预包装食品标签理解培训
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预包装食品标签培训计划
预包装食品标签培训计划一、培训背景预包装食品标签是指标有包装的食品标签，它的作用是提供消费者在购买和食用食品时需要的信息，包括商品名称、规格、保质期、生产日期、配料表、营养成分表、食品添加剂、生产厂家等。
标签的内容要真实、准确，符合国家相关法律法规的要求。
因此，预包装食品标签是食品生产企业保障产品质量和保障消费者权益的一项重要工作。
为了提高员工对预包装食品标签的认识和掌握，保证预包装食品标签内容的真实、准确，符合国家相关法律法规的要求，提高食品质量，保障消费者权益，制定了本培训计划。
二、培训目标1.了解预包装食品标签的相关法律法规，掌握预包装食品标签的基本知识；2.掌握预包装食品标签的制作流程和要求；3.掌握预包装食品标签的内容要求，能正确书写和归档；4.了解预包装食品标签审核程序，提高对食品质量管理的重视。
三、培训内容1.预包装食品标签的相关法律法规（1）食品安全法及相关配套法规（2）食品安全国家标准（3）《食品标签通则》2.预包装食品标签的基本知识（1）预包装食品标签的定义和作用（2）预包装食品标签的种类（3）预包装食品标签的要求3.预包装食品标签的制作流程和要求（1）标签设计要求（2）标签制作工艺（3）标签印刷要求4.预包装食品标签的内容要求（1）商品名称（2）规格（3）保质期（4）生产日期（5）配料表（6）营养成分表（7）食品添加剂（8）生产厂家5.预包装食品标签的书写和归档（1）标签书写要求（2）标签归档要求6.预包装食品标签审核程序（1）标签审核流程（2）标签审核标准四、培训方式1.理论讲解通过讲座的形式，由专业人员对预包装食品标签相关法律法规、基本知识、制作流程和要求、内容要求、书写和归档、审核程序等进行系统讲解。
2.实践操作通过实际操作，让学员掌握标签设计、制作、书写和归档的技能，提高操作水平和技术能力。
五、培训计划1.开展食品标签法规和知识的培训，包括食品安全法律法规、食品安全国家标准、《食品标签通则》等，使员工了解食品标签相关法规和标准。
预包装食品标签标准培训(1)
第三章 食品标签应标示的内容
3.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 食品名称 配料表 净含量和规格 生产日期和保质期 贮存条件 食品生产许可证编号 产品标准代号 其他标示内容（辐照、转基因、营养标签、质量等级等） 非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件 其他内容如未在标签上标识，则应在说明书或者合同上注明
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商品条码 商品条码的有效性与唯一性（一品一码）
20
食用方法 /
21
商标
R/TM
要求
依据
1.研发部门在制定产品配方时识别产品原料或其成分中含有或可能含有 的食品致敏物质。 2.致敏物质的标示以市场部门产品负责人的意见为准，主要考虑致敏 物质的标示给消费者对产品选择带来的影响。
商品条码以公司的《中国商品条码系统成员证书》中载明的厂商识别 码为基础，按照商品条码编码规则，自行编码，确保一品一码。编制 好的商品条码，应向所在地的编码分支机构通报编码信息并进行网上 登记备案。
《商品条码管理办法》 、GB 12904-2008 《商 品条码 零售商品 编码与条码 表示》
以产品研发部门提供的文本为准
注册或非注册
第四章
4.4 标签标识豁免情况
GB7718-2011条文释义
• 当然，有一些特殊预包装食品豁免强制标示营养标签(此处注意：是豁免强制性标示)：
•
如
：
--生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；
6
贮存条件
贮存条件是满足产品保质期的前提条件。
GB 7718-2011标准中 4.1.8条款
4.3 条文释义 第四章 GB7718-2011条文释义
预包装食品标签培训
二、食品标签标注要点详解
净含量
格式：“净含量” （中文）+具体数值+法定计量单位 位置：与食品名称在同一展示版面。
√
×
二、食品标签标注要点详解
固、液两相食品净含量标示
• 固液两相食品、且固相物质为主要食品配料的需标固形物含量 • 净含量+沥干物（固形物）的质量或质量分数
二、食品标签标注要点详解
二、食品标签标注要点详解
食品标签基本要求
符合法律、法规、食品安全标准
如《广告法》规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语， 《商标法》规定商品标签不得标示“驰名商标”
如SBT10379规定注明产品类别和生制品或熟制品。 如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求
二、食品标签标注要点详解
是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生熟蔬菜和水果等，如袋 装的冻虾、肉、鱼、肉馅等。此外，未添加其他配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、 干蔬菜等，以及生鲜蛋类等也属于生鲜食品的范围。但是，预包装速冻米面制品，冷冻调理 食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆等。
二、食品标签标注要点详解
• 外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物上所有强制或部分标示内容， 可不在外包装物上重复标示相应内容；否则应在外包装物应标示所有强制内容。
二、食品标签标注要点详解
食品标签基本要求
基本标注内容 • 食品名称 • 配料表 • 净含量和规格 • 生产者、经销商的名字、地址和联系方式 • 生产日期和保质期 • 存贮条件 • 产品标准代号 • 生产许可证编号
预包装食品标签培训
目录
一、食品标签与法规 二、食品标签标注要点详解 三、食品标签实例分析
食品标签的培训
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罚则
食品标识管理规定 福建省商品条码管理规定 中华人民共和国商标法
违反本法规定的， 责令限期内改正； 逾期未改正的，处 以500元至10000 元罚款。
违反本法第十八条 规定，未在预包装 上标示商品条码的 ，处以2000元至 20000元罚款
违反本法第十四条 的规定的可由当地 工商部门责令改正 ，并处十万元人民 币罚款。
名称则应选取标准中规定的名
称，若无标准规定名称，则应 2、标示“新、奇、特、音译、俚语、商标名称
使用消费者误解或混淆的常用 ”时应在同一版面使用同一字号展示真实属性的
名称或通俗名称
名称。
2、标示“新、奇、特、音译 、俚语、商标名称”时应在同 一版面使用同一字号展示真实 属性的名称。
3、所标示的品名应准确反映 产品的性质，不得混淆或使消 费者误解产品的属性。
6、使用国旗、国徽、人民币的；
容
7、其他法律法规禁止的
整理课件
23
其他法律法规要求内容
GB28050-2011 预包装食品营养标签通则
营养标签的标注
福建省商品条码管理规定 商品条形码的标注
中华人民共和国商标法 商标的标注
1、预包装食品需要标注营养 标签（强制）
2、豁免强制标示营养标签的 食品：a、生鲜食品；b、乙醇 含量≥0.5%的饮料酒类；c、 包装总表面积≤100cm²或最 大表面积≤20cm²的食品；d 、现制现售食品；e、包装的 饮用水；f、每日食用量≤10g 或10ml的预包装食品；g、其 他法律法规规定可以不标营养 标签的预包装食品。
量 3、净含量最小字符高度规定
和 Q≤50g——2mm ； 50g＜Q≤200g——3mm
规 200g＜Q≤1kg——4mm； Q＞1kg——6mm
预包装食品标签知识
牢记这九条
1、基本要求
（1）符合法律、法规的规定。
◆食品安全法及实施条例 ◆广告法
法律、法
规的衔接◆商标法
与法律、法
规的衔接 ◆农业转基因生物标识管理办法 ◆绿色/有机产品认证标志管理办法
如果食品产品标准中对标签有规定的，应同时满足。
食品安全法及实施 条例
广告法
商标法
农业转基因生物标 识管理办法
该产品执行标准GB／T21731－2008 《橙汁及橙汁饮料》8.1规定：橙汁 饮料应标明橙汁含量。
1、基本要求
（2）清晰、醒目、持久，易于辨认和识读。
• 常见问题：喷墨打印字体容易被 油脂、以及某些化学溶剂溶解； 纸质的标签容易受潮损坏、发霉 等看不清
（3）通俗易懂、有科学依据，不得标示封建 迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学 常识的内容。 （4）真实、准确，不得虚假、夸大、或使用 使消费者误解或欺骗性的文字、图形，也不 得利用字号大小或色差误导消费者。
形式2——单独印制标签粘贴在食品包装容 器上。
形式3——吊牌、附签或商标
2
适用范围
GB 7718-2011预包装食品标签通则适用范围
适用范围（GB 7718-2011）
• 直接提供给消费者食品——按标准执行 • 非直接提供给消费者——仅需标注食品名称、
规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件 • 不适用：散装食品；为储藏运输提供保护包装；
目录
2
适用范围（GB 7718-2011）
3
标签须强制标示的内容及要求（GB 7718-2011）
4
预包装食品营养标签基本知识（GB 28050-2011）
食品标签最重要的原则:
求真 务实
GB28050-2011食品安全国家标准_预包装食品培训
养成分表中还可选择标示表 1 中 的其他成分 。 5.2 当某营养成分含量标示值符合表 C.1 的含量要求和限制性条 件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表 C.1 。当某营养 成分含量满足表 C.3 的要求和条件时，可对该成分进行比较声称， 声称方式见表 C.3 。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称 的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含 量声称和比较声称的同义语 见表 C.2 和表 C.4 。 5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求 和条件 时，可使用附录 D 中相应的一条或多条营养成分功能声 称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和 合并。
标准概况-正文
范围 术语和定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分标示方式 免除强制标示营养标签的预包装食品
标准概况-附录
附录A：食品标签营养素参考值（NRV） 附录B：营养标签的推荐格式 附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称 的要求和条件 附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
附录 A 食品标签营养素参考值（ NRV ）及其使用方法
A.1 食品标签营养素参考值（ NRV ） 食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values， NRV ,以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品 营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参 照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNL） 和适宜摄入量（AL）而制定。
为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《中国食品标签营养 标签管理规范》转为国家标准。
标准概况-正文
范围 术语和定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分标示方式 免除强制标示营养标签的预包装食品
标准概况-附录
附录A：食品标签营养素参考值（NRV） 附录B：营养标签的推荐格式 附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称 的要求和条件 附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
附录 A 食品标签营养素参考值（ NRV ）及其使用方法
A.1 食品标签营养素参考值（ NRV ） 食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values， NRV ,以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品 营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参 照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNL） 和适宜摄入量（AL）而制定。
为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《中国食品标签营养 标签管理规范》转为国家标准。
预包装食品标签国家标准专项培训
• 根据国家语委、商业部等四部委联合发布的《关于企业、商店的牌匾、 商品包装、广告等正确使用汉字和汉语拼音的若干规定》（国语字1987 第11号）中“企业、商店的牌匾、商品包装、广告等具有广泛的社会性， 用字必须合乎规范。具有装饰作用的各种艺术字，包括篆书、隶书、草 书等，要求书写正确、美观，易于辨认”的内容，以及《广告语言文字 管理暂行规定》中“广告中因创意等需要用的手书体字、美术字、变体 字、古文字，应当易于辨认，不得引起误导”的内容，所以增加了后半 条内容。
• 删除了原先的“包装日期（灌装日期）” 的定义，涵盖在生产日期中。
预包装食品标签国家标准专项培训
• 保质期：GB7718-2011定义预包装食品在标签指 明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内， 产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经 说明的特有品质。
• 删除原标准中“超过此期限，在一定时间内，预包 装食品可能仍然可以食用”的内容和原GB7718的 3.8条“保存期”“推荐的最后食用日期”
色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；· · ·”)在同一预包装
食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。
当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式
时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码（如抗坏血酸
钠、，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添
加剂的名称不包括其制法（如焦糖色有加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）。
• 本标准中预包装食品指 “预先定量包装或者制 作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包 装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在 一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食 品”。
预包装食品标签国家标准专项培训
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产 品的日期，也包括包装或灌装日期，即将 食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。
• 删除了原先的“包装日期（灌装日期）” 的定义，涵盖在生产日期中。
预包装食品标签国家标准专项培训
• 保质期：GB7718-2011定义预包装食品在标签指 明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内， 产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经 说明的特有品质。
• 删除原标准中“超过此期限，在一定时间内，预包 装食品可能仍然可以食用”的内容和原GB7718的 3.8条“保存期”“推荐的最后食用日期”
色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；· · ·”)在同一预包装
食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。
当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式
时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码（如抗坏血酸
钠、，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添
加剂的名称不包括其制法（如焦糖色有加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）。
• 本标准中预包装食品指 “预先定量包装或者制 作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包 装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在 一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食 品”。
预包装食品标签国家标准专项培训
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产 品的日期，也包括包装或灌装日期，即将 食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。
预包装食品标签标准解读课件
发展阶段
完善阶段
针对不断出现的食品安全问题和对消 费者权益的保护需求，标签标准进一 步细化和完善，加强了对虚假标识和 误导性信息的监管。
随着人们对食品安全和营养的关注度 提高，标签标准逐步扩展到包含成分 表、营养信息等内容。
02
预包装食品标签标
准内容解 读
标签基本要求
清晰可见
预包装食品标签应清晰、明显， 易于阅读和辨认。
总结词
规范标注食品信息
详细描述
某品牌在食品标签上不再夸大宣传食品的功效和营养成分， 而是实事求是地介绍食品的特点和食用建议，避免误导消 费者。
详细描述
某品牌在食品标签上全面、准确地标注了生产日期、保质 期、配料表等信息，方便消费者了解食品的属性和安全状 况。
总结词
字体规范易读
总结词
避免虚假宣 传
详细描述
持久耐用
标签应具备足够的耐用性，确保在 产品保质期内标签信息完整、清晰。
规范统一
标签格式和内容应符合国家法律法 规和标准要求，确保规范统一。
强制标示内容
食品名称
必须清晰标明食品名称，反映 食品真实属性或口味。
配料表
详细列出食品所使用的配料， 并按用量递减顺序排列。
净含量及固形物含量
标明食品净含量以及固形物含 量，以给消费者明确的分量提示。
增加全谷物和膳食纤维的标识 为了鼓励消费者选择更健康的食物，标准可能会 增加全谷物和膳食纤维的标识，以突出这些营养 成分的价值。
强调食品过敏原信息 随着过敏问题的日益严重，未来的标签标准可能 会更加重视过敏原信息的标识，确保消费者了解 食品中的过敏原成分。
技术创新对标签标准的影响
01 02
引入新技术
预包装食品标签与营养标签培训课件
预包装食品标签与营养标签培训
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8
有些预包装食品难以标出生产日期，只能标示包装日期或灌装日期，如由经 销商分装的白砂糖、茶叶，国外进口的大桶葡萄酒经国内经销商或企业定量 灌装的葡萄酒。包装日期或灌装日期不是产品的产出日期，而是产品形成最 终销售单元的日期。“最终销售单元”是指直接卖给消费者的单件预包装食 品。包装日期也可以包括检验日期。
预包装食品 标签与营养标签
主讲：王萍
预包装食品标签与营养标签培训
Page 2
1
一、食品标签
食品标签是向消费者传递产品信息的载体。
做好预包装食品标签管理，既是维护消费者权益，保障行业 健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。
中华人民共和国食品安全法
第二十八条 禁止生产经营 下列食品： … （九）无标签的预包装食品； …
8.应使用规范的汉字（商标除外）。具 有装饰作用的各种艺术字，应书写正确 ，易于辨认。
3.应通俗易懂、有科学依据。不得标示 封建迷信、色情、贬低其他食品或违背 营养科学常识的内容。
9.预包装食品包装物或包装容器最大表 面面积大于35c㎡时（最大表面面积计 算方法见附表A P6），强制标示内容的
4.应真实、准确，不得以虚假、夸大、 使消费者误解或欺骗性的文字、图形等
预包装食品标签与营养标签培训
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11
预包装食 品包装物 或包装容 器上容易 被观察到 的版面。
7.主要展示版面
预包装食品标签与营养标签培训
Page 13
12
（二）基本要求
1.应符合法律、法规的规定，并符合相
应食品安全标准的规定。
2.应清晰、醒目、持久，应使消费者购 买时易于辨认和识读。
GB28050-XXXX食品安全国家标准预包装食品培训
GB28050-2011 《食品安全 标准 预包装食品营养标签通 则》培训
1
营养标签的目的和意义
营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义：
⑴鉴别产品 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导 ⑸识别欺骗 ⑹提高产品的质量 ⑺推进生产线改进 ⑻传播饮食健康导向 ⑼宣传食品营养知识 ⑽提高人们生活质量 ⑾降低健康护理费用 ⑿改变不良饮食习惯
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产 品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、 焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
9
另外，.卫生部2007年12月颁布的《食品 营养标签管理规范》规定，食品中反式 脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。 这也就是为什么有些食品配料表里明明 有植脂末、氢化油，但是标签中标注反 式脂肪为0的原因。大家今后买食品时应 仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一 定就不含有反式脂肪。
5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求 和条件 时，可使用附录 D 中相应的一条或多条营养成分功能声 称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和 合并。
22
6 营养成分的表达方式
6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每 100 克 （ g ）和（或）每 100 毫升（ mL ）和（或） 每份食品可 食部中的具体数值 来标示 。当用份标示时，应标明每份食 品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
7
人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世 纪初发明的食品工业技术，食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼 发明的，并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的美国 使用权，并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产 品。
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营养标签的目的和意义
营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义：
⑴鉴别产品 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导 ⑸识别欺骗 ⑹提高产品的质量 ⑺推进生产线改进 ⑻传播饮食健康导向 ⑼宣传食品营养知识 ⑽提高人们生活质量 ⑾降低健康护理费用 ⑿改变不良饮食习惯
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产 品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、 焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
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另外，.卫生部2007年12月颁布的《食品 营养标签管理规范》规定，食品中反式 脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。 这也就是为什么有些食品配料表里明明 有植脂末、氢化油，但是标签中标注反 式脂肪为0的原因。大家今后买食品时应 仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一 定就不含有反式脂肪。
5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求 和条件 时，可使用附录 D 中相应的一条或多条营养成分功能声 称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和 合并。
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6 营养成分的表达方式
6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每 100 克 （ g ）和（或）每 100 毫升（ mL ）和（或） 每份食品可 食部中的具体数值 来标示 。当用份标示时，应标明每份食 品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
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人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世 纪初发明的食品工业技术，食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼 发明的，并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的美国 使用权，并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产 品。