最新食品标签培训
预包装食品标签标准培训(1)
第三章 食品标签应标示的内容
3.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 食品名称 配料表 净含量和规格 生产日期和保质期 贮存条件 食品生产许可证编号 产品标准代号 其他标示内容（辐照、转基因、营养标签、质量等级等） 非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件 其他内容如未在标签上标识，则应在说明书或者合同上注明
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商品条码 商品条码的有效性与唯一性（一品一码）
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食用方法 /
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商标
R/TM
要求
依据
1.研发部门在制定产品配方时识别产品原料或其成分中含有或可能含有 的食品致敏物质。 2.致敏物质的标示以市场部门产品负责人的意见为准，主要考虑致敏 物质的标示给消费者对产品选择带来的影响。
商品条码以公司的《中国商品条码系统成员证书》中载明的厂商识别 码为基础，按照商品条码编码规则，自行编码，确保一品一码。编制 好的商品条码，应向所在地的编码分支机构通报编码信息并进行网上 登记备案。
《商品条码管理办法》 、GB 12904-2008 《商 品条码 零售商品 编码与条码 表示》
以产品研发部门提供的文本为准
注册或非注册
第四章
4.4 标签标识豁免情况
GB7718-2011条文释义
• 当然，有一些特殊预包装食品豁免强制标示营养标签(此处注意：是豁免强制性标示)：
•
如
：
--生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；
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贮存条件
贮存条件是满足产品保质期的前提条件。
GB 7718-2011标准中 4.1.8条款
4.3 条文释义 第四章 GB7718-2011条文释义
预包装食品标签培训
二、食品标签标注要点详解
净含量
格式：“净含量” （中文）+具体数值+法定计量单位 位置：与食品名称在同一展示版面。
√
×
二、食品标签标注要点详解
固、液两相食品净含量标示
• 固液两相食品、且固相物质为主要食品配料的需标固形物含量 • 净含量+沥干物（固形物）的质量或质量分数
二、食品标签标注要点详解
二、食品标签标注要点详解
食品标签基本要求
符合法律、法规、食品安全标准
如《广告法》规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语， 《商标法》规定商品标签不得标示“驰名商标”
如SBT10379规定注明产品类别和生制品或熟制品。 如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求
二、食品标签标注要点详解
是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生熟蔬菜和水果等，如袋 装的冻虾、肉、鱼、肉馅等。此外，未添加其他配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、 干蔬菜等，以及生鲜蛋类等也属于生鲜食品的范围。但是，预包装速冻米面制品，冷冻调理 食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆等。
二、食品标签标注要点详解
• 外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物上所有强制或部分标示内容， 可不在外包装物上重复标示相应内容；否则应在外包装物应标示所有强制内容。
二、食品标签标注要点详解
食品标签基本要求
基本标注内容 • 食品名称 • 配料表 • 净含量和规格 • 生产者、经销商的名字、地址和联系方式 • 生产日期和保质期 • 存贮条件 • 产品标准代号 • 生产许可证编号
预包装食品标签培训
目录
一、食品标签与法规 二、食品标签标注要点详解 三、食品标签实例分析
食品标签培训PPT课件
配料表应按照原料的用量从大到小进 行排序，并注明每种原料的名称和用 量。此外，配料表中不应含有任何非 法的添加剂或有害物质。
净含量
总结词
净含量是食品标签上标注的食品 重量或体积，用于表示食品的实 际份量。
详细描述
净含量应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式 应准确、易于理解，不应有夸大 或虚假的成分。
食品标签培训PPT课件
汇报人： 2023-12-23
contents
目录
• 食品标签概述 • 食品标签的组成要素 • 食品标签的解读与使用 • 食品标签的常见问题与解答 • 食品标签的未来发展与展望
01
食品标签概述
食品标签的定义
食品标签：指粘贴或印刷在食品包装容器上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签包含了食品的基本信息，如名称、生产日期、保质期、成分表等。
01
02
总结词：食品标签上的 营养成分表是展示食品 中各种营养成分含量的 表格，可以帮助消费者 了解食品的营养价值。
详细描述
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主要营养成分：包括蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等 。
每份或每100克中的含 量：指食品中每份或每 100克中所含营养成分 的量。
营养素参考值（NRV） ：指该食品中营养成分 的含量占每日所需营养 素参考值的百分比，可 以帮助消费者了解该食 品对每日营养摄入的贡 献。
详细描述
生产厂家和地址应标注在显著位置，并按照国家规定进行标注。标注方式应准确 、完整，不应有虚假或隐瞒的情况。
产品标准号
总结词
产品标准号是食品标签上重要的信息 ，用于表示食品的质量和安全标准。
详细描述
产品标准号应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式应准 确、完整，不应有虚假或隐瞒的情况 。同时，产品标准号也是消费者选择 食品的重要依据之一。
食品培训内容(一)2024
食品培训内容（一）引言概述：食品培训是一项重要的教育活动，旨在提高食品行业从业人员的安全意识和专业知识。
本文将介绍食品培训的内容，包括食品卫生与安全、食品加工与贮存、食品法规与标准、食品原料与供应链管理以及食品销售与服务。
通过这些培训内容的学习，食品从业人员能够更好地掌握食品行业的相关知识，提高食品的质量和安全性。
正文：一、食品卫生与安全1.了解食品安全的定义和重要性2.学习食品中微生物的种类和危害3.掌握食品卫生与安全的基本原则和控制措施4.学习食品中毒的种类、症状及应对方法5.培训食品安全管理和监控措施二、食品加工与贮存1.学习食品加工的基本原理和方法2.掌握食品贮存的基本原则和方法3.了解食品加工处理中的关键控制点4.学习食品加工与贮存中的卫生要求5.培训食品加工与贮存中的设备操作和维护三、食品法规与标准1.了解国家食品法规和标准的制定机构与程序2.掌握关于食品生产、加工、贮存与销售的法规和标准3.学习食品标签的要求与规范4.了解国际食品安全标准与质量管理体系5.培训食品法规与标准的遵守与执行四、食品原料与供应链管理1.了解食品原料的种类和选择标准2.学习食品原料的采购和质量管理3.掌握食品原料的储存和配送要求4.了解食品供应链的管理和监控措施5.培训食品原料与供应链管理的风险控制和质量保障五、食品销售与服务1.学习食品销售与服务的基本原则与技巧2.了解食品销售环境与场所的卫生要求3.掌握食品销售与服务中的安全与卫生措施4.了解食品消费者权益保护的法规与标准5.培训食品销售与服务中的卫生管理和客户沟通技巧总结：通过以上五个大点的食品培训内容，食品从业人员能够全面提升自身的食品安全意识和专业知识，并能更好地掌握相关的技能和管理能力。
此外，培训内容的学习也有助于提高食品的质量和安全性，保障消费者的权益。
为了食品行业的健康发展和公众的食品安全，食品培训将持续发挥着重要的作用。
食品标签培训资料
食品标签培训资料xx年xx月xx日CATALOGUE目录•食品标签基本知识•食品标签的种类与内容•食品标签的编制与设计•食品标签的识别与解读•食品标签的监管与处罚•食品标签的发展趋势与展望01食品标签基本知识食品标签是附着或印制在食品包装上，以文字、图形、符号等形式说明食品的名称、配料、净含量、生产日期、保质期等信息，以及引导消费者正确食用和保存食品的说明性标识。
定义食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，也是引导消费者选择食品的重要依据。
同时，食品标签还便于食品生产企业进行生产管理，确保产品质量和食品安全。
作用食品标签的定义与作用食品标签的基本要素配料列出食品所使用的原料和辅料，应按照在食品中含量从高到低的顺序列出，并在必要时加注可能引起过敏反应的成分。
名称标明食品的名称，应清晰、明确，易于理解。
净含量标明食品的实际重量或体积，应使用法定计量单位表示。
保质期标明食品的保质期，应按照规定标注保存方式和保存条件。
生产日期标明食品的生产日期，应具体到年、月、日。
食品标签的法律法规要求《中华人民共和国食品安全法》规定“食品生产经营者应当按照国家食品安全标准或者企业标准制作食品标签。
”《中华人民共和国食品安全法》规定“食品标签应当清晰、易于理解，不得含有虚假内容。
”《中华人民共和国食品安全法》规定“食品生产经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售或者食用食品。
”02食品标签的种类与内容食品标签的分类按食品标签标准分类预包装食品标签和非预包装食品标签。
按食品种类分类普通食品标签、特殊食品标签和药品食品标签。
按使用场合分类销售包装标签、非销售包装标签和运输包装标签。
010203预包装食品的定义在制造或加工食品时就已经预先包装好的食品。
预包装食品标签的定义预先印制在食品包装容器或覆盖在食品上的说明性文字、图形、符号等。
预包装食品标签的内容产品名称、配料表、净含量、生产日期和保质期等。
食品添加新食品原料、普通食品、特殊食品及其他食品标签警示语标示培训内容
食品原料、普通食品、特殊食品及其他食品标签警示语标示特殊膳食食品、食品标签警示语标示食品标签中的警示语是帮助消费者了解产品的途径之一。
食品标签警示语应根据不同产品的要求标示，使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明”。
添加新食品原料的食品标签警示语标示食品中使用新食品原料时，需要关注该新食品原料的不适宜人群以及相应的推荐每日食用量，以确保产品的安全性。
同时，应根据公告要求在标签中标示相关的警示用语。
例如：添加透明质酸钠的糖果，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群，并标注推荐食用量≤200 毫克/天；加了新食品原料“关山樱花”的食品，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。
普通食品警示语的标示1、炼乳。
炼乳产品应标示“本产品不能作为婴幼儿的母乳代用品”或类似警语。
2、果冻。
凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示警示语和食用方法，且文字高度不应小于3 mm。
警示语和食用方法应标示为“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”。
3、食用盐。
低钠盐的产品标签中应标示钾的含量，并应清晰标示：“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”。
4、固体饮料。
直接提供给消费者的蛋白固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料、风味固体饮料以及添加可食用菌种的固体饮料最小销售单元，应在食品名称同一展示版面标示“本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”作为警示信息，所占面积不应小于其所在面的20%。
警示信息文字应使用黑体字印刷，并与警示信息区域背景有明显色差。
5、酒类。
蒸馏酒及其配制酒标签中应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。
发酵酒及其配制酒标签应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语；用玻璃瓶包装的啤酒还应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。
预包装食品标签通则PPT培训课件
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式应清晰、准确，并按照国家规定 进行标注。同时，联系方式应包括电 话、邮箱等，以便消费者进行咨询和 投诉。
营养成分表
总结词
营养成分表是标签上用于展示食品营养成分信息的表格。
详细描述
营养成分表应按照国家规定的标准格式进行标注，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等主要 营养成分的含量。同时，营养成分表应准确、规范，不应夸大或缩小营养成分的含量。
06
总结与展望
总结预包装食品标签通则的主要内容与要求
总结
预包装食品标签通则主要规定了食品标签的 基本要求、内容要求、标示要求以及豁免要 求等，以确保消费者能够通过标签了解食品 的基本信息和特征。
要求
预包装食品标签必须清晰、易读、易懂，标 签内容应真实、准确、完整，不得虚假、夸 大宣传。此外，标签还应符合国家相关法律 法规和标准的规定。
豁免规定应用
总结词
豁免规定应用
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在宣传中强调了其特殊营养成 分和健康功效，因此需要标示营养标签以满足消 费者知情权。
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在销售中存在虚假宣传或误导 消费者的行为，因此需要加强监管和惩罚力度。
详细描述
生产日期和保质期应清晰、明确，标注准确。生产日期应按照年、月、日的顺序标注，保质期应按照国家规定的 使用方式和标注方式进行标注。同时，对于易腐败变质的食品，应在标签上标注保存方式和食用期限。
生产者和经销者的名称、地址和联系方式
总结词
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式是标签上重要的信息之一，用于 告知消费者食品的来源和售后服务的 联系方式。
食品标签培训ppt课件PPT2)
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详细描述：该品牌饮料中含有食品添加剂，但标签上未标 明种类和含量，容易造成消费者误解。
总结与展望
06
食品标签的重要性和发展趋势
总结
食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，对于 保障消费者权益、规范市场秩序具有重要意义。
发展趋势
随着消费者对食品安全和健康需求的提高，食品标签 将更加注重透明度和真实性，同时向数字化和智能化 方向发展。
总结词
净含量标注应准确反映产品的实际重量 或体积，不应有虚标或隐瞒现象。标注 的单位应符合国家规定。
VS
详细描述
净含量标注应与实际重量或体积相符，不 得虚标或隐瞒。标注的单位应符合国家规 定，如克、毫升等。同时，净含量标注的 位置应明显、易于查看。
生产日期和保质期标注不规范
总结词
生产日期和保质期标注应清晰、准确，符合 国家规定。生产日期和保质期是消费者选择 食品的重要依据，因此标注必须规范。
生产厂家和地址应真实、准确，并符合国家法律法规和标准 的规定。同时，厂家联系方式也应提供，以便消费者联系。
产品标准号和QS标志
总结词
产品标准号和QS标志是食品标签上的 重要标识，用于表明该食品符和标 准的规定，QS标志应清晰、明显。同 时，没有通过QS认证的食品不得销售 或使用。
某品牌饼干标签案例分析
总结词
营养成分不准确
详细描述
该品牌饼干标签上标明的营养成分与实际检测 结果存在较大差异，不符合国家规定。
总结词
未标明过敏原
详细描述
该品牌饼干中含有花生成分，但标签上未标明过敏 原信息，容易造成过敏反应。
未标明生产厂家
总结词
详细描述
食品标签审核员培训内容
食品标签审核员培训内容食品标签是食品的重要组成部分，是消费者了解食品的主要途径，因此，食品标签的准确、清晰和真实性对于保障消费者权益、维护市场秩序、促进食品安全具有重要意义。
为了提高食品标签审核员的专业水平，以下是食品标签审核员培训内容：一、食品标签法规知识食品标签审核员应具备丰富的法规知识，包括国家和地方法规、行业标准、技术规范等，了解标签内容、标签格式、标签质量等方面的要求，确保标签符合规定要求。
此外，还应掌握食品标签审核的程序和标准，了解标签中的指标、单位和符号等。
二、食品成分知识食品标签审核员应了解各种食品成分的名称、性质、含量、作用、用途等，掌握相关的化学和生物技术知识，能够正确理解和识别标签中的成分和添加剂。
三、食品营养学知识食品标签审核员应了解营养学知识，掌握不同人群的营养需求和摄入量，能够正确评价食品的营养价值和功能，并根据标签中的营养成分表，判断食品是否符合营养需求。
四、食品卫生安全知识食品标签审核员应了解食品卫生安全知识，了解食品安全法律法规、卫生标准、卫生检验方法、食品污染和毒素等方面的知识，能够正确评估食品的卫生安全性和质量，并对标签中的卫生安全内容进行审核。
五、食品包装及贮存知识食品标签审核员应了解食品包装和贮存知识，包括食品包装材料、包装形式、包装标准等方面的知识，能够正确评价食品包装的质量和安全性，并根据标签中的包装形式和贮存条件，判断食品是否符合要求。
六、食品市场营销知识食品标签审核员应了解食品市场营销知识，包括市场需求、市场规模、市场竞争、市场营销策略等方面的知识，能够正确评估食品标签的市场竞争力和营销效果，并提出改进建议。
七、食品标签审核实践食品标签审核员应具有丰富的实践经验，能够正确处理各种审核问题，包括标签内容错误、标签格式不规范、标签质量不良等方面的问题，并根据实际情况进行审核和处理。
食品标签审核员应具备丰富的专业知识和实践经验，能够正确评估食品标签的质量和安全性，并提出改进建议。
食品标签培训ppt课件PPT2)
转基因食品标签的问题
总结词
转基因食品标签是消费者关注的焦点之一，涉及标签规范、标识方式和信息透明度等问 题。
详细描述
转基因食品是指通过基因工程技术改造的食品，其安全性在学术界和消费者中存在争议 。因此，转基因食品的标签问题备受关注。消费者希望了解食品是否经过转基因改造， 以及改造的具体内容等信息。然而，目前各国对转基因食品的标签规范和标识方式存在
内食用以保证食品品质和口感的建议。
进口食品标签的问题
总结词
进口食品标签通常存在语言障碍、标准差异和文化误解等问题。
详细描述
进口食品标签通常会遇到语言障碍，因为标签上的文字可能不是消费者熟悉的母语，这可能导致理解困难。此外 ，进口食品的保质期和成分表等信息的标注方式可能与国内标准不同，需要消费者特别留意。另外，由于文化差 异，进口食品的宣传和描述也可能存在误导或误解的风险。
选择新鲜食品
01
根据食品标签上的生产日期和保质期，选择最新鲜的食品。
选择健康食品
02
根据食品标签上的营养成分表，选择低热量、低脂肪、高纤维
等健康特点的食品。
选择无添加剂或少添加剂的食品
03
根据食品标签上的配料表和食品添加剂信息，选择无添加剂或
少添加剂的食品。
食品标签的投诉与维权
01
02
03
投诉渠道
生产厂家信息
总结词
生产厂家信息是食品标签上必要的组 成部分，用于告知消费者食品的生产 厂家和联系方式。
详细描述
生产厂家信息应标注完整、准确，包 括生产厂家的名称、地址和联系方式 。这有助于消费者在发现问题时与生 产厂家联系，保障消费者的权益。
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食品标签的解读与使用
如何解读食品标签