【资料】闽南小吃介绍及感想(1)汇编
闽南特色美食调研报告
闽南特色美食调研报告闽南地区是中国福建省的一个地理文化区域，在这个地区，拥有许多特色美食。
本次调研报告将介绍闽南地区的特色美食及其独特之处。
第一种特色美食是“肉粽”。
闽南肉粽是福建省的传统名点之一，因其独特的制作方法和口味而受到广大消费者的喜爱。
与其他地区的肉粽相比，闽南肉粽在原料和调味上有所区别。
闽南肉粽使用糯米、腊肉、花生米、绿豆和香菇等食材进行包裹，糯米清香软糯，腊肉的咸香和香菇的鲜美相互融合，营造出独特的口感和风味。
第二种特色美食是“鱼翅糕”。
闽南鱼翅糕是一种鱼肉制品，它的制作方法与传统糕点有所不同。
闽南鱼翅糕的主要原料是鱼翅、鱼肉、蔬菜和草头粉等，制作时将这些材料混合搅拌，并加入适量的调味料，然后蒸煮而成。
闽南鱼翅糕外观金黄，口感鲜嫩，具有独特的鱼香味，是一道非常受欢迎的美食。
第三种特色美食是“海蛎糕”。
闽南海蛎糕是一种以海蛎为主要原料的糕点。
闽南地区因其丰富的海洋资源而成为闽南海蛎糕的主要生产地之一。
闽南海蛎糕制作简单，将新鲜的海蛎与草头粉、蛋液、葱姜水等混合搅拌，然后蒸煮而成。
闽南海蛎糕色泽金黄，质地细腻，口感鲜美。
闽南海蛎糕的制作工艺独特，使其成为该地区特色美食之一。
第四种特色美食是“手抓饼”。
闽南手抓饼是一种传统的闽南小吃，制作工艺精细而独特。
闽南手抓饼的主要原料是面粉、豆沙、芝麻和薄饼等，制作时将面粉和水混合搅拌，然后制成面皮，再将豆沙、芝麻等馅料放入其中，最后将面皮折叠包裹成形。
闽南手抓饼色泽金黄，口感酥脆，馅料丰富，是一道非常受欢迎的闽南特色美食。
通过对闽南特色美食的调研，我们可以看出，闽南地区拥有许多独特而美味的食物。
这些美食不仅在制作工艺上有所创新，而且在口感和风味上也有独特之处。
闽南特色美食正逐渐成为未来发展的重要支柱之一，吸引了越来越多的游客和消费者。
综上所述，闽南地区的特色美食具有独特的制作工艺和口味，是中国福建省的重要传统名点之一。
通过对闽南特色美食的认识和推广，可以促进该地区的文化传承和经济发展。
闽南的美食
闽南的美食
闽南地区的美食非常丰富多样，以下是一些具有代表性的闽南美食：沙茶面：沙茶面是闽南地区非常受欢迎的小吃之一，以沙茶酱作为主要调料，搭配各种食材如豆腐、肉丝、青菜等，味道浓郁香辣。
醋肉：醋肉是闽南地区的一道特色菜肴，以猪肉为主料，加入醋、酱油等调料腌制后油炸而成，口感酥脆酸香。
海蛎煎：海蛎煎是闽南地区非常有名的一道小吃，以新鲜海蛎为主料，加入淀粉、鸡蛋等调料煎制而成，口感鲜美香脆。
土笋冻：土笋冻是闽南地区非常独特的一道小吃，以土笋（沙虫）为原料，经过熬煮凝固而成，口感清爽滑嫩。
牛肉羹：牛肉羹是闽南地区的一道传统汤品，以牛肉为主料，加入地瓜粉、香菜等调料熬制而成，口感鲜美滑嫩。
炸五香：炸五香是闽南地区非常有名的一道小吃，以豆皮、肉丝、葱花等为原料，经过油炸而成，口感香脆可口。
卤味：卤味是闽南地区非常常见的一道传统菜肴，以各种食材为主料，经过卤制而成，口感醇香独特。
鱼丸汤：鱼丸汤是闽南地区的一道传统汤品，以鱼肉为主料，经过搅拌、捏制成丸子后煮熟，再配以清汤、香菜等调料，口感鲜美滑嫩。
除了以上这些美食之外，闽南地区还有许多其他特色小吃和菜肴，如花生汤、芋头饭、闽南糕点等。
这些美食具有浓郁的地方特色和风味，是当地人们日常生活的重要组成部分。
闽南的美食作文
闽南的美食作文哎呀呀，闽南的美食可真是太多了！嘿嘿，有五香卷、海蛎煎、四果汤、牛肉面、炸菜粿……每一种都让我口水直流！先说五香卷吧，从我记事起，五香卷就一直是逢年过节必须制作的美食。
过节一定有手抓面，也一定会有五香卷。
每年春节，五香卷也必定是年夜菜的“重头戏”。
奶奶会一大早就起来忙活着购置五香卷制作所需的材料，然后将肉、洋葱、马蹄、葱等食材切成小块，加入各种调料，搅拌均匀，再用豆皮将它们包裹起来，卷成条状，最后放入油锅里炸至金黄色。
这样做出来的五香卷，外酥里嫩，香气四溢，让人吃了还想吃。
海蛎煎也是我非常喜欢的一道美食。
它是用新鲜的海蛎、鸡蛋、番薯粉等食材制作而成的。
将海蛎和番薯粉搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅拌成糊状，然后放入平底锅中煎至两面金黄。
最后，再加入一些特制的酱料，味道真的是太棒了！四果汤是闽南地区的特色小吃之一，它是由红豆、绿豆、莲子、仙草、石花等配料制成的。
将这些配料煮熟后，加入糖水和冰块，就可以享用了。
在炎热的夏天，喝上一碗四果汤，真的是清凉解暑，让人回味无穷。
还有牛肉面，闽南的牛肉面也非常有特色。
它的面条是用手工制作的，非常劲道。
牛肉则是用特制的酱料腌制而成的，味道非常鲜美。
将面条和牛肉一起煮熟后，再加入一些蔬菜和调料，一碗美味的牛肉面就做好了。
最后，再来说说炸菜粿吧。
炸菜粿是闽南地区的传统小吃之一，它是用萝卜丝和米浆制作而成的。
将萝卜丝和米浆搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟，再切成小块，放入油锅中炸至金黄色。
这样做出来的炸菜粿，外皮酥脆，内部软糯，非常好吃。
闽南的美食还有很多很多，比如土笋冻、面线糊、鸡卷等等。
这些美食都有着独特的风味，让人吃了还想吃。
嘿呀，我真的是太喜欢闽南的美食了！。
闽南小吃介绍及感想
烧肉粽
中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新语〞， 说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明皇 爱杨贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。 其实，粽 子早最称为角黍〔箬叶包小米成方或有角状〕出现于东汉，传说与关羽有涉。 据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下冯村人。传说他前世是盐池草龙， 因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托 盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男 孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的 一个破庙里。为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮 并加香油以贿赂守军。黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用 黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了香烂的角黍果然 放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌 乱中，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。泉州的粽子 形成那么是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香 粽子〞。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法 就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改进，最后演变成了品种多样、 深受海内外欢送的风味小吃。
主辅材：主料：糯米150克,净 赤鱼肉〔加力鱼〕150克,熟猪 五花肉50克,冬菜15克。 辅料：蒜泥适量,水发香菇25 克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精盐5 克,味精5克,油炸葱末,芹菜末, 白酒适量,猪骨汤300克。 营养元素：含有丰富的磷、钙、 蛋白质，营养价值高 与安康的关系：提供人体必需 营养元素
主料：〔制20块〕新颖海土笋500克，精盐10克。 辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 营养元素与安康的关系：高度的胶原蛋白 皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成，皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处， 外表积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白发挥功能，使皮肤具有保护功 能，又有适当弹性及坚硬度。 所以补充胶原蛋白可以到达这个效果的
闽南的美食作文
闽南的美食作文说起闽南的美食，那可真是让人馋得口水直流。
在闽南生活的日子里，我就像掉进了美食的天堂，每天都能品尝到各种各样令人陶醉的美味。
先说那土笋冻吧。
第一次见到它的时候，我心里直犯嘀咕：这啥呀，看起来怪怪的。
但朋友强烈推荐，说这是闽南的特色，一定得尝尝。
我硬着头皮咬了一口，哇，瞬间被惊艳到！那口感 Q 弹爽滑，配上特制的酱料，鲜香十足。
土笋冻的原材料是一种生活在海滩泥沙中的虫子，叫做“沙虫”。
制作土笋冻的过程可不简单，得先把沙虫清洗干净，让它们在水里吐净泥沙，然后下锅熬煮。
煮的时候火候很重要，要慢慢熬出胶质来。
等煮好放凉，就会自然凝固成冻。
看着一块块晶莹剔透的土笋冻，里面的沙虫清晰可见，就像琥珀里的小虫子，真是独特又美味。
还有那烧肉粽，简直是糯米爱好者的福音。
每次路过卖烧肉粽的小店，那飘出来的香气总是能把我的魂儿勾走。
刚出锅的烧肉粽热气腾腾，解开粽叶，一股浓郁的香味扑面而来。
糯米粒粒饱满，被酱油浸润得色泽诱人，里面包着五花肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料。
五花肉肥而不腻，入口即化，香菇吸满了肉汁，虾仁和干贝则增添了海鲜的鲜味。
吃的时候一定要蘸上甜辣酱和花生酱，那味道，绝了！记得有一次，我一口气吃了三个烧肉粽，撑得肚子滚圆，但还是忍不住想再吃一口。
说到闽南美食，怎么能少得了面线糊呢？细如发丝的面线在浓稠的汤里翻滚，加上各种配料，比如大肠、猪肝、虾仁、油条等等，一碗下肚，从胃里暖到心里。
我特别喜欢在寒冷的早晨来一碗面线糊，坐在街边的小店里，看着来来往往的行人，听着周围嘈杂的闽南话，感受着这座城市的烟火气。
有一次，我起晚了，没赶上早餐时间，心里一直惦记着面线糊。
结果中午的时候，好不容易找到一家还卖面线糊的店，那一刻，我觉得自己是世界上最幸福的人。
蚵仔煎也是闽南的招牌美食之一。
新鲜的蚵仔在锅里煎得滋滋作响，倒入调好的番薯粉浆，再打上一个鸡蛋，撒上葱花，香气四溢。
煎好的蚵仔煎外皮酥脆，内里软糯，蚵仔鲜嫩多汁。
闽南特色美食作文500字
闽南特色美食作Байду номын сангаас500字
是福州人都知道闽菜，而占据闽菜头把交椅的佛跳墙就是我要向大家介绍的家乡美食。
关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事：清朝某寺院旁有一个聚春园酒家，一天大厨用 山珍海味秘制的一道菜，做完之时香传十里，禅僧闻得其香，竟不顾佛门戒律，放下木鱼， 越墙前来觅食。故得其美名。
刚开始，我还不相信这个故事，可亲自品尝后才有所体会。有一次爷爷生日，我们到位于 东街口的聚春园吃饭，爸爸特地点了佛跳墙，不一会儿，一个大坛子端了上来，服务员刚打 开盖子，浓香四溢，久久没有散去。我不禁产生疑问：“这是用何时的东西做的？一问才知 道，原来是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、火腿、鸡鸭、羊等十几种食材做主料，加之花菰、 冬笋、绍酒、桂皮、姜片、白萝卜为辅料，经过蒸、炸、泡等几种方法烹制，封贮于坛中，
闽南小吃作文5篇_0
闽南小吃作文5篇各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！闽南小吃作文一：闽南小吃（775字）谈起闽南的小吃，最具有特色的要数海蛎煎了。
我身在坂美这个小村庄，这个小村庄靠海，靠山吃山，靠海吃海。
海里有好多好多的美味：石花、海蛎、海螺、海猪……可我最喜欢的就是海蛎了，让我慢慢的跟你们讲吧。
海蛎样子不好看，可里面的钙质可多着呢。
海蛎外面有一层厚厚的壳，要用一种头很尖的一种名叫“耳朵”的东西，朝海蛎的“嘴”插下去，那壳就分开了。
里面露出来的肉，经过海水的滋润，白白的，嫩嫩的，摸上去软软的，有一种海的味道，引诱着你，你就巴不得马上吞下。
要有好几十个，不，甚至要好几百个才有一盆海蛎肉，可要好几个小时才挖得出来呢。
介绍完了海蛎，来说一说海蛎煎的美味吧！海蛎煎是由几种常见的食材制作而成的：韭菜、大蒜、地瓜粉、红萝卜、鸡蛋。
其中，地瓜粉尤其重要，没有了它，这个海蛎煎就不成样了。
先把韭菜、大蒜、红萝卜切碎，再把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中，再把切好的食材放入这个盆子中，再把鸡蛋放入里边，开始搅拌这些食材，搅啊搅，搅啊搅，搅到了差不多混在了一起，几乎都看不见那些食材，只有点点朱红色。
搅到了这种程度，就可以进入下一个步骤了。
用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中，最好不要黏在一起了，如果黏在一起了，用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。
金色的油，把这些穿着白衣服的“小鬼”全换了装，给他们换上了华丽的金黄色外衣。
到了这种程度，就可以上桌咯！用鼻子轻轻闻着海蛎煎，海的味道和蔬菜的味道融入到了一起，飘入你心中的味道是一种奇特的味道；用眼睛看着海蛎煎，这个美食是一种不规则图形，哪一种形状都不一样，没有两块是相同的，把海蛎煎轻轻剥开，呈现在你面前的，是陆地和海洋的精华；轻轻咬上一口，那种酥脆的感觉一定让你“爱不释口”，普普通通的海蛎、萝卜，都变成了海蛎煎的经典！海蛎煎不仅好吃，而且还包含着闽南风味。
闽南美食_精品文档
闽南美食闽南美食是指中国福建省闽南地区所独有的特色美食。
这个地区的美食以其独特的口味和精湛的烹饪技艺闻名于世。
闽南美食以福州菜、泉州菜和厦门菜为代表，这些地方都是福建省闽南地区的重要城市。
福州菜是闽南美食中的佼佼者。
福州菜注重原汁原味，以海鲜为主要食材，注重鲜嫩口感，清淡爽口。
福州菜的代表菜品有“佛跳墙”、“鲍汁扒鸡”和“酥炸银鳕鱼”等，这些菜品以其精致的工艺和独特的口味吸引了无数食客。
泉州菜是闽南美食中的另一个瑰宝。
泉州菜讲究原汁原味的烹调方法，以清爽、鲜美、细腻而闻名，以海味为主食材。
泉州菜的代表菜品有“海蛎煎”、“封肉”和“瑶柱扒翅”等。
这些菜品讲究火候和材料的搭配，口感鲜美，令人回味无穷。
厦门菜作为福建省闽南地区的重要代表，以其独特的地理位置和多元文化的影响而有着自己的特色。
厦门菜是一种混合了福建、广东、台湾等多种风味的烹调方式，口味各异，豆酱菜、闽南小吃以及海鲜菜品是其代表性的美食。
厦门菜的代表菜品有“花瓜根炖白鳝”、“咸酸拉面”和“厦门馄饨”等。
这些菜品以其独特的口味和创新的做法吸引了无数食客。
除了福州菜、泉州菜和厦门菜以外，闽南地区还有许多其他的美食宝藏。
比如漳州的海蛎煎、龙海的牛肉饼、南安的拌面、福安的寿面等，这些美食无论是口味还是制作工艺都与众不同。
闽南美食以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了众多食客。
闽南地区的美食文化是丰富多样的，不同的地方和不同的食材都会给美食带来独特的风味。
闽南美食不仅是一种饮食文化，更是一种对生活的热爱和态度。
无论是在家中还是外出就餐，品尝这些地道的美食都能够让人感受到美食的魅力。
总之，闽南美食是中国福建省闽南地区所独有的瑰宝，福州菜、泉州菜和厦门菜作为代表，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺吸引了众多食客。
这些美食不仅展示了闽南地区的独特饮食文化，更成为这个地区骄傲的象征。
无论是游客还是当地居民，品尝闽南美食都能够感受到这个地区的魅力和风情。
介绍闽南文化特色作文
介绍闽南文化特色作文篇⼀《闽南⼀化：古早味⼀的传统魅⼀》说到闽南⼀化，那可真是像⼀坛⼀酒，越品越有味道。
在我看来，闽南⼀化⼀先就体现在吃的⼀⼀。
闽南的古早味是能让⼀的味蕾狂欢的。
就像我曾经去过⼀次闽南的⼀镇，那地⼀的菜市场热闹得不得了。
⼀⼀早，各种新鲜的食材琳琅满目。
在⼀个⼀摊⼀前，⼀个阿婆正在煎⼀种叫做蚵仔煎的东西。
阿婆熟练地把新鲜的蚵仔和鸡蛋、⼀糊混在⼀起倒在平底锅上。
那蚵仔⼀个个⼀肥⼀⼀，看了就让⼀垂涎欲滴。
平底锅上滋滋作响，阿婆⼀边煎⼀边⼀⼀铲⼀把蚵仔煎的边缘稍微撬起来⼀点，让它的底部煎得⼀黄酥脆。
不⼀会⼀，⼀份冒着热⼀的蚵仔煎就出锅了，阿婆在上⼀淋了特制的甜辣酱。
那⼀⼀咬下去，外脆⼀嫩，蚵仔的鲜美瞬间在⼀中散开，再配上甜辣的酱料，简直是绝佳的组合。
还有闽南的⼀粽也很有特⼀。
粽叶包着的是满满的好料，有肥⼀、有瘦⼀、有蛋黄、还有⼀菇之类的配菜。
糯⼀被⼀的油脂浸得⼀味浓郁，不像有些地⼀的粽⼀那么清淡。
我看见⼀个⼀师傅包⼀粽的过程就像看⼀场⼀⼀艺术表演。
他先把粽叶卷成⼀个⼀锥筒的形状，然后依次放⼀各种配料，⼀放在最中间，再把糯⼀填满，最后熟练地⼀粽绳⼀绕⼀系，⼀个漂亮的⼀粽就成型了。
除了吃的，闽南的建筑也很有特点。
红砖古厝到处都是，那红红的墙看起来特别喜庆。
房⼀的屋顶是燕尾脊的形状，就像⼀只正要展翅⼀翔的燕⼀。
这些古厝见证了闽南⼀的⼀活历史，也承载着闽南⼀的家族记忆。
闽南⼀化的魅⼀就在于它的这种传统韵味，在⼀饭⼀羹⼀砖⼀⼀间流淌着千百年的传承。
篇⼀《闽南⼀化：戏⼀戏外的热闹》闽南⼀化神奇之处还体现在戏曲上，那⼀出出的闽南戏就像⼀块块磁⼀吸引着⼀们。
我有⼀次被朋友拉着去看⼀甲戏。
刚到戏台下，就被那热热闹闹的氛围给感染了。
台下坐着的不少是⼀阿公、⼀阿婆，他们可是闽南戏的忠实粉丝呢。
戏还没开始，⼀家就热络地聊着天，那种邻⼀间的热乎劲⼀让⼀觉得很温馨。
等戏⼀开场，我就被那鲜艳的戏服给震住了。
演员们⼀上的⼀服⼀彩斑斓，各种花纹图案特别精美。
舌尖上的闽南小吃作文
舌尖上的闽南小吃作文舌尖上的闽南小吃作文在学习、工作、生活中，大家都经常看到作文的身影吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。
那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是小编收集整理的舌尖上的闽南小吃作文，欢迎大家分享。
闽南文化博大精深，有许许多多的文化遗产一直流传到现在。
我不是闽南人，所以对闽南文化了解的不是很多，可是我却对闽南小吃——土笋冻充满了好奇。
有一次，我在看书时突然看到了有关土笋冻的文章，上面介绍着：”土笋冻是一道很有特色的闽南小吃。
土笋是生长在海滩泥沙中的一种——海沙虫，因形似”小笋“而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水虫，冷却后既成果冻状，所以叫”土笋冻“。
看到这里，我不禁想尝尝自己做的土笋冻。
今天我想我人生中第一口土笋冻一定是从我的手里产生。
说干就干，首先当然是收集资料，第一当然是去找新鲜海沙虫，光找这个我就花了不少功夫呢，到海滩泥沙中到处挖呀，终于挖到几只像蚯蚓一样的东西，这能吃吗？我不禁想到。
带着疑问，我还是带着沙虫回家清洗了。
只见妈妈先用石槌不断碾磨海沙虫，将其滚出体内全部内脏杂物，再把沙虫从里到外翻一遍，最后把沙虫放入清水中，将其体内的泥土清洗干净了，沙虫中呈现白亮时即可捞出。
原来清洗沙虫这么麻烦呀！我们平时吃的时候可要珍稀了。
接下来的`程序妈妈让我看着书自己完成，这对我真是个挑战。
我把锅放在火上，再把水和沙虫一起倒入锅里，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连着汤一同舀起，分在小碗里，静放在露天过夜，自然冷却成固体物，到这时，土笋冻就可以品尝了，用牙签将土笋冻挑出来，再蘸蘸用醋，酱油，蒜泥，姜丝办好的佐料，那更是好吃再好吃，人间美味啊！我终于尝到了自己做的土笋冻，吃起来味道真不错！中国闽南文化博大精深，闽南小吃不只是这一个土笋冻，还有好多好多种呢，当然也不是只有小吃，还有数不清的文化遗产，我们要珍惜先人留下来的文物啊，以后我要多阅读闽南文化的书籍，多多了解闽南文化，让我知道更多的闽南文化。
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取料 大选 山购 顶安 天溪 然湖 清头
和肉到家同建年这仔来荣宋
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这，蚝则，灾，蚝后福伤宗
也煎仔将礁，陈仔很建，时
是熟煎其石番振煎兴。因，
我后已与上薯龙制奋后此河
们，发番的成从作，来受南
今再展薯蚝为吕的就张到开
天以到粉仔推宋初命蕴朝封
在乌了蒸，广岛始人出廷将
泉醋掺煮也救带阶用征褒门
州、入煎被灾回段蚝安奖之
大椒少炒挖品了。与南，子
街 小 巷 看 到 的 蚝 仔 煎
辣 、 佳 酱 （ 甜 咸 均 可
许 的 葱 花 蒜 丝 ， 配 上
。 至 清 代 ， 闽 督 李 鹤
剥 来番
番 薯 种 。 翌 年 ， 广 东
漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米，面食应 该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这 些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的 特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到
主辅材：主料：生细面400克，猪瘦肉 100克，鲜虾仁100克。
辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个， 水发黄花菜20克。 营养元素：香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、 笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫 荽、韭菜、豆芽、沙茶酱、蛋丝所含 的所有营养元素，不过烹调过程中必 然会损失部分。
与健康的关系：补充人体所需的营养 物质。
泉州深泸鱼丸
传说晋江深沪鱼丸在宋元初就很有名气，这和王十朋写的打油诗有关。据说当 时泉州大旱，饿殍遍野，时任泉州太守王十朋便往法石寺观农。他发现有户人 家正在为老太君做生日，大鱼大肉摆满大殿。一问方知，原来是秦桧亲戚秦兴 在法石寺内为老太君做寿。秦兴得知太守到来，便到厢房求王十朋题词讨个彩 头，并愿敬送纹银十两润笔。王十朋早听说这个秦兴没啥文化，官也是买来的， 便提出诗成之后，一定要回市舶司当众宣读，纹银十两捐给法石寺作求雨香资， 大殿上的供品全部留下让法石寺周围村民分享。秦兴满口答应。 王十朋 便问诗题，秦兴高兴地出题：“秦百兴升”。王十朋当场一挥而就：“秦家鱼 肉满箩筐，百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众，升官莫作殃民郎。”秦兴不知 其意，还兴高采烈地与家人阿山回城了。 秦兴把诗拿到市舶司宣读，本 想借王十朋的诗炫耀一番，不料却被市舶司上下传为笑柄。秦兴不敢得罪这些 新贵，把王十朋恨得咬牙切齿，同时，也把仆人阿山赶出了秦家。 到了 麦子扬花与灌浆时，泉州连日淫雨。王十朋又到城外法石寺观农，路上有人拦 住叫屈，原来正是秦家家人阿山。听完阿山的陈述后，王十朋便为阿山出了个 主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬， 味道也不好，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺内，王十朋便将京城御 菜的做法与水丸结合起来，为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法。 阿山如获至宝，带着王十朋的方子举家迁往深沪，做水丸卖鱼羹去了。深沪的 水丸坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。鱼丸用鳗、嘉腊、敏鱼和五香肉做 馅，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，味道与他处不同，据说就是按照王十朋 的方子做的。
明 万 历 二 十 三 年 （
绿 豆 粉 做 成 羹 慰 劳 士
， 在 同 安 吃 到 泉 州 东
特 许 到 海 边 疗 伤 ， 传
张 蕴 ， 因 抗 金 有 功 ，
1595
。）鸡年的薯、
兵石说并
拌蛋吃人粉福
，蚝也光
、
。
蚝 仔 煎
主辅材：（主）肥鲜海蛎 500 克（不带
壳），鸭蛋 4 个 （辅）猪膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐
适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜 粉） 50 克，花生油 200 克
营养元素： 1. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防 治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 2. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎 儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处； 3. 牡蛎又是 补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以 有利于钙的吸收；4. 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维 生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活 跃造血功能的作用； 5. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些 氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低 血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 与健康的关系：牡蛎具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。 1. 益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗 汗。 2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。 3.软坚散结。可治疗 结肿、包块、痰火瘰疬 。
闽南小吃介绍及感想(1)
主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。 辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 营养元素与健康的关系：高度的胶原蛋白 皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成，皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处， 表面积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白发挥功能，使皮肤具有保护功 能，又有适当弹性及坚硬度。 所以补充胶原蛋白可以达到这个效果的
湖头米粉
清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日， 迷信的康熙决定提前做圣诞。 快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、 叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山 寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨 大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地 在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧 细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂 兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头 的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。 这样，李光地把湖头米粉变成 了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提 锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣 的有泉州地方特色的美味。