微生物发酵用的消泡剂
几种常见的消泡剂种类
消泡剂的详细分类(作者：中和润消泡剂)在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。
消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。
广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
1、天然油脂(即豆油、玉米油等)优点：来源容易，价格低，使用简单;缺点：如贮存不好，易变质，使酸值增高。
2、高碳醇高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。
七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。
C7~C9的醇是最有效的消泡剂。
C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。
还有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。
3、聚醚类消泡剂种类挺多，主要有以下几种：a.GP型消泡剂以甘油为起始剂，由环氧丙烷，或环氧乙烷与环氧丙烷的混合物进行加成聚合而制成的GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。
它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。
b.GPE型消泡剂即泡敌在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成环氧乙烷，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。
按照环氧乙烷加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。
c.GPES型消泡剂：有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法主要有以下几种：
1. 定期搅拌：通过定期搅拌可以破坏发酵液表面的泡沫，同时使酵母能均匀分布在发酵液中，有利于菌体和产品的分离。
2. 使用消泡剂：可以在发酵液中添加适量的消泡剂，它能在一定程度上降低表面张力，抑制泡沫的产生或使已有的泡沫减少。
3. 采用自动消泡系统：对于大型发酵罐，可以安装自动消泡系统，利用压缩空气在发酵液中产生气泡并携带消泡剂进入上部液体区域，起到消泡效果。
4. 控制通气量：适当控制通气的速率，避免过度产生二氧化碳气体。
5. 调整培养基的pH值：可以通过调节培养基的pH值来改变微生物的生长环境，从而抑制泡沫的产生。
6. 通过加入防沫剂：防沫剂是一种能够抑制泡沫产生的化学物质。
加入后可有效地减缓泡沫的产生。
但需要注意的是，防沫剂不会完全消除泡沫的出现，只能在一定程度上控制。
总的来说，这些方法应结合具体的发酵条件（如温度、湿度、压力等）进行选择
和应用。
BK-W008 发酵用消泡剂
发酵用消泡剂
【产品参数】
外观：乳白色粘稠液体
PH值：6～8
有效成份：10%～50%
离子性：非离子
【产品介绍】
发酵用消泡剂由聚二甲基硅氧烷、食品乳化剂分散剂纯净水等组成，克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求；而且经济效益明显，适应性强，具有较强的消泡、抑泡能力；性能不受温度的影响；在发酵过程中不会伤害菌种；防止微生物的生长。
【性能特点】
1.消泡快、抑泡久，用量少。
2.耐高温，耐强酸强碱。
3.表面张力小，良好的扩散性和渗透性。
4.无副作用，收率水平高，不影响微生物的生长。
5.稳定的化学性能，能提高菌种的生长环境。
【应用领域】
发酵用消泡剂适用于适应于微生物发酵、食品加工，各种发酵过程（如：种子罐），医药发酵（抗生素、柠檬酸，谷胺酸等）；酵母工业、生物降解发酵、植物油酯化生产，消泡性能优越，还广泛应用于诸多化工产品生产过程添加。
【参考用量】
将本品用清水或起泡液稀释为均匀的溶液后再加入起泡液中，也可直接加入。
理想添加量由客户根据具体情况试验而定。
稀释后的消泡剂应尽快使用完毕，一般不宜贮存超过12小时。
【包装储存】
1、本品采用50KG、200KG塑料桶装
2、密闭储存于阴凉通风干燥处，远离热源，火源，防止阳光直接照射
3、容器内本品未完全用尽前，须盖紧内外盖。
操作时避免直接接触皮肤和眼睛，勿使本品污染其他产品及容器。
发酵常用消泡剂及原理
发酵常用消泡剂及原理发酵是一种常见的食品加工方法，它通过微生物的作用将食材中的淀粉、糖类等转化为有机酸、醇类等物质，使食品具有特殊的风味和口感。
在发酵过程中，常常需要使用消泡剂来控制发酵过程中产生的泡沫，以便获得理想的产品质量。
本文将介绍几种常用的消泡剂及其原理。
一、明矾明矾是一种常用的消泡剂，它是一种无机盐，化学名称为硫酸铝钾。
明矾具有良好的消泡效果，能够快速破坏液体表面的泡沫，使其迅速消失。
其原理是明矾分解产生的氢氧根离子与泡沫表面的氢离子发生中和反应，破坏了泡沫的结构，使其塌陷。
同时，明矾还具有收敛作用，能够收缩细胞膜，减少气体逸出，从而进一步消除泡沫。
二、硅油硅油是一种有机化合物，具有良好的消泡性能。
它能够在液体表面形成一层薄膜，阻碍气体的逸出，从而阻止泡沫的形成和稳定。
硅油消泡剂广泛应用于食品加工中，特别是在酒类、啤酒等发酵过程中，能够有效控制泡沫的生成，提高产品的质量。
三、聚乙二醇聚乙二醇是一种常用的有机消泡剂，它具有良好的稳定性和持久性。
聚乙二醇能够迅速扩散到液体表面，并形成一层连续薄膜，从而阻止气体的逸出和泡沫的形成。
聚乙二醇消泡剂适用于各种发酵过程，能够有效地控制泡沫的产生，提高产品的质量。
四、蛋白酶蛋白酶是一种天然的消泡剂，它能够水解液体中的蛋白质，从而破坏泡沫的结构，使其迅速消散。
蛋白酶不仅具有良好的消泡效果，同时还能够改善发酵过程中的液体流动性和可泵性，提高发酵效率。
因此，在一些需要大量气体产生的发酵过程中，添加适量的蛋白酶消泡剂可以有效控制泡沫的生成，提高产品的产量和质量。
发酵常用的消泡剂包括明矾、硅油、聚乙二醇和蛋白酶等。
它们都能够通过不同的原理破坏泡沫的结构，控制泡沫的产生和稳定，从而提高发酵过程的效果和产品的质量。
在实际应用中，需要根据具体的发酵条件和要求选择合适的消泡剂，并进行适量的添加，以达到最佳的消泡效果。
同时，还需要注意消泡剂的使用量和添加时间，避免对发酵过程产生不利影响。
DMC催化合成消泡剂在抗生素发酵中的应用
DMC催化合成消泡剂在抗生素发酵中的应用摘要：本文较详细地报道了DMC（双金属催化剂）催化合成的聚醚消泡剂在抗生素发酵过程中的应用。
主要评价了消泡剂在卡那霉素发酵过程中加入的工序、最佳使用量、及消泡剂质量对发酵水平的影响。
关键词：双金属催化剂聚醚消泡剂抗生素发酵在大多数微生物发酵过程中，由于存在各种客观因素，培养液中就形成了泡沫，泡沫是气体被分解在少量液体中的胶体体系，气液之间被一层液膜隔开，彼此不相连通。
发酵过程产生少量的泡沫是正常的，但起泡会带来许多不利因素，如发酵罐的装料系数减少、氧传递系统减小等。
泡沫过多时，影响更为严重，会造成各种影响。
我们使用双金属催化剂D M C 催化合成了聚醚消泡剂，在抗生素卡那霉素的发酵过程中进行了应用试验，证明该消泡剂消泡效率高，生理毒性小。
1 实验部分1.1 实验材料泡敌（F）: 大连广汇科技有限公司；羟值：50 m g KOH/g, 酸值：0.01m g KOH/g，水分：0.0 5%，浊点：18℃。
1.2 消泡剂编号(1) 使用DMC 催化合成的消泡剂。
(2) 使用KOH 催化合成的消泡剂。
1.3 培养条件摇瓶：培养温度：2 7 ～2 8℃，偏心旋转式摇床：2 2 0 r.p.m, 发酵周期：110 h。
生产试验培养温度：2 7 ～2 8 ℃，空气流量：1∶1，发酵周期：110 h 左右，三级发酵。
1.4 实验过程鉴于卡那霉素发酵泡沫消长规律大多是在培养基消后短时期内激烈产生，菌丝大量繁殖后泡沫一般不慎激烈，所以我们确定在培养中消前一次加入泡敌（F）的方法。
摇瓶：于培养基中按不同用量在消前加入泡敌（F）。
生产：（1 ）于二级种子培养基中，配料体积加消泡剂0.0 0 6%（V/ V），不加植物油。
1k g / c m 2,12 0℃蒸汽灭菌3 0 m i n。
一、三级照常用植物油消泡。
(2) 于发酵培养基中，配料体积加0.0 0 2 % ～0.0 03%（V/ V）消泡剂，同时再加植物油，用量为正常量的一半。
消泡剂的原理、选用选择及使用方法
消泡剂的原理、选用选择及使用方法消泡剂，也称消沫剂，是在加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
一、消泡剂原理其实，一般情况下消泡剂是通过两种途径来消除泡沫的。
1. 消泡剂在泡沫中扩散，扩散时在泡沫壁上形成双层膜，在此扩散过程中将具稳定作用的表面活性剂排开，而降低泡沫局部表面的张力，破坏泡沫的自愈效应，使泡沫破裂。
2. 消泡剂可能进入泡沫壁，但只散布到很有限的程度，与发泡剂一起形成混和的单层，若此种单层的内聚性不佳时，泡沫就会破裂。
凡能破坏泡沫稳定性的因素，均可用于消泡。
消泡剂大致可分两类: 一类能消除已产生的气泡,如乙醇等;另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。
最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。
它表面能低，表面张力也较低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。
有机硅消泡剂不仅能有效地破除已经生成的泡沫，而且可以显著地抑制泡沫，防止泡沫的生成。
它的使用量很少，只要加入起泡介质重量的百万分之一（1ppm），即能产生消泡效果。
有机硅消泡剂用途和应用领域广泛，在红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、土霉素等发酵工业中用作消泡剂。
近来消泡剂的研究主要集中在有机硅化合物与表面活性剂的复配、聚醚与有机硅的复配、水溶性或油溶性聚醚与含硅聚醚的复配等复配型消泡剂上，复配是消泡剂的发展趋势之一。
就目前消泡剂而言，聚醚类与有机硅类消泡剂的性能最为优良，对这两类消泡剂的改性与新品种的开发研究也比较活跃。
二、消泡剂的用量和用法消泡活性物含量为100 % 的有机硅消泡剂较少直接用于生产过程，这不仅因成本高，而且少量使用时难奏效，用量多又会引起污染问题。
所以常用的大都是已配制成有机硅的质量分数为1%～2% 的消泡乳剂。
其用量根据工艺条件而适当变化。
微生物发酵工程复习试题_答案版
微⽣物发酵⼯程复习试题_答案版第⼀篇微⽣物⼯业菌种与培养基⼀、选择题2．实验室常⽤的培养细菌的培养基是（A）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所⽤到的淀粉⽔解培养基是⼀种（D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常⽤的培养放线菌的培养基是（C）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的⽣长pH值为（ A ） 4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的⽣长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微⽣物可以得到淀粉酶、蛋⽩酶、果胶酶、多肽类抗⽣素、氨基酸、维⽣素及丁⼆醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母⼆、是⾮题1.根据透明圈的⼤⼩可以初步判断菌株利⽤底物的能⼒( X )2.凡是影响微⽣物⽣长速率的营养成分均称为⽣长限制性基质。
（ X ）3.在最适⽣长温度下，微⽣物⽣长繁殖速度最快，因此⽣产单细胞蛋⽩的发酵温度应选择最适⽣长温度。
（ X ）4.液体⽯蜡覆盖保藏菌种中的液体⽯蜡的作⽤是提供碳源( X ).5.种⼦的扩⼤培养时种⼦罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的⽣长速度、产物品种、⽣产规模等（√）6.碳源对配制任何微⽣物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发⽣⼀次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法⽔解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩⼤培养的⽬的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证⽣产⽔平。
2.进⾏紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为 ,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微⽣物⽣长所需要的六⼤营养要素是碳源、氮源、⽆机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和⽔。
消泡剂的种类
消泡剂的种类
1、铝填料消泡剂：铝填料消泡剂是由铝填料、拌和剂和抗氧化剂和调节剂等配制而
成的一种替代剂，可以有效地降低饮料中的气泡含量，保持细腻的口感。
2、氧化锌消泡剂：氧化锌消泡剂可以有效去除液体中的气泡，消除破裂和空洞现象。
3、氯化钠消泡剂：氯化钠消泡剂是由氯化钠和多种非金属添加剂混合而成的，可以
用于酿造等行业，以及各种类型的液体中，可以有效抑制饮料中的气泡含量，使液体更加
平滑、干净。
4、氢氧化钙消泡剂：氢氧化钙消泡剂是一种非金属添加剂，具有良好的抗氧化性和
抗醛性，可以形成稳定性低的微小颗粒，有效地减少液体中的气泡，改善口感和口味。
5、氨基化合物消泡剂：氨基化合物消泡剂是一种由氨基化合物组成的添加剂，可以
有效降低液体中的气泡含量，并能促进饮料的稳定性和保温性。
6、碳酸钙：碳酸钙是一种常见的无机气泡消除剂，常用于汽水、啤酒、酒精饮料等，具有抗氧化性和对味和颜色无影响的特点，可以有效地降低饮料中的气泡含量。
7、聚乙烯醇消泡剂：聚乙烯醇消泡剂具有优异的低泡性能，可以有效去除液体中的
气泡，具有抗氧化性、低温稳定性和抗微生物变性等优点。
8、硅油消泡剂：硅油消泡剂是以天然硅油为主要原料，结合多种抗氧化剂和抗酸剂
组成的一种高性能稳定剂。
它可以有效地去除液体中的气泡，让液体口感更加细腻，饮用
更加清香。
9、植物提取物消泡剂：植物提取物消泡剂是以植物提取物作为原料，经特殊处理后
加入防腐剂和抗氧剂组成的一种高效消泡剂。
可以有效减少液体中的气泡，让液体更加平滑，饮用更加乐趣。
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微生物发酵消泡剂SXP-101发酵消泡剂
分类名称：发酵用有机硅消泡剂
活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂
性状：本品为乳白色水包油型乳液，不挥发物：25±1%，PH值6-8，稳定性（3000转/20分钟）：不分层，离子特性：非离子型。
性能特点：本品消泡速度快、抑泡时间长、分散效果好；理化性质稳定，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质，能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益；同时，本品在经高温杀菌生，能自动恢复乳液状态，不会在添加罐中因油水分离、分层而影响效能。
在使用量适当的情况下，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敌（G·P·E或P·P·E）类产品，是对泡敌毒性比较敏感的菌种发酵的最佳消泡剂。
用途：本品是专为发酵工艺而设计的一种高效有机硅消泡剂，用于各类发酵生产过程的消泡，如红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、柠檬酸、赖氨酸、酵母生产等多种发酵消泡工艺，在兽药加工、后期提取工艺中也被广泛应用。
使用方法：①本品可在基础料中一次性添加；②连续向发酵液中滴加或流加；③使用数量：单独使用按配料体积的0.15%-0.2%；如配合0.01-0.03%的泡敌使用，按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果。
产品安全：①建议在选用前，取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消泡剂的最佳添加量。
②用于医药、食品方面消泡时，应严格按照药典及有关法规要求，在使用前应进行消毒、灭菌处理。
包装贮运：25公斤塑桶或200公斤内涂塑铁桶包装；贮于阴凉处，按无毒、非危险品运输，注意防冻。