预包装食品标签培训测试卷
预包装食品营养标签通则培训试题及答案
《预包装食品营养标签通则》培训试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1 .《预包装食品营养标签通则》于（）实施。
A.2012.12.01B.2013.01.01C.2013.02.01D.2013.03.012 . 豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括（）A.袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果3 .下列选项中，食用量410g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（）A.茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜4 . （）是提供能量的重要营养素A.蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物5 .《灭菌乳》（GB25190-2010 ）中规定牛乳中蛋白质含量应N2.9g/100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否（）。
A. >2.9g/100gB. < 2.9g/100gC.3.0g/100g D,>3.0g/100g6 .中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过（）,过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。
A.5gB.6gC.7gD.8g7 .我国核心营养素种类是（）8 .能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8 .膳食中钠的主要来源是（）A.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9 .营养成分功能声称标准用语错误的是（）A.机体的生长发育和一切活动都需要能量。
B.脂肪提供高能量。
C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。
D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。
10.高，或者富含蛋白质的含量要求是（）A.每100g 的含量210%NRVB.每100g 的含量220%NRVC.每100ml 的含量25%NRVD.每520KJ 的含量210%NRV二、判断题（每题2分，共20分）1 .营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。
2024年食品安全培训考试试题及答案
B、免予处罚（正确答案）
C、连带处罚
D、同等处罚
现行《食品安全法》立法目的是为保证_______，保障________和________，制定本法。
A、食品安全（正确答案）
B、公众身体健康（正确答案）
C、生命安全（正确答案）
D、生产安全
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、________以及食品中的________进行监测。
D、运输和交付控制（正确答案）
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项_________。
A、名称、规格、净含量、生产日期（正确答案）
B、成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（正确答案）
C、生产者的名称、地址、联系方式（正确答案）
D、保质期；产品标准代号（正确答案）
E、贮存条件、生产许可证编号（正确答案）
2024年食品安全培训考试试题及答案
食品安全培训考试试题及答案 1
一、判断题（每题2分）
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（ X ）
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（√）
对（正确答案）
错
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 [判断题]
对（正确答案）
错
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 [判断题]对（正确答案）
错
生产经营的食品中可以添加药品，也可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 [判断题]
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
食品知识培训试题及答案
一、填空题（100）1.生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品或者。
2.预包装食品指预先包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
3.保健食品是指声称具有特定功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
4. 是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
5.特定全营养配方食品可作为单一营养来源能够满足目标人群在或下营养需求的特殊医学用途配方食品。
6.食品安全工作实行、、、，建立科学、严格的监督管理制度。
7.食品安全标准是的标准。
8.国家对食品生产经营实行制度9.生产经营的食品中不得添加，但是可以添加按照传统的物质。
10.食品生产经营者应当建立并执行制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
11.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和产品。
12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。
13.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止情况。
食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当。
食品生产经营者应当对召回的食品采取等措施，防止其再次流入市场。
14.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要。
15.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及功能。
16.列入保健食品的标签、说明书不得涉及功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“”。
海关进口预包装食品标签检验考试
海关进口预包装食品标签检验考试1. 葡萄酒和其他酒精度大于等于_____的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。
[单选题] *A．9%volB．10%vol(正确答案)C．11%volD．12%vol2. _____可作为普通食品。
[单选题] *A．灵芝B．芝麻(正确答案)C．赤芝D．紫芝3. 当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以只标示------------。
( ) [单选题] *A、产品名称B、产品名称、净含量C、产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称D、产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称和地址(正确答案)4. 以下说法正确的是------。
( ) [单选题] *A、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。
(正确答案)B、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，生产者的名称、地址和联系方式。
C、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址，可不标示生产者的名称、地址。
D、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址，生产者的名称、地址。
5. 巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数（）。
[单选题] *A、≥5%B、≥15%C、≥20%D、≥25%(正确答案)6. 净含量的标示应由哪部分组成（） [单选题] *A、净含量+数字B、数字+法定计量单位C、净含量+数字+法定计量单位(正确答案)7. 预包装食品标签内容可以单独使用( ) [单选题] *A、拼音B、规范的汉字(正确答案)C、少数民族文字D、外文8. .以下哪一项属于预包装食品标签的非强制标示内容？( ) [单选题] *A、配料的定量标示B、批号(正确答案)C、质量(品质)等级D、产品标准代号9. 营养素蛋白质的能量系数是（） [单选题] *A、17kJ/g(正确答案)B、37kJ/gC、29kJ/gD、13kJ/g10. 营养素脂肪的能量系数是（） [单选题] *A、17kJ/gB、37kJ/g(正确答案)C、29kJ/gD、13kJ/g11. 无糖食品是指糖含量( ) [单选题] *A、糖含量不高于0.5g/100g(100ml)(正确答案)C、单糖含量不高于0.5g/100g(100ml)B、糖含量不高于0g/100g(100ml)D、双糖含量不高于0.5/100g(100ml)12. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格标示错误的为( ) [单选题] *A、净含量(或净含量/规格)：200克(40克X3，40克X2)B、净含量(或净含量/规格)：200克(80克X2+40克)C、净含量：0.48毫克X100(正确答案)D、净含量/规格：A产品：100克，B产品50克X2，C产品50克。
《食品安全案国家标准 预包装食品标签通则》试题
《食品安全案国家标准预包装食品标签通则》试题您的姓名： [填空题] *_________________________________食品标签包括了食品包装上的（）。
[单选题] *A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物(正确答案)GB 7718适用于下列哪个情况 [单选题] *A.非直接提供给消费者的预包装食品(正确答案)B.提供保护的预包装食品储运包装C.散装食品D.现制现售食品预包装食品包装最大表面积为40cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。
[单选题] *A.2.0mmB.1.8mm(正确答案)C.1.7mmD.1.9 mm以下选项中，不属于强制标识内容的为（） [单选题] *A．生产者、经销者的名称、地址和联系方式B．辐照食品C．致敏物质(正确答案)D．产品标准代号以下选项中，属于推荐标识内容的为（） [单选题] *A．转基因食品B．质量（品质）等级C．生产日期和保质期D．食用方法(正确答案)以下预包装食品不可以免除标示保质期的产品为（） [单选题] *A.啤酒（酒精度4%）(正确答案)B.白酒（酒精度53%）C.食醋D.味精各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列:加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
[单选题] *A.1%B.25%C.20%D. 2%(正确答案)食品添加剂在配料表中的标示形式不包括（） [单选题] *A．标示食品添加剂的具体名称B．标示食品添加剂功能类别名称及国际编码C．标示食品添加剂的具体类别(正确答案)D．标示食品添加剂的功能类别及具体名称下列原料在食品配料表中不可以标示为淀粉的是（） [单选题] *A.玉米淀粉B.小麦淀粉C.变性淀粉(正确答案)D. 食用淀粉营养成分表中，能量的单位为千焦，所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比，当标示其他成分时，应采取（）式使能量和核心营养素的标示更加醒目。
食品安全监管人员专业知识测试试题 附答案
食品安全监管人员专业知识测试试题附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。
A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应食品安全标准2、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）。
A、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全无害D.对环境无害4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。
A、1个月B、3个月C、6个月D、12个月5、以下说法，正确的有（）。
A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取6、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照7、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。
A、15B、30C、45D、608、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。
A、1次B、2次C、3次D、4次9、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触10、录入抽检信息时，以下说法错误的是（）。
预包装食品标签通则试题
预包装食品标签通则试题
1. 预包装食品标签的主要目的是什么？
2. 预包装食品标签中应包含哪些基本信息？
3. 预包装食品标签上的信息应该如何展示？
4. 预包装食品标签中的营养成分表应该提供哪些信息？
5. 在预包装食品标签上，哪些信息属于必须提供的？
6. 预包装食品标签上的“保质期”和“最佳食用期”有何区别？
7. 预包装食品标签上是否需要提供生产日期和生产批号？
8. 预包装食品标签上的成分表应该如何列示？
9. 预包装食品标签上的配料表应该如何展示？
10. 预包装食品标签是否需要提供生产厂家的名称和地址？
11. 预包装食品标签上如何标明食品的储存和使用方法？
12. 预包装食品标签上的食品安全警示标志应该如何展示？
13. 预包装食品标签上的价格信息是否必须提供？
14. 如何解读预包装食品标签上的“净含量”？。
GB28050-XXXX食品安全国家标准预包装食品培训
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营养标签的目的和意义
营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义：
⑴鉴别产品 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导 ⑸识别欺骗 ⑹提高产品的质量 ⑺推进生产线改进 ⑻传播饮食健康导向 ⑼宣传食品营养知识 ⑽提高人们生活质量 ⑾降低健康护理费用 ⑿改变不良饮食习惯
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产 品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、 焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
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另外，.卫生部2007年12月颁布的《食品 营养标签管理规范》规定，食品中反式 脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。 这也就是为什么有些食品配料表里明明 有植脂末、氢化油，但是标签中标注反 式脂肪为0的原因。大家今后买食品时应 仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一 定就不含有反式脂肪。
5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求 和条件 时，可使用附录 D 中相应的一条或多条营养成分功能声 称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和 合并。
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6 营养成分的表达方式
6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每 100 克 （ g ）和（或）每 100 毫升（ mL ）和（或） 每份食品可 食部中的具体数值 来标示 。当用份标示时，应标明每份食 品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
7
人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世 纪初发明的食品工业技术，食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼 发明的，并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的美国 使用权，并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产 品。
预包装食品标签通则试题
1.食品标签包括了食品包装上的(4)。
①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。
①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。
①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。
①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指(5 )。
①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。
①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。
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预包装食品标签测试卷
部门：姓名：得分：
一、填空题（每空2分，共40分）
1.预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
2.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
3.主展示面是包装物或包装容器上最容易观察到的版面。
4.净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一版面。
5.生产者名称和地址注册应当是依法登记注册，能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。
6.日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
7.产品标准可以是食品安全国家标准、行业标准、地方标准和备案有效的企业标准。
8.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过 2% 的配料可以不按顺序排列。
9.营养成分表中五大核心营养素修约间隔为1的是能量、钠
10.强制标识内容中进口食品可以不标注产品标准代号和生产许可证号。
二、选择题（每题5分，共40分）
1.食品标签的作用有哪些（ A B C D E ）
A、引导、指导消费者选购食品
B、促进销售
C、向消费者承诺
D向监督机构提供监督检查依据 E、维护食品制造者的合法权益
2.预包装食品标签通则不适用的范围是（ B C D ）
A、非直接提供给消费者的预包装食品 C、散装食品
B、在储藏运输中为了便于保护食品的包装标签 D、现制现售食品
3.净含量在大于50g，小于200g时，字符的最小高度应该是（ B ）
A、1.8mm
B、3mm
C、4mm
D、6mm
4.可以免除标示保质期的产品是（ A B D E ）
A、葡萄酒14%vol
B、白砂糖
C、大米
D、味精
E、食用盐
5.营养标签中的核心营养素包括（ C D E F）
A、能量；
B、糖；
C、脂肪；
D、碳水化合物；
E、钠；
F、蛋白质
6.以下哪些是可以豁免强制标示营养标签的预包装食品（ A B D E）
A、生鲜食品
B、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类
C、现制现售的食品
D、包装总面积≤100cm2或包装最大表面面积≤35 cm2
E、包装饮用水
7. 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（ B ）
A、1.0mm
B、1.8mm
C、2mm
D、3mm
8.不属于标签强制标示内容的有（ C E ）
A、辐照食品
B、转基因食品
C、批号
D、配料
E、食用方法
三、简答题（每题10分，共30分）
1.规范食品标签的必要性？
2.目前哪些国家可以向中国出口牛肉及副产品？。