2020年度食品安全教育培训方案
食品安全教育培训方案
食品安全教育培训方案一、培训背景食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是我国社会经济发展的重要保障。
近年来，食品安全事故频发，引发社会广泛关注。
为提高食品安全意识，加强食品安全监管，本方案旨在为食品行业从业人员提供系统的食品安全教育培训。
二、培训目标1.提高从业人员食品安全知识水平。
2.增强食品安全意识，规范操作行为。
3.降低食品安全事故风险，保障消费者权益。
三、培训对象1.食品生产、经营、餐饮服务等从业人员。
2.食品安全监管人员。
3.食品安全志愿者。
四、培训内容1.食品安全基础知识食品安全定义、分类及危害食品添加剂的使用与管理食品微生物污染与控制2.食品安全法律法规食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规食品生产许可、食品经营许可等行政审批事项食品安全监管职责与法律责任3.食品安全操作规范食品原料采购、储存、加工、销售、配送等环节的食品安全操作食品生产企业的食品安全管理体系建设食品安全风险监测与应急处置4.食品安全宣传教育食品安全科普宣传食品安全文化活动食品安全志愿者队伍建设五、培训方式1.线上培训：利用网络平台，开展线上课程、直播授课、在线考试等。
2.线下培训：组织专题讲座、实操演练、现场教学等。
3.互动交流：设立问答环节，鼓励学员提问、互动交流。
4.考核评价：培训结束后，进行闭卷考试，检验培训效果。
六、培训时间为期一个月，每周安排两次培训，每次培训时间为2小时。
七、培训师资邀请食品安全领域的专家、学者、监管人员担任培训讲师，确保培训质量。
八、培训组织1.建立培训工作小组，负责培训的组织、协调、监督等工作。
2.设立培训办公室，负责培训日常事务。
3.制定培训计划，明确培训任务、时间、地点等。
4.做好培训宣传，动员从业人员积极参加。
九、培训效果评估1.培训结束后，对学员进行满意度调查，了解培训效果。
2.收集学员反馈意见，对培训内容、方式等进行改进。
通过本次食品安全教育培训，提高从业人员食品安全知识水平，增强食品安全意识，规范操作行为，降低食品安全事故风险，为保障消费者权益、促进食品行业健康发展作出贡献。
食品安全教育培训计划
食品安全教育培训计划一、培训目标食品安全是一个重要的社会问题，关系到人们的健康与生命安全。
为了提高人们的食品安全意识和知识，预防食品安全事故的发生，保障人们的生命健康，我们制定了这份食品安全教育培训计划。
其培训目标如下：1. 提高员工对食品安全的重视及危害的认识；2. 加强食品安全管理的实践技能；3. 培养员工食品安全风险的识别和应急处理能力；4. 掌握食品安全法律法规及相关标准。
二、培训内容1. 食品安全基本概念（1）食品安全的定义与重要性；（2）食品安全的主要危害因素。
2. 食品安全法律法规及标准（1）《食品安全法》及其相关法律法规；（2）食品安全相关标准概述。
3. 食品安全管理（1）食品安全管理体系的基本知识；（2）食品安全危害分析与关键控制点法（HACCP）。
4. 食品安全风险的识别与评估（1）食品安全风险的来源与分类；（2）食品安全风险评估的方法与流程。
5. 食品安全应急处理（1）食品安全事故的常见类型及预防措施；（2）食品安全事故的应急处理流程与方法。
6. 食品安全管理实践（1）食品原料的采购与质量管理；（2）食品加工与储存条件的管理；（3）食品销售环节的风险防范与监管。
三、培训方法1. 理论讲解：通过专家讲解、案例讨论等方式，深入浅出地传授食品安全的基本概念、法律法规、标准及管理知识。
2. 实地参观：组织参访食品生产、储存、销售等场所，让学员亲身了解食品安全管理的实际运作情况。
3. 应用课程：分组进行食品安全风险评估与应急处理模拟演练，提升员工应对食品安全事故的能力。
四、培训时长本次培训计划共计4天，每天8小时。
具体安排如下：第一天：食品安全基本概念及食品安全法律法规及标准，包括理论讲解与案例分析。
第二天：食品安全管理体系及HACCP理论讲解，实地参访食品生产、储存场所。
第三天：食品安全风险识别与评估，食品安全应急处理理论讲解，分组进行模拟演练。
第四天：食品安全管理实践，包括食品原料采购与质量管理、食品加工与储存条件的管理、食品销售环节的风险防范。
食品安全教育培训工作方案
食品安全教育培训工作方案一、背景介绍食品安全是与人民群众的身体健康息息相关的重要问题。
近年来，我国食品安全事件频发，给人民群众的身体健康造成了严重威胁，引起了社会各界的高度关注。
为了提高广大群众对食品安全的认识，加强食品安全的监管和管理，保障人民群众的食品安全权益，需要加强食品安全教育培训工作。
二、培训目标通过本次培训，旨在使参训人员了解食品安全的重要性，掌握正确的食品安全知识，提高自身的食品安全意识和能力，保障自身和家人的食品安全，推动食品安全事业的健康发展。
三、培训内容1. 食品安全概念：引导参训人员了解食品安全的概念和定义，明确食品安全的重要意义，增强食品安全意识。
2. 食品安全法规：介绍我国食品安全的法律法规，包括《食品安全法》、《食品药品安全法》等，规范食品生产、加工和销售的行为。
3. 食品安全知识：讲解食品安全的基本知识，包括食品保存、食品加工、餐具卫生等方面的知识，提高参训人员的食品安全技能。
4. 食品安全检测：介绍食品安全检测的方法和标准，引导参训人员了解食品安全检测的重要性，学会正确的食品安全检测方法。
5. 食品安全管理：培养参训人员的食品安全管理意识，包括从购买食材到食品加工和储存的全过程管理，保障食品安全。
6. 食品安全案例分析：通过食品安全事件的案例分析，引导参训人员认识食品安全存在的问题和危害，提高对食品安全问题的警惕性。
7. 食品安全宣传教育：介绍食品安全宣传教育的方法和技巧，引导参训人员了解如何向外界宣传和传播食品安全的知识。
8. 食品安全管理制度建设：介绍食品安全管理制度的建设和实施，帮助参训人员明确食品安全责任，推动企业和社会食品安全管理工作的开展。
四、培训方式1. 线上培训：利用网络平台进行食品安全知识的在线课程培训，方便参训人员在任何时间、任何地点进行学习，提供学习的便利。
2. 线下实践：组织参训人员进行食品安全知识实际操作，如食品安全检测、食品加工技能培训等，巩固和提高参训人员的食品安全技能。
食品安全培训计划及方案
食品安全培训计划及方案一、培训目标1. 培训对象本次培训的对象为某餐饮企业的各级员工，主要包括厨师、服务员、仓库管理员等。
2. 培训内容（1）食品安全的基本知识：包括食品安全法规、食品安全知识、食品卫生要求等。
（2）餐饮操作规范：包括餐具清洗、食材处理、食品储存等方面的操作规范。
（3）食品安全的风险防范：包括食品中毒的原因、预防措施、食品中毒事件的处理等。
（4）餐饮企业的食品安全管理：包括餐饮企业内部管理制度、员工食品安全意识培养等。
3. 培训目标通过培训，使员工充分掌握食品安全的基本知识和技能，提高他们的食品安全意识，从而有效防范食品安全风险，保障餐饮企业的经营安全。
二、培训计划1. 培训时间本次培训将持续3天，每天安排4小时的培训时间，共计12小时。
2. 培训内容及方式（1）理论知识培训：由食品安全专家进行专题讲解，包括食品安全法规、餐饮操作规范、食品安全管理等方面的知识培训。
（2）现场操作演练：由专业厨师进行现场示范，员工亲自动手操作，提高他们的实际操作能力。
（3）案例分析：结合实际案例进行分析，让员工了解不良事件的原因和处理方法。
3. 培训方式本次培训采取集中培训和现场培训相结合的方式，其中，集中培训主要进行理论知识的讲解，现场培训主要进行餐饮操作规范的演练。
同时，可以采取小组讨论、角色扮演等互动形式，提高员工的学习兴趣和能动性。
三、培训方案1. 培训课程设置第一天上午：食品安全基本知识培训第一天下午：餐饮操作规范培训第二天上午：食品安全风险防范培训第二天下午：餐饮企业食品安全管理培训第三天上午：现场操作演练第三天下午：案例分析及总结2. 培训材料准备准备培训课件、食品安全法规宣传册、餐饮操作规范手册等相关资料，以便员工学习和查阅。
3. 培训考核安排培训考核，对员工培训效果进行评估，达标者颁发结业证书。
4. 培训后续安排每月一次的食品安全知识培训，定期进行餐饮操作规范的检查和督促，确保员工的食品安全知识和技能得到持续提升。
2024年度学校食品安全工作培训计划范文（四篇）
2024年度学校食品安全工作培训计划范文一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1、食堂管理人员（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员等）（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）具有一定的文化基础。
（4）具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
（2）水源管理以及环境卫生要求。
（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
（4）个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
食品安全培训方案(3篇)
食品安全培训方案（3篇）食品安全培训方案（通用3篇）食品安全培训方案篇1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的`，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全培训计划及培训内容
食品安全培训计划及培训内容
以下是 6 条关于食品安全培训计划及培训内容：
1. 咱得先知道啥是食品安全吧！这就好比你要出门，总得先搞清楚往哪儿走一样。
培训时会详细讲讲那些容易被忽视的食品安全隐患，比如说食物过期了还能不能吃呀，哪些添加剂要特别注意呀！想想看，要是你不小心吃到变质食物，那多难受啊，所以这部分很重要哦！
2. 接下来可得学学怎么挑选安全的食材。
就像挑朋友一样，得挑靠谱的呀！教大家怎么识别新鲜的蔬菜、肉类，怎样看出食品的品质好坏。
你可别小瞧这个，要是买到不好的食材，做出来的菜能好吃吗？还可能危害健康呢，对吧！
3. 食品储存也是个大学问呐！可不是随便一放就行的。
这就好像给你的宝贝东西找个合适的地方放起来一样。
培训中会告诉你不同食物该怎么储存，才能保持它们的新鲜和安全。
不然放坏了多可惜，那不就白买啦！
4. 烹饪过程也不能马虎哟！就跟建房子一样，每一步都得精细。
会教大家正确的烹饪方法，怎样避免交叉污染。
要是烹饪不当，说不定好食材也被搞砸啦，那不是浪费嘛，这可不行呀！
5. 还有食品加工场所的卫生也很关键呐！这就好比你的房间，得干干净净住着才舒服。
会传授保持场所干净整洁的妙招，从细节抓起。
你想想，要是在脏兮兮的地方做食物，你敢吃吗？肯定不敢呀！
6. 最后，一定要记住食品安全法规哦！这可是保障大家的硬杠杠呢。
了解这些，咱们才能知道哪些能做哪些不能做，不然后果很严重呢！就像开车得遵守交通规则一样，咱做食品行业的也得守规矩呀，这样大家才能吃得放心不是吗？
咱的观点结论就是：食品安全培训真的太重要啦，大家都要认真对待，这样才能保证我们的饮食健康呀！。
食品安全教育培训实施方案
食品安全教育培训实施方案一、前言食品安全是社会发展的基础和人民群众的生命健康的重要保障，食品安全教育培训是保障食品安全的重要环节。
本培训实施方案旨在建立健全的食品安全培训体系，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，全面提升食品安全管理水平，为保障人民群众的食品安全做出积极贡献。
二、培训内容1. 食品安全法律法规知识：包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的内容及相关修订情况。
2. 食品安全管理制度：讲解食品企业应建立的食品安全管理体系，包括卫生监控、质量控制、卫生标准、卫生守则、应急预案等。
3. 食品生产加工技术：介绍食品生产加工中的卫生规范和洁净生产技术，掌握食品加工的基本技能和操作规程。
4. 食品安全管理实务：包括食品安全管理的实务操作，如原料采购、加工制作、储存保鲜、销售配送等环节。
5. 食品安全危害因素及控制措施：了解主要的食品安全危害因素及相关控制措施，通过案例分析提醒学员注意食品安全问题。
6. 食品安全风险评估和管理：学习食品安全风险评估和管理的方法和流程，了解食品安全风险的来源和控制。
7. 食品安全宣传教育：了解食品安全宣传教育的重要性和方法，掌握开展食品安全宣传教育的技巧和途径。
8. 食品安全事件处理和应急救援：学习食品安全事件的处理流程和应急救援的技能，提高食品安全事件的应对能力。
三、培训对象1. 食品生产加工企业的从业人员，包括生产、品质、技术、管理等相关岗位人员。
2. 餐饮企业的厨师、服务员和后勤人员。
3. 食品销售店铺的经营者和从业人员。
4. 食品安全监督管理部门的执法人员和监管人员。
5. 其他与食品安全相关的从业人员。
四、培训形式1. 线下培训：由专业的食品安全培训机构或行业协会组织开展，安排专业讲师进行课堂教学和现场操作。
2. 线上培训：通过互联网平台开展网络培训，采用在线直播、视频课程、电子教材等形式进行培训。
3. 组织内培训：由企业或单位内部组织开展培训，利用内部资源和专业人员进行教学。
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2020年度食品安全教育培训方案导读：本文是关于2020年度食品安全教育培训方案，希望能帮助到您！20xx年度食品安全教育培训方案(一)一、指导思想通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
二、工作重点内容(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品安全。
(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。
(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关知识。
使食品安全深入人心。
三、教育培训进度安排(一)工作部署阶段。
结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确20xx年食品安全教育培训工作重点内容和意义。
(二)工作实施阶段。
7月21日至11月31日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。
(三)工作总结阶段。
12月1日至12月12日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成20xx年工作目标及取得的成效进行全面总结。
四、工作要求(一)认真组织，切实落实。
食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。
(二)科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案。
把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。
(三)建立培训评价机制。
把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。
确保培训的实效性。
(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
20xx年度食品安全教育培训方案(二)一、总体要求各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传贯彻工作。
深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，准确把握《中华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平；充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《中华人民共和国食品安全法》的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。
在学校构筑起保障食品安全坚实的法律屏障。
二、学习、宣传活动要求在这次开展学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》活动中，各学校要开展好“三个一”活动，即：组织学校食品卫生安全领导小组召开一次学习《中华人民共和国食品安全法》专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次《中华人民共和国食品安全法》普法培训；三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。
三、贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》步骤和内容(一)动员准备阶段(6月2日一6月5日)1、各学校结合本校实际，制定具体的实施方案。
2、布置《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传和贯彻实施工作。
3、安排学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》的时间、形式及内容。
(二)培训阶段(6月8日一6月12日)1、各学校分别开展对食堂、小卖部从业人员和师生进行《中华人民共和国食品安全法》培训工作。
2、对参加《中华人民共和国食品安全法》培训的食堂、小卖部从业人员进行考核。
(三)自查阶段(6月15日—6月19日)学校食品卫生安全领导小组对照《中华人民共和国食品安全法》的条款，对本校食堂、小卖部进行认真清查。
并根据自查结果制定整改方案。
(将整改方案于6月19日前上报保健所，以便对照检查)(四)整改阶段(6月22日—8月24日)以此次贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》为契机，抓住暑期时机，全面开展学校食堂软、硬件整改、建设工作。
严格落实《中华人民共和国食品安全法》各项细则，加强学校食堂食品卫生安全管理体系建设，使其真正发挥作用，确保学校食堂食品卫生安全落到实处。
(五)检查阶段(8月31日—9月11日)教育局食品卫生安全领导小组将开展对学校学习贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》进行全面检查。
(六)总结阶段(9月14日—9月25日)各校按照学习宣传贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》方案，将完成此项工作情况进行全面总结。
四、工作要求(一)加强领导，精心组织。
各学校要充分认识开展《中华人民共和国食品安全法》学习宣传活动的重要意义，加强领导，积极筹划，精心组织实施，结合实际，制定具体的实施方案，确保学习宣传活动落到实处。
做到领导重视，严格把关，组织严密，不走过场，形式多样内容丰富，全员参与，宣传到位。
(二)加强协调，增强宣传力度。
各学校要加强各部门协调配合，及时沟通，增强宣传教育的针对性和有效性，提高全员的参与意识和自我保护意识。
(三)突出重点，确保学习宣传实际工作效果。
各学校要将学习《食品安全法》列入重要议事日程，做到领导干部带头学，全体师生参与学，学校食品管理人员和食堂小卖部从业人员重点学，确保学习效果。
宣传活动要突出主题，贴近生活，采取丰富多彩的形式，抓住师生关心的热点问题展开宣传教育，确保宣传效果。
20xx年度食品安全教育培训方案(三)一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1、食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
(4)个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求(1)食品采购与运输卫生要求；(2)食品验收入库与储存卫生要求；(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：(1)食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6、膳食营养知识(1)人体基本营养素(平衡膳食)；(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；(3)膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施(一)培训管理原则与要求学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。
(二)培训方式与培训时间：1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。
原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。
2、培训时间与培训周期(1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。
(2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。
积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。
并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。
每学期不少于一次的集中培训。