世界技能大赛烘焙项目集训计划
烘烤培训方案及计划范文
烘烤培训方案及计划范文一、背景概述烘烤是一门具有重要实践性的技术，广泛应用于餐饮行业、糕点行业等领域。
为了提高烘烤人员的技术水平，培养更多的专业烘烤师，制定了以下烘烤培训方案及计划。
二、培训目标1. 培训有关烘烤的各种常见工艺和技巧，掌握烘烤原理和操作技术；2. 增强学员对烘烤产品的审美和品质要求，提高手艺的专业水平；3. 提高学员对食品安全与卫生、食品成本与利润的认识，提升经营管理水平。
三、培训内容1. 烘烤原理与工艺：学习烘烤的基本工艺和原理，包括面粉发酵、面团制作、烘烤温度控制、时间管理等；2. 烤箱使用与维护：了解各种类型的烤箱及其使用方法，烤箱的维护和保养；3. 面包、蛋糕制作：学习制作不同口味、不同种类的面包和蛋糕，包括面包的展馒头、全麦面包、法棍面包等；4. 糕点制作：学习制作各种糕点，如酥皮点心、酥皮面包、泡芙等；5. 烘焙材料的认识与选购：学习各种烘焙原料的特性、用途和购买技巧；6. 烘焙产品的品质管理：了解食品安全与卫生的重要性，学习食品的质量检测和品质管理。
四、培训计划1. 培训时间：本次培训时间安排为一个月，分为理论学习与实践操作两部分；2. 培训地点：培训地点设于专门的烘烤实验室，配备有各种烤箱、面包机、烤模、配料等；3. 培训方式：课堂教学与实践操作相结合，理论知识由专业老师讲解，实践操作由师傅指导；4. 培训对象：本次培训对象主要针对烘烤师、食品从业人员以及有志于从事烘烤行业的人员；5. 培训班级：每个班级约有20人，保证师傅的精准指导及学员的互动交流。
五、培训师资1. 本培训由专业的烘烤专家和师傅来授课，他们具有丰富的实践经验和教学经验；2. 导师具有烘烤师证书，在烘烤行业有多年从业经验，能够为学员提供真实有效的指导建议；3. 导师具有较高的专业素养和教学激情，培训后的学员将能够快速掌握烘烤技能。
六、培训效果评估1. 培训结束后，将对学员的理论与实践能力进行考核，通过考核合格者颁发烘烤师证书；2. 培训结束后将持续跟进学员在实际工作中的表现，进行培训效果的评估；3. 提供就业指导，为学员提供就业机会和创业支持，保证学员实现技能提升和就业需求。
世界技能大赛烘焙项目集训计划
世界技能大赛烘焙项目集训计划
世界技能大赛烘焙项目集训计划（大纲）
2018年11月
一、训练内容：
模块A：准备工作
模块B：辨子面包
模块C：风味产品：咸派、佛卡夏面包
模块D：小麦面包、黑麦面包
模块E：面包卷
模块F：布里欧修
模块G：艺术面包
模块H：可颂、丹麦
模块I：三明治
二、训练时间
1.上述产品制作都应该掌握。
2.根据选手的原有的技术水平安排。
3.根据选手的对上述产品的理解程度安排。
4.根据选手的对上述产品制作的熟练程度安排。
5.根据上述产品的制作工艺方法安排。
6.A：准备工作是指每个品种制作前都需作的前期准备。
三、注意事项
1 基本功的训练。
2职业素养的养成（操作动作、机械设备使用、个人卫生习惯、着装、行为的规范性）。
3需要有面包制作工艺、原料对工艺的影响、尤其是发酵工艺基础的理论教学。
做烘焙培训计划书
做烘焙培训计划书一、培训目标通过本次烘焙培训，学员将具备以下能力和技能：1. 掌握基本的烘焙理论知识，包括面粉、糖、酵母、奶油等原料的作用和使用方法；2. 熟练掌握常见的烘焙工艺，包括面团制作、发酵、烘烤等环节；3. 了解各类烘焙产品的制作方法和特点，包括面包、蛋糕、饼干等；4. 掌握烘焙装饰技巧，包括糖霜、巧克力装饰等；5. 具备一定的创新能力，能够根据客户需求进行烘焙产品的创意设计和制作。
二、培训内容1. 烘焙基础知识（1）面粉的种类及特点；（2）糖、酵母、奶油等常用原料的作用和使用方法；（3）常见烘焙工具的使用及维护；（4）食品安全与卫生知识。
2. 烘焙工艺（1）面团制作和加工技巧；（2）发酵过程及注意事项；（3）烘烤技巧及温度控制；（4）常见烘焙问题解决方法。
3. 烘焙产品制作（1）面包类产品的制作方法和技巧；（2）蛋糕类产品的制作方法和技巧；（3）饼干类产品的制作方法和技巧；（4）其他烘焙产品的制作方法和技巧。
4. 烘焙装饰技巧（1）糖霜装饰的方法和技巧；（2）巧克力装饰的方法和技巧；（3）其它装饰材料的使用技巧。
5. 创新能力培养（1）了解市场需求和潮流；（2）烘焙产品创意设计和制作；（3）开发新品种和口味。
三、培训计划1. 培训时间本次烘焙培训计划为期3个月，每周上课4天，每天8小时。
2. 授课方式集中授课和实践相结合，通过理论讲解、示范教学和实际操作，使学员掌握烘焙技能。
3. 教学环境本次培训将在配备齐全的烘焙实验室进行，确保学员能够在良好的环境中学习和操作。
4. 师资力量本次培训将邀请有多年烘焙工作经验的资深烘焙师担任授课老师，确保学员能够得到优质的教学资源和指导。
5. 学员考核培训结束后，将进行理论知识和实际操作的考核，合格者将颁发结业证书。
四、预期效果通过本次培训，预计学员将具备独立从事烘焙工作的能力，包括面包店、蛋糕店、甜品店等行业就业，或者自主创业开设烘焙店。
同时，也将为烘焙行业输送一批高素质的人才，促进整个行业的发展和提升。
烘焙培训计划及流程
烘焙培训计划及流程一、培训基本信息培训名称：烘焙培训计划培训时间：2022年10月1日至10月30日培训地点：XXX市烘焙学校培训对象：对烘焙工艺感兴趣的实操人士培训费用：5000元/人二、培训目标1.掌握烘焙的基本理论知识和技能，熟练掌握面包、蛋糕和饼干的制作工艺；2.了解烘焙食品的原料选购、加工技巧及食品安全知识；3.掌握现代烘焙技术和工艺，能够应对市场需求，开发出符合市场需求的烘焙产品；4.提高学员的创新能力，培养学员的厨艺审美。
三、培训内容及流程1.理论学习部分(1)烘焙基本理论知识- 烘焙工艺的基本原理- 烘焙中的食品原料选择及影响- 烘焙器具与面粉品质之间的关系- 烘焙食品的储存与保鲜(2)烘焙技法学习- 揉面、搅拌以及制作等操作技术- 面包、蛋糕和饼干的制作技艺- 烤箱使用和烘焙环境控制- 烘焙食品的装饰与陈列(3)食品安全知识- 食品安全的基本原则- 烘焙食品的卫生标准和规范- 食品安全事故的处理方法2.实践操作部分(1)面包制作- 硬欧包、软欧包、全麦面包等(2)蛋糕制作- 蛋糕海绵、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等(3)饼干制作- 曲奇、酥饼、麦片饼等3.创新实践部分(1)实践作品评比- 学员根据所学知识和技能，自行设计并制作烘焙食品- 师傅进行评比，以激励学员的创作积极性(2)市场需求分析- 向学员讲解市场的需求情况，引导学员根据自身技能开发出符合市场需求的烘焙产品四、培训师资力量本次培训邀请XXX烘焙学校的专业老师执教，他们具有丰富的实战经验，能够深入浅出地向学员传授烘焙技艺。
同时，学校还将聘请市场分析师和食品安全专家给学员讲解最新的市场需求和食品安全知识。
五、课程评估本次培训将采用多种评估手段，包括平时考核、期中考试、实操评估等多种方式，以全面评价学员的烘焙理论知识和操作技能。
六、培训结束培训结束后，学员将获得结业证书，并有机会参加学校组织的烘焙大赛，以检验自己的技能水平。
同时，学校将帮助学员进行就业指导，为他们提供就业机会。
烘焙技能大赛策划书3篇
烘焙技能大赛策划书3篇篇一《烘焙技能大赛策划书》一、活动主题“烘焙大比拼，创意无限好”二、活动目的本次烘焙技能大赛旨在为烘焙爱好者提供一个展示自我、交流技艺的平台，同时也为了推广烘焙文化，提高人们对烘焙的兴趣和认识。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地址]五、参与人员烘焙爱好者、专业烘焙师等六、活动内容1. 比赛项目：本次大赛将设置多个比赛项目，包括蛋糕制作、面包制作、饼干制作等。
2. 比赛规则：参赛者需在规定时间内完成作品，并根据作品的外观、口感、创意等方面进行评分。
3. 奖项设置：本次大赛将设置多个奖项，包括一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖等。
七、活动流程1. 报名阶段：参赛者需在规定时间内填写报名表格，并提交相关作品照片。
2. 初赛阶段：根据报名情况，组织初赛，选拔出优秀选手进入决赛。
3. 决赛阶段：进入决赛的选手需在规定时间内完成作品，并进行现场展示和讲解。
4. 颁奖仪式：在决赛结束后，举行颁奖仪式，为获奖选手颁发证书和奖品。
八、活动宣传1. 线上宣传：通过社交媒体、网站等渠道进行宣传，吸引更多的烘焙爱好者参与。
2. 线下宣传：在相关场所张贴海报、发放传单等，提高活动的知名度。
九、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 设备租赁费用：[X]元3. 食材采购费用：[X]元4. 证书和奖品费用：[X]元5. 宣传费用：[X]元6. 其他费用：[X]元十、注意事项1. 参赛者需遵守比赛规则，不得抄袭或作弊。
2. 参赛者需注意安全，避免在比赛过程中发生意外。
3. 活动组织者需做好现场管理和服务工作，确保活动的顺利进行。
篇二《烘焙技能大赛策划书》一、活动主题“烘焙美味，创意无限”二、活动目的本次烘焙技能大赛旨在提高参与者的烘焙技能，激发创意，促进交流与合作，并推广烘焙文化。
通过比赛的形式，为烘焙爱好者提供一个展示才华的平台，同时也为观众带来一场视觉与味觉的盛宴。
三、活动时间与地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参赛对象烘焙爱好者、专业烘焙师、学生等五、比赛项目1. 蛋糕制作：选手需在规定时间内制作一款主题蛋糕。
烘焙技能大赛活动策划方案
烘焙技能大赛活动策划方案一、活动主题。
“甜蜜大作战：烘焙技能大比拼”二、活动目的。
1. 为烘焙爱好者提供一个展示技能、交流经验的平台。
2. 推广烘焙文化，让更多人了解和喜爱烘焙美食。
3. 在比赛过程中增加乐趣，让大家在轻松愉快的氛围中享受烘焙的魅力。
三、活动主体。
全体烘焙爱好者（不论专业还是业余）四、活动时间和地点。
1. 时间：[具体日期]，上午9:00 下午5:00。
9:00 9:30：参赛选手签到、抽签确定比赛顺序。
9:30 12:00：第一轮比赛（基础烘焙项目）12:00 13:30：午餐及休息时间，评委对第一轮作品打分。
13:30 15:30：第二轮比赛（创意烘焙项目）15:30 16:30：评委对第二轮作品打分并统计总分。
16:30 17:00：颁奖典礼。
2. 地点：[详细地址]，一个宽敞明亮、配备齐全烘焙设备（烤箱、搅拌器等）和充足原料的场地，如果场地有条件的话，最好有舒适的观众区域。
五、活动内容及规则。
# （一）比赛项目。
1. 第一轮：基础烘焙项目。
要求选手制作一款经典的烘焙产品，例如戚风蛋糕或者黄油曲奇。
评委将从产品的外观（形状、色泽）、口感（松软度、酥脆度等）、烘焙技巧（是否熟透、有无塌陷等）等方面进行打分。
2. 第二轮：创意烘焙项目。
选手根据自己的创意，自由发挥制作一款独一无二的烘焙作品，可以是结合不同食材、不同烘焙方法或者独特造型的点心。
评委打分将侧重于创意（独特性、创新性）、味道（是否协调、美味）以及整体呈现（包括装饰、摆盘等）。
# （二）比赛规则。
1. 每位选手必须独立完成作品，不得寻求他人帮助，但可以在比赛前向其他烘焙爱好者请教经验。
2. 比赛过程中，要遵守场地的安全规定，正确使用烘焙设备和原料。
如果因为操作不当损坏设备，需要照价赔偿哦。
3. 所有参赛作品必须在规定时间内完成，超时的作品会酌情扣分呢。
六、参赛方式。
1. 在活动开始前两周开放报名通道，可以通过线上（官方网站、社交媒体活动页面）或者线下（指定的合作烘焙店）填写报名表格报名。
第45届世界技能大赛深圳选拔赛烘焙项目实施计划方案
第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目实施方案一、竞赛宗旨贯彻落实《关于做好第45届世界技能大赛省选拔赛工作的通知》（粤人社函〔2018〕295号）的精神，做好第45届世界技能大赛选手的选拔，通过竞赛发现人才、展示技能、推广技能。
二、组织机构（一）主办、承办单位、技术指导单位。
主办单位：市人力资源和社会保障局市教育局承办单位：市第二高级技工学校市职工教育和职业培训协会技术指导单位：市职业技能鉴定指导办公室（二）成立第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目组委会（以下简称组委会），负责指挥和协调选拔赛的各项工作。
主任：忠良市人力资源和社会保障局党组成员、副局长许建领市教育局党组成员、副局长成员：朱虹市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长唐征勋市职业技能鉴定指导办公室主任迪新市教育局职业与终身教育处副调研员罗德超第二高级技工学校副校长马阳市职工教育和职业培训协会秘书长（三）组委会下设办公室。
主任：唐征勋市职业技能鉴定指导办公室主任副主任：吴映霞市人力资源和社会保障局职业能力建设处副处长瑄市职业技能鉴定指导办公室副主任迪新市教育局职业与终身教育处副调研员郭仲伦第二高级技工学校教务教研中心主任成员：凌文浩、方少钟、庆元、闵国光、宇红、吴枞、坤、陆丽萍。
办公室设在第二高级技工学校梅林校区教学楼214室。
地点为福田区上梅林越华路10号。
联系人：阮鹏联系： 06（四）组委会下设各竞赛工作组。
根据赛事安排，设立竞赛专家组、裁判组、赛务组、后勤保障组。
三、竞赛项目及标准（一）竞赛项目。
烘焙。
（二）竞赛标准。
本次竞赛以第44届世界技能大赛烘培项目竞赛标准为基础，结合第45届世界技能大赛烘培项目技术文件要求，统一组织命题，采用现场个人技能操作的形式进行，具体项目模块及技术标准，见《第45届世界技能大赛市选拔赛烘培项目技术文件》（附件1）。
四、参赛选手条件本次选拔赛只接受单位统一报名，且每个单位报名人数不超过4人，凡1997年1月1日以后出生，思想品德优秀，具备相应职业（专业）扎实基本功和技能水平，具有较强学习能力、应变能力以及较好身体素质、心理素质的人员，均可报名参加选拔。
烘培技能比赛活动方案策划
烘培技能比赛活动方案策划一、活动背景和目的烘培是一门需要精确的技艺和创意的烹饪技术，在当下备受欢迎。
为了促进烘培行业的发展，激发人们对烘培的兴趣，提高广大烘培师的技能水平，我们计划举办一场烘培技能比赛活动。
该活动的主要目的是激励参赛者全面展示自己的烘培技巧和创意，并促进业内人士之间的交流和合作，进一步推动烘培行业的发展。
通过此次比赛，我们希望能够发现和培养更多的烘培人才，并为他们提供一个展示自己才华的舞台。
二、活动策划方案1. 活动时间与地点选定为了方便参赛者和观众的参与，并充分利用周末的休息时间，我们决定在某大型购物中心的活动中心举行比赛。
活动时间选在一周内的周末，以确保更多的观众能够参与活动。
2. 活动形式与内容（1）比赛形式：我们将设立多个烘培技能竞赛项目，包括蛋糕制作、面点制作等。
参赛者可以根据自己的兴趣和技能选择参加其中的一项或多项比赛。
（2）比赛内容：比赛将涉及烘培技术的全方位展示，包括食材选取、制作工艺、创意设计等。
每个项目的比赛内容将提前公布，参赛者可以准备所需材料和器具。
（3）现场评审：比赛进行期间，设立评审专区，邀请专业的烘培师进行评审，根据参赛者的制作过程、味道和外观进行评分。
3. 参赛资格和报名流程（1）参赛资格：本次活动面向所有烘培爱好者开放，无论是否有相关工作经验均可报名参加。
（2）报名流程：参赛者可以通过线上或线下的方式进行报名。
线上报名通过官方网站进行，需要填写个人基本信息、报名项目和进行项目缴费。
线下报名则是参赛者亲自前往指定地点填写报名表格并进行缴费。
4. 活动宣传与投资（1）宣传渠道：通过广告、官方网站、社交媒体、传单等多种方式进行宣传。
（2）宣传内容：包括活动的目的、时间、地点、参赛项目、参赛资格、评审人员以及参赛者的福利等信息。
（3）投资计划：活动所需的投资主要包括奖金、评审费用、场地租赁费用、宣传费用等。
5. 比赛规则与奖励设置（1）比赛规则：参赛者需按照比赛规定的时间和要求进行制作。
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世界技能大赛烘焙项目集训计划（大纲）
2018年11月
一、训练内容：
模块A：准备工作
模块B：辨子面包
模块C：风味产品：咸派、佛卡夏面包
模块D：小麦面包、黑麦面包
模块E：面包卷
模块F：布里欧修
模块G：艺术面包
模块H：可颂、丹麦
模块I：三明治
二、训练时间
1.上述产品制作都应该掌握。
2.根据选手的原有的技术水平安排。
3.根据选手的对上述产品的理解程度安排。
4.根据选手的对上述产品制作的熟练程度安排。
5.根据上述产品的制作工艺方法安排。
6.A：准备工作是指每个品种制作前都需作的前期准备。
三、注意事项
1 基本功的训练。
2职业素养的养成（操作动作、机械设备使用、个人卫生习惯、着装、行为的规范性）。
3需要有面包制作工艺、原料对工艺的影响、尤其是发酵工艺基础的理论教学。