中医饮食调护原则
中医饮食调护
（一）饮食有节
1、适量进食中医学认为，白天阳旺，活动量大，食量可稍多；夜幕阳 衰阴盛，以休息为主，宜少食。
2、按时进食：每餐进食有较固定的时间 3、按需进食：根据工作、心情、食欲等自行调整饮食。
（二）饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没 有嚼烂就下咽；食物应软硬恰当，冷热适宜，不能一边进食一边 干其他事情；食后不可即卧，应做散步等轻微活动以帮助脾胃的 运化；晚上临睡前不要进食 。
葫芦、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。 • 适用：实热证的调护。 • 慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。
一、饮食的性味与功效
• 3.热性食物 • 性味：辛温、辛热。 • 功效：温中散寒、益火助阳。 • 食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒
等。 • 适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。 • 忌用：热证、阴虚火旺者。
禽品
鹅肉 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养血，益五脏，补虚损，强筋骨。
兽品
牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。 兔肉 味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不 可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。 犬肉 味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，
（六）合理烹制--蔬菜类烹制
• （1）蔬菜应先洗后切，切好后要尽快烹调 • （2）炒菜时宜用急火快炒，现做现吃，避免重复加热。 • （3）有些蔬菜洗干净后可生吃。 • （4）用铁锅，避免使用铜制炊具。 • （5）刀豆、扁豆要炒熟，变色后再烧几分钟才能吃。
不同体质的中医饮食调护
【 饮 食 禁 忌 】
酸涩 乌梅、山楂、醋等。
赤小豆鲤鱼汤《外台秘要》
组成 鲤鱼1条，赤小豆100g。
用法 于早饭前或早饭同时1次服完，随量食用或佐餐，分次 将鱼、豆、汤吃下，连用5～7日。
功效 清利湿热，利尿消肿。适用于痰湿质伴水湿泛溢者，如 小便不利，水肿，脚气病等。体形消瘦、津液枯燥者不 宜多食。
用法 空心服之。
功效
益气温中补虚。适用于脾胃虚 弱证，症见倦怠乏力，不思饮 食，便溏等。
黄芪粥《冷庐医话》
组成 黄芪20g，粳米50g。
用法 食时可加糖少许调味，早晚各服1碗。
功效
益气健脾，固表止汗。适用气 虚质之肺气亏虚证。
山药芡实粥《寿世保元》
组成 山药50g，芡实50g，糯米500g，油、盐适量。
山楂红糖汤《朱震亨方》
组成 山楂10枚，红糖适量。
用法 每日2次，每次1杯。 功效 活血化瘀。适用于血瘀质。
红花酒《金匮要略》
组成 红花100g，60度白酒400m1。
用法 每日1次，每次30ml。 功效 活血化瘀。适用于血瘀质。
玫瑰花汤《饲鹤亭集方》
组成 玫瑰花初开者30朵，冰糖适量。
用法 每日2次，每次1杯。
效的食物。
壹
贰
药饵调护应选择具有行气活血化 肆 瘀功效的中药。
叁
忌食寒凉、温燥及涩血的食物。
1 谷类
【饮食选择】
2 菜类
3 果类
4 饮品
5 肉类
黑豆等。
白萝卜、油菜、 香菇等。
金橘、橙、 柚等。
玫瑰花、 茉莉花、 绿茶等。
螃蟹、海参、 紫菜等。
肥甘厚腻
肥肉、奶油、鳗鱼、蟹黄、蛋
中医饮食调护原则
中医饮食调护原则中医饮食调护原则一、总则中医饮食调护是中医学的重要组成部分，是通过调整饮食结构和养生方法，以达到预防和治疗疾病的目的。
中医饮食调护原则包括调整膳食结构与禁忌、根据体质调理、食物烹饪方式及进食习惯等方面。
二、调整膳食结构1·粮食类：以稳定血糖为原则，以杂粮为主，如糙米、玉米、荞麦等，同时适量补充优质谷类食物，如小米、燕麦等。
2·蔬菜类：保持摄入足够的蔬菜，多样化选择，尽量选择绿叶蔬菜和红、黄、紫色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、紫苏等，增加膳食纤维的摄入量。
3·水果类：选择新鲜成熟的水果，避免过量摄入高糖水果，如葡萄、芒果等。
可适量选择低糖水果，如苹果、柚子等。
4·蛋白质类：合理搭配动物蛋白和植物蛋白，如鱼、瘦肉、豆类等。
5·脂肪类：限制摄入动物脂肪，适量补充植物脂肪，如橄榄油、花生油等。
6·饮料类：推荐饮用淡盐水、绿茶、红枣水等，限制高糖饮料的摄入。
三、禁忌食物1·糖分摄入过多的食物，如糖果、蛋糕等。
2·高盐食物，如咸菜、腌制食品等。
3·辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。
4·油腻食物，如油炸食品、动物脂肪等。
5·过热或过凉的食物和饮料，如热食、冰镇饮料等。
6·过于刺激的饮品，如咖啡、浓茶等。
四、根据体质调理1·阳虚体质：应以温补为主，多食用温热食物，如姜、桂、肉类等。
2·阴虚体质：应以清热养阴为主，多食用苦味食物，如黄芪、沙参等。
3·湿热体质：应以清热利湿为主，多食用苦寒食物，如苦瓜、黄连等。
4·血瘀体质：应以活血化瘀为主，多食用辛温食物，如川芎、红枣等。
五、食物烹饪方式1·尽量清淡：避免使用过多的油、盐和味精等调料，保持食物的原汁原味。
2·蒸煮烹调：尽量选择蒸和煮的烹调方式，避免油炸和烧烤等高温烹调方式，减少对食物的营养破坏。
中医饮食护理的原则
中医饮食护理的原则 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】中医饮食护理的原则1、辨证选择食物病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别，在饮食调护在应按病证的性质不同，选择相宜之食品。
所谓“四性”，即寒、热、温、凉四种不同性质的食性。
《素问·至真要大论》中“寒者热之，热者寒之”的治疗原则，同样适用于食性选择的原则。
由于寒凉性食物，具有清热、泻火或解毒的作用，因此可选用于热证。
如粮食中的陈仓米、小米、高梁米、大麦、苡仁、赤小豆、绿豆等；凡属热性温性的食物，同样具有温中、祛寒之功效。
如：糯米、黄米、小麦等甘温食物，可选用于寒症病人。
如脾胃虚寒、腹痛、泄泻等症，可用葱、韭、姜、蒜、辣椒等辛热之品，以达健脾通阳温中之效。
而各种水果及一些瓜类，性味多偏寒凉，多有清热解渴之效，可选用于温病热盛伤津者。
所谓“五味”，指的是酸、苦、甘、辛、咸五种食味。
食物的五味不同，具有的作用也不相同。
如《素问·至真要大论》中说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。
”《素问·脏气法时论》中又指出：“辛、酸、甘、苦、咸，各有所别，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五脏，病随五味所宜也。
”如辛味，有能宣散、行气血、能润之功效，对于表寒证及气血阻滞病证应注意选用之。
甘味，有补益和中缓急的作用，在人体五脏气血阴阳任何一方虚证时可用甘味缓和拘急疼痛等。
如糯米红枣粥可治脾胃气虚或胃阳不足；糯米酒加鸡蛋，煮熟后食用以供产妇补益等，均取糯米、红枣之甘味，再合其温性，而求其补气、温阳、散寒之功效。
又如酸味，有收敛固涩之效，适用于气虚、阳虚不摄而致的多汗症，以及泄泻不止，尿频，遗精，滑精等病证。
再如苦味，有能泄、能燥、能坚的作用，多用于解除热证、湿证、气逆等病症。
例如：苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，即取其苦能清泄之功，而达到清热、明目、解毒的目的。
中医饮食调护
中医饮食调护一、概述中医饮食调护是中医学中的一项重要疗法，通过合理的饮食搭配和调整，帮助人们保持身体的平衡，促进健康和预防疾病。
本文档将详细介绍中医饮食调护的原则、方法和注意事项。
二、饮食调护原则⒈阴阳平衡：根据中医理论，人体有阴阳两个方面，饮食应根据个体体质的阴阳特点来调节，避免过于偏向某一方面。
⒉五味平衡：中医认为食物有五种味道，包括酸、甘、苦、辛、咸，饮食应尽量保持五味的平衡，以满足身体的需要。
⒊色、香、味、形、法俱佳：中医饮食强调食物的色彩、香气、口感、形态和烹饪方法，使人们在进食过程中获得更好的享受。
⒋适度饮食：饮食应适度，既不过量也不过少，根据个人的需求和活动水平来进行合理的饮食安排。
三、常见体质调护⒈平和体质：对于平和体质的人群，饮食调护主要目的是保持身体的平衡，适当补充各种营养物质，并且避免过食油腻和刺激性食物。
⒉阳虚体质：阳虚体质的人群常常具有疲乏、畏寒、腰膝酸软等症状，饮食调护应重点补充温补食物，如姜、葱、羊肉等。
⒊阴虚体质：阴虚体质的人群常常出现口干、烦躁、失眠等症状，饮食调护应重点补充滋阴食物，如石斛、枸杞等。
⒋湿热体质：湿热体质的人群容易出现口苦、舌苔厚、皮肤瘙痒等症状，饮食调护应注重清热利湿，避免食用辛辣、油腻食物。
⒌气虚体质：气虚体质的人群常常感到气短、乏力等症状，饮食调护应注重补气食物，如黄豆、胡萝卜等。
四、饮食调护方法⒈材料选择：选择新鲜、无污染的食材，并根据个体体质的特点选择合适的食材。
⒉烹饪方法：采用清蒸、煮、炖等烹饪方法，尽量避免油炸和加工过度。
⒊分餐制食：遵守中医的分餐制食原则，将一日的食物分为多个小餐，有助于消化吸收和保持体内的能量平衡。
⒋合理搭配：根据不同的体质和病情，合理搭配食物，尽量避免食物之间的相互影响或不适应。
⒌饮食习惯：养成良好的饮食习惯，包括定时定量、咀嚼细嚼慢等，有助于提高消化吸收和保持身体健康。
附件：本文档附带中医饮食调护的饮食指南、食谱示例和常见体质辨析表格供参考。
中医饮食调护的基本原则
中医饮食调护的基本原则中医饮食调护的基本原则中医饮食调护是一种以食疗为主要手段，结合中医理论对人体进行调理的方法。
它注重平衡营养，强调个体差异，以达到治疗疾病、保健养生的目的。
以下是中医饮食调护的基本原则。
一、因人而异人体素质各异，不同体质应有不同的饮食调养方法。
根据中医五行学说，人体分为五个脏腑系统和五种气质类型。
每种类型都有其对应的饮食禁忌和推荐。
比如肝火旺盛者应少吃辛辣刺激性食物，多吃清淡易消化的食物。
二、粗细搭配中医饮食强调粗细搭配，即粗粮与细粮相结合。
粗粮含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠道蠕动和排毒；而细粮则提供了更多的能量和营养素。
合理搭配可以使得营养均衡，并且有益于消化吸收。
三、荤素搭配中医饮食强调荤素搭配，即荤菜与素菜相结合。
荤菜含有丰富的蛋白质和脂肪，但过多食用会增加肝脏负担；而素菜则含有丰富的维生素和矿物质，但过多食用会导致营养不均衡。
合理搭配可以使得营养均衡，并且有益于健康。
四、五味调和中医饮食强调五味调和，即酸甜苦辣咸五种味道要平衡摄入。
每种味道都有其对应的功效和作用。
比如酸味可以促进消化，咸味可以提高口感等等。
如果只吃某一种味道的食物，容易导致体内环境失衡。
五、适量进食中医饮食强调适量进食，即不过度饱腹也不过度节食。
适量进食可以保证营养摄入的均衡，并且避免肠胃负担过重。
同时还要注意进食时间，避免在夜间过度进食，以免影响睡眠和代谢。
六、烹调方式中医饮食强调烹调方式，即选择适合自己体质的烹调方法。
比如煮、蒸、炖等温和的烹调方式可以保留食物的营养成分；而油炸、烤制等高温处理方式则会导致营养流失。
同时还要注意不要过度加盐或者添加味精等调味品。
七、季节变化中医饮食强调季节变化，即根据不同季节选择适合的饮食。
比如夏季应多吃清凉解暑的食物，冬季则应多吃温补滋阴的食物。
根据季节变化来进行饮食调整可以更好地适应环境和身体需要。
总结中医饮食调护是一种以食物为主要手段，结合中医理论对人体进行调理的方法。
中医饮食 含食物的性味理论[医学荟萃]
![中医饮食 含食物的性味理论[医学荟萃]](https://img.taocdn.com/s3/m/ad729da80242a8956bece4b4.png)
▪ “谷肉果菜，食尽养之”
▪ “五谷为养，五果为助，五畜为益,五菜为充, 气味和而服之,以补益精气。”
一类特制
15
一、食物的性味理论
◆药有药性，食有食性。
◆四性 ◆五味
“归经理论” “辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾”
一类特制
16
食物的四性
▪ 即食物所具有的寒、凉、温(平）、热四种特别的偏性。 ▪ 归纳为三类： 1、寒凉——多有滋阴、清热、泻火、解毒等作用。 2、温热——多有温度经、助阳、活血、通络、散寒
厚味的食物，或未能正确运用食物来防治疾病，致使正常的 机体受到伤害而产生的“毒性”或“副作用”。
一类特制
29
七、以脏补脏理论
▪ “脏器疗法” 利用动物脏器来治疗疾病的方法。
2）病理特点：易伤食吐泻，易缺钙 3）饮食调护的原则：应健脾消食，慎食温热峻补食
物。
一类特制
3
2）老人 1）生理特点：生机减退 2）病理特点：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚
证。 3）饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营
养的食物，慎食难于消化 及寒凉的食物。
一类特制
4
3、女子
1）生理特点：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于 血。
▪ ◆ 补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、 养血、生津、填精等功效。
▪ ◆ 泻性食物一般分别具有解表、开窍、防疫、 清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、趋风湿、泻 下、解毒、行气、活血化瘀、凉血等功效。
▪ 泻性食物多于补性食物
一类特制
28
六、食物的毒性
▪ ● 食物一般不具有毒性 ▪ ● 极少数的食物具有一定的毒性（包括副作用） ▪ 举例： ▪ ● 民间所称之“毒物”，一般是指过于辛温、燥热、肥甘
中医饮食调护原则
中医饮食调护原则中医饮食调护原则：一、中医饮食调护概述：中医饮食调护是中医药领域的一项重要内容，它通过调整饮食结构和食物选择，改善人体健康状况，预防和治疗疾病。
中医饮食调护以“平补健脾”为基本原则，注重“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，五味为调”的理念。
二、中医饮食调护原则：1、饮食结构调整：（1）合理搭配五谷类食物，保证碳水化合物、蛋白质和脂肪的适当摄入。
（2）合理选择蔬果，增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，维护肠道健康。
（3）适量摄入动物性蛋白，确保身体所需的氨基酸供给。
（4）避免过量食用油脂和糖类食品，控制热量摄入。
（5）合理安排饭食次数和进食时间，保持饮食规律。
2、食物选择和烹调方法：（1）根据体质和疾病特点选择食物，因地制宜。
（2）选择新鲜、优质、无污染的食材。
（3）烹调方法以清炖、蒸、焖、煮为主，减少油炸和高温烹调。
（4）避免过多添加调味品，尽量保持食物的原味。
3、调味品的使用：（1）汤料调味以荤素搭配为原则，注重鲜咸、五味平衡。
（2）少使用刺激性强、对脾胃功能有负担的调味品，如辣椒、花椒等。
4、进食方式和环境：（1）细嚼慢咽，充分混合唾液，有助于消化吸收。
（2）注意进食节奏，不要过快或过慢。
（3）避免在紧张、疲劳等状态下进食。
（4）保持愉悦的进食环境，促进消化吸收。
5、饮食与四季养生：（1）根据四季变化调整饮食结构，适应气候变化。
（2）夏季多食清热解暑的食物，冬季多食温补养生的食物。
附件：中医饮食调护食谱参考法律名词及注释：⒈饮食结构调整：指通过调整饮食中各类食物的比例，使其符合人体健康需求的一种方法。
⒉膳食纤维：指存在于植物食物中的未被人体消化吸收的纤维素和多糖等成分，对维护肠道健康有重要作用。
⒊体质：指个体在遗传、生活方式等因素的影响下，其身体和心理特点所表现出来的特定状态。
⒋脾胃功能：指中医理论中对脾脏和胃的功能特点及其对消化、吸收和代谢的调节作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
六、饮食养生常用的方法
• 因地施食 • 根据地域不同：地势高下，寒热燥湿，水土各异。 • 东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。 • 宜：凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛 凉解表药食两用食物。 • 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒 • 宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解 表药食两用食物。
中医饮食五味疗法
• 还有一类“发物”是指诱发疾病的食物，一般而言，“发物”都 是常用食物，对人体没有影响，但对具有过敏体质和所患疾病有 关，则能诱发荨麻疹，哮喘等过敏性疾病。公鸡，猪头肉动风上 扰，往往能触发肝阳头痛，头风等宿疾，由于“发物”具有宣发 作用，故临床上用芫汤透发麻疹。
四性
寒凉 温热 平性
中医饮食五味疗法
• 1、五味对应五脏 酸 苦 甘辛 咸
• 肝 心 脾肺 肾 • 2、五味适度养五脏五味过度伤五脏
• 3、原则：谨和五味以调之，以平为期
中医饮食五味疗法
• 辛味入肺，过辛伤肺 • 性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津 • 代表食物：姜葱蒜花椒等 • 宜：外感，瘀血，脾胃气滞 • 忌：气虚自汗，津亏，失血等证 • 多食：便秘，胃溃疡，痔疮
中医饮食四性疗法
• 虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证 • 阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌
温热，宜淡薄润食物 • 气血亏虚：补益气血 • 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
中医饮食四性疗法
• 实者泻之，实证宜忌 • 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 • 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心 • 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾 • 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
• 饮食有节 • 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易
伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及 脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
• 饮食有方 • 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可 进食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当， 冷热适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食 后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的 运化，晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃 肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、禁 食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
蜂蜜，青鱼，牛奶
中医饮食四性疗法
• 寒者热之 • 热者寒之 • 虚者补之 • 实者泻之
中医饮食四性疗法
• 寒者热之： • 寒症宜忌 • 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 • 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 • 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
中医饮食四性疗法
• 热者寒之： • 热证宜忌 • 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 • 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 • 忌辛辣，温热之品
中医饮食调护
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
一、概念 指在治疗疾病的过程中，或在对健康人 的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
2019/8/20
基础医学部 计算机教研室
3
饮食养生
• 泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 • 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作
二、中医饮食调护的基本原则
• 谨和五味 • 注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤脾胃阳气，过
食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有所宜，亦各有所偏。 饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种 类或气味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害健康， 发生疾病。
二、中医饮食调护的基本原则
六、饮食养生常用的方法
• 因人施食 • 根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之 • 胖人多痰多虚：宜清淡 • 瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血 • 老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘 腻食物，以免伤及脾胃。 • 小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药， 山楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老 母鸡，人参，熟地。
中医饮食五味疗法
• 肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘， 肺病忌苦，以及水肿病忌食盐，黄疸泄泻忌鱼， 以常头晕，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜， 即如《金匮要略》中所言：“所食之味，有与病 相宜，有与身为害，若得宜则补体，为害则成疾， 另外，应注意病人脾胃强弱，即使是相宜的食物 不能强迫进食，再一种是病后胃气初复，如贪图 口腹可导致食复的发生，即《景岳全书》中所说： “不欲食者，不可强食，强食则可助邪，新愈之 后，胃气初醒，尤不可纵食。”
用，所谓“无病强身’’，这是与现代营养学观点不同的。
饮食治疗
• 泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的的 活动。
• 食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在 扶正与祛邪两方面。
饮食节制
• 食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键 在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜 恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜 品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫 生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止;先 渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多 偏食、杂食也不相宜。
物
中医饮食四性疗法
• 食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有 相克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强 其调养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与 生姜，两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而 加强温补，故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情 况有二种，一是利用食物之间性能相克，对人体 有益如小产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛 温而解其寒气，另一种情况是食物之间性能各不 相同，发生矛盾，影响人体健康，如鳖鱼与苋菜 不同食等，所以应当注意饮食的调配。
• 荤素搭配 • 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。饮食应以
谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可 过食油腻厚味。
三、食物的性能
• 别名：“食性” 、“食气”、“食味” • 内容：
四性：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经 升降浮沉
食物的四性
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物 如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜， 香蕉，黄瓜
饮食宜忌
• “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 • 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 • 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都不应从珍、
奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。
二、基本原则
• 饮食有节 • 饮食有方 • 谨和五味 • 荤素搭配
二、中医饮食调护的基本原则
患病期间的饮食宜忌
• 忌生冷 • 忌粘滑 • 忌油腻 • 忌腥膻 • 忌辛辣 • 忌发物
服药期间的饮食宜忌
1、猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、百合、甘 草 2、猪血忌地黄、何首乌 3、羊肉反半夏、菖蒲 4、狗肉反商陆、畏杏仁、恶蒜 5、鲫鱼反厚朴、忌麦冬 6、雀肉忌白 7、茯苓忌醋 8、葱忌蜂蜜 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
腐烂变质禁忌
• 俗话说“病从口入”，饮食卫生也是养生学的 一个重要内容，主要食物宜新鲜洁净，富有活力; 必要时尚要辨别有无毒性，慎从口入。 • 《饮膳正要》指出:“猪、羊疫死不可食”、 “生料色臭不可用”、“浆老而饭嫂不可食”， 《食疗本草》亦载“鳖赤足不可食”、“犬自死、 舌不出者食之害人”。《随息居饮食谱》亦云 “河豚鱼其肝、子与血尤毒”等。
食物的升降浮沉
• 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 • 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮
（如姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如 杏仁、梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通
辣椒
苦瓜
攻补兼施
• 即泄实祛邪性质和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪二伤正之 偏。
红枣
薏苡仁
薏苡粥
五、食物的宜忌
• 食物配伍宜忌 • 疾病宜忌 • 节令宜忌 • 腐烂变质禁忌
患病期间的饮食宜忌 服药期间的饮食宜忌
食物配伍宜忌
食物禁忌： （1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。 （2）牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食。 （3）羊肉忌南瓜，羊肚不可与小豆、梅子同食。 （4）狗肉恶葱、狗肉不可与鲤鱼同食。 （5）猪肉不可 与马肉、牛肉、鳝鱼同食。 （6）鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子。 （7）鹌鹑肉不可与猪肉同食，食之面生黑。 （8）柿子、梨子不可与螃蟹同食。 （9）李子、菱角不可与蜂蜜同食，葱忌蜂蜜 。 （10）鸡蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌鸡蛋 。
六、饮食养生常用的方法
• 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
• 2、六条小常识
六、饮食养生常用的方法
• 因时施食 • 根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴 • 秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如 梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌 辛辣温热之品。 • 冬季：阳气潜藏，阴气盛极，最宜温补，如羊肉、 狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄 酒，白酒等，忌生冷寒凉。
中医饮食五味疗法
• 甘味入脾，过甘伤脾 • 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 • 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 • 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 • 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） • 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病