论中瑞酒店管理学院教学实践的经验启示
中瑞酒店管理专业教育对比研究及经验启示
【教育新探索】社会科学家SOCIAL SCIENTIST 2021年3月（第3期，总第287期）Mar .,2021（No.3,G eneral No.287）收稿日期：2020－12－09作者简介：朱桂萍（1977－），女，广西桂林人，硕士，桂林旅游学院国际酒店管理学院，副教授，美国俄克拉荷马州立大学访问学者，研究方向：旅游管理与经济。
中瑞酒店管理专业教育对比研究及经验启示朱桂萍（桂林旅游学院，广西桂林541006）摘要：我国酒店管理专业高等教育起步晚，发展迅速，但一定程度上存在培养目标、质量与行业实际需求有错位。
本文从管理机制、专业定位及人才培养模式等方面，通过对比研究，找到我国酒店管理专业高等教育与瑞士的差异，通过分析，结合我国实际情况，借鉴瑞士先进的办学经验，通过重新审视专业定位，优化课程体系，强化实践教学的教学地位，开展以学生为中心的商业活动，提高该专业学生泛酒店行业商业管理能力。
关键词：酒店管理；高等教育；对比中图分类号：G642文献标识码：A 文章编号：1002－3240（2021）03－0157－04饭店业是我国最早向外资开放的行业之一。
随着高星级饭店的迅速扩张和经济型酒店的快速发展，饭店管理人才短缺。
我国酒店管理专业本科教育应运而生，2020年阳光高考网上数据显示，2020年开设本科酒店管理专业的高校有235所，开设专科酒店管理专业的高校有749所。
《中国酒店人力资源调查报告（2017）》数据显示，46．6％的酒店认为酒店管理专业毕业生没有表现出明显的专业优势，甚至有14．6％的酒店认为没有表现出专业优势，这一定程度上反映出我国高校人才培养目标、质量与行业实际需求有较大脱节。
[1]瑞士的酒店管理教育已有百年历史，是世界酒店管理教育及行业的中心。
瑞士洛桑酒店管理学院成立于1893年，是Q ’S 排名世界第一的酒店管理学院。
[2]桂林旅游学院酒店管理专业设立于1998年，2018和2019年《金平果中国大学及学科专业评价报告》中显示，其酒店管理专业在全国大学该专业连续两年排名第一，在我国地方性公立院校应用型酒店管理专业中具有一定的代表性。
西方英语教学技能培训的借鉴与反思——以瑞士洛桑酒店管理学院教学技能培训为例
- 10-校园英语 / 高等教育西方英语教学技能培训的借鉴与反思——以瑞士洛桑酒店管理学院教学技能培训为例北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院英语系/田秋月【摘要】洛桑酒店管理学院的教学技能培训是一个对学员进行模块项目训练，使学员在有控制的条件下集中掌握某种教学技能技巧，从而提高教学能力的小规模教学活动。
笔者就亲身经历谈谈洛桑技能培训在实施模式、方法和效果等方面的特点，以期为国内英语教师教学技能培训提供借鉴。
【关键词】洛桑师资培训 教学技能培训 特点分析一、 前言瑞士洛桑酒店管理学(简称洛桑)院师资培训(Training of Qualified Learning Facilitator)是该学院对其全球合作认证学院提供的封闭式师资培训，由洛桑酒店管理学院高级顾问及师资培训讲师授课，为期15天左右，学期结束并通过考试的学员将获得由该学院颁发的“合格教师”认证证书。
培训涉及教学基本技能、教师行为规范、商务礼仪等方面，其中教学技能培训为核心内容。
本文将就洛桑培训的核心内容——教学技能培训进行研究，对该项培训的特色进行分析，提炼突出优势并指出缺陷不足，从而达到促进国内英语教学技能培训的运用和发展的目的。
二、洛桑教学技能培训(简称洛桑培训)的优势1.精细化。
(1)组织形式。
所谓培训组织的精细化，是指洛桑培训要达成培训目的，整个组织工作都必须符合洛桑培训的“细微”特点，不能有所逾越。
具体来说，就是培训时间、人数、空间和设备等都要控制在“精细”的范围之内。
前文指出洛桑师资培训为期两周，其中，三分之二的时间用来进行教学技能培训，每项教学技能的培训时间只有一天。
除时间精确外，洛桑会将每期培训的学员人数严格控制在15人左右，要求培训始终在教室进行，每位学院必须携带笔记本电脑。
教学实践环节也体现出组织的精细化和微型化。
为检验学员的学习效果达到学以致用的目的，在技能学习后，学员将参加专门的教学实践活动——角色扮演。
学员将以小组为单位模拟真实课堂，每组3-4人，时间一般为10-15分钟。
酒店管理专业学习的技巧分享与心得体会
酒店管理专业学习的技巧分享与心得体会在如今竞争激烈的酒店管理行业，拥有一定的专业知识和技能是非常重要的。
作为一名酒店管理专业的学生，我在学习的过程中积累了一些宝贵的经验和心得体会，现在将这些技巧与大家分享。
首先，学习酒店管理专业需要注重理论与实践的结合。
理论知识是基础，但单纯的理论学习是远远不够的。
我们应该主动参与实践，亲身体验酒店管理的各个环节，例如实习、实训等。
通过实践，我们可以更好地理解和应用所学的知识，同时也能增加自己的实际操作能力。
其次，学习酒店管理专业需要注重团队合作。
酒店管理是一个团队性极强的行业，团队合作能力是必不可少的。
在学习过程中，我们应该积极参与小组项目，与同学们一起合作完成任务。
通过与他人的交流和合作，我们可以学到更多的观点和方法，也能提高自己的沟通和协调能力。
第三，学习酒店管理专业需要注重实用技能的培养。
除了理论知识外，我们还应该学习一些实用技能，例如酒店前台操作、客户服务技巧、餐饮管理等。
这些技能在实际工作中非常重要，能够帮助我们更好地适应和胜任工作。
我们可以通过参加相关培训班或者自主学习来提升这些实用技能。
第四，学习酒店管理专业需要注重行业动态的了解。
酒店管理行业发展迅速，不断涌现出新的理念和趋势。
我们应该关注行业动态，了解最新的发展趋势和市场需求。
这样可以帮助我们及时调整自己的学习方向，提高自身的竞争力。
最后，学习酒店管理专业需要注重实践经验的积累。
实践经验是宝贵的财富，可以帮助我们更好地应对各种问题和挑战。
我们应该积极参与实习、兼职等机会，亲身体验酒店管理的实际工作环境。
同时，我们还可以通过参加学术交流会议、行业研讨会等活动，与业界专家和从业人员进行交流，借鉴他们的经验和观点。
酒店管理专业学习并非一蹴而就，需要我们不断努力和学习。
通过注重理论与实践的结合、团队合作、实用技能培养、行业动态了解和实践经验的积累，我们可以更好地适应和胜任酒店管理行业的工作。
希望这些分享的技巧和心得体会对大家有所帮助，祝愿大家在酒店管理专业的学习中取得优异的成绩！。
中瑞好声音——中瑞酒店管理学院举行2009级实习总结报告会
中瑞好声音——中瑞酒店管理学院举行2009级实习总结报告会各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢2012年9月11日，“中瑞好声音”——中瑞酒店管理学院2009级实习总结报告会在图书馆报告厅举行，大会由实习就业指导中心主办，由2009级学生自行组织进行。
学院领导高度重视学生在校外实习期间的表现，院长高松涛博士，党总支、副院长张怀林，各系负责人及实习指导老师都出席了活动。
此外，还邀请了希尔顿逸林酒店人力资源部总监孙亚楠女士参与学生互动。
部分2012级酒店管理专业学生也旁听了此次总结报告会。
中瑞酒店管理学院实习就业指导中心董莉主任首先代表学校欢迎2009级学生顺利实习归来，对大家的实习成绩给予了充分肯定。
她以式的开场带动2009级学生对实习的目的和意义再次进行深度思考。
鼓励学生做一个充满热情和自信的人，敢于与身边人分享自己的经验和感受，把工作当作一种乐趣，为自己的未来做主。
同时，她向学生们宣布了近期实习就业工作安排，将有两家酒店管理集团分别在9月20日和11月26日来中瑞宣讲，带来为中瑞2009级毕业生“量体制作”的“领导力”宣讲项目，届时酒店将选拔优秀的学生作为酒店管理培训生进行先期培养。
优秀实习生代表张文娜代表获实习生发表实习感言。
她在中提到：若想取得优异的成绩，达到自己的理想，就必须“脚踏实地的做事”的。
她说：“成绩永远是通过不断地积累得来的，要耐得住寂寞。
”高松涛院长、张怀林副院长和孙亚楠女士对在实习期间表现突出，得到酒店认可的10位优秀实习生赵京楠，王玺，陈迭沙，袁冶，周天依，李博，李靖，孔凡正，王天童、张文娜进行了表彰和颁。
张副院长大家，在今后的实习和工作中如果无法改变，就要改变自己的心态以适应单位，适应社会，实习对大家是一个体验同时也是收获。
张文娜、李靖、袁冶、牧野、孔凡正、周天依等10名实习生代表相继与现场师生分享了他们在各实习酒店和旅游机构中的体验和感受，除了有艰辛、有汗水、但更收获了成长和喜悦。
酒店管理类院校与教学酒店一体化运行实践研究——以三亚中瑞酒店管理职业学院为例
引言社会经济的飞速发展促进行业变革。
酒店业在蓬勃发展的同时面临着巨大的人才短缺压力，究其原因主要有两点，一是基层岗位薪资待遇较低，二是酒店业对从业人员的综合素养要求越来越高。
传统观念下培养的以提供标准化、规范化服务为目标的技能型人才已很难匹配现代行业需求，也无法支撑产业在应对瞬息万变的市场环境中对复合型人才的需求，因此，专业人才培养标准和培养模式的改革已迫在眉睫[1]。
2019年国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》中提出，以促进就业和适应产业发展需求为导向，着力培养高素质劳动者和技术技能人才。
促进产教融合、校企“双元”育人，坚持知行合一、工学结合，及时将新技术、新工艺、新规范纳入教学标准和教学内容，强化学生实习实训。
2022年中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于深化现代职业教育体系建设改革的意见》提出，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神，坚持和加强党对职业教育工作的全面领导。
以深化产教融合为重点，坚持以人为本、能力为重、质量为要、守正创新。
坚持以教促产、以产助教、产教融合、产学合作，打造行业产教融合共同体。
把加强“双师型”教师队伍建设、建设开放型区域产教融合实践中心、拓宽学生成长成才通道等作为重点工作。
一、高职酒店管理与数字化运营专业的困境（一）培养理念陈旧多年以来，大多数高职院校人才培养与产业需求处于“两张皮”状态，双方受多种因素影响，培养理念很难达成共识。
消费需求的升级、服务对象的多变和其需求的不确定性，促使酒店业对从业人员的职业素质（显性素养）和内在职业修养（隐性素养）要求越来越高。
而传统酒店管理类院校专业人才培养方案理论基础高，但应用价值不高，实践教学更侧重于学生的显性素养———操作能力的培养，多以虚拟实训室的标准化、规范化单一技能训练为主[2]。
因教学场地有限、学生人数多、动手机会少，且缺乏场景化和服务过程连贯性，虽完成了专业技能的训练，却难以实现对学生职业态度、沟通表达、灵活应变和解决问题等能力的训练，也难以实现对学生职业价值观、职业习惯等隐性素养的培养。
一名中国学生的瑞士酒店管理经历
一名中国学生的瑞士酒店管理经历图片描述:我为什么要读酒店管理学校？(imagepoint) ()十年前，我放弃了柏林大学在读的Master学位，带着美丽的幻想来到瑞士。
我就读的酒店管理学校不可谓不好，入学要求高，上课用德英法三门语言，而且两次为期各半年的实习都在瑞士著名的五星级酒店完成。
当时我是学校唯一的中国人，同学中有当时瑞士总统欧吉(Adolf Ogi)的女儿。
毕业后我也以优异的成绩获得了工作Permit...可是如果时间能倒流，我不会走这错误的一步，我会读正归的大学。
现在看到许多的同胞好高骛远想来瑞士读酒店管理学校，实现自己的“管理”梦想，我想在这里把我个人经历和经验在这里与大家分享一二：1. 瑞士酒店管理学校的神话：培养未来星级酒店的经理其实，即使从最好的酒店管理学校刚毕业的学生也是没有能力和不可能做大经理。
更何况每年从瑞士酒店管理学校毕业的学生就有成百上千，哪儿有那么多的好位置等着又年轻又无工作经验的你呢？2. 大酒店看上去又豪华又干净，可是这种舒适和享受只给付钱的客人的，和工作人员无关酒店工作人员是为客人服务的。
不管面对怎样难缠的客人都得彬彬有礼和恭恭敬敬，不知道那些中国来的小皇帝们是否有此心理准备。
3. 收入低、待遇差、工作辛苦瑞士正归大学毕业生的第一份工资大约是6000.-瑞士法朗。
而刚从酒管学校毕业的一般只有3800.-瑞朗左右。
并且，瑞士许多行业的员工每年有五周带薪假期，而餐饮业只有四周。
工作时间没有规律，通常晚上和周末要上班，和亲人朋友相聚的时间就少了。
毕业后，我曾经在一家Restaurant做经理，夏天很忙时一天工作十多个小时，一个月只休息一天，累得脸呈菜色。
冬季不忙时又但心营业额上不去。
那两年真是人比黄花瘦。
4. 学历低，学费高我在几年前痛定思痛决定再读MBA转行，结果在Zürich University被告知，我的酒店管理学校的毕业证书(Diplom)不是大学层次上的Diplom，所以不被承任。
中瑞酒店管理学院人才培养模式及其启示
目录1引言 (1)2中瑞酒店管理学院概况 (1)2.1中瑞酒店管理学院简介 (1)2.2中瑞酒店管理学院学生实习就业情况调查分析 (2)图1学生对酒店工作内容的掌握情况分布 (2)表1学生教学实习满意度分布 (2)3 中瑞酒店管理学院人才培养模式的特色 (2)3.1 真实工作环境下的教学氛围 (2)3.2 深化专业教学程度 (3)3.3 校内外实训紧密结合 (4)4对我国高校酒店管理专业本科教育的启示 (4)4.1确立高标准，进行教育内容模式的国际化改革创新 (4)4.2明确教学目标，为酒店业培养人才 (4)4.3加强实践教学环节改革 (5)4.4加强校企合作，教育为行业护航，行业反哺教育 (5)附一： (6)中瑞酒店管理学院学生实习就业情况调查表 (6)中瑞酒店管理学院人才培养模式及其启示[摘要] 中瑞酒店管理学院为酒店管理本科教育提供了良好的研究范例，本文基于问卷调查以及对部分师生进行访谈，对中瑞酒店管理学院的校园环境和教学模式以及教学质量进行分析研究，给出构建中国酒店管理专业本科教育人才培养模式一定的启示和思考。
[关键词]中瑞酒店管理学院；酒店管理本科教育；启示研究Researches on the Revelation of Talents' Training Pattern ofBeijing Hospitality InstituteAbstract: Beijing Hospitality Institute provides a good example to do some research on the hotel management undergraduate education. This essay will show some analysis and researches on the teaching environment teaching model and teaching quality of Beijing Hospitality Institute by questionnaire and consulting with some students to give enlightenment and thinking on the training pattern of hotel management undergraduate education to some degree.Key words: Beijing hospitality institute;hotel management undergraduate education; research on the revelation1引言随着酒店业的蓬勃发展，酒店管理专业作为管理类别的工商管理学科进入高校院系的专业设置，1981年经教育部批准，北京联合大学，天津商业大学等8所院校率先开设了这一专业，由于我国的酒店业发展慢于国际酒店业的发展进程，酒店管理专业的本科教育跟其他普通学科并没有呈现明显区别，依然沿用基于学位教育的人才培养模式，势必带来诸多弊端。
瑞士酒店管理教育的符色及启示
念教 育 ， 深化 法治认 知 。 要 强 化“ 科 学立 法 、 严格 执法 、 公正 司法 、 全 断 规范 档 案管 理人 员 的 法治 行 为方 式 。 要建 立 内部 监督 与 外 部监 民守 法” 法治理 念 的宣传 教育 ， 大 力宣 传和 培育 “ 依法 治 国 、 公 平正 督相 结合 、 主 动监 督与 被动 监督 相结 合 的监督 机制 ， 定期 开展 督查 义， 以人 为本 、 以法 为尊 ， 保护 人权 、 依 法治 权 ” 的法 治理念 ， 切 实增 工作 ， 充分 发 挥社 会监 督 、 舆 论 监督 的作 用 ， 强 化档 案行 政 执法 监 强档 案管 理人 员对 法治 的尊 崇 ； 三 是要 加强 法治 文化 建设 。 要 大力 督 ， 对 档 案执 法监 督过 程 中发现 的普 遍性 问题 ， 及 时提 出改进 工作
位” 现象 ， 一方 面行业 企 业招 不到 高质 量 的管理 人才 ； 另一 方 面 ， 毕 的酒 店业 里颇 有名气 。 Ｓ Ｅ Ｇ 旗下 五所 大学均 提供 三年 制本科 课程 ， 两年在 校学 习和一 业 生 在本 行 业 找不 到合 适 满意 的工作 。 在 当今 旅游 业 高速 发 展 的 笔 者主要 以瑞士恺撒里 兹酒店管理 大 下文简称 形 势下 ， 酒 店管 理教 育应 加大 人才 培养 、 教 学改革 等 方面 的探 索力 年全球 带薪实 习。
度， 形成学校 的专业特色， 培养 出高素质 、 高技能的应用 型酒店管 Ｃ ６ ｓ ａ ｒ Ｒ ｉ ｔ ｚ ） 、 瑞士酒店管理大学（ 下文简称ｓ Ｈ Ｍ Ｓ ） 、 蒙特勒酒店工商管
理 人才 。
理大 下文简称Ｈ Ｉ Ｍ 科教学为例， 围绕人才培养目标、 课程设置 、 瑞 士酒 店 管 理教 育 已有 逾 百 年 的历史 ， 注重 理 论 与实 践 相结 教学方法和 实习管理等方 面介绍 瑞士酒店管理教育 的特 色。 合， Ｓ Ｅ ｃ （ Ｓ ｗ ｉ ｓ ｓ Ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ） 是 瑞 士最 大的酒 店管 理教 育集 团 ，
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论中瑞酒店管理学院教学实践的经验启示作者：鲍富元来源：《经济研究导刊》2011年第09期摘要：酒店管理专业的教学改革对培养社会需求的专业人才具有重要意义，对推动海南酒店业的持续健康发展起着关键作用，也是解决酒店管理专业教学中各种问题的必然选择。
以国内酒店管理专业现存问题为切入点，分析总结中瑞酒店管理学院的教学实践，从培养定位、课程体系、教学内容和方法、教学设计和组织、教学保障等方面探索适合酒店管理专业发展前进的思路和对策。
关键词：中瑞酒店管理学院；教学实践；经验启示中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）09-0255-02酒店管理专业教学在理论和实践中存有一定现实问题，如何对培养目标准确定位，如何建立体现特色化人才培养模式，如何改善教学条件、改进教学方法，培养“双师型”教师，提高人才的培养质量等，这些都亟须思考和加以解决。
因此，通过对中瑞酒店管理学院教学实践的研究，总结酒店管理专业教学的经验启示，为培养高素质的酒店专业人才提供思路。
一、国内酒店管理专业教学现状1.学生缺乏持续兴趣和角色定位模糊。
酒店基层工作容易操作，使学生在后期的学习和工作中失去持续的兴趣。
同时，部分学生对技能的学习多是处于感性认识阶段，而对其实质的内涵理解不深刻。
也有在心理方面不能正确面对所从事工作的问题，自我定位为管理者而躲避必不可少的基层工作经历。
2.重理论、轻实操的观念依然存在。
专业课教师多是普通高等教育体系培养的，缺乏职业应用能力。
日常教学中，他们注重理论教学，而淡化实践操作学习。
该思想对专业教学的课程安排、教学思路、投资建设都带来了不利影响。
3.实践教学环节的管理薄弱。
实训室建设不完备。
部分学校由于财力有限，缺少实训室。
学生没有经过实践就进入酒店，不符合酒店管理岗位的要求，必须从基层工作开始，影响学生的就业选择。
而且实践教学效果不佳。
原因有：实践课时在教学过程中并未得到落实，依然以理论教学为主；对实践教学内容存在曲解，认为实践教学只是简单的操作培训，停留在教会学生操作的层面上。
4.师资队伍问题。
首先，师资来源渠道单一。
一部分是由其他专业转向旅游专业的教师，另一部分是由高等旅游教育培养出来的，缺少具有旅游业工作经验的双师型教师。
其次，有些学校的师资培养机制欠缺，对专业教师的进修、培训、学术交流的扶持力度不够，知识结构跟不上旅游业的快速发展。
最后，职称评审条件重视理论成果，也妨碍了教师提升实践能力的积极性。
5.学校、企业与学生的合作困难。
合作政策方面，校企双方缺乏沟通合作平台和行政主管部门的政策引导，普遍存在着实习基地不够、实践教学质量控制难等问题。
同时，合作契合点仍有待挖掘，酒店希望实习时间越长越好，学生能成为固定岗位的熟练员工；学生则希望接触更多的岗位，学到更多知识并得到合理报酬；学校希望能够在规定时间内顺利完成实习，不影响后续的理论教学安排。
二、中瑞酒店管理学院的教学实践（一）中瑞酒店管理学院概况中瑞酒店管理学院是由高等学校和企业合作举办的普通本科高等学校。
学院加入了洛桑酒店管理学院的学术认证体系，并引进瑞士洛桑酒店管理学院的专业设置和课程体系，以及其独特的重实践，国际化、应用型和时代发展、产业创新密切结合的教学模式，倡导艺术性和管理科学性的有机统一和平衡的教学理念，并结合中国国情，通过消化、吸收、融通，形成了具有中国特色的酒店管理人才培养的“洛桑模式”。
（二）中瑞酒店管理学院的教学实践1.前瞻性的办学目标。
中瑞酒店管理学院的目标是立足首都北京，面向酒店产业，办一所政府放心、人民满意、特色鲜明、国际化、应用型、高水平的社会主义新型大学，用十年左右的时间成为国内最好、亚洲领先的酒店管理学院以及行业认可、国际知名的酒店管理培训基地和认证中心。
专业核心课程涉及餐饮经理管理、饭店与旅游服务业市场营销、饭店设施管理与设计、前厅部运转与管理、饭店客房管理、饭店人力资源管理等。
2.雄厚的师资和高标准的实践条件。
依托北京第二外国语学院的雄厚教学力量，聘请名牌高校的教师任教，同时也引进旅游教育界和产业界具有丰富经验和行业背景的专家、学者、企业高管等，形成三位一体的师资体系。
并兴建一座四星级标准的教学实习酒店，让学生增强对教学内容的感性认识。
3.“订单式”培养与“双证书”制度。
实行“订单式”培养，与中国饭店协会、中国烹饪协会、北京人才资源开发协会等签订就业推荐协议书。
学生入学可同相关单位签订推荐就业协议，为学子们提供了广阔的就业平台。
实施毕业证书加资格证书的“双证书”制度。
学生在取得毕业证书的同时，还可以获得1+N个职业资格证书，提高个人未来就业竞争的能力。
4.国际化办学思路，现代管理手段与安全周到的服务保障。
与多所大学建立友好合作关系，为学生提供出国进修学习的机会。
并采用先进的校园管理系统、教学管理系统、学生管理系统、安保管理系统，利用科技手段，为学生提供最便捷、安全、周到的服务，方便学生的学习和生活、文化与娱乐。
三、中瑞酒店管理学院教学实践的启示（一）与时俱进的培养定位海南建设国际旅游岛的国家战略为我们酒店管理专业带来了巨大的机遇。
为适应酒店业发展需要，酒店管理专业将培养德、智、体全面发展，系统掌握酒店管理专业理论知识和操作技能的，具有一定管理能力、跨文化交际能力、国际化视野的，能够掌握酒店产业创新和发展方向的复合型、应用型中高级酒店管理人才。
（二）教学内容与教学方法的创新完善和规范实践教学的内容、要求和环节，扩充第二课堂，逐步建立相对独立的实践教学体系，形成包括语言、交际等一般能力培养、基本技能培养、专业技能培训、综合能力培养等环节的实践教学模块。
教学目的、教学内容确定之后，采用的教学方法是否得当和富有成效，直接影响着学生知识的掌握，能力的培养。
根据不同的教学内容和教学要求，从提高学生学习兴趣入手，强调理论与实践的结合，采用多种教学手段和教学方法，提高教学效果。
如任务教学法、过程教学法、问题解决教学法等。
（三）实践教学的设计与组织1.加强专业实践教学计划的制订。
制订、修改专业实践教学计划时，应广泛开展调查，了解本专业相对应的职业岗位群的职责及其综合素质和能力要求，并概括职业岗位群的能力与素质要点，确定相应的课程模块，进而落实课程设置、教学内容、教学方案。
2.重视和发挥实习基地的作用。
实践教学任务繁重，我们要加强校外实习基地的建设，争取与更多高星级酒店签订实习基地合同。
同时还要建设校内实习基地，使其完成一些基本的实践教学任务，以创造相应的职业氛围，使之具有仿真性。
3.参与式实景教学。
实景教学是指模拟真实的工作环境，再现实际工作中的基本环节和过程，营造一种工作氛围，使学生在身临其境的状态下，完成整套的工作程序。
能促使学生缩小对酒店的陌生感，更快适应酒店的需要。
（四）教学保障全面到位1.打造素质过硬的教学队伍。
为提高教师实践水平，学校可选派教师到国内外知名酒店集团从事酒店服务与管理工作或去先进的酒店管理学院进修。
具体建议采用参观观摩、带队实习与挂职锻炼相结合的方式，此外，从旅游行政管理部门、知名酒店企业聘请富有实践经验的人员担任实践指导教师或兼职教师，并组织系列讲座，拓宽师生的知识面。
2.完善校内实习基地的硬件建设。
为营造真实的模拟环境，必须加大资金的投入，完善校内实习基地的建设。
按照酒店各部门的实际标准和要求，补充完善各种中西式宴会摆台、前台接待服务用品、客房服务用品等所必需的设施设备。
让学生在逼真环境中模拟情景练习，创造星级酒店所拥有的职业氛围。
3.合理安排和利用授课时间。
教学计划中的理论课和实践课的课时安排，既要反映我们的培养目标，又要在保证总课时的前提下，充分发挥实践课的作用，并加大对英语和实操课的倾斜。
4.丰富教学教辅资料。
与学院图书馆联系，筹建专业的资料室，广泛收集专业相关的图书、报刊、年鉴、内部资料等资料，让师生更全面的对该专业的发展动态、趋势有及时的把握。
提高师生的专业素养，拓展视野，在教学之余丰富师生的生活。
5.强化教育界与实业界的合作。
校企合作的过程中，应兼顾学校、企业和学生的利益。
在制订实习计划的过程中，应同时征求三方各自的意见，并将这三方利益进行整合。
在三方利益发生冲突时，作为实习计划的制订者，应该起到调节和调和的作用，使三方能够互相妥协、互相合作、互相配合。
（五）订单式培养订单式培养就是高等学校提供场地、教师、生源，企业提供部分师资、实训基地、用人需求，双方结合起来培养人才。
订单式的教学和培养模式，不仅能提高专业知名度和扩大影响，还能确保学生就业渠道和质量。
我们已经成功举办的人才班模式就是订单式培养的成功范例，今后会将这种模式扩大化和不断完善。
四、总结借鉴先进的酒店管理专业教学经验，紧密联系学院的办学实际，切实提高酒店管理专业的教学效果和办学水平，是我们快速发展的捷径。
通过对中瑞酒店管理学院教学实践进行透析，总结宝贵经验，为酒店管理专业今后发展提供了明确的思路。
参考文献：[1]北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院网站，/.[2]蔡加珍.饭店管理课程教学改革与创新思考[J].莆田学院学报，2006，(8):18-21.[3]梁明珠.旅游教学与E-Learning互动模式探究[J].江苏商论，2005，(1):143-145.[4]许力.旅游教学中激发学生兴趣的方法[J].职教通讯，2007，(11):65.[5]王倩.情景教学模式在旅游教学中的实践和探索[J].职业，2010，(9):150-151.[6]戴斌，摆志靖.中国饭店管理本科教育的未来:产业导向、国际化、应用型[J].旅游学刊，2008，(1):10-11.[责任编辑魏杰]。