年产9万吨液态奶的生产车间设计
年产9万吨建厂碳酸二甲酯车间的工艺设计
毕业设计（论文）任务书题目：年产9万吨建厂碳酸二甲酯车间的工艺设计一、设计论文题目：年产9万吨锦州建厂碳酸二甲酯车间的工艺设计二、原始依据：生产规模：年产X吨碳酸二甲酯原料进料比：甲醇：尿素=4：1（摩尔比）相关数据及要求：原料经混合溶解后通入氨基甲酸甲酯(MC)合成釜进行反应，尿素转化率为95 %，MC选择性为98%。
液相产物进入精馏塔，进行常压精馏，塔顶温度63.4℃，气相中含甲醇的摩尔分数为0.96，塔釜温度174.3℃，液相含甲醇的摩尔分数为0.03，含MC的摩尔分数为0.95。
此次精馏得出MC的回收率为96.19 %。
塔釜的液相产物进入DMC反应釜，通入甲醇，使得原料甲醇:氨基甲酸甲酯=10:1（摩尔比），MC转化率为90%，DMC选择性为83.3%。
DMC反应完成后，液体混合物进行常温常压萃取，最终产出DMC的纯度为99.7%，萃取率为98.8%，此次精馏回收率为70.8%。
精馏时的分离要求:MC精馏塔:顶:MC≤2.44%，尿素≤1.56%底:甲醇≤3%，尿素≤2%DMC精制的初精馏塔(甲醇与DMC共沸):顶:甲醇=70%，DMC=30%底:DMC≤11.33%萃取精馏塔：顶:糠醛≤0.01%，DMC≤0.513%底:DMC≤8.7744%，甲醇≤0.05%萃取剂再生塔：顶:糠醛≤0.2%，甲醇≤0.1%底:DMC≤0.054%，甲醇≤0.045%三、参考文献：[1] 李春山，张香平，张锁江，徐全清．加压-常压精馏分离甲醇-碳酸二甲酯的相平衡和流程模拟[J]．过程工程学报，2003，3(5)：453－458．[2] 张军亮，王峰，彭伟才，肖福魁，魏伟，孙予罕．分离碳酸二甲酯和甲醇的常压-加压精馏工艺流程的模拟[J]．石油化工，1995，39(6)：646－650．[3] Feng L，Huanxiang L，et al．Extracitve distillation process simulation forDMC-MEOH azeotropic system[J]．Journal of Lanzhou University，2003，39(5)：53－56．[4] 常雁红，罗晖，施春红．尿素直接醇解法合成碳酸二甲酯的研究进展[J]．精细石油化工，2010，27(2)：78－83．[5] 熊国玺，李光兴．碳酸二甲酯-甲醇二元共沸物的分离方法[J]．化工进展，2002，21(1)：26－28．[6] 刘光启．化工物性算图手册[M]．北京：化学工业出版社，2002．[7] 赵元，漆新华，韩哲楠，谷文新，庄源益．碳酸二甲酯合成路线研究进展[J]．现代化工，2006，26(2)：55－58．以及奈伦集团股份有限公司所提供的相关数据四、设计内容和要求：根据对碳酸二甲酯工艺生产工艺方法的分析，选择尿素醇解法生产碳酸二甲酯，本课题的主要工作内容：（1）年产X万吨焦作建厂碳酸二甲酯车间的工艺设计（2）画出流程图，进行物料衡算，仅对DMC精制工段的萃取剂再生塔进行热量衡算（3）仅对DMC精制工段的萃取剂再生塔进行设备的计算与选型（4）环保措施：三废治理，主要是废水和废气的处理（5）编写设计说明书（6）绘制设计图纸要求：设计内容完整，格式正确。
《食品工厂设计》课程设计---年产量12000吨豆乳加工厂
《食品工厂设计》课程设计设计题目：年产12000吨豆乳工厂设计目录第一章绪论 (2)1.1 植物蛋白饮料的现状 (3)1.2 豆乳饮料的简介 (3)1.3 豆乳饮料的市场分析 (4)第二章豆乳饮料工厂工艺设计 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 产品方案的要求 (5)2.3 班产量的确定 (5)2.4. 豆乳饮料生产工艺流程 (6)2.5 生产物料衡算 (10)2.6 设备选型 (13)第三章.全厂总平面布置 (17)3.1. 总平面设计的基本原则 (17)3.2 厂区各建筑面积的确定 (18)第四章车间工艺布置 (19)4.1 生产车间工艺布置的原则如下： (19)4.2 生产车间布置说明 (19)4.3 门 (19)4.3 地坪 (19)4.4 内墙面 (20)参考文献 (22)第一章绪论1.1 植物蛋白饮料的现状植物蛋白饮料属营养型饮料，主要品种有；杏露、豆奶与豆奶粉、椰子汁、花生露、核桃露等。
已形成维维豆奶、椰奶、露露等几个大型企业集团。
但总产量还不多，应是今后发展的重点。
除了积极增加总量外，要适当增加其蛋白质含量，添加必要的维生素、矿物质和微量元素，以提高其营养功效。
目前我国饮料主要划分为瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜及蔬菜饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料共10类。
其中，植物蛋白饮料2003年产量达463365吨，占总产量2.67%比重：2004年产量增长到506975吨，占总产量2.33%比重，比2003年增长了9.4%。
1.2 豆乳饮料的简介豆乳饮料即豆奶，是以大豆为原料，经物理、化学和酶处理，使大豆分子膜破坏后而制成的，又称“人造奶。
它于1920年在法国首先问世。
1922年日本研制成功。
接着美国、瑞典、丹麦等国相继生产和发展.我国起步较晚，1980年后才研究和开发此豆奶新产品.大豆制品---豆奶、豆浆、豆腐、豆腐乳是一种物美价廉的调味品、副食品和食品.由于我国人民吃大豆及其制品的习惯和加工方法不同,其营养效果也相差悬殊。
年产10000吨果汁饮料工厂设计
2.项目设计背景
? 项目建议书
? 本项目的产品品种为苹果汁、鲜桃果汁以及草莓果汁。 生产规模为每年10000吨成品。原料产地物产丰富，品 质优良且交通便利，为产供销提供方便条件。
? 人们对健康的要求日益加深，大力发展健康的天然饮品 将赢得未来的市场，其经济效益十分可观。在生产的初 期，产品销售主要面向周边各大城市及地区，打开市场 后将进一步向全国乃至世界进军。
→均质→罐装、冷却→成品 ? 鲜桃果汁生产工艺流程
原料选择→原料预处理→风味调整→均质→脱气→杀菌 装罐→密封冷却→成品
4.物料衡算
? 原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅料费+草莓果汁 原辅料费
万元； ? 包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁包装材料费+草
莓果汁包装材料
=481.20 万元；
? 年生产总成本
年生产总成本=成本核算+工资核算+折旧费用
=
=
万元
销售税
增值税应纳额=8919 × 万元
万元；应纳
教育附加税和城市建设附加税=增值税应纳额
×
×
万元；应交
万元，两项共计销售税为
万元
年企业销售利润（毛利润）
销售利润=年产值-年生产总成本-销售税
=8919-
-1576.8792=
万元
? 所得税
? 工厂选址
由于该项目生产规模较大，考虑到所需原料及产品分
销的运输成本不得不考虑，在同等条件下，应选择距离原
料产地比较近的地区。最终决定选择天津市西青区新技术
产业园区为厂址。
原 料
? 原料产地
大柳滩万亩果园座落于天津市西青区杨柳青镇大柳滩 村，该果园建立于90年初，至今已有十多年的历史，很多
液态奶、乳品厂设计_食品科学毕业设计
日产液态奶 200 吨、年产奶粉 1 万吨乳品厂设计
09 年 6 月
论文定稿
4
日产液态奶 200 吨、年产奶粉 1 万吨乳品厂设计
日产液态奶200吨、年产奶粉1万吨乳品厂设计说明书 戴奇成 （甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州，730070） 摘要：本设计结合兰州市榆中县及周边地区的具体情况，设计规模为日产 液态奶200吨、年产奶粉1万吨的乳品厂。设计中对乳品行业的发展现状、 厂址的选择、工厂的总平面设计做了介绍，然后对产品生产的班产量、工 艺流程、 所需物料做了详细的说明和工艺计算， 并据此进行了设备的选型， 最终确定了 BP07
1.0 —30型板式换热器和喷雾干燥器等设备的技术参数， 120
另外对工厂辅助部门和公用系统进行了设计和相关计算，同时对污水处理 工艺做了论述。 关键词：乳品厂设计 UHT灭菌乳 全脂乳粉 说明书
The Dairy Plant Design of 200t/day Production Capacity of Fresh Milk and 10000t/year Production Capacity of Milk Powder Dai qicheng (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University 730070) Abstract: This design based on the investigation to the local condition of Yuzhong county, Lanzhou city and the surrounding area, decideing to design a dairy plant which could produce 200 tons fresh milk per day and 10000 tons milk powder per year. This design briefly
年产10万吨液态奶生产厂的设计_本科生毕业论文(设计)
学士学位毕业论文（设计）年产10万吨液态奶生产厂的设计学生姓名：学号：专业：食品科学与工程班级：指导教师：学部：食品与环境工程答辩日期年产10万吨液态奶生产厂的设计摘要本设计是年产10万吨液态奶的生产厂的设计。
首先，根据国内外市场资源和动态，结合产品自身特点，提出建厂设计说明书；其次，确定产品方案并进行物料恒算，同时进行工艺设计，根据工艺要求和计算结果进行设备选型，选型要符合设备选型原则；再次，对厂区平面布置进行设计，对各生产工序进行劳动力计算，进行劳动定员；另外，对生产车间进行水、电、汽的估算。
最后，本设计还做了必要的技术经济分析，通过AutoCAD表现食品工厂设计布局，绘制生产车间平面图、工艺流程图。
关键词：鲜奶；杀菌方式；工厂设计production plants are designedAbstractThe design for a dairy plant with processing 100,000 tons liquid milk per year.First of all, in accordance with domestic and international market resources and dynamics, combined with the characteristics of products, the plant design specification; Secondly, the identification of products and materials program Constant operator, process design at the same time, according to process requirements and the calculation results of equipment selection, selection of equipment to comply with the principle of selection;Third, on the factory layout design, production processes of the labor, the labor quota; In addition, workshops on the production of water, electricity and gas estimates.Finally, the design also do the necessary technical and economic analysis, the performance of food through the AutoCAD layout of plant design, drawing production plans, process flow diagram.Key words：Fresh milk; sterilization methods; plant design目录摘要 (i)Abstract (ii)第1章前言 (1)1.1 液态奶现状 (1)1.2 设计依据和意义 (1)1.2.1 设计依据 (1)1.2.2 设计意义 (2)1.3 设计指导思想 (2)第2章工艺流程确定及论证 (3)2.1 产品方案及产量的确定 (3)2.2 工艺流程确定 (4)2.2.1 巴氏杀菌乳生产工艺流程 (4)2.2.2 超高温灭菌乳生产工艺流程 (5)2.2.3 超巴氏灭菌乳生产工艺流程 (5)2.3 主要工艺说明 (5)2.3.1 原料乳验收 (5)2.3.2 脱气 (6)2.3.3 净乳 (7)2.3.4 冷却 (7)2.3.5 暂存 (7)2.3.6 预杀菌 (7)2.3.7 标准化 (7)2.3.8 预热 (8)2.3.9 均质 (8)2.3.10 巴式杀菌 (8)2.3.11 超高温灭菌 (9)2.3.12 超巴氏灭菌 (9)2.3.13 无菌灌装 (9)2.3.14 CIP清洗 (9)第3章厂区平面设计 (11)3.1 厂址的选择 (11)3.1.1 厂址概况 (11)3.1.2 自然资源概况 (11)3.2 总平面设计方案 (11)3.3 车间布置的基本原则 (12)3.4 车间平面布置 (12)第4章物料恒算 (13)4.1 工艺设备配置方案 (13)4.1.1 设备配置衡算 (13)4.2 标准化计算 (13)第5章主要设备选型及原则 (16)5.1 设备选型原则 (16)5.2 设备选型 (16)第6章公共系统与辅助部门 (18)6.1 给排水系统 (18)6.1.1 全厂用水总量（包括生产、生活、绿化、消防等） (18)6.1.2 供水系统 (18)6.1.3 排水系统 (18)6.2 供汽系统 (19)6.3 供电系统 (19)6.3.1 供电要求和相应措施 (19)6.3.2 车间配电原则 (19)6.3.3 车间配电设计 (20)6.4 生产及辅助车间设施 (20)6.4.1 原辅材料库 (20)6.4.2 水处理间 (20)6.4.3 主生产车间 (20)6.4.4 成品库房 (20)6.4.5 化验室 (20)6.4.6 机修车间 (20)6.4.7 收奶站 (21)6.4.8 仓库 (21)6.4.9 车间生活设施 (21)第7章劳动组织 (22)7.1 生产车间人员配制 (22)7.2 辅助生产及管理人员配制 (22)第8章环境影响分析及污水处理 (24)8.1 环境影响分析及治理措施 (24)8.1.1 环境影响分析 (24)8.1.2 治理措施 (24)8.2 污水处理 (24)第9章投资估算与财务分析 (25)9.1 建筑成本核算 (25)9.1.2 设备及工器具购置费 (25)9.1.3 它费用（土地费、人员培训费、勘察设计费等） (25)9.2 产品成本估算 (26)9.3 非固定成本 (26)9.4 生产总成本 (26)9.5 利润、利润率、投资回收期计算及风险分析 (27)9.5.1 利润 (27)9.5.2 利润率 (27)9.5.3 投资回收期 (27)9.5.4不确定分析 (27)结论 (28)参考文献 (29)致谢 (30)第1章前言1.1 液态奶现状从中国液态奶的现状来分析，液态奶在迅速发展的奶业中起了先导作用。
液态奶课程设计样本
液态奶课程设计题目：设计计划任务书——哈尔滨日生产150吨的液态奶的工厂设计说明12月25日目录第一章项目建议书 .............................................................. 1 一项目名称 ...................................................................1 二建设项目提出的必要性和依据 ...............................1 三产品方案 ...................................................................1 四市场预测 ...................................................................1 五资源情况及厂址条件分析.. (1)第二章可行性研究报告 .......................................................2 一项目背景与发展 .......................................................2 二市场需求情况 .. (2)第三章建厂条件和厂址选择 .............................................3 一厂址选择 ...................................................................3 二总平面布置 ...............................................................3 三环境保护及综合利用 .. (4)第四章生产工艺流程设计 ...................................................5 一工艺流程图 ...............................................................5 二工艺要点 (5)第五章工艺计算 ...................................................................6 一物料衡算 ...................................................................6 二热力衡算 ...................................................................8 三主要设备选择计算 (10)第六章资本概算 ..................................................................22 一基建概算 ..................................................................22 二产品成本概算 . (22)项目设计参考文献 (23)第一章项目建议书一项目名称：日产150吨液态奶的工厂设计建厂地址：安达市投资估算：预计投资约1500万余元拟建规模：液态奶厂日产量为150吨。
年产10000吨乳制品工厂设计
年产10000吨乳制品工厂设计1前言民以食为天，食以乳为先。
乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。
发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2公斤，人均占有量仅为世界平均水平的1/10，发达国家的1/37，世界液态乳的人均消费量为105公斤/年，中国液态乳人均消费量仅为7公斤/ 年，仅为亚洲年人均乳品占有率的1/6，不及世界人均乳品占有率的1/16。
从此可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。
目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。
尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。
乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。
为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。
工艺方面采用超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过135ºC，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在无菌条件下密封，采用六层纸铝塑复合材料进行无菌灌装。
在营养方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数营养物质在短暂的高温下损失甚微，最大限度地保持了牛奶的营养成分。
在运输销售方面，经过UHT灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，使其在储存及运输中均不需要冷藏。
同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了许多便利。
比如对生产商而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、成本就可相应降低；同时，由于长期维持其保鲜功能，减少了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品可以从地域上极大地扩大市场。
内蒙古维都工程设计咨询有限公司_企业报告(供应商版)
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*竞争对手是指，共同竞标同一个项目入围的供应商。 *竞争对手中标率是指，竞争对手中标数与投标数入围数的比值。（竞争对手中标率=竞争对手中标数/竞争 对手投标总数*100%）
3.2 重点竞争项目
序 号
项目名称
招标单位
中标单位
中标金额 （万元）
乌拉特中旗 住房和城乡 建设局
市规划市 政设计研 究院有限
105.2
公司
呼和浩特市赛罕区 2023 年内 呼 和 浩 特 市 内 蒙 古 新
4
蒙古大学家属区、农大东区家 赛 罕 区 人 居 雅 建 筑 设 属院、毛纺东老旧小区改造工 环 境 发 展 促 计 有 限 责
82.2
程设计
进中心
任公司
5
内蒙古呼和浩特抽水蓄能发电 内 蒙 古 呼 和 有限责任公司呼蓄电站 2 号公 浩 特 抽 水 蓄 路（老爷庙至生产基地南区段） 能 发 电 有 限 维修设计项目成交结果公示 责任公司
本报告于 2023 年 02 月 07 日 生成
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1.3.2 重点项目
重点项目
项目名称
招标单位
TOP1
呼和浩特市实验中学塔利小学校区 项目中标结果公示
呼和浩特市实验中学
中标金额 （万元）
88.0
TOP2
内蒙古某部重点项目方案设计采购 项目评审结果公示
兴安支队
\
公告时间 2022-02-07 2022-06-28
目标单位： 内蒙古维都工程设计咨询有限公司
报告时间：
2023-02-07
报告解读：本报告数据来源于各政府采购、公共资源交易中心、企事业单位等网站公开的招标采购 项目信息，基于招标采购大数据挖掘分析整理。报告从目标企业的投标业绩表现、竞争能力、竞争 对手、服务客户和信用风险 5 个维度对其投标行为全方位分析，为目标企业投标管理、市场拓展 和风险预警提供决策参考；为目标企业相关方包括但不限于业主单位、竞争对手、中介机构、金融 机构等快速了解目标企业的投标实力、竞争能力、服务能力和风险水平，以辅助其做出与目标企业 相关的决策。 报告声明：本数据报告基于公开数据整理，各数据指标不代表任何权威观点，报告仅供参考！
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分类号密级江南大学硕士学位论文年产9万吨液态奶的生产车间设计英文并列题目:Design of dairy plant with annual output 90,000 tons 研究生:周坤专业:食品工程研究方向:乳制品加工技术夏文水教授学位授予日期:答辩委员会主席:陈正行教授地址:无锡市青山湾200五年九月独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。
与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。
签名:日期:b}}}年9月f}}关于论文使用授权的说明本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定:江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。
保密的学位论文在解密后也遵守此规定。
签名:钟导师签名:日期:“‘年，月‘夕日目录摘要 (I)ABSTRACT (II)第一章绪论 (1)1. 1企业概况 (1)1. 2立项依据和意义 (1)1. 2. 1立项依据 (1)1.2.2项目投资必要性和经济意义 (1)1.2.3可行性分析 (2)1. 3市场需求预测 (2)1. 3. 1国内外需求情况 (2)1.3.2国内乳品加工情况 (5)1.3.3市场需求 (9)1.3.4竞争情况............................................ .. (10)第二章工艺流程确定及论证 (11)2. 1产品和产量确定 (11)2. 2工艺流程确定 (11)2. 2. 1纯牛乳工艺流程 (11)2. 2. 2乳酸菌饮料工艺流程 (11)2. 3工艺论证和说明 (12)2. 3. 1原料乳的要求及检验.................... . (12)2. 3. 2原料乳的净化 (13)2. 3. 3原料乳的冷却 (13)2. 3. 4原料乳的贮存 (13)2. 3. 5原料乳的标准化 (14)2. 3. 6预热杀菌 (14)2. 3. 7均质 (14)2. 3. 8杀菌..... (14)2. 3. 9发酵剂的扩培生产 (15)2. 3. 10接种发酵 (16)2. 3. 11乳酸菌饮料辅料的配制.............. . (16)2. 3. 12乳酸菌饮料调配 (16)2. 3. 13乳酸菌饮料杀菌、灌装 (16)2. 3. 14纯牛乳灌装、入库 (16)2. 4小结 (16)第三章车间平面设计 (17)江南大学硕士学位论文3. 1选址 (17)3. 2总平面设计方案 (17)3. 3车间生产过程设计 (17)3. 4车间平面布置的基本原则 (18)3. 5车间平面设计说明 (18)3. 6小结 (18)第四章物料衡算 (19)4. 1原料乳及成品乳的成分要求 (19)4.1.1原料乳成分要求及评级 (19)4. 1. 2成品乳成分要求 (19)4. 2原料乳酸菌饮料成分要求 (19)4. 2. 1从原乳中直接标准化配成标准化乳 (19)4.2.2在原乳中添加乳脂肪配成标准乳 (21)4. 3车间物料平衡计算.......................... . (21)4. 3. 1利乐枕生产线 (22)4.3.2百利包生产线 (22)4.3.3家庭乳生产线 (22)4. 4小结 (23)第五章热量衡算 (24)5. 1热交换设备传热过程 (24)5. 2热量衡算过程说明 (25)5. 2. 1热量衡算 (25)5. 2. 2总传热速率方程 (26)5. 2. 3平均温度差................... . (26)5. 3热交换设备类型确定 (27)5. 4原料乳冷却阶段热量计算 (28)5. 5预热、均质、超高温灭菌阶段热量计算 (28)5. 6小结 (29)第六章主要设备选型 (30)6. 1选择设备的原则 (30)6. 2设备选型......... .. (30)6. 3辅助部门设计 (31)6. 3. 1冷库 (31)6. 3. 2原辅材料库.................. . (32)6. 3. 3化验室 (32)6. 3. 4研发室 (32)6. 4结论....................................... (33)目录第七章车间水、电、汽估算及管路选径 (34)7. 1水、电、汽估算 (34)7.1.1水估算 (34)7. 1. 2电估算............... (34)7. 1. 3用汽量估算 (34)7. 2管路的选径 (35)7. 2. 1自来水管直径的计算...................... .. (35)7. 2. 2冰水管直径的计算 (35)7. 2. 3蒸汽管直径的计算 (35)7. 2. 4清洗管路直径的计算 (35)7. 3管路安装 (36)7. 4小结 (36)第八章组织管理、劳动定员与人员培训 (37)8. 1组织管理................. (37)8. 2劳动定员 (37)8. 3人员培训 (39)8. 3. 1人员素质...................... (39)8. 3. 2人员培训 (39)8. 4小结 (39)第九章环境影响分析及废水处理 (40)9. 1环境影响 (40)9.1.1环境保护规划的意义及依据 (40)9. 1. 2主要措施 (40)9. 2污水处理 (42)9. 2. 1厌氧发酵技术 (42)9. 2. 2好氧生物处理技术 (44)9. 2. 3本项目所采用的污水处理方法 (45)9. 3小结 (46)第十章技术经济分析 (47)10. 1投资指标...................................... .. (47)10. 1. 1用于建筑工程的各项费用 (47)10. 1. 2用于购置各种设备、工具和器具的费用 (47)10. 1. 3其他费用 (47)10. 2年经营费用的计算........ (47)10. 2. 1折旧费和大修费 (47)10. 2. 2原材料、燃料消耗费用 (47)10. 3利润、利润率、投资回收期计算.............................. .. (48)江南大学硕士学位论文10. 3. 1利润 (48)10. 3. 2利润率 (48)10. 3. 3投资回收期 (48)10. 4盈亏平衡点..... .. (48)10. 4. 1生产盈亏平衡点 (48)10. 4. 2产量盈亏平衡点 (48)10. 5经营安全率分析.......................... . (48)上0. 6小结 (48)结论 (50)致谢........................................ . (51)参考文献 (52)附件说明 (54)摘要本论文进行了年产量9万吨济南维维乳业公司车间的设计。
制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。
济南维维乳业公司在产品选择上，重点确定中性液态乳和各种类型乳酸菌饮料为主;根据纯牛奶和乳酸菌饮料的特点和货架期要求，分别采用UHT和高温短时杀菌工艺。
本工厂选址于济南东部遥墙工业区，环境优美，交通便捷;厂区总体设计合理，尤其在车间设计中，将主生产车间置于厂房中部，各辅助设施分布于主车间四周，使整厂设计紧凑，同时最大限度降低管道、物料输送距离，节约能源。
根据原料乳组成特点和不同产品特点进行物料衡算，并考虑到不同包装形式之间的差异;分别选择板式和管式热交换器作为热交换设备，对原料乳冷却阶段和乳制品预热、均质、超高温灭菌等加工阶段进行热量衡算，其热回收百分率达56. 41 % o 综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型;设计冷库、原辅材料库、化验室和研发室等辅助设施，对乳制品生产进行全程监控，确保乳制品安全性和质量稳定性。
依据本厂的生产实际需要，对水、电、汽的使用量进行估算，确定它们最大用量依次为49t/h, 400kW, 2383kg/h;对不同管路直径进行计算，确定自来水、冰水、蒸汽、清洗管径依次为DN100, DN76, DN125, DN80o采用“公司+基地+农户”的经营管理模式对工厂生产进行组织和管理;合理劳动定员，实行三班制连续生产。
济南维维乳业公司从企业可持续发展战略出发，注重保护环境，采用厌氧消化法进行污水处理。
生产总投资为7928万元，年利润可达2710. 35万元，产量盈亏平衡点为11620吨，为设计能力的11. 67%，经营安全率高达55. 11%，投资回收期3年左右。
关键词:乳制品工厂设计生产工艺济南维维乳业公司江南大学硕士学位论文AbstractA plant of Jinan Wei Wei Dairy Company with annual output of 90,000 tons was designed. The design includes product project making, technique design, shop-floor diagram, material and calories balance in the process of dairy, device selection, water-electricity-steam balance, labor balance, organizational control chart, environmental protection programming and dirty water processing, investment cost, profits, wax and wane balance point evaluation.In the product selection, Jinan Wei Wei Dairy Company considered the neutral milk and various type lactobacillus beverages as their major product. According to the characteristics and shelf of the pure milk and the lactobacillus beverage, UHT and the high temperature with short time sterilization was applied respectively.This factory address was chosen in the Jinan south Yaoqiang industry area with beautiful environment and convenience transportation. The whole design of the plant was rational, especially in the shop design, the main part was in the workshop central while other assistance establishments around the main workshop, then the whole factory design was packed tightly, at the same time it infinitely reduced the distance of the piping and material transportation, economized obviously energy sources.On the basis of the characteristics of the raw milk and different product, the material calculation was carried out with the difference of dissimilar packing was considered. The plank and tube type heat exchanger was choosed respectively as the heat exchanger equipments. The calories calculation was carried out in the different phase of cooling off, preparing heat, homogenizing and UHT sterilizing the raw milk, and its heat recycle percentage amounts to 56.41%.The production equipments were selected in the different phase as the economy and technique and the production craft was took into account roundly. In order to control the whole product process and make sure the dairy safety and quantity stabilities, the assistance facilities of refrigeratory base, material base, assay room and research and development room was designed.According to the production demand of the plant, the usage amount of the water, electricity, vapor was estimated, their biggest dosage was 49 t/h, 400 kW, 2383kg/h respective. The diameterof the different pipeline was calculated, the running water, ice water, steam and cleaning pipeline was DN100, DN76, DN125, DN80, respective.A new management mode of "company+base+peasant household" was adopted to carry out the factory organization and managements. The labor plan was very reasonable, and the three classes system was applied to continue the production.Jinan Wei Wei Dairy Company can keep on the developing strategy to protect the environment, the anaerobic assimilation method was used to deal with the dirty water.In this design, the total investment was 79,280,000 RMB, the year profits amount to27,103,500 RMB, the wax and wane balance point was 11620 tons which was only 11.67% ofthe design ,the conducting safety percentage was up to 55.11%, and the investment recycleperiod was expected about 3 years.Keywords:dairy, plant design, production craft Jinan Wei Wei Dairy Company第一章绪论1 .1企业概况济南维维乳业是徐州维维食品饮料股份有限公司在沪成功上市后向乳业进军的又一重要标志，是济南市历城区招商引资项目，预计将投资1. 5亿元建成集科研、生产、销售一条龙的奶牛养殖加工企业。