餐饮经营可行性分析报告
餐饮可行性报告
餐饮可行性报告一、市场分析。
餐饮行业一直是一个备受关注的行业，随着人们生活水平的提高，餐饮消费需求也在不断增加。
当前，餐饮市场呈现出多元化、个性化的发展趋势，消费者对餐饮的需求不再局限于简单的填饱肚子，更加注重餐饮环境、口味、营养和健康等方面。
因此，餐饮行业的发展空间巨大，但也面临着激烈的竞争。
二、竞争分析。
当前，餐饮市场竞争激烈，各种餐饮品牌层出不穷，形式多样，包括快餐、特色餐厅、连锁餐饮等。
消费者对餐饮的选择也更加注重品质和服务。
因此，要想在餐饮市场立足，就必须具备独特的特色和竞争优势。
三、可行性分析。
在当前餐饮市场竞争激烈的情况下，我们要进行餐饮项目的可行性分析，需要充分考虑以下几个方面：1. 项目定位，确定餐饮项目的定位，包括目标消费群体、餐饮风格、菜品特色等。
要根据市场需求和竞争情况，找准自己的定位，做到独特、有吸引力。
2. 地理位置，选择适合的地理位置是餐饮项目成功的关键。
要考虑人流量、交通便利性、周边竞争情况等因素，选择一个有利于项目发展的地理位置。
3. 资金投入，餐饮项目需要投入一定的资金，包括场地租金、装修、设备购置、人员工资等。
要对资金投入做出合理的预算，确保项目的顺利开展。
4. 人员管理，餐饮项目的成功与否，关键在于人员管理。
要建立一支专业的团队，提高员工的服务意识和专业水平，为顾客提供优质的餐饮体验。
5. 营销策略，市场营销是餐饮项目成功的关键。
要制定合理的营销策略，包括宣传推广、促销活动、会员管理等，吸引更多的顾客。
四、总结。
综上所述，餐饮项目的可行性分析需要全面考虑市场、竞争、定位、地理位置、资金投入、人员管理和营销策略等因素。
只有做好充分的准备工作，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，取得成功。
希望通过本报告的分析，能够为餐饮项目的发展提供一定的参考和指导。
美食餐饮连锁经营项目可行性分析报告
美食餐饮连锁经营项目可行性分析报告一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，美食餐饮市场呈现出蓬勃发展的态势。
本项目旨在打造一家具有特色的美食餐饮连锁品牌，通过标准化的经营模式和优质的服务，为消费者提供美味、健康、便捷的餐饮体验。
二、市场分析（一）行业现状当前，美食餐饮行业竞争激烈，但市场需求持续增长。
消费者对于餐饮品质、环境、服务等方面的要求越来越高，同时，对于特色美食的追求也日益强烈。
（二）目标市场本项目的目标市场主要定位于城市中的上班族、学生以及家庭消费者。
这些人群对于餐饮的便捷性、性价比和口味有着较高的需求。
（三）市场竞争市场上已经存在众多的餐饮品牌，包括传统的中餐厅、西餐厅以及各类快餐连锁品牌。
然而，通过深入的市场调研，我们发现仍有市场空白和机会点，例如在特色菜品的开发、服务创新以及品牌形象塑造方面。
三、产品与服务（一）菜品特色我们将以具体菜系为基础，结合当地消费者的口味偏好，开发出一系列独具特色的菜品。
注重食材的新鲜和品质，采用独特的烹饪工艺，确保菜品的口感和风味。
（二）服务理念以“顾客至上，服务第一”为宗旨，为顾客提供热情、周到、高效的服务。
营造舒适、整洁的用餐环境，让顾客在享受美食的同时，感受到家的温馨。
四、经营模式（一）连锁经营采用直营和加盟相结合的连锁经营模式，迅速扩大品牌影响力和市场份额。
（二）标准化管理建立标准化的菜品制作流程、服务规范和管理体系，确保各门店的品质和形象一致。
（三）供应链管理与优质的供应商建立长期稳定的合作关系，保证食材的供应和品质稳定。
五、营销策略（一）品牌建设通过独特的品牌形象设计、宣传口号和品牌故事，塑造鲜明的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
（二）线上营销利用社交媒体、网络广告、外卖平台等渠道进行推广，吸引更多的线上客户。
（三）线下活动举办各类促销活动、主题活动、会员活动等，增加顾客粘性和忠诚度。
六、财务分析（一）投资预算包括店面租金、装修费用、设备采购、人员培训、食材采购等方面的初始投资预算。
餐饮可行性分析报告总结
餐饮可行性分析报告总结1. 引言本报告旨在对餐饮行业进行可行性分析，并提供相关建议。
餐饮行业是一个充满机会和挑战的行业，市场竞争激烈，但也存在着巨大的增长潜力。
通过对市场需求、竞争环境、经济因素和法律法规等方面的综合评估，我们可以得出餐饮行业的可行性结论，并提供策略和建议，以促进该行业的持续发展。
2. 市场需求分析餐饮行业是一个庞大且不断扩大的市场，人们的生活方式和饮食习惯的改变对于该行业的需求产生了积极影响。
由于忙碌的生活节奏，许多人更愿意在外就餐，而不是在家自己做饭。
另外，随着人们对于健康饮食的关注度增加，对于新鲜、有机、健康的食物的需求也在增长。
然而，市场需求也存在着一些挑战。
消费者的味觉和饮食习惯差异很大，需要满足各类人群的需求。
此外，餐饮行业的需求具有季节性特征，如节假日、天气因素和人们的假期等因素都会对市场需求产生影响。
3. 竞争环境分析餐饮行业竞争激烈，市场上存在着各种规模的竞争对手，包括餐馆、咖啡馆、快餐店等等。
竞争对手的种类繁多，供应的菜品种类各异，价格也不尽相同。
因此，寻找特色和差异化是餐饮行业成功的关键。
此外，随着外卖市场的快速增长，餐饮行业也面临着来自外卖平台的竞争。
外卖平台提供了方便快捷的送餐服务，并且有着广泛的菜品选择，这对传统的餐饮业产生了一定影响。
4. 经济因素分析经济因素是餐饮行业可行性的重要考量之一。
经济的稳定和人们的收入水平对于餐饮行业的发展具有重要影响。
当经济景气时，人们更愿意在外就餐，支出也会增加。
但在经济不景气时，餐饮行业可能受到一定程度的冲击。
此外，通货膨胀和原材料价格的波动也会对该行业的运营产生影响。
餐饮企业需要灵活调整菜品定价，以保持盈利能力。
5. 法律法规分析餐饮行业受到许多法律法规的限制和约束。
如卫生标准、食品安全要求、劳动法等等。
餐饮企业需要遵守这些法规，确保生产和销售的食品安全卫生，提供良好的工作环境。
此外，政府对于餐饮业的监管和税收政策也会对行业发展产生影响。
餐饮可行性研究报告范文大全
餐饮可行性研究报告范文大全一、引言餐饮行业作为服务性行业的重要组成部分，一直以来在市场中占据重要地位。
近年来，餐饮行业不断发展壮大，市场需求与消费水平逐渐提高。
因此，进行针对餐饮可行性的研究，对于饭店业者及相关从业人员具有重要的指导和裨益作用。
二、市场分析1. 市场需求：随着人们对生活品质要求的不断提高，餐饮服务的需求也逐年增长。
同时，经济发展和都市化进程也带动了餐饮市场的扩张。
2. 消费者分析：消费者对于餐饮行业的需求更加多样化，包括不同口味、不同服务类型的需求。
消费者对于原材料的新鲜度和健康安全性的关注度也显著提高。
3. 市场竞争：餐饮行业竞争激烈，市场上存在大量的餐饮品牌，包括国际连锁品牌和本土知名品牌等。
拓宽产品差异化和提供独特的服务，成为餐饮企业竞争的关键。
三、可行性分析1. 技术可行性：餐饮行业涉及到独特的食品加工技术和烹饪技巧，需要具备专业的厨师团队和高品质的设备。
同时，随着科技的发展，餐饮行业也可以利用互联网技术，提供在线点餐、外卖配送等服务，提高运营效率。
2. 经济可行性：餐饮行业的盈利空间较大，但也伴随着一定的风险。
经营者需要对餐饮市场有充分的了解和分析，制定合理的经营计划和财务预算，并且具备良好的成本控制和营销能力。
3. 市场可行性：在市场需求持续增长的前提下，针对特定消费群体的细分市场依然具有可行性。
选择恰当的经营策略和差异化的产品定位，能够在激烈的市场竞争中占据一席之地。
4. 法律可行性：在餐饮行业，涉及到食品安全、卫生标准等法律法规的遵守是必要的。
经营者需要了解相关法律法规，确保符合相关管理要求，并保证经营合法、合规。
四、风险评估1. 竞争风险：市场上存在众多的餐饮品牌，竞争压力较大。
新进入者需要在市场竞争中找到自己的定位和亮点，打造独特的品牌形象，以吸引消费者的关注。
2. 成本控制风险：餐饮行业涉及到多个环节，包括原材料采购、设备投资、人员成本等。
合理的成本控制是确保盈利能力的关键，同时也需要平衡成本与产品质量之间的关系。
餐饮可行性分析报告
餐饮可行性分析报告一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业在近年来呈现出快速发展的态势。
无论是商务宴请、家庭聚餐还是个人快餐，消费者对于餐饮的需求日益多样化和个性化。
在这样的背景下，我们计划开展一家特色餐饮企业，以满足市场的需求。
二、市场分析（一）目标市场我们的目标市场主要定位于城市中具有一定消费能力的上班族、年轻家庭以及学生群体。
这些人群对于餐饮的品质、环境和服务有一定的要求，同时也注重消费的性价比。
（二）市场规模通过对所在城市的市场调研，发现餐饮市场规模逐年扩大。
特别是特色餐饮，受到了越来越多消费者的青睐。
预计未来几年，市场仍将保持稳定的增长态势。
（三）市场竞争目前，市场上已经存在众多的餐饮企业，竞争激烈。
但通过分析发现，大多数企业缺乏特色和差异化，我们将通过独特的菜品、优质的服务和舒适的环境来吸引消费者，从而在竞争中脱颖而出。
三、产品与服务（一）菜品特色我们将主打具体菜系，融合传统与创新，推出一系列具有特色的菜品。
同时，根据季节和市场需求，不断更新菜单，以保持菜品的新鲜感和吸引力。
（二）服务理念以顾客为中心，提供热情、周到、高效的服务。
培训员工具备良好的服务意识和沟通技巧，确保顾客在就餐过程中感受到舒适和满意。
（三）环境营造打造具有特色的就餐环境，注重装修风格和细节，营造出舒适、温馨、时尚的氛围，为顾客提供良好的用餐体验。
四、选址分析（一）地理位置选择位于商业繁华区、写字楼附近或大型社区周边的合适位置。
这些地方人流量大，潜在客户多，有利于提高餐厅的知名度和客流量。
（二）租金成本综合考虑租金水平和潜在收益，确保选址的租金在可承受范围内，同时能够保证餐厅的盈利能力。
（三）周边设施周边配套设施完善，如停车场、商场等，方便顾客前来就餐。
五、营销策略（一）品牌建设通过独特的品牌名称、标识和宣传口号，树立鲜明的品牌形象。
利用各种渠道进行品牌推广，提高品牌知名度和美誉度。
（二）线上营销利用社交媒体、美食平台等进行线上宣传推广，吸引更多的潜在客户。
餐饮公司可行性报告
餐饮公司可行性报告一、概述餐饮行业一直是一个具有潜力、发展迅速的领域。
餐饮公司作为餐饮服务的提供者，在市场竞争激烈的情况下，如何寻找适合自己的发展道路以及如何实现可持续发展都是值得深入探讨的问题。
本报告通过对餐饮公司的市场环境、竞争格局、商业模式和发展前景等方面进行分析，以达到评估餐饮公司可行性的目的。
二、市场环境分析餐饮行业的市场环境受多种因素影响，包括消费者需求、经济状况、政策法规等。
近年来，中国经济发展迅速，人民生活水平不断提高，餐饮消费需求持续增长。
而随着互联网、外卖等新兴商业模式的出现，餐饮行业也呈现出了更多的发展机会和挑战。
三、竞争格局分析餐饮行业存在激烈的竞争格局，竞争对手众多，产品同质化严重。
如何在激烈的竞争中脱颖而出，成为了餐饮公司发展的关键。
除了产品品质和口味的优势外，营销策略、服务质量、品牌形象等也是影响竞争力的重要因素。
四、商业模式分析餐饮公司的商业模式是其运营的关键，包括供应链管理、成本控制、营销渠道等方面。
合理的商业模式可以帮助餐饮公司提高效率、降低成本，同时更好地满足消费者需求。
不同类型的餐饮公司可能采取不同的商业模式，例如连锁经营、特色餐饮等。
五、发展前景展望基于对市场环境、竞争格局和商业模式的分析，可以得出餐饮公司在未来发展的前景展望。
随着消费升级和人口老龄化趋势的加剧，餐饮行业有望继续保持稳定增长。
在未来的发展中，餐饮公司可以通过不断创新、提升服务质量和管理水平，实现可持续发展。
六、结论综合以上分析，餐饮公司在当前的市场环境下具有一定的发展潜力。
然而，要实现可行性，餐饮公司需要在产品品质、服务质量、营销策略等方面不断改进，以适应市场需求的变化。
同时，利用科技手段提高运营效率，拓展业务范围，进一步提升竞争力，才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
以上为餐饮公司可行性报告的内容概要，希望对餐饮行业的发展有所启示。
餐饮店可行性分析报告
餐饮店可行性分析报告一、引言餐饮店作为服务业的一种形式，在现代社会中占据着重要的地位。
本报告旨在对开设餐饮店的可行性进行深入分析，以帮助投资者做出明智的决策。
二、市场需求分析1. 饮食文化需求随着人们经济水平的提高，人们对于饮食的需求逐渐从简单满足食物的摄入转变为追求饮食文化的体验。
开设餐饮店能够满足人们追求美食、体验不同料理的需求，具有良好的市场潜力。
2. 市场规模与增长趋势根据市场调研数据显示，目前餐饮市场呈现出快速增长的趋势。
消费者对于品质、环境和服务要求越来越高，这为餐饮店提供了更多的发展机会。
3. 人口结构与消费能力餐饮店的可行性还与人口结构和消费能力密切相关。
随着城市化进程加快，人口集中度不断提高，人们对餐饮服务的需求也日益增加。
而且现代社会人们的消费能力不断提升，愿意在餐饮方面投入更多的资金。
三、竞争环境分析1. 竞争对手分析在餐饮行业中，竞争对手众多。
需要对附近的餐饮店进行调研，了解其经营模式、菜品种类、价格等情况，以便做出差异化的经营策略。
2. 供应链分析餐饮店的经营离不开供应链的支持。
需要研究供应商的信誉度、供应能力和价格等因素，确保有稳定的供应渠道，以保证菜品的质量和口碑。
四、经营模式分析1. 餐饮店类型选择在竞争激烈的市场中，选择适合自己的经营模式非常重要。
可以考虑特色餐饮、主题餐厅、快餐连锁等经营模式，从而在市场中找到自己的定位。
2. 菜品开发与创新餐饮店的菜品是吸引顾客的核心因素之一。
可以根据市场调研结果，结合顾客需求和当地特色，创新菜品开发，提供口感独特、有吸引力的菜品。
五、投资风险分析1. 初始投资高开设餐饮店需要进行室内装修、设备购置、人员培训等一系列投资，初始投入较高，需要投资者有一定的资金实力。
2. 经营风险餐饮行业经营风险较高，市场竞争激烈，管理不善或者菜品质量出现问题可能导致经营不善甚至倒闭的风险。
六、市场营销策略1. 定位与目标市场需要明确餐饮店的定位和目标市场，确定面向的消费群体和市场定位，从而制定相应的市场营销策略。
餐饮业可行性分析报告
餐饮业可行性分析报告一、背景与概述餐饮业是一个与生活密切相关的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业在市场上有着广阔的发展空间。
然而，由于市场竞争激烈和消费者需求多样化，餐饮业的可行性需要经过深入的分析和研究。
二、市场需求分析1.餐饮消费需求的增加：随着人们收入的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐，对餐饮行业提出了更高的要求和期望。
2.健康饮食的追求：现代人对饮食健康和营养均衡的要求越来越高，对于提供健康食材和有机食品的餐饮业有着很大的市场需求。
3.多元化消费观念：消费者对于餐饮的需求逐渐从单一的口味追求转变为对多样化餐饮体验的追求，这为创新型餐饮企业提供了发展机会。
三、竞争分析1.市场竞争激烈：餐饮业市场竞争激烈，各种类型的餐饮企业层出不穷，包括快餐连锁、高档餐厅、特色餐馆等，对新进入者的竞争压力较大。
2.品牌影响力：在餐饮行业，拥有强大的品牌影响力是吸引消费者和保持竞争优势的重要因素。
3.价格竞争：价格在餐饮业是一个重要的竞争因素，消费者对价格的敏感度较高，餐饮企业需要在保持质量的前提下控制成本。
四、可行性分析1.市场前景广阔：尽管市场竞争激烈，但由于人们对餐饮的需求不断增加和变化，有创新能力和市场敏感度的餐饮企业仍然有很大的发展空间。
2.定位与特色：餐饮企业要有明确的定位和独特的特色，只有与众不同才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
3.投资回报率：餐饮业的投资回报率往往较高，但需要合理的财务规划和运营管理方案来保证盈利。
4.人才和管理：餐饮业需要具备一定的人才和管理水平，有能力吸引和培养优秀的厨师和服务人员，建立高效的管理体系。
五、风险与挑战1.做好市场调研：餐饮业的成功与否取决于是否对市场需求和竞争状况有准确的了解，缺乏市场调研会增加经营风险。
2.供应链管理：餐饮业涉及到食材的采购和供应链管理，一些食品安全问题可能会对企业形象和经营产生负面影响。
3.加大营销力度：餐饮业需要加大对市场的营销力度，在激烈的竞争中吸引更多的消费者。
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1.阶梯式
费用总额 业务量
2.坡式
公用事业费用
业务量
3.折线式
这一类成本与业务量之间不存在明显的有规 律的数量关系，随着业务量的增减，总额 时高时低，如差旅费
总额
业务量
三、投资效益分析
餐饮投资项目投资效益的评价指标常用的有两类： 1.价值型指标
这类指标常用净现值、净年值等货币单位，来计 量投资方案未来报酬的总现值与原投资总额之间 的差额。在进行独立投资方案可行性分析时，如 果净现值或净年值是正数，就可以接受这方案， 反之，则否定；几个投资方案在进行相互比较时， 应选择净现值较高的方案。 2.效率型指标
当餐饮企业希望获得一定的目标利润时：
餐厅的年销售额=年固定成本总额+年变动成本总额+目标利润
同样，餐厅的年变动成本总额会受到变动成本率的影响，因此， 上式可表示为：
餐厅的年销售额=年固定成本总额+年销售额×变动成本率+目标利润
整理得：
餐厅的目标年销售额=（年固定成本总额+目标利润）/(1-变动成本率)
问酒店能否购置这套设备？如果酒店要求年度利 润为5.86万元，问是否应该购买这套设备？
解：（1）在不考虑其他因素的条件下，先求年固定费用 年固定费用=186500/3+12300=74467（元） （2）根据题目条件，求3年回收投资时每天的接待人数（即
达到保本点的销售量）：
74467/（3.5-0.8）/365=76（人次） （3）根据酒店要求，求每年完成5.86万元利润时的每天接待
变动成本 客用物品的消耗
变动成本总额与业务量之间存在正比例关系，当营业收入预 测已完成，并且市场调研资料真实可靠时，就能确定餐饮企 业变动成本总额与业务量的比例关系，公式如下： 某销量的变动成本总额=销量×单位变动成本
但是，如果餐厅在可行性分析预测阶 段，可采用以下公式：
某销售收入时的变动成本总额=销售收入×变动 成本率 （三）半变动成本预测 餐饮经营过程中的各项成本费用与业务量并不都 存在直接的比例关系，如水费、电费、邮电费、 员工工资及福利费等绝大部分营业费用，随着业 务量的变化，其总额均呈无规律变化，他们将出 现不同的变化方式：
将上式整理推导出：
达到保本点的年销量=年固定成本总额/(人均消费额 - 单位变 动成本)
某酒店餐饮部计划购置一套娱乐设备，以增加其
经营内容和对客人的吸引力。设备购置、安装等 费用预计为18.65万元，人员年度工资、维修等费 用为1.23万元，使用这套设备每人次票价为3.5元， 预计每人次变动费用为0.8元，酒店要求3年收回全 部投资。根据市场调查，平均每天可售票210张。
六、餐厅选址
（一）餐厅选址应考 虑的因素
1.区域规划 2.地区经济 3.竞争状况 4.地貌 5.规模和外观 6.地价
7.能源供应 8.交通状况 9.地点特性 10.餐厅可见度 11.社区服务 12.员工来源
（二）餐厅选址的方法（CKE餐厅选址模 式）
七、餐饮筹建
（一）土地和建筑物的费用估算 （二）家具和设备的费用 （三）业务设备费用 （四）营运费用
认真分析餐饮投资项目未来的成本、业务量和利 润的关系，即“本-量-利分析”，对餐饮投资决策 起着至关重要的作用。
（一）盈亏平衡点分析
盈亏平衡点又称保本点，指餐饮企业在正常经营 中正好处于不盈不亏时候的业务量。表现形式有2 种：一种是实物量来表示，称保本销售量；另一 种则以货币方式表示，称保本销售额。
四、餐饮目标市场的选择
（一）选择目标市场的依据 1.市场份额大 2.有发展潜力 3.暂未饱和 4.本饭店能力 5.竞争对手的状况
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（二）目标市场确定程序
1.确定餐饮经营范围 2.进行市场细分 3.定性分析 4.定量分析 5.市场评估
五、餐饮市场定位
形象定位 产品定位 价格定位 消费群体定位 服务标准定位
餐饮经营可行性分析
➢ 教学内容： 1、可行性分析概述 2、确定餐饮目标市场 3、餐饮投资效益分析
➢ 教学目标： 1.了解可行性分析的主要内容和应遵循的原则 ➢ 教学重点： 2.清楚确定目标市场的步骤
3.了解餐饮投资效益分析的内容和方法 ➢ 教学难点：餐饮投资效益分析 ➢ 教学方法：讲授 案例分析 ➢ 教学时数：2学时
人次：
（74467+58600）/（3.5-0.8）/365=135（人次） 计算结果，每天接待76人次时，即可保本；每天接待135人 次时，即可在3年内收回投资的条件下获取年利润5.86万元。 两者的接待人次都低于市场调查的每天210人次，说明应 该购置该设备。
2.保本收入预测
达到保本点时，餐饮企业的营业收入应为：
1.某餐厅现有的座位数322个，假设人均消费 60元，中餐有70%的座位被利用，晚餐有 90%的座位被利用，请大家对餐厅全天营业 收入进行预测？
322*70%*60=13524元 322*90%*60=17388元 13524+17388=30912元
二、成本费用预测
成本费用支出
营业成本（原材料耗费） 营业费用（成本之外的其他支出） 税金 其他费用（分摊的管理费用）
餐厅的年营业收入=餐厅固定成本的总额+餐厅年变动成本总 额
而餐饮经营中变动成本始终与营业收入保持一定比例关系， 即变动成本率既定，所以达到保本点时：
餐饮的年营业收入=餐厅年固定成本总额+餐厅年营业收入× 变动成本率
达到保本点的年销售额=年固定成本总额\（1 – 变动成本率）
（二）目标利润分析
对餐饮项目进行投资的目的不是达到盈亏平衡状态，而是追 求投资效益的最大化。投资者往往会有预期的投资回报率， 通过预测平均投资回报率和进行目标利润分析的方法，可以 来判断投资项目的可行性。
的亚市场，从而使饭店有效的分配和使用有限的资源，针 对目标市场进行各种营销活动，这种行为称为市场细分。 （一）餐饮市场细分的作用（5w1h） (二) 餐饮市场细分的方法
1.地理位置法 2.人口统计法 3.消费者行为法 4.心理及生活方式分析法
二、市场调研的方法
1.询问调查法 2.观察调查法 3.资料调查法 三、市场预测 1.餐饮市场预测的分类（P11-12） 2.市场预测的方法 管理人员意见法 德尔菲法 消费者意见法 服务人员估计法
1.保本量的预测
由于保本点就是盈亏平衡点，因此，当餐饮企业 业务量达到保本点时： 餐厅的年营业收入=餐厅固定成本的总额+餐厅年变 动成本总额 餐厅的您营业收入总额和年变动成本总额随着销 量的增减会成正比例增减，因此，上式可表示为：
餐厅的年销售量×人均消费额=餐厅固定成本总额+餐厅的年销量×单位 变动成本
谢谢观赏！
（一）固定成本预测
固定成本：在一定经营期间和一定业务量范围内， 总额随着业务量的变化而始终保持不变的各项成本 费用开支。
工资 固定资产折旧费 固定成本 保险费 广告费 租金 固定成本并不永远不变，预测时需予以考虑。
（二）变动成本预测
变动成本：在某一经营期间和一定业务量范围内，随着业务 量的变化，总额随着发生变化的各项成本费用开支。 原材料耗费（是最典型的变动成本）
第三节 餐饮投资效益分析
投资效益分析过程一般分三步走： 1.市场调研获取相关资料和信息 2.财务预测：预测该项目投入运营后数年内 的营业收入和各项成本费用开支。 3.正确计算出反映经济效益的评价指标，并 利用这些指标得出分析结论
一、营业收入预测
营业收入预测较难进行，可利用一个财务公 式进行预测： 营业收入=人均消费额×座位数×座位周转率 年营业收入=人均消费额×座位数×座位周转 率×年营业天数
第一节 可行性分析概述
一、可行性分析的内容 1.市场调研 2.餐厅选址 3.餐厅筹建和费用估算 4.业务分析 5.销售预测和投资效益分析
二、可行性分析的原则
1.求实性 2.指导性
第二节 确定餐饮目标市场
一、餐饮市场细分（segmenting） 将一个错综复杂的异质市场划分为若干个具有相同需求