闽南美食小吃有哪些
闽南特色美食
闽南特色美食闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。
今天我们就来说说闽南的特色美食吧。
闽南特色美食：姜母鸭姜母鸭具有滋而不腻、温而不燥、香气扑鼻的特点，故成为闽南人冬季进补首选的美味佳肴。
在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
闽南特色美食：牛肉羹牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。
闽南特色美食：面线糊一碗热腾腾的面线糊，汤底清鲜而味美，面线久煮不烂但入口即化。
吃的时候依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。
随着一口口鲜香顺滑下肚，暖流瞬间涌遍全身。
闽南特色美食：沙茶面沙茶面的妙处,是在汤头。
小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
闽南特色美食：鸡卷鸡卷是闽南地区的一道地方名小吃，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。
闽南特色美食：海蛎煎海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。
其实，海蛎煎不难做，把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小块倒进去，加入适量的精盐、味精，并拌匀;洗净鲜蚝，拌入其中，注意搅拌动作一定要轻，否则会搅破海蛎，破坏鲜美的口感。
闽南特色小吃
闽南特色小吃蚵仔煎起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔为闽南语，指牡蛎（或称海蛎）。
福建闽南、台湾、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。
蚵仔的学名叫牡蛎，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎科，牡蛎属，属食用贝类。
壳多为三角型，厚薄因种而异，分布于热带和温带。
牡蛎的营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。
广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。
闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。
蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。
将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。
在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。
虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。
不同的人炒煎出来的口味也是不同的。
这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜。
沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
土笋冻土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，一种由特有产品加工而成的冻品。
相传发明人是民族英雄郑成功。
它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。
闽南小吃有哪些？
闽南小吃有哪些？人们常说的闽南，其实就是指福建的南部，闽南包括福建的厦门、泉州以及漳州等城市，提到闽南这个地方，人们一般会想到闽南语，闽南这个地方形成了非常独特的文化，在今天，闽南的经济非常发达，很多年轻人喜欢到这里去创业，闽南的富豪也非常多，另外闽南的下列这些小吃也非常有名。
闽南小吃有哪些？top1：土笋冻土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是有一种福建特意的蠕虫加工而成，它含有丰富的胶原蛋白。
属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身大概两三寸长，其样貌像竹笋，所以叫土笋。
经过熬煮，蠕虫的胶原蛋白浸入水中，冷却后凝固成果冻一样的性状，干净清澈，味道Q弹爽滑。
配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
是一道很地道很家常的福建小吃。
要是一年做好了放进冰箱，就可以吃一整年的土笋冻了。
top2：蚵仔煎蚵仔煎，（闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”）发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区的经典小吃。
是以前海边的人民因为吃不饱饭发明的来代替粮食的一种小吃，是一种贫苦生活的象征，但是味道十分鲜美。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔煎虽然全国各地都可以吃到了，但是要吃更好吃的蚵仔煎还是要到蚵仔产地去吃。
比如安平、嘉义东石还有屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃。
因为要做出好吃的蚵仔煎，采用最新鲜的蚵仔是关键。
这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，就不因为长途运输的颠簸而品质变差，所以每一颗都新鲜肥美味，做出来的蚵仔煎味道也是别处不能相比的。
不过，没有来到原产地的也不要感觉很可惜，现在交通运输这么发达，就算在天涯海角，也能把新鲜的蚵仔送到手上。
top3：七星鱼丸七星鱼丸是福建着名的汤菜之一。
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。
那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。
因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。
福建美食之闽南沙茶面家常味道的经典代表
福建美食之闽南沙茶面家常味道的经典代表闽南沙茶面是福建美食中的经典代表，它独特的味道和口感吸引了许多食客。
沙茶面是一道以面条为主食，配以独特的沙茶酱和各种配料的美食。
沙茶酱是沙茶面的核心材料，它由花生、鱼虾、大蒜、辣椒以及各种调味料研磨而成。
在制作沙茶酱时，需要将花生炒香，鱼虾煮熟，再与其他材料一同研磨成泥状。
沙茶酱色泽红亮，香气四溢，味道浓郁，是沙茶面的灵魂所在。
制作沙茶面首先需要准备好面条。
传统的沙茶面使用的是手工拉面，经过反复的揉搓和拉扯，面条柔韧有弹性。
现在，也可以使用市售的速食面代替，但口感会有所差别。
煮沙茶面时，需要将面条煮熟，控制好火候，使面条熟而不糊。
煮好的面条捞出后，淋上热气腾腾的沙茶酱汁，让每一根面条都被酱汁包裹着。
这样，面条就能够充分吸收沙茶酱的香味，并呈现出浓郁的口感。
除了沙茶酱和面条，沙茶面的配料也是不可或缺的一部分。
根据个人喜好和口味偏好，可以选择添加炒青菜、炖猪骨汤、咸鸭蛋、豆干等各种食材。
这些配料的加入丰富了沙茶面的口感和层次感，使其更加美味可口。
闽南沙茶面的味道独特而鲜美，口感丰富，酱汁香浓，辣香味四溢。
每一口沙茶面都能让人感受到浓郁的家常味道，令人回味无穷。
无论是在家中亲自制作，还是去闽南地区的小吃摊位品尝，都能够感受到沙茶面的独特魅力。
闽南沙茶面不仅是福建美食中的代表，也是当地人家庭中常见的一道美食。
无论是一家人围坐在餐桌前享用，还是与亲朋好友聚会时品尝，沙茶面都能够营造出热闹而温馨的氛围。
总之，福建美食之闽南沙茶面以其经典的家常味道和独特的酱汁成为了当地人喜爱的美食之一。
无论是在家中制作，还是外出品尝，沙茶面都能带给人们美味与满足的享受。
让我们一起沉浸在闽南沙茶面的香气中，体验这道美食带来的独特魅力吧！。
闽南的美食
闽南的美食
闽南地区的美食非常丰富多样，以下是一些具有代表性的闽南美食：沙茶面：沙茶面是闽南地区非常受欢迎的小吃之一，以沙茶酱作为主要调料，搭配各种食材如豆腐、肉丝、青菜等，味道浓郁香辣。
醋肉：醋肉是闽南地区的一道特色菜肴，以猪肉为主料，加入醋、酱油等调料腌制后油炸而成，口感酥脆酸香。
海蛎煎：海蛎煎是闽南地区非常有名的一道小吃，以新鲜海蛎为主料，加入淀粉、鸡蛋等调料煎制而成，口感鲜美香脆。
土笋冻：土笋冻是闽南地区非常独特的一道小吃，以土笋（沙虫）为原料，经过熬煮凝固而成，口感清爽滑嫩。
牛肉羹：牛肉羹是闽南地区的一道传统汤品，以牛肉为主料，加入地瓜粉、香菜等调料熬制而成，口感鲜美滑嫩。
炸五香：炸五香是闽南地区非常有名的一道小吃，以豆皮、肉丝、葱花等为原料，经过油炸而成，口感香脆可口。
卤味：卤味是闽南地区非常常见的一道传统菜肴，以各种食材为主料，经过卤制而成，口感醇香独特。
鱼丸汤：鱼丸汤是闽南地区的一道传统汤品，以鱼肉为主料，经过搅拌、捏制成丸子后煮熟，再配以清汤、香菜等调料，口感鲜美滑嫩。
除了以上这些美食之外，闽南地区还有许多其他特色小吃和菜肴，如花生汤、芋头饭、闽南糕点等。
这些美食具有浓郁的地方特色和风味，是当地人们日常生活的重要组成部分。
闽南土龙汤制作技艺
闽南土龙汤制作技艺
闽南土龙汤是福建泉州等闽南地区的一道传统小吃，主要用猪骨或鱼骨熬制高汤，再加入面线、糖、盐、味精、葱花、香菜、油炸鬼、油条等配料制作而成。
以下是一种常见的闽南土龙汤的制作方法：
材料：
1. 猪骨或鱼骨
2. 面线
3. 葱花
4. 香菜
5. 油炸鬼（油条）
6. 盐
7. 味精
8. 糖
9. 酱油
10. 醋
11. 胡椒粉
12. 生姜
步骤：
1. 将猪骨或鱼骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓白，捞出骨头，留下高汤。
2. 将面线放入高汤中煮熟，然后捞出放入碗中。
3. 在煮面线的同时，将油炸鬼切成小段，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4. 取一部分高汤，加入适量的盐、味精、糖、酱油、醋和胡椒粉调味，然后将调好味的高汤倒入装有面线的碗中。
5. 最后，撒上葱花、香菜和炸好的油炸鬼，即可食用。
这只是一种基本的制作方法，具体的配料和比例可以根据个人口味进行调整。
闽南十大小吃.正式版PPT文档
闽南十大小吃
鱼仔粥
主辅料主料：糯米，净赤鱼肉（加力 鱼）,熟猪五花肉,冬菜。 辅料：蒜泥适量,水发香菇,胡椒粉,嫩 姜,精盐,味精,油炸葱末,芹菜末,白酒 适量,猪骨汤。
典故
• 籍贯：泉州南安九日山 年龄：1200多年 关键人物：欧阳詹 掌故：泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱 ，素有“海上明炉”之称。传说，它与唐代进士欧阳詹曾有不解之缘 。
蚝仔煎
主辅料、营养素及与健康的关系
• 主料蚝仔 面粉 荞麦粉 糯米粉 鸡蛋 • 配料葱花 大蒜 盐 • 生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生
蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤 细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速 补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。 它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和 胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食 量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生 食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食， 味道更的食品，其中有大量的蛋白质、钙、 磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和 骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.8 5~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01 克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和 石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑 及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很 丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和 发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有 丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂 一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极 为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
传说中的红绫饼餤与“红虬脯”
传说中的红绫饼餤与“红虬脯”传说中的红绫饼和红虬脯是中国古代的一对传统美食，历史悠久，而且在中国传统文化中有着独特的地位。
红绫饼和红虬脯分别代表着中华美食文化中的一种独特饼餤和脯，其所带来的乡土味与本土风俗不仅令人回味无穷，更是具有浓厚的风土特产文化内涵。
下面就让我们一起来了解一下传说中的红绫饼和红虬脯吧。
红绫饼，又称“红绫会餤”，是闽南地区传统的美食之一。
相传红绫饼是宋代一位匠师因家贫不得志，於是出差南顺大点行商挣钱祈福，别具匠心创制的一种独特饼餤。
红绫饼的制作技艺颇为繁琐，首先是选用上等的小麦面粉，然后加入土豆、红薯等杂粮，经过和面、擀皮、包馅、考烤等过程，最后才能制成。
红绫饼的外观呈现出金黄、油亮，且具有一层蜜糖般的晶莹润泽，散发出浓郁的麦香味。
而其内饵肉、果仁、瓜果、各自独特风味，混合出一种甘香可口的美味。
红绫饼从外观上看，其金黄的外皮如同闪亮的被红纱绫包裹着，故称“红绫饼”。
而且红绫饼中还有一层薄薄的红糖或蜜糖，更添一份美味。
红绫饼脆脆的口感，绵沙香甜，长时间储存后，饼的口感和香甜味都不会变化，因此受到了南门侨胞及外省客人的喜爱，成为了用于招待客人的必备美食。
传说中的红虬脯是造物主直接赐福于人间的上等食材。
红虬脯脍炙人口，被誉为“江南第一艳脯”。
红虬脯是一种典型的太湖风味小吃，有着悠久的历史传承。
传说红虬脯由苏州民间传人李裕先生研制出品，以脍炙人口，色泽嫣红，口感绵柔，香甜适口，赞誉如潮。
在赞美的也使得红虬脯能被中国食品收藏博物馆收藏，成为了馆藏珍品。
红虬脯的选料严谨，制作考究，出品量少，被誉为“一品一蟹，千品无蟹”，一般不拾不干。
红虬脯因形状似蟹，色泽嫣红，似一盘美味脯米，因此被名之为“虬脯”。
其制作工艺独特，选用新鲜的鲜艳的果核，剥壳去杂，开片上壁，抹柳米泥，再淋梅酱粉膏，再将红月季烧透微扇而干。
脯制成后，淋明糖涂以蜂蜜，就成了一盘色泽鲜艳的精致小食。
在中国古代美食文化中，红绫饼和红虬脯已经成为了美食的传说，它们代表了中国古代美食文化的一种独特饼餤和脯。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
闽南美食小吃有哪些
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
这篇指南，为你介绍了几种非常有名的闽南美食小吃，吃货一定要看。
操作方法花生汤是闽南地区非常著名的一道饮品，趁热喝，营养价值丰富，口感是偏甜的那种，一点都不腻。
沙茶面在内陆地区很少见，但是你来闽南地区，必须要吃这种面，沙茶面的原料是各种海鲜、豆腐、鸭肠、蔬菜等，味道偏淡。
海蛎煎是一种煎饼，就是把贝壳肉和鸡蛋饼混在一起，一般人都是放一些番茄酱吃，味道比较鲜嫩。
竹笋冻是一种小吃，但是很多外地人不敢吃，因为这里面其实是沙虫，然后通过高温熬制，把沙虫体内的东西熬成胶状，冷却后加上调味酱食用。
鱿鱼串串也是一道比较常见的闽南小吃，闽南这边因为靠近海，鱿鱼
个头大，肉质鲜美，喜欢的朋友一定要来品尝。
感谢阅读，希望能帮助您！。