扁豆与豌豆的区别
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。
黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。
种子椭圆形或近球形，原产中国。
黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。
嫩荚或种子可做菜。
种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。
扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。
种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。
红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。
蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。
豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。
绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。
红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。
四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。
荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。
狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。
红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。
鹰嘴豆。
蚕豆和豌豆一样吗 蚕豆和豌豆的区别
蚕豆和豌豆一样吗蚕豆和豌豆的区别
蚕豆和豌豆都是我们餐桌上常见的两种豆类，由于外形很像，所以很多人会分不清楚，蚕豆和豌豆一样吗？
一、蚕豆和豌豆一样吗
蚕豆和豌豆不一样。
蚕豆和豌豆是两个不同的品种，蚕豆是豆科植物蚕豆的种子，主要产地在湖南，湖北，四川，云南等地，而豌豆是豆科植物豌豆的种子，主要产地在四川，河南，湖北，江苏，青海等地，二者外形，营养成分，功效都是有明显区别的。
二、外形区别
蚕豆：蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名，按籽粒大小可分为大粒蚕豆，中粒蚕豆，小粒蚕豆三种类型，大粒蚕豆宽而扁平；中粒蚕豆呈扁椭圆形；小粒蚕豆近圆形或椭圆形。
豌豆：豌豆俗称青豆，“其苗柔弱宛宛”而得名，种子呈扁圆形，颜色呈翠绿色。
三、营养成分区别
蚕豆：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且氨基酸种类齐全，还含有大量的钙，钾，镁，维生素C，磷脂，膳食纤维，胆碱等营养成分，有增强记忆力，健脑，降低胆固醇的作用。
豌豆：豌豆的主要营养成分包括蛋白质，脂肪，多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维，以及特有的止杈酸，赤霉素和植物凝素等物质，
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
四、营养功效区别
1.蚕豆中的蛋白质含量非常高，甚至高于牛奶，且不含胆固醇，被誉为“绿色牛奶”；它含有的钙，锌，锰，磷脂是调节大脑和神经组织的重要成分，常食有助于健脑益智，提高记忆力；蚕豆所含的大量膳食纤维能帮助促进肠胃蠕动，降低胆固醇，从而起到预防心脑血管病，肠胃道疾病的作用。
2.豌豆富含优质蛋白质，可增强记忆力，提高人体免疫力；它富含的钾，钠含量相当低，可以促使身体多余钠盐排出，尤其适宜高血压患者食用；所含的大量膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，防治便秘。
豆角的营养
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
扁豆：多在夏秋季节食用。
对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。
糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。
适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。
豇豆：也就是我们所说的长豆角。
它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。
所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。
适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。
哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
卡盟/ 编辑:ndbejdc。
各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热 豇豆养颜调身
各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，意思是说，如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。
而且，豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。
从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。
不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
一、黄豆营养点评：中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。
同时，黄豆是蛋白质主要来源。
推荐吃法：1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。
黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。
2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴。
二、扁豆营养点评：扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿的功效。
推荐吃法：1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。
有补益脾胃、调中固肠的功效。
2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。
三、豇豆营养点评：豇豆也就是我们常说的长豆角。
中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。
推荐吃法：豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。
所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
豌豆和黄豆的区别？
豌豆和黄豆的区别？关于《豌豆和黄豆的区别？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人非常容易将扁豆和大豆分不清楚，实际上扁豆和大豆不但在外形上不一样，并且吃法和营养成分也是不一样的，尽管扁豆和大豆都归属于豆类食品，豌豆苗是能够服用的，而黄豆苗是不可以服用的，扁豆一般多生长发育在南方地区，大豆一般多生长发育在北方地区，下边实际详细介绍扁豆和大豆的差别。
扁豆与大豆的差别1、外型实质上的差别（1）干豌豆从颜色上分是青、黄二种，干黄豌豆外皮泛白，样子因种类不一样而各有不同，大多数为球形，也有椭圆形、扁圆形、凹圆、发皱等样子。
（2）干大豆外皮稍显浅黄色，市面上大豆样子直徑基本上相同，正圆形且豆脐浅浅的不显著；自种黄豆样子不规律，有的呈短椭圆型，有的正圆形，且豆脐呈显著的灰黑色。
（3）干黄豌豆经凉水侵泡，豆油皮偏厚，且无全透明感，用手搓去表皮，扁豆仁呈橙黄色。
（4）干大豆经凉水侵泡，豆油皮较薄，且成全透明状。
用手搓去表皮，大豆仁成浅黄色。
2、吃法上的差别扁豆吃法：（1）豌豆苗是扁豆出芽出2～4个嫩叶的小苗，细嫩芳香，营养成分与扁豆基本相同，适合熬汤。
（2）扁豆既能作蔬菜水果炒食，也可煮粥。
子实完善后可碾成扁豆小麦面粉服用，豌豆凉粉可制做凉皮、豌豆糕、扁豆鲜面条等食品。
（3）青豌豆黄豆粒圆滑嫩绿，常被用于做为火锅配菜，提升菜式的颜色，推动胃口。
大豆吃法：（1）新鮮带豆荚的大豆，可立即煮服用，制成五香黄豆、盐水毛豆。
（2）大豆经侵泡打浆熬煮可制成豆桨，水豆腐、豆腐干等豆类食品，不仅蛋白质含量高，并带有多种多样身体不可以生成而又必不可少的碳水化合物，胆固醇成分中水豆腐的蛋白吸收率达到95%，为理想化的滋补饮食疗法之品。
（3）大豆能用来发黄豆芽，还可熬汤、煮粥。
3、营养成分上的差别（1）扁豆营养成分：在小米助手和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。
扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，具备抑菌消炎，提高基础代谢的作用。
怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁,豌豆长得圆胖
怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖相信大家对豌豆和荷兰豆都不会陌生，甚至很多人认为这两种蔬菜是同一种植物，事实上，并不是。
那么它们如此相似该如何区分呢？下面我们一起来看看吧。
怎样区分豌豆和荷兰豆1、种属不同豌豆其实是一个比较大的种类，而我们平时吃的豌豆只是其中一种，叫甜豌豆。
这种豌豆以吃豆仁为主，其豆荚比较老，一般会用来食用。
此外，还有一种专门吃豌豆苗的品种，用作蔬菜来食用。
最后就是扁豆荚品种，豆粒较小，不够饱满，以食豆荚部分。
而荷兰豆正是属于最后这种扁豆荚一类。
也就是说，以吃豆仁豌豆为主和以吃豆荚为主的荷兰豆是同科不同属的。
2、外观不同荷兰豆的豆荚比较扁，也比较宽，豆荚里面的豆仁较小，只占豆荚很小的空间，因此呈宽扁的月牙状。
而豌豆成熟后，其豆粒较大，几乎占满了整个豆荚，因此呈现圆柱状。
也正是因为它饱满的豆粒这一特点，常常用于生产豌豆。
此外，与豌豆相比，荷兰豆的豆荚也比较脆嫩，在口感上比较清爽香脆。
而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维，难以嚼碎下咽，因此一般只吃豆仁，不吃豆荚。
只要记住一点：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖，便可轻易区分。
3、营养成分不同豌豆中含有一种能分解生物体的某些酶类，从而保护我们的组织，从而达到抗癌的效果。
此外它还含有植物凝素、止杈酸等物质，这些物质在生物体内具有消炎抗菌的作用。
荷兰豆营养价值也比较高，同样营养含量较多，并且还含有较多的纤维成分，因此有利于肠胃的运动和消化，以及通便清肠等。
豌豆和荷兰豆的食用禁忌一、豌豆食用禁忌1、一般人群均可食用。
但豌豆富含大量纤维，不易消化，勿过量食用，否则容易引起消化不良、腹胀等。
2、尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
二、荷兰豆食用禁忌1、皮肤病和慢性胰腺炎患者，以及怀孕中的妇女、肾功能不全者这些人群不适宜食用荷兰豆。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则容易发生中毒。
因为荷兰豆的成分中，有一种叫蛋白质凝激素的成分，这个成分只有在100℃时才能破坏，不然的话就很容易造成人体的中毒。
青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别
青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别一：青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症；青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险；青豆对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白质和纤维、维生素A、B、C和维生素K；青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核黄素。
二：豌豆清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。
可调颜养身，益中平气，催乳汁。
煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。
研成末，可除痈肿痘疮。
用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。
豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。
扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。
最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。
此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。
豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在豌豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
三：荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘；常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效；其种子粉碎研末外敷可除痈肿；与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
区分：豌豆和荷兰豆豌豆：较小，圆形，白色或青色。
豌豆，软荚豌豆别名荷兰豆。
上海附近地区称"小寒豆"。
荷兰豆：较大，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香；荷兰豆又称荷仁豆，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
云南白扁豆种植
云南白扁豆种植云南白扁豆，也称云南豌豆，是中国的特色豆类作物之一。
它被广泛种植在中国的云南省，尤其是滇西地区。
云南白扁豆在当地的农业经济中具有重要地位，被誉为“绿色粮仓”的一部分。
云南白扁豆的种植可以追溯到数千年前，据考古学家研究发现，云南地区至少在新石器时代晚期即已有豌豆种植的文化遗址。
云南白扁豆的种植条件非常适宜，在云南省的高原地区，海拔在1500米至3000米之间，气候凉爽，日照充足，土壤疏松肥沃，并且水资源丰富，这些条件都非常有利于云南白扁豆的生长和发育。
云南白扁豆的种植通常从浸种开始。
首先将扁豆的种子放入水中，使其吸水膨胀，然后将其捞出，放置在湿润的环境中，等待种子发芽。
一般来说，发芽后的种子就可以进行定植了。
云南白扁豆的定植通常是在播种后进行，栽种的季节通常是在春季或秋季。
在云南白扁豆的种植过程中，适当的施肥和浇水是非常重要的。
豌豆属于富氮作物，因此适宜使用磷、钾肥料进行追肥，以促进豌豆的生长和发育。
此外，云南白扁豆喜欢湿润的环境，因此需要定期浇水，特别是在长期干旱的情况下，要注意保持土壤湿润。
云南白扁豆的生长周期通常在80至120天之间。
在生长期间，需要注意除草和病虫害的防治。
一般来说，云南白扁豆比较耐寒，但对病虫害较为敏感。
因此，在种植过程中需要定期巡视，及时发现并处理病虫害，避免对豌豆的正常生长造成影响。
云南白扁豆的收获一般在豆荚饱满、干燥时进行。
收获后的扁豆需要晾晒和脱皮处理。
晒干的扁豆可以作为种子储存或者食用。
脱皮后的扁豆可以加工成各种豆制品，如豌豆粉、豆腐等。
此外，一些扁豆种植户还会选择将扁豆加工成罐头或者豆腐干等产品，以延长扁豆的保质期和增加附加值。
总之，云南白扁豆的种植是一个相对容易且有利可图的农业项目。
通过合理的种植管理措施和科学的种植技术，可以获得丰收和高品质的扁豆产品。
云南白扁豆不仅是一种传统的农产品，也是云南省农业产业结构调整的重要组成部分，为当地农民创造了丰厚的经济效益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
扁豆和豌豆的科属区别
1、扁豆：扁豆为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、菜豆族、扁豆属多年生缠绕藤本植物。
2、豌豆：豌豆为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、蚕豆族、豌豆属一年生缠绕草本植物。
扁豆和豌豆的形态区别
1、扁豆：扁豆全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色，羽状复叶，总状花序直立，荚果长圆状镰形，种子扁平、长椭圆形，花期4-12月。
2、豌豆：荷兰高90-180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜，托叶心形，小叶卵圆形，花白色或紫红色、单生或1-3朵排列成总状腋生，荚果长椭圆形，花果期4-5月。
扁豆和豌豆的功效区别
1、扁豆：扁豆味甘，性平，归胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、暑湿伤中、吐泻转筋等症。
2、豌豆：豌豆味甘，性平，归脾、胃经，有益中气、止泻痢、调营卫、利小便的功效，适宜于糖尿病、腹胀、下肢浮肿、脚气、产妇缺乳等症。