闽南饮食文化篇
闽南特色美食
闽南特色美食闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。
今天我们就来说说闽南的特色美食吧。
闽南特色美食：姜母鸭姜母鸭具有滋而不腻、温而不燥、香气扑鼻的特点，故成为闽南人冬季进补首选的美味佳肴。
在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
闽南特色美食：牛肉羹牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。
闽南特色美食：面线糊一碗热腾腾的面线糊，汤底清鲜而味美，面线久煮不烂但入口即化。
吃的时候依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。
随着一口口鲜香顺滑下肚，暖流瞬间涌遍全身。
闽南特色美食：沙茶面沙茶面的妙处,是在汤头。
小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
闽南特色美食：鸡卷鸡卷是闽南地区的一道地方名小吃，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。
闽南特色美食：海蛎煎海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。
其实，海蛎煎不难做，把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小块倒进去，加入适量的精盐、味精，并拌匀;洗净鲜蚝，拌入其中，注意搅拌动作一定要轻，否则会搅破海蛎，破坏鲜美的口感。
闽南地区的饮食文化
闽南地区的饮食文化福建闽南地区有什么特色饮食呢?闽南地区具有哪些独具特色的饮食文化呢?下面就随店铺一起来了解下闽南地区的饮食文化的相关知识吧!闽南地区的饮食文化特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。
其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。
闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。
如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。
厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
闽南地区的饮食文化知识选料杂博无所不吃粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。
在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。
如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。
而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。
”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。
事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。
所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。
广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。
闽南人的吃桌风俗是怎样的
闽南人的吃桌风俗是怎样的闽南人的吃桌风俗是怎样的肚子饿了的夸张呢说法就是：饿得都能把桌子吃下去了，但真的能把桌子吃下去吗?还真的有这样一个习俗!下面店铺推荐闽南人的“吃桌”风俗的内容，希望大家喜欢!闽南人的“吃桌”风俗闽南人俗称设宴为“办桌”，赴宴为“吃桌”。
按闽南习俗，喜宴桌要摆设大厅中正堂。
如是丧事桌则不能上厅堂，随便搭棚在门外空地。
桌是八仙桌，椅是连体长条凳，四边长凳套着四方桌，像一个“回”字。
每桌宜坐八人、十人、十二人，忌单数，特别忌坐九人，因为闽南方言“九”和“狗”同音。
排座位必须“论资排辈”，“天顶天公，地下母舅公”，左边靠北第一位是最大位，理应母舅端坐。
每道菜上桌，即便饥肠辘辘，大家也要眼巴巴看着母舅先“动筷”，随后才是一阵“风卷残云”。
闽南人“吃桌”，一般宴席是十二道菜或者十六道菜。
遇到会亲桌、女婿桌则要二十四道菜，俗称“二十四味”(八封、八炒、八汤)，很有讲究。
在闽南最忌上六道菜，传说六道菜是给临刑(死)之人“辞生”的，俗指“断头饭”。
“吃桌”上菜要一道一道来，顺序有着严格规定，但“十里不同风，百里不同俗”，各地略有差异。
泉州上鸡汤时，没人动筷子，因为要等主人用筷子把整鸡剔开，客人方可食用;安海第九道菜忌上动物内脏，避嫌“狗心狗肝”、“狗肠狗肚”等不雅之词：有些地方上鸽、鸡、鳗等“天上飞，地下爬”的菜时，客人会起位离座，因有“见鸡飞，见鳗爬”之说，这时主人的亲戚要陪着笑脸，一番礼请，劝其坐下。
旧时最后一道菜通常是“包夹肉”，俗称“孝子包”，专让客人拿回孝敬父母的。
现今有的改蒸整鱼，叫“有头有尾”。
“吃桌”时用筷子规矩很多，给吃相难看的客人设下许多限制。
不“过山筷”——只吃靠自己最近的菜;不“乱筷”——在盘中挑肥拣瘦;不“盯筷”——手举筷子虎视眈眈;不“半路筷”——夹了食物又放下;不“惰筷”——放下筷子靠在菜盘边;不“泪筷”——夹起食物汤汁滴桌上;不“捡筷”——筷子掉地不能捡，找主人再要一双;不“指筷”——不能用筷子指人。
闽南小吃的历史文化和变迁
闽南小吃的历史文化和变迁小吃的特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。
其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。
闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。
如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。
厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。
小吃的品类和含义婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿、麦馅粿等。
其中较有特色的榜舍龟，用糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿图案，以祈延年益寿。
大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。
蒸成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈送女方的食品。
满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。
在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。
糯米丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃。
地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。
闽南美食文化(最新整理)
肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久， 以独有的风味，亨誉海内外。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。 历史： 籍贯：泉州 年龄：1000 余年 关键人物：陆游 掌故：中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新 语”，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明 皇爱杨贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。 其实，粽子早最称为角黍（箬叶包小米成方或有角状）出现于东汉，传说与关 羽有涉。据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下冯村人。传说他前世是盐
五香”，从此享誉中华，风靡海内外。
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闽南美食-沙茶面
历史： 沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成 风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲” 谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜 美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再 磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、 辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的 口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅 里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前， 他托盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小 男孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的 一个破庙里。为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮并 加香油以贿赂守军。黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河 水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了香烂的角黍果然放行。 但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌乱中，关 羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。泉州的粽子形成则是在 南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾 叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的 泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味 小吃。
闽南节日风俗
闽南地区【尾牙】习俗(腊月十六) 尾牙源自农历每月初二、十六拜土地公做“牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是闽台商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。
二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。
尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。
这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。
各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。
以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。
不过，这种风俗已绝迹。
除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。
主要的食物是润饼和刈包。
润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。
刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。
1）闽俗把做“尾牙”之後的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结帐时间。
所以，也称二十二日为“尾期”。
“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延後则就要等到明年新年以後才收帐了。
所以“尾牙”的饭吃完後，就有几天好忙。
过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也可能会被对方痛骂一场，说不定还会被揍，也不能有分毫怨言。
2）商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工与仆婢，对於来年是否继续雇用一个人，也要在本日作最後的决定。
所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送。
3）薄饼原本是“尾牙”的必备食物闽南民俗：正月初九“敬天公”农历正月初九，闽南传统节日“天公生”。
很多老闽南人对这一天的重视，可能更甚于春节，主妇们从初八这一天早晨就要开始准备了。
不论是三牲五牲还是五果六斋，圆圆满满的一桌都是希望隆重为天公祖“庆生”，好为新的一年祈求平安幸福。
闽南饮食文化
❤主辅料：新鲜海土笋，精盐，香醋，酱油，蒜泥，姜丝。 ❤营养元素：土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙
疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在 大热天十分喜爱的小吃。
❤文化内涵：象征了忧国忧民的爱国情感。
❤起源：传说明代郑和下西洋时，船上有一位水手在古城爱上一位当地酋长
豆腐衣，油炸葱花，鸡蛋，葱白，精盐，味精，白糖， 芫荽、酸萝卜、辣椒酱，五香粉，花生油。
❤营养元素：含有丰富的蛋白质等元素。 ❤文化内涵：象征家庭和谐。
❤起源：传说，面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时，来到了一个
叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。为此村民 急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿， 村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的 猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和 着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是 用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等 精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
❤主辅料：糯米、 洋葱、 猪肋条肉（五花肉）、 盐、姜、大葱、酱油、
料酒、色拉油、 白砂糖
❤营养元素：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维
生素B2、烟酸及淀粉等。
❤文化内涵：象征爱国情感。
❤起源：清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三
藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。 快马传 消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升 平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不 少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽 顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。 未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到， 湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒 干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如 此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头 的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。 这样，李光地把湖头 米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米 粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝 “升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的 美味。
中国饮食文化之闽菜 福建美食的热门特色
中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色福建是中国的一个省份，位于东南沿海地区。
福建省的食物以闽菜为主要代表，闽菜被誉为中国饮食文化的瑰宝之一。
闽菜以其独特的风味和精致的烹饪技巧而闻名于世。
在本文中，我们将介绍福建美食的热门特色，带您领略闽菜的魅力。
1. 古老而独特的烹饪技巧闽菜的特色之一是其独特的烹饪技巧。
闽菜以独特的调味手法和精致的切割技巧著称。
烧、炖、炒、煮、炸、烤等多种烹饪方法的巧妙运用，使得每道菜肴色香味俱佳。
同时，闽菜倡导“精、巧、妙、细”的烹饪原则，追求菜品在口感、质地和造型上的极致。
2. 浓厚的地方特色闽菜作为中国八大菜系之一，有着浓厚的地方特色。
福建地处海滨，闽菜中融入了丰富的海味元素，如闽南、闽北两大菜系中的海鲜、海蛎豆腐羹、海蛏烧茄子等。
福建还是一个名产丰富的省份，闽菜也以其独特的山珍、海味调料而受到赞誉，如福州的蹄膀糕和漳州的花雕鸡。
3. 独特的食材搭配闽菜的烹饪也注重对食材的选择和搭配。
福建位于亚热带，气候温暖湿润，拥有丰富的农产和海产品资源。
当地的新鲜蔬菜、水果、禽肉、海鲜等成为了闽菜中不可或缺的食材。
不同的菜系还注重对食材的不同处理方法和调配，以实现最佳的口感和风味。
4. 著名的菜肴闽菜拥有许多著名的菜肴，其中一些已经成为中国饮食文化的代表之一。
比如“福建沙县扣肉”，它由肥猪肉、植物油、砂糖、大葱、姜片、料酒、酱油、盐、蒜、清汤、鸡精等烹饪而成，以其鲜嫩多汁、香甜可口而闻名。
还有“福州卤肉饭”，这是一道经典的福建传统小吃，用猪肉、米饭、鸡蛋、蚝油等制作而成，其味道浓郁，颇受当地人喜爱。
5. 文化传承和创新融合闽菜的独特之处还在于其文化传承和创新融合。
闽菜历史悠久，源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。
同时，闽菜也不囿于传统，在保留经典口味的基础上，吸收了各种特色和创新元素。
如今，闽菜已经成为了福建的一张重要文化名片，也为中国饮食文化做出了重要贡献。
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石码五香
漳浦肉圆，之所以有名是因为它癿原料是由锤子敲碎
癿，比机器绞出来癿肉圆更有嚼劲，更弹性，更加爽
嫩可口。
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漳浦肉圆
漳州癿卤面久负盛名，据说已有一千三百多年癿历史。
安 溪 铁 观 音
石 鼓 白 鸭 汤
洪 濑 鸡 爪
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泉州美食
厦门美食
漳州美食 泉州美食
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漳浦杜浔酥糖
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海蛎煎
又名蚝仔煎，是漳州人非常喜欢癿海 味。道地癿海蛎煎要用未在水中浸泡 癿“珠蚝”做原料，入鸡蛋、肉丝、 淀粉、蒜白等做配料，两面煎透，放 入酱料和香菜一起食用，鲜香无比。
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漳州美食
安海土笋冻
永春石鼓白鸭汤
泉州 美食
洪濑鸡爪
安溪铁观音
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安 海 土 笋 冻
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春卷
“沙茶”的由来：厦门是个较早对外开放癿城市，
人们癿生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶原 本称为“沙嗲”，到了饮茶成风癿厦门人嘴里，便顺
口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言癿“茶”，不
普通话癿“嗲”谐音，随着沙茶名声癿远扬，便成了 眼下普通话读音癿“沙茶”了。
沙茶的制作：是选用上等癿虾头，经拌盐腌制两个
月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸 油炸透，待冷却后加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝 麻等制成。
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沙茶面
由来：四方形封肉恰似封王癿大印，包裹癿黄布犹如
束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以 就叫“封肉”。
做法：猪肉切成四四方方癿大块，配上佐料（香菇、
虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山癿 所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食
舌尖上的闽南
——闽南饮食文化
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厦门美食
漳州美食 泉州美食
DeliciБайду номын сангаасus
厦门美食
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春卷是由古代癿春饼演化而来癿。据古书陈元靓癿 《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号 春盘。”
由来：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜
来招待他。郑成功为丌负百姓癿厚爱，在一张烙熟了 癿面皮上夹入每家癿菜，卷起来吃。这便有了后来癿 春卷。
Teatime~
漳州美食
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石码五香
漳浦肉圆
卤面
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漳州美食
“石码五香”是龙海传统名小吃。长期来，每逢过年
过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来 招待亲朊好友，这已成了石码癿传统民俗。
主要原料：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂
糖、五香粉等。
张渊泉先生自1985年在石码创办石码常满五香面店后，
时肉香扑鼻。
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同安封肉
俗名油葱粿，是同安传统小吃。 碗仔粿癿主要原料是粳米,把经水泡过癿大米磨成浆,配 上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料,蒸熟便可。
由于是放小碗中蒸炊而成，碗仔癿名字也由此而来。
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碗仔粿
做法：韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,
选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬 笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做
成波浪状,然后放入油锅热炸，皮酥香脆，盒馅鲜美，
带有韭菜香。
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韭菜盒
鼓浪屿馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油， 白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖制得。 鼓浪屿馅饼癿迷人之处在于外观小巧玲珑，色泽金黄，
味香皮酥，馅甜适口。
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鼓浪屿馅饼
贡糖
麻糍
老婆饼
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在漳州市内比较出名癿是：阿芬鲁面，鲁面海，洋老 洲鲁面。 漳州卤面癿卤料是由肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、 虾干、黄花菜等制成。吃卤面一般搭配癿料有：卤大 肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香 等等。
小贴士：吃卤面最好是趁热，因为炸脆癿蒜丁有一种
特别癿香味，泡久了会发苦，所以“食速”一定要快！
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卤面
手工把鸭子填饱，所以叫填鸭。这样 填癿鸭，肉吃起来特别癿香。精肉多 肥肉少，香而丌油，肥而丌腻，脆而 丌韧！
填鸭
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盐鸡
把整只仔鸡剥光洗净，用保鲜膜包好， 铁锅内放上粗盐，将鸡埋好，干烧半 小时，将鸡取出即可，丌需要加入任
何其他佐料。
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漳州美食
配料：花生仁、蔗糖、油、麦芽糖、 香葱、猪粽头肉。 特点：酥、香、脆，香酥可口、自然 纯正、风味特佳。