β-胡萝卜素与人体健康
有益于人类身体健康的天然β胡萝卜素
厂，使得该公司养殖盐藻总面积达到６５０ｈａ（６５０ 万ｍ２）。此外，葡萄牙Ｎｅｃｔｏｎ公司也从事盐藻生 产天然ｐ—ｃ产品的生产。日本是消费天然卢一Ｃ 最多的国家之一，其需求除少量从植物油中提取 外，大量的产品由日本天然口一ｃ技术公司在以色
列设厂，通过养殖盐藻获得。 ４．３微生物发酵生产
心肌梗塞。对于卢一胡萝卜素能降低心血管疾病 的作用，目前有两种解释，一是可降低脂蛋白的 氧化修饰，另一种解释是保护心血管的作用是提 高高密度脂蛋白的含量和加强内皮细胞问的间隙
口一ｃ的生物效价为１００％，那么９一顺式、１３一 顺式口一ｅ的生物效价分别为３８％和５３％。 有些类胡萝卜素在分离纯化操作过程中很易 产生异构化，从全反式异构体变为顺式结构时， 它的着色强度和色度会有所降低。影响异构化的 主要因素为高温和强光，所以在分离加工过程中 应严格控制操作条件。
测、比较等。例如，日本从１９６５年起对２６万人 进行问卷调查，１０年之后，对８０７名肺癌死亡的 人经过分析整理，排除年龄、性别、吸烟等因素
３．２对肿瘤的预防作用
界中存在的大多数类胡萝卜素为全反式排列，但 也有单顺式异构体，多顺式异构体就更少。从反 式变为顺式，特定的吸收光谱发生改变，在近紫 外区出现１个顺式小峰，主要吸收峰也略为降低， 并向紫外区略为位移，可作为顺式异构体光谱鉴 定的标记。
卢一ｃ的顺式异构体作为维生素Ａ前体的生物 效价比全反式口一ｃ低，且比较不稳定。以全反式
２．３顺反异构现象
理论上类胡萝卜素链上碳一碳双键，包括紫 罗酮环上的双键都可能存在两种型。例如番茄 红素应有１０５６年异构体，卢一Ｃ有２７２个。但实 际上，由于链上的甲基化引起位阻现象，大大限 制了重排的数目。双键可分为两类，顺式异构体
论文集
没有位阻双键，如１５一、１５’一双键和有甲基的 双键如９一、９’一、１３一、１３’一双键。顺式有位
β胡萝卜素的功效与作用
β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素（β-Carotene）是一种广泛存在于植物中的天然色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。
它是一种具有强大抗氧化性的物质，被广泛应用于食品添加剂、保健品等领域。
β胡萝卜素不仅赋予食物亮丽的颜色，更重要的是对人体健康有着重要的功效与作用。
β胡萝卜素在人体内具有多种功能，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、增强免疫力等。
以下是β胡萝卜素的功效与作用的详细介绍：1. 抗氧化：β胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
氧化应激是导致多种疾病的主要原因之一，包括心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。
日常摄入适量的β胡萝卜素可以减少自由基的产生，维持身体的正常功能。
2. 抗炎：β胡萝卜素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的不适。
炎症是许多疾病的共同特征，包括关节炎、哮喘和炎症性肠病等。
β胡萝卜素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症引起的组织损伤，有效缓解炎症反应。
3. 抗衰老：β胡萝卜素具有抗衰老作用，可以减缓细胞衰老的进程。
细胞衰老是导致许多老年相关疾病的原因之一，包括老年痴呆和心血管疾病等。
β胡萝卜素能够提高抗氧化酶的活性，促进细胞的修复和再生，延缓细胞的老化过程。
4. 增强免疫力：β胡萝卜素能够增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。
免疫系统是人体抵御疾病的主要防线，良好的免疫功能可以提高身体的抵抗力，降低感染和慢性疾病的风险。
适量摄入β胡萝卜素可以促进免疫细胞的产生和活性，增强机体的免疫力。
5. 促进视力保护：β胡萝卜素是视网膜中的重要成分之一，能够帮助维持视觉系统的正常功能。
长期摄入足够的β胡萝卜素可以减少因光照、电离辐射等原因引起的视网膜损伤，保护视力健康。
6. 预防癌症：β胡萝卜素具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。
临床研究表明，β胡萝卜素的摄入量与多种癌症的发生率呈负相关。
这是由于β胡萝卜素能够增强机体的抗氧化能力，捕捉和清除体内的有害物质，保护细胞免受损伤。
什么是β-胡萝卜素,对我们有什么好处？
胡萝卜又被人称为“小人参”，是一种营养价值高的蔬菜，我们也常听人说要多吃胡萝卜，补充胡萝卜素，对身体有益。
胡萝卜素到底是什么，它对身体有什么好处呢？什么是胡萝卜素胡萝卜素，是主要的维生素A原物质，主要有α、β、γ、δ、四种形式，其中最为重要的为β胡萝卜素。
它是一种最常见的维生素A补充剂。
维生素A对于人体眼部发育至关重要。
如果身体缺少维生素A，眼部就会出现各种症状，造成眼睛干涩，角膜软化症、甚至导致视力不佳的状况。
除此之外，还会引发皮肤干燥、角质化等症状。
由于β胡萝卜素是维生素A原典型代表，当它进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，在人体需要时才会转换成维生素A，不会造成体内维生素A过剩。
β胡萝卜素的作用1、护眼维生素A对于维持正常视力有重要的作用。
同时维生素A可以滋养角膜，让眼睛有充足的水分保持湿润。
β胡萝卜素作为维生素A的重要补充剂，它在人体需要的情况下，转化成维生素A维持视觉功能正常、改善和提高视力，预防眼部疾病。
2、护肤维生素A具有维持上皮组织细胞健康的作用，而当体内的维生素A缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙、脱屑、鳞状化等症状，而β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，改善因维生素A缺乏所致的上述症状。
此外，β胡萝卜素还有较好的抗辐射和抗氧化作用。
如何补充β胡萝卜素1、日常饮食摄入β胡萝卜素，主要存在于很多深绿色、黄色的蔬菜、水果中。
除了常见的胡萝卜，还有西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果等。
此外包括牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。
平时可以通过吃这类食物进行补充即可。
2、服用β胡萝卜素补充剂由于人体内不能合成β胡萝卜素，所以必须从外界摄取。
当日常饮食摄入不足时，可以服用适量的β胡萝卜素补充剂。
这类的β胡萝卜素补充剂，一般被制成胶囊或者胶状物。
另外需要注意的是，因为β胡萝卜素是脂溶性的，因此在服用时最好配合着含有脂肪的食物一起进食，以确保β胡萝卜素能被吸收。
汤臣倍健β胡萝卜素，主要适用于用眼过度导致视力不佳者，以及皮肤干燥粗糙的人群。
胡萝卜说明文
胡萝卜说明文胡萝卜是一种非常营养的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很好的保健作用。
下面列举三个关于胡萝卜的例子。
首先，胡萝卜富含β-胡萝卜素，是一种很重要的营养物质。
β-胡萝卜素能够帮助维持视力，减缓老年黄斑病变，预防夜盲症等眼科疾病。
同时，它也是一种很好的抗氧化剂，可以清除自由基，保护身体免受抵抗疾病的危害。
其次，胡萝卜含有很多纤维素，能够促进肠胃蠕动，避免便秘和肠道疾病的发生。
此外，胡萝卜中还含有丰富的钾，有助于降低血压，减少心脑血管疾病的发生。
最后，胡萝卜是一种很好的美容蔬菜。
它含有很多抗氧化物质，可以抑制皮肤老化，减少皮肤皱纹的产生。
同时，胡萝卜中还含有一种叫做胡萝卜素的物质，能够增强皮肤防晒能力，保护皮肤免受紫外线伤害。
总之，胡萝卜是一种非常重要的蔬菜，对于保护身体健康和美容都有很好的作用。
建议大家每天都多吃一些胡萝卜，以增强身体的健康和美丽。
除了上述例子外，胡萝卜还有很多其他的作用。
例如，它可以促进新陈代谢，降低胆固醇，预防贫血等。
下面将详细介绍胡萝卜的这些作用。
首先，胡萝卜可以促进新陈代谢。
这是因为胡萝卜中含有丰富的维生素B，特别是维生素B1和维生素B2。
这两种维生素是人体新陈代谢的关键，可以促进食物的消化吸收，加速代谢过程，提高身体的能量水平。
因此，如果你想要保持健康和保持良好的体形，胡萝卜是一个很好的选择。
其次，胡萝卜可以降低胆固醇，对预防心血管疾病和肥胖症很有帮助。
这是因为胡萝卜中的可溶性纤维可以帮助排除身体中的多余胆固醇，减少血脂，降低血压，保持心血管系统的健康。
此外，胡萝卜还含有一种叫做氨基酸的物质，可以加速身体内脂肪的分解和代谢，减少脂肪的积累，对于减肥和防治肥胖症也很有帮助。
最后，胡萝卜对于预防贫血症也很有帮助。
这是因为胡萝卜中含有丰富的铁元素和维生素C，这两种物质对于促进血红蛋白的合成和增加红细胞数量非常重要。
如果你的身体缺乏这些物质，就容易出现贫血症状，例如疲劳、头晕、心悸、手脚发麻等。
β-胡萝卜素
•要借助胆汁或油脂才能吸收。 •摄入过多会中毒。
β-胡萝卜素特点
• 提取天然的杜氏海藻。 • 富含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜
浓缩素，提供天然的植物化学因子。 • 是有效对抗自由基的抗氧化剂。 • 不含香精、合成色素、激素或防腐剂。 • 每颗可转化成750微克的维生素A。
•用眼过度会造成维生素A的大量
丢失。如：在强光或弱光下工 作者。 •最消耗维生素A的环境是有阳光 的雪地。
维生素A与夜盲症
一级：稍微缺乏，视力正常，白天好。 二级；缺乏较多，看电视后眼会疲劳。 三级：缺乏更多，用眼后眼会痛楚、头 痛。 四级：严重缺乏，除以上几个方面外怕 见光。
维生素A与皮肤
•维生素A可促进皮下组织的再
生。 •维生素A可使头发更有光泽， 促进上皮细胞的再生。
维生素A与粘膜系统
•维生素A可增强粘膜的抵抗力。
•维生素素A与抗氧化
•维生素A是一种强的抗氧化剂。 •与E、C构成抗氧化的三姐妹。
维生素A的作用
• 强力抗氧化剂。 • 促进眼部组织健康，保护视力。 • 提高免疫力。 • 维护皮肤和粘膜健康。 • 修复细胞膜。 • 帮助身体组织的生长和复原。 • 促进骨骼及牙齿的生长。 • 促进粘液的分泌。
适用人群
• 生活在污染的环境中的人。 • 成长中的青、少年。 • 孕妇、哺乳妇女。 • 吸烟的人。 • 所有的粘膜系统疾病者。 • 欲使皮肤亮丽者。
用法和用量
•1988年中国营养协会建议用量
为800微克/天/成人。 •保健量：1颗/次，2次/日。 •特殊需要者：2颗/次，2—3次/ 日或更多。
谢
谢
β-胡萝卜素
胡萝卜素代谢在人类健康中的作用
胡萝卜素代谢在人类健康中的作用胡萝卜素是一种植物中广泛存在的天然色素，也是人体所需的营养成分之一，对身体十分有益。
而在胡萝卜素中，β-胡萝卜素是最为常见的一种，因此我们主要探讨β-胡萝卜素在人类健康中的作用。
一、β-胡萝卜素的代谢过程β-胡萝卜素通常被吸收于小肠，但需要消化酶的帮助才能被身体充分吸收。
在体内，β-胡萝卜素会被转变成视黄醇，从而发挥作用。
视黄醇需要与蛋白质结合后才会进一步转化成各种形式的视黄酸，而视黄酸则是身体内用于维持视觉、生殖、免疫等关键生理机能的重要物质。
因此，对于β-胡萝卜素的代谢过程的研究，有助于我们更好地理解视觉、生殖和免疫等生理机能的维持作用。
二、β-胡萝卜素在生殖方面的作用β-胡萝卜素在人类健康中发挥着多种作用，其中之一是促进男性生殖健康。
研究表明，β-胡萝卜素可以提高男性精子质量，增加精子数量，改善精子运动能力和形态。
同时，β-胡萝卜素还能提高睾酮水平，从而促进男性生殖健康。
三、β-胡萝卜素在免疫方面的作用β-胡萝卜素还可以提高人体免疫力，降低感染和患病的风险。
研究发现，β-胡萝卜素可以激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强人体免疫应答。
同时，β-胡萝卜素还可以降低炎症水平，减少身体的炎症反应，从而降低感染和炎症相关疾病的风险。
四、β-胡萝卜素在视力方面的作用β-胡萝卜素还可以维护视力健康。
事实上，β-胡萝卜素可以转化成视黄醇，进而合成视网膜上的视黄酸，这是视觉过程中不可或缺的一个成分。
另外，β-胡萝卜素还可以减缓视网膜黄斑变性的进程，防止眼部老化。
五、β-胡萝卜素在保健方面的应用β-胡萝卜素还具有良好的保健功效。
对于吸烟者来说，β-胡萝卜素的摄入量越高，其罹患肺癌的风险就越小。
同时，β-胡萝卜素还可以调节胆固醇和三酸甘油酯水平，保护心血管健康。
另外，β-胡萝卜素还具有抗氧化作用，有助于预防老化和疾病的发生。
六、β-胡萝卜素的摄入量β-胡萝卜素在人类健康中的作用如此之多，但是要想取得这些好处，摄入量也是至关重要的。
β-胡萝卜素对人体的作用
天然β-胡萝卜素号称为大自然的精华，存在与胡萝卜中，摄入人体消化器官后，可以转化为维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。
如果一个人单纯地补充化学合成的维生素A，很容易照成中毒，而天然胡萝卜不仅没有毒性，还具有清除自由基和淬灭单线态氧，抗脂质过氧化，降低某些慢性病危险的作用。
β-胡萝卜分为天然与合成两种，采用化学方法合成的β-胡萝卜为全反式，不能完全被人体吸收，会对人体产生一定程度的毒副作用，长期服用还会对人体产生不可逆转的病变，而天然提取β-胡萝卜素易于被人体吸收，并具有良好的抗氧化能力。
维生素A是人体生长和代谢所必需的微量有机物，具有以下的作用：1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。
2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。
4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。
5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。
6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。
哪些人需要补充维生素A1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。
这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。
2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。
3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。
天然β-胡萝卜素是维生素A的前体，所以多食用天然β-胡萝卜素有利于维生素A 的摄入。
产品特点：1.100％纯天然β-胡萝卜素，采用纯物理工艺提取，不含化学合成溶剂，具有较强的生理活性，天然无副作用。
2.原料来自澳大利亚Hutt Lagoon和Whyalla两大盐水湖的Dunaliella Salina盐藻中，所含β-胡萝卜素比胡萝卜含量高出多倍，是目前国际公认的天然的β-胡萝卜素主要来源。
3.含丰富的β-胡萝卜素。
4.每粒含β-胡萝卜素5mg，可转换成790μg维生素A，更安全有效补充人体每天所需要的维生素A，不会产生蓄积中毒。
天然胡萝卜素的功能主治
天然胡萝卜素的功能主治胡萝卜素简介胡萝卜素是一种天然的植物色素，具有丰富的营养价值和多种功能主治。
它是存在于许多植物中的一种化合物，其中以胡萝卜中的β-胡萝卜素最为常见。
胡萝卜素是一种脂溶性的化合物，具有强大的抗氧化能力，可以保护细胞免受自由基的损害，对人体健康具有重要作用。
功能主治天然胡萝卜素在人体内经代谢后可以转化为维生素A，维生素A对人体具有多种功能，因此胡萝卜素也具备相应的功能主治。
以下是天然胡萝卜素的功能主治：1.抗氧化作用：胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞膜的完整性和功能，以及维持细胞内稳定的环境。
2.增强免疫力：胡萝卜素可以提高人体的免疫力，增强机体对感染和疾病的抵抗力。
它能够增加白细胞的数量，促进抗体的产生，并激活免疫细胞，增强机体的免疫防御能力。
3.保护眼睛健康：胡萝卜素是视黄醇的前体，可以转化为维生素A，对维持眼睛健康起到重要作用。
它能够保护视网膜，增强夜间视力，预防夜盲症和干眼症等眼部问题。
4.促进生长发育：胡萝卜素是人体生长发育所必需的营养物质。
它能够促进骨骼的发育，增强骨骼的强度和密度。
此外，胡萝卜素还对细胞分裂和新陈代谢起到重要调节作用。
5.预防心血管疾病：胡萝卜素具有降低胆固醇和血压的作用，能够预防心血管疾病的发生。
它能够减少动脉硬化的风险，降低患心脏病和中风的概率。
6.抗癌作用：胡萝卜素具有抗癌的潜力，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
它能够降低癌症的发生风险，并在癌症治疗中发挥协助作用。
7.促进消化道健康：胡萝卜素可以促进消化道的蠕动和分泌，增加消化液的产生，帮助消化食物，缓解胃肠道问题。
它还具有预防便秘和促进排便的作用。
8.美容养颜：胡萝卜素对皮肤健康有很大的作用，能够预防皮肤老化，减少皱纹和色斑的产生。
它能够促进皮肤细胞的更新和再生，使皮肤更加光滑和富有弹性。
食物来源胡萝卜素主要存在于橙色和深绿色的蔬菜和水果中。
以下是一些常见食物中胡萝卜素的含量：•胡萝卜：是胡萝卜素的主要食物来源。
胡萝卜素的功效与作用
胡萝卜素的功效与作用胡萝卜素是一种被广泛认可的营养素，它是存在于各种蔬菜和水果中的一类植物化合物，能够带来许多健康的功效与作用。
本文将详细介绍胡萝卜素的功效与作用，包括其抗氧化、免疫增强、促进视力和皮肤健康、防癌等多个方面。
胡萝卜素是一类黄橙色的天然色素，被广泛存在于各种水果和蔬菜中，特别是红、黄、橙色的植物。
在胡萝卜素中，最为常见的就是β-胡萝卜素，其他还包括α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等。
这些胡萝卜素在体内能够转化为维生素A，因此也被称为维生素A前体。
首先，胡萝卜素具有很强的抗氧化作用。
氧化反应会产生一种被称为自由基的有害物质，它们能够损害细胞结构和DNA，从而导致老化和疾病的发生。
胡萝卜素能够捕捉这些自由基，从而减轻氧化反应对身体的伤害。
研究表明，摄入足够的胡萝卜素可以降低患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。
其次，胡萝卜素还能够增强免疫功能。
免疫系统是人体的防线，能够抵御各种病原体的侵害。
胡萝卜素通过增强免疫细胞的活性，促进免疫细胞的分化和增殖，从而增强免疫系统的功能。
此外，胡萝卜素还能够调节免疫细胞间的信号传递，提高免疫细胞对抗病原体的能力。
胡萝卜素对于视力健康也有很好的作用。
维生素A是视觉过程中一个重要的营养素，它对于保护眼部组织、维持视觉健康至关重要。
胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，因此可以预防夜盲症、干眼症等视觉问题的发生。
此外，胡萝卜素还能够减少黄斑退化和白内障的风险，延缓眼部老化的进程。
胡萝卜素还能够促进皮肤健康。
维生素A是一个重要的皮肤营养素，它可以促进皮肤细胞的正常生长和分化，帮助皮肤保持弹性和光滑度。
胡萝卜素的摄入可以增加体内维生素A的含量，从而改善皮肤的质地，减少皱纹的出现，提高皮肤的抵抗力。
此外，胡萝卜素还具有抗炎作用，能够减少皮肤炎症和刺激。
胡萝卜素还有预防癌症的作用。
胡萝卜素具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
研究表明，胡萝卜素能够阻止肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌等多种癌症的发生。
胡萝卜的药用价值
胡萝卜的药用价值
胡萝卜具有多种药用价值，包括：
1、改善皮肤：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以改善皮肤干燥、粗糙、脱屑等状况，增加皮肤光泽。
2、增强免疫力：胡萝卜中的多种营养物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
3、保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于维持视力，预防夜盲症等眼疾。
4、抗癌作用：胡萝卜中的多种营养物质具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的损害，降低癌症风险。
5、促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。
6、降低血糖：胡萝卜中的多种营养物质可以改善胰岛素抵抗，有助于降低血糖。
7、保护心脏：胡萝卜中的多种营养物质可以保护心脏健康，预防心血管疾病。
需要注意的是，胡萝卜虽然具有多种药用价值，但并不意味着食用胡萝卜可以治疗疾病。
对于某些疾病，如癌症、糖尿病等，仅靠食用胡萝卜是不够的，还需要配合医生的治疗和建议。
此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，建议与油脂一起烹饪，以更好地吸收和利用。
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近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。
例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β—胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。
这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β—胡萝卜素来预防的。
这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。
在国外，β-胡萝卜素在维生素A、B、C、E等族中知名度最高，无人不晓，正如中国人都知道人参的滋补作用。
国内外大量科研资料证实β-胡萝卜素防治癌症有确切疗效。
机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞，且常引起畸变而形成癌症，β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”。
科研证实，癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人。
癌症患者接受放疗和化疗时，β-胡萝卜素能降低其毒副反应。
放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β-胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。
天然胡萝卜素内含80%β-胡萝卜素、10%α-胡萝卜素及10%其它胡萝卜素，在追求绿色食品的潮流中，天然胡萝卜素更受欢迎。
和其他的类胡萝卜素一样，β-胡萝卜素是一种抗氧化物。
食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子。
通过一个氧化的过程，自由基会对细胞造成伤害。
长此以往，将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。
一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险——心脏病和癌症。
β胡萝卜素有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶状物的形式出现。
因为β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。
对于患有erythropoietic protoporphyria、低于14岁的孩子，需要每天服用单一或分开的口头剂量30 -150 毫克(50,000 -250,000国际单位)，建议坚持服用2-6周，可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促进吸收。
对于有太阳敏感情况的患者，医生可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量。
对于一般人，建议每天服用15 -50 毫克(25,000 -83,000 国际单位) 。
患有erythropoietic protoporphyria 的成人, 建议每天服用30 -300 毫克(50,000 -500,000
国际单位)，坚持服用2-6周。
健康顾问可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量。
预防
β-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命C 和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。
大量吸烟或喝酒者应该小心服用β-胡萝卜素，因为它会提高他们患心脏病和癌症的几率。
虽然β-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害，但是它没有防晒的效果。
怀孕和哺乳
虽然动物研究指出β-胡萝卜素对胎儿或婴儿没有毒，但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类。
β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳，但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性。
因此, 当孕妇或哺乳期的母亲需要服用β-胡萝卜素补充剂时，应该接受医师或医学专家的指导建议。