食堂食品储存管理制度规范
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食堂食品贮存管理制度
一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。
三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。
（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。
（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。
（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。
3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。
（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。
（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。
四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。
2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。
3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。
五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。
3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。
六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。
学校食堂卫生标准的食品储存与处理规范
学校食堂卫生标准的食品储存与处理规范学校食堂是提供学生和教职员工营养膳食的重要场所，保证食堂食品的卫生安全至关重要。
为了切实提高学校食堂的食品储存与处理规范，本文将从储存环境、食品分类储存、储存容器、食品处理等方面探讨相关的规范要求。
一、储存环境规范1. 温度控制学校食堂应确保储存食品的环境温度适宜，通常要求在5℃至15℃之间。
对于敏感食品如肉制品、乳制品等，温度应控制在0℃至4℃之间。
2. 通风与湿度管理食物储存区域应保持良好的通风条件，以减少食品潮湿和霉菌滋生的可能性。
湿度应保持在相对湿度低于70%的范围内，避免食品受潮发霉。
3. 光照管理食品储存区域应避免阳光直射，光照会加速食品营养素的分解和品质变化。
如果无法避免阳光直射，应使用遮光措施或透明储存容器。
二、食品分类储存规范1. 分区储存学校食堂应根据食品的特性和储存条件的要求，进行合理的分区储存。
常见的分区储存有：生肉区、蔬菜区、调味品区、速冻区等。
各个区域之间应有明确的隔离措施，防止食品交叉污染。
2. 分层储存食品储存时应遵循“先进先出”的原则，即最先储存的食品要最先取出使用。
通过合理分层储存，可以有效避免食品长时间放置而发生变质。
三、储存容器规范1. 食品容器材质学校食堂储存食品的容器应选用无毒、卫生、耐腐蚀的材质，如不锈钢容器、食品级塑料容器等。
容器应定期进行清洗和消毒，以确保食品的卫生安全。
2. 容器密封性能容器应具有良好的密封性能，以防止食品受潮、受污染，并防止食品气味的相互传递。
同时，储存食品时，应留有一定的空间，避免食品之间相互挤压导致破损。
四、食品处理规范1. 洗净处理食品在储存前应进行充分清洗和处理，除去表面的污垢和杂质。
对于特殊食品如蔬菜和水果，应在清洗后进行消毒处理，以杀灭潜在的细菌和病原体。
2. 分割包装对于大件食品如肉类、鱼类等，应在储存前进行适当的分割和包装，以减少食品的暴露面积，避免细菌滋生和食品变质。
3. 标识管理食品储存容器上应贴有标签，标明食品的名称、储存日期和保质期等信息。
食堂食品储存管理制度规范
食堂食品储存管理制度规范为了保障食品安全，保证员工进食的健康与安全，减少浪费和损失，制定食堂食品储存管理制度如下：一、食品储存设备1.食品储存设备应保证无缝隙，内部易清洗，无污染，且要与食品种类相对应。
2.食品储存设备应摆放整齐，避免随意摆放，确保定点存放。
3.食品储存设备应定期进行检查和清洗维护，确保无缺陷和无杂质。
二、食品储存要求1.食品应根据不同品种、不同特性分别存储，避免混淆、交叉污染。
2.食品储存时应标注存储日期、食品名称、保存期限等信息，并按先进先出的原则进行摆放，避免长时间存放。
3.新购入的食品，应及时整理摆放，检查保质期等信息，避免过期食品进入食品储存设备。
4.高温易腐食品、易受潮食品、有毒有害品、药品以及化学原料等分别储存，并尽量避免同其他食品存储。
5.已经排气或者包装好的食品，应放在干燥、通风良好的地方存储，避免阳光直射。
6.常温食品应保存在干燥阴凉通风处，冷藏或冷冻的食品应分别储存。
三、食品检查要求1.食堂食品储存设备应每天清扫消毒一次，废弃物质应每日清理、排放，食堂检查人员应定期进行检查。
2.储存食品存在质量问题时，应及时检查修改，避免过期食品，保障员工健康和安全。
3.食品质量问题应及时处理，如有需要，注意报告相关部门，并且建议食堂进行撤销处理。
四、食堂员工管理1.食堂工作人员要经过专门培训，严格按照食品储存管理制度，执行完美的食品储存管理。
2.食堂负责人应负责组织完善食品储存管理制度规范，并严格实施监管。
同时，应当根据制度进行员工检查、考核。
3.定期对食堂员工进行培训教育，加强管理制度规范宣传教育，强化食品储存意识。
五、结语食堂食品储存管理制度规范的制定，是对员工健康的保障，也是对食品安全的重视，应得到全员的认可和执行，严格执行管理制度规范，以保证食品的安全、卫生。
同时也减少浪费和损失，达到节约财务和资源的目的。
学校食品储存管理制度(三篇)
学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。
4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。
5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。
6.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。
学校食品储存管理制度（二）一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。
做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。
二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。
三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。
经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。
四、坚持出库登记制（填写出库单），定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量（做好盘存）。
食堂食材储藏管理制度
一、目的与依据为保障食堂食品安全，规范食材储存管理，防止食品变质、污染，确保员工用餐安全，特制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规制定。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有食材的储存管理。
三、职责分工1. 食堂经理负责制定、监督实施本制度，并对食堂食材储存管理工作进行全面检查、评估。
2. 食材采购员负责按照本制度要求采购食材，并监督食材验收工作。
3. 食材保管员负责食材的储存、管理、检查，确保食材质量。
4. 食堂工作人员负责对食材的使用、分发进行监督，确保食材安全。
四、管理制度1. 食材采购（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、有毒有害等不合格食材。
（2）采购食材应向供货商索取相关证明，如卫生许可证、检验报告等。
2. 食材验收（1）验收食材时，必须核对采购清单，检查食材数量、质量、包装等是否符合要求。
（2）验收不合格的食材，应及时退回供货商或报废。
3. 食材储存（1）食材储存库房应保持清洁、通风、干燥，避免阳光直射。
（2）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）易腐食材应冷藏储存，冷藏设备应保持清洁，定期除霜。
（4）食品添加剂、调料等应单独存放，避免与食材混淆。
4. 食材检查（1）定期检查食材储存情况，确保食材质量。
（2）发现变质、过期、不合格的食材，应及时处理。
（3）对食材的储存、检查情况进行记录，并定期上报食堂经理。
5. 食材使用（1）食堂工作人员在使用食材时，应严格按照操作规程进行。
（2）剩余食材应妥善保管，避免浪费。
五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，保障食堂食材安全的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，导致食材质量问题的，将依法追究相关责任。
六、附则本制度自发布之日起实施，食堂经理负责解释和修订。
如有未尽事宜，按国家相关法律法规执行。
食堂贮存的管理制度
食堂贮存的管理制度食堂贮存的管理制度在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的食堂贮存的管理制度，希望对大家有所帮助。
食堂贮存的管理制度11．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
食堂贮存的管理制度21、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例
食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例为做储藏室的管理，预防食品安全事故的发生，应制定规范的食堂储藏室管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食堂储藏室管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食堂储藏室管理制度篇11、学校储藏室物品要分类摆放整齐、有序，用于存放食品的设备应贴有标志。
2、食堂储藏室内禁止摆放杂物。
3、食品入室要验收登记，验收食品用的工具容器做到生熟分开，室内不得存放变质、有异味、污秽、不洁或超过保质期的'食品。
4、储存的粮食要隔墙离地，分类分架，生熟分开，易腐败食品要冷藏，调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。
5、保持室内清洁、定期通风，门窗地面、货架清洁整齐，无蝇无鼠、无蟑螂，对库房做到定期清扫，对冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，确保无血水、无冰渣。
6、盛放酱油、油、糖、碱等副食调料，要做到容器见本色，缸外无油污、缸内无蛆虫、无异味。
7、不长时间存放过多肉类食品。
8、粮食存放要隔墙离地5—10公分，防止发霉变质。
9、管理员每天对储藏室检查一次，发现问题及时处理，并向主管领导汇报。
食堂储藏室管理制度篇21、严格执行食品卫生法和有关食品安全的规章制度。
2、坚持食品入库前的验收制度，做到腐化变质的、有毒有害的、感官异常的及可疑食品不入库。
3、坚持生熟食品、食品与非食品、有气味食品和吸味食品不同库(柜)存放。
4、工作人员对库内食品定期及时检查、发现问题及时处理。
5、存放食品做到分类上架，离地隔墙、先进先出的原则。
6、做好防尘、防蝇、防鼠、防腐和食品保洁工作。
7、坚持室内外每日清扫，保持食品良好、卫生的存放环境。
8、对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任。
9、加强储藏室的安全管理，严格禁止非工作人员进入。
10、坚持及时室内消毒，保持室内外环境卫生。
食堂储藏室管理制度篇31、食堂储藏室必须专人负责，随时上锁，除管理员任何人员不得擅自入库。
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食堂食品储存管理制度规范
食堂食品储存管理制度规范
为确保食品卫生安全，做好食品储存工作，应制定规范的食堂食品储存管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食堂食品储存管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食堂食品储存管理制度篇1
1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质;要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。
3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。
发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;仓库内严禁吸烟。
5、仓库内物品的存放要整齐划一。
6、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂食品储存管理制度篇2
为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。
1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书)，保证食品质量。
2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的`食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食堂食品储存管理制度篇3
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
【食堂食品储存管理制度规范】。