酸豆角的腌制方法
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
已经用了盐，所以这里不必再额外加盐了，假如你还不够咸，那就再加
半左右就可以吃了。
点吧。
补充说明：
操作步骤：
一、假如喜爱吃辣味的酸豆角，还可以放点干辣椒一起腌制，同
第一步：，适量水倒入锅中，加入冰糖、花椒，烧开后关火，让其
时还可以加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
自然冷却至室温，要好几锅的，我烧了三锅(假如要做四川口味的，可
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
进去，撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐)，盐的用量为每 500g 豆角 用 50g 盐。然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
补充说明：假如觉得太咸，可以适当削减盐的重量，这个并无严 格的要求，依自己的口味而定。
容器的选择和处理：
豆角的选择和处理：
最好选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的.最好，用玻璃的也可
腌制酸豆角肯定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺，且
以，但必需留意避光。先把选好的坛子用清水认真清洗洁净，然后再
无虫子咬过的新奇嫩豆角，否则就不够爽脆。此外，那种偏白色的豆角
Байду номын сангаас
用开水烫洗几遍，最终将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。
量。
如下——
说明：豆角的用量依据坛子的大小来定，不能把坛子装的太满，
将豆角择洗洁净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小
距顶部至少要留一寸半左右的距离。水的用量也是依据坛子的大小来
时左右，直至豆角干爽柔软。再预备一个洁净的大盆，把晾好的豆角放
魏
第1页共3页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
定，距顶部至少要留一寸左右的距离。
腌豆角几天可以吃
腌豆角几天可以吃
豆角是夏天非常多见的一种蔬菜，虽然是应季蔬菜，但豆角可以进行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一样，经过腌制之后就能长期食用了。
腌豆角的制作方法并不是很复杂，很多人都能腌制成功。
但往往第一次做的时候，时间并不能把握好。
那么，腌豆角几天可以吃?下面咱们就来详细看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为
止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
酸豆角存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
怎样腌酸豆角最好吃呢
怎样腌酸豆角最好吃呢酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?第一，怎样腌酸豆角最好吃呢?把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。
豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。
3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。
放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。
放入少许花椒增香，再放少许冰糖。
大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。
将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。
)盖上盖上，封口紧实严密。
腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。
还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。
在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!。
教你晒干豆角和腌酸豆角妈妈用的老方法简单方便不愁没好菜
教你晒干豆角和腌酸豆角妈妈用的老方法简单方便不愁没
好菜
1.首先把豆角洗干净然后晾干水分。
2.锅里加入大约4斤的水，然后加入250g食盐，我准备了有4斤的豆角，然后再加入2勺白糖，加入八角、花椒和几片生姜片进去，搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。
3.这些豆角已经完全晾干了，不用去掉头和尾。
4.直接盘着放入无水无油的密封罐里，我这里没有切豆角是因为豆角切开的话，里面容易空心、口感不好，在中间放一把红尖椒进去，也可以加些生蒜进去，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角就行，最后再加少许高度白酒进去，密封起来1个星期后就可以开吃了。
5.吃的时候用干净的筷子从密封罐里把豆角夹出来，因为这个豆角太酸了，所以用清水多清洗几遍，然后用刀切掉豆角的两头，再切成小段，这个豆角实在太酸了，所以切完之后建议大家再清洗两遍。
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能。
你了解酸豆角要怎么做吗?现在，店铺来告诉你酸豆角的做法教程图解。
酸豆角的食材准备
酸豆角的具体做法步骤
1.豆角，八角，辣椒洗净，放在室外风干30分钟左右;
2.将洗净豆角切成均匀小颗粒，要心情不爽就乱刀，嘻嘻，
3.剁碎的辣椒，八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;
4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;
5.装好后，用勺子轻轻地按压几下，力度以不压坏豆角为宜;
6.准备个保鲜袋对折后，塞进瓶中豆角的上方;
7.压紧后，将瓶子翻转过来，豆角不掉出来即可;
8.准备个密封袋子，注入少量的水，水刚刚淹过瓶子的盖子即可;
9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可，如果不够酸就多放两天;
10.置锅于火上，倒入适量的油，倒入切好的酸豆角翻炒几分钟即可食用。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
四川泡豆角的腌制方法
四川泡豆角的腌制方法四川泡豆角是一道传统川菜，特点是口感酥脆，味道微酸辣，非常开胃。
下面我将为您介绍一种常见的四川泡豆角的腌制方法。
材料：1. 青豆角500克2. 辣椒丝适量3. 姜末适量4. 大葱适量5. 蒜末适量6. 食用盐适量7. 白糖适量8. 料酒适量9. 米醋适量10. 豆瓣酱适量11. 食用油适量12. 香菜适量步骤：1. 准备豆角：首先，将青豆角洗净，去掉两头。
然后将豆角放入开水锅中焯水至断生状态，即煮水开后再煮2-3分钟。
煮熟的豆角捞出后用冷水冲洗，这样能帮助保持豆角的颜色翠绿。
然后将豆角沥干备用。
2. 腌制豆角：将腌制用的碗放入适量的食用盐，白糖，料酒，米醋和豆瓣酱，调匀成腌料。
然后将腌料倒入包含豆角的容器中，确保所有豆角都被腌料覆盖。
放入适量的姜末，蒜末，辣椒丝，大葱段，轻轻拌匀。
腌制时间一般为1-2天，每隔几小时翻动一次，以确保豆角均匀入味。
3. 炒制配料：将适量的食用油放入锅中加热，热锅凉油下入蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
最后加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4. 出锅装盘：将腌好的豆角均匀铺在盘中。
再将炒好的豆瓣酱淋在豆角上，拌匀。
最后撒上适量的香菜末，即可上桌。
以上就是制作四川泡豆角的方法。
这道菜品色香味俱佳，口感酥脆，带有微酸辣的味道，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
腌制的豆角可以保存一段时间，在密封的容器中冷藏保存，风味更佳。
同时，您也可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
希望您能成功制作出美味的四川泡豆角！。
如何腌出爽脆的开胃酸豆角
如何腌出爽脆的开胃酸豆角
食材：嫩长豆角辣椒盐
做法：家常菜做法大全
1.选择比较嫩，手感结实的新鲜豆角，洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天；辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天，晚上就可以腌制了。
2.将豆角和辣椒切成圈状，放入干净无水的盆里，下两大勺盐，用手抓均匀。
3.将腌制好的豆角放入酸缸里，放一层用勺子压结实，这样一层层的反复压制，避免有空气进入。
4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实，避免空气进入，再盖上盖子。
5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。
小贴士：因为腌制的已经放了盐，所以在炒至的时候无需再放盐；。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸豆角的腌制方法
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。
用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。
川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。
两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖，强调的是酸豆角本身经腌制发酵散发的天然醇和味道，两种做法都不错，看个人的饮食习惯和口味来选择做法吧。
腌制酸豆角要注意的6个要诀：
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
如图：
2.容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.盐水的配制: 用开水+ 食盐调配。
水根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
也可以参考下图的分量：
一饭碗水，大约配1汤匙盐。
也就是约200毫升水配10克盐。
如果觉得太咸，可以适当减少盐的分量，这个
并无严格的要求。
盐水配好后，要彻底晾凉才可用。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒2小时左右至到干爽柔软。
5.装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
一定要保持盐水没过豆角。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。
到10天，酸味则更浓。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
6.大约1周以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。
另外，我泡豆角是用开水快速氽烫后沥干（烫杀虫卵），将豆角置入大玻璃缸中用保鲜膜封口的，隔日就可以开始食用。
夹起置于碟中，浇少许醋，加糖、生辣椒、菠萝拌匀，就可食用。
只要不触碰生水，一般酸豆角可食用3个月。
夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。