中国餐饮业的启示(doc 14页)
中国餐饮业的启示
中国餐饮业的启示随着中国经济的快速发展，中国餐饮业也迎来了前所未有的机遇和挑战。
作为一个古老而庞大的行业，中国餐饮业在经历了数十年的发展后，已经形成了独特的特点和发展趋势。
本文将分析中国餐饮业的现状和未来，并从中得出一些对其他行业的启示。
一、中国餐饮业的现状中国餐饮业是一个庞大的行业，包括了各种各样的餐饮场所，从街边小吃摊到高档餐厅，从快餐连锁到特色餐饮，涵盖了各个消费层次和需求。
而中国人民的餐饮消费也呈现出了多样化和升级化的趋势，人们对于品质和服务的要求也越来越高。
目前，中国餐饮市场呈现出以下几个特点：1. 市场规模庞大：中国是世界上人口最多的国家之一，拥有庞大的市场潜力。
据统计，2019年中国餐饮市场规模达到了4.67万亿元，连续多年占据全球餐饮市场的首位。
2. 消费升级：随着人们收入水平的提高，消费结构也发生了一定的变化。
越来越多的人开始注重餐饮品质和服务体验，对于创新、健康、特色的餐饮产品有着很高的兴趣。
3. 互联网+餐饮：互联网技术的发展对餐饮行业产生了深远影响。
外卖、电子支付、点餐APP等新兴业态的出现，使得餐饮行业更加便捷、高效，并且拓宽了消费者的选择空间。
4. 地方特色：中国各地区拥有丰富的饮食文化和地方特色菜品。
无论是川菜、粤菜还是湘菜，都各具特色，吸引了来自世界各地的游客和美食爱好者。
二、中国餐饮业的发展经验为其他行业提供了一些重要的启示。
以下是几个值得借鉴的方面：1. 创新是关键：中国餐饮业的蓬勃发展归功于不断的创新。
无论是品牌创新还是服务创新，都给消费者带来了新的体验和享受。
因此，其他行业也应该注重创新，不断推陈出新，适应市场变化和消费者需求的变化。
2. 注重品质和服务：中国人民对餐饮品质和服务的要求越来越高，这也成为各餐饮企业成功的关键。
提供高品质的产品和优质的服务，能够吸引更多的消费者，并建立良好的口碑。
3. 发挥地方特色：中国各地方都有自己独特的饮食文化和菜品，这成为吸引游客和消费者的重要因素。
中国餐饮业的启示
中国餐饮业的启示中国餐饮业的启示中国是一个拥有五千年文明历史的国家，也是一个拥有丰富饮食文化的国家。
中国餐饮业由此承载着重要的文化和历史意义。
随着中国经济迅速发展，中国餐饮业取得快速发展，成为全球最大的餐饮市场之一。
在此过程中，中国餐饮业所取得的成功经验，不仅给中国发展提供了宝贵的启示，也对世界餐饮业具有重大意义。
一、提高服务品质中国餐饮行业的发展离不开优秀的服务品质，这是中国餐饮行业成功的关键。
在国内，餐饮消费已经不再是单纯的满足饥饿感，而是在尝试新的美食和享受高品质餐饮服务过程中的文化消费。
在此过程中，餐饮企业需要重视服务流程，让消费者在用餐的过程中享受到愉悦、舒适和友好的服务。
优秀的服务品质可以让消费者留下深刻的印象，增加消费者的满意度和忠诚度，从而为餐饮企业带来更多的收益。
二、不断创新进步创新是中国餐饮业所善于做的事情。
中国餐饮行业展现了足够的创新能力，不断推出新兴的美食或餐饮服务方式，深受消费者欢迎。
餐饮企业需要不断从市场的角度来思考创新方式，以不同的角度制作出新品发布，开创业内新潮流。
在创新的过程中，餐饮企业要注意把握好创新的度，保证创新出的产品或服务能够与市场需求相符合，还要注重创新的可持续性，不能一味地追求短期利益而导致长效竞争力下降。
三、重视健康食品随着消费者对健康、营养和绿色食品的追求，健康的食品成了中国餐饮行业的一个新潮流。
餐饮企业应该更多地细心研发和生产出更健康的食品，并且尽量避免使用过多的化学添加剂，以避免对人身体所造成的不良影响。
四、注重文化价值的传承中国饮食文化是中国悠久历史文明和饮食传统的重要组成部分，同时也是中国餐饮业的重要竞争优势。
中国餐饮行业应该充分重视文化价值的传承，注重民族文化和地方文化的融合，在服务过程中，传承饮食文化特色和美食烹饪技艺，让消费者在品尝美食的同时，体验与享受中国的文化特色。
五、重视管理与人才培养作为服务行业，中国餐饮业依赖于高素质管理人才的团队，也需要优秀的服务人员。
餐饮业成功案例分享与启示
餐饮业成功案例分享与启示在竞争激烈的餐饮市场中，拥有成功的经营案例是任何餐饮业者都渴望追求的目标。
本文将分享两个餐饮业成功案例，并分析其成功之处，为其他餐饮业者提供启示。
一、“A餐厅”的成功之路“A餐厅”是一家以地方特色菜为主题的餐厅，位于城市的繁华商圈。
该餐厅成功的关键在于以下几点：1. 独特的菜品定位：A餐厅主打地方特色菜，以研发和推出当地传统菜品为主要卖点。
他们深入研究了当地美食文化，并进行了创新和改良，使得菜品既保留了传统风味，又带有时尚元素，吸引了大量食客。
2. 高品质的食材和原料：A餐厅注重食材的选择和采购，只选用新鲜、绿色、优质的食材和原料。
他们与当地的农户和供应商建立了稳定的合作关系，保证了原材料的优质和稳定供应。
3. 优质的服务和用餐环境：A餐厅注重提供优质的服务体验和舒适的用餐环境。
他们培训了一支专业的服务团队，注重细节和个性化的关怀，让顾客感受到贴心和温暖。
4. 多元化的营销策略：A餐厅利用多种渠道进行宣传和推广，包括社交媒体、线下广告、合作活动等。
他们还定期举办主题活动和促销活动，吸引更多的顾客前来品尝。
二、“B连锁餐饮”品牌的成功之谜“B连锁餐饮”是一家成功在各大城市开设分店的连锁餐饮品牌。
他们的成功来自于以下几个方面：1. 品牌定位和形象：B连锁餐饮明确其品牌定位，以清新、时尚、年轻的形象吸引了大量年轻消费者。
他们将店铺设计独特，并注重细节和创意，打造了与众不同的品牌形象。
2. 标准化的运营管理：B连锁餐饮拥有标准化的运营管理体系，包括统一的食品供应链、制定的操作规范和员工培训系统。
这使得每家分店都能够保持一致的食品质量和服务水平。
3. 大数据分析和创新：B连锁餐饮注重数据的收集和分析，并根据数据的结果做出及时调整和创新。
例如，他们根据消费者的偏好和需求，推出了新的菜品和服务，不断满足市场的变化。
4. 加盟模式的拓展：B连锁餐饮采用加盟模式进行拓展，吸引了很多具有创业梦想的人加入其中。
餐饮行业心得
二、菜品创新
餐饮行业非常竞争激烈，菜品的创新是吸引顾客的重要方式之一。作为一名从业多年的厨师，我深知菜品创新的重要性。只有不断推陈出新，不断为顾客带来惊喜，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
三、人际沟通
在餐饮行业中，人际沟通是至关重要的一环。不仅需要与顾客进行良好的沟通，还需要餐饮行业心得
营业多年的餐馆勤务生涯，迄今收获颇丰。只点它的是勤务不只是在离者而且堂食才有乐趣他们徜徉诸如厨房的芬芳，技术水平有更多的提升的空间。参与餐饮行业多年，我从中感受颇深，以下是我对餐饮行业的心得体会。
一、服务至上
在餐饮行业中，服务至上永远是第一准则。一个令顾客满意的餐馆，不仅要有美味可口的菜肴，更要有周到的服务。在这个行业里，学习如何取悦顾客、满足顾客的需求比什么都重要。我们常说“顾客是上帝”，这句话在餐饮行业更是至理名言。
四、团队合作
餐饮行业是一个团队合作的行业，团队的配合直接关系到餐馆的运营和服务质量。在我们的餐馆，每一道菜肴都需要多个厨师和服务员的合作完成。团队合作的重要性不言而喻。
五、卫生安全
餐饮行业与食品安全息息相关，卫生安全更是重中之重。作为一名厨师，我时刻牢记食品安全的重要性，严格遵守食品卫生方面的规定，确保每一道菜肴都是安全可靠的。
六、市场营销
在如今餐饮行业的激烈竞争下，良好的市场营销策略少不了。了解顾客的口味偏好、定期推出优惠活动等，都是吸引顾客的有效方式。
七、不断学习
最后，餐饮行业是一个不断学习的行业。在这个行业里，了解顾客的需求变化，学习新菜品的烹饪方法，学习管理技能等，都是必不可少的。作为一名餐饮行业的从业者，不断学习才能不断进步。
中国餐饮业的启示
中国餐饮业的启示随着中国经济的快速发展，中国餐饮业也迎来了前所未有的发展机遇。
中国人民对美食的需求增加，消费水平的提高，都为餐饮业带来了广阔的市场空间。
同时，中国餐饮业也孕育出了一些启示，对于其他行业的发展也具有一定的指导意义。
本文将就中国餐饮业的现状和特点，分析其启示以及对其他行业的影响进行探讨。
一、注重消费者体验中国餐饮业的成功之处在于对消费者体验的高度重视。
餐饮企业不仅仅注重菜品的味道，更注重就餐环境和服务质量。
各式各样的主题餐厅、特色餐饮和创新菜品纷纷出现，丰富了人们的餐饮选择。
这种注重消费者体验的态度也给其他行业提供了启示。
无论是制造业还是服务业，都应该更加注重顾客的体验感受，提供更好的产品和服务。
二、保持创新与变革中国餐饮业的发展秘诀之一是不断创新和变革。
随着社会进步和消费者需求的变化，餐饮企业始终保持着创新的精神。
新的菜品、新的经营模式和新的就餐体验不断涌现。
这种创新和变革的态度也对其他行业产生了影响。
其他行业应该不断追求卓越，积极拥抱变革，不断创新以适应市场的需求。
三、提升品牌形象和服务水平中国餐饮企业通过不断提升品牌形象和服务水平，赢得了消费者的信任和口碑。
餐饮企业注重培养专业的厨师和服务员队伍，定期举办培训活动，提升员工的专业素养和服务意识。
这种注重品牌形象和服务水平的经营理念对其他行业也具有启示作用。
无论是制造业还是服务业，都应该注重品牌建设和提升服务质量，打造自己独特的竞争优势。
四、注重社会责任中国餐饮业的发展不仅关注经济效益，也注重社会责任的履行。
许多餐饮企业积极参与公益活动，关注环境保护和食品安全问题。
他们通过公益捐赠、环保宣传和食品安全监督来回馈社会，赢得了公众的好评。
这种关注社会责任的行为也对其他行业有所启示。
企业应该不仅关注利益追求，还要积极履行社会责任，为社会做出应有的贡献。
五、探索多元化经营中国餐饮业在发展过程中积极探索多元化经营，将餐饮与其他领域相结合。
许多餐饮企业拓展了外卖业务、电商渠道和餐饮连锁，实现了业务的多元化发展。
中国餐饮业的启示
中国餐饮业的启示餐饮业是一个日益壮大的行业，不仅因为人们对美食的追求，更因为它在经济发展和社会进步中发挥着重要作用。
中国的餐饮业经历了长期的发展和创新，不仅在满足人们多样化的口味需求方面取得了巨大成功，还给全球餐饮业提供了很多的启示。
首先，中国餐饮业的快速发展证明了市场需求的重要性。
中国人口众多，不同地域、文化和习惯的人们对食物的需求极大地丰富了餐饮业的多样性。
从北方的烤鸭到南方的粤菜，从小吃摊到高档餐厅，中国餐饮业能够满足不同消费者的需求，这是其成功的关键所在。
这种针对市场需求的灵活性和创新性是其他行业可以学习的重要经验。
其次，中国餐饮业的成功离不开对食材的重视。
中国的餐饮业非常注重食材的新鲜和品质。
无论是在农村还是城市，人们都会选择当季最新鲜的食材来烹饪美食。
这种对食材的关注使得中国的餐饮业成为全球品质最高的行业之一。
其他行业可以借鉴这种对原材料的追求精益求精的态度，从而提升产品质量。
此外，中国餐饮业在技术创新方面也表现出色。
随着科技的发展，中国的餐饮业开始应用智能技术，通过手机应用、电子支付等方式提供更便捷的消费体验。
例如，很多餐厅提供在线点餐服务，顾客可以通过手机选择菜品、支付账单，节省了时间和精力。
这种技术的应用为餐饮业提供了更多的机遇和发展空间，同时也带动了其他行业对技术创新的关注。
最后，中国餐饮业的营销策略值得借鉴。
中国的餐饮业在市场营销方面做得非常成功，从店铺的外观设计到产品的包装，都经过精心策划和设计。
此外，利用社交媒体和在线平台进行广告宣传也成为中国餐饮业的一大特点。
这些营销策略帮助中国的餐饮企业吸引了大量的消费者，提升了知名度和影响力。
其他行业可以学习并应用这些成功的营销策略，从而在市场上站稳脚跟。
总之，中国餐饮业的成功给全球提供了很多启示。
从注重市场需求，对食材品质的追求，技术创新以及营销策略的巧妙应用，这些经验都可以被其他行业所借鉴。
相信中国的餐饮业将继续为全球带来更多的启示，并且在不断创新和发展中繁荣壮大。
餐饮业感想心得(优秀3篇)
餐饮业感想心得(优秀3篇)餐饮业感想心得篇1在这个充满活力的行业中，餐饮业一直是一个不可或缺的领域。
作为这个行业的一员，我也深深地感受到了这个行业的魅力和挑战。
在这里，我将分享我的一些感想心得。
首先，我认为在餐饮业中，服务质量是至关重要的。
无论是在餐厅的服务，还是在酒店的前台服务，都需要我们用心去对待每一位客人。
我们要时刻关注客人的需求，为他们提供周到细致的服务，让他们在享受美食的同时，也能感受到我们的热情和真诚。
其次，食品安全也是我们不可忽视的一环。
餐饮业的发展日新月异，但我们必须始终坚守底线，保证食品的质量和安全。
我们要对食材的采购、储存、加工等环节进行严格把关，确保每一位客人都能享受到健康、安全的食品。
此外，创新也是推动餐饮业发展的重要动力。
在这个竞争激烈的行业中，只有不断创新，才能赢得客人的喜爱和信任。
我们可以尝试引入新的菜品、新的烹饪方式，甚至是在餐厅的装修和服务方式上寻求创新，以此来吸引更多的客人。
最后，我认为在餐饮业中，最重要的是要保持真诚和坦率的态度。
无论是在服务客人，还是在与同事沟通交流，我们都应该以真诚的态度去面对每一个人，让他们感受到我们的关心和尊重。
同时，也要勇于承认错误，及时改正，以更好地服务客人。
总之，餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业。
在这个行业中，我们需要关注服务质量、食品安全、创新和真诚的态度，以此来赢得客人的信任和喜爱。
我相信，只要我们始终保持真诚和努力的态度，就一定能够在餐饮业中取得成功。
餐饮业感想心得篇3餐饮业是一项既具有挑战性又充满机遇的行业，我在这里工作了五年，经历了无数的高峰和低谷，也收获了很多宝贵的经验教训。
一开始进入餐饮业，我选择了一家知名品牌餐厅。
当时，我对这个品牌充满了信心，认为它有着优秀的管理和品牌影响力，是一个稳定的就业选择。
然而，在实际工作中，我才发现餐饮业面临的挑战远比我想象的要大。
首先是人力资源管理的困难。
由于工作强度大，工作时间长，很难找到和留住优秀的员工。
麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示
麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示一，麦当劳标准化作业流程1．品牌的标准化；2．服务的标准化；3．品质控制的标准化；4．运营管理的标准化；5．员工培训的标准化；6．特许经营的标准化；二，我国餐饮业的发展状况1. 我国餐饮业发展现状；2. 我国餐饮业存在的问题；3. 我国餐饮业发展的趋势；三，麦当劳管理流程对我国餐饮业发展的启示内容摘要：标准化是连锁经营的最本质特征。
标准化不仅可以规范连锁经营秩序，还可以培育企业的核心竞争力。
国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化，麦当劳就是如此。
餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内连锁业不争的事实，一些品牌并不具有一套成熟的运作模式，竞争优势和管理团队，导致在输出品牌后无法对加盟店统一管理，统一操作统一配送，中国餐饮业要培育自己的竞争优势，把企业做强做大，不仅要摈弃传统式经营，经验型管理，还要学习麦当劳隐藏在成功背后的标准化运营作业与细节管理智慧。
关键词：标准化流程；餐饮行业；启示正文每一个企业都会有各种各样的规范，将这些规范形成文字化的东西统称为标准。
制定标准，而后以标准付诸行动称为标准化。
连锁经营的标准化主要体现在两个方面：一是作业标准化；二是企业整体形象标准化。
快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，之所以能做大做强，要归功于其标准化的运营体系。
一，麦当劳标准化流程与管理细节1．品牌的标准化：麦当劳在长期的经营过程中，形成了一套独特的品牌识别体系，主要表现在品牌理念识别；品牌行为识别和品牌符号识别。
以及采取品牌代言，公关活动，公益活动等来进行强有力的品牌宣传，已达到品牌传播广发，品牌形象深入人心的目的。
并通过增加顾客认知；注重细节管理；培养消费者品牌忠诚，使品牌资产的维护和评估使品牌不断升值，从而成就了这个全球快餐第一品牌。
2．服务的标准化麦当劳不断改进经典餐品，开发出更丰富的菜单组合。
提高顾客的满意度。
并且通过想健康食品转型；添加东方口味；退出“金牌套餐”，进行产品的开发和创新。
餐饮行业心得体会
餐饮行业心得体会在过去的几年里，我一直在餐饮行业工作。
这个行业对我来说不仅是工作，更是一种热爱和追求。
通过这几年的经验积累，我深知在餐饮行业中，成功并不容易，但也有一些经验和体会可以帮助我们更好地应对挑战并取得成功。
首先，我认为餐饮行业最重要的要素是质量。
在这个行业里，没有什么比美味的食物和优质的服务更重要了。
我们必须关注每一个细节，确保食材的新鲜和原料的优质。
只有这样，我们才能给客人提供最好的体验。
此外，服务质量也非常重要。
友好的态度、专业的知识和高效的行动都会让客人感到满意，同时也能赢得他们的回头率和口碑。
其次，市场调研和创新是必不可少的。
餐饮行业是一个竞争激烈的行业，新的餐厅和新的概念不断涌现。
为了在激烈的竞争环境中生存和发展，我们需要不断地进行市场调研，了解消费者的需求和喜好。
只有通过创新，我们才能提供与众不同的产品和服务，吸引更多的客人。
此外，团队合作和员工培训也是非常重要的。
在一个餐厅里，每个人的工作都是环环相扣的。
从前厅服务员到厨房厨师，每个人都有自己的职责和任务。
团队合作可以确保工作的顺利进行，同时也能提高员工的工作效率和工作质量。
另外，通过培训，我们可以不断提升员工的技能和专业知识，使他们在工作中更加出色。
最后，与客人的互动和沟通是非常重要的。
在餐饮行业，客人就是我们的一切。
我们应该积极倾听客人的意见和建议，了解他们的需求和要求。
只有通过与客人的互动和沟通，我们才能更好地了解他们，改进和提升我们的产品和服务。
总结起来，餐饮行业需要我们注重质量、进行市场调研和创新、强调团队合作和员工培训，以及与客人进行有效的互动和沟通。
这些是我在餐饮行业工作中得出的一些心得体会，也是我认为成功经营餐厅所必须的因素。
尽管这个行业竞争激烈，但只要我们脚踏实地、持续改进，相信我们一定能够取得成功。
餐饮行业学习心得
餐饮行业学习心得在餐饮行业工作，我深刻体会到了学习的重要性。
随着经验的积累和知识的学习，我不断提高自己的职业能力和工作效率。
以下是我在餐饮行业学习的一些心得体会。
一、保持对新知识的求知欲餐饮行业是一个充满变化和创新的行业，新的菜品、新的烹饪技巧和新的消费趋势不断涌现。
作为从业者，我们应该保持对新知识的求知欲，不断学习和探索。
可以通过阅读相关书籍、参加培训班或者与行业专家交流来获取新的知识。
只有不断学习，我们才能不落后于时代的潮流。
二、注重实践操作和总结经验理论知识虽然重要，但在餐饮行业，实践操作和经验总结同样不可或缺。
只有动手尝试和实践，我们才能更加深入地理解并掌握所学知识。
在实践中，我们还可以发现问题、纠正错误，并从中汲取经验教训。
因此，我们应该注重实践操作，并及时总结和归纳经验，以提高我们的业务水平和技能。
三、保持团队合作意识餐饮行业是一个团队合作的行业，每个岗位都离不开他人的支持和协助。
作为一名餐饮行业从业者，我们应该保持团队合作意识，与同事们建立良好的沟通和协作关系。
通过共同努力和合作，我们可以更好地完成工作任务，提高工作效率，并给客人带来更好的用餐体验。
四、积极关注消费者需求消费者是我们工作的核心，他们的需求和满意度直接影响着我们的业绩和口碑。
因此，我们需要积极关注消费者的需求，根据市场变化和消费者反馈，不断调整和改善我们的服务和产品。
只有真正满足消费者的需求，我们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
五、提高自身综合素质在餐饮行业，我们不仅需要具备专业的技术和管理能力，还需要具备较高的综合素质。
这包括沟通能力、协调能力、团队领导力、解决问题的能力等。
因此，我们应该注重提高自身的综合素质，通过学习和实践来不断提升自己的个人能力和素质，以适应行业发展和自身职业发展的需要。
总结起来，学习对于在餐饮行业工作的人来说是至关重要的。
我们应该保持学习的热情，注重实践操作和总结经验，积极与团队合作，关注消费者需求，提高自身综合素质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
专家点评中国餐饮业的启示新年临近，来自各地的消息，很多大中城市餐馆的“年夜饭”都早已订出。
近年来中国城市餐饮业的异常火爆，在众多行业中可称得上是“一枝独秀”。
中国餐饮业的快速发展，也就是近十几年的光景。
据资料显示：2005年我国饭店和快餐店的营业额总计超过8800亿元，比上年度增加约16％。
餐饮业连续15年保持两位数增长率，预计2006年可望突破1万亿元大关。
可见以食为天的泱泱大国，吃的市场是多么令人“欢欣鼓舞”。
据了解，去年我国餐饮业的年纳税额已达到4840亿元，比上年度增加17.9％，为中央和地方政府的年度创收做出了很大的贡献。
目前中国餐饮业的市场规模比1978年改革开放时扩大了159倍。
去年1－11月，新批准的外资餐饮业投资项目为820个，对餐饮业的直接投资，合同额为7200万美元，同比增长16.1％。
然而中国餐饮业这些不菲的业绩被很多人忽略了。
中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日全家在外就餐、亲朋好友聚餐已成为一种新的风俗。
难怪有人感慨，做餐饮生意，比什么都来钱。
其实，中国餐饮业的的发展绝不是像有些人想的那么简单，其中的竞争、其中的不断演变、其中的整合、其中的生生死死、其中的甘苦等等，是在人们不注意的状态下，实现自身完善的。
我们伟大的祖国首都——北京，可称得上是中国餐饮业比拼的大舞台。
我国的八大菜系几乎没有不跑到北京来耍过的，就如歌星，要想“火”，得先从北京“火”，在北京红了，就红遍了全国。
八大菜系在北京耍过几个回合之后，到目前，在北京站稳脚的应该属粤菜、川菜、东北菜（按理说，八大菜系没有什么东北菜）、上海菜、杭帮菜、湖南菜等菜系。
粤菜的精髓是什么？有的人说是海鲜，错。
粤菜的精髓是创新，粤菜是不断地推出新菜，常常把你认为不能吃的，不能在一起配的菜炒出来，人们的口味就是“喜新厌旧”，粤菜很好地满足了人们口味的追求；那川菜呢？川菜是以麻辣为本，然后进行融会贯通，中国有句老话：一辣解百谗。
但仅就辣而言，湖南、湖北、贵州等地也喜辣，但都没有川菜那么备受青睐，其道理就在这里，川菜在不离“本”的前提下，吸纳了很多菜系的因素；东北菜，是一个大概念，主要还是辽菜，过去东北菜登不上大雅之堂，自从上世纪80年代辽宁出了个烹饪大师刘敬贤之后，他的兰花熊掌名扬天下，才使东北菜有了翻身之日，东北菜就如东北人的性格，实在，量大可口，可以常吃不厌；上海菜和杭帮菜可统归在一起，和海派文化有很多相同，认真仔细，吃着放心。
北京菜已没有什么了，北京菜就如同这座城市一样，具有包容性，只有北京烤鸭已成为北京的一个招牌。
人们下馆子，是吃完这家又去那家，但可不知，饭店的老板是换了一茬又一茬。
饭店几乎是天天有开业的，饭店总是有在装修的，干了没几年，又装修了。
难怪有人总结出餐饮业的九字真经秘诀：开、开、开，错、错、错，改、改、改。
饮食潮流的变化，应该是市场变化最快的一个行业，但不用调控、不用指令性的就可以在市场中实现自我完善。
饭店开不下去的自己就开始找下家，几乎没有兑不出去和盘不出去的餐馆，上家干不下去，赔多钱，他都会尽快盘出。
重组，在餐饮业是最普遍的事。
市场告诉人们什么是资源的优化配置，什么是投资自主，投资主体对资产的关切度不用任何人来教。
更不存在“产能过剩”，餐饮业几乎都是民营企业。
由此可见，中国餐饮业发展到今天是一个相对比较成熟的一个市场。
中国有句老话：隔行不隔理。
餐饮业有其自身的特点，投资、管理、服务等等。
但相对其他行业来说，餐饮业的很多成功经验，应该给所有在市场上经营和投资的人留下很多有意思的思考和启示，事就怕琢磨，琢磨开了，就是一通百通。
摘自：中国工商时报第一个标题：2005年餐饮市场运行情况及2006年趋势展望2005年我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。
一、2005年餐饮市场情况全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4% 和2.3%。
全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。
分月看（按统计局以前公布但未调整的数据），年内有3次创下历年月度零售额新高记录，分别为：10月份846.7亿元、11月份823.1亿元、12月份905.1亿元。
其中12月份最高，比上年同期增长24%，高出社会消费品零售总额增幅11.5个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率较高，分别为23%和3%。
分区域看，东部地区餐饮业零售额最大，中部地区增长贡献率最强，西部地区餐饮业零售额占本区域社会消费品零售总额比重（以下简称社零比）最高。
东部地区11个省份零售额5007.7亿元，占全国餐饮业零售额的56.4%,比上年同期增长17.4%，占东部地区社零比12.5%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为14.8%和2.1%，广东、山东、江苏省零售额依然位列东部地区前三名; 中部地区8个省份2150亿元，占全国的24.2%，比上年同期增长20.4%，占中部地区社零比13.1%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为18.2%和2.5%，河南、湖北、湖南省仍位居前三名; 西部地区12个省份1724亿元，占全国的19.4%，比上年同期增长15%，占西部地区社零比14.9%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为15.8%和2.2%。
分省份看，零售额方面，广东省首次跨过千亿元大关，为1174.3亿元，雄居全国之首，保持了全国餐饮大省的地位，山东、江苏、四川、浙江分别名列全国第二、三、四、五位；增长率方面，吉林、山西、上海、天津、海南分别以53.3%、28.9%、25.4%、20.9%、20.9%位居前五名；贡献率方面，吉林、海南、上海、四川、山西分别以43.5%、25.1%、22.4%、20.5%、20.1%位居前五名。
分城市（指省会城市以上）看，超过百亿元零售额的城市有17个，比去年多出6个，上海、广州、北京、成都、西安分别以350.3亿元、301.7亿元、267.9亿元、205.4亿元、205.4亿元位列前五名，上海市第一次取代广州市维持多年的餐饮“霸主”地位；增长率方面，上海、长沙、郑州、南京、天津、武汉、宁波等7个城市位居前七名；从占社会消费品零售总额比重看，西安、成都、大连、广州、郑州、长沙、济南、天津、重庆、沈阳等10个城市均超过全国平均值，作为西部地区的西安、成都两市在当地社会消费品零售总额中的地位十分突出。
二、2005年餐饮市场主要特点2005年餐饮市场快速增长，市场规模进一步扩张，连续15年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长161倍。
主要特点：（一）人均餐饮消费水平快速增长2005年我国国民经济增长较快，城乡居民收入继续快速提高，消费需求增长进一步加快，居民外出就餐花费持续升高，全年人均餐饮消费支出达到680元，比改革开放初期的1978年增长118.4倍；自“八五”以来，人均餐饮消费年均增长23.2%。
有关资料显示，2005年又比2004年多出100元，同比增长17%，并且人均餐饮消费支出超过全国水平的有11个省份，其中超千元的有上海、北京、天津、广东、浙江、辽宁等6个省份。
餐饮市场发达的广州市人均餐饮消费支出4160元，继续保持全国之最，是全国平均水平的5.1倍。
（二）餐饮业贡献率大幅提高2005年餐饮业零售额对社会消费品零售总额增长的贡献率大幅提高，达到17.4%，比上年提高7.2个百分点。
根据1976年～2005年30年间的餐饮经济增长贡献率分析，前15年贡献率在2.19～7.21%之间，年均值约4.91%，从形态上看，属于缓坡慢起的变化状态；1996年～2005年的后10年则上升到10.72～17.41%之间, 年均值约16%，形态表现上，数据指标震荡上行，表明经济增长贡献率不断提高。
从移动平均趋势线看，除2004年因经济普查结果调低数据外，未来两年贡献率指标仍将坡起扬头，继续上抬。
（三）连锁经营成为餐饮业发展的主导模式今年餐饮企业盲目投资和低水平扩张的行为逐渐减少，全国重点餐饮企业发展的协调性得到改善，大型连锁发展尤其是直营连锁发展势头强劲，快餐、火锅连锁方式发展加快，团体供餐异军突起，休闲餐饮方兴未艾，餐饮食品不断增加，送餐外卖发展加快，企业自主创新的能力不断加强。
有关资料表明，全国限额以上连锁餐饮企业尤其直营连锁快餐企业营业收入大幅增长。
其中，东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上；与此相反，中、西部省市除四川外，仍以正餐为主；内蒙古、北京、重庆、上海等省份的限额以上餐饮连锁企业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上，连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式。
三、2006年餐饮市场趋势展望2006年是实施“十一五”规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强，根据餐饮业发展模型分析，预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400亿元。
2006年1～2月全国住宿和餐饮业零售额同比增长13.1%来自商务部的消息，商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析，今年2月份住宿和餐饮业实现零售额825.7亿元，比上年同期增长9.8％，比1月份下降11.6％,占当月社会消费品零售总额的比重为13.8％，比社会消费品零售总额增幅高出0.4个百分点。
1～2月份，住宿和餐饮业零售额合计1760.2亿元，比上年同期增长13.1％，其增幅高出社会消费品零售总额0.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％，拉动社会消费品零售总额增长1.81个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为14.5％。
同期住宿和餐饮业新设立外商投资企业132家，同比增长11.86%,合同外资金额39982万美元，同比增长48.27%，实际使用外资金额13301万美元，同比增长141%。
2005年全国餐饮业零售额实现8886.8亿元来自商务部的消息，2005年我国餐饮业持续快速增长，全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7％，连续15年实现两位数高速增长，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2％，对社会消费品零售总额的增长贡献率约为17.4％。