中餐厅收银部交接班制度
餐厅交接班制度
餐厅交接班制度
1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。
2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
4、交接时应对下列事项特别注意：
(1)客人的预订；
(2)重要客人的情况；
(3)客人的投诉；
(4)未办完的准备工作；
(5)客人的特别要求；
(6)餐厅工作上的变化情况；
(7)经理交办的其它工作。
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吧台交接班管理制度1、认真准
确地填写交接班物品表。
2、准确交接班程序：查清当天物品备用量，当班物品售出量，所剩物
品的数量、经手人签字、日期。
3、补充备用不足的物品。
4、交接客情及技师排钟表。
5、消费单由当值服务人员保留并上交经理。
6、交接设施设备的运转状况及时报修。
7、交接班时发现短缺物品，由当班人员负责赔偿。
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酒店经营餐厅交接班制度
酒店经营餐厅交接班制度
一、人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。
二、交班人员对需交接的事宜要有文字记录，并口头详细交代清楚。
三、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
四、交接时应对下列事项特别注意：
1、客人的预订。
2、重要客人的情况。
3、未办完的客人投诉。
4、末办完的准备工作。
5、客人的特别要求。
6、餐饮部交办的工作事项。
7、餐厅工作上的变化情况等。
五、各班组下班前，必须认真检查用电设施是否关闭。
确认无任何问题后，将钥匙交总台保管，并由交送人签名，写清交送时间。
六、餐厅钥匙，由各餐厅主管掌握一套，下班前存于总台，餐饮部办公室掌握一套。
每日上班前各餐厅领班到总台领钥匙。
2024年餐厅部交接班制度（6篇）
2024年餐厅部交接班制度根据酒店餐饮部管理规范，交班人员必须对本班次工作及前班次遗留工作进行全面梳理，并确保所有待交接事宜均以书面形式详细记录，同时进行口头说明，确保信息准确无误。
接班人员应严谨核对交接班记录，全面了解前班次工作状况及本班次应注意事项，确认无误后，在交接记录上签名，并迅速着手处理相关事务。
具体交接记录应包括以下内容：1. 人员及物品的交接情况；2. 客户预订信息；3. 重点客户的情况说明；4. 客户投诉记录；5. 尚未完成的准备工作；6. 客人的特殊要求；7. 餐厅运营中的变动情况；8. 经理（主管）指定的其他工作事项。
餐厅营业结束后，当班人员需完成摆台整理及卫生清理工作，确保餐具完整无缺、环境整洁卫生。
餐厅内不得遗留酒瓶、垃圾等杂物，所有物品应有序放置。
关闭所有电器设备开关，并进行安全隐患检查。
之后，与值班保安人员完成交接，并详细记录在交接簿上，随后餐厅人员方可离岗。
午餐临近结束时，值班经理应前往订餐员处进行工作交接，并随即进入值班状态。
在此期间，应监督后期服务质量，对客户的不满或投诉及时进行处理。
若遇到无法解决的问题，应立即向上级报告。
确保电话订餐记录准确无误，并在客人离店后提醒服务员关闭电源。
值班结束时，应与接班人员做好工作交接。
2024年餐厅部交接班制度（二）为确保餐厅业务的持续稳定运营，保障各项服务和酒店财产的妥善交接，特制定本交接制度，以便各班组人员遵守和执行。
一、人员交接接班人员应严格按照规定时间准时上岗，不得迟到。
上岗前需至主管或领班处报到，确保仪容整洁，携带必备的工作用品。
在交班人员下班前规定的时间内，双方应进行工作交接，交班人员需向接班人员清晰交代工作情况及注意事项，尤其是客人用餐状况和需求。
双方在《工作交接与值班表》上签字确认后，交班人员方可离岗。
二、物品交接交接人员需当面将工作区域内的摆台用品、服务用品等逐一清点并交接给接班人员，同时在《工作交接与值班表》上详细记录。
餐厅部交接班制度范本（2篇）
餐厅部交接班制度范本一、交接班制度目的本交接班制度的目的在于确保餐厅部工作的连续性和顺利进行，保证各个班次之间的工作信息和任务的有效传递，提高工作效率和服务质量，为顾客提供舒适的用餐体验。
二、交接班的时间和地点1. 交接班时间：每个班次结束前10分钟开始交接班程序。
2. 交接班地点：交接班程序在餐厅部后台进行。
三、交接班职责1. 收银员职责：（1）将当日收银数据统计至收银日结表，包括现金、银行卡、微信支付、支付宝等各种支付方式的详细金额。
（2）将日结表交给接班人，并与接班人一起核对数据的准确性。
（3）将现金存入保险柜，并填写好存款记录。
（4）将当日的账单和发票整理好，交给财务部门进行归档。
2. 服务员职责：（1）与接班人一起检查餐厅用餐环境的清洁度和卫生情况，确保符合卫生标准。
（2）与接班人一起核对各桌点单的情况，包括客人人数、菜品、酒水等，确保订单准确无误。
（3）将客人特殊需求、意见和投诉记录在交接班日志中，并与接班人进行沟通交流。
（4）将待清理的餐具和餐具具体位置记录在交接班日志中，确保完整清洁。
3. 厨师职责：（1）交接班前将未用完的食材进行记录，交给财务部门进行补充。
（2）与接班人一起清点餐厅各个厨房的食材库存，确保有足够的食材供应。
（3）将还在烹饪中的菜品和炉灶状态等情况记录在交接班日志中，供接班人参考。
四、交接班流程1. 收银员交接班流程（1）整理好当日的收银数据，填写收银日结表。
（2）核对收银数据准确性。
（3）将现金存入保险柜，填写存款记录。
（4）将账单和发票整理好，归档财务部门。
2. 服务员交接班流程（1）与接班人一起检查餐厅用餐环境的清洁度和卫生情况。
（2）与接班人核对各桌点单情况。
（3）记录客人特殊需求、意见和投诉在交接班日志中。
（4）记录待清理的餐具和餐具位置在交接班日志中。
3. 厨师交接班流程（1）记录未用完的食材，交给财务部门补充。
（2）与接班人一起清点食材库存。
（3）记录还在烹饪中的菜品和炉灶状态在交接班日志中。
中式快餐收银交接管理制度范本
中式快餐收银交接管理制度范本第一章总则为规范中式快餐店的收银交接流程，确保财务安全，保护员工和公司的合法权益，制定本管理制度。
第二章交接岗位职责1.计划员（负责制定收银交接计划，监督执行情况）2.收银员（负责店内现金交易）3.出纳员（负责清点和存储现金）第三章收银交接流程1.收银员接班时，计划员和上班收银员进行工作交接，包括现金、银行卡和其他支付工具的数量核对、收银系统的操作情况等。
2.计划员与收银员同时在系统中记录收银员接班金额。
接班金额由计划员在收银员开班前指定，以确保交接流程的透明和准确性。
3.收银员上班前应检查收银设备的正常运行情况，并进行测试。
4.收银员应将现金和其他支付工具按批次分类存放，确保易于交接和清点。
5.下班收银员将收银设备的报表与实际金额进行核对，如有异常情况，应立即向计划员报告并记录。
6.出纳员按照收银员交接的现金、银行卡和其他支付工具的明细清点实际金额。
7.出纳员检查收银员交接班报表的准确性，并在系统中记录实际金额。
8.出纳员将实际金额存入公司指定的安全存放地点，并及时清点存折或银行卡余额以核对数量。
9.出纳员将交接的班报表、实际金额清点记录、存折或银行卡余额核对记录等交与计划员进行审核。
10.计划员对交接过程进行审核，并记录在交接流程记录表中，确保交接过程的准确性。
11.计划员负责保存交接流程记录表和相关凭证，以备后续查验和审计。
第四章安全措施1.中式快餐店应配备安全监控系统，以确保交接过程的安全性和可追溯性。
2.收银设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行。
3.定期进行员工培训，提高交接流程的操作规范性和安全性。
4.制定应急预案，以应对现金丢失、卡机故障等突发情况。
第五章附则1.本制度实施之日起生效，任何未尽事宜由计划员决定。
2.中式快餐店应对本制度进行公示，以确保员工知晓和遵守。
3.如本制度有任何修改或补充，应经计划员批准后执行。
以上为中式快餐收银交接管理制度范本，供参考。
餐厅部交接班制度
餐厅部交接班制度
餐厅部交接班制度是指餐厅部员工之间进行班次交接时必须遵守的一系列规定和流程。
以下是一个常见的餐厅部交接班制度：
1. 交接时间：交接班时间一般是在班次结束前15分钟到开始时的15分钟之间进行。
2. 交接人员：交接班由当班服务员和接班服务员完成。
3. 信息传递：接班服务员应向当班服务员了解当天的工作情况，包括客流量、特殊要求、客人反馈等。
当班服务员应如实告知接班服务员。
4. 清点现金：当班服务员需要将交班班次的现金进行清点，确保与收银系统的数据一致。
接班服务员应进行确认，并记录清点结果。
5. 清洁检查：当班服务员需要确保餐厅环境整洁，包括餐桌、椅子、地面等。
接班服
务员应进行检查，并记录不足之处。
6. 设备检查：当班服务员需要检查餐厅设备是否正常运行，如POS机、电视、电话等。
接班服务员应进行确认，并记录问题。
7. 交接记录：务必将交接的工作情况、现金清点结果、清洁检查记录和设备问题等内
容记录在交接班表中，供日后查询和追溯。
8. 食品材料：当班服务员需要向接班服务员说明食品和材料的使用情况，以便及时补充。
接班服务员应进行确认，并在需要时进行补充。
9. 提醒事项：当班服务员有需要告诉接班服务员的事项，如客人特殊要求、食品库存不足等，应事先提醒并记录在交接班表中。
10. 同步交接：当班服务员和接班服务员应当同时检查当班服务员的个人物品和服装，确认无误后进行签字确认。
以上是一个常见的餐厅部交接班制度，但实际情况可能因餐厅规模和管理要求而有所差异。
餐厅交接-班制度
餐厅交接-班制度餐厅交接-班制度1、餐厅接-班人员必须10分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交-班人员在接-班人员未到时，或未完成接-班检查工作前不得擅自离去。
2、交-班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接-班人员应核对交接-班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着重处理有关事宜。
3.1交接-班记录应明细下列事项：人员交接、物品交接、交接-班记录；3.2客人的预定；3.3重要客人的情况；3.4客人的设诉；3.5未办完的准备工作；3.6客人的特别要求；3.7餐厅工作的变化情况；3.8经理（主管）交办的其它工作。
4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。
5、午餐临近结束时的值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时要及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接-班人员做好交接。
考勤制度1,全体人员应坚持按时上班.2,上班时统一集体进行点名.3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6,本制度由领导进行监督执行.餐厅交接-班制度2015-12-13 12:44 | #2楼1、食堂接-班人员必须10分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交-班人员在接-班人员未到时，或未完成接-班检查工作前不得擅自离去。
2、交-班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
收银员交接班制度（共5则）
收银员交接班制度（共5则）第一篇：收银员交接班制度收银员交接班制度1.目的1.1 为了严格交接班过程管理，明确交接班双方的权利和义务，避免推诿、扯皮现象，保证酒店安全稳定的运行，特制定本制度。
2.适用范围2.1 本制度适用于酒店各营业点的所有收银员。
3.管理职责3.1 收银主管：为本制度执行情况及结果的具体负责人。
3.2 财务部：为本制度执行情况的监督人。
4.定义 4.1 交接班：指的是对某些特殊要求的事项及本班次应完成因某些原因未完成的事情，需下一班同事协助完成的，进行一个交接的过程。
5.规程5.1 交班前准备工作5.1.1 整理前台面物品是否整齐。
5.1.2 检查各种用品和表格单据（RC单、押金单、杂项收费单、减扣单、账单等）。
5.1.3 检查发票、有价证券、押金单据及其他单据是否连号。
5.1.4 完成本班的入账事项，并将相关表格和单据进行归档。
5.1.5 核对系统账务和实际是否一致。
进行营业款的投缴5.1.6 打印本班次的报表。
5.1.7 填写本班次的缴款单并进行营业款的投缴。
5.1.8 清点零钱并将备用金移交给下一班。
5.2 交班事项5.2.1 以下事项如有特殊情况必须记录；预定情况，及其他等事项。
5.2.2 餐饮应记录那些特殊折扣，和在交班时系统里还有未结的台位。
5.2.3 对于上一班交接的但在本班未完成的事情必须续写和交接清楚。
5.3 写交接班本5.3.1 书写交接班本时字迹一定要工整、清楚。
5.3.2 记录客人的问题、要求和投诉并及时向当值管理人员汇报。
5.3.3 交班人填写交接事项（如特殊的要求、在记录事情的时候要写清楚日期、时间、事件描述等详细情况）。
5.3.4 完善所交接的事项和特殊事项。
5.4 接班事项5.4.1 阅读交班本，及时询问相关事宜。
5.4.2 查看、核对发票和零钱，如有不明白的地方要及时询问。
5.4.3 根据交班本核实所有票据、单据及有价证券是否联号（如押金单、杂项收费单、减扣单、账单等）。
总台接待、收银交接班制度（共5篇）
总台接待、收银交接班制度（共5篇）第一篇：总台接待、收银交接班制度总台接待、收银交接班制度为保证总台早晚两班交接工作质量更加标准化，在本着及时、准确、认真、详细的工作态度与工作要求的基础上，特规定以下交接班内容及要求：总台接待：1：每日两班根据房态将房间手牌及楼层通卡进行详细交接。
2：每日必须做好招待房记录。
（即：房间号、招待类型、招待人数、入住时间）准确交接，并及时通知前厅管理者随时关注。
3：保险箱中的留存物品及现金，两班必须当面点清交接。
4：楼层房间外线及长途电话的开启时间要认真交接，并及时传达收银组做好相关记录。
在此房退房后，反馈予接待组，及时关闭外线，做好酒店节能降耗工作。
5：详细做好预留房及结帐留房记录，准确交接。
6：管理者安排的特殊事宜，要求做好记录并做详细交接。
7：遇招待房，要求加开房间时，第一时间请示经理，前厅部经理或董事会人员，得到授权后方可加开，要求必须做交接记录。
总台收银：1：每日两班交接需当面将底金、各房间押金、客户卡及信用卡点清并仔细交接。
房间客人外出，要及时收回手牌，开据外出卡，并认真记录在交接本上，且交接要求认真、准确。
2：对部分结帐的房间需及时详细做好记录，通过与楼层协调，得到准确报房信息，在交接过程中仔细、认真，避免有遗漏。
3：遇房间超时超限时，先与楼层协调，第一时间向房间客人催收押金（招待房、挂帐房、特殊情况除外）如本班未卜先知催到押金时，需做好详细记录交接于下一班。
4：管事者安排的特殊事宜，详细记录在交接本上，并遗交于下一班。
以上各注意事项要求总台工作人员详细、认真熟记于心。
责任重于泰山，如因疏忽或粗心造成工作失误者，除追究当值责任人外，另据责任大小进行相关处罚。
第二篇：交接班制度交接班制度1、值班人员必须坚守岗位，履行职责，保证各项治疗护理工作准确，及时的进行。
2、每班必须按时交接班，值班人员提前十五分钟到科室，阅读交班报告及医嘱本。
接班未接清之前，交班者不得离开岗位。
中式快餐收银交接管理制度范本
中式快餐收银交接管理制度范本1．目的为规范收银台交接程序及明确其责任。
2．范围各分店收银人员、交接人、监交人。
3．权责3.1财务部、营运部负责监督管理；3.2各分店相关人员负责遵守执行。
4．内容4.1负责监督交接的责任人即监交人：店负责人（如店负责人休息，由厨师长代理，代理人负同等责任），店负责人不参与直接的收银交接等具体工作，负责全面监督并负主要责任；特殊情况须报财务部批准。
4.2负责直接交接的责任人即交接人：外场主管（外场主管休息，由储干代理，代理人负同等责任）。
4.3清箱时，由当班主管关闭收款机的操作并由收银员、交接人、监交人一同将抽屉拿出清点钱箱，如发现有一人不在现场罚款该人100元。
4.4清箱时，现金必须由收银员、交接人、监交人三人亲手点过，点钱顺序：先由收银员清箱，点出总数，再交于主管清点，最后由监交人核实。
（点钱时先点总数，再拿出备用金，备用金也必须再由收银员点好交给交接人，不可先拿出备用金再清点现金）清点完毕后，将实际清点的现金由收银员记录，交接人和监交人确认签字，最后由监交人核实，同时填写《备用金交接本》和《现金交接单》，一次无记录扣监交人、交接人、收银员各100元（如发现不实情况，各有关人员可直接向财务部发映），如发现有贪污行为，行为人解雇并送派出所，其余交接人员负连带责任。
4.5交接人交接时核对刷卡、现金收入与经理报表金额数字是否一致，如不一致，以金额高的数字为准，差额部分按下列比例赔偿：4.5.1单餐营业额在3000元（不含）以内的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的90%；4.5.2单餐营业额在3000—5000元（不含）的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的85%；4.5.3单餐营业额在5000—6000元（不含）的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的80%；4.5.4单餐营业额在6000元（含）以上的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的75%。
4.5.5所有实收金额小于报表金额时，全额赔偿。
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中餐厅收银部交接班制度
中餐厅收银部交接班制度
为保证各班次的严格管理和控制，中餐厅全体人员必须严格遵守如下决定：
一、班次遗留问题的交接。
1、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。
2、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。
3、遗留问题的交接应作书面记录，并注明原因。
4、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。
5、各班次应完全明确对上级交界的任何事宜不得遗留和延误。
6、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。
二、员工出勤情况的交接。
1、员工上岗实行二次签到制度，（按本岗位着装要求，整理好工服，到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名）。
2、不准请人代签或借故忘记签到，严禁签到后上岗不出力。
3、签到本限于主管控制。
4、员工因故中途离岗，早退亦必须签到，记录在案。
5、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方可准于调换。
6、各岗位请假制度必须按公司有关规定执行。
7、若应工作需要加班加点时，必须无条件服从，加班加点支领加班津贴或补休钟点，并报部门批准。
8、工作到点后，必须由领班知会其下班，不得催促下班。
9、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必须知会本区域的领班，领班必须知会主管或其它区域的领班。
三、营业状况的交接
交接时，下班后庆以上班次的营业的作出检查和交接：
1、了解订餐情况及VIP的情况。
2、检查VIP订餐后的准备工作。
3、明确VIP专人服务的人员安排，（限于主管以下管理人员控制）。
4、检查营业用品，设施的完好情况。
5、交接时，对贵重物品的清点。
6、了解本区域就餐客人的个人资料。
感谢您的阅读！。