怎样腌制酸豆角
腌酸豆角
3
搅拌均匀后装瓶，全部装瓶后，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实，然后把石头压在上面，一周左右基本可以腌到位。
4
看，2天后的它…
5
看，5天后的它…
小贴士
1、盐的用量各位自己把握哈，毕竟每个人的口味程度不一样，反正就是比各位平时炒菜稍咸就行了。
腌酸豆角
上次回老家，吃过婶婶腌制的酸豆角后，到现在都念念不忘，可以说那是到目前为止我吃过最好吃的酸豆角啦！还好上次问了婶婶腌制方法，今天分享给大家～
用料
豆角（选嫩的）
600克
蒜头
2大个（不是2瓣哦）
泡椒（小米椒）
适量
干净容器
1个
盐
适量
干净石头
适量
腌酸豆角的做法
1
蒜头和豆角洗净晾干水分，豆角切成小节。附上材料全图，如果有专门压泡菜的石头最好，我这鹅卵石稍小，准备等会用保鲜袋装起来，再放到酸菜坛子上面压着～
2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定，喜欢超辣的，泡椒你就随便放，甚至也可以把一个泡椒切成两半，那样辣味更容易吸收。喜欢中辣、微辣的就少放些。
酸豆角的家常简单做法介绍
酸豆角的家常简单做法介绍酸豆角的做法有哪些?酸豆角，就是腌制过的豆角。
腌制菜是中国常见的烹调方法。
特别是在北方，为了更好地保存食物，北方人经常把新鲜的蔬菜腌制，不仅延长了食物的保存时间，还更加的美味好吃。
酸豆角的做法有哪些呢?酸豆角的家常做法是什么?主料：豆角辅料：花椒，盐，肉末，蒜末做法1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干如果有大坛子，整条豆角淹也可以。
3、泡菜坛洗净晾干。
把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。
4、加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒。
5、最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
6、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟了再吃。
豆角一定要煮熟才能吃，防止中毒。
因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。
重者可有呕血、四肢麻木等症状。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
酸豆角的营养价值是什么?酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角的营养很丰富，是非常好吃又营养的豆类蔬菜。
腌制过的酸豆角比新鲜的清炒豆角会更好吃吗?酸豆角的营养价值都有哪些呢?豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;豆类蔬菜被亲切地称为“蔬菜中的肉类”，这是因为豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸好的脂肪，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。
腌酸豆角_精品文档
腌酸豆角腌酸豆角：一道美味又开胃的传统食品引言：腌酸豆角作为一道传统的中国食品，在过去的几十年里，一直以来都受到了广大食客的喜爱。
它不仅仅是一道美味的佐餐菜品，更是具有丰富的营养价值。
本文将介绍腌酸豆角的制作方法，让您能够在家中也能亲手制作出一盘美味的腌酸豆角。
一、腌酸豆角的起源腌酸豆角是一种传统的中国腌制食品，起源于江南地区。
它使用鲜嫩的豆角为原材料，通过腌制而成。
其制作历史悠久，最早可以追溯到清代。
在过去，腌酸豆角是常见的家庭制作的小菜之一，深受各地人民的喜爱。
二、腌酸豆角的营养价值腌酸豆角富含蛋白质、纤维、维生素C等多种营养物质。
豆角本身就是一种富含蛋白质的食品，而通过腌制，可以进一步提高其食用价值。
腌酸豆角还含有大量的维生素C，可以增强免疫力，促进新陈代谢。
此外，豆角中的纤维素有助于调节肠胃功能，帮助消化和排毒，对身体健康有很多好处。
三、腌酸豆角的制作方法1. 准备材料制作腌酸豆角需要的主要材料有：新鲜豆角、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、辣椒等。
2. 精选豆角选择新鲜、嫩的豆角，这样腌制出来的豆角会更加美味。
同时务必确保豆角表面没有划伤或破裂，以防污染和变质。
3. 腌制前的处理将豆角冲洗干净，去掉头尾，然后焯水煮熟，放入凉水中浸泡片刻。
这样可以去除豆角中的杂质并减少涩味。
4. 腌制豆角将焯水后的豆角沥干，并用厨房纸巾擦干表面的水分。
然后将豆角与适量的盐拌匀，放置一段时间，让盐分渗透到豆角中。
5. 添加调料和储存将腌好的豆角放入干净的玻璃罐中，再加入适量的糖、花椒、大蒜、生姜、辣椒等调料，然后加入适量的醋和水，使调料完全浸泡豆角。
最后，将玻璃罐密封好，置于阴凉通风的地方储存。
四、腌酸豆角的食用方法腌酸豆角是一道非常开胃的食品，常常作为佐餐菜品或下饭菜食用。
将腌酸豆角盛出来，可以直接食用或者搭配各种炒菜一起食用。
腌酸豆角的味道酸辣可口，口感酥脆，非常开胃，一口接一口的食用令人回味无穷。
结论：腌酸豆角作为一道传统的中国食品，不仅美味可口，而且营养丰富。
两款简单的泡酸豆角腌制方法
两款简单的泡酸豆角腌制方法关于《两款简单的泡酸豆角腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角营养丰富，食用方法比较多，有凉拌豆角、清妙长豆角、也有酸豇豆。
在夏天里的通常都非常少有食欲，这时候网编就向您强烈推荐酸豇豆，酸豇豆爽爆爽口，非常能提升人的胃口，是一道非常好的小菜。
那麼如何自制铴酸豆解呢?今日网编就给大伙儿强烈推荐2款既简易又爽爆的泡酸豇豆腌渍方式，喜爱的盆友能够亲身来试一下。
方式一：1、到销售市场上选购新鮮的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。
2、采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。
谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。
不然，淹制的东西会非常容易坏。
3、将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
4、将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下(麻椒及蒜头各大概50克)(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)。
随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
5、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。
储放大概5-7天上下就可以。
(器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。
)备注名称：假如想快点儿吃到酸豇豆，能够将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天!随后夜里再放到有露珠能够淋到的地区放一个夜里。
大概一天半上下就可以吃完。
还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。
假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起來会对胃等不太好。
这一方式除开能够泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯(并不是地瓜哦)、连藕片这些!!!!简易迅速制做酸豇豆方式二1、先将长豆角清洗凉干2、将凉干的长豆角剁碎。
腌豆角几天可以吃
腌豆角几天可以吃
豆角是夏天非常多见的一种蔬菜，虽然是应季蔬菜，但豆角可以进行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一样，经过腌制之后就能长期食用了。
腌豆角的制作方法并不是很复杂，很多人都能腌制成功。
但往往第一次做的时候，时间并不能把握好。
那么，腌豆角几天可以吃?下面咱们就来详细看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为
止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
酸豆角存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
正宗酸豆角的腌制方法
正宗酸豆角的腌制方法酸豆角是指腌制过的豆角，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。
那么，在日常生活中该如何制作酸豆角呢？下面就和大家分享正宗酸豆角的腌制要点，希望对各位有帮助！原料：豆角400克猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺做法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
正宗酸豆角的腌制方法二【原料】豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
正宗酸豆角的腌制方法三原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分;3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能。
你了解酸豆角要怎么做吗?现在，店铺来告诉你酸豆角的做法教程图解。
酸豆角的食材准备
酸豆角的具体做法步骤
1.豆角，八角，辣椒洗净，放在室外风干30分钟左右;
2.将洗净豆角切成均匀小颗粒，要心情不爽就乱刀，嘻嘻，
3.剁碎的辣椒，八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;
4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;
5.装好后，用勺子轻轻地按压几下，力度以不压坏豆角为宜;
6.准备个保鲜袋对折后，塞进瓶中豆角的上方;
7.压紧后，将瓶子翻转过来，豆角不掉出来即可;
8.准备个密封袋子，注入少量的水，水刚刚淹过瓶子的盖子即可;
9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可，如果不够酸就多放两天;
10.置锅于火上，倒入适量的油，倒入切好的酸豆角翻炒几分钟即可食用。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素。
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怎样腌制酸豆角
酸豆角这种东西是我们经常用来搭配食物的，特别是桂林米粉以及酸辣粉，我们往往会加入酸豆角来提高它的味道。
对于酸豆角这种东西，我们想要在生活中制作它是比较简单的，只要我们准备好一个罐子，然后将豆角切断后放进，加入我们制作好的卤水，泡浸十五天后就可以打开食用了。
做法：
1、豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。
这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。
2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。
盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。
3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖
这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。
因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一
定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好控制酸度。
4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。
为了让大家能够在生活中制作出自己喜欢吃的酸豆角，我们建议大家可以尝试一下文章介绍的方法。
对于酸豆角这种东西，只要我们在生活中制作它，注意保留一下的密封性，这样就不会导致豆角腌制的时候出现太多的气味。