星级酒店服务质量量化标准
酒店服务质量标准（5篇）
酒店服务质量标准（5篇）第一篇：酒店服务质量标准酒店服务质量标准[推荐]一、仪表仪容（一）服装1．各岗位员工着本岗位制服上岗，服装干净、整洁。
2．前台员工服装必须平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚。
3．服装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺寸适中。
4．穿制服纽扣要全部扣好，穿西服时，不论男女不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖等。
5．制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口，不得显露个人衣物。
制服外不得显有个人物品，如：纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，显得鼓起。
（二）仪表仪容6．员工上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。
7．男性员工不得留长发，前发不过耳，后发不过领；不留小胡子、大鬓角。
女性员工不留怪发型，一般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。
男性员工头发，必须保持美观、大方、舒适之发型。
8．服务员精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
（三）化装9．女性员工必须化淡妆上岗，容貌美观自然，有青春活力，男员工不得化妆。
10．化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹，不轻佻、娇艳，引起客人反感。
（四）饰物11．员工上班不戴贵重耳环、手镯、项链、戒指等。
12．员工上班可戴饰物，如手表、胸花、发结、发卡等饰物，选择要适当，与面容、发型、服饰协调，美观大方。
（五）形体动作13．前台当值员工坚持站立服务，站姿优美、表情自然、面带微笑。
14．两眼平视或注视服务对象，微笑点头示意。
15．两手交叉在体前或交叉在背后（男性），两脚成V字型（女性）或与肩同宽（男性），身体正直平稳。
16．精神饱满、自然大方，随时准备为客人提供服务。
17．当班或与客人交谈需要坐下时，坐姿平稳、端庄、自然，面带微笑。
18．两脚平齐，两手垂于体侧并放在两腿上，重心垂直向上，双肩平稳放松。
19．坐下服务或与客人交谈时，两眼应注视客人，精力集中。
20．行走姿势美观，动作文雅、面带微笑、自然大方。
21．行进中两眼平视，正对前方，身体保持垂直平稳，无左右摇晃、八字步和罗圈腿。
酒店评星标准
酒店评星标准酒店评星标准是用于评估酒店服务质量、设施设备、卫生清洁以及其他相关指标的一种评价标准。
评星标准的制定旨在为消费者提供可靠、准确的酒店评价，帮助消费者在预订酒店时做出明智的选择。
以下是关于酒店评星标准的参考内容。
一、服务质量：1.前台服务：酒店的前台服务员应热情、礼貌，并快速处理客人的需求。
2.客房服务：客房服务员应准时提供最基本的服务，如更换床单、清理卫生间、整理客房等。
3.餐饮服务：酒店的餐厅应提供高质量的餐饮服务，包括食物的新鲜度、味道、分量和多样性。
4.行李服务：酒店的行李服务应及时、准确地将客人的行李送至指定地点。
5.安全服务：酒店应提供安全设施和服务，如消防设备、安全监控和安全服务人员。
二、设施设备：1.客房设施：客房应配备舒适的床、干净的床单和毛巾、充足的照明和通风设备，以及便利的电器设施，如电视、电话和Wi-Fi等。
2.公共区域：酒店的公共区域应干净、整洁，并提供舒适的座椅、充足的照明和便利的设施，如自动售货机和无线网络等。
3.健身设施：酒店应提供完善的健身设施，如健身房、游泳池和桑拿浴室等。
4.会议设施：酒店应提供适合举办各种规模会议和活动的会议设施，如会议室、音响设备和投影仪等。
三、卫生清洁：1.客房卫生：客房应保持干净、整洁，床单和毛巾应定期更换，并提供必要的卫生用品，如擦鞋布、牙刷牙膏等。
2.公共区域清洁：酒店的公共区域应经常清洁，保持整洁，并定期进行维护和消毒。
3.餐饮卫生：酒店的餐厅和厨房应符合卫生标准，食材应新鲜，厨师和服务员应穿戴整齐干净的制服。
四、其他相关指标：1.酒店管理：酒店的管理团队应具备专业知识和经验，并能高效组织酒店各部门的工作。
2.价格合理性：酒店的价格应与其服务质量和设施设备相匹配，不应过高或过低。
3.顾客评价：酒店的顾客评价是评估酒店质量的重要参考因素，应兼顾客观评价和主观评价。
以上是关于酒店评星标准的参考内容，通过评估服务质量、设施设备、卫生清洁以及其他相关指标，可以帮助消费者做出明智的酒店选择。
星级酒店服务质量量化标准
*＊国际酒店服务质量量化标准目录一、前厅部服务效率量化标准 (5)二、管家部服务效率量化标准 (8)三、中餐部服务效率量化标准 (10)四、西餐部服务效率量化标准 (12)五、休闲中心服务效率量化标准 (15)六、俱乐部服务效率量化标准 (16)七、总办办公室服务效率量化标准 (17)八、人力资源部服务效率量化标准 (18)九、工程部服务效率量化标准 (19)十、保安部服务效率量化标准 (23)十一、营销部服务效率量化标准 (23)十二、财务部服务效率量化标准 (24)一、前厅部服务效率量化标准前台接待收银:1、客人到前台3米之内问候.2、电话铃声3声之内接听。
3、无预订客人办理入住时间不超过3分钟,其中包括：对客推销、办理手续、介绍服务项目和发房卡。
4、有预订客人办理入住时间不超过2分钟，其中包括:办理手续、介绍服务项目和发房卡。
5、旅游团队接待和办理入住登记手续,15分钟内完成（有预订的）.6、在接待客人过程中使用客人姓氏称呼客人达3次以上.7、输单时间不超过1分钟.8、帮客人延房在1分钟内完成(非现金)，现金付款2分钟.9、帮客人换房在2分钟内完成。
10、为客人办理查询不超过20秒.11、查询住客资料30秒。
12、查询预订客人资料30秒。
13、查询离店客人资料30秒。
14、查询客人历史档案资料30秒。
15、查询团队资料30秒。
16、办理散客退房手续3分钟，办理团队退房手续5分钟(20间以下)17、办理保险箱业务在3分钟之内完成.18、收款时间：人民币150张/分钟，信用卡/1分钟，挂帐/20秒，房帐/1分钟.19、打印帐单时间不超过1分钟。
20、开发票1分钟。
21、找零钱30秒.22、交接班10分钟，包括清点备用金、交接注意事项等。
礼宾部：1、旅游团队进出店行李服务时间不超过15分钟。
2、入店团队行李件数在2分钟之内点完。
3、入店团队行李在客人进入房间后10分钟内送到房。
4、对VIP客人提前15分钟在酒店门口迎接。
星级酒店的评定标准
星级酒店的评定标准星级酒店是指按照一定标准和规范建设和管理的高档酒店，其服务质量和设施设备要求均较高。
那么，星级酒店的评定标准是什么呢？下面我们将从酒店的硬件设施、服务质量、管理水平等方面来详细介绍。
首先，星级酒店的硬件设施是评定的重要标准之一。
酒店的建筑结构、装修风格、房间设施、卫生间设备等都需要符合一定的标准。
房间内应该配备舒适的床具、高品质的家具、先进的通讯设施、便利的娱乐设备等，同时还需要保证房间内的清洁卫生。
此外，酒店的公共区域、餐饮设施、健身娱乐设施等也需要符合相应的标准，以满足顾客的需求。
其次，服务质量是评定星级酒店的另一个重要指标。
酒店的服务应该周到细致，员工需要经过专业的培训，具备良好的服务意识和沟通能力。
从客户入住到离店的整个过程中，酒店需要提供优质的接待、客房清洁、餐饮服务、行李搬运等服务，让顾客感受到贴心的关怀和舒适的体验。
此外，星级酒店的管理水平也是评定的重要标准之一。
酒店的管理团队需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够有效地协调各部门的工作，保证酒店的正常运营。
管理团队还需要制定科学合理的管理制度和流程，确保酒店的各项工作有条不紊地进行。
同时，酒店需要建立健全的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题，提升顾客满意度。
综上所述，星级酒店的评定标准涉及到硬件设施、服务质量、管理水平等多个方面。
只有在这些方面都能达到一定的标准，酒店才能获得相应的星级评定。
因此，作为星级酒店的管理者和员工，需要不断提升酒店的硬件设施水平，提高服务质量，加强管理水平，以满足顾客的需求，提升酒店的竞争力。
星级酒店评定标准
星级酒店评定标准星级酒店评定标准是指根据国家相关规定和行业标准，对酒店的设施、服务、管理等方面进行评定，从而确定酒店的星级等级。
星级酒店评定标准的制定和实施，对提升酒店服务质量、促进酒店业的健康发展具有重要意义。
下面将对星级酒店评定标准进行详细介绍。
一、硬件设施。
星级酒店评定标准首先考虑的是酒店的硬件设施。
包括酒店的建筑结构、房间设施、卫生间设施、公共区域设施等。
建筑结构要求稳固耐用，符合国家建筑规范。
房间设施应配备舒适的床铺、家具、电器设备等，保证客人的居住舒适度。
卫生间设施要保持干净整洁，供应热水和洗浴用品。
公共区域设施包括大堂、餐厅、会议室等，要求整洁、宽敞、舒适。
二、服务质量。
星级酒店评定标准还将对酒店的服务质量进行考核。
服务质量是酒店的核心竞争力之一，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、安全服务等。
前台接待要求礼貌热情，能够及时为客人解决问题。
客房服务要求及时整理客房，为客人提供舒适的居住环境。
餐饮服务要求提供健康、美味的饮食，满足客人的口味需求。
安全服务要求保障客人的人身和财产安全。
三、管理水平。
星级酒店评定标准还将对酒店的管理水平进行评定。
管理水平包括酒店的组织架构、人员素质、营销策略、财务管理等方面。
酒店的组织架构要合理，各部门之间协调配合。
员工素质要求高，具备良好的职业道德和服务意识。
营销策略要具有创新性，能够吸引更多客人入住。
财务管理要规范，确保酒店的经济效益。
四、环境卫生。
星级酒店评定标准对酒店的环境卫生也有严格要求。
酒店的卫生状况直接关系到客人的健康和舒适度。
酒店要做到室内外环境清洁卫生，无异味、无噪音、无污染。
五、综合评定。
综合考虑以上各方面因素，对星级酒店进行评定，最终确定其星级等级。
星级酒店评定标准是对酒店的全面考量，不仅要求酒店在硬件设施上达到一定标准，更要求酒店在服务质量、管理水平、环境卫生等方面全面提升，以确保客人能够获得高品质的入住体验。
在星级酒店评定标准的指导下，各星级酒店将不断提升自身的硬件设施和服务质量，不断提高管理水平，为客人提供更加优质的服务。
星级制评价标准
星级制评价标准是一种广泛应用于服务业的质量评价体系，尤其在酒店、餐饮、旅游等行业中。
这种评价体系通过将服务或产品质量分为不同的等级，帮助消费者快速了解所评价对象的水平，同时也激励服务提供者持续改进服务质量，以获得更高的评级。
下面将从定义、评价内容和标准、实施过程和意义四个方面详细介绍星级制评价标准。
一、定义星级制评价标准是一套系统的、量化的评价体系，通过一定的调查和检测手段，按照预设的标准和要求，将服务或产品质量划分为不同的级别，通常以星星的数量来表示，星级越高，代表服务或产品质量越好。
这种评价方式简洁直观，便于公众理解和接受。
二、评价内容和标准1. 酒店行业- 基础设施：房间数量、类型、装修水平；公共区域的布局和装饰；会议室、健身房等附属设施的配备。
- 服务质量：前台服务、客房服务、餐饮服务等人员的专业度和服务态度；响应客户需求的速度和效率。
- 卫生安全：客房、餐厅等区域的清洁卫生状况；食品安全管理；消防安全措施。
2. 餐饮行业- 菜品质量：食材新鲜度、口味、外观、营养搭配。
- 服务水平：服务人员的仪表仪容、服务态度、专业知识；点餐、上菜的速度。
- 环境氛围：餐厅的装修风格、清洁程度、就餐环境的舒适度。
3. 旅游景区- 自然与文化资源：景区的自然风光、历史文化遗产的丰富程度。
- 旅游设施：交通、导览、休息、餐饮等基础设施的完善程度。
- 服务质量：导游服务、咨询服务、安全保障措施。
三、实施过程实施星级评定通常包括以下几个步骤：1. 制定评价标准：根据不同行业的特点，制定详细的评价指标和评分标准。
2. 申请评定：服务提供者向有关部门提交星级评定申请。
3. 现场评审：由专家组成的评审团队对申请单位进行现场考察，对照评价标准进行打分。
4. 结果公示：将评审结果向社会公示，接受社会监督。
5. 颁发证书：对达到相应星级标准的单位颁发证书，并定期复查。
四、意义1. 为消费者提供参考：消费者可以根据星级选择符合自己预期的服务或产品，提高消费满意度。
星级服务标准
第五部分星级酒店服务质量管理标准第一章服务质量量化管理标准一、前厅部1、停车场有大于停放15％×客房数的汽车，车道宽度大于4.5米，残疾人车道坡度不超过12度，人行道宽度不小于2米。
2、大厅面积大于0.8×客房数（平方米），客人休息的坐椅沙发大于20座，地毯吸尘每日多于3次，烟缸的烟头少于3个，公用电话每日消毒多于2次，冬季温度18～24摄氏度，夏季温度不高于26度，相对湿度40～60％，风速0.1～0.3m／s，一氧化碳含量不超過5mg／立方米，二氧化碳含量不超过0.1％，可吸入颗粒物不超过0.1mg／立方米，新风量不低于200立方米／人小时，细菌总数不超过3000个／立方米，自然采光照度大于100lx，灯光照度大于50lx，噪音小于45dB。
3、预订确认：客人到店5天前签发确认信。
4、订房核对：一周以上的预订，核对不少于2次；一月以上的预订，核对不少于3次。
5、接送服务：提前20分钟到车站、码头，提前30分钟到机场。
6、总服务台：大理石或水磨石台面高度120～130cm，内侧台高80～85cm，宽35～40cm。
7、客人入住登记时间不超过3分钟，退房时间不超过13分钟。
8、换房服务：1小时内。
9、柜台客房钥匙每半年合同安保部清理统计一次。
10、总机话务员能用3种以上外语，转接电话铃响3次内接听。
11、商务中心：发送电传、传真不超过10分钟，客人多时，等候时间不超过20分钟；接受电传、传真交或通知客人不超过10分钟。
电脑打字每分钟超过100字，错字率不超过2％。
12、客人投诉处理，提出改进措施，落实到有关部门和人员，时间不超过15天。
二、商场部1、面积大于100平方米／每百间客房，客人活动面积：售货使用面积＝1：1，在售货使用面积中，售货服务面积：（商品柜台＋陈列货架）＝1：3。
2、柜台高度85cm，货架高度200cm。
3、适当位臵有500cm以上的彩色电视机或音响设备。
音量不超过20Db。
酒店客户服务质量考核评分标准
酒店客户服务质量考核评分标准1. 评分背景本评分标准旨在对酒店客户服务的质量进行量化评估，以确保酒店能够提供高水平的客户体验。
评分分为五个维度：员工服务态度、服务速度与效率、问题解决能力、沟通与协调能力以及酒店设施的状况。
2. 评分维度与指标2.1 员工服务态度- 员工的礼貌与专业性- 对客人的关注与热情程度- 员工的主动帮助与微笑频率2.2 服务速度与效率- 入住与退房手续所花费的时间- 订单处理速度- 餐厅点餐与送餐的时效性2.3 问题解决能力- 对客人投诉与问题的响应速度- 解决问题的准确性与有效性- 对客人问题的跟进与处理态度2.4 沟通与协调能力- 员工间的协作与沟通效果- 员工与客人之间的有效沟通- 团队成员之间的协调与配合能力2.5 酒店设施的状况- 客房清洁程度与整洁度- 公共区域的维护状况- 设施故障的及时维修与处理3. 评分标准3.1 五分制评分- 5分：无可挑剔，服务卓越- 4分：服务良好，有少许改进空间- 3分：服务一般，需要明显改进- 2分：服务差，客户体验差强人意- 1分：服务非常差，需要立即改进3.2 加权综合评分根据各维度的重要性和权重，对每个维度的评分进行加权计算，得出最终的酒店客户服务质量考核评分。
4. 评估周期与结果使用- 每季度进行一次评估，以确保酒店客户服务质量的持续改进。
- 评估结果将用于酒店内部管理和提升服务质量，不对外公开。
以上为酒店客户服务质量考核评分标准，希望能够帮助酒店管理团队提升客户服务水平，提供更好的客户体验。
评分标准可根据需要进行适当调整和细化。
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2、电话铃声3声之内接听。
3、无预订客人办理入住时间不超过3分钟，其中包括：对客推销、办理手续、介绍服务项目和发房卡。
4、有预订客人办理入住时间不超过2分钟，其中包括：办理手续、介绍服务项目和发房卡。
5、旅游团队接待和办理入住登记手续，15分钟内完成（有预订的）。
6、在接待客人过程中使用客人姓氏称呼客人达3次以上。
7、输单时间不超过1分钟。
8、帮客人延房在1分钟内完成（非现金），现金付款2分钟。
9、帮客人换房在2分钟内完成。
10、为客人办理查询不超过20秒。
11、查询住客资料30秒。
12、查询预订客人资料30秒。
13、查询离店客人资料30秒。
14、查询客人历史档案资料30秒。
15、查询团队资料30秒。
16、办理散客退房手续3分钟，办理团队退房手续5分钟（20间以下）17、办理保险箱业务在3分钟之内完成。
18、收款时间：人民币150张/分钟，信用卡/1分钟，挂帐/20秒，房帐/1分钟。
19、打印帐单时间不超过1分钟。
20、开发票1分钟。
21、找零钱30秒。
22、交接班10分钟，包括清点备用金、交接注意事项等。
礼宾部：1、旅游团队进出店行李服务时间不超过15分钟。
2、入店团队行李件数在2分钟之内点完。
3、入店团队行李在客人进入房间后10分钟内送到房。
4、对VIP客人提前15分钟在酒店门口迎接。
5、散客进出店行李服务时间不超过5分钟。
6、客人行李寄存及领取时间不超过2分钟，隔夜行李不超过4分钟。
7、为客人递送邮件、留言条、EMS、传真的时间不超过10分钟。
8、所有出车提前15分钟侯客。
9、为客人叫出租车在1分钟内完成。
10、为客人开车门在2秒内完成。
11、寄存与领取雨伞的时间不超过20秒12、转交及领取物品时间不超过2分钟，隔夜的不超过4分钟。
总机：1、电话铃响3声内接听。
2、回答客人查询时间3秒。
查询部门电话2秒。
3、查询经理手机号码5秒。
4、转接电话10秒。
5、回答客人查询市内星级酒店电话号码10秒。
6、查询世界主要城市时差20秒。
7、查询主要城市邮政编码15秒。
8、查询国内主要城市区号10秒。
9、查询天气情况10秒。
10、查询电话费率10秒。
11、查询房价30秒。
12、设置电话转移时间不超过10秒。
13、设置叫醒时间不超过5秒。
14、书面留言及递送时间不超过3分钟。
15、为客人开通国际长途不超过5秒。
16、为客人开通国内长途不超过5秒。
商务中心：1、发传真时间不超过2分钟/页，包括拨号、接听、发出。
2、收传真时间不超过5分钟。
（从收传真到送到客人房间）3、商务中心文员中文打字100字/分钟，英文打字150字/分钟。
4、复印时间不超过30秒/页，包括接待和设置。
5、为客人发邮件时间不超过5分钟。
6、为客人装订文件10分钟100页。
7、为客人办理快件邮递手续不超过10分钟。
二、管家部服务效率量化标准房务中心：1、电话铃响3声内接听。
2、查询客人数据在30秒内完成。
3、要传达的信息，在20秒内通知到相应楼层及有关人员。
搂层：1、接到VIP达到通知，服务员在3分钟内到电梯口迎接客人。
2、楼层为客人整理床铺在3分30秒（中式小床）内完成；中式大床在4分30秒内完成。
3、借物、送物（日用品）5分钟之内完成。
4、送欢迎茶5分钟之内完成。
5、送香巾5分钟之内完成。
6、需要加椅5分钟之内送到客房，加茶在5分钟之内送到客房。
7、客人借用插线板、充电器等物品，5分钟之内送到客人房间。
8、做住房（标准间）20分钟/间。
9、退房25分钟/间，小整理8分钟/间。
10、整理空房5分钟/间。
11、查退房报前台3分钟/间。
12、为客人办理加床服务10分钟之内完成。
13、每天2次到房间收取客衣。
14、管理者查房5分钟/间。
15、客房主管每天查房30间以上。
16、副行政管家每日查房间以30间以上。
17、行政管家每日查房间以10间以上。
18、开夜床服务8分钟内完成（以标准间为例）。
19、擦鞋服务：从收鞋到送回8分钟内完成。
20、夜班服务员必须每30分钟巡一次楼。
21、每周对楼层公共区域进行一次大清洁。
洗衣房：1、正常服务：上午10点半钟以前送洗，当日下午6点以前送回；12点钟以后送洗，次日下午6点以后送回。
2、加急服务：4.5小时之内送回。
收取衣物时间为7：00——18：00。
3、特快服务2小时之内送回，收取衣物时间为7：00——19：00。
PA部：1、接到紧急通知必须在5分钟之内到达现场。
2、清洁卫生间必须在5分钟之内完成。
3、电梯保洁工作为5分钟一台。
4、清洁地毯：轻度污染5分钟/平方米，重度污染15分钟/平方米。
会议室：1、会议开始前，服务员在30秒之内迎接客人入座。
2、会议室的安排、布局（音响、灯光、座椅、横幅等设备设施）在会议开始前90分钟之内安排好。
3、会议摆台每两人摆放烟灰缸1个。
4、会议进行中每隔20分钟进行1次加茶水服务。
5、客人杯中的茶水、饮料剩二分之一杯时，须及时添加。
6、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。
三、中餐部服务效率量化标准1、电话铃响3声内接听。
2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。
3、迎宾员因故离岗，1分钟内补位。
4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。
5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（鲜榨果汁除外）。
6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾。
7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。
8、大型宴会提前15天与预订客人联系。
9、中小型宴会提前5天与预订客人联系。
10、大型宴会在宴会前提前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。
11、大型宴会提前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。
12、宴会开始前30分钟，对宴会准备工作进行最后一次检查。
13、宴会开始前15分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，准备迎接客人的到来。
14、客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。
15、客人在用餐时，如餐具不慎掉地，20秒内应补上干净餐具。
16、宴会开始前10分钟内上凉菜。
17、中餐宴会当中应提供3次以上香巾。
18、通知起菜后第一道菜须在8分钟内送上桌，并且每道菜之间的间隔不超过5分钟（特殊菜式除外）。
19、点好菜后，下单送到备餐间的时间不超过3分钟。
20、客人点完菜后在1分钟内推上凉菜车（在大厅内）。
21、客人点海鲜后，服务员应在6分钟之内把海鲜送到包房给客人核对确认后，方可送到厨房。
22、为客人点菜的时间不可超过6分钟，点完菜后，上第一道菜的时间不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内。
23、为客人开红酒1分钟内完成。
24、为客人开啤酒30秒内完成。
25、斟续酒10秒/人。
26、高档菜必须在16分钟内出品。
27、备餐间员工送菜在同一楼层3分钟内送到包房。
28、备餐间员工送菜不在同一楼层4分钟内送到包房。
29、高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内完成一道菜（10人台为标准）。
30、剔鱼刺3分钟内完成。
31、如点了需要配佐料或工具的菜时，应在上菜前5分钟之内上齐所有佐料和工具。
32、客人拿出烟服务员应在5秒内为客人点上。
33、烟缸内有3个烟头就必须更换。
34、5秒之内换一个烟缸或骨碟。
35、骨碟内有烟灰、骨头等杂物时必须在5秒内更换。
36、客人来用餐需要重新摆台时，服务员应在5秒内完成所有准备工作（散餐）。
37、从包房到吧台来回4分钟。
38、客人对服务员提出服务要求时，服务员应在3秒内应答客人。
39、用餐途中加点酒水时间不超过4分钟（包括下单、送单）40、如用餐客人要求加位必须在1分钟之内完成。
41、掉地上的纸屑、杂物必须在5秒内捡起。
42、客人用餐完毕后，在3分钟内清理台面，送水果。
43、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。
44、客人走后服务员清场至复台：4—6人台15分钟。
45、客人走后服务员清场至复台：7—10人台20分钟。
46、客人走后服务员清场至复台：11—14人台30分钟。
47、用餐过程中菜式出现质量问题，客人要求更换时，在8分钟之内上好客人所需菜式（除特殊菜式之外）。
48、为客人斟白酒1分钟内完成10杯。
49、客人要求更换包房时，必须在3分钟内为客人更换安排好。
50、用餐过程中客人需要酒店没有的物品时，服务员应立即向客人讲明，在3分钟内给予答复。
四、西餐部服务效率量化标准1、电话铃响3声内接听。
2、客人到达餐厅1分钟内让客人就座。
3、当迎宾员引客入座时服务员应在10秒内前来点酒水、饮料。
4、客人落座后1分钟内呈送菜单、酒单。
5、客人点零点时，为客人点单时间不得超过3分钟/一位。
6、送单至厨房不超过2分钟。
7、客人点的酒水、饮料须在3分钟内上好（鲜榨果汁8分钟）。
8、为客人开红酒在1分钟内完成。
9、为客人开啤酒、斟酒1分钟内完成。
10、客人用完餐的空碟须在1分钟内撤走。
11、当客人杯中的酒水、饮料只剩1/3时应及时添加。
12、从客人拿起香烟至给客人点烟不得超过3秒。
13、为客人临时拼台，应在2分钟内完成（8人位以内）。
14、客人点完零点后，撤换用餐餐具时间控制在1分钟/位完成。
15、客人点餐前饮料2分钟内完成。
16、客人落座后，服务员在2分钟内为客人上好冰水。
17、客人点好菜，服务员在2分钟内为客人上好面包。
18、客人点沙拉12分钟送到餐桌。
19、客人点披萨25分钟送到餐桌。
20、客人点牛扒18分钟送到餐桌。
21、客人点意粉10分钟送到餐桌。
22、客人点汉堡10分钟送到餐桌。
23、客人点甜品15分钟送到餐桌。
24、为客人煎鸡蛋在5分钟内完成。
25、为客人煎蛋卷在3分钟内完成。
26、早餐点米粉的时间在3分钟内完成。
27、零点点米粉的时间在5分钟内完成。
28、客人餐桌烟灰缸有3个烟头要更换。
29、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。
30、客人用餐完毕后，服务员在4分钟之内重新摆台。
31、下单至西厨房3分钟内完成。
32、送餐服务，6道菜以内在25分钟内完成。
33、送餐服务，7——10道菜在30分钟内完成。
34、早餐客人要的送餐服务10分钟内送到。
35、中、晚餐客人要的送餐服务25分钟内送到。
36、结帐时间：挂帐3分钟、付现5分钟。
37、摆位时间：餐车2分钟、托盘1分钟。