氨基酸分类
预防医学:氨基酸的分类及作用特点

预防医学:氨基酸的分类及作用特点氨基酸是人体必不可少的一种物质,对人体产生的影响也极大,所以其常识往往被用来当做卫生人才招聘考试中常见预防医学考点之一,为了让考生进一步掌握知识点,今天今天与各位考生分享一下氨基酸的分类及作用特点,希望能够帮助考生。
蛋白质被水解以后生产次级结构肽,肽再被水解则产生氨基酸。
构成人体的氨基酸有20种(不包括胱氨酸)。
按其对人体必须程度可分为:1.必需氨基酸:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物中直接获得的氨基酸。
共9种,即缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和组氨酸。
其中组氨酸为婴儿必需氨基酸。
成人体内组氨酸储存量较大,而需求又比较低,故尚难确定组氨酸是否为成人体的必需氨基酸。
关于必需氨基酸常见的考察方式有以下2种:(1)以下哪些属于人体必需氨基酸?(2)婴儿比成人多需要的必须氨基酸是哪种?2.条件必须氨基酸:是指人体虽然能够必需氨基酸合成,但合成速度不能满足人体需要的氨基酸。
包括可以由蛋氨酸转变而来的半胱氨酸、可以由苯丙氨酸转变而来的酪氨酸。
关于半必须氨基酸,常见的考查方式有以下2种:(1)xx氨基酸可以由哪种氨基酸转化而来?(2)半必须氨基酸有哪些?3.非必须氨基酸:是指人体可以自身合成,不一定需要从食物中直接供给的氨基酸。
考试中很少出现。
例1.以下哪组属于人体必需氨基酸:A.亮氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸B.色氨酸、半胱氨酸、组氨酸、异亮氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸、谷氨酸D.甘氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸E.苏氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸【答案】E。
解析:本题考查大家对必需氨基酸的熟悉程度。
A 项精氨酸是非必须氨基酸。
B项半胱氨酸是半必须氨基酸。
C项酪氨酸是半必须氨基酸。
D项甘氨酸是非必须氨基酸。
对于必需氨基酸,中公教育为大家总结了一句记忆小口诀:携(缬)一(异)两(亮)本(苯)淡(蛋)色(色)书(苏)来(赖),加组氨酸,希望可以帮助大家记住哦!例2.酪氨酸是人体半必需氨基酸,它可以由以下哪种氨基酸转化而来:A.蛋氨酸B.丙氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸【答案】C。
20种必须氨基酸分类

20种必须氨基酸分类20种必需氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元,对于人体的生长发育和维持正常生理功能起着重要作用。
下面将对这20种氨基酸进行分类并进行详细介绍。
第一类:必需氨基酸(9种)必需氨基酸是指人体无法自行合成,必须通过食物摄入的氨基酸。
这9种氨基酸是艾斯恩酸(异亮氨酸)、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和甲硫氨酸。
艾斯恩酸(异亮氨酸)是一种支链氨基酸,它参与蛋白质的合成和维持肌肉组织的健康。
亮氨酸是一种能够增强免疫系统功能和促进蛋白质合成的氨基酸。
赖氨酸是一种重要的生长因子,对于婴儿的生长发育尤为重要。
色氨酸是合成血清素的前体物质,对于调节情绪和睡眠有重要作用。
苏氨酸是一种参与合成谷胱甘肽的氨基酸,具有抗氧化作用。
苯丙氨酸是一种重要的神经递质,对于大脑功能的发育和维持有重要作用。
缬氨酸是一种参与能量代谢和蛋白质合成的氨基酸。
蛋氨酸是一种稀有的氨基酸,对于维持肝脏健康和合成胆固醇有重要作用。
甲硫氨酸是一种含有硫元素的氨基酸,对于维持皮肤的健康和合成胱氨酸有重要作用。
第二类:半必需氨基酸(6种)半必需氨基酸是指在特定情况下,人体需要增加摄入的氨基酸。
这6种氨基酸是组氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、精氨酸、鸟氨酸和甲硫基丙氨酸。
组氨酸是一种在免疫应答中起重要作用的氨基酸,参与组织修复和炎症反应。
天冬氨酸是一种重要的神经递质,参与多种神经功能的调节。
酪氨酸是一种参与蛋白质合成和神经传递的氨基酸。
精氨酸是一种重要的代谢产物,参与能量代谢和氮代谢。
鸟氨酸是一种重要的抗氧化剂,对于维护细胞健康有重要作用。
甲硫基丙氨酸是一种富含硫元素的氨基酸,参与肌肉合成和能量代谢。
第三类:非必需氨基酸(5种)非必需氨基酸是指人体可以自行合成的氨基酸。
这5种氨基酸是丙氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、酸化酪氨酸和丝氨酸。
丙氨酸是一种重要的能量来源,参与糖原的合成和分解。
谷氨酸是一种重要的神经递质,参与多种神经功能的调节。
氨基酸分类

氨基酸分类
氨基酸是一类具有重要生物学功能的有机物质,起着控制机体细胞正常功能的重要作用。
它们包括了20种单体的形式,也就是氨基酸。
根据氨基酸的一些特性,它们可以被分为两大类:有机氨基酸和无机氨基酸,更具体地分类如下:
一、有机氨基酸
有机氨基酸是有机物质组成的氨基酸,它们具有氨基基团和有机基团,有机氨基酸主要包括:氨基丙酸(Alanine)、氨基异丁酸(Valine)、氨基甲酸(Leucine)、氨基苯甲酸(Phenylalanine)和氨基异酰丙酸(Isoleucine)等。
这些氨基酸是维持机体的正常生理功能的重要物质,它们可以参与到消化、代谢、营养和能量的转化等方面。
二、无机氨基酸
无机氨基酸是由无机基团和氨基基团组成的氨基酸,主要包括:氯酸(Chloride)、硫酸(Sulfate)、氢氟酸(Fluoride)、磷酸(Phosphate)和氧化物(Oxide)等。
这些氨基酸主要参与维持机体液体、酸碱平衡和控制机体内化学反应等。
总之,氨基酸可以分为有机氨基酸和无机氨基酸,它们在机体的功能各不相同,都是机体功能的重要组成部分,有助于维持机体的正常生理功能。
但是,这些氨基酸也会发生某些失调,我们应该注意平衡膳食,避免机体缺少氨基酸,以保证机体的健康。
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20种氨基酸分类记忆口诀

20种氨基酸分类记忆口诀20种氨基酸分类体内20种氨基酸按理化性质可分为4组:①非极性、疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。
②极性、中性氨基酸:色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。
③酸性的氨基酸:天冬氨酸和谷氨酸。
④碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
20种氨基酸记忆口诀11、必须氨基酸:携一本蛋色书来[缬氨酸,异亮(亮)氨酸,苯丙氨酸,蛋氨酸,色氨酸(甲硫氨酸),苏氨酸,赖氨酸,]2、半必须氨基酸:半斤组[精(斤)氨酸,组氨酸]3、含硫氨基酸:硫甲硫,胱半胱[甲硫氨酸,半胱氨酸,胱氨酸]4、芳香族氨基酸:老芳本色[酪氨酸,苯丙氨酸,色氨酸]5、支链氨基酸:支姐,亮一亮[缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸]6、非极性疏水性氨基酸:非姐,脯亮一亮,(给你)本饼干[缬氨酸,脯氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,丙氨酸,甘氨酸]7、酸性氨基酸:酸谷天(三伏天)[谷氨酸,天冬氨酸]20种氨基酸记忆口诀2六伴穷光蛋:硫、半、光、蛋→半胱、光、蛋(甲硫)氨酸→含硫氨基酸酸谷天出门:酸、谷、天→谷氨酸、天门冬氨酸→酸性氨基酸死猪肝色脸:丝、组、甘、色→丝、组、甘、色氨酸→一碳单位来源的氨基酸只携一两钱:支、缬、异亮、亮→缬、异亮、亮氨酸→支链氨基酸一本落色书:异、苯、酪、色、苏→异亮、苯丙、酪、色、苏氨酸→生糖兼生酮拣来精读之:碱、赖、精、组→赖氨酸、精氨酸、组氨酸→碱性氨基酸芳香老本色:芳香、酪、苯、色→酪、苯丙、色氨酸→芳香族氨基酸不抢甘肃来:脯、羟、甘、苏、赖→脯、羟脯、甘、苏、赖氨酸→不参与转氨基的氨基酸另:写一两本蛋色书来[缬氨酸,异亮(亮)氨酸,苯丙氨酸,蛋氨酸,色氨酸(甲硫氨酸),苏氨酸,赖氨酸→必须氨基酸。
氨基酸分类

氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。
化学式是rchnh2cooh。
当羧酸的碳原子上的氢原子被氨基取代时形成的化合物。
氨基酸分子包含氨基和羧基。
与羟基酸相似,根据其在碳链上的不同位置,氨基酸可分为α-,β-,γ-... W-氨基酸。
但是,通过蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸,它们是蛋白质的基本单位,只有20多种。
[1]氨基酸是动物营养蛋白质的基本物质。
20种蛋白质氨基酸的结构差异取决于侧链基团R的差异。
通常,根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸分类根据侧链基团的极性非极性氨基酸(疏水性氨基酸)有8种丙氨酸(ALA)缬氨酸(VAL)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(ILE)脯氨酸(亲)苯丙氨酸(PHE)色氨酸(TRP)蛋氨酸(MET)极性氨基酸(亲水氨基酸)极性无电荷:7种甘氨酸(甘氨酸)丝氨酸(SER)苏氨酸(THR)半胱氨酸(Cys)酪氨酸(Tyr)天冬酰胺(ASN)谷氨酰胺(Gln)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸)三赖氨酸(Lys)精氨酸(ARG)组氨酸(his)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸)有两种天冬氨酸(ASP),谷氨酸(Glu)[3]。
化学结构分类脂肪族氨基酸:C,Val,Liang,Yiliang,鸡蛋,芦笋,小米,赖,精,甘,Si,Su,半胱氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺芳香氨基酸:苯丙氨酸,酪氨酸,色氨酸杂环氨基酸:组氨酸和脯氨酸杂环氨基酸:脯氨酸[4]营养分类1.必需氨基酸:是指人体(或其他脊椎动物)无法合成或合成速度远远不能满足人体需要的氨基酸。
它必须由食物蛋白提供。
这些氨基酸称为必需氨基酸。
成人必需氨基酸的需求量约为蛋白质需求量的20%-37%。
有8种功能赖氨酸:促进大脑发育,是肝胆的组成部分,可以促进脂肪代谢,调节松果体,乳腺,黄体和卵巢,防止细胞变性;色氨酸:促进胃液和胰液的产生;苯丙氨酸:参与消除肾脏和膀胱功能丧失;蛋氨酸(蛋氨酸):参与血红蛋白,组织和血清的组成,具有促进脾脏,胰腺和淋巴的功能;苏氨酸:它可以改变某些氨基酸以达到平衡;异亮氨酸参与胸腺,脾脏和脑下腺的调节和代谢。
氨基酸表-专业文档

氨基酸表氨基酸是构成蛋白质的基本单位,它们由氨基基团(NH2)、羧基(COOH)、氢原子(H)和一个特定的侧链组成。
共有20种常见的氨基酸,它们在侧链的结构和性质上有所差异,因此在生物体内发挥不同的功能。
下面是常见的氨基酸及其侧链的简要介绍:1. 甘氨酸(Glycine,Gly):侧链只有一个氢原子,是最简单的氨基酸,具有较高的亲水性。
2. 丝氨酸(Serine,Ser):侧链含有一个羟基(-OH),在蛋白质的酶活性和磷酸化中起重要作用。
3. 苏氨酸(Threonine,Thr):侧链含有一个羟基(-OH)和一个甲基(-CH3),在蛋白质的磷酸化和甘油磷酸酯代谢中起作用。
4. 缬氨酸(Valine,Val):侧链为一支链状结构,属于疏水性氨基酸。
5. 亮氨酸(Leucine,Leu):侧链为一支链状结构,属于疏水性氨基酸,对于蛋白质的结构和功能具有重要影响。
6. 异亮氨酸(Isoleucine,Ile):侧链为一支链状结构,属于疏水性氨基酸,对于蛋白质的结构和功能具有重要影响。
7. 苏氨酸(Methionine,Met):侧链含有一个硫原子,是蛋白质合成的起始氨基酸。
8. 苯丙氨酸(Phenylalanine,Phe):侧链为苯环结构,属于芳香性氨基酸。
9. 色氨酸(Tryptophan,Trp):侧链含有一个吲哚环结构。
10. 酪氨酸(Tyrosine,Tyr):侧链含有一个苯环和一个羟基(-OH)。
11. 苏氨酸(Cysteine,Cys):侧链含有一个巯基(-SH),对于蛋白质的结构和功能具有重要影响。
12. 苏氨酸(Asparagine,Asn):侧链含有一个酰胺基团(-CONH2)。
13. 谷氨酸(Glutamic acid,Glu):侧链含有一个羧基(-COOH),在神经系统中起重要作用。
14. 苏氨酸(Glutamine,Gln):侧链含有一个酰胺基团(-CONH2),在蛋白质合成和氨基酸代谢中起作用。
氨基酸

请大家支持原创哈~~~
首先大家要把书看一下,知道分哪5类:分别是:
1。非极性脂肪族氨基酸(6种)
2。极性中性氨基酸(6种)
3。芳香族氨基酸(3种)
4。酸性氨基酸(2种)
5。碱性氨基酸(3种)
一 两 饼 干 腹 泻; 【吃了一两饼干就腹泻了】
异亮安酸 亮氨酸 丙安酸 甘氨酸 脯氨酸 缬氨酸
天冬氨酸 谷氨酸 (酸性氨基酸)
今 怎 赖 捡 组 【今天怎么能怪捡谷子那性氨基酸) 组氨酸
口诀全文:
一两饼干腹泻,
孤单半天始苏,
折老本,
天谷酸,
今怎赖捡组?
孤 单 半 天 始 苏; 【孤单了半天(没有人管)才开始复苏】
谷氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 天冬酰胺 丝氨酸 苏氨酸
折(读she,第二声) 老 本 ; 【(吃饼干吃的)折了老本了(就是不划算的意思)】
色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
天 谷 酸 【天上(掉下的)谷子是酸的(意思是天上掉下酸谷子,做成饼干是坏的,本来就不该吃)】
本人今晚看7 版生化,发现七版生化的20种氨基酸分类和以往版次的分类有所不同,由过去的4类改成了5类,一时兴起,自己编了个小故事,一遍记住了七版生化对氨基酸的分类~感觉颇有韵律,拿出来给大家看看,希望给大家帮助。也希望我能开个头,大家多编写累死的记忆口诀,跟在楼后,方便大家,以发扬免费考研“人人为我,我为人人”的精神~~~
20种氨基酸的名称--结构-及分类

15种氨基酸的名称结构及分类丙氨基酸H3C-缬氨基酸H3C-CH –∣H3C亮氨基酸H3C-CH –CH2- ∣CH3异亮氨基酸H3C-CH2–CH-∣CH3蛋氨基酸(甲硫氨基酸)H3C-S- CH2- CH2-甘氨基酸 H-丝氨基酸 HO- CH2-苏氨基酸H3C-CH –∣OH半胱氨基酸HS- H3C-CH2–O‖天冬酰胺 H2N-C- CH2- 谷氨酰胺O‖H2N-C- CH2- CH2-赖氨基酸 H3N-CH2- CH2- CH2- CH2-精氨基酸 H2N-C- NH- CH2- CH2- CH2-║NH2天冬氨基酸-OOC- CH2-谷氨基酸-OOC- CH2-CH2-氨基酸不能自由通过细胞膜,所以氨基酸在体内的分布也是不均的。
肌肉占一半,肝脏占10%,肾占4%,血浆占1%。
由于肾脏肝脏体积较小,它们所含的游离氨基酸的浓度较高,氨基酸的代谢也很旺盛。
代谢能,除了一点体增热量以外余下的都是净氨基酸随同血液运输到全身各组织去进行代谢,其主要去向是合成蛋白质和多肽,此外,也可以转变成嘌呤嘧啶卟啉儿茶酚胺。
多余的氨基酸通常用于分解供能。
虽然不同的氨基酸由于结构不同,各有其自己的分解方式,但它们都有α–氨基和α–羧基,因此有共同的代谢途径。
氨基酸的一般分解代谢就是指这种共同的分解途径。
氨基酸分解时,在多数[68]大多数人95%,绝大多数人99—%在大多数情况,96.5%情况下,是首先脱去氨基生成氨和α–酮酸。
氨可转变成尿素、尿酸排出体外,而生成的α–酮酸则可以再转变为氨基酸、或者是彻底分解为二氧化碳和水并释放出能量,或是转变为糖或脂肪作为能量的储备,这是氨基酸分解的主要途径。
在酶的作用下,氨基酸脱掉氨基的作用称脱氨基作用。
动物的脱氨基作用主要在肝肾中进行,其主要方式有氧化脱氨基转氨基联合脱氨基。
多数情况是氨基酸以联合脱氨基作用脱去氨基的。
把在体内可以转变成葡萄糖的氨基酸称为生糖氨基酸,包括丙氨基酸、半胱氨基酸、甘氨基酸、丝氨基酸、苏氨基酸、天冬氨基酸、天冬酰胺、蛋氨基酸、缬氨基酸、精氨基酸、谷氨基酸、谷氨酰胺、脯氨基酸组氨基酸。
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氨基酸分类一、总表20种氨基酸密码子表二、分类1. 根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同,将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸:2. 根据氨基酸的极性分类:其中,属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸属于亚氨基酸的是:脯氨酸含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸3. 按其亲水性、疏水性可分为:4. 其它的分类方法天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。
另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的。
1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。
共有8种其作用分别是:①赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;②色氨酸(Tryptophane):促进胃液及胰液的产生;③苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗;④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;⑤苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能;⑥异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;⑦亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸;⑧缬氨酸(Viline):作用于黄体、乳腺及卵巢。
其理化特性大致有:1)都是无色结晶。
熔点约在230°C以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。
2)有碱性[二元氨基一元羧酸,例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸,例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸,例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。
大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性,呈显中性的较少。
所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。
3)由于有不对称的碳原子,呈旋光性。
同时由于空间的排列位置不同,又有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的氨基酸,都属L型。
由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成),而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸,所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。
至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小,大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。
氨基酸及其衍生物品种很多,大多性质稳定,要避光、干燥贮存。
2、非必需氨基酸(nonessential amino acid):指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。
例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。
它在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体内不可缺少的营养成分之一。
一、构成人体的基本物质,是生命的物质基础1.构成人体的最基本物质之一构成人体的最基本的物质,有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸,无疑是构成人体内最基本物质之一。
构成人体的氨基酸有20多种,它们是:色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。
这些氨基酸存在于自然界中,在植物体内都能合成,而人体不能全部合成。
其中8种是人体不能合成的,必需由食物中提供,叫做“必需氨基酸”。
这8种必需氨基酸是:色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。
其他则是“非必需氨基酸”。
组氨酸能在人体内合成,但其合成速度不能满足身体需要,有人也把它列为“必需氨基酸”。
胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍,而列为“半必需氨基酸”,因为它们在体内虽能合成,但其合成原料是必需氨基酸,而且胱氨酸可取代80%~90%的蛋氨酸,酪氨酸可替代70%~75%的苯丙氨酸,起到必需氨基酸的作用,上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类,是按其营养功能来划分的;如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”;按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸,大多数氨基酸属于中性。
2.生命代谢的物质基础生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。
”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。
一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”。
可以说,它是生命的第一要素。
蛋白质的基本单位是氨基酸。
如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病。
同样,如果人体内缺乏某些非必需氨基酸,会产生抗体代谢障碍。
精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。
又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增,如缺乏,即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。
总之,氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。
因此,氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。
如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会受到障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。
由此可见,氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。
二、在食物营养中的地位和作用人类为了生存必需摄取食物,以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能,以及生长发育、新陈代谢等生命活动,食物在体内经过消化、吸收、代谢,促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。
食物中的有效成分称为营养素。
作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质,含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维,也是人体所需要的营养素。
它们在机体内具有各自独特的营养功能,但在代谢过程中又密切联系,共同参加、推动和调节生命活动。
机体通过食物与外界联系,保持内在环境的相对恒定,并完成内外环境的统一与平衡。
氨基酸在这些营养素中起什么作用呢1.蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。
一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。
在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。
如以氨基氮计,每百毫升血浆中含量为4~6毫克,每百毫升血球中含量为~毫克。
饱餐蛋白质后,大量氨基酸被吸收,血中氨基酸水平暂时升高,经过6~7小时后,含量又恢复正常。
说明体内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏是血液氨基酸的重要调节器。
因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
2.起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时,摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等,称之为氮的总平衡。
实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。
正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量时,机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。
食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会被破坏。
完全不吃蛋白质,体内组织蛋白依然分解,持续出现负氮平衡,如不及时采取措施纠正,终将导致抗体死亡。
3.转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。
a-酮酸可再合成新的氨基酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。
4. 产生一碳单位某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团,包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亚氨甲基等。
一碳单位具有一下两个特点:1.不能在生物体内以游离形式存在;2.必须以四氢叶酸为载体。
能生成一碳单位的氨基酸有:丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。
另外蛋氨酸(甲硫氨酸)可通过S-腺苷甲硫氨酸(SAM)提供“活性甲基”(一碳单位),因此蛋氨酸也可生成一碳单位。
一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料,是氨基酸和核苷酸联系的纽带。
5.参与构成酶、激素、部分维生素酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成),如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。
含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物,如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。
有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。
酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
6.人体必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。
三、在医疗中的应用氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液,也用作治疗药物和用于合成多肽药物。
目前用作药物的氨基酸有一百几十种,其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。
由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位,对维持危重病人的营养,抢救患者生命起积极作用,成为现代医疗中不可少的医药品种之一。
谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病,主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。
此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。
四、与衰老的关系老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。
因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。
60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿.五含有氨基酸的食物氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。