服务员的基本要求
服务员岗位任职要求
服务员岗位任职要求服务员岗位的任职要求是一份非常重要的文件，用来明确招聘服务员所需的技能、经验和素质。
以下是一份通用的服务员岗位任职要求的范文，供参考。
一、基本要求：1. 性别不限，年龄 18-35 岁；2. 具备良好的沟通能力和团队合作精神；3. 具备较强的工作责任心和适应能力；4. 具备良好的身体素质和承受压力的能力。
二、学历与经验：1. 大专及以上学历，酒店、餐饮管理或相关专业优先；2. 有一年以上服务员工作经验者优先考虑。
三、专业技能：1. 具备良好的服务意识和客户导向的思维能力；2. 熟练掌握基本餐桌礼仪和服务流程，并能够灵活运用；3. 熟悉各类餐具、酒水、菜品及相关知识；4. 具备良好的语言表达能力和准确的听写能力；5. 掌握基本计算机操作和酒店管理软件的使用；6. 熟悉各类酒店服务设施和设备的操作，并能进行基础的维护和清洁工作。
四、工作职责：1. 负责餐厅或宴会厅的各项服务工作，包括接待、点菜、送菜、收款等，确保客人用餐过程的顺利进行；2. 热情接待客人，耐心回答客人的问题并提供专业建议；3. 根据客人的需求和喜好，进行菜品介绍并推荐特色菜品；4. 根据餐饮部的要求，保持餐桌的整洁和摆设的协调；5. 随时注意客人的用餐情况，并及时提供帮助和服务；6. 配合服务团队完成其他临时性工作。
五、工作态度：1. 热情周到，善于沟通和协调；2. 具备较强的服务意识和工作责任心；3. 具备良好的团队合作意识和团结协作精神；4. 服从工作上级的指导和安排，能够接受灵活的工作时间安排；5. 时刻保持职业形象，言行举止得体，做到谦和有礼。
六、岗位福利：1. 提供完善的薪资福利待遇；2. 提供良好的培训和晋升机会；3. 提供饭食、住宿等津贴；4. 提供充分的假期和休息保障。
以上是一份关于服务员岗位的通用任职要求，具体要求会根据不同企业的实际情况和需求进行调整和补充。
如果您有意应聘服务员岗位，请在简历中突出自己的相关工作经验和专业技能，以及对服务业的兴趣和热情。
餐厅服务基本要求(已学习)
餐厅服务员服务的基本要求是什么？1、服务员对客人有三声：客到有请声、客问有应声、客走有送声。
2、服务员要做到分工不分家，团结协作，又快又好，完成接待客人的任务。
3、工作时，要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤。
4、面对客人不准抽烟，不准吃东西，不准打哈欠，不准对客人指手划脚，评头论足。
5、迎客在前，送客在后。
6、上班时注意情绪，始终保持精神饱满，笑脸迎客。
7、向同事要求帮忙时，应要说：“谢谢”。
8、称呼客人应用姓氏称呼，不可直叫客人名字。
9、与客人谈话或聊天是危险而不适宜，客套上的交谈应有礼貌及适可而止。
10、服务生不可以在桌上写字，应写在纸头上。
11、摆台要摆正桌子的人数，宁可人少撤位，过多人加位，摆位整齐。
不得随便抛放，摆台要全面，如酒席分清人数。
12、烟灰缸必须经常调换（两个烟头），方法是干净的盖在用过的之上，然后一起拿起，再将干净的放在台上，如此烟灰不会四散，切记不可叫客人自己取走烟头。
13、有水渍或洗不干净的餐具不可用，服务员应有取舍之责，并应送回洗房重洗，破裂的坏碟及瓷器必须挑出，调换新台布、席布，如破烂不用。
14、上啤酒、汽水，应放客人前小心开啤酒罐，以免喷到客人。
15、任何时候，手指都不可放入玻璃杯内，收杯时亦然。
16、收拾桌上杯碟，必须用托盘，不然满手碗碟，容易跌破及伤害自己及客人，先收玻璃器皿，再从大到小的顺序去拆。
17、如不幸意外将客人衣服弄脏，必须诚恳向客人道歉并承担洗染费用。
18、服务员的作风应当保持一致，不要今天好，明天坏，须知错了的事情可使公司名誉受损失。
19、不要自作主张，改变服务方式，如您有改良方法，可告诉主管级，不应擅自实行，影响统一招呼。
20、服务员必须每天报表，清楚每市推销菜式及品种，心中有数，并能礼貌向客人做出介绍，应由浅入深，切忌未了解消费程度就开口介绍。
应介绍一般小菜摸底，再由浅入深不迟。
21、主管级有责备训导服务员认识各种类型菜式及业务知识，增进服务员素质。
服务行业职业道德的基本要求
服务行业职业道德的基本要求1. 要真诚待人呀！就像餐厅服务员对每一位顾客都真心微笑，让顾客感受到温暖。
- 例子：你去吃饭的时候，遇到一个真诚热情的服务员，是不是会心情超好呢？2. 得有责任心呐！好比快递员认真对待每一个包裹，确保准确无误地送到收件人手中。
- 例子：要是快递员不负责任把你的包裹弄丢了，你得多恼火呀！3. 一定要尊重他人哟！如同理发师尊重顾客的想法，剪出顾客满意的发型。
- 例子：当你和理发师说你的要求，他不尊重你，随便剪，你会开心吗？4. 保持耐心很重要哇！就像客服人员耐心解答每一个问题，直到顾客满意为止。
- 例子：你打电话咨询问题，客服没耐心，你是不是很不爽？5. 要讲诚信嘛！好比房产中介如实告知房子的情况，不隐瞒任何缺点。
- 例子：要是中介骗你，等你住进去才发现问题，那多坑人啊！6. 具备专业素养是必须的呀！如同导游对景点的历史文化了如指掌，为游客提供专业的讲解。
- 例子：一个不专业的导游啥都不懂，那这旅行还有啥意思呢？7. 得有良好的沟通能力吧！就像美容顾问与顾客沟通，了解顾客需求并给出合适建议。
- 例子：沟通不好，怎么能给顾客提供好的服务呢？8. 要有团队合作精神呀！好比酒店的各个部门相互配合，为客人提供完美的服务体验。
- 例子：各干各的，酒店还能经营好吗？9. 保持热情不能忘啊！如同健身教练始终充满热情地鼓励学员坚持锻炼。
- 例子：没热情的教练能带动你运动的积极性吗？10. 持续学习很有必要呢！就像网约车司机不断学习新的路线和交通规则，提升服务质量。
- 例子：不学习，怎么能更好地为乘客服务呢？总之，服务行业职业道德的这些基本要求真的太重要啦！只有做到这些，才能让顾客满意，行业才能发展得更好呀！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语餐厅服务员即为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
下面是小编为大家整理的餐厅服务员基本礼仪及礼貌用语，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员基本礼仪第一部份：仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。
男士胡子刮干净。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。
衣服：着本岗位工作服装。
合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。
袜子无勾丝，无破损。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二部份：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
服务员岗位职责和要求一览
服务员岗位职责和要求一览服务员的岗位职责1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对独特化服务工作。
3、正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到准时支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，准时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。
9、操作时肯定要使用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中消失错误应立刻向客人抱歉。
服务员岗位职责—设友公社〔〔文章〕阅读〕10、如工作中消失疑问准时处理，自己解决不了准时汇报上级。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个级2个以上烟头就应当马上更换。
餐中服务必需上三道香巾，香巾必需洁净干净。
12、客人就餐时要准时为客人斟酒、茶，准时清理台面，确保台面卫生干净。
13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍，准时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避开单据出错。
14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，准时添加最终一道礼貌菜及香巾。
15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。
服务员岗位职责和要求
服务员岗位职责和要求服务员是一个在餐饮行业中的重要职位，主要的责任就是为客户提供良好的服务，营造一个舒适、惬意的就餐环境。
在现代社会，服务员工作的重要性越来越受到重视，合格的服务员越来越受到人们的肯定和尊重。
服务员必须具备以下基本职责和要求：一、负责餐厅就餐行为的管理，维护餐厅秩序。
服务员要在客人就餐前，按照餐厅规定准备好餐具、餐桌，客人就餐时要随时注意客人的要求，掌握餐厅环境的情况；二、负责跟踪服务的完成。
服务员要清楚客人的订单内容，把握就餐时间，确保客人就餐时的餐点新鲜、口味可口；三、负责跟踪结帐的完成。
服务员要准确计算客人的消费金额，并且要在客人结账时给予客人良好的服务，让客人有宾至如归的感觉；四、负责店内卫生。
服务员要做好店内卫生工作，时刻跟踪餐厅卫生状况，保证餐厅水准，及时处理店内出现的卫生问题，保证店内环境的卫生安全；五、负责其他事务。
服务员还应当负责跟进客户需求，处理客户投诉、请求和建议，及时报告给餐厅管理者，让餐厅服务的更好。
服务员同时还要具备一定的要求：一、要具备相应的熟练技能。
服务员应该具备熟练的餐饮技能，熟悉各种冷热菜肴的操作，以及行业内基本服务流程；二、要具备良好的服务态度。
服务员应该热情、耐心，做到热忱好客，给客人留下良好的服务印象；三、要具备良好的敬业精神。
服务员要严格遵守规章制度，精益求精，做到勤勉敬业，严格执行规定，把客户的服务提升到一个更高的层次；四、要具有良好的沟通能力。
服务员应该能够熟练的掌握各种沟通技巧，及时、准确的传达客户的诉求，及时处理客户的投诉和建议，让每一位顾客都能实现就餐的满意；以上就是服务员岗位职责和要求。
服务员是一个非常艰巨的工作，但只有熟练的技能，积极的态度，和负责任的敬业精神，才能在就餐餐饮行业中脱颖而出，获得更高的认可度和支持度。
服务人员素质要求
服务人员基本素质要求一、服务要求礼节、礼貌：友好、礼貌。
尊重不同民族和国家的习惯。
运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。
要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了，根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼。
仪表整洁端庄，仪容和蔼大方，动作优美文雅。
二、仪容、仪表1、仪表要求：着装：要整洁整齐，上班穿工作服，经常保持整齐干净，裤长合适，衣袋内不装多余的物品。
不可敞胸，服务卡左胸前。
不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉色袜子。
系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里，并保持整洁。
领带扎正，脏了要洗，破了要换。
鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。
2、仪容要求：亲切和谒、端装大方。
指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂的指甲油，发式按规定要求，男士不留长发，发型不留过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。
女服务员不留披肩发和怪异发型，头发要理整齐。
每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。
饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃异味东西，不饮含酒精的饮料。
保持良好的精神状态，面貌自然。
女服务员上班可以淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露。
男女均不准戴有色眼镜和博物馆规定以外的物品和装饰品。
三、行为准则行为敏捷、动作优美、不卑不亢、训练有素，给宾客服务依据规格，按规定的程序有序进行，不能马虎和随心所欲。
树立顾客至上的思想。
注意一定的礼仪，使宾客有宾至如归的感觉，服务人员要注意自己的仪容仪表和行为举止，给人以端壮大方、美观的感觉。
宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。
在服务员完成工作的过程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的，所以就需要服务员提高修养，适时调整自己的情绪使之达到最佳状态。
行为的具体要求：站姿是基本功。
1、立姿：挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。
餐厅服务员素质要求
餐厅服务员素质要求1.专业知识作为一名餐厅服务员，具备一定的专业知识是非常重要的。
服务员需要了解菜单上的菜品，包括成分、口味，以及推荐搭配的酒水等。
此外，服务员还需要了解餐厅的特色菜品和服务流程，以便能够更好地为顾客提供咨询和建议。
2.沟通能力良好的沟通能力对于餐厅服务员来说是非常重要的一项素质。
服务员需要能够与顾客进行简洁明了的交流，了解顾客的需求和特殊要求。
同时，服务员还需要与厨师和其他同事沟通协作，确保菜品的出餐效率和顾客的满意度。
3.热情待客热情待客是一名餐厅服务员最基本的素质要求。
服务员需要面带微笑地迎接顾客，主动询问顾客的需求，并及时给予帮助和解答。
此外，服务员还需要耐心地倾听顾客的意见和反馈，并根据顾客的需求提供相应的服务，以确保顾客满意度的提高。
4.良好的形象作为一名服务员，良好的形象是给顾客留下深刻好感的重要因素之一。
服务员需要保持服装整洁干净，注重个人卫生和外表形象的维护。
此外，服务员还需要注意自己的举止和言谈，遵守服务规范，不做引人注目或冒犯性的举动，以展现餐厅的专业形象。
5.快速反应能力餐厅工作环境快节奏，服务员需要具备快速反应的能力。
当顾客有特殊要求或出现问题时，服务员需要迅速做出应对，并通过解释或解决方案尽力满足顾客的需求。
同时，服务员还需要能够在高峰期保持冷静，处理顾客的点单和结账，并保持出餐的效率。
6.团队合作精神餐厅是一个团队合作的环境，良好的团队合作精神对于服务员来说是非常重要的。
服务员需要与其他同事密切合作，相互协助，共同完成工作任务。
在繁忙的工作环境中，服务员还需要互相支持和理解，共同面对工作压力，保持团队的凝聚力和工作效率。
以上是餐厅服务员素质要求的相关内容。
希望每一位餐厅服务员都能够具备以上的素质，为顾客提供优质的服务，提升餐厅的形象和竞争力。
服务员管理制度
服务员管理制度服务员管理制度一、概述服务员是餐厅的重要组成部分之一，其工作涉及到餐厅的服务质量和外观形象，并直接关系到餐厅的经营和发展。
为此，必须建立完善的服务员管理制度，加强服务员的管理，提高服务员的工作质量和效率，营造良好的服务氛围，提高客户满意度，从而保证餐厅的经营成果。
二、服务员的基本要求1、外表整洁、衣着统一、个人卫生清洁。
2、具备服务意识，良好的精神面貌，身体健康。
3、熟知餐厅的各项规章制度、服务流程，熟悉菜品、酒水的名称、口味、出品时间、配菜等。
4、懂得礼仪知识，有良好的口头表达能力和沟通能力。
5、工作认真、努力、细致、耐心，有良好的团队协作精神。
6、具备快速反应能力和灵活处理问题的能力。
7、遵守工作规程、保密制度和文明服务的作业原则。
8、愿意接受业务培训和技能提高。
三、服务员管理制度1、入职培训（1）新入职的服务员必须接受餐厅的基础培训，包括服务技巧、流程操作、菜品知识、安全防范、文明礼仪等方面的培训。
（2）定期开展业务培训，提高服务员的职业技能和服务水平，提高工作效率。
（3）通过岗位学习、互动交流、课堂教学等形式，加强服务员团队协作，提高服务态度和服务质量。
2、工作制度（1）服务员须保持良好的精神状态和个人形象，工作期间不得穿戴其他服装，工作场所必须干净整洁并做好清洁卫生，不得在工作场所吃零食或吸烟。
（2）服务员必须按照餐厅的规定着装，穿戴整齐、干净、合乎规定的工作服，系好领带，保持头发清洁、干净，对长发、发型及色彩有特殊要求的员工，应在工作时采取必要的措施进行规范，以利于与顾客良好沟通。
（3）服务过程中需遵守餐厅服务流程，向顾客遵守文明礼仪服务规则，如果遇到顾客实施不文明行为等状况须按服务纪律进行处理。
（4）服务员工作要持有效餐厅工作证，缺失者不得进行服务工作。
（5）对于餐厅内部改进领域及其他方面的建议和意见，员工应提供有效的反馈，以改善餐厅的服务质量，优化餐厅的管理模式。
（6）如发现服务员违规或不依照制度执勤的情况，应及时进行严肃处理。
服务行业基本要求
服务行业基本要求
以下是 9 条关于服务行业基本要求的内容及例子：
1. 对顾客要始终面带微笑啊，你想想看，要是你去一家店，服务员板着脸，你会开心吗？就像走进一家餐厅，服务员微笑着迎接你，是不是瞬间感觉心情都变好了呀！
2. 要耐心倾听顾客的需求呀！好比人家在那说半天，你却不耐烦，这怎么行呢！比如说顾客在挑选商品时，慢慢跟你说自己的喜好，你就得认真听着呀。
3. 得快速响应顾客的要求哦！别等顾客都急了，你还慢悠悠的。
就好像客人在饭店里要一杯水，你得赶紧给他端过去，而不是让他等半天。
4. 服务要主动积极呀，别等顾客喊你才行动。
像是看到顾客东西掉地上了，主动去捡起来递给他，而不是等着人家自己捡。
5. 说话语气要温和友善呀，可别凶巴巴的。
举个例子，要是顾客有疑问，你就不能生硬地回答，而是要像朋友一样耐心解答。
6. 要注重细节啊，连小细节都做好才厉害呢！比如说酒店的服务员把床铺整理得特别整齐，一个褶皱都没有。
7. 遇到问题不能推诿责任呀，得积极去解决。
如果顾客投诉了，就不能说这不是我的事，而是想办法去处理好。
8. 得保持良好的形象和仪态呀，你自己都邋里邋遢的，怎么能给顾客好印象呢？就像空姐，那形象多好呀。
9. 要不断提升自己的服务水平呀！现在竞争这么激烈，不进步怎么行呢？就像理发店的理发师，得不断学习新的发型技术，才能更好地服务顾客嘛。
我觉得在服务行业，这些基本要求真的太重要了，做到了才能让顾客满意，让行业发展得更好！。
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服务的基本要求
一、服务心态、服务精神
1、服务行业是一种高尚的职业，我们出售的是时间，宾客在我们这里消费，我们有责任提供优良的服务。
在我们为宾客的服务过程中一方面为了公司的效益和声誉，另一方面可以提高和改善自我能做好的服务工作，必定要有积极向上的心态，和很好的生活习惯，服务行业能给我们的人生经历增添无限的姿色，我们应该热爱服务工作，以提升本身素质及人生的价值观。
2、做一名服务员当接待客人时，应脸带笑容。
做到主动、热情、耐心周到，主动介绍公司营业项目，对客人提出的各种问题要耐心解答做到百问不烦，百拿不厌。
树立宾客至上、服务第一的思想。
3、仪容、仪表、仪态
（1）制服整洁，纽扣要扣好。
不能将衣袖卷起。
女职员头发要梳齐，淡妆，不许涂指甲油、戴手饰。
男职员头发不准盖过耳部及衣领，不准留胡须，手指甲不能过长，应保持干净，皮鞋应保持光亮（限黑色）。
(2)上班前不准吃带异味和含有酒精的饮品。
（3）不得当众整理个人衣物，注意个人卫生。
（4）不得哼歌吹口哨，跺脚，拍桌。
不得将任何物品夹在液下。
（5）工作时，不准抽烟，吃东西。
不得经常看表。
（6）不得用手指或笔，指着客人，或为客人指方向。
（7）咳嗽、打喷嚏时应转向后边并说“对不起”。
（8）不得大叫、大声说话、大叫、乱碰物品、发出不必要的声音。
（9）面对客人要和蔼可亲，不能因为个人挫折和私事，影响工作及服务质量。
（10）在服务工作中，不得精神颓废，不得眨眼及斜视。
（11）行走时要迅速，但不要跑，要轻。
不能两人并肩而行，搭肩挽手。
（12）遇到客人要主动让路，不得抢道或横冲直撞，粗俗无理。
（13）严禁粗言乱语，尊重客人的风俗习惯，不得对客人的奇装异服、相貌奇异发出嘲笑和议论，模仿客人指手画脚。
二、与客人言谈的注意事项
1、声调要清晰，语言要亲切，不得讲粗话。
2、不得跟客人开过份的玩笑。
注意礼貌用语不离口。
3、不得用任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
4、注意客人要称呼：先生、小姐，指第三者时，不能讲他，应称为那位
先生、小姐。
5、同客人谈话要诚恳、热情，声音大小以客人听到为准。
6、任何时候都不能和客人说：“喂、不知道”。
7、同客人谈话时不得左顾右盼、看表、低头、侧头或随意打断客人讲话。
8、未听清楚客人讲话时，可在询问一次。
自己有错时。
应向客人道歉并
说：“抱歉、对不起”。
9、不可以向客人打听他人的隐私、年龄、婚姻、收入等不该知道的事情，
不可以谈论客人的隐私。
三、服务员须知
1、清洁整理工作时，须托盘不离手。
2、拿着托盘清理台面时，特别注意不得把托盘碰到客人身上或头上。
3、台面上没空位时要经客人同意把不用的餐具小食蝶及时收走。
4、勤巡房，见到客人的酒水还剩很少时，询问客人要不要添加酒水。
如
客人拿烟时，要及时主动为客人点烟。
5、使用餐具时，要注意餐具是否干净无缺，如遇到不干净或有缺损的餐
具时，必须更换。
要经常去换有烟头的烟灰盅。
6、上酒水或添酒水时要注意拿酒杯的手势，要拿杯子的下半部分，手指
不能碰到杯口。
拿厨房的餐点时也要注意，手指只能靠在碟边，不
能碰到食物。
7、每一位员工必须清楚牢记公司的各项服务设备，包括服务范围方式，
营业时间及房间标准收费。
8、存酒方式：客人买单后，还有酒水剩下时，要问客人是否寄存酒水，
如需要就拿存酒卡，让客人写上自己的公司名称，以及签名的样式，写上酒水名称、数量、宾客签名，领班签名，吧台签名。
四、服务员的行走步法
1、常步：要求自然、挺直、步伐均匀，不可左顾右盼，平时走路步伐左
手托着托盘，行走时一般采用常步节奏均匀给人一种大方的感觉。
2、快步：要求跨步迅速，步伐紧张快捷，行走时身体重心稍前倾此种步
伐一般是客人急着吃或用的东西，必要时才采用的。
3、碎步：要求上身平稳，步伐紧张，一般步伐比较小，可在送茶、饮料
上台时采用的一种步法。
4、垫步：要求是一种一般在服务过程中服务员要通过人群或通道的步法。
五、服务员的有关微笑
1、微笑的重要性是给客人的第一印象。
2、和顾客沟通的润滑剂，良好的服务标志。
3、给客人一个微笑，可以无本取利，微笑予人有利，予己无害。
4、微笑可以使疲乏孤寂的人，乐而忘返，使厌倦的商人舒畅。
5、微笑生财，微笑是解决问题的良策，能使同事相处融洽。
6、微笑是买不到，偷不去的，微笑给予后才能生值，一个优秀的服务员，
首先的素质就是微笑，。
服务业中笑容是衡量一个服务员好坏的基本标准，所以服务人员面对每一位顾客必须要有笑容。
六、怎样避免意外的发生
1、装置托盘的方法应正确，勿将餐具堆积过多容易打翻。
2、不可以用手持着很多杯子在一起，小心杯沿互相碰撞，否则会碎。
3、注意附近同事的动作，以免互相碰撞。
4、开酒瓶饮料时，要远离客人，否则液体会喷到客人身上。
5、清理台面餐具和杯，按层次放好，避免有茶有油的东西滴在客人身上。
6、所有的杯碟在使用前都要认真检查，有破损的一律排开，不可以使用。
7、拿取刀或其他锐利的物件要小心。
（如拿蛋糕刀要用毛巾包住，但拿
蛋糕刀一定要经过经理同意方可。
）
8、不可以在小孩面前上有酒精成份的饮料。
七、服务员的三轻、四勤、五迎声
1、三轻：讲话轻、走路轻、动作轻。
2、四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
3、五迎声：迎客声、称呼声、致谢声、道歉声、道别声、。