酸豆角的腌制方法
怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢
怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢关于《怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都了解酸豇豆是一种十分好吃的食物，并且腌渍方式也十分的简易，合适普遍群体来开展腌渍，可是有一些人因为本人标准的影响，造成没法用泡菜坛子来开展腌渍，可是假如用塑料瓶子开展腌渍得话，是需要把握方法的，要不然便会造成出現霉变，那麼如何淹制酸豇豆_塑料瓶子如何腌渍酸豇豆呢?第一，如何淹制酸豇豆_塑料瓶子如何腌渍酸豇豆呢?食物：豇豆角1000克、盐200克、水2升、麻椒10粒上下、高度酒20克厨房用品：饮料瓶流程/方式 1.先将饮料瓶清洗，晾晒预留，2.用一只无油渍干净的锅，加能彻底吞没酸豇豆的一定量的水，添加麻椒，煮沸，再添加盐，将水完全放凉。
3、豆角清洗，取一口无油渍没有水的锅，烧一定量水，水开后，将豆角放进，汆烫断生，1分鐘后立刻捞出，充足晾晒水份。
4，将晾晒的豆角放进饮料瓶中，再倒上晾好的生姜水，直至豆角被彻底吞没，瓶塞留少量室内空间，倒进纯粮酒，扭紧瓶塞。
最好是在瓶塞覆一保鲜袋再扭紧。
5、室内温度置放4天之后就可以服用了，尽可能用没有水无油渍的木筷取放泡好的酸豇豆。
第二，留意：豆角一定要尽可能晾晒水份，再入坛侵泡，全部制做整个过程，全部原材料专用工具不可以沾上凉水和油，不然非常容易易腐烂。
泡菜水储存得好还能再次用于泡别的蔬菜水果。
如朝天椒、丝瓜、红萝卜、萝卜、嫩姜这些。
但这种蔬菜水果都能够无需提早汆烫，但要留意的是也是需要提早完全晾晒。
再添加别的蔬菜水果时，也需要向坛中再提升适当的盐。
放纯粮酒能置放酸豇豆烂掉生白色花，假如腌制全过程中发觉瓶中有白色花造成，不太比较严重得话，可再倒进适当高度酒，静放1-2天就可以消退，假如太比较严重就只有弃之不可以服用了。
假如喜爱吃辣椒，煮生姜水时能够加几只干尖椒一起煮，那样泡起来的酸豇豆会出现略微的甜味。
如何淹制酸豇豆_塑料瓶子如何腌渍酸豇豆呢?简易讲吧1、选新鮮，嫩的长豆角，洗干净切割成1-2公分的段。
酸豆角怎么腌制才好吃的方法
酸⾖⾓怎么腌制才好吃的⽅法
⾖⾓含有维⽣素A、维⽣素B1、维⽣素B2、维⽣素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
你了解酸⾖⾓要怎么腌制吗?接下来，店铺跟你分享酸⾖⾓的腌制⽅法。
酸⾖⾓的制作⾷材
主料
豇⾖1000g
辅料
盐150g⼆锅头适量
姜适量⼋⾓适量
花椒适量桂⽪适量
辣椒适量清⽔适量
酸⾖⾓的腌制步骤
1.准备好豇⾖.
2.豇⾖⽤清⽔漂净.
3.去粗茎，切成长段.
4.锅⾥⽔开，放⼊豇⾖煮开，捞出，过凉⽔沥⼲.
5.锅⾥放⼊⼤半锅清⽔，放⼊姜，辣椒，⼋⾓，桂⽪，花椒煮开5分钟.
6.放⼊盐煮开，关⽕.
7.冷却后放⼊⼆锅头.
8.把豇⾖放⼊⼤盆⾥，
9.倒⼊冷却后的卤⽔.
10.盖上盖，⽤透明胶布封住，2天后可以吃了。
⾖⾓的适⽤⼈群
⼀般⼈群皆可⾷⽤。
特别适合妇⼥多⽩带者，⽪肤瘙痒，急性肠炎者⾷⽤，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、⾷欲不振者⾷⽤，
孕妇能吃。
⾖⾓营养⾮常丰富，⽽且多吃⾖类⾷物对胎⼉也会⾮常的好。
不过要注意的⼀点是，⾖⾓本⾝带有⼀定的毒素，孕妇吃的时候⼀定要吃熟透了的⾖⾓。
产妇、哺乳期妈妈也能吃。
⾖⾓营养⾮常丰富，⽽且多吃⾖类⾷物对宝宝也会⾮常好，但⾖⾓吃多了胀⽓，产妇宜适量⾷⽤。
宝宝也能吃。
⾖⾓是有营养的蔬菜，婴幼⼉吃没有问题。
但要谨记，必须要烹饪热透⾷⽤，不熟透的⾖⾓容易导致宝宝腹泻。
腌酸豆角_精品文档
腌酸豆角腌酸豆角：一道美味又开胃的传统食品引言：腌酸豆角作为一道传统的中国食品，在过去的几十年里，一直以来都受到了广大食客的喜爱。
它不仅仅是一道美味的佐餐菜品，更是具有丰富的营养价值。
本文将介绍腌酸豆角的制作方法，让您能够在家中也能亲手制作出一盘美味的腌酸豆角。
一、腌酸豆角的起源腌酸豆角是一种传统的中国腌制食品，起源于江南地区。
它使用鲜嫩的豆角为原材料，通过腌制而成。
其制作历史悠久，最早可以追溯到清代。
在过去，腌酸豆角是常见的家庭制作的小菜之一，深受各地人民的喜爱。
二、腌酸豆角的营养价值腌酸豆角富含蛋白质、纤维、维生素C等多种营养物质。
豆角本身就是一种富含蛋白质的食品，而通过腌制，可以进一步提高其食用价值。
腌酸豆角还含有大量的维生素C，可以增强免疫力，促进新陈代谢。
此外，豆角中的纤维素有助于调节肠胃功能，帮助消化和排毒，对身体健康有很多好处。
三、腌酸豆角的制作方法1. 准备材料制作腌酸豆角需要的主要材料有：新鲜豆角、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、辣椒等。
2. 精选豆角选择新鲜、嫩的豆角，这样腌制出来的豆角会更加美味。
同时务必确保豆角表面没有划伤或破裂，以防污染和变质。
3. 腌制前的处理将豆角冲洗干净，去掉头尾，然后焯水煮熟，放入凉水中浸泡片刻。
这样可以去除豆角中的杂质并减少涩味。
4. 腌制豆角将焯水后的豆角沥干，并用厨房纸巾擦干表面的水分。
然后将豆角与适量的盐拌匀，放置一段时间，让盐分渗透到豆角中。
5. 添加调料和储存将腌好的豆角放入干净的玻璃罐中，再加入适量的糖、花椒、大蒜、生姜、辣椒等调料，然后加入适量的醋和水，使调料完全浸泡豆角。
最后，将玻璃罐密封好，置于阴凉通风的地方储存。
四、腌酸豆角的食用方法腌酸豆角是一道非常开胃的食品，常常作为佐餐菜品或下饭菜食用。
将腌酸豆角盛出来，可以直接食用或者搭配各种炒菜一起食用。
腌酸豆角的味道酸辣可口，口感酥脆，非常开胃，一口接一口的食用令人回味无穷。
结论：腌酸豆角作为一道传统的中国食品，不仅美味可口，而且营养丰富。
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
酸豆角是非常不错的夏季开胃菜，可以促进食欲，帮助消化。
一般情况下，腌制至少需要7天左右或更长时间，今天我做的这一款是快速方法，只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角，非常的方便，随吃随腌，不用跟以前一样腌那幺多存放起来，这个季节正好的豇豆非常嫩的时间，所以腌制一点，非常的下饭哦。
食材
主料：
长豇豆
盐3g
纯净水500ml
花椒适量
大料适量
高度白酒适量
步骤
1.清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败
2.准备好水、花椒、大料
3.锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火
4.玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥，
5.豆角切成小粒
6.装入玻璃瓶中，
7.撒入盐
8.等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。
9.灌满开水后倒入少许高度白酒。
10.随即蒙上一层保鲜膜。
11.拧紧盖子。
12.把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。
13.经过24小时后发酵后，酸豆角腌制成功了。
小贴士：1、必须选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水，否则会失败
2、容器不用选择太大，随吃随腌。
3、切成小粒这样才可以缩短腌制时间，达到24小时腌制成功。
4、加入少许白酒可以起到杀菌的作用，由于时间短也
可以不加。
桂林酸豆角的腌制方法
桂林酸豆角的腌制方法
桂林酸豆角是一道非常传统的广西小吃，其口感酸甜可口，受到广大食客的喜爱。
腌制桂林酸豆角的方法也比较简单，下面就为大家介绍一下具体的做法。
1. 食材清洗
首先要准备好新鲜的豆角，将豆架去掉，切成3-4厘米的段。
然后将豆角放到清水中浸泡20-30分钟，去除豆角中的杂质和泥沙。
2. 豆角焯水
将浸泡好的豆角放入锅中，加入清水，用大火煮开，煮约2-3分钟后将豆角捞出放在凉水中浸泡5分钟。
这样焯水后的豆角形状不易变形，也容易入味。
3. 腌制豆角
将焯水的豆角沥干水分，放入容器中，加入适量的食盐、白糖、米醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜丝等调料，根据自己的口味调味，搅拌均匀。
用保鲜袋包好，放入冰箱腌制1-2天。
4. 盛出装盘
等到豆角入味后，将其盛出装盘，根据个人口味加少许香油，撒上少许葱花、花生碎等即可。
以上就是腌制桂林酸豆角的方法，这样做出来的酸豆角质地鲜嫩爽口，酸甜可口，非常适合搭配米饭、粥等食用。
豆角怎么腌制好吃又脆
豆角怎么腌制好吃又脆豆角是我们生活中常见的蔬菜，尤其是在农村更是到处可见，是一种产量高而且营养丰富的菜品，其做法也很多，可以炒着吃，也可以蒸着吃，甚至可以用来包饺子，都是一道不错的美味。
还有的人是把豆角腌制后食用，但是豆角怎么腌制好吃又脆呢？大家可从有经验的人那里学习一下。
长豆角的腌制方法如下：1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
酸豆角腌制方法
酸豆角腌制方法
酸豆角，又名酸豆角、酸豆角，是一种常见的腌制食材，口感酸爽，酸甜可口，是许多人喜爱的美食。
下面，我将介绍一种简单易行的酸豆角腌制方法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的酸豆角。
首先，准备好所需材料，新鲜的豆角500克，盐30克，白糖50克，生抽50克，醋100克，辣椒适量，姜适量，蒜适量，食用油适量。
将豆角洗净，去掉豆角两端的硬梗，然后将豆角放入沸水中焯水，焯水的目的
是为了去除豆角的涩味和杂质。
焯水时间大约为1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，使其迅速冷却。
将焯水后的豆角沥干水分，放入干净的容器中。
接下来，我们来制作腌制汁。
将一小段姜切成末，蒜切成蒜蓉，辣椒切成碎末。
在一个容器中，加入盐、白糖、生抽、醋、姜末、蒜蓉、辣椒末，搅拌均匀，
制成腌制汁。
将腌制汁均匀地倒在豆角上，然后用手将豆角和腌制汁充分混合均匀，确保每
个豆角都能够受到腌制汁的浸泡。
将腌制好的豆角放置在室温下静置30分钟左右，让豆角充分吸收腌制汁的味道。
最后，将腌制好的豆角装入干净的密封容器中，将腌制汁倒入容器中，确保豆
角完全被腌制汁覆盖。
将密封容器放置在阴凉通风处，腌制3-5天，期间每天搅拌一次，使得豆角能
够均匀地吸收腌制汁的味道。
腌制好的酸豆角可以放置在冰箱中保存，风味更佳。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的酸豆角了。
希望您也能尝试制作，享受美食的乐趣。
腌制酸豆角的方法
腌制酸豆角的方法•自制酸豆角要用洗米水泡在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。
晒干的豆角口感会比较爽脆一些。
把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。
腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡腌制酸豆角的方法酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。
在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。
腌制酸豆角要先晒干在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。
晒干的豆角口感会比较爽脆一些。
把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。
然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。
放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。
要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。
用淘米水泡豆角不伤胃记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。
如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
腌制酸豆角的方法食材：主料：豆角230go辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度口酒适量，豆豉适量，白糖适量。
步骤1、豆角洗净后晾干水分。
2、切寸段。
（长短随个人心意）3、放点盐到盆里。
4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5、泡姜切细丝。
6、泡椒剪成段。
7、蒜米切碎粒。
8、准备好豆豉。
9、干净无油无水的玻璃瓶一个。
10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12、调入少许的盐。
13、滴入少许的高度口酒。
14、放置3-4天左右。
期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。
16、热锅下油，放入蒜米爆香。
17、倒入酸豆角。
18、调入适量的口糖，翻炒均匀即可出锅。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法有哪些
进入夏季后正是豆角下来的季节，豆角的做法也特别的多，可以炒着吃、凉拌、或者蒸着吃，无论怎样做都特别的美味。
记得小时候本身家的菜园里也会种上一大片的豆角，妈妈总会准备几个大坛子把豆角腌起来，那酸豆角的腌制方法有哪些?
酸豆角的腌制方法
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头肯定不要去掉，清洗时倘若进水了，腌制的豆角就会简单坏。
豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗洁净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。
然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗洁净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯洁水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今日腌了5斤豆角用100克盐。
锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。
煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前肯定要记得全部用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很简单坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁肯定要淹没豆角，最终加入30毫上升度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最终再盖上盖子，封好后肯定要放在阴凉通风避光的地方保管。
要想吃到正宗的腌豆角焦急是没用的，现在网传腌豆角的做法特别多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，
但是我觉得那样腌出的豆角口感确定是有肯定缺陷的。
倘若对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌出来才好吃。
高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，许多伙伴说一周后就又酸又脆了，这个时候可以吃了，但是我们平常所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候开始渐渐下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降许多，30天后就安全了，所以我今日共享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好。
腌好后的酸豆角吃法有许多种，可以包包子、饺子、馅饼还可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条都特别开胃好吃哦!
腌酸豆角
一、腌酸豆角的制作方法原材料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
制作方法：
1、将新鲜的豇豆，挑去有虫眼或坏的部分，择洗洁净后，放置在有孔的竹筛上、将其倾斜(利于水的流出)、于通风处晾干水分;胡萝卜削皮洗净后，也放置一旁控干水分备用;姜洗净后切成片。
[此步注意：豇豆洗前去蒂或者晾干之后再去蒂都可以，不过，都要保证豇豆水分要充分晾干(特殊是洗前去蒂)，不能有生水，否则在腌制的过程中简单生白花。
]
2、在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。
[此步注意：盐的多少依个人的口味调整，太少简单在腌制的过程中生白花，太多则吃时太咸。
可以用筷子搅匀之后尝一下，比平常炒菜略咸就可以了。
]
3、准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好(也可以打成结放入，吃的时候取用便利);胡萝卜切成条也放进去;再倒入放凉的料水，肯定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。
4、最终，再倒上一小勺高度白酒，再把盖封好口，放在阴凉地方，夏每天热，几乎一个星期豆角就变黄变酸了。
正宗做法，适合新手
腌制酸豆角
食材：豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味：食盐、白糖
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，肯定要选择嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗洁净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干12个小时。
2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关紧要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置34天即可，再往后就是亚硝酸盐高发期，浓度会越来越高，所以到第3、4天时，肯定要打开，在腌制的过程中，外面看似安静，其实罐中早已波涛汹涌，离得近了，甚至能听见发酵的声音，特别的热闹。
4、依照这个方式腌的酸豆角，酸的正宗，脆爽可口，成功率特别高，接下来教大家怎么吃，取出腌好的酸豆角，用清水冲洗洁净，改刀切成小四方颗粒。
5、起锅烧油，油热放入蒜末、小米椒爆出香味，接着倒入肉末和酸豆角，一起翻炒，翻炒匀称以后，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的食盐和生抽，炒熟即可出锅，豆角自身就有咸味，食盐要酌量添加，避开咸味过重。
6、出锅装盘，酸豆角特殊的开胃下饭，尤其是早餐这一顿，无论米饭、油条、稀粥还是卷饼等，都特殊的搭配，除此之外，还可以炒腊肉、五花肉，健康又美味。