他花20多万收藏老菜谱 现在他想把书中美食还原出
2020届中考语文文学作品阅读专练 云上的饭店等5篇(含答案)
2020届中考语文文学作品阅读专练云上的饭店等5篇（一）阅读下面的文字，完成1-4题。
(18分)云上的饭店袁省梅张六九跳下三轮车，手里举着根麻花，说：要是有钱了，我要在这里开个城里最好的饭店。
话是说给他媳妇王凤凤的。
王凤凤知道这是张六九的第一句话。
每天到了麻花铺前，张六九说的第一句话就是这句，好像这句成了他一天的开始，好像没有这句这一天就没法开始。
每天早起，张六九骑着三轮车收破烂时，第一个到的地方就是街头的这个麻花铺，买一根麻花给媳妇吃。
刚炸出来的麻花，油乎啦啦的，飘着白腾腾的热气，老远就闻上了香。
王凤凤喜欢吃麻花。
王凤凤说，这世上没有比麻花好吃的了。
就她的这一句话，结婚八年，张六九给她买了八年的麻花。
以前他们都在城里的大富豪酒店打工，酒店没有早饭，张六九每天早上爬起来，骑上车子，穿过大半个城，到城西这家麻花铺给她买根麻花。
担心凉了不好吃，他就把叮铃咣啷的自行车骑出了摩托车的水平。
张六九说了第一句话后呢还有第二句。
张六九的第二句话是：开一个最有羊凹岭特色的饭店。
羊凹岭有凤凰岭，有状元坡，有百鸟朝凤和江山庙。
王凤凤也是这样想的。
可是，今天，王凤凤嚼着麻花，想叫他别说了，天天就是这两句话。
话说三遍都淡如水了，有这力气，多跑几个地方，年根了，家家扫尘，说不定能多收个东西多挣俩钱。
可她嚅嚅唇，没有说，一声悠长的叹息却藤蔓般在心头爬，也无奈，也伤感。
嘴上说说跟云在空中飘有啥两样？由着他吧。
说到饭店，张六九的眉眼飞扬开了。
他说，肯定红火，你信不凤？肯定人人都喜欢。
他的饭店在云中热闹了好一会儿，才骑了三轮车，叫王凤凤坐好，猛猛地大吼了一嗓子，走咧——王凤凤在车厢的编织袋上坐着，手边放着个拐棍。
一次车祸中，王凤凤丢了半条腿，张六九坏了一只脚。
肇事车至今也未找到。
张六九又指着麻花铺旁边的羊汤馆，说，咱可不开这种店，羊肉羊汤，呼呼啦啦的一碗，一点技术含量都没有，有什么劲？这块地方张六九早就看好了，说是来往的人多，饭店生意肯定好。
2024年中考语文真题分类汇编——学生版——专题10 小说阅读
2024年中考语文真题分类汇编——学生版——专题10 小说阅读专题01 基（2024·陕西·中考真题）阅读下面的文字，完成下面小题。
赳赳老秦①肖建国①油灯忽闪，一条黑影已站到大帐之内。
②我大骇，唰地抽出腰刀，厉声喝道，谁？③来人微微一笑，孟将军，无须惊慌，我是咸阳派来的救兵。
④我忙唤卫兵，燃亮壁灯。
⑤面前就一老者，身穿交领窄袖长衫，头包方巾，儒雅中透着刚毅。
我验过手信，不假。
确实是咸阳来的。
⑥兵呢，来了多少？我抬头向帐外张望，天已蒙蒙亮，除了站岗放哨的侍卫，看不到其他人员。
⑦兵呢？我又问。
⑧就在你眼前啊。
老者笑容不变，双眼直视着我。
⑨开什么玩笑，我可是要和匈奴人打仗的。
⑩我知道，你已和匈奴打了两次仗，一次小胜，杀敌八十，自损二十。
一次平手，双方各有伤者，没有折损。
十天前，匈奴增兵万余人，你只有一千多，故退守上郡，依靠城垣坚固，闭门待援，请王派兵。
⑪这老头儿，知道的事还不少。
可我没心情夸他，我要的是兵。
没有兵，上郡难守，咸阳也将遭到威胁。
⑫兵呢？我提高嗓门，明显充满火气。
⑬就在你面前。
老者不再笑，很严肃地回答。
⑭（A）就你一个人？⑮是。
⑯你来救我们？⑰是！⑱按手信上的命令，老者是我的上司，我归他管辖。
我这样咄咄逼人，他分分钟有斩杀我的权力。
想到这一点，我忍不住打了个寒战。
⑲孟将军，老者说，依我三天的观察，你现在缺的不是士兵，是士气。
⑳士气？面对十多倍于我的匈奴，没有足够的兵马，我们只有傻气。
要知道，匈数人骑马很多都不配鞍的，那屁股就像长在马背上一样。
人马一体，自由伸缩。
手中挥舞的弯刀，呼呼生风，要多快有多快，让人不寒而栗。
㉑老者说，看来，你还是没有醒悟。
现在天也快亮了，你带着手下的将领和亲兵扮演匈奴，我是大秦士兵，咱们来一场较量如何。
㉒你一个人？㉓是的。
㉔（B）我手下有六员大将，八名亲兵，再加上我，可有十五人啊。
这老头儿，难道真的身怀绝技？我从上到下再三打量他一番，那神态、那筋骨，怎么看都不像武艺高强的人。
返璞归真是至味
返璞归真是至味作者：廉彩红来源：《华人时刊》2024年第02期古人说：“食色性也。
”，可见“食”是一等一的大事。
中国人历代讲究吃，对美食的追求一直孜孜不倦，永不停息。
宋代《江行杂录》记了一事：有太守某者，突然想起京都厨娘“调羹极可口”，便托人在京城物色一名厨娘。
厨娘进府的要求可谓精益求精，奢华至极：“羊头签五分，合用羊头十个”，只“剔留脸肉，馀悉掷之地”，“五斤葱则仅取条心之似韭黄者，以淡酒、醯浸喷，馀弃置了不惜。
”如果說，她做的这顿饭体现了奢侈浪费的话，那么《红楼梦》里的饮食则真正达到了奢靡精细的程度。
茄鲞是《红楼梦》中一道极其典型彰显贾家奢华生活的美食。
曹雪芹用细致的笔墨对茄鲞作了描述：“这也不难。
你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
”第一次读《红楼梦》，看到茄鲞的做法，真是看不懂，觉得它和腌菜一样，但比腌菜要讲究得多了。
到底是怎么个做法，我一直也想不明白，因而我是能理解刘姥姥的惊讶的。
即使到了物质生活丰富的今天，《江行杂录》里的奢华浪费，《红楼梦》里的繁琐讲究也是难以上到寻常人家的餐桌的。
寻常人家，家常便饭，简单便宜，吃得清简，过得朴实，少了繁复和堂皇，心里也是舒坦的。
且如他们所做食物，也失去了食物的本来味道。
袁枚在《随园食单》里说：“一物有一物之味，不可混而同之。
”刚采摘回来的青黄瓜洗净，一口一口吃进去，清脆多汁，原汁原味，和自然也多了份亲近。
随手掰一个嫩玉米，撕去外皮，直接咬一口饱满多汁的嫩玉米粒，甘甜爽口的感觉实在是好。
萝卜清洗切丝，用姜清炒一下，是冬天的必备菜肴。
这些朴素的食物，有着大地母亲的味道，是味蕾上最原始的记忆，纯粹而简单。
作家林斤澜说：“殊不知原始的美，是美的源头。
追求美的人，经过千辛万苦，才会把返璞归真作为追求的最高境界。
心灵“鸡汤”：语文中值得回味的“美食”
心灵“鸡汤”：语文中值得回味的“美食”在语文课上，老师常常会讲述许多精彩纷呈的故事，而这些故事中也会涉及到各种美食。
今天，我们一起来品尝一下语文中值得回味的“美食”。
第一道“佛跳墙”“佛跳墙”，这是一道福建省著名的海鲜大菜，由多种贵重的食材精心烹制而成。
在《西游记》中，孙悟空被唐僧拐骗，要他到福建偷“佛跳墙”，以此来截取长生不老药的材料。
因此，“佛跳墙”这道美食也在文学作品中得到了广泛的传承和发扬。
第二道“饺子”“饺子”是中国传统的著名食品之一，象征着人们的团结和拼搏精神。
在许多文学作品中，都有着饺子的身影。
例如在郁达夫先生的《烟花三月》，主人公小冬因为对于美食饺子的热爱，和丈夫一同创办了一家饺子店。
因为精湛的制作，饺子也带给小冬家庭幸福的基础。
第三道“豆腐乳”“豆腐乳”是很有特色的中国传统食品，在中国的美食文化中占有一席之地。
豆腐乳酸酱油味道浓郁，和许多菜肴都能搭配。
在文学作品中，有许多作家也对豆腐乳赞不绝口，认为它独特的颜色和味道与中国文化的千年精华相匹配。
第四道“月饼”“月饼”是中国喜庆节日中的必备美食之一。
无论是传统的鲜肉月饼，还是各种新品口味，都是中国各大节日的不可缺少的美味。
在文学作品中，例如金庸先生的《鹿鼎记》，就有着月饼的身影。
主人公韦小宝在为皇上准备月饼时，想出了不同口味的月饼来迎合不同人的口味，因而受到了高度的赞赏。
以上四道“美食”，都代表了中华文化的千年精华，具有深刻的文化内涵。
在我们回味这些“美食”的同时，也能更好地理解和感受中国文化的独特魅力。
部编版七年级语文上册第二单元综合素质评价 附答案 (2)
部编版七年级语文上册第二单元综合素质评价限时：120分钟满分：120分一、积累与运用(35分)1．阅读下面的文字，完成题目。
(4分)轻轻翻开七年级上册语文课本第二单元，字里行间流露出的人世间最普遍、最美好的亲情深深地打动了我：“我”解决散步时家人的分①qí(A.岐B．歧)彰显着中华民族尊老爱幼的美德；史铁生在秋天怀念与母亲【甲】(A.诀别B．离别)的情景时获得了“好好儿活”的勇气；那个化为金色花的孩子跟母亲捉迷藏时的②匿(A.nìB．ruò)笑透着孩子纯真的爱；还有那雨中无私【乙】(A.隐蔽B．荫蔽)红莲的荷叶传达出的母爱……在语文的世界里，真挚动人的亲情是滋润心田的一股清泉！(1)根据①处的拼音选择正确的汉字，根据②处画横线的字选择正确的读音。
(只填字母)(2分)①________ ②________(2)从【甲】【乙】处选择符合语境的词语填入横线。
(只填字母)(2分)【甲】________ 【乙】________2．【2021·河南洛宁七年级期中】下列句子中加点成语运用有误的一项是( )(3分) A．各级用人单位越来越重视人才梯队建设，真诚关心、爱护人才，增强人才凝聚力，使各类人才各得其所．．．．，尽展其长。
B．校园艺术节画展上，大家纷纷在一幅妙手回春．．．．的梅花图前驻足。
C．我市在创建文明城市的过程中，依然存在乱涂乱画、乱扔垃圾等现象。
对此，我们不能熟视无睹．．．．。
D．面对五花八门．．．．的早教课程，家长不应盲目跟风，而应理性判断，科学选择。
3．【2022·黑龙江巴彦七年级期末】对下列病句的修改不正确的一项是( )(3分) A．在那个时候，报纸与我接触的机会是很少的。
(修改：将“报纸与我”改为“我与报纸”。
) B．新形势下的教育就应该培养学生善于观察、善于思考、善于创作的水平。
(修改：将“水平”改为“能力”。
)C．通过这次作文比赛，使他的自信心增强了。
小说中的四道美食
小说中的四道美食作者：贝小戎来源：《齐鲁周刊》2018年第09期《到灯塔去》中的红酒炖牛肉、《了不起的盖茨比》中的烤乳猪、《飘》中涂着黄油的红薯、《百年孤独》中的泥土……美国作家、设计师黛娜·弗莱德抽取了多部小说中描写的食物，写了一部《小说餐桌》。
她在序言中說：“读书和饮食是一对天生的伴侣，它们有着许多共同之处。
读书和饮食都是消费，都令人感到舒适、放松，都有滋养作用，也都是极大的享受。
它们会令你精神振奋或昏昏欲睡。
大部头的书和大餐都需要一段时间来消化。
阅读伟大的小说能把你带入另一个时空环境，食物也能让你体验到远离餐桌的情景。
”读关于美食的书就是双重享受了。
看小说可以帮助我们了解别人的生活，包括别人吃些什么，以及吃了之后的感受。
如果你爱屋及乌的话，大概还会因为喜欢某本书、某个主角而喜欢上某种食物。
黛娜·弗莱德说，他一个朋友在读过《洛丽塔》之后，就开始把杜松子酒和菠萝汁兑在一起喝，因为那是故事讲述者亨伯特最喜爱的饮料。
这样的话，看了《麦田守望者》你应该找点麦乳精冲了喝，看了《尤利西斯》可以去吃一串烤羊腰子。
在海明威的诸多作品中，她选了《大双心河》，里面写到黄豆和意大利面。
海明威的非虚构作品《流动的盛宴》也不乏对食物的描写：“我吃着那带有强烈海腥味和淡淡的金属味的牡蛎，一边呷着冰镇白葡萄酒，嘴里只留下那海腥味和多汁的蛎肉，等我从每个贝壳中吸下那冰凉的汁液，并用味道清新的葡萄酒把它灌下肚去，我不再有那种空落落的感觉，开始感到快活并着手制订计划了。
”除了整页的配图，黛娜·弗莱德还给这些小说和食物做了许多有趣的注释，如“在人类食用最广泛的农作物中，香蕉名列第四（前三名是小麦、大米和玉米），人类每年吃掉1000亿根香蕉”，“意大利人每年人均消费意大利面60磅，每周吃6天，每天一大盘”，“根据康奈尔大学的研究，吃土能使胃免受某些毒素、寄生虫和病原体的危害。
”链接小说食单——《麦田守望者》瑞士奶酪和麦乳精霍尔顿说：“在外面吃饭，我通常只吃一份瑞士奶酪，喝一杯麦乳精。
奶奶在为我翻阅食谱准备饭菜的作文100字
奶奶在为我翻阅食谱准备饭菜的作文100字全文共8篇示例，供读者参考篇1奶奶在为我翻阅食谱准备饭菜我最喜欢星期天了,因为那一天奶奶会给我做一桌子拿手好菜。
从早晨起床到下午开饭,奶奶就在忙忙碌碌,一刻不停地在厨房里忙活。
上午八点钟,阳光正好,我醒了过来,就听见厨房里传来哗啦啦的响声。
我跑过去一看,原来是奶奶在洗菜。
她的手法很娴熟,一会儿就把一大捆青菜洗得干干净净,上面连一点泥沙都没有。
接着她开始切菜,我最喜欢看她切菜了。
只见她双手熟练地在菜板上飞快游走,锋利的菜刀在她手里就像变成了魔术师的道具,一下子就把大白菜切成了馈、口口小小块。
真是太神奇了!洗切完毕后,奶奶就开始翻阅她的宝贝食谱。
那是一本陈旧的小本子,上面密密麻麻写满了奶奶亲手记录下来的各种做菜秘方。
奶奶每次做菜都会先仔细看看食谱,因为她放着老花眼睛,就怕漏了哪一个步骤。
这次她准备做我最喜欢吃的红烧狮子头,于是她就翻到了那一页,仔细看着上面歪歪扭扭的字迹。
看完食谱,奶奶就开始行动了。
她先把大火打开,将一口大锅放在火上。
接着就按着食谱上的步骤,一步一步操作起来。
先是倒入适量的油,等油热了就把肉放进去炸,炸到两面金黄;然后放入蒜、姜、葱花炒香;再把酱油、料酒、冰糖、八角、小茴香之类的佐料一股脑地撒进去;最后加入适量的开水,盖上锅盖,小火慢炖就行了。
奶奶做菜的时候,动作麻利得就像个年轻姑娘。
她在锅台前烟火气十足地忙活,可完全不会显得狼狈。
一边炒菜,她一边还能跟我有说有笑地聊天。
看着奶奶忙碌的身影,我就感到非常温馨幸福。
除了狮子头,奶奶今天还准备了好几个小菜。
她照例翻开了陈旿的小本子,找出了一道道家常菜谱。
很快,刀劈菇头、咝煲油菜、红烧豆腐这些她拿手的小菜就做好了。
厨房里顿时飘满了各种诱人的香味,弥漫进我的鼻子里,让我的馋虫都被勾了出来。
到了中午十二点,狮子头终于烧好了。
奶奶小心翼翼地把它从锅里盛了出来,摆在了事先准备好的大盘子里。
只见那道菜色泽红亮,香气四溢,满满的一大盘子,光从外表看就让人食指大动。
汪曾祺《食道旧寻》原文及赏析
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他花20多万收藏老菜谱现在他想把书中美食还原出
2013-09-06 12:17:10来源：无锡商报
“老菜谱不应只是体现在文字上，滋味应让更多的人品味。
”——许华东
他的书柜里有近3000册老食谱，他的书桌上堆满各种由食谱衍生的美食创意，他的梦想就是将这些老食谱和新创意结合，让美食文化能够发展和传承，他就是旧书老食谱收藏达人———许华东。
最初梦想：喜欢老酒后喜欢收藏
许华东说，喜欢上老菜谱，开始老食谱的收藏，是机缘巧合的结果。
刚开始，他所擅长和喜爱的是茅台酒的收藏，早在2010年，许华东就已经完整收集齐全茅台酒国宴内供“酱瓶”各个品种，其中年代从上世纪60年代横跨至上世纪80年代。
为了考证每瓶茅台酒的文化，他需要找到印有每个年代茅台酒的图片、书籍来进行佐证，而这一部分的内容在老菜谱中最为齐全。
“2010年的一个夏天，在北京的潘家园，我无意中找到了一本叫做《菜谱集锦》的书，是1961年出版的，其中就有国宴茅台的图片和配菜情况，让我欣喜不已。
”许华东说，从那之后，他就爱上了老菜谱收藏，在全国各地搜罗老食谱，而因为对收藏的酷爱，让他在食谱和旧书圈子里小有名气，“现在全国有40多个人在帮我搜老菜谱，哪边有刚发现的孤本，基本上我都能知道。
”
收藏至今，他已经耗费20多万元巨资，书柜里已经有了近3000册藏品：明代刊印食谱17本(套)、清代刊印食谱75本(套)、民国食谱超过百本(套)，解放后的各类稀有食谱近3000册。
其中较为珍稀的有明末戴凯所著《竹谱》、清代美食家袁枚所著《随园食单》、晚清王士雄撰写的《随息居饮食谱》……这些都是他最得意的收藏。
他的讲述：还原经典很有价值
古籍的收藏虽然比不上古玩玉器，但增值的空间依旧很大，许华东收藏的不少宝贝的价值已经翻了好几番。
但是善于思考的他，却不甘于只是看着这些藏品慢慢增值。
“这些枯黄的书本，历经百年的荏苒岁月留存至今，但是如果只是收藏和保存，过了若干年后，他们也会变成灰烬。
”许华东说，当自己手中的旧菜谱越收越多，他发现只是当一个历史的符号去翻阅，不免遗憾，“在我的眼中，这些书中不仅有各种美食，它本身也是记录悠久的中华民族饮食文明，宝贵之极。
中国菜历史悠久，丰富多彩，技艺精湛，食疗结合，是千百年来劳动人民的智慧结晶和珍贵的文化遗产。
”
“这些历史不应只是出现在书本上，应让更多的人知道和品味。
”传承的念头在他脑中出现，开始生根发芽，“老食谱对于美食传承的意义和研究古代烹饪价值不可小觑，我要将这些古籍中的美食慢慢还原。
”
记者印象：梦想让他为之付出
梦想不能只停留在脑海中，今年许华东就开始了他的追梦计划———老菜谱饭店即将开张。
在许华东的办公室里，记者看到一本由他自制的菜单，上面的菜式都是他根据老菜谱中的内容，结合大厨的意见而设的，“不少菜式现在已经看不到了，特别是书上所说的不少原料，很难找，我尽量把它还原。
”记者看到，许华东为老菜谱饭店所专设的菜式已经有好几个系列的菜。
一是“馋嘴鱼头”系列，其中有酱椒、土烧等多种烧法。
“馋嘴鱼头”是他自己起的名字，这个系列来自民国的食谱。
“比如酱椒鱼头，食谱中用到了老酱，老酱是以前家庭自制的一种酱料，现在可不好找了。
”为了寻找这个酱，他在苏北老家可费了不少功夫。
这些看似很家常的菜肴，用的调料在当年都是人工酿造的，现在要模仿，找不到当年的调料，口味就大不相同。
比如明清食谱中的红烧芋头，这在今天也是一个家常菜，可当年的那种酱油、猪油就不好找了。
为了找到一些“土调料”，他只能跑到一些偏僻的乡村去搜罗。
未来梦想：让人能领略美食文化
许华东说，还原这些已经消失的美食，不是件简单的事情，一个是食材难找，比如熊掌，现在已被禁止食用。
另一个原因是工序繁杂，耗费的人力、时间成本太大。
“就说这道蝴蝶鳜鱼，对刀工
的要求非常高，鳜鱼肉要一层层切成薄片，还要摆放成一只展翅的蝴蝶模样，这么花工夫的菜现在没几家饭店愿意做。
”
他告诉记者，老食谱中所指的不少原料都和现在的不同，“就说这个陈年萝卜干，可不是现在搭稀饭的小菜，那种萝卜干需要腌制很长时间，颜色呈现出黑色。
”按照食谱记载，当年黑色的陈年萝卜干比较常见，甚至腌制几十年的都有。
还有传统制法的豆腐现在也基本见不到了。
这些限制都让他在定制这些菜肴时费了不少心思。
“周围的朋友都劝我，开个大众饭店，性价比太低，可能原料钱都不够。
”在一般人看来，这样噱头十足的菜肴可以卖贵点，即使成本再高也能盈利。
但许华东却认为谱中的菜肴都不是富商巨贾专享的，不应该是高高在上的，文化的传承需要让更多的人尝到并了解。
所以，先期，他挑选了一些做工不是太繁琐的“老菜”，纳入了自己的菜单。
而他准备再开一家面馆，用老式方法做面。
背景资料：《舌尖上的中国》炒热老食谱
“实际上国内老食谱收藏市场基本上还处于空白时期。
”许华东告诉记者，老食谱收藏在众多收藏类别中一直是一个比较冷门的收藏品种，收藏群体较少。
而且由于受众群体小，收藏的食谱也基本上限于烹饪专业教材和现代的家庭食谱，系统收藏老食谱的真正玩家更是凤毛麟角。
《舌尖上的中国》让冷清的老食谱收藏市场火了一把，在售卖老食谱的专业旧书店和老书摊上，这类书的价格大约
上涨了20%左右。
古玩和古董上的痕迹记录下当时时代的印记，而古旧书籍则更是能直接将那个时代的文明传递给现代人，民族文化和记载的辉煌饮食文明，不是简单的价格上涨能够衡量的。
（韩玲）。