酸性蛋白酶的应用
酸性蛋白酶检测
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酸性蛋白酶检测
酸性蛋白酶（Acidic proteinase）是在酸性环境下作用于蛋白质肽键的一类蛋白酶，可将蛋白质水解为氨基酸、多肽以及游离氨基酸。
酸性蛋白酶的最适PH从2左右到4左右，能在低pH条件下有效水解蛋白质，广泛应用于酒精发酵、食品加工、酿造、饲料添加、皮革加工等领域。
迪信泰检测平台采用生化法，结合相应的酶类的试剂盒可以高效、精准的检测酸性蛋白酶的活性变化。
此外，我们还提供其他酯酶类的检测服务，以满足您的不同需求。
生化法测定酸性蛋白酶样本要求：
1. 请确保样本量大于0.2g或者0.2mL。
周期：2~3周。
项目结束后迪信泰检测平台将会提供详细中英文双语技术报告，报告包括：
1. 实验步骤（中英文）。
2. 相关参数（中英文）。
3. 图片。
4. 原始数据。
5. 酸性蛋白酶活性信息。
迪信泰检测平台可根据需求定制其他物质测定方案，具体可免费咨询技术支持。
酸性蛋白酶ARS的应用性能研究
ｃ ｍｐ ｎ ｅ ， ｎ ｔ ｃ ｓ ｆ ｃ ｅ ｃ ｓ ｈ ｇ ｅ ａ ｔ ｅ ｓ ｏ ａ ｉｓ ａ ｄ ｉ ｏ ｔｅｆ ｉｎ ｙ ｉ ｉｈ ｒｔ ｎ ｏ ｈ ｒ ． ｓ ｉ ｈ
Ｋｅ ｒ ｓ ｃｄ ｐ ｏｅ ｓ ； ｒｂａｉ ；ＡＲＳ ｅ ｙ ｙ ｗｏ ｄ ：ａ ｉ ｒ ｔ ａ ｅ ｆ ｔｎｇ ｕ ｎｚ ｍｅ
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ａｃｄ ｐ ｏ ｅ ｓ ｉ ｒ ｔ ａ ｅ ＡＲＳ ｉ ｎ ｉ ｅ ｌ ａ ｉ ｇ ａ ｅ ｔ ｔ ｕ ．Ｔｈ ｐ ｌｃ ｔｏ ｒ ｐ ｒｙ ｏ ｃｄ ｐ ｏ ｅ ｓ ｓ ａ ｄ ａ ｂ ｔｎ ｇ ｎ ｏ ｆ ｒ ｅ ａ ｐ ｉ ａｉ ｎ ｐ ｏ ｅ ｔ ｆ ａ ｉ ｒ ｔ ａ ｅ ＡＲＳ ｉ ｓｕｄ ｅ ｉ ｔｉ ｎ ｔ ｓ ｐ ｐ ｒ ｎ ｔ ｅ ａ ｐ ｙ ｎ ｘ ｅ ｍｅ ，ｔ ｅ ｉ ｆｕｅ ｅ ｆ ｂ ｔｎ ｐ ｏ ｅ ｓ ｏ ｓ ｔ ｉｄ ｎ ｄｅａ ｌ ｈｉ ａ ｅ ．Ｉ ｈ ｐ ｌ ｉ ｇ ｅ ｐ ｒ ｎｔ ｈ ｎ ｏ ｉ ｌ ｎｃ ｏ ａ ｉ ｇ ｒ ｃ ｓ ｎ
ｈ 。在 软化 效果 方 面 Ａ Ｓ酶 与 国外 同类酶性 能相 近 ， Ｒ 而其性 价 比 高于 国外 同类产 品 。
关键 词 ： 酸性蛋 白酶 ； 皮软化 ； Ｒ 毛 Ａ Ｓ酶
中图分类 号 ： Ｓ ２ ． Ｔ ５ ９１
文献 标识 码 ： Ａ
文章 编 号 ：６ １ １ ０ （ ０ ７ １— ０ ５ ０ １７ — ６ ２ ２ ０ ）０ ０ １ — ４
ｂ ｔ ｇ ｐ ｏ ｅ ｔ ｓ ｄ ｓ ｕ ｓ ｄ ｂ ｈ ｉｏ ｆｔ ｅ ｅ ｚ ｍｅ ｈ ｐ ｉ ｍ ｍｏ ｎ ｆ ｔ ｅ ｂ ｔ ｇ ｉ ／ ，ｔ ｅ ａ ｉ ｒ ｐ ｒ ｉ ｉｃ ｓ ｅ ｙ ｔ ｅ ｖ ｇ ｒｏ ｎ ｙ ．Ｔ ｅ ｏ ｔ ｎ ｙ ｈ ｍｕ ａ ｕ ｔｏ ａｉ ｓ １ ｇ Ｌ ｈ ｈ ｎ
高活力酸性蛋白酶菌株在酱油酿造中的应用
４ ℃保温发酵 Ｉ 天，淋油 ２ ８ ４ 次，混合调均为产品。
１ ３ ４ 指 标 检 测 ．．
因此，提高酱油曲中醣 眭蛋白酶的比例是解决酱油生 产 上原料 利 用率 不 高 和产 品质 量较 差 的有 效 途 径 之
表 １ 酱 油 曲蛋 白酶 活力 ｕ
酱 油曲原料 ：豆饼 ： 麸皮 ＝８ ２ ：，润水 后 １７ 蒸 １℃
气灭 菌 ４ ｍｉ。 ５ ｎ
１２ 工 艺 流 程 ．
菌种一活化一种曲制备一酱油曲制备一发酵一淋油一 检测
１３ ． 方 法
１ ３ １ 种 曲制奋 ．．
将 活化 后的沪酿 ３０２米曲霉和 高活力酸 性蛋 白 ．４ 酶菌株 制成 孢 子 悬 液 ，按 等 量 分别 接 人种 曲培 养 基
０ ５ ５ ７ （０ ２ ３ ００— ２ ２ ４ ０ １ ２ ０ ）０ —０ １ ０
酿造酱 油 是 利 用制 曲过 程 中微 生 物 产 生 的多 种 酶 ，对原 料 中的蛋 白质 和淀粉进行 水解 ，形成酱油 特
ห้องสมุดไป่ตู้
有 的色 、香、昧 、体等成分的过程。 目 前国内普遍采 用 的酱 油菌种是 沪酿 ３０２米 曲霉 ，该菌 分泌 的蛋 白 ．４
６ ０６ ） １０５
中 ，３ ℃ 培养 ７ ｈ ０ ２ ，其间摇瓶 ２次。
１ ３ ２ 酱油 曲制 备 ．．
理。将其应用于酱油酿造 ，可有效提 高全氦利用率 、 氨基酸生成率 以及产品质量。 关建词
文章 编 号
豆饼 粉润 水 ３ｍｌ，与麸 皮混合 后灭 菌 。 当料温 ０ ｎ
降至 ３℃ 时，分 别按原 料量的 ０４ ５ ．％接人种 曲。其
微粒体组成成分
微粒体组成成分微粒体是细胞内的一种细胞器，它在许多生物活动中都扮演着重要的角色，例如细胞吞噬、蛋白质降解、钙离子稳态调节、凋亡等。
微粒体的运作依赖于其特殊的组成成分，本文将对微粒体的组成成分进行详细介绍。
1. 膜微粒体的外周由一个双层膜包裹，这个膜是由细胞膜捏脆泡形成的。
微粒体膜的主要作用是隔离内部物质和细胞质，因此它的作用犹如一个过滤器。
2. 酸性蛋白酶微粒体中最重要的组成成分是酸性蛋白酶。
这种酶是一种水解酶，它只在酸性环境下才能活动。
微粒体的膜内环境pH值为4.8左右，恰好可以激活酸性蛋白酶。
酸性蛋白酶在细胞内的作用非常广泛，其主要功能是进行分解、清理和循环利用细胞内的有机物质。
3. 水解酶微粒体中的水解酶也是一种水解酶，它主要作用于碳水化合物、脂质和核酸的分解。
与其他酶不同的是，水解酶在微粒体内才能发挥作用，而且它是两个主要酶类中分子量较小的一个。
4. 氧化还原酶微粒体内的氧化还原酶通常被称为“细胞电解质泵”，因为它主要负责将阳离子从细胞内导出，同时将阴离子从外部引入细胞内。
氧化还原酶还能扩散氧化剂和还原剂，这些短链生化物质对细胞内物质的代谢过程至关重要。
5. 质膜微粒体的质膜通常是由蛋白质和脂类的复合物组成的，它能有助于保护微粒体内的酶和其他分子免受降解以及其他破坏性反应的侵害。
质膜还能限制微粒体内的活性氧物质向细胞内的其他区域扩散，保护细胞免受氧化损伤。
6. 钙递送系统微粒体的钙递送系统主要由钙离子递送蛋白、钙蛋白和其他的载体蛋白组成。
这些蛋白质能将钙离子通过微粒体膜内蛋白质通道输送到微粒体内，与其中的酶和其他蛋白质进行作用。
在这个过程中，钙蛋白则充当了钙离子递送蛋白的调节蛋白。
7. 钙解聚酶和其它酶微粒体内的酶被调节，是通过一系列复杂的酶簇进行的。
这些酶簇通常是由多个酶、蛋白质载体、钙离子递送蛋白组成的。
钙解聚酶能够通过与其他酶一起协同作用，促进细胞内的代谢过程。
综上所述，微粒体的组成成分虽然比较复杂，但每一种组成成分都有着自己独特的功能，为微粒体运作提供了必不可少的保障。
蛋白酶在各种食品中的应用
蛋白酶在各种食品中的应用李燕燕 08030116(河北科技大学生工食品081 河北石家庄)摘要：酶制剂自从被食品工业广泛应用以来，无论从成本还是产品的性能都起到了良好的效果。
本文主要介绍了蛋白酶在以下几种食品工业中的应用，包括猪肉嫩化、腊牛肉加工、各种酒类（白酒、甜酒、葡萄酒）、茶饮料、发酵酸豆乳、低值水产品等。
Abstraction: Since the enzyme has been widely used in food industry, both from a cost or product performance have played a good effect. This paper introduces the protease in the following applications in the food industry, including the tender pork, cured beef processing, some kinds of liquor (liquor, wine, wine), tea drinks, fermented sour soy milk, low-value aquatic products .关键词：蛋白酶，猪肉嫰化，各种酒类，低值水产品。
Key words: protease, the tender pork , some kinds of liquor, low-value aquatic products.随着科学技术的发展，食品加工的精度越来越高，食品加工的方法越来越多，人们对食品的要求也越来越高。
酶，作为具有高效性、专一性而且有非常安全的生物催化剂，在食品的加工和生产中备受关注。
蛋白酶是水解肽键的专一酶类。
蛋白酶广泛的存在于动物、植物以及微生物体内。
蛋白酶主要来源于高等植物的种子和果实, 动物的内脏和腺体, 以及某些微生物如酵母、霉菌和杆菌等。
酸性蛋白酶及其在畜牧业中的应用_肖竞
到一株酸性蛋白酶的高产菌—— — ;##H，遗传性状非常 稳定 。 J8?5 OL> ’ <AA" + 等从 JPQP9870 BR>SD>9E?ET8R7P 中获得一种酸性蛋白酶，其最适作用温度为 6"K ， 在 G6K 或 66K ， 酶活 力 只有 最 大活 力 的 A"= ， 若 66K 保温 G"7E?，则活力减半，在 H"K 保持 <"7E?， 酶活力不足 <6= 。 UP? 3LE7>D0 等 ’ !""" + 利用转基因 技术将 3BCD09EFE>7 9E5?EB89>7 中的酸性蛋白酶基因导 入到酵母中，获得分泌该种酸性蛋白酶的酵母突变体
文献标识码： 3 文章编号：’$$* ! $$2* & "$$% ) $% ! "# ! $% 中图分类号： ;2’1/ #
酸性蛋白酶包括胃蛋白酶、凝乳酶和一些微生物 蛋白酶，适宜在酸性条件下水解蛋白质。酸性蛋白酶 用作动物饲料添加剂，可提高动物 & 特别是幼龄动物 ) 对饲料中蛋白成分的消化吸收率，促进其生长。此 外，它还用于制革工业中皮革的脱毛和软化，食品工 业中蛋白质的水解生产高档食品，医药工业中消化剂 和消炎剂的制造等。 近年来，随着集约化畜禽生产的发展，加剧了环 境污染。其中，氮是污染环境的主要物质，因而提高 饲料中蛋白类营养物质的利用效率，降低其排放就显 得尤为重要 。此外，由于我国蛋白质饲料资源严重 缺乏，需要寻求非常规蛋白资源，而动物对非常规蛋 白饲料的利用效率很低。研究表明在饲料中添加酸性 蛋白酶 + 可提高该类蛋白质的可消化性，因此酸性蛋 白酶的开发利用就显得非常重要。 ! 酸性蛋白酶的酶学性质 酸性蛋白酶是一类具有复杂理化性质的化合物， 不同微生物菌种分泌的酸性蛋白酶虽具有一些共同的 性质，但在底物特异性、抑制剂、激活剂等方面均存 在着一定的差异。 !" ! ,- 值 酸性蛋白酶作用的最适 ,- 值一般在 " . *，但不
饲用酸性蛋白酶高产菌株选育及应用研究
酸性蛋白酶高产菌株选育及应用研究一、概述本项目2004年获得河南省科技攻关项目的立项支持，项目编号：0424240040。
酶是生物细胞原生质合成且具有高度催化活性的蛋白质。
人类早在认识酶之前就知道利用酶为生产和生活服务，例如酿造、鞣革及制造奶酪等已经有几千年的历史。
1897年Büchner发现磨碎的酵母仍然能够使糖液发酵产生酒精和二氧化碳。
二十世纪初，有更多的酶被发现和分离提纯，注意到了某些酶的作用需要有低分子物质（辅酶）的参加，并陆续认识了很多酶所催化的反应。
1926年Sumner第一次从刀豆中分离出脲酶并获得了该蛋白质的结晶。
30年代，J.Northrop 又连续分离出结晶的胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶。
今天已有500种酶得到结晶，2000多种酶得到鉴定，200种左右商品酶已经开发，但工业上应用的酶仅有50多种。
二次世界大战后抗生素工业的通风搅拌发酵技术的利用，使微生物酶制剂工业得到迅速发展。
20世纪40年代末，生产α-淀粉酶的液体深层发酵首先在日本实现了工业化生产，标志着现代酶制剂工业的开始。
20世纪50年代后期遗传工程、蛋白质工程等现代生物技术的研究成果，促使世界酶制剂工业持续地高速发展，成为生物工程四大主导产业中最早产业化的高技术产业。
由于酶制剂是一种绿色高效生物催化剂，具有高效、节能、安全和环保等特点，对酶制剂应用产业开发新产品、提高质量、节能降耗、保护环境重要意义；因此，这一产业的发展受到各国政府的高度重视，有着广阔的发展前景。
国际酶制剂市场目前保持着9％的增长速度，2010年世界酶制剂年销售额达160亿美元，目前已有一大批可用于工业发酵生产的各种胞外酶的微生物，如芽孢杆菌、大肠杆菌、放线菌、毛霉、黑曲霉、青霉、酵母等。
商品化的酶品种数量主要有糖化酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、凝乳酶、脂肪酶、DNA聚合酶、T4DNA连接酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖氧化酶、a-乙酰乳酸脱羧酶、乳酸脱氢酶、天冬氨酸转氨酶、延胡索酸酶、青霉素酰化酶、溶菌酶、链激酶、漆酶、植酸酶、复合酶等等。
酸性蛋白酶的作用机理
酸性蛋白酶与碱性蛋白酶生产工艺的不同之处？酸性蛋白酶是一种在酸性环境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。
可用于毛皮软化，酒精发酵，啤酒、果酒澄清，动植物蛋白质水解营养液，羊毛染色，废胶片回收，饲料添加剂等等。
本品在酸性条件下有利于皮纤维松散，且软化液可连续使用，是当前理想的毛皮软化酶制剂；在酒精发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒粒间细胞壁的结构，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，从而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白质的水解提高了醪液中α-氨基态氮的含量，促进酵母菌的生长与繁殖，提高发酵速度，从而缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。
碱性蛋白酶碱性蛋白酶是在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类,是一类非常重要的工业用酶,最早发现于猪胰脏。
碱性蛋白酶广泛存在于动、植物及微生物中。
微生物蛋白酶均为胞外酶,不仅具有动植物蛋白酶所具有的全部特性,还有下游技术处理相对简单、价格低廉、来源广、菌体易于培养、产量高、高产菌株选育简单、快速、易于实现工业化生产等诸多优点。
1945年瑞士M等在地衣芽孢杆菌中发现了微生物碱性蛋白酶。
碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，广泛应用于食品、医疗、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。
1、碱性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，属于丝氨酸型内切蛋白酶，应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液。
2、碱性蛋白酶成功应用于洗涤剂用酶工业，可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中，既可用于家庭洗衣，也可用于工业洗衣，可以有效的去除血渍、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污渍，另外也可作为医用试剂酶清洗生化仪器等。
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YR-ACPro
酸性蛋白酶
◇产品概述：
蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。
由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞膜吸收的氨基酸。
包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白质来维持自身生长，来生成每个细胞所必需的氨基酸，一些特种蛋白质还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。
蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，因此也被称为蛋白水解酶。
蛋白水解酶在许多的生理和病理过程中发挥着重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。
本产品是一种酸性蛋白酶制剂，在酸性条件下具有较高活性，由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌（Aspergillus）深层发酵而成。
它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。
◇工作机理：
蛋白水解酶制剂本产品能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。
在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。
酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。
◇产品特性：
本产品能够产生最大活性的pH范围是2.5-6.0，最适pH值是3.5；温度范围是10-50℃（50-122°F），最适温度是50℃。
◇产品规格：
产品为固体：酶活力为 10，000 U/g）
酶活力单位定义: 温度为40℃，pH3.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。
◇使用说明：
用作饲料添加剂时，本产品的添加量为5-10U/g。
在酿造业使用时，本产品的添加比例为5U/g。
◇产品包装及储存：
本产品的包装规格为25kg/箱。
也可根据客户需求提供大小不等的包装。
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。
本产品在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。
◇使用注意事项：
本产品无毒、可生物降解。
避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品（如本产品）中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。
每次接触产品后要用温水、香皂洗手。
◇技术服务：
潍坊宇瑞贸易有限公司将协助我们的客户正确使用本产品。