鹅肉的营养价值及功效
鹅肉有什么功效与作用 鹅肉有什么营养价值
鹅肉有什么功效与作用鹅肉有什么营养价值民间有"天上鹅肉，地上驴肉”的谚语。
鹅营养丰富，是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
鹅肝营养丰富，鲜嫩味美,被认为是世界上上等的营养品之一。
一、鹅肉有什么功效与作用鹅肉味甘，性平，具有益气补虚、暖胃、生津止渴之功效。
消渴病及燥痹患者经常出现口渴、乏力、 食欲不振者，可常喝鹅汤、吃鹅肉，既可补充营养，又可辅助控制病情。
二、鹅肉有什么营养价值1、鹅肉含有人体必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，是一种全价蛋白质、优质蛋白质食物。
2、鹅肉脂肪含量低、品质好，其不饱和脂肪酸的含最高，特别是亚麻酸含量超过其他肉类，对人体健康有利。
3、鹅血含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，故有增强机体免疫功能，升高白细胞,促进淋巴细胞的吞噬功能的作用。
三、鹅肉的饮食宜忌宜:一般人群均可食用,尤其适宜于津液不足者，如干燥综合征等患者可适星食用。
鹅肉能生津止渴,尤其适合配伍山药熬汤食用，其效益著。
忌:①传统认为鹅肉不可与柿子、鸭梨同食,与鸡蛋同食损伤脾胃，但现代研究尚未发现相关证据。
②民间认为鹅属发物食品，故凡痈肿疔疮、皮肤瘙痒、痼疾者当慎食或勿食。
③鹅肉甘平养气阴,但湿热内蕴、皮肤疮毒者应慎食。
脾胃虚弱、消化不良者不宜过量食用，食多不易消化。
④患有脂肪肝、肥胖症、胆襄炎、胆石症及高脂血症、动脉粥样硬化者，亦勿多食。
四、鹅肉的食用方法鵝肉肉质鲜嫩松软，可熏、烤、烧、酱、卤、炖、白切等，也可煨汤。
1、煲汤:因为广东民间认为鹅属发物食品，故其极少作为制作药膳汤水的肉材，但广东以外有部分地区喜欢用鹅肉煲汤。
2、烧烤:烧鹅多以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成，具有皮脆、肉嫩、 骨香、肥而不腻的特点，但因热气重、热量高，故不宜过量食用。
3、卤法:卤鹅是潮菜名菜的代表，其卤汁包含多种芳香温热的中药材成分,制作过程中由于较长时间浸煮，味道独特香美,但常吃易致肠胃湿热、内热上火。
大鹅肉的功效与作用
大鹅肉的功效与作用鹅肉是一种美味的肉食，具有丰富的营养价值和药用功效。
它既可以做成美食享用，又可以用于调理身体，滋补健体。
下面将详细介绍大鹅肉的功效与作用。
一、营养价值大鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及各种维生素和微量元素，营养价值非常高。
1. 蛋白质：鹅肉中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成优良。
它含有人体所需的多种氨基酸，对身体的生长发育、修复组织有很好的作用。
2. 脂肪：大鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有降低血脂、促进血液循环的作用，对心血管健康有益。
3. 糖类：鹅肉中的糖类主要是葡萄糖、果糖等，能为人体提供能量，具有提神醒脑的作用。
4. 矿物质：大鹅肉富含钙、磷、铁等矿物质。
其中钙是构造骨骼和牙齿的重要成分，磷参与人体细胞的物质代谢，铁是合成血红蛋白的必备元素。
5. 维生素：鹅肉中富含维生素A、维生素E、维生素B等。
其中维生素A有益于视觉系统的发育和维护，维生素E能够保护细胞膜，维生素B能够提高人体的免疫力。
二、药用功效1. 补虚养血：大鹅肉有滋补虚弱、益气养血的功效，对于贫血、乏力、体虚等症状有很好的调理作用。
2. 健脾开胃：大鹅肉可以健脾开胃，促进消化液分泌，增进食欲，对于消化不良、食欲不振的人有很好的改善作用。
3. 温肾助阳：鹅肉具有温补肾阳的作用，对于肾阳不足的人有很好的滋补作用。
4. 去湿利尿：大鹅肉有较好的利尿作用，能够消除体内湿气，改善水肿和水潴留症状。
5. 舒张血管：鹅肉中的不饱和脂肪酸能够促进血管的舒张，降低血液黏稠度，对高血压、动脉硬化有一定的预防和辅助治疗作用。
6. 抗衰老：大鹅肉中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
7. 调节免疫力：大鹅肉中含有丰富的维生素B族和微量元素锌，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力和抗病能力。
8. 润肺止咳：鹅肉具有润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、支气管炎等有一定的辅助治疗作用。
9. 抗炎止痛：大鹅肉中的一种特殊蛋白质成分能够抑制炎症反应，减轻疼痛。
鹅的营养价值 鹅的不同部位的功效
鹅的营养价值鹅的不同部位的功效还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅肉的营养价值1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之。
鹅肉的功效作用鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅血的营养价值1、中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;2、有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;说到鹅你会想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鹅肉的，而鹅吃了鹅肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有许多的功效的。
今天小编就为大家详细的介绍一下鹅的营养价值、功效与作用以及几种不同的做法吧!目录1、鹅的简介2、鹅肉的营养价值有哪些3、鹅肝的营养价值有哪些4、鹅的不同部位功效主治5、相关的鹅的10个附方6、鹅的食疗作用有哪些7、鹅的几种美味健康的做法8、鹅的食用注意事项鹅的简介鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。
鹅肉的功效与作用
鹅肉的功效与作用鹅肉是人们常常食用的肉类之一，拥有丰富的营养成分和多种功效与作用。
鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有丰富的维生素B12、维生素C、维生素E、铁、锌和钾等成分。
适当食用鹅肉可以提高人体的营养摄入，增强免疫力，促进健康发展。
下面将详细介绍鹅肉的功效与作用。
首先，鹅肉含有丰富的蛋白质。
蛋白质是身体正常运作所必需的基本营养素，对于细胞修复和生长起着重要作用。
鹅肉中的蛋白质含量较高，营养价值较为丰富。
适量食用鹅肉能够提供人体所需的氨基酸，帮助维持体内氮平衡，促进新陈代谢，增强身体的免疫力和抗病能力。
其次，鹅肉中富含维生素B12和维生素C。
维生素B12是人体合成红细胞所必需的营养素，缺乏维生素B12会导致贫血症状。
而鹅肉中的维生素B12含量相对较高，有助于预防和治疗贫血。
另外，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可帮助清除体内的自由基，减少对细胞的损伤。
鹅肉中的维生素C 含量较高，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
鹅肉还富含维生素E，是一种重要的脂溶性维生素，具有抗氧化、抗衰老的作用。
维生素E能够保护细胞膜，减少脂质过氧化反应，修复受损的细胞结构，延缓细胞老化的过程。
适当食用鹅肉可以补充体内的维生素E，有助于提高皮肤的弹性和光泽度，减少皱纹和色斑的出现。
此外，鹅肉还富含铁、锌和钾等矿物质。
铁元素是构成血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，是体内氧气运输和储备的必需元素。
鹅肉中的铁含量较高，适当食用可预防和治疗铁缺乏性贫血，增加血液中的血红蛋白含量。
锌是组成多种酶和蛋白质的重要成分，对于机体的正常生长和发育起着重要作用。
鹅肉中的锌含量较高，适量食用可提供机体所需的锌元素。
钾是维持体内电解质平衡和正常神经肌肉功能所必需的矿物质，鹅肉中含有丰富的钾，适量摄入有助于维持心脏和血管的正常功能。
鹅肉还具有补中益气、温中补虚的功效。
在中医理论中，鹅肉被认为具有温中散寒、健脾养胃和益气补虚的作用。
纳入适量的鹅肉能够提供热量和养分，有助于调理脾胃功能，增加食欲。
鹅肉的功效与作用禁忌
鹅肉的功效与作用禁忌鹅肉的功效与作用导言：鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，具有独特的口感和香味，且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，被广大食客所喜爱。
鹅肉既可以用来烹饪美食，也可以作为药膳食材，具有较高的药用价值。
本文将介绍鹅肉的功效与作用，希望能够为读者提供更多关于鹅肉的知识和了解。
一、鹅肉的营养价值：1.蛋白质：鹅肉中富含优质蛋白质，蛋白质含量接近猪肉和羊肉，具有高生物学价值，对人体有益。
2.脂肪：鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对心脑血管有保护作用，有益于人体健康。
3.维生素：鹅肉中富含维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D等，对促进人体新陈代谢、增强免疫力、保护眼睛和皮肤等有益。
4.矿物质：鹅肉中富含铁、锌、钙、硒等矿物质，能够补充人体所需的微量元素，具有养血益气、强筋健骨等功效。
二、鹅肉的功效与作用：1.补肾壮阳：鹅肉性温，能够补肾壮阳，对阳痿、早泄、遗精等有一定的治疗作用。
2.养血活血：鹅肉含有丰富的铁元素，能够促进血液循环，增加血红蛋白的含量，具有补血活血的功效。
3.滋阴润燥：鹅肉有润肺生津的作用，对燥咳、咽干等症状有一定的缓解效果。
4.增强免疫力：鹅肉富含维生素C等抗氧化物质，具有增强免疫力的作用，能够提高人体抵抗力，预防感冒等疾病。
5.抗衰老：鹅肉中的维生素A和E等抗氧化物质能够中和自由基，具有抗衰老的作用，保持皮肤的弹性和光泽。
6.助消化：鹅肉中含有丰富的胃蛋白酶，能够促进食物的消化和吸收，对于消化不良、胃寒等症状有一定的改善作用。
7.促进生长发育：鹅肉中的蛋白质和矿物质能够提供人体生长发育所需的营养物质，适宜儿童和青少年食用。
8.养颜美容：鹅肉中的胶原蛋白能够滋养皮肤，延缓皮肤的衰老，对于皱纹和色斑等有一定的改善效果。
三、鹅肉的禁忌：1.过量食用：鹅肉性温，容易上火，因此不宜过量食用，尤其是体质火旺、痰湿体质和热性体质的人群。
2.胃病患者：鹅肉容易引起胃胀、恶心、呕吐等症状，对于胃病患者不宜多食。
鹅肉的营养价值与功效有哪些-
鹅肉的营养价值与功效有哪些?鹅肉是传统美食上比较常见的一种肉类，鹅肉不仅肉质鲜美，而且其中含有少量的脂肪，含有大量的蛋白质以及多种营养物质，食用后对身体比较好，可以起到养血的作用，而且还可以有效预防身体疾病，对进补身体有很大的效果，比较适合病人或者是康复后的饮食，可以将鹅肉炖汤食用。
鹅肉的营养价值与作用是什么?鹅肉的功效作用：鹅肉性平、味甘、归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅血的功效与作用：1、中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;2、有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;3、主治噎膈反胃、解毒。
4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。
烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
鹅肝的营养价值：鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
鹅肉的功效与作用
鹅肉的功效与作用鹅肉大家肯定都是吃过的，但是其实我们对于鹅肉的了解并不是很深刻，我们不知道鹅肉吃了对于我们身体有什么好处，鹅肉含有怎么样的营养成分，吃鹅肉有什么功效和作用，带着这些问题，我们需要深入的了解一下什么是鹅肉以及鹅肉的营养价值和食疗的功效。
鹅肉含有丰富的营养，鹅肉里面不但含有人体需要的蛋白质而且有多种微量元素，经常吃鹅肉能够起到很好的食疗功效，鹅肉有益气补血等方面的好处。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
相关人群一般人都可食用1.尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
制作指导鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
鹅肉的作用
鹅肉的作用鹅肉是一种具有丰富营养价值的畜产品，被广大人民群众喜爱并食用。
下面主要从鹅肉的营养成分和相关的功效来介绍鹅肉的作用。
首先，鹅肉富含高质量的蛋白质，约为24%左右，也含有适量的脂肪和较少的胆固醇。
蛋白质是人体的重要组成部分，能够提供身体所需的氨基酸，参与到体内各种物质的合成与代谢过程中。
由于鹅肉脂肪含量较高，所以在食用鹅肉时需要注意控制摄入量，以避免对身体的不利影响。
其次，鹅肉的营养状况得益于它多样的维生素和矿物质含量。
鹅肉中维生素B12和烟酸的含量较高，有利于维持身体的正常代谢和神经系统的正常功能。
同时，还含有丰富的铁、锌、磷等矿物质，对于促进血红蛋白的合成和维持骨骼健康具有重要作用。
鹅肉具有温补作用，具有温中补虚、活血化瘀、益气健脾等功效。
在中国传统医学中，人们常用鹅肉来调理脾胃虚寒的症状，尤其适用于那些体虚畏寒、食欲不振、腹泻或肢冷等症状的人群。
此外，鹅肉还有增加食欲、促进肠道蠕动、改善消化功能的作用。
鹅肉所含的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸可以刺激胃液的分泌，从而改善胃肠消化功能，有利于食物的消化吸收和营养的摄取。
鹅肉中的胶原蛋白具有滋养作用，可以增加肠道的润滑性，促进肠道的蠕动，缓解便秘问题。
此外，鹅肉中富含的胆碱等营养成分还有益于人体的记忆力和大脑功能。
胆碱是一种非常重要的营养物质，可以提高长期记忆和学习能力，保护脑细胞和神经元的功能。
因此，适量食用鹅肉对于提高思维能力和预防认知功能的衰退有一定的帮助。
总而言之，鹅肉是一种具有丰富营养成分和多种功效的食物。
在食用鹅肉时，我们应该注意适量食用，特别是脂肪含量较高，需要注意控制摄入。
在正常的饮食中，适量食用鹅肉可以提供丰富的营养物质，对于促进身体健康和维持正常的生理功能具有积极作用。
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鹅肉的营养价值及功效
鹅肉的营养价值及功效中医认为，鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。
世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜，鹅肉被列肉食榜冠军。
2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。
鹅全身都是宝，鹅的血、胆、油等均可药用。
鹅可熏、蒸、烤、熔。
炖、酱、糟等。
在江南地区，更有“无鹅不成宴”的说法。
如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅，做法特殊，风味独特，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。
食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。
鹅是广州著名的饮食名片，特别是烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店，都能见到其踪影。
传统的广州烧鹅，必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料，肉质细而厚，去翼、
脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，趁热进食。
有类似北京烤鸭的风味，色泽金红，味美可口。
但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。
至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。
所以，老话说：“暍鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。
在动物界中，鹅的形态高贵，品质高雅，有君子之风度，昂首阔步，闲庭信步，悠哉悠哉，姿态十分惹人喜爱。
鹅的蛋浑圆润滑，大方自然，人们常将溪滩边被水长期冲洗而椭圆光滑的石头称作“鹅卵石”;江南女子那圆润秀丽的脸庞，堪称世间绝美，被称为“鹅蛋脸”; 《三国演义》中的空城计，诸葛亮手中的鹅毛扇得到了淋漓尽致的表现，传说鹅毛扇中暗藏谋略，因此，鹅毛扇在传统文化中成了智慧的代表;朋友间互赠礼物常常说：“千里送鹅毛，礼轻情谊重”。
唐朝大诗人骆宾王才七岁就吟出了“咏鹅”：“鹅、鹅、鹅，曲项向天，白毛浮绿水，红掌拨清波。
”从古一直唱到今。
“书圣”王羲之35岁时辞官归隐奉化，便在剡原九曲溪专门养鹅。
作诗：“一曲溪从古剡分，溪边朝食晋将军，砚埋尘土鹅群少，六朝空山自白云。
”现在绍兴的兰亭，存留着王義之题写的“鹅池”碑。
鹅群溶于大自然的青山绿野，此种美景怎不使人陶醉!
食用鹅肉各部位好处
鹅头：有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。
鹅脖：脂肪低，营养价值高，蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质。
鹅翅：鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉：蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肝：质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”。
鹅心：鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肠：鹅肠脆爽，略带韧劲，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。
整只鹅：绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。
它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肉养生功效
1.鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。
2.脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有
利。
3.鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、大肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
5.“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
6.适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
7.补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
8.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;
9.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
10.而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
世界上只有两种动物不得癌症：水里的鲨鱼，陆地上的鹅。
经常吃鹅肉能增强免疫力。
鹅肉的做法家常鹅肉
材料:
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料:
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶
调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，
酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。
等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料:
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。
转小火，一个半小时。
4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。
加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
蜜汁叉烧鹅肉
材料:
鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜
做法:
1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好;
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀;
3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干;
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟;
5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
养胃补气的鹅胸肉粥
材料:
白粥，鹅胸肉，干百合
做法:
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟;下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了;
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。
擂锅鹅
材料：
主料：鲜鹅肉，五香米粉
调料：，猪油，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤
做法:
1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。
将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。
2.猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。
3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。
鹅肉的禁忌
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
3、鹅肉+茶叶：腹痛。