西方主要节日和饮食文化探讨

西方主要节日

一、西方重要节日

圣诞节（Christmas）

圣诞节是欧美国家一年中最重要的节日。它原本是耶稣基督（Jesus christ）诞辰纪念日，如今已成为西方国家全民性的节日，颇似中国的春节。圣诞节定于每年12月25日，而圣诞节节期（Christmas Season）往往持续二周。这段时期里，雪片般的贺卡飞往世界各地，电话线、通讯网频繁地传递人们的祝福和问候；大街小巷粉饰一新，商店橱窗前大减价、大拍卖的广告格外醒目；到处可见人们拎着大包小包的节日用品匆匆而过，到处可听见欢快的歌声和笑声。车站、机场里此时挤满了盼望回家的人群，因为圣诞节也是家人团聚的日子。无论外出多远，人们都会想方设法赶回家与亲人团聚。

新年（New Year's Day）

在西方国家，尽管圣诞节才是最大的节日，新年在人们心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕之夜（New Year's Day）晚会是庆祝新年到来必不可少的活动。西方各国的人们都喜欢在欢快的乐曲和绚丽的光彩中喜气洋洋地度过一年的最后一个夜晚。此时，化装晚会特别受欢迎。来宾们把尊严和谨慎藏在面具之后，打扮得稀奇古怪。大家无拘无束，尽情玩乐，与平日的行为大相径庭。在英美两国，午夜钟声一响，参加晚会的人们还要手拉手高唱"友谊地久天长"这首著名的苏格兰民歌。

情人节（Valentine's day ）

每年2月14 日，在春回大地之时，欧美各地的人们都会欢度情人节（又名"圣瓦伦丁节"）。在这个充满了浪漫与幻想的节日里，情侣位互拆衷肠。许多人选择这一天订婚、结婚；各地的大学、中学和一些团体俱乐部主办热闹非凡的情人舞会；商店里推出各种表达柔情蜜意的礼品，剧院里演出以爱情为主题的戏剧节目，报刊杂志则刊登永志史书的罗曼史……

愚人节（April fool's Day）

一年中有一天西方国家的人可以名正言顺地说谎，取笑别人，当然也会被人取笑。不仅如此，谁编造的谎言最离奇，最能骗人，那么他就会荣获"桂冠"。在这个尽情开玩笑的日子里，有些玩笑虽然开得过火，近乎恶作剧，可是人们并不在意，因为大家都知道这一天是愚人节。

复活节（Easter）

复活节是为了纪念耶稣被钉上十字架，3天后死而复活的基督教节日。它是基督教与古代所谓异教风俗的结合物。据说复活节（Easter）一词源于盎格鲁撒克逊民族神话中黎明女神的名字Eostre。它的愿意是指冬日逝去后，春天的太阳从东方升起，把新生命带回。由于该词喻意新生，于是被基督教教徒借用过来表示生命、光明、欢乐的恩赐者耶稣再次回到人间。按照习俗，复活节的日期是3月21日起月圆后的第一个星期日。如果月圆正值星期日，则要顺延至下一个星期日。历年复活节的实际日期最早可在3月22日，最晚则要挪到4月25日。根据各国不同的规定，人们都会或多或少休假几天。一般来，大学都从复活节开始放春假，假期长达三四周，短的也有一两周。过去，在多数西方国家里，复活节一般要举行盛大的宗教游行。游行者身穿长袍，手持十字架，赤足前进。他们打扮成基督教历史人物，唱着颂歌欢庆耶稣复活。如今节日游行已失去往日浓厚的宗教色彩。节日游行洋溢着喜庆的气氛，具有浓烈的民间特色和地方特色。在美国，游行队伍中即有身穿牛仔服踩高跷的小丑，也有活泼可爱的卡通人物米老鼠。在英国，游行多以介绍当地的历史和风土人情为主，游行者化装成为苏格兰风笛乐队以及皇宫卫士，吸引了众多的游客。复活节的到来还使人们纷纷换上新衣。过去基督教教徒会在节前去教堂行洗礼，然后穿上自己的新袍，庆祝基督的新生。穿戴一新的习俗保留至今，因为人们认为节日里不穿新衣是要倒运的。复活节期间，人们还喜欢彻底打扫自己的住处，表示新生活从此开始。

万圣节前夕（Halloween）

假如你在10月的某一天徜徉在美国、英国或爱尔兰等国的街头，忽然发现到处挂满了面目狰狞鬼脸。商店门外的音箱不时发出鬼怪凄厉的叫声，你应该立刻意识到一年一度的万圣节（All Saints's Day or All

Holy Ones' Day ）再次来临了。

二、西方主要节日由来

圣诞节：

每年12月25日，是基督教创始人耶稣的诞辰，也是基督徒最盛大的节日--圣诞节，按基督教教义，耶稣是上帝之子，为拯救世人，降临人世。所以圣诞节又称"耶稣圣诞瞻礼"、"主降生节"。在公元4世纪前，每逢冬至日（约12月25日），罗马人都要祭拜太阳神。因为这天之后，黑夜渐短，白昼渐长，这恰恰是来自太阳的"赐与"。公元4世纪初，基督教会"移植"了这一风俗，把这一在罗马帝国流行的太阳神节日，定成了耶稣基督的诞生日。公元354年，罗马帝国西部拉丁教会年历中首次写明12月25日为耶稣基督诞生日，而这，就是圣诞节的起源。

感恩节：

每逢11月第四个星期四，美国人民便迎来了自己最重要的传统民俗节日--感恩节。这个节日始于1621年。那年秋天，远涉重洋来到美洲的英国移民，为了感谢上帝赐予的丰收，举行了3天的狂欢活动。从此，这一习俗就沿续下来，并逐渐风行各地。1863年，美国总统林肯正式宣布感恩节为国定假日。届时，家家团聚，举国同庆，其盛大、热烈的情形，不亚于中国人过春节。

情人节：

在西方一些国家中，有一个极富有浪漫色彩、最受情侣们欢迎的节日，这就是每年2月14日举行的情人节。对那些心有所属，平日又羞于启齿的痴情男女来说，情人节是倾心吐露心底秘密的佳期。在情人节的前一天夜里，姑娘们便采来月桂树的叶子，贴在枕头上，希望在梦中见到意中的情人。

希腊神话中，太阳神阿波罗在自己挚爱的姑娘达芙妮变成月桂树后，便用月桂树的枝叶编成桂冠，戴在自己头上。阿波罗是希腊众神中最英俊潇洒的一个。也许，姑娘们希望自己心目中的"白马王子"，也能和他一样吧！与此同时，小伙子们则把瓦伦丁情人卡剪成各种精美的工艺品，如剪成心形、花形，更多的是希腊神话中小爱神厄洛斯弯弓搭箭的形象。神话中说，厄洛斯百发百中，他射中了谁，谁就会坠入爱河。就是因为他把煽动情欲之箭射给了阿波罗，又把毁灭爱情之箭射给了达芙妮，才造成了希腊神话中那一段著名的爱情悲剧。小伙子们当然希望爱神能把他的爱情之箭，分毫不差地射在姑娘们枕头上的月桂叶上，从此心心相印，成为花好月圆时的一对情侣。

愚人节：

每年的4月1日，是西方某些国家人民最开心的日子。在这一天，人们可以充分发挥自己的想象力，尽可能编造出一些耸人听闻的谎言，去调侃。哄骗、取笑、愚弄别人。只要在午夜12点以前，无论你做得多么过分，多么肆无忌惮，也不负法律和道义上的任何责任。而且，如果你能制造出荒诞至极的"新闻"，又能让人信以为真，还能荣获骗术"桂冠"呢！这一天，就是举世闻名的愚人节。

复活节：

在欧美各国，复活节是仅次于圣诞节的重大节日。按《圣经·马太福音》的说法，耶稣基督在十字架上受刑死后三天复活，因而设立此节。根据西方教会的传统，在春分节（3月21日）当日见到满月或过了春分见到第一个满月之后，遇到的第一个星期日即为复活节。东方教会则规定，如果满月恰好出现在这第一个星期日，则复活节再推迟一周。因此，节期大致在3月22日至4月25日之间。

母亲节和父亲节：

在美国，有两个人情味极浓的节日：母亲节和父亲节。

母亲节是由一位名叫贾维斯的妇女倡导，并由她的女儿安娜·贾维斯发起创立的。母亲节创立后，也得到了全世界各国人民的支持。安娜·贾维斯在世时，设立母亲节的国家已达43个。时至今日，欢庆这个节日的国家就更多了。母亲节，已经成了一个名副其实的国际性节日。按惯例，"国际母亲节"被定在每年的5月11日举行。

父亲节的设立过程，和母亲节大同小异。这个节日是由约翰·布鲁斯·多德夫人倡议成立的。随着社

会的发展和变化，美国离婚率不断上升，单亲子女增多，在许多家庭中，父亲的职责明显加强了。另一方面，女性就业人数增多，父亲也必须承担更多的家务。在这种情况下，子女对父亲的依恋性不断得到增强，这个节日也就逐渐向全国推广。1972年，在各方的强烈呼吁下，美国总统尼克松签署了建立父亲节的议会决议，使其成为全国性的节日。在这一天，子女们一早起来，自己动手为父亲做一顿丰盛的早餐，并亲手端到父亲床前。孩子们还要制作一些精美的小礼品送给父亲。与母亲节一样，在父亲节这天，人们也在胸前佩带特定的花朵。一般来说，佩带红玫瑰表示对健在父亲的爱戴，佩带白玫瑰则表达对故去父亲的悼念。

三、中西方节日差异和对比

中国和西方国家的节日及其习俗有着比较明显的差异。中国的节日主要源于岁时节气、祈求自身吉祥幸福，节日习俗以吃喝为主题，其原因主要是中国人对生命的追求以健康长寿为目的，并通过饮食来实现；西方的节日主要源于宗教及相关事件，缅怀上帝、求其保佑，节日习俗以玩乐为主题，其原因主要是西方人对生命的追求以健康快乐为目的，并通过宗教和娱乐活动来实现。不同的民族传统节庆之差异，都与该民族或由具有相同文化特质的诸多民族所构成的文化体系的生存形态和生活方式的差异密切相关。

中国的传统节日，基本都是封建社会时期形成并流传下来的，不可避免的打着封建的烙印：各节日无不以家族、家庭内部活动为中心。节日里，年轻人必须礼拜老人，全家要吃团圆饭，要阖家共庆。即使是春节的互相串门拜年，也基本是在亲属之间。一群陌生人在一起狂欢，那是没有的、不可想象的。此外，中国节的另一显著特点是体现着中国吃文化的习俗。每个节日都有不同的特色食品要求，以区别于其他节日。如吃饺子、粽子、月饼等等。中国的节日体现着中国人的美德和风尚，尊老爱幼，互叙亲情，是我们民族的优良传统，应该继续发扬，所以国人一直坚守着这些中国节的好习俗、好风气。即使喜欢过洋节的人，也没有谁想要摒弃中国节。

西方的节日就不同了，它更多地是表现出人们的互动性、众人参与性、狂欢性、热烈情绪的发泄性，以自我为中心，崇尚个性张扬，感恩节、圣诞节、情人节......莫不如此。这与中国节的封闭性、家族性恰好相反。它打破了封建的封闭形式，没有了上下级、老人与青年之间的等级束缚，体现了人人平等、自由表现自我的特点。而在吃的方面，则没有那些严格的要求，过什么节并不在吃的不同上。

下面就以中国的春节，端午节，和中秋节为例，与西方国家的圣诞节，复活节，和感恩节进行对比，来看看中西文化的具体差异。

首先是中国的春节和西方国家的圣诞节。春节在每年的农历正月初一，春节的到来意寓着万象复苏，草木更新，新的一轮的播种和收获季节的开始。春节又会给人带来生机勃勃，充满希望的幸福感，因此，人们再此时节会充满喜悦，载歌载舞地迎接这个日子。按照汉族的过春节的习惯，人们会贴剪纸、贴春联、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、送年礼、上祖坟等。节日期间，一般以吃年糕、饺子、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福

橘、苹果、花生、瓜子、糖果为主。这是一年中人们最为放松的日子，尽情享受着一年来的劳动成果并期待着来年的更好发展。

与中国的春节相对应的是西方国家的圣诞节。圣诞节是为了纪念耶稣诞生而举办的节日。经过一定时期的发展，圣诞节逐渐演变成西方国家全民性的重大节日，并像中国的春节一样注重合家团聚，热闹节日。圣诞节有隆重的庆祝活动，尤其是12月24日晚圣诞前夜，基督徒们走进教堂作弥撒，唱圣诞歌，诵赞美诗等，以庆贺耶酥诞生、圣诞节到来。孩子们则盼望圣诞老人送来糖果、玩具等礼物，而他们会给圣诞老人准备一些夜宵食品。除了庆祝活动，圣诞宴会是圣诞节时必不可少的家庭团聚宴会，类似于中国的“年夜饭”。宴会的食物多种多样，不亚于中国春节时的丰富程度。宴会结束后人们便围着象征吉祥快乐、生命永恒的圣诞树尽情唱歌跳舞。

再来看看端午节和复活节的相似与区别。端午节是夏天的重要节日，时间为农历五月初五，其主要的节日食品是粽子。端午节和粽子的产生与农事节气有密切联系。“端午节”最初似为南方古老的百越民族祭祀自己的图腾——龙的节日，后来将其与纪念爱国主义诗人屈原联系在一起，便蕴涵了更深刻的将图腾崇拜与祖先崇拜有机结合的民族文化内涵。相对应的，复活节是基督教为纪念耶酥“复活”而设的节日，是西方国家仅次于圣诞节的第二大节日，时间为每年春分月圆后的第一个星期日，即阳历的四月中。在其习俗中，既有宗教仪式，也有特殊的节日食品——彩蛋。由于复活节是教会为纪念耶酥而设，因此节日前夜或当天都有宗教纪念活动，不仅在教堂举行弥撒，有的城市还举行盛大的宗教游行。与此相应的是吃彩蛋和滚彩蛋活动。这一点与端午节的吃粽子和赛龙舟活动非常相似，而且，从它的举行缘由来看，端午节现一般为纪念屈原，而复活节为纪念耶稣。从精神层面来讲，这两个节日都是为了提升人们的精神力量，只是屈原是现实的历史人物，而耶稣是宗教人物。不同的是，端午节是以中国的传统文化为依托，宣扬的是爱国主义和民族主义，注重的是团体的精神，这在赛龙舟的比赛中也能体现出来；而复活节是以宗教力量为依托的，宣扬的是主的精神，主张人们发展强大自己的个人精神力量，以自我为中心。

另外还有中国的中秋节和西方国家的感恩节。中秋节同春节、清明节、端午节一起，被称为中国的四大传统节日，时间为农历八月十五，其主要节日食品是月饼。秋天是收获的季节，五谷飘香，瓜果满园，人们怀着喜悦的心情收获这一切，同时对大自然产生了感激之情，而月亮既是大自然的杰出代表，又是中国人推算节气时令的重要依据，于是周朝就有了祭月、拜月活动。到隋唐时代，人们在祭月、拜月之际逐渐发现中秋的月亮最大、最圆、最亮，便开始赏月、玩月，形成了以赏月、庆丰收为主要习俗的中秋节。月饼具有特殊的含义，一是表达对大自然的感激之情；二是饼为圆形，象征团圆，寄托人们对家庭团圆、生活幸福的祈求与渴望。西方的感恩节在某些方面与中秋节有类似之处。

感恩节是美国特有的最古老的节日，时间为11月的最后一个星期四，主要节日食品有火鸡和南瓜馅饼等。这些食品作为感恩节的节日食品是与生俱来的，也是始终不可缺少的。因为它们不仅能使人追忆祖先

创业的艰辛、感谢上帝恩泽，还能激励今人进一步创造更加幸福美好的生活。由上述可见，节日和节日中的饮食习俗是人类生活的最亮点，虽然中西方因地域、历史、文化、思想等的差异造成了各自节日食俗的一定差异，但正是这样才使得人类的生活丰富多彩，才使得各自拥有了吸引对方、尊重对方的独特魅力。从这个意义上说，盲目求同，不但会失去本真，也将使人类生活趋于单调乏味。

然而，同样是“感恩”的节日，中西方的表现形式却大不相同。中国人在过中秋节时会把藏于内心的对大自然和对亲人的感谢通过诗歌等委婉的方式表达出来，赠送月饼也是其中的表现形式之一。美国人在度过感恩节时往往是通过派对、聚会的形式，通过奔放、激情的表现形式将内心的感情表达出来。因此，所谓“每逢佳节倍思亲”，“但愿人长久，千里共婵娟”这样的情感，在西方人传统的节日中，是难以体味的。

人类社会已经进入了信息化时代，信息的快速传播使得中西方的文化不断地交融，也不断地碰撞。各国的文化在世界这个逐渐变小的舞台上互相渗透。随着基督教在全世界范围的普及以及欧洲移民向全世界的散播，西方文化与我国文化的交流问题已经不容忽视。近些年来，我国已经在传统节日上做了一些调整，强调突出春节、清明节、端午节和中秋节。同时，西方文化的身影随处可见，特别是情人节、圣诞节、感恩节等，在我国许多省市流行开来。事实上，这两种节日文化各有所长，没有孰优孰劣之分。在经济全球化步伐加快的今天，我们不能闭关锁国，在发扬光大咱们自己传统节日文化的同时，也要汲取西方节日文化中的精华部分为我所用。目前，中国经济社会迅速发展，中西方经济文化交流日益频繁，中国传统节日文化开始走出国门，向世界展示其独特的魅力，中国老百姓也开始了解西方节日文化的迷人之处。中西方的节日文化互相渗透，相互融合，这是两种文化紧跟时代潮流、永葆生命活力的一大福音。

西方饮食文化

一、西方饮食文化

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺

术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。

二、吃西餐的6个“M”

Menu（菜单）

当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用"菜单"称之似有不妥，应称之为"菜谱"。

如何点好菜，也有绝招，聪明的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，便可取之，因为哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。

有些朋友吃西餐不看菜单，这有点让人难以理解。在国外，就是总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。Music（音乐）

豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的"可闻度"，即声音要达到"似听到又听不到的程度"，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

Mood（气氛）

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

Meeting（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

Manner（礼俗）

也称之为"吃相"和"吃态"，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会"失态"。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究"女士优先"的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

Meal（食品）

一位美国美食家曾这样说："日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；而吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。"我们中餐以"味"为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

三、中西方饮食文化差异

1、两种不同的饮食观念

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于

一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。

2、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。

由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。