厨房美食菜谱：米酒中种豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：米酒中种豆渣馒头的做法
婆婆不爱吃白面馒头，觉得白面馒头不好咬，必须要加些杂粮进去，让馒头有一点酥的感觉，她才觉得好吃。
这难不住我哦。
刚好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和面粉参合一起来做馒头，用自己做的米酒来发酵，这样做出来的馒头味道很好，加了豆渣依然很好吃。
婆婆说好吃，这就行啦。
只要她爱吃比啥都强。
我们常常来学习西方的中种面包土司，其实我们中国人的传统馒头都是中种的哦。
今天的这款馒头也是利用米酒来做酵母，先制作中种，然后再和面二次发酵。
这样发酵的过程长，面香味浓。
食材
主料：
面粉600g
豆渣
自制米酒100g
步骤
1.做豆腐留下的豆渣，给它找个好去处
2.自己做的米酒，加入适量的水，我大约加了200克，水的量自行掌握，豆渣的干度也会影响它
3.把豆渣放入，再放200克的面粉
4.和成这样的稠糊状，室温让其发酵，发酵到膨胀两倍大小
5.把剩余的面粉加入和成比较硬的面团
6.继续发酵，面团膨胀2倍大小
7.排气分剂
8.揉成圆形，再盖上屉布继续饧发20分钟，也可以保持长方形
9.水开后上笼蒸25分钟
10.蒸好的馒头，米酒发酵的，面香味很足的
小贴士：1.一定要是自己做的米酒，才有足够的活性，可以发酵。
2、豆渣要先发酵，这样没有一点豆腥味，如果不发酵，和面时再放入，豆腥味不好去除。
厨房美食菜谱：黑豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：黑豆渣馒头的做法
最近天气比较热了点，老公就想着让我早餐打豆浆喝以前打豆浆我都会不要豆渣，现在想想很浪费呀这次把豆渣也留了下来，要用来做馒头
食材
主料：
面粉500g
黑豆渣
白砂糖适量
酵母2g
步骤
1.准备好的黑豆豆渣
2.准备好的面粉
3.酵母、白砂糖用温水化开
4.豆渣倒入面粉中
5.搅拌混合，然后倒入酵母水和面
6.和好的面三光，用保鲜膜封好发酵
7.发酵好的面团
8.取出面团排气
9.整形后切成块
10.排入好在蒸片上二次发酵半小时
11.冷水入锅蒸十五分钟左右
12.黑豆豆渣馒头
小贴士：1.豆渣量可以再减少点，这样吃起来的口感会更好加
2.还可以减少白砂糖的量加点炼奶做出来的馒头会更香甜。
厨房美食菜谱：全麦豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：全麦豆渣馒头的做法
豆渣是生产豆制品过程中的副产品，经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
早晨做豆浆，剩的豆渣便与全麦粉搭配，做成了全麦豆渣馒头，口感非常劲道。
食材
主料：
小麦面粉500g
豆渣
酵母粉5g
步骤
1.将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀；
2.与全麦粉充分混合；
3.揉成面团，饧发45分钟；
4.饧发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5.在面盆中撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，直至面团感觉比较上劲；
6.将揉好的面团，放在撒了干面的面板上；
7.分成四个等大的剂子；
8.揉成4个馒头；
9.屉上刷油，入锅二次饧发15分钟；
10.二发后馒头变大；
11.大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
小贴士：1．用豆渣和面比较粘手，要注意多撒干面，面团和得稍硬一些；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过，如果发好的面团发酸，就揉进一些碱水，中和一下。
全麦豆渣馒头的做法【美味佳肴食谱】
全麦豆渣馒头的做法
文章导读
外面饭店的饭菜虽然味道还不错，但是其中添加的一些调味料却并不那么健康，所以只要条件允许，自己在家做饭还是比较值得提倡的，全麦豆渣馒头的做法简单，且吃起来又很美味，是一道很受人们欢迎的菜肴。
1、准备食材
2、豆渣糊先放微波炉热1分钟，取出倒入盆中
3、加入全麦粉
4、再加入酵母，白糖
5、加温水，用筷子和成絮状
6、再用手揉成面团
7、放在温暖处发酵
8、发酵到2倍大，取出
9、揉匀面团
10、我分成了7个小面团，大小随意分
11、取出一个小面团，用大拇指按其他手指负责往里抓面，然后倒扣，整理成圆形
12、摆好，每个之间要留空隙
13、锅中放足够的水，把放好馒头的放锅中二次发酵20分钟，大火烧开转中大火，继续蒸16分钟，时间到关火，继续闷3分钟，开盖
14、图。
豆渣馒头的做法
豆渣馒头的做法关于《豆渣馒头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
早饭，在我国是很美味的一顿，迄今早饭被大家视作最重要的一餐，都说一日之计取决于晨，要想一天都活力四射，那早饭是必不可少吃的。
早饭在大家的手上早已被运营得滔滔不绝的了，早饭最經典的用餐便是烧饼油条，此外便是馍馍豆桨了，馍馍是中国式家庭的小笼包，也是雾气腾腾的美味可口。
馍馍，拥有悠久的历史时间，在很多古时候的影片里，都会出現叫卖声着买小笼包的，馍馍的登场一直被雾水所萦绕，馍馍便是要热的才美味，因此馍馍一直带著一团若隐若现的雾水。
下边就来掌握豆渣馒头的作法，解除馍馍的神密面具。
主要材料：小麦面粉200克(小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠，一般人都可食。
)调料：酵母菌3克、红豆沙适当、蓝莓干适当(紅豆具备很高的药用价值和优良的养生保健的功效，紅豆药用价值能够清热去火、健脾胃益胃、有利排尿消肿、换气除烦，可医治小便不畅、脾虚水肿等，从古至今就为大家所关心，李时诊称紅豆为"心之谷"。
紅豆还能通结肠、通便、清热利湿祛毒、解渴醒酒、催乳下胎。
并且其所含的皂角化合物除开能够有利排尿、防止便秘外，还具备祛毒等功效。
)调味品：白砂糖适当作法：1、白砂糖用沸水化掉，制冷至30度上下的情况下，添加酵母菌，静放5分鐘。
2、把酵母水慢慢地添加小麦面粉里，边加边顺方位把小麦面粉拌和成絮状物。
3、随后搓成光洁的面糊，盖上外盖。
4、待面粉发酵至原先的2倍大。
用无名指沾小麦面粉，戳个洞，洞边不坍塌总不回缩就早已发醇好啦。
5、把面糊排气管，再次柔至原先的尺寸。
6、取1/3的面糊擀成正方形面片。
(由于我的砧板很小)7、匀称地抹上一层红豆馅。
(这儿要留意，不管用力還是饭勺，全是难以抹上的，要用一块保鲜袋，以内面抹进水或是少量油，随后盖在红豆沙上，右手拖拽保鲜袋，左手轻轻地就可以抹开红豆沙，这是我抹了几回之后想出去的方法)8、再撒上一层无籽的蓝莓干。
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
在好豆上新兑换了的豆浆机，打了豆浆，还剩一些豆渣，丢掉又觉得可惜，想着拿来做些馒头放冰箱里，早餐蒸上一两个，方便快捷，自己做的也更为放心呢。
食材
主料：
中筋面粉
豆渣
白砂糖40g
豆浆适量
酵母3g
步骤
1.准备好材料，豆渣豆浆，酵母，中筋面粉和白砂糖。
2.将酵母，白砂糖和面粉混合均匀，倒入豆渣。
3.揉成光滑的面团。
4.天气冷，放入面包机选择发酵一个小时左右。
5.面团反复揉捏，排气，分成等份的小面团。
6.小面团揉圆，上锅醒15分钟。
7.大火烧开水，装小火蒸15分钟。
8.蒸好的馒头关火后5分钟再开盖，放凉取出。
9.做多了的馒头，可以放冰箱冷冻保存，早餐蒸一下再陪豆浆或者牛奶都不错呢。
小贴士：豆渣我没有滤得很干，还有少许豆浆，豆渣可以先预留一部分，过后看情况再添加。
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法_0
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
榨豆浆剩下的黑豆渣营养丰富。
我们可以用它来做豆渣馒头，一样的好吃，一样的有营养。
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。
日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显着降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。
食材
主料：
小麦面粉100g
酵母适量
豆渣适量
步骤
1.小麦面粉
2.加入豆渣
3.酵母用温水化开倒入面粉
4.活成光滑的面团进行发酵
5.发酵好的面团
6.擀成长条状
7.分成均匀的小剂子
8.揉成馒头的样子
9.放蒸笼上醒醒一会
10.凉水下锅蒸水开后25分钟左右
11.成品
小贴士：刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。
厨房美食菜谱：黄豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：黄豆渣馒头的做法
我很爱喝豆浆，而且爱喝无糖的，每天都要做4大杯的豆浆，可是做豆浆剩下的豆渣，成了我头疼的事。
在网上找了些方法，大家多是拿来蒸馒头，我也试了一下，不但不浪费食材，味道也比一般馒头香，豆渣还有润肠通便的作用，一举多得！
食材
主料：
中筋面粉
黄豆渣
温水160ml
酵母1小勺
绵白糖1大勺
精盐1.5g
玉米油2大勺
泡打粉2g
步骤
1.面粉和豆渣混合。
2.放入精盐、白糖、酵母、温水。
3.放入油。
4.搅拌成光滑面团。
5.发酵至2倍大。
6.发好的面团取出，将气孔揉匀。
7.揪成几个大小相等的剂子。
8.案板上放上面粉，在面粉上将每个剂子滚圆。
9.将生坯放在蒸屉上发酵30分钟，冷水上屉开蒸，大火将水煮沸转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖。
小贴士：1 我加的豆渣是半干的，有一点水分，所以你加水的量要根据自己的豆渣的干渣程度和面粉的吸水程度来调节。
2 豆渣的量不能过多，否则影响发酵。
3 基础发酵后揉面时要揉匀气孔，成品的内部组织才均匀。
4 馒头冷水上屉开蒸，大火将水煮沸转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖。
厨房美食菜谱：黑豆渣馒头的做法_0
厨房美食菜谱：黑豆渣馒头的做法
早上榨了三黑豆浆（黑豆、黑米、黑芝麻），看着剩下的黑豆渣，扔了挺可惜的，于是就利用这些豆渣做出馒头。
真是营养看得见。
食材
主料：
小麦面粉350g
黑豆渣
水45g
黑豆浆适量
细砂糖35g
酵母3.5g
步骤
1.酵母溶于水里
2.用筛网将豆浆去掉备用。
留下豆渣
3.面粉加糖
4.将豆渣倒进混合搅拌成絮状，不够水量的话就加入刚才过滤出来的豆浆，一点点地加
5.和成光滑面团，盖上盖子，室温下发至两倍大
6.发酵好的面团取出排气，搓成长条形，切成一段段
7.放在玉米垫上，放进蒸笼里，静置20分钟
8.大火煮开后转小火煮15分钟，关火后再焖三分钟小贴士：豆浆要逐量地加。
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法_0
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
每次做豆腐后都会留下些豆渣，这次的豆渣就做了些馒头，面发得特别好，吃起来很松软。
食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
食材
主料：
面粉150g
豆渣
发酵粉适量
步骤
1.做豆腐留下的豆渣
2.加点温水，拌匀，再加上发酵粉搅散
3.加入面粉
4.和成光滑的面团，然后静置发酵
5.发酵的时候上面盖了个盖，发好成这样的了
6.再次和成光滑的面团。
这时候如果有点酸的话，就加点碱面揉进去
7.和成长柱形
8.切成大小差不多的剂子
9.揉成馒头形，静置二十分钟
10.放笼屉里，开水锅大火蒸十五分钟即可
小贴士：蒸好之后，关好火，稍等四五分钟再揭盖。
这样了馒头不会踏陷。
厨房美食菜谱：黄豆豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：黄豆豆渣馒头的做法
在家没事的时候就喜欢做点吃的，尤其喜欢做面食，没有油烟的侵扰。
这次用黄豆打了豆浆，过滤剩下的豆渣和白面一起发面，蒸了馒头，似乎口感不如纯白面馒头好吃，不过还算可以，最起码豆渣没有浪费，也增加了营养，经常换换口味也不错。
食材
主料：
白面1000g
黄豆豆渣
酵母适量
步骤
1.将豆渣放入盆中。
2.加入白面。
3.准备一小勺酵母。
4.将酵母用温水化开。
5.把酵母水慢慢加入到面粉中，并不断地用筷子搅动，再添加些温水。
6.将白面和豆渣和在一起，成一个光滑的面团，然后放到温暖处发酵。
7.发好的面，长大了好多。
用手按一下不回弹。
8.将面团取出排气，然后揉成一个长条状。
9.再揪成一个个的小剂子，并揉成光滑的圆圆的馒头坯子。
10.锅中加水，放上屉布，盖盖大火烧开。
11.水开后，将馒头放入并大火烧开，再改中火蒸三十分钟。
12.关火后，等几分钟，再把馒头拿出来即可。
小贴士：发面时加点糖可以使面发的更快。