肥肠面怎么做好吃？肥肠面的三种做法
肥肠面怎么做好吃？肥肠面的三种做法
肥肠即猪大肠，用肥肠做的肥肠面，不仅味道鲜美，同时还有润燥、止血、补虚等功效，对于痔疮、便血等疾病，有着很好的治疗作用。
肥肠面的做法有很多种，在制作肥肠面的过程中，可以加入一些其他的食材。
下面，就给大家介绍川味肥肠面、红油肥肠面以及白菜卤蛋肥肠面这三种肥肠面的做法。
川味肥肠面做法
1、手擀面和肥肠;
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用;
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后，捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
红油肥肠面做法
1、准备好所需要的材料，
2、面碗中调入盐，味精，香油，辣椒油
3、锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
4、锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
5、另取锅烧开水，下入面条开煮
6、面条快煮好的时候下入洗好的青菜，稍微烫一下就好，时间不宜太久哦
7、煮好的面条和青菜捞入有调料的碗中
8、倒入烧熟的肥肠和少许汤汁，葱花即可。
白菜卤蛋肥肠面
原料：白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段、卤蛋从中间一分为二。
做法：
1、坐锅，加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，爆香，下入肥肠丁，煸炒；
2、加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；
3、加入清水，烧滚，下入面条，煮熟；
4、盘中放香葱末、卤蛋、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入。
油泼辣子肥肠拌面【精品做菜教程】
油泼辣子肥肠拌面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^说起肥肠面，大家印象中或许是满满一碗红油，而三刻为大家带来的是拌面！一碗好吃的油泼面，精髓在于辣子！三刻使用陕西富平特产「秦椒粉」，香味远胜于普通辣椒面，用热油刺啦一浇，特别诱人！更值得一提的是香卤肥肠，想要在家吃一顿好吃的肥肠真是不容易，光是肥肠的处理就令人望而却步，三刻帮大家全都清洗加工好了！搭配爽滑的手擀面，一大碗分分钟光盘！
食材包内含7件主料：手擀面、卤肥肠辅料：绿豆芽、青蒜段、花生碎调料：秦椒粉、秘制调料需自备：水、油保存期限：0-4℃ 3天厨具：煮锅、炒锅或小汤锅口味：咸鲜酸辣辣度：1/5烹饪时间：15分钟食材包净重：600g。
肥肠米粉的做法和步骤是什么？
肥肠米粉的做法和步骤是什么？
米粉这种食物在街边小摊上是非常多见的，虽然有的时候人们认为这种食物是暴露在空气之下的，所以会有很多细菌，但是这类食物往往味道非常不错，闻一闻就特别想吃，所以说这类食物肯定偶尔吃一次才行。
那么问题来了，香喷喷的肥肠米粉，到底是怎么做出来的呢?
食材
原料：肥肠、红薯粉、芽菜、油酥黄豆、芹菜丁、香葱末、泡姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、酱油、泡辣椒、盐、胡椒粉、蒜片、香醋、油辣椒、汤宝。
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。
粉条糯软，满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
红薯粉放入热水中将其泡软。
肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
放入肥肠爆炒。
加入适量热水，下入浓汤宝。
烧沸后慢炖40-60分钟。
烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
碗中加入肥肠、肥肠汤料。
放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
注意事项
红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。
大肠面的做法是怎样的呢？
大肠面的做法是怎样的呢？
一些人总是觉得猪大肠是猪的排泄系统，所以总是在吃猪大肠的时候，比较的膈应。
其实猪大肠的食疗作用比较的好，对于一些疾病有很好的作用，而且如果自己能够加上一些调料，好好的多，猪大肠还是非常的美味的。
今天就要为大家推荐一款用猪大肠做的面条，味道超级好，有兴趣的朋友，可以试一试。
原料：猪大肠，面条，葱、姜、海鲜菇、料酒、生抽、盐、生菜
做法：
1.大肠放入开水中煮沸10分钟
2.切成薄片
3.加料酒，生抽，姜丝抓匀后静置15分钟
4.海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分
5.葱切葱花
6.热锅冷油放入大肠滑散
7.加少量的水，盐，生抽，炒熟后盛出备用
8.热锅冷油放入葱花炒香
9.加入海鲜菇翻炒
10.加入水煮滚
11.下入面条
12.火腿肠切片
13.面条煮熟后放入生菜
14.最后装盘即可
小贴士
烧大肠时留些汤底，拌着面条非常滴香。
猪大肠食疗作用：
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠适合人群：
一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2. 感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
非常简单的大肠面，而且非常的好吃，你学会了吗?而且大肠面可以润燥、补虚、止渴止血，所以非常的适合在天气干燥的春、秋季节食用。
但是这种面食还有一些饮食禁忌，一些脾虚、便溏的人最好是不吃的，这个需要注意。
面的做法和步骤
1、杂酱面碗底：放姜蒜水、花椒面、豆油、鸡精、味精、红油、花生米、芽菜、再冒大骨汤。
面起软点放碗里加绍子、葱花。
2、牛肉面碗底：放姜蒜水、花椒面、蒜苗、冒牛肉汤、面放碗里后、放牛肉绍子、香菜、葱花。
（如果遇到炒好的料不够油了，熬汤时放点油，豆瓣炒香放海椒面，香后再倒入汤锅）。
3、肥肠面碗底：放姜蒜水、韭菜、花椒面、冒肥肠汤，面软点捞起放碗里，放肥肠、花生米、大头蒜、葱花。
4、燃面（干杂）碗底：面捞硬点，放豆油、红油、鸡精、味精、拌好、放花生米、芽菜、葱花、绍子。
5、生椒牛肉面碗底：面硬点，甩干放碗里，再放豆油、红油、鸡精、味精、搅拌好放牛肉绍子，香菜、葱花。
6、抄手红油抄手：碗底放红油、豆油、味精、鸡精、味精、花椒面（根据你那方的味道来放）冒骨汤、放抄手，再放葱子。
清汤抄手：盐、味精、鸡精、绍子油、葱花、冒大骨汤、抄手煮软点放碗里。
7、豆汤面碗底放盐、鸡精、味精、杂酱油、再冒骨头汤、面煮好放碗里加豌豆、杂酱绍子、葱花。
8、剁椒蹄花面碗底：盐、鸡精、味精、花椒面、少量蹄花汤。
面煮软点放碗里，再放啼花，炒好的香料，再冒大骨汤、剁碎的小米辣、葱花、味精起锅。
9、担担面碗低：准备好盘子，先放红油、少量豆油、鸡精、味精、面捞起不甩直接甩放盘里，再放红油籽，炒好的绍子，葱花。
10、卤肉丝面碗底放红油、海椒籽、豆油、味精、鸡精、杂酱油、芽菜、少量蒜水、卤水少量、再放冒大骨汤、面起软点放碗里。
上面放肉丝、葱花。
11、三鲜面碗底：葱花、三鲜汤、面煮软点、冒三鲜汤、再放邵子、葱花。
12、酸辣粉碗低：鸡精、味精、少量盐、豆油、红油、杂酱油、姜蒜水、花椒面、芽菜、醋、再冒大骨汤、放粉、花生米或大头菜、葱花、吃的辣的可以放点宰碎的小米辣。
厨房美食菜谱：肥肠小面的做法
厨房美食菜谱：肥肠小面的做法味道味道，味之道。
一碗面要做到好吃劲道爽弹的面是载体，浇头与汤汁才是灵魂，这里没有捷径可走。
一勺香浓的浇头，即可改变面条的人生轨迹。
食材主料：熟肥肠面粉400g鸡蛋油30g盐1茶匙灯笼椒20g泡椒30g麻椒0.5茶匙花椒1茶匙大葱1棵生姜1大块郫县豆瓣酱40g面酱20g香叶数片桂皮2小块八角3个陈醋1茶匙鸡汤400g白糖20g步骤1.熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口，泡椒切碎。
2.炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。
3.焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
4.用力把香料研成香料粉。
5.炒锅里倒入20g油，放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段，小火翻炒出香辣味。
6.调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。
7.放入泡椒，倒入鸡汤大火煮开后改小火煮5分钟成红油汤汁。
8.滗出炒好的红油汤汁中的香料，汤汁备用。
9.炒锅里倒入剩余的油，倒入白糖小火炒成酱红色的糖汁。
10.倒入熟肥肠段，小火煸炒至肥肠表皮稍起泡、裹满汤汁色泽油亮，烹入香醋去除肥肠异味。
11.倒入炒好的红油汤汁，调入研好的香料粉大火煮开后小火煮10分钟，煮好的肥肠红油汤汁盛到大些的容器里。
12.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
13.把面粉用筷子搅拌成面碎。
14.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
15.把面碎用力揉成团。
16.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
17.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
18.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
19.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
20.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
21.面片要擀制到薄厚均匀。
22.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
23.用快刀切成宽窄一致的面条。
24.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
25.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。
红烧肥肠面的正宗做法
红烧肥肠面的正宗做法
在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油的，每想起来谗的流口水。
你知道正宗的红烧肥肠面要怎么做吗?今天，店铺为大家推荐红烧肥肠面的正宗做法。
一、红烧肥肠面的正宗做法推荐
正宗红烧肥肠面的制作食材：
正宗红烧肥肠面的做法步骤：
1.香菜杀手最爱香草
2.爱醋的可以放醋
3.油麦菜可以换成你喜欢的菜
二、红烧肥肠面的家常做法图解
制作红烧肥肠面需要准备的材料
红烧肥肠面烹饪过程中的步骤图
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽(比平时炒菜多一些)
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。
(我喜欢硬一点的八成熟)碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
川味肥肠面的做法
川味肥肠面的做法
肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。
酸辣可口，酸辣无比。
用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
下面小编为你整理了一些川味肥肠面的做法。
川味肥肠面的配料
川味肥肠面的做法步骤
半熟肥肠切滚刀块。
葱姜蒜等放入一个小碗
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。
待炒出红油后倒入肥肠
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
慢炖一个小时
红烧肥肠浇头完工
面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。
撒上葱花，开吃!
来个肥肠特写
川味肥肠面的小贴士
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适用人群:一般人都可食用。
成都肥肠面（附特制红汤配方制作）
成都肥肠面（附特制红汤配方制作）特点：四川人做肥肠多是放入卤水制熟，或加豆瓣高汤烧制，成菜的口感是糯的，而鲁菜中的大肠却经过汆、煮、炒、烧四步，弹、韧、香俱全，特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉、肉桂粉，去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香，味道非常迷人。
在制作肥肠面时，张远成就借鉴了九转大肠的手法，再融合川菜口味，最后把苦味过重的肉桂粉换成芳香去腥的沙姜粉，效果一级棒，很受客人欢迎。
介绍：一家隐藏在深巷中的小面馆，仅以几张简陋的桌椅露天拼凑而成，没有招牌、不打广告，却成为成都“小门店”的代表；一碗卖到了28元“高价“的鳝鱼面，却在微信朋友圈里轰炸转发，不仅让本地食客拼团试吃，更引得北京、广东等外地游客到成都按图索骥。
这碗小小的鳝鱼面为何丢有如此大的魅力？小店刚开业时，卖的是牛肉、海味、渣渣等口味家常面，因为调味精细，迅速在周围的居民中叫响了名号。
2012年底，两位熟客来店里吃面时聊起了“红烧鳝段”的做法，当听说小店的老板张远成有30多年的鳝鱼烹饪经验时，立即向他预订了1斤鳝鱼，约定周末前来品尝鳝鱼面。
接下了挑战，张远成便在心中罗列鳝鱼制作的各项要点：大拇指粗的，肉质最嫩；制作时宽油、多蒜，还得加点辣椒、豆瓣，这样做好后才能没有腥气，滑嫩又入味……单单去腥是不够的，还得补足香味才好吃。
为了进一步增香，张远成自制了三款特色料：蔬香泡椒油炒鳝鱼增香、老汤浇面条补味，最后再放入糊辣味的泡萝卜，成就了这碗招牌面的好味道。
面条做好后，浇在上面的鳝鱼鲜香晶亮、引人食欲，两位食客吃得大汗淋漓，兴奋得直竖大拇指，而诱人的香气也引得一旁的食客频频张望，当即有人预订了5斤鳝鱼，加3斤面做成的6碗鳝鱼面，周一中午来吃。
经过反复试制加工，鳝鱼面更美味了。
馋嘴客们将面条拍照上传微博，大段鳝鱼、雪白面条、红亮汤汁引出了无数网友的口水，2013年3月，“张记鳝鱼面”在网络爆红，一时间引领风骚，令无数食客竞折腰，一批批外省游客寻来这里，面馆迎来了新一轮排队高峰。
大肠面的做法是怎样的呢？【养生健康食谱大全】
大肠面的做法是怎样的呢？
文章导读
\n 一些人总是觉得猪大肠是猪的排泄系统，所以总是在吃猪大肠的时候，比较的膈应。
其实猪大肠的食疗作用比较的好，对于一些疾病有很好的作用，而且如果自己能够加上一些调料，好好的多，猪大肠还是非常的美味的。
小编今天就要为大家推荐一款用猪大肠做的面条，味道超级好，有兴趣的朋友，可以试一试。
原料：猪大肠，面条，葱、姜、海鲜菇、料酒、生抽、盐、生菜
做法：
1.大肠放入开水中煮沸10分钟
2.切成薄片
3.加料酒，生抽，姜丝抓匀后静置15分钟。
肥肠米粉的做法是什么【养生健康食谱大全】
肥肠米粉的做法是什么
文章导读
\n 肥肠米粉跟肥肠米线在本质上是没有任何不同的，而不同之处就在于制作工艺上略有不同。
肥肠米粉是四川的美食之一，虽然名字简单，但用到的材料却不简单，
很多都是香料。
或许是因为它来自于四川，所以它的味道是带有辣味的，下面我们就一起
看一下肥肠米粉的制作方法。
制作材料：
猪大肠 1000克，鲜米粉1500克，净香菜、豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、
味精、花椒粒各适量。
制作方法：
1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。
2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将
调味料全部过滤起锅。