全基本知识厨房不仅可以解决我们的一日三餐,更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。
下面我给大家共享食品平安基本学问，盼望能够关心大家!食品平安基本学问1、吃扁豆肯定要煮透吗？扁豆含有养分丰富，味道鲜嫩可口，价格廉价，易保存、易清洗，深得人们的宠爱。
但烹调不当就会引起中毒。
扁豆引起中毒的缘由是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等自然毒素。
由于这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。
采纳沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，温度不够，往往不能完全破坏其中的自然毒素。
这些毒素食用后可剧烈刺激胃肠道，致人中毒。
进食扁豆后数分钟到2～4小时，中毒者会消失恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。
若消失上述表现应马上催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。
症状重者应马上到医院就诊，对症治疗，防治并发症。
一般只要治疗准时，大多数病人可在1～3天恢复健康。
其实，预防的方法很简洁，把扁豆煮熟焖透就可以破坏其毒素。
用水焯时，需使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。
炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半。
用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖上10多分钟，并翻动使其匀称受热。
此外，购买时要选择嫩豆角，最好不买、不吃老扁豆。
加工前，先择掉扁豆两头的尖及荚丝，并在水中浸泡约15分钟，这样吃起来更放心。
2、怎样煮豆浆？豆浆肯定要充分煮熟再喝。
由于生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，皂甙假如未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人消失一些中毒反应，消失恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
那么豆浆应当怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会消失大量的白色泡沫，许多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应当是，在消失“假沸”现象后连续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消逝。
很全农产品安全知识
很全农产品安全知识安全的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威逼人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会专门多，其污染的方式、来源及途径是多方面的，在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能显现污染，因此食用农产品质量安全不仅仅局限于微生物污染、生物毒、化学物质残留及物理危害，还包括如营养、食品质量、标签及安全教育等问题，大致包括兽药或农药残留超标、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等几个方面。
«农产品质量安全法»规定，不得在市场上销售的农产品有哪些?«农产品质量安全法»第三十三条规定，有以下情形之一的农产品，不得销售：(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；(5)其他不符合农产品质量安全标准的。
假设发觉上述情形，违法主体要承担相应的法律责任，并处二千元以上二万元以下的罚款。
您明白这些标志的意义吗？无公害农产品。
无公害农产品标志图案要紧由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
绿色食品。
标志由三部分构成，上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为爱护。
有机食品。
有机食品标志采纳人手和叶片为创意元素，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。
农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特点要紧取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名称冠名的特有农产品标志。
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食用蔬菜的安全知识
蔬菜受哪些污染源的污染
蔬菜本身是没有污染的，但在生长栽培的过程中，受到农药、化肥、激素、重金属、废水、废气以及有害病原微生物的污染，导致蔬菜受到严重污染，食用超标有害物质污染的蔬菜即便不能引起食物中毒，也是在慢性自杀，所以现在有专家称谓"要命的新鲜蔬菜"就是这个道理。
当素食主义者在只食蔬菜，以为自己能够获得更长寿命的时候，可否知道那是侵蚀自己生命的慢性毒药。
怎样识别和预防吃蔬中毒
作为消费者吃菜一定要讲科学、讲究环保，提高自我保护意识，学会回避污染，以免病从口中入。
购买食用少虫和基本不打杀虫剂的蔬菜。
如南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、野生蔬菜、森林蔬菜等。
不吃“多虫”、“多药”蔬菜。
有的蔬菜特别被害虫所青菜，可以称之为“多虫蔬菜”，如豇豆、大白菜、包菜、花菜、小白菜、竹叶菜、苋菜、辣椒、茄子等，特别是豇豆、茄子打药最多，这些蔬菜又是多次采收的蔬菜，每天都要采摘上市，安全系数更小。
不吃形状、颜色异常的蔬菜。
特别是一些普通蔬菜，个体特别小，颜色不是原本色，您在购买时一定要注意。
有些形状奇特、颜色异常的蔬菜，确实新品种，则另当别论。
不吃施肥量大的蔬菜。
现在种蔬菜大部分施用化肥，特别是氮肥（尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜硝酸盐污染比较严重。
硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入人体胃肠道后会被还原为亚硝酸辣，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌的物质，据检测发现，硝酸盐由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。
硝酸盐含量高低相关可达数10倍。
其规律是根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。
这个规律很有用，它可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果您很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素C即可，因为维生素C能阻断亚硝酸形成，可减轻叶菜潜在的危险。
怎样清除农药上的残留
不需要天天购买蔬菜。
将购回蔬菜打包后放置冰箱储藏室，通过一段时间农药残留会自然分解一部分（农药安全间隔期）。
在大自然灾害或节日前后，应避免抢购蔬菜，以防止少数农民为抢价抢收蔬菜，加重农药以及激素的施用剂量。
勿偏食某些特定蔬菜。
尽量多样化，选购当地时令盛产蔬菜。
（如本地无刺黄瓜比有刺黄瓜农药残留少一些，且好清洗一些）。
能去外皮的蔬菜，尽量除去外皮，但要在清洗后再去外皮，否则刀上沾染农药后也会造成污染。
蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。
没有专用清洗剂也可用盐水浸
泡，浸泡时间不易过长。
以免吃菜无味。
清除蔬菜残毒六法
（1）水烫。
如青椒、菜花、芹菜、豆角等，烹前用开水烫一烫，可清除蔬菜上90%以上的残留农药。
（2）水泡。
对一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜、苋菜等,可用水浸泡消毒.
（3）水洗。
对一些食花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先用清水清洗，然后再在盐水中泡一下，就可清除农药残留。
（4）削皮。
对一些茎类和瓜类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜、丝瓜等，应先削皮，然后再用清水漂洗干净。
（5）光照。
将买回的蔬菜放在阳光下晒10分钟左右，利用阳光的多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、失活。
新鲜蔬菜在阳光照射5分钟，有机氯、有机汞农药含量可损失56%，晒干的蔬菜，几乎已没有农药残留。
（6）放置。
空气中的氧及蔬菜中的色素和酶，对残留农药有一定的分解作用。
因此，蔬菜买回后，不要立即烹制食用，应在常温下放置24小时，残留农药的清除可达48%左右。
部分有关无公害蔬菜的问题回答
1、什么是无公害蔬菜？
无公害蔬菜是指有毒物质的含量控制在国家法律、法规和强制性标准规定的允许范围内，可确保人体安全健康的蔬菜。
具体要求是达到“三个不超标”：一是农药残留不超标，二是硝酸盐含量不超标，三是“三废”等有害物质不超标。
2、蔬菜的主要污染来源是什么？
蔬菜污染主要是来自于环境污染和生产污染。
3、环境污染主要包括哪几个方面？
①大气污染，主要是汽车排出的含铅废气，空气中漂浮的粉尘及工厂废气中排出的有毒气体，主要有害物有二氧化硫、氟化氢。
②水质污染，主要发生在城郊及生活密集区，由工厂生活区排放的废水及生活污染造成的，污染物主要是酸类化合物、氢化物，苯、致病微生物等。
③土壤污染，主要污染物是重金属及致病微生物（大肠杆菌、致病菌、寄生虫卵等）。
4、生产污染主要指那些？
①化肥的不合理使用主要是氮肥的过多食用，造成蔬菜体内存在过多的硝酸盐，硝酸盐能在人体内转化为强致癌物。
②农药的不合理使用会发生农药使用者或食用带药蔬菜者的中毒事故，而残留在蔬菜上的农药还会积累于人体，造成慢性中毒。
5、受污染的蔬菜对人体的危害有哪些？
受污染的蔬菜含有超标的污染物，这些污染物直接或间接地危害人体健康，根据专家研究，人体内70%的硝酸盐来自蔬菜，如果大量食用硝酸盐含量超标的蔬菜，硝酸盐能在人体内经微生物的作用，还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能与人体胃中的氮化物形成强致癌物质，导致诱发癌症，危害人类身体健康，化学农药能导致人体的致畸，致突变、致癌症。
6、为什么要开发无公害蔬菜？
①开发无公害蔬菜，维护人体健康，是广大消费者的普遍愿望和要求。
②开发无公害蔬菜是保护环境和促进经济社会协调发展的有效措施。
③开发无公害蔬菜是我国经济和社会发展的必然趋势。
④开发无公害蔬菜是促进蔬菜产业科技进步的动力。
⑤开发无公害蔬菜是提高农业效益的重要措施。
7、生产和发展无公害蔬菜有那些措施？
①建立生产无公害蔬菜基地。
②推广无公害蔬菜生产新技术。
③严格蔬菜贮运加工操作，使之符合无公害蔬菜标准。
8、净菜上市的标准是什么？
（1）“净菜”应符合下列标准：
①无残留农药；②茎叶类菜无菜根；③无枯黄叶；④无泥沙；⑤无杂物。
（2）各类蔬菜的“净菜”要求：
①香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根；
②块根类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗；
③瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶；
④叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。
⑤花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。
⑥芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。
9、无公害蔬菜商品菜的感官质量标准是什么？
（1）叶菜类：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类和绿叶菜类的各种蔬菜。
属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。
花椰菜、青花菜属于同一品种规格，形态正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，经基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花、青花、紫花；青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。
（2）茄果类：包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属于同一品种规格，色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。
（3）瓜类：包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。
属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。
（4）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、甘蓝等。
属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。
新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。
（5）薯芋类：包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。
属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。
马铃薯皮不能变绿色。
（6）葱蒜类：包括大葱、分葱、四季葱、韭菜、大蒜、洋葱等。
属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶；可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。
（7）豆类：包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。
属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。
食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。
食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。
不带泥土、杂质。
（8）水生菜：包括茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。
属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤、不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。
（9）多年生类：包括竹笋、黄花菜、芦笋等。
属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。
黄花菜鲜花不能直接煮食。
（10）芽苗类：包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗、豌豆苗等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂物，新鲜，不浸水。