食品公司产品可追溯性管理办法
食品厂可追溯性管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂生产过程的管理，确保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节。
第三条本制度遵循以下原则：（一）全过程追溯：确保食品从原料采购到销售每个环节的信息可追溯；（二）责任明确：明确各部门、岗位在可追溯体系中的职责；（三）信息真实：确保追溯信息真实、准确、完整；（四）持续改进：不断完善可追溯体系，提高食品安全管理水平。
第二章组织机构与职责第四条成立食品厂可追溯性管理领导小组，负责可追溯性管理制度的制定、实施、监督和改进。
第五条领导小组下设办公室，负责具体实施可追溯性管理制度，其主要职责如下：（一）制定可追溯性管理制度及实施细则；（二）组织实施可追溯性管理系统；（三）监督各部门、岗位落实可追溯性管理制度；（四）收集、整理、分析追溯信息；（五）对可追溯性管理过程中出现的问题进行整改。
第六条各部门、岗位职责：（一）采购部门：负责原料采购的追溯信息记录，确保原料来源可追溯；（二）生产部门：负责生产加工过程中的追溯信息记录，确保生产过程可追溯；（三）质量检验部门：负责对生产过程中及成品进行质量检验，确保产品质量可追溯；（四）包装部门：负责包装过程中的追溯信息记录，确保包装信息可追溯；（五）仓储部门：负责储存过程中的追溯信息记录，确保储存条件可追溯；（六）销售部门：负责销售过程中的追溯信息记录，确保销售信息可追溯；（七）其他部门：根据工作职责，配合各部门落实可追溯性管理制度。
第三章可追溯性管理系统第七条本厂建立食品可追溯性管理系统，包括以下内容：（一）原料采购追溯：建立原料采购档案，记录原料供应商、品种、批次、数量、价格、采购日期等信息，确保原料来源可追溯。
（二）生产加工追溯：建立生产加工档案，记录生产日期、班次、生产线、操作人员、原料用量、工艺参数、设备运行状态等信息，确保生产过程可追溯。
《产品追溯管理制度》(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保产品质量安全，提高企业竞争力，维护消费者权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位所有生产、销售的产品，包括原材料、半成品、成品及包装物等。
第三条本制度遵循以下原则：1. 全过程追溯原则：对产品从原料采购、生产加工、储存运输、销售服务到最终消费的各个环节进行全程追溯；2. 系统化管理原则：建立健全产品追溯管理体系，实现信息化、标准化、规范化管理；3. 责任追究原则：对产品追溯过程中的违法行为，依法依规追究相关责任人的责任。
第二章组织机构与职责第四条成立产品追溯管理领导小组，负责统筹规划、组织协调、监督检查产品追溯工作。
第五条产品追溯管理领导小组职责：1. 制定产品追溯管理制度及实施细则；2. 组织开展产品追溯体系建设；3. 监督检查产品追溯工作落实情况；4. 协调解决产品追溯工作中的重大问题；5. 对违反产品追溯制度的行为进行责任追究。
第六条各部门职责：1. 生产部门：负责生产过程中的产品质量控制，确保产品符合追溯要求；2. 采购部门：负责原材料采购的追溯管理，确保采购的原材料符合追溯要求；3. 质量检验部门：负责产品质量检验，确保产品符合追溯要求；4. 储运部门：负责产品储存、运输的追溯管理，确保产品在运输过程中安全；5. 销售部门：负责销售过程中的追溯管理，确保产品在销售过程中符合追溯要求；6. 信息化部门：负责产品追溯信息系统的建设、维护和管理。
第三章追溯体系建设第七条建立产品追溯体系，包括以下内容：1. 原材料追溯：记录原材料采购、检验、验收等环节的信息；2. 生产追溯：记录生产过程中的操作、检验、设备使用等环节的信息；3. 储运追溯：记录产品储存、运输、配送等环节的信息；4. 销售追溯：记录产品销售、售后服务等环节的信息；5. 消费者追溯：记录消费者购买、使用、反馈等环节的信息。
食品可追溯管理制度
食品可追溯管理制度篇一：食品可追溯管理制度食品可追溯管理制度为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。
一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。
二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。
三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。
四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。
六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。
七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。
20xx年2月6日河北康远清真食品有限公司产品运输管理制度为做好产品的运输管理工作，保证产品在运输过程中的质量安全，特制定本制度。
一、供应部在购进半成品时，必须使用具备制冷能力的冷藏车运输，在运输过程中保证车厢的温度不得低于-15℃，不具备此条件的车辆不得使用。
二、销售部发货时，客户要求需要送货上门时，根据客户距离远近和季节选择运输车辆，短途运输使用厢式保温车，长途运输必须使用具有制冷能力的冷藏运输。
三、车辆到达公司在装货前必须由质检部安排专人对车辆进行清理消毒，保证运输车辆清洁卫生。
四、出口产品的运输专门委托运输公司代理，使用国际标准的制冷集装箱，运输产品时要签订运输合同，约定运输条件、到达港口所需时间、途中车厢内的温度记录情况等，保证产品在运输过程中的质量安全。
五、对前来公司自行提货的客户，签订运输协议，明确运输途中产品出现质量问题的责任。
食品安全的追溯管理规定
食品安全的追溯管理规定
1. 引言
食品安全一直是社会关注的焦点，为了保障公众的健康与安全，追溯管理成为保障食品安全的重要手段之一。
本文旨在介绍食品安
全的追溯管理规定，以确保食品从生产到消费环节的安全可追溯。
2. 追溯管理的定义和原则
追溯管理是指通过收集、记录和分析相关信息，可以检索和确
定食品的生产、加工、运输和销售等各环节的情况。
追溯管理的原
则包括全程可追溯、责任追溯、信息共享和法律合规等。
3. 追溯管理的主体和责任
食品追溯管理的主体包括食品生产企业、经营者、监管部门和
公众。
各主体应承担相应的责任，包括建立追溯体系、提供真实准
确信息、配合监督检查等。
4. 追溯管理的技术手段
追溯管理的技术手段主要包括条码技术、RFID技术、互联网技术等。
这些技术可以实现对食品的批次追溯、物流追溯和溯源查询等功能。
5. 追溯管理的监管措施
为了确保追溯管理的有效实施，监管部门应采取一系列监管措施，包括制定追溯管理的法律法规、加强监督检查、建立违法追责机制等。
6. 追溯管理的挑战与展望
追溯管理在保障食品安全方面发挥着重要作用，但也面临着技术、信息共享、监管等方面的挑战。
未来，应加强技术研发，提升信息化水平，加强国际合作，共同推进全球食品安全追溯管理的发展。
7. 结论
食品安全的追溯管理规定是保障食品安全的重要手段，通过建立追溯体系、加强监管措施等，可以有效防范食品安全风险，保护公众的身体健康。
同时，应不断完善追溯管理规定，提高食品安全追溯的可行性和有效性。
食品可追溯制度范本(4篇)
食品可追溯制度范本第一章总则第一条为加强食品安全监管，确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益，制定本制度。
第二条本制度适用于所有生产、流通和销售的食品。
食品生产者、流通者和销售者应当按照本制度的规定进行食品的可追溯管理。
第三条食品可追溯的目的是通过建立全程可追溯的体系，确保食品的来源可靠、质量可控、流向可查，提高食品安全监管的效果。
第四条食品可追溯包括食品的原料采购、生产加工、贮藏运输、销售和消费等环节的全程可追溯。
第五条食品可追溯的管理主体包括食品生产企业、食品流通企业和食品销售企业。
第六条食品可追溯的具体实施，应当遵守现行的食品安全法律法规和相关标准。
第七条国家对食品可追溯的要求和管理制度，按照分类管理的原则，将不同食品的可追溯要求和管理办法具体规定。
第二章食品可追溯的要求第八条食品生产企业应当建立健全的食品生产可追溯体系，包括食品的原料采购、生产加工、贮藏运输等环节。
第九条食品生产企业应当建立食品生产记录，并保存一年以上，供食品安全监管部门和消费者查询。
第十条食品流通企业应当建立健全的食品流通可追溯体系，包括食品的采购、存储、运输等环节。
第十一条食品流通企业应当建立食品流通记录，并保存一年以上，供食品安全监管部门和消费者查询。
第十二条食品销售企业应当建立健全的食品销售可追溯体系，包括食品的采购、存储、销售等环节。
第十三条食品销售企业应当建立食品销售记录，并保存一年以上，供食品安全监管部门和消费者查询。
第三章食品可追溯的管理办法第十四条食品可追溯的管理部门应当对食品生产、流通和销售企业进行监督检查，确保其按照可追溯的要求进行管理。
第十五条食品可追溯的管理部门应当加强对食品可追溯体系的建设和推广，提供相关技术支持和培训。
第十六条食品可追溯的管理部门应当加强对食品可追溯信息的管理，确保食品的可追溯信息的真实、准确，不得夸大或隐瞒食品的相关信息。
第十七条食品生产、流通和销售企业应当按照相关要求，上传食品的可追溯信息，确保食品相关信息的可查询。
食品安全追溯制度
食品安全追溯制度为了加强食品质量的可追溯管理，保障客户和消费者的人身健康，制定了食品可追溯管理制度。
该制度包括以下几点：一、采购部门负责原辅材料和添加剂的采购工作，要求供货方提供资质证明文件和批次检验报告。
进货查验的项目必须齐全，包括名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。
并根据公司产品品种规模、生产条件、销售情况等制定采购计划。
二、供应部门负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排入库原料的进一步查验和检验工作。
三、生产部门根据供应部门提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工，并做好生产过程记录和关键点控制记录。
生产部门负责对生产加工的产品打印生产日期或批次号。
四、质检部门按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部门负责填写销售记录，包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等，方便追溯。
七、该制度由公司办公室负责实施，并自公布之日起执行。
为了进一步落实安全生产责任制，达到“责、权、利”相结合的目标，制定了安全生产目标责任书。
该书包括以下内容：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
食品可追溯制度（四篇）
食品可追溯制度是指在食品生产、流通和销售环节中，建立起一套完善的可追溯体系，通过记录、保存和管理相关数据，对食品的来源、生产过程、流通路径等进行全程监控和溯源。
以下是一份食品可追溯制度范本的大致内容：第一章概述1.1 目的和背景1.2 适用范围1.3 术语和定义第二章可追溯体系建设2.1 建立食品企业信息管理系统2.2 设立农产品、畜产品等基础数据库2.3 确定数据采集和标准化流程2.4 建立食品可追溯码管理系统2.5 建立食品追溯数据存储系统第三章食品追溯环节管理3.1 食品生产环节管理- 生产记录和数据采集- 原料来源追溯- 生产过程监控- 产品交接和出库记录3.2 食品流通环节管理- 进货记录和数据采集- 供应链追溯- 渠道监控和溯源- 产品销售和售后服务记录3.3 食品消费环节管理- 消费者反馈记录- 产品召回管理- 投诉处理和问题解决第四章食品追溯应急管理4.1 应急事件管理预案4.2 信息公告和发布机制4.3 应急响应和处理流程第五章监督和评估5.1 内部自查和监督5.2 第三方评估和认证以上是一份食品可追溯制度范本的主要章节和内容，实际上根据不同的国家或地区的法规要求和实际情况，具体的范本可能有所不同。
针对具体情况，可以根据该范本进行定制化编制，确保食品可追溯体系的有效运行。
食品可追溯制度（二）是一种通过记录和追踪食品生产、加工、运输和销售环节的信息，来确保食品安全和质量的管理制度。
它的目的是建立一个完整的监管体系，追溯食品的来源和流向，及时发现和处理食品安全问题。
食品可追溯制度主要包括以下几个方面的内容：1. 信息采集：生产企业、加工企业、运输企业和销售企业需要收集和记录相关的食品生产过程和流通环节的信息，如原材料的来源、加工过程的操作记录、运输过程的温度控制和销售过程的销售记录等。
2. 信息管理：相关企业需要建立和管理食品追溯信息的数据库或系统，确保信息的完整性、准确性和及时性。
食品安全追溯的管理制度
食品安全追溯管理制度一、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，确保食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。
二、范围本制度适用于生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的追溯管理，包括索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况；销售、使用、服务质量的全过程。
若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
三、职责1. 供销科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的供方评价及购销计划。
2. 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科进行产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理。
3. 生产科负责对物资进货与贮存的标识。
4. 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯。
5. 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯。
6. 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
四、管理制度1. 供应商评价与管理制度：（1）对供应商进行资质审查，包括营业执照、生产许可证等相关证件。
（2）对供应商的产品质量进行评估，可以采取现场审核、样品测试等方式。
（3）与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和要求。
（4）定期对供应商进行考核，对不合格的供应商采取整改、暂停或终止合作等措施。
2. 进货查验制度：（1）对进货的原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，包括合格证、检验报告等文件。
（2）对进货产品进行抽检，确保产品质量符合标准要求。
（3）对查验不合格的产品采取退货、隔离、销毁等措施。
3. 生产记录制度：（1）记录生产过程中的关键信息，包括原料批号、生产日期、操作人员等。
（2）记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洗、消毒记录等。
（3）记录生产过程中的质量控制情况，包括检验结果、异常处理等。
4. 产品标识与追溯制度：（1）在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
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3.2.4财务部依据质检部出具的最终检验结果单，对判定“合格”的成品撤去“待判定”标识牌挂合格牌，对最终检验结果单判定“不合格的产品应立即隔离，根据不合格品管理程序作进一步处理。
3.2.5财务部保管在指定的区域内，对每批产品分批次在成品堆场或库房进行堆放，入库后24小时内对每批产品挂牌标识，标识内容包括生产日期、批次、数量产品名称，规格。
3.2.6财务部保管对包装材料成品堆场进行标识，以及标识的维护，当标识字迹剥落、损坏或不清楚时，保管员24小时内及时按原标识重新补上，保证现场标识牌清楚，牢固，持久。
3.1.15杀菌岗位操作工做好从产品进入杀菌器到灌装机的生产过程记录，每小时记录一次过程参数。
3.1.16灌装岗位操作工做好产品灌装的过程记录，并记录所用无菌袋的品牌、厂家，每小时记录一次过程参数，同时维护好灌装机的自动记录打印机，保证其正常工作。
3.1.17钢桶、无菌袋使用过程中，灌装岗位操作工逐个进行外观检查，检查不合格的另外堆放，并由车间做好标识做好相应记录。将不合格包装材料退回生产办保管。
3.1.4原料供应量如连续两天超过设备满负荷的15%时,原料部主任批准原料统计对合同内种植户打印<<启奥食品有限公司番茄原料采摘、初检、调运单>>，并作好记录。下发给各片区原料员，填写《原料员领取调运单记录》；原料员再下发到供方手中。
3.1.5合同植户按原料采摘、初检、调运单上的数量进行采摘、交售。
3.3.2包装材料、辅料进厂未经检3进厂后的包装材料、辅料由质检部检验员按包装材料质量标准对其进行抽样检验，依据包装材料质量标准做出合格与否的判定，填写包装材料检验单，交财务部。
3.3.4对于不合格的包装材料，由保管员负责分区摆放，挂上“不合格”标识牌。合格的包装材料做合格状态标识，并标注生产厂家、规格、进厂日期等。
2.2.4负责产品重金属、农残（根据客户要求或商检部门要求）的报检。
2.2.5负责发货前的查验。
2.3生产车间：
2.3.1负责原料进池与放料的管理并做记录，保证每车原料进车间的可追溯性。
2 .3.2从原料上机到成品入桶状态的过程记录，保证从原料上机到成品入桶各工序的可追溯性
2.3.3负责对成品进行逐桶贴唛标识，对生产过程中参数进行记录标识。
2.3.4负责产品按规定入库。
2.4财务部
2.4.1负责司磅员对拉运原料的农户进行合同身份的确定后,打印重磅和轻磅单据.
2.4.2保管负责对进厂包装材料、辅料、成品堆场的标识，对不同检验状态的产品分区摆放，以及所有标识的维护。
2.5生产部
2.5.1负责确定每批产品的规格、数量，加工工艺，保证加工工艺的可追溯性。
3.1.6车辆到厂后外围管理员对每车原料检查是否有交售卡和<<启奥食品有限公司公司番茄原料采摘、初检、调运单>>无二证的原料车辆拒绝排队。
3.1.7外围管理员对拉运原料的车辆进行卫生情况的检查记录，并填写<<原料外围工作检查记录表>>。
3.1.8拉运原料车辆进厂后，司磅员依据交售卡和<<启奥食品有限公司番茄原料采摘、初检、调运单>>进行重磅，打印《番茄收购重磅单》。
3.2.7外包装检验员抽样查验成品标识，并填写《成品外包装检验结果单》，发现问题当日回馈车间，车间当班整改完毕，检验员验证合格后可交班。
3.3包装材料与辅料的标识
3.3.1包装材料进厂后，当天财务部保管负责按指定区域堆放，通知质检部检验并将写有包装材料，辅料名称、规格等内容的产品标识牌挂在该批包装、辅料的显著位置进行标识，并做好记录。
3.1.9原料检验员对每车原料检验，依据原料收购标准进行等级及合格与否的判定，并进行标识。
3.1.10原料现场指挥将质检判定合格的每车原料进行依次进池并做记录，放料时根据进料顺序对每池原料依次放料并做记录。
3.1.11质检部根据批次管理办法确定产品的批次填写《批次通知单》，并在换班前30分钟将《批次通知单》交车间灌装工.
3.1.18车间司磅员根据产品的生产时间对每桶产品进行唯一标识（贴唛），依唛头显示时间与杀菌时间记录得出每批原料所生产的产品桶号。
3.2成品的标识
3.2.1质检员按要求对成品进行取样检验，并依据产品质量标准作合格与否的判定，填写记录，当发生不合格品时，同时填写<不合格处置单>。
3.2.2生产车间根据<不合格处置单>在<启奥食品有限公司成品磅码单日报表>上做状态标识。
3.1.12生产部工艺工程师在开机1小时前将《工艺指令通知单》下发车间和质检部，并保存《工艺指令通知单》，车间相关岗位依照执行。
3.1.13车间前处理岗位做好从原料进入车间开始经过加工去皮去籽到打入蒸发器的生产过程记录。每小时记录一次过程参数。
3.1.14浓缩岗位操作工做好从西红柿汁进入蒸发器到产品浓度达到要求的生产过程记录，每小时记录一次过程参数。
.产品可追溯性管理办法
1目的：实现产品质量形成过程的可追溯性，保证一旦产品出现问题可立即追溯产品不合格的原因
2职责：
2.1原料部：
2.1.1原料部对原料区域或临近地区的土壤及原料的农残、重金属，辐射性物质等有害化学物残留进行普查，以确定安全区域种植原料。
2.1.2对原料生长全过程中的农药、化肥使用方法、种类、剂量使用次数，末次使用时间严格控制普查记录。
2.5.42生产部依据销售部的发货单组织发货。
3工作程序：
3.1生产过程的标识
3.1.1原料部对提供原料的种植区进行检测,合格区域确定为合格供方签订合同。
3.1.2原料部原料员对种植户进行培训和检查，并作好记录。
3.1.3原料成熟后，原料部对于按要求种植管理的合格种植户发放《交售卡》，并填写《交售卡发放记录表》。
2.1.3对安全区域按要求种植的农户发放交售卡，《启奥食品有限公司番茄原料采摘、初检、调运单》。
2.1.4原料外围管理员对进入的原料车辆验证有无交售卡及原料采摘、初检、调运单，对证件不全者不预排队,拒收，将隐患排除在厂外。
2.2质检部
2.2.1负责入厂原料的判定与标识。
生产批次的确定。
2.2.3按规定对产品进行检验，做出判定并做好记录。