芥末是用什么做的
凉拌芥末粉皮怎么做更好吃
凉拌芥末粉皮怎么做更好吃凉拌芥末粉皮是很美味的小吃，我们可以学习简单的做法，买好食材回家就能做出好吃的凉拌芥末粉皮。
下面是小编为你整理的凉拌芥末粉皮的做法，不放一起动手试试吧!凉拌芥末粉皮食材准备凉拌芥末粉皮做法步骤1.准备好所用原料。
2.黄瓜胡萝卜洗净，切成丝，放入碗中。
3.大蒜去皮，拍成蒜蓉。
4.取2张干粉皮，放入锅中，加入水，没过粉皮，煮至4分钟。
5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。
6.沥干水分后切成条状。
7.取一碗，加入花生酱醋盐香油红油生抽蒜蓉调拌均匀成料汁。
8.将粉皮放入带有黄瓜胡萝卜丝的碗中。
9.浇上料汁，搅拌均匀即可。
粉皮的种类大米粉皮大米粉皮手工制作方法：粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的筋力源(明矾替代品).这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物，流传福建、江西、湖南、广东、广西等地区。
成为主要民间小食。
在不同地区，分别叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮条、米面皮、米面层。
著名有广州沙河粉、信宜食惯嘴捞粉、中山汤粉等。
绿豆粉皮【释名】用绿豆粉和水调至稀稠适当，每次用少许放入锡锅内，随沸汤旋转，片刻就做成了，用来作素菜，或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮，是极美妙的食品。
芥末是用什么做出来的，其实是这三种植物，很是有人知道，长见识
芥末是⽤什么做出来的，其实是这三种植物，很是有⼈知道，长见识
说起芥末，⼤家应该都很熟悉吧，虽然⽤的地⽅⽐较少，但却让亿万中国⼈敬⽽远之，相信有
不少的⼩伙伴都被它“可爱”的外表迷惑了吧，其实芥末的味道⼀点都“不可爱”，吃上⼀⼝，瞬间
⿐涕眼泪⼀⼤把！
其实，最先吃芥末的国家还是我们中国呢，芥末是以前皇宫内的⼀种调味品，历史⾮常的久远
了，后来才被传到的⽇本，成为了⽇式料理中重要的存在，⽇本⼈在吃刺⾝的时候，必须要蘸
上芥末，⼀是为了增味⼉提鲜，⼆是为了杀寄⽣⾍！
那么你知道芥末是⽤什么做成的吗？其实，做芥末的植物有三种！正宗的芥末是⽤⼭葵制作⽽
成的，叫做褐芥末，⽤⼭葵的根和块茎都可以制作出芥末，只需要处理⼲净直接磨出来就是芥
末的成品，做出来有清⾹和⾟辣的味道，但是由于⼭葵根价格⽐较昂贵，做成芥末酱以后，保
质期⼜⾮常的短暂，放的时间久了就没有芥末的⾹⽓了，所以不被推荐使⽤
⽽现在我们常吃的芥末，其实是青芥辣，源于欧洲，是⽤马萝⼘制造的，也叫做绿芥末，做好以后就像⽛膏⼀样，虽然闻上去没有什么⾹味，吃起来却很刺激，和⽤⼭葵做出来的芥末是截然相反的，青芥末也是⽇式料理中最主要的调味品！
还有⼀种芥末是⽤荠菜的种⼦研磨⽽成的，也叫作黄芥末，源于中国，做好以后多数⽤于凉拌菜品，除了当做调味品以外，黄芥末还可以治疗呕吐，脐下绞痛等症状，是以前⽼百姓的治病良药！。
芥菜花做芥末的操作方法
芥菜花做芥末的操作方法芥菜花做芥末的操作方法十分简单，只需要几个简单的步骤即可完成。
首先，我们需要准备新鲜的芥菜花。
芥菜花呈现出明亮的黄色，清新的味道，是一种非常健康的食材。
第一步，准备芥菜花。
选择新鲜的芥菜花，摘下芥菜花头，尽量选择未经开花的嫩花蕾，这样做出来的芥末口感更加鲜嫩。
第二步，清洗芥菜花。
将芥菜花浸泡在盐水中，可以有效去除芥菜花上的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步，准备辅料。
除了芥菜花之外，还需要准备一些辅料，例如大蒜、姜、盐等，这些都是芥末的制作必备材料。
第四步，磨碎芥菜花。
将清洗干净的芥菜花和辅料一起放入搅拌机中，根据个人口味加入适量的盐，然后搅拌成泥状。
如果没有搅拌机，也可以用刀将芥菜花和辅料切碎，再用石臼或者研钵搅拌成泥状。
第五步，调味。
可以根据个人口味加入适量的食用油，搅拌均匀，这样也可以增加芥末的口感和颜色。
第六步，保存。
将做好的芥末装入玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉干燥处，可以保存较长时间。
芥菜花做成的芥末可以用来佐餐，增加餐桌的色香味俱全，也可以用来拌饭、蘸食物，或者用来烹饪菜肴，增添风味。
芥末具有辛辣的味道，不仅可以刺激食欲，还有一定的抑菌作用，对人体健康有益。
此外，在使用芥菜花制作芥末的过程中，还需要注意以下几点：首先，选择新鲜的芥菜花，芥菜花如果过老就不易制作出口感嫩滑的芥末来。
其次，在清洗芥菜花的过程中，要注意多次用清水冲洗，以确保芥菜花上的泥沙和杂质被彻底去除。
再次，如果有家庭小孩，尽量少加辣椒，在制作过程中可以根据家人口味适量调整。
最后，在保存芥菜花芥末的过程中，一定要将芥末装入玻璃瓶中，并且密封保存，以防止细菌污染，影响口感和食用安全。
总的来说，芥菜花做芥末的操作方法并不复杂，只需要几个简单的步骤就能完成。
而且芥菜花本身具有丰富的营养价值，制作的芥末不仅口感鲜美，而且含有丰富的维生素和微量元素，是一种非常健康的调味品。
希望大家可以尝试制作芥菜花芥末，享受美味的同时也能获得更多的营养。
芥末鸡的做法
芥末鸡的做法关于《芥末鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
芥末鸡是山东滨州市的招牌菜，芥末鸡选用的食物是芥末酱和鸡脯肉，芥末酱鸡的做法是拌凉菜。
芥末鸡成菜后肉是十分的鲜嫩并且香气浓厚。
我们下面将详细介绍芥末酱鸡的做法，芥末酱鸡的做法简易，只需要四个步骤我们就能作出芥末鸡来，尽管这般可是沒有详尽实例教程的详细介绍我们也难以下手。
芥末酱是十分知名的一种调味品，芥末酱有与众不同的味儿，芥末酱吃起來十分的刺激性，我们用芥末酱来配搭鸡脯肉并且选用了拌凉菜的制做方法，能具有很好的实际效果。
芥末酱，别称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末酱和黄芥末二种。
黄芥末来源于我国，是介菜的種子碾磨而成，绿芥末酱(青芥辣)来源于日本国，树番茄，呈翠绿色，其辛辣食物味道强过黄芥末，且有一种与众不同的香味。
芥末酱有点苦，辛辣食物芬芳，对口角有明显刺激性，味儿十分与众不同，芥末粉湿润后有香味喷出来，具备催人泪下性的明显刺激甜味，对味蕾、嗅觉均有刺激效果。
可作为酸菜、腌制生牛肉、羊肉、鱼类等或拌水果沙拉时的调味料。
也可以与生抽酱油一起应用，当做刺身的美味可口调味品。
介绍芥末鸡是山东地域的一道传统式特色美食，用鸡和芥末酱等调叶品调配的一种凉菜。
美食的做法1、将煮开鸡脯肉放进沸水碗内侵泡，渐渐地浸凉，捞起来沥干水分，剔去骨骼，切发展方片，齐整地码在盘里。
2、将小葱清洗，切割成葱丝；香莱清洗切条。
预留。
3、把芥末粉放到碗内，冲进烧好至沸滚的沸水调成粘稠，用湿纸封严，盖上，静放4-5个钟头，放凉，外溢香甜味完去盖山石，放进芝麻油，盐，鸡精，醋调均匀，变成芥末酱汁。
4、将葱丝，香莱段，芥末酱汁浇在鸡肉上，食时翻拌即成。
特色美食特点鲜嫩香醇，咸香麻辣，清新清眩。
上文我们详细介绍了山东的一道招牌菜芥末鸡，芥末鸡选用了芥末酱配搭鸡脯肉，选用了凉拌的做法，作出美味可口的芥末鸡来，芥末鸡不仅色香味俱全并且有很高的营养成分，常吃芥末鸡可以具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效。
芥末可以做什么菜
芥末可以做什么菜关于《芥末可以做什么菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
芥末酱是介菜完善的種子历经碾磨以后所做出去的一种调味料，日本芥末是十分受人热烈欢迎的，可是伴随着日式料理的传到，芥末酱也遭受了中国人的喜爱。
芥末酱本身有着一股明显的刺激性感，因此许多人到第一次吃芥末酱的情况下都是不太习惯性。
可是再将芥末酱吃习惯性以后，便会迷上芥末酱的味儿，而除开吃刺身和寿司店的情况下会应用的芥末酱，芥末酱还能够做什么菜呢?各种各样海货，淡水鱼直接生吃，丝瓜。
西兰花等凉拌菜都能够。
芥末木耳作法：木耳6朵，用温小水泡发。
青、尖椒各一个半，清洗切割成圈。
芥末木耳取一个小盘子，放进白砂糖、芥末酱、米醋、生抽酱油、盐、味精，滴点芝麻油调开。
将黑木耳掐去根处，清洗并撕成小朵，放宽水锅里焯一分钟后捞起来过冷水。
将调味酱倒进装黑木耳的碗里，再加青红椒，翻拌就可以。
此菜的做法与日式料理中的生鱼片颇有如出一辙之妙实则保健养生之上品。
芥末墩儿将白菜去老帮，整棵横着，切割成3公分长的圆墩状，用开水烫一下，码入坛中，一层大白菜墩，一层芥末酱面和白砂糖，最终浇上一层白醋，捂严，一天即成。
味儿甜酸辣而可口。
芥末墩是正宗的老百姓菜。
白菜发售了，来到快新年的情况下，许多注重北京市味道的家庭妇女必须做芥末墩儿。
过年吃得油腻感，换个口感，芥末墩再好不过了。
它清新，利口，解腻，很多人都喜爱。
做芥末墩，应选长细棵的白菜，除掉表层老帮清洗，切5公分上下的段，用沸水浇烫一下，去除大白菜的清味道。
用清洗的瓷罐或面盆，码一层菜段，撒一层白砂糖，抹一层芥末，随后再码一层菜段，再撒白砂糖、抹芥末，一直将罐或盆码满时，适当地方一些白米醋，最终用白菜叶片盖在上面，盖好盖，过几天就可开启服用了。
服用的情况下，要用干净木筷把芥末墩逐一地夹出去，放到小碟内，再倒些原汤，味儿酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透芯的凉，芥末钻鼻的麻辣味道，猛然让人爽快很多。
芥末做法大全
芥末做法大全芥末：别名：芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比禁忌人群：胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。
一、芥末做法大全1、枫糖浆黄芥末烤鸡材料主料：整鸡1只（重1.384KG）腌料：盐，现磨粗粒黑胡椒刷料：Dijon mustard第戎芥末酱1/4杯(60m，我用英式芥末酱English mustard），枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽2汤匙，cidervinegar苹果醋1汤匙，酱油1/2汤匙，植物油2茶匙做法1、提前一夜腌制，整鸡1只洗净沥水，如图示用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开；2、把脊骨剪下来不要；3、翻个面展开来，这造型不太优雅哈，但是容易烤透入味；4、用盐在全身正反都抹一遍，再撒上现磨黑胡椒，放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油，烤盘里铺上锡纸（容易清理），上面再架上烤网，将腌好的整鸡搁在烤网上；5、准备刷料：如图拍一下不太常见的材料，从左至右：枫糖浆，苹果醋，黄芥末酱，芥末籽。
我是用英式芥末代替了第戎芥末，但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大！所以要替换的话也别用wasabi。
前三样感觉国内也不会特别难买吧，最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓；6、Englishmustard英式芥末酱1/4杯（60ml），枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽 2汤匙，cider vinegar苹果醋 1汤匙和酱油1/2汤匙混合均匀，作为涂抹用的酱汁；7、将步骤6混合好的酱汁刷在整鸡的表面，送入预热好180摄氏度的烤箱中下层烘烤；8、每15分钟取出刷一次酱料，中途在鸡翅尖以及鸡腿末端处包上锡纸，因为这两个部位只有一层皮，薄，容易糊，所以要用锡纸包上隔热；9、我是正反面各刷3遍，也就是总共烤了大概90分钟，45分钟的时候翻面，90分钟的时候两面都有焦糖色即可取出。
芥末可以做什么菜
芥末可以做什么菜芥末是一种以芥子为原料制成的调料，通常呈现为浓稠的黄色糊状物。
它具有独特的辛辣味道和香气，广泛用于亚洲、欧洲和美洲等地的料理中。
芥末不仅可以作为调味料使用，还可以用来制作各种菜肴，下面将介绍一些常见的芥末菜肴。
1.芥末鸡胸肉沙拉：将鸡胸肉煮熟切成丝，加入黄瓜、胡萝卜丝等蔬菜，拌入适量的芥末和橄榄油，再撒上一些芥末颗粒进行装饰即可。
这道菜肴既美味又健康，是一道适合夏季食用的凉菜。
2.芥末酱蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后，涂抹上适量的芥末酱和蒸鱼豉油，蒸制10-15分钟即可。
芥末的辛辣味能够中和鱼腥味，增加菜肴的风味。
3.芥末牛肉炒面：将切成薄片的牛肉炒至变色后，加入适量的蔬菜和煮熟的面条，最后加入芥末酱进行调味即可。
芥末的辣味能够提升菜肴的口感，使整个菜肴更加美味。
4.芥末虾球：将鲜虾剥壳去肠泥，用淀粉上浆后炸至金黄，最后用适量的芥末调味即可。
芥末的辛辣味和虾肉的鲜香相互融合，让整道菜肴更加有层次感。
5.芥末烤鸡翅：将鸡翅洗净沥干，用适量的料酒、盐、酱油腌制片刻，然后将鸡翅铺在烤盘中，涂抹上一层芥末酱，入炉烤至表面金黄即可。
芥末酱的辣味可以带给烤鸡翅更多的口感和风味。
6.芥末炒蛋：将鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉，然后将芥末酱拌入鸡蛋液中。
将锅加热倒入适量油，倒入蛋液慢慢翻炒，炒熟后即可装盘。
这道菜肴简单易做，芥末的香气和辣味能够增添菜肴的特色。
7.芥末青口炒饭：将青口洗净备用，将葱姜蒜切碎，锅中加热油后加入葱姜蒜爆炒，再加入青口翻炒片刻，最后加入煮熟的米饭和芥末酱翻炒均匀即可。
这道菜肴的芥末辣味能够提升整个炒饭的风味。
总而言之，芥末可以用来制作各种菜肴，其辛辣的口感和独特的香气能够为菜肴增添独特的风味。
无论是冷菜还是热菜，都可以加入适量的芥末进行调味，以满足不同口味的需求。
当然，在使用芥末时需要注意适量，过多的芥末可能会掩盖其他食材的味道，影响整个菜肴的口感。
厨房美食菜谱：芥末三丝的做法
厨房美食菜谱：芥末三丝的做法
这个菜吃起来酸甜略带一点点冲鼻，是不错的开胃菜。
我们这办酒席的时候上凉菜多半都有这个，上次吃酒席的时候“偷师”看了人家的制作过程，现在照猫画虎做一下。
食材
主料：
青笋头
胡萝卜
细粉丝
芥末油少许
白糖适量
味精适量
白醋适量
芝麻油少许
盐适量
步骤
1.胡萝卜、青笋切成丝，粉丝用热水发涨。
2.胡萝卜丝、青笋丝放小盆里加盐拌匀腌30分钟。
3.发涨的粉丝用剪刀剪几下，剪成短节。
4.30分钟后将胡萝卜丝、青笋丝拧干水然后拨散。
5.把粉丝放进碗里，加点白糖、白醋、味精、芝麻油、芥末油拌匀即可。
小贴士：暂无。
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芥末是用什么做的
在日本料理中会经常使用的芥末，因为日本料理最大的一个特色就是刺身，刺身主要是生吃，所以就需要芥末来祛除刺身的腥气，让刺身更具有味道。
但是对于大多数人来说，他们都不太会吃芥末，因为芥末具有一股非常强烈的刺激感，如果没有准备好的话，吃芥末会让自己的鼻腔非常难受。
因此芥末是什么做的呢?
芥末是什么做的
对于芥末的狂粉来说，吃芥末，配点寿司和生鱼片，这才是完美人生啊!不过作为粉丝，“偶像”芥末到底是什么做的，能不能自己去做，今天让我们一起探讨下吧，吃货们，let'sgo!
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)等，一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。
黄芥末，源于中国，是芥菜的种子通过研磨而成。
绿芥末，也叫青芥辣源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
我们平时吃的芥末呢，就是是由芥菜的种子研磨成粉得来的。
芥末粉於乾燥时并无气味，必须加水混和才会产生强烈刺鼻的辣味，加盐、醋或其他香料混合之後就成了我们所熟悉的芥末酱。
制作过程：
1、芥末可用沸水泼制。
搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻!?
2、芥末也可用凉水泼制。
搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在
蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可!?
3、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。
搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。
再晾凉即可!?
4、芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!
芥末粉的发制方法：用温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊，在40℃左右的温度下放置2~3小时，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油。
发制芥末糊时可适当添加些调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。
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芥末的功效
在功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。
而且芥末有很高的解毒功效，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。
芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。
芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。
芥末油还有美容养颜功效，具体如下：
1、芥末有很强的杀菌功。
可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
2、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
2、芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。
古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
3、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
4、芥末油有美容养颜的功效。
在美体界，芥末油是很好的按摩油。
5、芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
6、食疗作用：芥菜性温，味辛;有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮(或含漱)。