大豆蛋白粉
蛋白粉哪种好？提高免疫力选对成分是关键
很多人都知道，蛋白质是构成免疫系统的主要成分，想要提高免疫力，就需要补充蛋白质。
蛋白粉作为蛋白质补充剂，受到了大家的青睐，但不少人在挑选蛋白粉时有些手足无措，不知道蛋白粉哪种好。
蛋白粉也有不同的种类和成分，挑选的第一步就是选择适合自己的成分。
蛋白粉主要有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和动植物双蛋白粉三种。
1、大豆蛋白粉
大豆蛋白粉是最常见的植物蛋白粉，所含有的蛋白质主要从大豆中提取而来。
其富含的大豆蛋白质属于完全蛋白质，含有的必需氨基酸种类齐全且含量充足，比例也适中，还具有低脂肪、低胆固醇的特点，除此之外，它含有的异黄酮还有降胆固醇的作用，脂肪和血压偏高群体也可以食用。
2、乳清蛋白粉
一般来说，动物蛋白可以从畜类、禽类和鱼类的肉蛋奶中获得，来源广泛，而乳清蛋白比较特殊，主要从牛奶中分离、提取，且其在牛奶中的占比仅为0.7%，需要采用特殊工艺制取，十分珍贵[1]。
乳清蛋白还具有营养价值高、易被人体消化和吸收的特点，是公认的人体优质蛋白质来源。
3、混合蛋白粉
混合蛋白粉指的是动植物双蛋白粉，涵盖大豆蛋白和乳清蛋白，经过特殊比例调制，两种蛋白质取长补短，共同为人体提供更丰富多样的营养物质。
同时，也因混合蛋白粉的营养价值较高于单一蛋白粉，人们较多选择食用混合蛋白粉来补充蛋白质，提高免疫力，比如汤臣倍健蛋白粉采用的就是动植物双蛋白配方，可以满足青少年、上班族、老年人和术后人群等大部分人对蛋白质的需求帮助提高免疫力。
看到这里，不知道是否能解决你对“蛋白粉哪种好”的部分疑惑呢，想要补充蛋白质提高免疫力，一定要选好适合自己的蛋白粉的种类和成分哦！
（本产品不代替药品）。
大豆蛋白粉用途
大豆蛋白粉用途大豆蛋白粉是一种由大豆提取的蛋白质，具有多种用途。
以下是关于大豆蛋白粉用途的详细介绍：1、营养补充：大豆蛋白粉是一种优质的蛋白质来源，可以为人体提供所需的氨基酸和蛋白质。
对于需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、老年人、疾病康复者等，大豆蛋白粉可以作为一种方便、快捷的补充方式。
2、食品添加剂：大豆蛋白粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感、质地和营养价值。
例如，在面包、饼干等面制品中添加大豆蛋白粉，可以增加产品的蛋白质含量，提高营养价值。
3、保健品：大豆蛋白粉也被制成各种保健品，如蛋白粉、蛋白质饮料等。
这些产品通常富含优质蛋白质和其他营养成分，有助于增强免疫力、促进肌肉生长、改善身体机能等。
4、化妆品：大豆蛋白粉含有丰富的氨基酸和蛋白质，对于皮肤有滋养和保护作用。
因此，一些化妆品中会添加大豆蛋白粉，以增加产品的保湿、抗衰老效果。
5、制药工业：大豆蛋白粉在制药工业中也有应用。
它可以作为药物载体，帮助药物更好地被吸收利用。
此外，大豆蛋白粉还可以用于制备药物中间体和其他生物制品。
6、宠物食品：大豆蛋白粉由于其高蛋白、低脂肪的特点，被广泛应用于宠物食品中。
许多宠物主人会为其宠物选择含有大豆蛋白粉的食品，以提供足够的营养，同时控制宠物的体重。
7、饲料：大豆蛋白粉也可以作为动物饲料的一部分，用于养殖业。
它可以为动物提供所需的蛋白质和其他营养成分，促进动物的生长和发育。
需要注意的是，虽然大豆蛋白粉具有多种用途，但并不是所有人都适合食用。
对于某些人群，如对大豆过敏者、肾功能不全者等，应谨慎食用或避免食用大豆蛋白粉。
此外，购买和使用大豆蛋白粉时，应选择正规渠道，确保产品的质量和安全。
总之，大豆蛋白粉是一种具有多种用途的优质蛋白质来源，可以为人体、食品、保健品、化妆品和养殖业等领域提供重要的营养补充和支持。
优质蛋白粉的成分配料
优质蛋白粉的成分配料优质蛋白粉是一种非常受欢迎的补充剂，尤其在健身和体育训练领域。
它可以为身体提供高质量的蛋白质，帮助促进肌肉生长和修复。
下面将介绍一些常见的优质蛋白粉成分配料。
1. 乳清蛋白粉：乳清蛋白粉是蛋白质粉中最常见的成分之一。
它是从牛奶中提取出来的，含有丰富的必需氨基酸，尤其是支链氨基酸（BCAA）。
乳清蛋白粉可以被身体迅速吸收，提供快速的氨基酸供给。
2. 大豆蛋白粉：大豆蛋白粉是一种植物性蛋白质来源。
它是从大豆中提取出来的，含有多种必需氨基酸。
大豆蛋白粉对素食者和对乳制品过敏的人来说是一个很好的替代品。
3. 瘦肉粉：瘦肉粉是从瘦肉中提取出来的。
它含有高质量的动物蛋白质，提供丰富的氨基酸。
瘦肉粉对于想要增加肌肉质量的人来说是一个很好的选择。
4. 鱼肉蛋白粉：鱼肉蛋白粉是从鱼肉中提取出来的。
它含有丰富的欧米茄-3脂肪酸和高质量的蛋白质。
鱼肉蛋白粉对于增加肌肉质量、促进心脏健康非常有益。
5. 胶原蛋白粉：胶原蛋白粉是从动物骨骼和皮肤中提取出来的。
它含有丰富的胶原蛋白，可以帮助维持皮肤、关节和骨骼的健康。
6. 蛋白质混合物：蛋白质混合物是将多种蛋白质源混合在一起的配方。
它可以提供多种不同类型的蛋白质，以满足身体的不同需求。
除了上述成分外，优质蛋白粉还可能包含一些其他的配料，以增加其营养价值和口感。
这些配料可能包括：1. 碳水化合物源：碳水化合物是身体能量的重要来源。
一些蛋白粉产品可能会添加一些碳水化合物，以提供额外的能量支持。
2. 脂肪源：脂肪对于身体的正常功能也是必需的。
一些蛋白粉产品可能会添加一些健康的脂肪源，如亚麻籽油或椰子油。
3. 纤维：纤维对于消化道健康非常重要。
一些蛋白粉产品可能会添加一些纤维，以提供额外的膳食纤维。
4. 维生素和矿物质：为了增加蛋白粉的营养价值，一些产品可能会添加一些维生素和矿物质，如维生素B和钙。
总结起来，优质蛋白粉的成分配料可以包括乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、瘦肉粉、鱼肉蛋白粉、胶原蛋白粉和蛋白质混合物等。
大豆蛋白的应用
大豆蛋白粉的应用大豆蛋白粉具有乳化性、吸水性、保水性、凝胶性、气泡性、吸味性、防止脂肪渗透和聚集性、粘结性。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。
大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。
其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆分离蛋白的功能特性：乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。
易于形成稳定的乳状液。
在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。
分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。
分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。
可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。
分离蛋白的吸油率为154%。
凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。
利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
大豆分离蛋白的应用：1.肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。
由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。
将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。
大豆蛋白粉工艺流程
大豆蛋白粉工艺流程
《大豆蛋白粉工艺流程》
大豆蛋白粉是一种优质的蛋白质来源，广泛应用于食品加工、保健品生产等领域。
其制作过程中有着严格的工艺流程，下面我们一起来了解一下。
1. 大豆脱脂：首先将大豆进行脱脂处理，去除其中的油脂成分，通常采用溶剂抽提或者加压抽提的方式。
2. 大豆粉磨碎：脱脂后的大豆会被磨成粉末状，以便后续的水提取工序。
3. 大豆水提取：将大豆粉末和水混合搅拌后进行提取，得到含有蛋白质的浆糊。
4. 澄清过滤：对浆糊进行澄清处理，去除其中的杂质和颗粒，并得到相对清澈的大豆蛋白液。
5. 除酶处理：利用热处理或者酶的作用去除大豆蛋白液中的抗营养物质和酶活性物质，提高蛋白质的纯度和营养价值。
6. 浓缩干燥：对蛋白液进行浓缩和干燥处理，制成粉末状的大豆蛋白粉。
7. 包装贮存：对蛋白粉进行包装，保证产品的新鲜度和质量，并储存到合适的环境条件下，以便后续的销售和使用。
通过以上工艺流程的处理，我们可以得到优质的大豆蛋白粉，其蛋白质含量高、营养丰富，广泛应用于食品加工、保健品生产等领域。
大豆蛋白粉功效与作用
大豆蛋白粉功效与作用现实生活中，很多人会食用蛋白粉，食用蛋白粉的好处多多。
那么大家知道蛋白粉有什么功效?接下来店铺带大家了解一下蛋白粉吧。
食用蛋白粉的好处1、蛋白粉可以有效的保障人体的正常生理需求，对于那些缺乏部分人群蛋白质需求较多的人，除了每天从食物中来摄取的蛋白粉以外，另外也需要增加额外的蛋白粉的摄入量，从而有效的保证人体在特殊时期的正常生长发育。
2、蛋白粉可以有效的预防心血管疾病的发生几率，在西方国家，由于其饮食结构的比较好，其中动物脂肪会提高血浆胆固醇含量，从而就会导致动脉硬化、诱发心脏病。
相关科学实验证明了，如果人体每天摄取适量的大豆蛋白，可使人体的总胆固醇量下降，从而达到降低心脏病等病的发病率。
3、植物蛋白质还可以减轻糖尿病患者肾脏负担，对那些于糖尿病患者来说，肾病是一种并发症，如果在摄取动物蛋白的同时，也将增加肾脏的负担。
如果用大豆蛋白来替代动物蛋白效果就会好很多，而且患者也乐于接受大豆蛋白的食品。
选购蛋白粉的方法1、分清是动物类的“乳清蛋白质粉” 还是植物类的“豆类蛋白粉”现在很多蛋白质粉产品故意不注明是哪一种，只是含糊地写上“分离蛋白”，这通常是使用了成本很低的植物类豆类分离蛋白，这可不是需要大量优质蛋白的宝贝的好选择。
所以您一定要问清这一点!另外，如果含量中是大量使用了酪蛋白(不如乳清蛋白容易吸收)，卵蛋白(同上)和其他类型的蛋白质，而同时价格很高，那您可能也是多花了冤枉钱买了质量低的蛋白质粉。
2、看产品的氨基酸品种和含量其中重点是人体必需的9种氨基酸，因为这是人体无法合成，必需靠外援摄取的氨基酸。
3、分清是不是含量高易于吸收的“分离乳清蛋白质粉优质蛋白粉”比如WPI90，如果确认是这种类型，那么他的高价格就是物有所值的。
通常植物类蛋白质粉的成本只有乳清蛋白质粉的一半以下，所以您注意不要花高价买便宜的蛋白质粉啊。
食用蛋白粉注意事项很多人都知道保健品的滥用、过量使用，不但对人体无益，反而危害很多。
什么才是优质大豆蛋白粉：6大品牌对比
几大品牌大豆蛋白粉的比较——教你如何挑选大豆蛋白粉大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
很多人会以为大豆蛋白没有乳清蛋白好，其实并不是这样，就像青菜萝卜一样，各有所长，各有所爱。
今天就来说一说大豆蛋白粉，顺便把国内外几家大豆蛋白粉的品牌做个简单的对比。
大豆蛋白的蛋白含量很高，而且不含脂肪和胆固醇，被称为“绿色蛋白”。
其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的优质蛋白质。
在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
市场上经常看到的国产和进口的大豆蛋白粉的几个品牌（排名不分先后）：1、康比特蛋白质粉：康比特公司自2001年成立以来，一直秉持关爱生命质量、提升生命活力的创办理念，致力于通过创新科技，提供高品质营养食品，并结合专业的服务，满足不同人群对于健康营养、活力生活的追求。
2、安利纽崔莱大豆蛋白粉：纽崔莱，营养补充食品优质品牌。
自1934年推出第一种多种维生素/矿物质营养补充食品以来，始终以其卓越的品质、广泛的科学研究、严谨的有机种植及先进的生产工艺，为人们提供蛋白质、维生素、矿物质等营养补充食品及多种调节人体机能的功能性保健食品，帮助人们达致理想的健康。
3、汤臣倍健蛋白质粉：汤臣倍健坚持“取自全球，健康全家”的品牌思想，相信大自然的力量，在遵循自然规则的前提下，探寻全球天然营养精华。
4、自然之宝大豆蛋白粉：1971年，Nature’s Bounty由亚瑟·鲁道夫先生在家乡——纽约长岛创立，意为“大自然的恩赐”，中文译为“自然之宝”。
自然之宝始终致力于用纯天然的膳食补充剂产品帮助人们改善健康，提高生活品质。
如今，自然之宝已经发展成为全球最大的膳食补充剂公司NBTY旗下最为知名的经典品牌。
5、健安喜大豆蛋白粉：美国GNC健安喜为全球闻名之优良营养食品公司，在全球拥有5000多家连锁店;500多万个金卡会员;在亚洲地区包括新加坡、台湾、菲律宾、日本、马来西亚、印尼、泰国、香港等地，均有连锁店的成立。
大豆分离蛋白粉
1、低温豆粕加入10倍50-55℃的热水，调 pH7.0-7.5，搅拌萃取15分钟，4000转以上离 心分离，豆渣重萃一次，得到含水份80.2% 豆渣和豆乳液。 豆乳液用盐酸调pH4.4-4.5，搅拌均匀，离心 分离， 得到分离蛋白。
水、碱废渣来自豆粕粉碎酸沉 酸
一次浸提
二次分离
二次浸提
打浆 乳清 回调
粗虑
改性
一次分离
喷粉 成品
浸提工艺
从豆粕中萃取蛋白质时，加水量、ｐＨ、温 度、浸提时间对分离蛋白的得率有很大影响。 浸泡：若将脱脂豆粕加水先浸泡一段时间再 磨浆，这样可以有效的提高蛋白质的提取率。 先浸泡后磨浆的方法，比干法粉碎再浸泡更 有符合大豆蛋白质的溶解机理。经测定，先 浸泡后磨浆比干法粉碎再浸泡的蛋白质提取 率高2～4个百分点。
大豆蛋白粉 - 主要用途 1 ）经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、 大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和分离 蛋白。 2）食品工业用配料。 3）饲料工业配料：代替鱼粉、乳清粉、血浆 蛋白等用作动物饲料。
大豆蛋白粉 - 大豆蛋白粉为人体的优势
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的 是大豆蛋白，而且豆类食物不含胆固醇，这 是动物性食物所不具备的特点。没有经过任 何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸(一 种必需氨基酸)含量相对较少。但是，由于大 豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆 蛋白粉被人们广泛利用。
干燥工艺
分离蛋白的干燥一般都采用喷雾干燥法，喷 雾干燥有压力喷雾、离心喷雾、二流体喷雾 等几种形式，生产分离蛋白以采用压力式喷 雾干燥为最好，经压力式喷雾干燥生产的分 离蛋白产品虽颗粒小，但具有较高的容重。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
前言
本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准由尉氏县民生高级植物蛋白厂提出并起草。
本标准主要起草人：朱民生。
食品加工用大豆蛋白粉
1 范围
本标准规定了食品加工用大豆蛋白粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以大豆机榨出油后的豆饼或者低温豆粕为原料，经破碎或不破碎、微波干燥、粉碎、包装加工而制得的非即食食品加工用大豆蛋白粉。
2要求
2.1原料
2.1.1大豆饼应无腐败、无污染，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。
2.1.2生产用水应符合GB 5749的规定。
2.1.3 低温豆粕应符合GB/T 13382的规定。
2.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
2.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
2.4 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
2.5 净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。
2.6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
2.7 其他要求
污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3 检验
出厂检验项目为：感官要求、灰分、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。
型式检验按国家相关规定执行。
编制说明
本标准适用于以大豆机榨出油后的豆饼或者低温豆粕为原料，经破碎或不破碎、微波干燥、粉碎、包装加工而制得的非即食食品加工用大豆蛋白粉。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T 13382《食用大豆粕》制定本标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。
本标准规定了食品加工用大豆蛋白粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。
尉氏县民生高级植物蛋白厂。