氨基酸
氨基酸的名词解释
氨基酸的名词解释在生物学中，氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元。
它们是一类含有氨基（NH2）和羧基（COOH）官能团的有机化合物。
氨基酸还包括一个称为侧链（R 基）的变量结构组分，它决定了各种氨基酸的独特特性。
由于R基的不同，氨基酸可以分为20种不同的类型，每种类型都具有不同的性质和功能。
氨基酸是生命中至关重要的分子。
它们在细胞和组织中执行许多重要功能，如构建和修复组织、调节代谢过程以及作为信号分子参与细胞间的信息传递。
此外，氨基酸也是产生能量的关键物质。
当体内碳水化合物和脂肪储备不足时，氨基酸可以转化为葡萄糖，以满足能量需求。
根据人体无法合成的能力，氨基酸可以分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过膳食摄入。
主要的必需氨基酸包括赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸和苏氨酸。
非必需氨基酸是人体可以通过其他氨基酸的代谢产生的。
主要的非必需氨基酸包括天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬酰胺、丙氨酰胺、丝氨酸、酪氨酸、甘氨酸、组氨酸和半胱氨酸。
氨基酸不仅仅是构建蛋白质的构建单元，它们还充当了体内许多重要分子的前体物质。
例如，组氨酸是生物体内重要的生理调节分子，它在免疫反应和炎症过程中起到关键作用。
色氨酸是色素分子的前体，用于合成血红素和维生素B3（烟酸）。
谷氨酸是与谷氨酸酸碱盐一起构成细胞内外的酸碱平衡的重要因素。
除了作为生物分子的构建单元和前体物质外，氨基酸还具有许多其他重要的生理功能。
例如，赖氨酸可以转化为一氧化氮（NO）这种重要的信号分子，参与调节血管张力和免疫反应。
甲硫氨酸参与体内抗氧化过程，保护细胞免受自由基的侵害。
苏氨酸是体内重要的抗氧化剂，能够减少氧自由基的产生。
虽然氨基酸是构建蛋白质的基本单位，但它们在不同生物体中的数量和组合方式千变万化。
这些变化使得不同生物体具有自身特定的蛋白质组成和功能。
例如，人类体内的蛋白质由20种氨基酸构成，而某些细菌则含有超过100种氨基酸。
18种氨基酸的作用
18种氨基酸的作用氨基酸是构成蛋白质的基本单位，被广泛应用于细胞生物学、营养学、医学等领域。
人体内共有20种氨基酸，其中有9种被视为人体必需氨基酸，而另外11种被称为非必需氨基酸，因为人体可以通过其他氨基酸的合成来满足需求。
以下是18种氨基酸及它们的作用：1. 色氨酸 (Tryptophan)：是必需氨基酸之一，用于合成血清素和褪黑激素，被认为对调节情绪、睡眠和免疫系统功能发挥重要作用。
2. 苯丙氨酸 (Phenylalanine)：必需氨基酸之一，参与合成多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，对神经传导和心理健康起关键作用。
3. 组氨酸 (Histidine)：必需氨基酸之一，用于合成组胺和肽类激素，对心血管健康、神经发育和免疫功能至关重要。
4. 赖氨酸 (Lysine)：必需氨基酸之一，参与合成胶原蛋白、骨骼和肌肉组织，对维持骨骼健康、肌肉生长和免疫功能发挥重要作用。
5. 硫氨酸 (Methionine)：必需氨基酸之一，用于合成蛋白质和多种重要物质，如肌肉、酶和激素。
6. 缬氨酸 (Valine)：必需氨基酸之一，参与合成肌肉组织，对维持肌肉力量和增强免疫系统功能至关重要。
7. 亮氨酸 (Leucine)：必需氨基酸之一，参与合成蛋白质和肌肉组织，对维持肌肉力量、促进体内蛋白质合成起关键作用。
8. 异亮氨酸 (Isoleucine)：必需氨基酸之一，参与合成肌肉和蛋白质，对维持肌肉健康、调节血糖和能量代谢十分重要。
9. 缬氨酸 (Norvaline)：属于非必需氨基酸，参与合成肌肉组织和蛋白质，同时被认为对促进生长激素的分泌和肌肉生长起重要作用。
10. 苏氨酸 (Threonine)：必需氨基酸之一，参与合成胶原蛋白、抗体和骨骼组织，也对中枢神经系统的功能具有重要影响。
11. 缬氨酸 (Thyrosine)：属于非必需氨基酸，参与合成甲状腺激素和多巴胺，对调节代谢、心理健康和免疫功能发挥作用。
12. 丝氨酸 (Serine)：属于非必需氨基酸，参与合成抗体、免疫球蛋白和酶，对维持稳定的氨基酸代谢和肌肉结构发挥重要作用。
十八种氨基酸
十八种氨基酸简介氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，共有20种常见的氨基酸，其中有9种被称为必需氨基酸，人体无法自行合成，必须通过摄入食物来获得。
而剩下的11种被称为非必需氨基酸，人体可以自行合成。
本文将介绍其中的十八种氨基酸。
必需氨基酸1.赖氨酸（Lysine）•赖氨酸是一种必需氨基酸，它对维持正常的生长和组织修复很重要。
主要存在于蛋白质食物中，如肉、鱼、奶制品等。
2.苏氨酸（Threonine）•苏氨酸是身体合成蛋白质时必需的氨基酸之一。
它对于肌肉的清除有重要作用，主要存在于奶制品、鱼、肉类等食物中。
3.缬氨酸（Leucine）•缬氨酸是构成肌肉蛋白质的重要成分，它能促进肌肉生长和修复。
主要存在于坚果、奶制品和肉类等食物中。
4.异亮氨酸（Isoleucine）•异亮氨酸也是构成肌肉蛋白质的重要组成成分。
它对维持氮平衡和肌肉代谢有重要作用，主要存在于肉类、鱼、大豆等食物中。
5.赖氨酸（Lysine）•赖氨酸在维持氮平衡和生长发育方面起着重要的作用。
富含赖氨酸的食物包括红肉、鱼类和奶制品等。
6.苯丙氨酸（Phenylalanine）•苯丙氨酸是合成蛋白质时必需的氨基酸之一。
它可以通过鱼类、肉类和奶制品等食物摄入。
7.色氨酸（Tryptophan）–色氨酸在蛋白质合成和组织修复中起着重要作用。
富含色氨酸的食物包括家禽、贝类和豆类等。
8.苯丙氨酸（Methionine）•苯丙氨酸是一种必需氨基酸，不仅对蛋白质合成至关重要，还参与一些重要酶的合成。
可以通过食用肉类、家禽、鱼类等蛋白质来补充。
9.组氨酸（Histidine）–组氨酸是必需氨基酸之一，对于维持正常的生长和维持组织修复至关重要。
富含组氨酸的食物包括肉类、鱼类和奶制品等。
非必需氨基酸1.丙氨酸（Alanine）•丙氨酸是非必需氨基酸之一，它是能量代谢的关键成分，同时也参与蛋白质的合成与分解。
存在于肉类、家禽等食物中。
2.天冬酰基半胱氨酸（Asparagine）•天冬酰基半胱氨酸是身体合成蛋白质、尿素等化合物的重要原料之一。
20种氨基酸
氨基酸
命名 α -氨基丁二酸 α -氨基戊二酸 α -氨基-β -巯基丙酸 α -氨基-β -苯基丙酸 α -氨基-β -对羟苯基丙酸 α -氨基-β -羟基丙酸 α -氨基-γ -甲硫基丁酸 α -氨基-β -吲哚基丙酸 氨基乙酸 α -氨基-β -甲基丁酸 α -氨基-γ -甲基戊酸 α -氨基丙酸 α -氨基-β -甲基戊酸 β -吡咯烷基-α -羧酸 α -氨基-β -羟基丁酸 α -氨基-β -咪唑基丙酸 α ，ε -二氨基己酸 α -氨基-δ -胍基戊酸 性质 酸性 酸性 含巯基 酸性 含苯环 酸性 含苯环 含羟基 含硫 含苯环 中性 中性 中性 中性 中性 杂环 含羟基 杂环 碱性 碱性 R基极性性质 带负电荷的R基极性氨基酸 带负电荷的R基极性氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 非极性R基氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 非极性R基氨基酸 非极性R基氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 非极性R基氨基酸 非极性R基氨基酸 非极性R基氨基酸 非极性R基氨基酸 非极性R基氨基酸 不带电荷的R基极性氨基酸 带正电荷的R基氨基酸 带正电荷的R基氨基酸 带正电荷的R基氨基酸 等电点 2.97 3.22 5.02 5.41 5.48 5.65 5.66 5.68 5.75 5.89 5.97 5.97 5.98 6.02 6.02 6.30 6.53 7.59 9.74 10.76 R基PKa 3.86(β COOH) 4.25(γ COOH) 8.33(SH）
三字母简称 单字母简称 Asp D Glu E Cys C Asn N Phe F Gln Q Tyr Y Ser S Met M Trp W Gly G Val V Leu L Ala A Ile I Pro P Thr T His H Lys K Arg R Asx B Glx Z
氨基酸
据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。
编辑本段结构通式氨基酸结构通式氨基酸是指含有氨基的羧酸。
生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。
除甘氨酸外均为L－α－氨基酸其中（脯氨酸是一种L－α－亚氨基酸），其结构通式如图（R基为可变基团）：构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。
除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸的α－碳原子均为不对称碳原子（即与α－碳原子键合的四个取代基各不相同），因此氨基酸可以有立体异构体，即可以有不同的构型（D－型与L－型两种构型）。
编辑本段合成组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫（Embden－Meyerhof）途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。
例外的是芳香族氨基酸、组氨酸，前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤藓糖-4-磷酸有关，后者是由ATP与磷酸核糖焦磷酸合成的。
微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部分氨基酸不能在体内合成（必需氨基酸）。
必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。
生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。
另一方面，氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脱羧转变成胺后被分解。
氨基酸氨基酸编辑本段分类20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。
通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类根据侧链基团的极性1、非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met）2、极性氨基酸（亲水氨基酸）：1）极性不带电荷：7种甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）2）极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）3）极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）氨基酸根据化学结构1、脂肪族氨基酸：丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺2、芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸3、杂环族氨基酸：组氨酸、色氨酸4、杂环亚氨基酸：脯氨酸从营养学的角度1、必需氨基酸（essential amino acid）：指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
氨基酸
1．概念
表示参与化学反应的物质的物质的量和反应热的关系的化学方程式。
2．意义
表明了化学反应中的物质变化和能量变化。
如：2H2(g)＋O2(g)===2H2O(l) ΔH＝－571.6 kJ·mol－1
ΔH<0
ΔH>0
图示
常见反应类型
①可燃物的燃烧；②酸碱中和反应；③大多数化合反应；④金属跟酸的置换反应；⑤物质的缓慢氧化；⑥铝热反应。
①大多数分解反应；②盐的水解和弱电解质的电离；③Ba(OH)2·8H2O与NH4Cl反应；④碳和水蒸气、C和CO2的反应；⑤NH4NO3溶于水。
一、氨基酸
1.氨基酸的概念和物理性质
概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
物理性质：无色晶体，熔点极高，一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同，有的无味，有的味甜，有的味苦，谷氨酸的单钠盐有鲜味，是味精的主要成分。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出。
1.金属：Al等。
2.两性氢氧化物：Al2O3等。
3.乳酸的铵盐：
4.多元弱酸的酸式盐：
5.具有双官能团的有机物：
②成肽反应
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成肽键的化合物，称为成肽反应。
（1mol二肽含1mol肽键）
己知： + + R''－COOH
20种常见氨基酸结构式及简写
20种常见氨基酸结构式及简写1. 丙氨酸 (Alanine, Ala)结构式:CH3CH(NH2)COOH2. 丝氨酸 (Serine, Ser)结构式:HOCH2CH(NH2)COOH3. 羟脯氨酸 (Hydroxyproline, Hyp)结构式:HOCH2C(CH2OH)(NH2)COOH4. 缬氨酸 (Valine, Val)结构式:(CH3)2CHCH(NH2)COOH5. 异亮氨酸 (Isoleucine, Ile)结构式:(CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH6. 缬氨酸 (Leucine, Leu)结构式:(CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH7. 苏氨酸 (Threonine, Thr)结构式:CH3CH(OH)CH(NH2)COOH8. 赖氨酸 (Lysine, Lys)结构式:H2N(CH2)4CH(NH2)COOH9. 色氨酸 (Tryptophan, Trp)结构式:H2NCH(C6H4CH2CH2NH2)COOH10. 酪氨酸 (Tyrosine, Tyr)结构式:HOCH2C6H4CH(NH2)COOH11. 亮氨酸 (Methionine, Met)结构式:CH3SCH2CH2CHNH2COOH12. 苯丙氨酸 (Phenylalanine, Phe)结构式:H2NC6H5CH2CH(NH2)COOH13. 缬氨酸 (Isoleucine, Ile)结构式:(CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH 14. 鸟氨酸 (Asparagine, Asn)结构式:H2NC(O)CH2CH(NH2)COOH15. 天冬氨酸 (Aspartic Acid, Asp)结构式:HOOCCH2CH(NH2)COOH16. 苏氨酸 (Threonine, Thr)结构式:CH3CH(OH)CH(NH2)COOH17. 苏胺酸 (Cysteine, Cys)结构式:HSCH2CH(NH2)COOH18. 苯丙氨酸 (Tryptophan, Trp)结构式:H2NCH(C6H4CH2CH2NH2)COOH 19. 苏胺酸 (Cysteine, Cys)结构式:HSCH2CH(NH2)COOH20. 色胺酸 (Tryptophan, Trp)结构式:H2NCH(C6H4CH2CH2NH2)COOH这些是一些常见的氨基酸的结构式及简写。
氨基酸基本单位
氨基酸基本单位一、引言氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有重要的生物学功能。
本文将从氨基酸的定义、结构、分类、生理功能等多个方面进行详细介绍。
二、氨基酸定义氨基酸是由一个羧基(-COOH)和一个氨基(-NH2)组成的有机化合物，它们通过一个碳原子(C)相互连接。
这个碳原子被称为α-碳原子。
除了羧基和氨基外，α-碳原子还与一个侧链(R)相连。
三、氨基酸结构1. 羧基：羧基是由一个碳原子和两个氧原子组成的官能团。
在pH值为7.4时，羧基带负电荷。
2. 氨基：氨基是由一个氮原子和两个氢原子组成的官能团。
在pH值为7.4时，氨基带正电荷。
3. α-碳原子：α-碳原子是连接羧基和侧链的中心碳原子。
4. 侧链：侧链是与α-碳原子相连的不同官能团，不同种类的侧链决定了不同种类的氨基酸。
四、氨基酸分类1. 按侧链的性质分类：(1) 极性氨基酸：侧链中含有极性官能团，可与水分子形成氢键，如丝氨酸、谷氨酸等。
(2) 非极性氨基酸：侧链中不含有极性官能团，不能与水分子形成氢键，如甘氨酸、丙氨酸等。
(3) 硫代氨基酸：侧链中含有硫原子，如半胱氨酸、甲硫氨酸等。
2. 按人体内是否能合成分类：(1) 必需氨基酸：人体无法自行合成，必须从食物中摄入，如异亮氨酸、苯丙氨酸等。
(2) 非必需氨基酸：人体可以自行合成，不需要从食物中摄入，如天冬氨酸、谷氨酰胺等。
五、生理功能1. 构成蛋白质：多个氨基酸通过肽键连接形成多肽和蛋白质。
蛋白质是人体各种组织和器官的重要构成物质。
2. 能量来源：氨基酸可以通过脱羧反应产生能量，被身体利用。
3. 生物合成：氨基酸可以作为生物合成的原料，如谷氨酰胺可以合成核苷酸等。
4. 信号分子：一些特定的氨基酸可以作为神经递质和荷尔蒙，参与人体的调节和控制。
六、结论氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有多种生理功能。
不同种类的氨基酸由于侧链的差异而具有不同的性质和功能。
了解氨基酸的结构、分类和生理功能对于深入了解蛋白质及其作用机制具有重要意义。
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第三节蛋白质和核酸
第1课时氨基酸的结构和性质
一、氨基酸的分子结构特点
1．氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。
天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2
1．
2.
(1)两性
在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。
甘氨酸与盐酸的反应为
甘氨酸与氢氧化钠的反应为
(2)成肽反应
在的存在下，两个氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。
氨基酸练习
1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是()
A．①③B．②④C．①④D．②③
2．下列物质互为同分异构体的是()
A．淀粉和纤维素B．甘氨酸和硝基乙烷
C．醋酸和硬脂酸D．甲醇和二甲醚
3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是()
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
4．组成最简单的氨基酸是()
A．苯丙氨酸B．丙氨酸C．谷氨酸D．甘氨酸
5．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L-多巴的酸、碱性的叙述正确的是()
A．既没有酸性，也没有碱性B．既具有酸性，也具有碱性
C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性
6．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()
①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl
⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOH
A．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤
7．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为
，则下列说法错误的是()
A．半胱氨酸属于α氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质
C．半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
8．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应，生成的二肽共有() A．4种B．3种C．2种D．1种
9．分子式与苯丙氨酸()相
同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上。
那么，这种物质的异构体的数目是()
A．3种B．5种C．6种D．10种
10．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应B．氧化反应
C．酯化反应D．中和反应
(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
11.A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为
________________________________________________________________________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。
化合物B的结构简式为
________________________________________________________________________。
(3)两分子A可形成含有六元环的物质C，则C的结构简式为
________________________________________________________________________。
12．某多肽的化学式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下三种氨基酸：甘氨酸H2N—CH2—COOH、苯丙氨酸和赖氨酸
(1)该多肽为________肽(填汉字)。
(2)该多肽水解后能生成________个甘氨酸、______个苯丙氨酸、________个赖氨酸(填数字)。
第三节蛋白质和核酸
第1课时氨基酸的结构和性质
知识清单
一、1.氢原子氨基—COOH—NH2α氨基酸
2．H2NCH2COOH氨基乙酸
α氨基丙酸
2-氨基-1,5-戊二酸
α氨基苯丙酸
二、1.可溶易溶难溶
2．(1)羧基氨基(2)羧基氨基
对点训练
1．A
2．B[淀粉和纤维素的通式相同，但n值不同，不属于同分异构体；C、D两项中物质分子式不同，不能称为同分异构体；甘氨酸和硝基乙烷的结构简式如下：H2N—CH2COOH，CH3CH2NO2，二者分子式相同，结构不同，属于同分异构体。
]
3．D[氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
]
4．(1)ABCD
课后作业
1．D
2．B[本题命题情景涉及诺贝尔奖的研究成果，但考查的内容是氨基酸的基本性质——两性，属于容易题，是典型的“起点高、落点低”的题目。
氨基酸的重要性质就是其两性，其中氨基(—NH2)具有碱性，羧基(—COOH)具有酸性。
]
3．D[既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐[如(NH4)2S]、两性化合物(如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等)。
]
4．D[本题以半胱氨酸为信息载体考查α氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。
通过概念很容易判断出A、B 项正确；C项的反应不能生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。
]
5．A[甘氨酸为NH2—CH2—COOH，丙氨酸为，同种分子和不同分子间均可发生缩合，故正确答案为A。
]
6．C[氨基酸与同碳硝基化合物互为同分异构体，据题意苯环上有一个—NO2，另一个基团则为正丙基或异丙基，分别有邻、间、对三种同分异构体，共2×3＝6种。
] 7．
解析 (1)蛋白质水解产物是α氨基酸，由分子式C 9H 11O 2N 和α氨基酸的概念可知A 的结构简式为
(2)题目中提示化合物B 是某种分子式为C 9H 12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5-三甲基苯。
(3)A 分子中的—NH 2和—COOH 可脱水形成
,从而把两分子A 结合成环
状，其结构简式为：
8．(1)八 (2)3 2 3
解析 (1)因该多肽分子水解后所得的三种氨基酸分子中均各含有1个—COOH ，又知该多肽分子中有9个氧原子，故该多肽为八肽(即9－1＝8)。
(2)设该多肽水解后所得甘氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸的个数分别为a 、b 、c ，则根据该多肽为八肽推知，其侧链所含—NH 2为3个(11－8＝3)。
又由该多肽分子水解产物中只有赖氨酸分子中含有2个—NH 2的特征可推知，该多肽分子侧链所含—NH 2数相当于单体赖氨酸的分子数，即c ＝3。
根据分子数及碳原子数守恒有：
⎩
⎪⎨⎪⎧
a ＋
b ＋3＝82a ＋9b ＋6×3＝42 解之得：a ＝3，b ＝2。
9．(1)羧 酸
H 2N —CH 2COOH ＋OH －―→H 2N —CH 2COO －＋H 2O
(2)氨 碱。