沪科版生命科学高一上2-2《生物体中的有机化合物》教案1(第5课时)
生物：2.2《生物体中的有机化合物》教案(3)(沪科版第一册)
第2节生物体中的有机化合物一、教学目标：1、知识目标：理解由各种化合元素组成的糖类、蛋白质、核酸等各种化合物的化学组成特点，在细胞和生物体内的存在形式和各自具有的生理功能；初步了解生物的各种生命活动是体内各种化合物按一定方式和规律有机地结合起来协调合作、共同作用的结果。
2、能力目标通过对组成生物体的化合物相关知识的学习和分析，培养学生理解、思考和分析问题的能力；通过对不同化合物的组成、结构和生理功能的学习和分析，培养学生运用对比的方法独立解决问题的能力；通过对化合物的学习和分析，初步培养学生跨学科综合分析问题的能力。
3、情感目标使学生初步学会抓住知识中的主要矛盾和矛盾的主要方面的学习方法；培养学生用抓住事物之间的内在联系的观点分析事物、认识世界的思维方法。
二、重点：1．组成生物体的六大类化合物的元素组成，该六大类物质在生物体内和细胞中的存在形式、在生命活动中的主要功能。
2.四类有机物是生物体特有的化合物，了解这四种化合物的结构和在生物体生命活动中的功能，特别是四种化合物在生物体生命活动的功能的侧重点，利于学生深入理解生物体的生命活动。
三、难点组成蛋白质的结构单位——氨基酸的化学结构特点，蛋白质的空间结构及其与功能特点的相互关系。
四、教学过程：一、糖类问题1：你所知道的糖有哪些？这些糖的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？说明：引导学生从自己感知的糖类出发，分析糖类的分类，再引导学生分析糖类的共同特点过程中分析糖类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解糖类的特殊的生理作用。
最后归纳总结如下：1、组成元素：C、H、O2、分类（根据水解情况分类）（1）单糖：不能水解，五碳糖、六碳糖葡萄糖：光合作用的产物，细胞重要的能源物质半乳糖：乳汁中（2）二糖：水解后产生两个单糖植物二糖：蔗糖、麦芽糖动物二糖：乳糖（3）多糖：水解后产生多个单糖植物多糖：淀粉、纤维素动物多糖：糖原（肝糖原、肌糖原）3、生理作用（1）核糖、脱氧核糖是核酸的重要组成分（2）生物体生命活动的主要能源物质（3）糖类与生物体的结构有关二、脂类问题2：你所知道的脂类有哪些？这些脂类的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？说明：引导学生从自己感知的脂类出发，分析脂类的分类，再引导学生分析脂类的共同特点过程中分析脂类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解脂类的特殊的生理作用。
高中生物《生物体中的有机化合物》教案5 沪科版第一册
生物体中的有机化合物1、知识与技能（1）概述糖类、脂质、蛋白质、核酸和维生素等有机物的种类和作用，说出蛋白质的结构及功能。
（2）初步学会糖类、脂类和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法（1）分析实例，了解生物体内有机化合物的种类和作用。
（2）尝试检测部分饮料、食品中的营养成分。
3、情感态度与价值观（1）在学习组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食和饮水的科学原理。
（2）在学习蛋白质和核酸复杂结构与功能的过程中，体会到生命的奥秘，激发对探究生命科学的兴趣。
二、重点和难点1、重点（1）糖、脂质、蛋白质和核酸的基本结构和功能。
（2）维生素的主要作用和类群。
（3）检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
2、难点蛋白质的结构三、教材分析糖、脂质、蛋白质是生物的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子，对这些物质结构和功能的了解是学习高中生命科学的基础。
教材首先安排“食物中主要营养成分的鉴定”实验，一方面让学生探知这些物质在生物体内确实存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
增加一个选做实验“溶液中蛋白质含量的测定（选做）”使有条件的学校让学生进一步知道，在自己的学校实验室中，就能检测食品中是否含有蛋白质以及蛋白质的含量。
课本中安排糖、脂质、蛋白质的化学结构式，是为了引导学生从中归纳出各自的元素组成，并加以比较。
蛋白质是生物体结构的重要组成成分，也是大多数酶的基本组成，蛋白质的活性与其氨基酸的组成和结构有关，课本中结合了氨基酸的化学组成、结构和功能的多样性。
教材没有直接给出氨基酸的结构通式，而是先呈现6种氨基酸的化学分子结构，希望通过学生的观察与思考，归纳出氨基酸的结构通式。
核酸在后续课程中有重点介绍，这里只作一般介绍，主要说明核酸分两类，核酸在细胞中的分布以及组成核酸分子的单体——核苷酸分子的不同。
在以后的章节“遗传信息的传递与表达”中有大量篇幅详细介绍DNA、RNA的结构和功能。
沪科版高中生物-2-2《生物体中的有机化合物》教案1
沪科版高中生物－2-2《生物体中的有机化合物》教案1(第4课时)一、设计思路生物体的化合物中，蛋白质和核酸的知识是教学的重点，由于学生对有机化学的内容了解甚少，因此在教学中又是难点。
本节内容既是本章的基础知识，也是新陈代谢、遗传等章节的基础知识。
通过比较水、葡萄糖、几种蛋白质的相对分子量，使学生感受到蛋白质属于生物大分子，引导学生了解对生物大分子结构研究的方法，从有关元素、差不多单位──氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲、折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
通过学生观看一些氨基酸的结构式分析，在讨论归纳出氨基酸的共同点和区别的基础上，再探究氨基酸与氨基酸之间的连接，引导学生明白得缩合、肽键、二肽、多肽和肽链的概念，以及它们之间的关系。
通过对教材中蛋白质空间结构示意图的观看、讨论与分析，了解蛋白质是具有一定空间结构的，蛋白质的生理作用依靠于自身特定的空间结构。
在此基础上使学生感受到蛋白质种类的多样性。
课前要求学生收集有关胰岛素的资料，从胰岛素的功能动身，逐步概括出蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要成分和在生命活动中发挥的重要作用。
通过我国科学家研究胰岛素的成果及时进行民族精神教育。
同时，学生收集、处理、交流信息的能力在活动中得到训练和强化。
二、教学目标1．明白蛋白质在细胞中的含量和化学元素组成。
2．明白氨基酸的结构通式、肽键的形成过程。
初步具备分析、推理、归纳、一定的空间想象和抽象思维的能力。
3．明白蛋白质的功能和蛋白质多样性的缘故。
4．通过课前胰岛素资料的查找，初步具备收集、处理、交流、感悟信息的能力。
通过了解我国科学家研究胰岛素的成果，激发民族自豪感。
三、重点和难点重点：氨基酸的结构通式，肽的形成和肽键的结构，蛋白质的功能。
难点：肽的形成和肽键的结构，蛋白质多样性的缘故。
四、教学预备多媒体、教学课件、学生查找的资料等。
五、教学过程教学内容教师行为学生行为教学说明复习提问，引入情形：细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量：水80%～90%，蛋白质7%～10%，脂类1%～2%，糖类和核酸1%～1.5%,无机盐1%～1.5%；问：细胞中含量最多的化合物是什么？仅次于水的化合物是什么？观看、摸索、回答。
沪科版高中生物第一册-2.2生物体中的有机化合物蛋白质教案
2.2生物体中的有机化合物教案教学目标1、通过观看“氨基酸分子结构”和“肽键的形成”的课件,学生能初步归纳出氨基酸分子结构通式,能初步说出肽键、肽链、多肽的概念,从中培养信息获取能力。
2、通过学生代表利用自制教具模拟演示和口诀吟唱“氨基酸分子结构”、“肽链形成过程”,学生能描述肽链的多样性;通过比较不同蛋白质的空间结构,探究蛋白质的结构多样性,从中培养科学思维能力和动手实践能力。
3、通过结晶牛胰岛素的介绍,激发学生的民族自信心和自豪感;通过蛋白质功能与必需氨基酸的学习,学生感受平衡膳食对身体健康的重要性,逐步形成关爱生命、珍惜生命的人生价值观。
教材分析和学生分析“生命体中的有机化合物”是高中《生命科学》第一册中“生命的物质基础”一章的第二节内容,主要介绍了糖类、脂质、蛋白质等是生物体的重要营养物质,也是组成生物体结构的基本大分子。
学好本节内容,是学习高中生命科学的基础。
对这一节内容的教学安排是:糖类、脂质、核酸、维生素两课时完成,第三课时主攻“蛋白质”。
本节课是第三课时,氨基酸的结构和肽链的形成是本节课的重点,蛋白质的结构与功能是本节课的难点。
蛋白质的知识内容比较抽象,但对于高中学生来说,他们都有一定的生活经验,而且高中生观察能力、理解能力和抽象思维能力也在不断增强,因此,在学习“蛋白质”这个复杂且微观、抽象的知识时,需加强学习内容与生活的联系,以提高学生的学习兴趣。
我校是音乐特色学校,学生有音乐特长,对音乐反应特别敏感,有表现欲也有表现的能力,更有集体合作的意识,学生尤其对音乐、表演、演示、实践、实验等教学活动形式感兴趣。
但科学逻辑推理则不是他们的强项,如果将枯燥深奥的科学原理与演示、实践相结合,学生们便有热情学,有兴趣做,能理解,会应用。
于是,我在教学中便会选择合适的教学内容进行“演示体验”教学、“口诀吟唱”记忆教学进行实践,这样既拉近学生与学科知识的距离,使教材内容化抽象为形象,又利于养成学生善于总结规律的学习方法。
2019-2020年高中生物《生物体中的有机化合物》教案3 沪科版第一册
2019-2020年高中生物《生物体中的有机化合物》教案3 沪科版第一册一、教学目标：1、知识目标：理解由各种化合元素组成的糖类、蛋白质、核酸等各种化合物的化学组成特点，在细胞和生物体内的存在形式和各自具有的生理功能；初步了解生物的各种生命活动是体内各种化合物按一定方式和规律有机地结合起来协调合作、共同作用的结果。
2、能力目标通过对组成生物体的化合物相关知识的学习和分析，培养学生理解、思考和分析问题的能力；通过对不同化合物的组成、结构和生理功能的学习和分析，培养学生运用对比的方法独立解决问题的能力；通过对化合物的学习和分析，初步培养学生跨学科综合分析问题的能力。
3、情感目标使学生初步学会抓住知识中的主要矛盾和矛盾的主要方面的学习方法；培养学生用抓住事物之间的内在联系的观点分析事物、认识世界的思维方法。
二、重点：1．组成生物体的六大类化合物的元素组成，该六大类物质在生物体内和细胞中的存在形式、在生命活动中的主要功能。
2.四类有机物是生物体特有的化合物，了解这四种化合物的结构和在生物体生命活动中的功能，特别是四种化合物在生物体生命活动的功能的侧重点，利于学生深入理解生物体的生命活动。
三、难点组成蛋白质的结构单位——氨基酸的化学结构特点，蛋白质的空间结构及其与功能特点的相互关系。
四、教学过程：一、糖类问题1：你所知道的糖有哪些？这些糖的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？说明：引导学生从自己感知的糖类出发，分析糖类的分类，再引导学生分析糖类的共同特点过程中分析糖类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解糖类的特殊的生理作用。
最后归纳总结如下：1、组成元素：C、H、O2、分类（根据水解情况分类）（1）单糖：不能水解，五碳糖、六碳糖葡萄糖：光合作用的产物，细胞重要的能源物质半乳糖：乳汁中（2）二糖：水解后产生两个单糖植物二糖：蔗糖、麦芽糖动物二糖：乳糖（3）多糖：水解后产生多个单糖植物多糖：淀粉、纤维素动物多糖：糖原（肝糖原、肌糖原）3、生理作用（1）核糖、脱氧核糖是核酸的重要组成分（2）生物体生命活动的主要能源物质（3）糖类与生物体的结构有关二、脂类问题2：你所知道的脂类有哪些？这些脂类的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？说明：引导学生从自己感知的脂类出发，分析脂类的分类，再引导学生分析脂类的共同特点过程中分析脂类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解脂类的特殊的生理作用。
沪科版生命科学高一上2-2《生物体中的有机化合物》教学
（2）维生素可分为
脂溶性维生素：VitA、VitD、VitE、VitK 水溶性维生素：VitC、VitB、烟酸、叶酸
维生素：生长和代谢的微量元素
脂溶性 功能 / 疾病 水溶性
功能 / 疾病
维生素A 夜盲症 维生素B1
脚气病
维生素D 成骨，软骨病、 维生素B2 佝偻病
蛋白质的空间结构
自然状态下的肽链不是直线结构，而是发 生折叠或螺旋，构成一定的空间结构。
这种不同的空间结构决定了蛋白质的功能 。
蛋白质的一级结构
蛋白质的二级结构
蛋白质的三级结构
一条多肽链的螺旋和折叠
蛋白质的四级结构
多条多肽链的螺旋和折叠
蛋白质分子结构的形成
N
个 氨
脱水 缩合
基
酸
（1）脂肪：C、H、O
成分 甘油 饱和脂肪酸：动物脂肪
功能
脂肪酸 不饱和脂肪酸：植物油
储能 保温 缓冲
脂肪（又称甘油三酯）
由一个甘油分子和三个脂肪酸结合形成的 化合物。
甘油的3个羟基与脂肪酸的羧基缩合形成酯键, 这类分子 为脂类.习惯上动物的脂类称成为脂肪, 植物的脂类称为油.
脂肪酸
烃链中含有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸. 动物脂 肪含有较高比例的饱和脂肪酸, 植物油含有较高比例的 不饱和脂肪酸.
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，这是由于高温破坏 了蛋白质的（ C ）
A 肽键 B 肽链 C 空间结构 D 氨基酸
CH3
CH2-C6H4OH
CH2-C6H5 CH2-CH-CH3
NH2-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH
高中生物第一册第二章生命的物质基础2.2生物体中的有机化合物学案(无答案)沪科版(2021年整理)
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第2节生物体中的有机化合物【学习目标】（A）1.知道糖类、脂质、蛋白质、核酸和维生素等有机物的种类和作用。
说出蛋白质的结构及功能.2.初步学会鉴定糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
【基础型】一、填充题1．葡萄糖是细胞中的主要___________物质；血液胆固醇含量偏高与___________疾病发生明显相关.2．核酸是细胞内携带___________的物质，分为___________和___________两类。
3．维生素按其溶解特性，可以分为___________维生素和___________维生素两大类.4．植物体内的主要多糖物质是____________和____________；动物体内的多糖物质是____________.5．脂肪由__________和____________构成，是____________储存的重要形式。
二、选择题6．下列不相关的一对事物是···············（）A．糖-—碳水化合物 B．脂肪—-脂质C．氨基酸——蛋白质 D．淀粉-—核酸7．下列不是由蛋白质参与组成的是············（）A．毛发 B．酶 C．指甲 D．基因8．下列物质中,全部由C、H、O构成的物质是········（ ) A．水 B．核糖核酸 C．脂肪 D．蛋白质9．下列不是核苷酸的组成成分的是············( ）A．磷酸基团 B．含氮碱基 C．单糖 D．甘油10．下列有关脂肪主要功能的叙述,错误的是·········（） A．有利于维持体温 B．缓冲外界对身体的作用力C．最好的储能物质 D．调节人体生长发育和新陈代谢11．人的肌细胞和红细胞的主要成分均为蛋白质，但它们的功能却完全不同。
沪科版高中生命科学第一册2.2《生物体中的有机化合物》ppt课件1
2019/7/31
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2019/7/31
最新中小学教学课件
26
C、H、O、N（S）
有机化合物——蛋白质
CH3
H2N —C—COOH
× 判断哪些是氨基酸？ NH2
CH3 CH3
COOH CH3
√ H2N—C———C— CH3
H
H
× H2N—C—C—COOH HH COOH CH3
√ H2N—C———C— COOH
H
H
有机化合物——蛋白质 氨基酸的连接方式： 肽键（脱水缩合）
重金属盐、高温，PH，紫外线等
有机化合物——核酸
名称
DNA （脱氧核糖核酸）
核酸
主要分布
细胞核
单体
作用
主要遗传物质
核苷酸
脱氧核糖核苷酸
RNA （核糖核酸）
细胞质
病毒遗传物质 部分酶
核糖核苷酸
有机化合物——核酸
核酸的元素组成： 磷酸基团
C、H、O、N、P
五碳糖
核苷酸的组成单位：
含氮碱基
核 苷
含氮碱基 五碳糖
CH2
CH2 O
CH2 O H CH2
NH2
CH3
COOH
COOH
该多肽是由几个氨基酸经过什么反应形成的？ 该多肽叫什么？含有几
蛋白质的计算： 蛋白质分子量——？
氨基酸数目——n
氨基酸
氨基酸平均分子量——a 肽链数——m 肽键数目——？ 脱去水分子数目——？
H
H
H—N —C— C—OH + H—N —C— C—OH
H R1 O H 肽键 H
沪科版生命科学高一上2-2《生物体中的有机化合物》
肽键 由一个氨基酸的氨基和另一个氨基 酸的羧基脱去一分子水缩合形成。
结构简式
OH CN
肽链 氨基酸通过肽键连接成的链状结构。 多肽 3个以上的氨基酸连成的肽链。
五肽
多肽链 H2 N
COOH
n个
3、空间结构
脱水缩合
一条或几条肽链螺旋、折叠、缠绕
氨基酸
肽链
蛋白质
折叠
螺旋
4、多样性的原因
血红蛋白分子组成
二、脂质 （脂类物质）
共同特性： 不溶于水的，易溶于有机溶剂。
（一）脂肪（甘油三酯）
甘油 +
脂肪酸
1、基本成分 饱和脂肪酸 碳原子之间以单键（C—C）相连。
熔点较高，室温时呈固态，恒温动物脂肪。
不饱和脂肪酸 碳原子之间存在双键（C＝C）。 熔点较低，室温时呈固态，植物油。
2、作用 （1）最好的储能物质
第2节 生物体中的有机化合物
一、糖类（碳水化合物） 符合化学通式(CH2O)n （一）种类 1、单糖 不能水解的最简单的糖
葡萄糖 主要能源物质
பைடு நூலகம்
己糖 果糖 水果中
C6H12O6
戊糖 核糖 构成核酸
葡萄糖结的构式
2、双糖 两个单糖经脱水缩合连在一起。
麦芽糖 发芽的小麦种子中
C12H22O11
蔗糖 乳糖
H
CH3 CH3
CO
CH3
CH
CH2
酸
COOH CH2
（1）结构通式
H RO
R
H N C C OH H2N C COOH
H
H
（2）共同特点 与羧基相连的C上都有一个氨基。
×
2、连接方式 脱水缩合
2.2生物体中的有机化合物教案(第一课时)
第二章第2节生物体中的有机化合物( 第一课时)
●教材分析
本节内容生命科学第一册第二章第二节内容，本节内容主要介绍了生物体中的有机化合物——糖类、脂质、蛋白质、核酸及维生素，容量比较大，需要花费2个课时的时间来完成本节内容的教学，这节课是本节内容的第一节课，主要讲解糖类和脂肪相关内容。
●教学目标
1.知识与技能
知道糖类、脂质等有机物的种类和作用。
2.过程与方法
分析实例，了解生物体内有机化合物的种类和作用。
3.情感态度与价值观
从生物大分子水平上感受生物体结构和功能的统一性。
●重点和难点
1.重点
糖类、脂质、作用。
2.难点
脂质的作用。
●教学工具板书。
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第2章第2节（第五课时）核酸和维生素
一、设计思路
蛋白质与核酸是细胞主要的生命物质。
这里主要说明核酸分为两类，核酸在细胞中的分布以及组成核酸分子的单体。
维生素是人和动物代谢所必需的微量有机化合物，是生命活动的调节物，它与人类的日常生活关系密切。
这里着重介绍了维生素的溶解特性，从而使学生认识到合理膳食的重要性。
核酸在后续教学内容中有重点介绍，这里只作一般介绍。
二、教学目标
１．知道核酸的种类、基本单位、作用。
知道维生素的种类和缺乏症。
２．知道合理膳食是避免维生素缺乏症的有效途径。
三、重点和难点
重点：核酸的种类、基本单位、作用。
难点：核酸的种类、基本单位、作用。
四、教学准备
多媒体教学课件（可选用）。
附录：
虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足，或机体吸收维生素的能力发生障碍，以及机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，都会引起维生素缺乏症。
临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。
以下对主要几种维生素的别名、功能、缺乏症以及主要食物来源分别进行简要介绍：
1）维生素A(视黄醇)
功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
2）维生素B1(硫胺素)
功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
3）维生素B2(核黄素)
功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
4）维生素B3(烟酸)
功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
5）维生素B5(泛酸)
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
6）维生素B6
功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
7）维生素B12(钴胺素)
功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
8）维生素C(抗坏血酸)
功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。
主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
9）维生素D
功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
10）维生素E(生育酚)
功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
11）维生素F(亚麻油酸、花生油酸)
功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。
帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物来源：植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
12）维生素H(生物素)
功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。
缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。
主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
13）维生素L
功能：促进乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
14）维生素K
功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。
缺乏症：体内不正常出血。
主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。
15）维生素P(生物类黄酮)
功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
缺乏症：与维生素C缺乏症类似。
主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。