餐厅岗位编制及岗位职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮企业是一个集合了多个不同岗位的组织，每个岗位都有着不同的职责和任务。
在餐饮企业中，不同的岗位之间的协作和配合是确保整个餐厅运营高效顺畅的重要环节。
以下是餐饮企业中常见的几个岗位以及各自的职责介绍：1. 前厅经理前厅经理是餐饮企业中的核心岗位之一，负责餐厅前厅的整体运营管理。
他们需要保证前厅运营的平稳、高效，提供卓越的顾客服务体验。
他们的职责主要包括：- 制定并执行前厅员工的培训计划，确保员工具备专业知识和良好的服务态度。
- 监督并协调前厅各个部门的工作，确保各项工作有序进行。
- 处理客户投诉，提供解决方案，确保客户满意度的提升。
- 管理并控制前厅的行政工作，包括员工排班、工资结算等。
2. 厨师长厨师长是餐饮企业中负责厨房工作的重要岗位。
他们承担着菜品研发、菜单设计和食材采购等重要职责。
他们的职责主要包括：- 确保菜品的制作符合标准，口味独特且卫生安全。
- 负责团队的管理和培训，确保每个厨师都能胜任自己的工作职责。
- 监控厨房的运作效率，控制原材料的浪费和损耗。
3. 服务员服务员是餐饮企业中直接与顾客接触的岗位之一，他们需要提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
他们的职责主要包括：- 热情友好地接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
- 快速响应客人的需求，提供迅速、准确的服务。
- 清理餐桌并布置餐桌，确保用餐环境整洁舒适。
4. 后厨员工后厨员工是餐饮企业中负责食材准备和菜品制作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责食材的准备和切配工作，确保食材的新鲜和质量。
- 跟随菜品制作流程，确保菜品的标准化和口味一致。
- 遵守厨房的卫生和安全规定，保证厨房的整洁和安全。
5. 后勤人员后勤人员是餐饮企业中负责协助各个部门运作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责餐厅的清洁工作，包括清洁卫生间、餐厅环境等。
- 管理并维护餐厅所需的器具、设备和库存物品。
- 协助前厅经理和厨师长处理一些日常的行政事务。
餐厅各岗位职责及流程
餐厅各岗位职责及流程餐厅各岗位职责及流程11、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的`时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
餐厅各岗位职责及流程21、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
餐馆服务人员分配计划及员工岗位职责
餐馆服务人员分配计划及员工岗位职责1. 引言本文档旨在制定一份餐馆服务人员分配计划，明确各员工的岗位职责，以提高餐馆的服务质量和效率。
2. 分配计划2.1 前堂服务员前堂服务员负责迎接顾客，引导他们入座，并提供餐厅菜单。
在忙碌时段，前堂服务员还需要协调座位安排，以最大化座位利用率和顾客满意度。
2.2 点菜员点菜员负责为顾客提供菜单建议，并记录他们的点餐要求。
点菜员应熟悉菜单内容、食材和烹饪方式，并能够向顾客提供专业建议。
2.3 传菜员传菜员负责将已上好的菜品送至顾客桌边，并确保菜品的准确性和完整性。
传菜员需要具备良好的沟通和协调能力，以确保菜品送达的时效和距离。
2.4 酒水服务员酒水服务员负责为顾客提供饮品和酒水服务。
他们需要了解饮品的种类和特点，并能够向顾客推荐和解释不同的饮品选择。
2.5 收银员收银员负责结算顾客的消费金额并提供。
他们需要熟悉收银系统的操作流程，并确保准确记录和结算顾客的消费。
3. 员工岗位职责3.1 基本职责- 执行分配给各个岗位的工作任务。
- 遵守餐馆的规章制度和服务标准。
3.2 服务技能- 具备良好的沟通和语言表达能力。
- 熟悉餐厅菜单和食材信息。
- 具备一定的领导力和团队合作精神。
3.3 服务态度- 热情友好，以顾客满意为首要目标。
- 能够处理繁忙和压力情况，并保持良好的工作态度。
- 保持良好的仪表和个人形象。
3.4 服务质量- 熟悉并遵守餐馆的卫生和食品安全规定。
- 保持餐桌、餐具和环境的整洁和卫生。
4. 结语本文档所述的餐馆服务人员分配计划和员工岗位职责是为了提供高质量的服务，并确保顾客满意度的提升。
员工在工作中应严格遵守相关规定，并不断努力提升自身服务技能和态度，为餐馆的发展做出贡献。
餐厅各级员工的工作职责总结
餐厅各级员工的工作职责总结餐厅是一个组织架构比较复杂的场所，各级员工在餐厅中有不同的工作职责。
下面对餐厅各级员工的工作职责进行总结：一、领导层1.餐厅经理：负责餐厅的整体运营和管理工作，包括制定餐厅的经营策略和目标，制定预算计划，协调餐厅各部门之间的工作关系，处理投诉和纠纷等。
2.副经理：协助餐厅经理完成餐厅的管理工作，负责人员调配，制定员工工作计划，协调各部门间的协作，确保餐厅的正常运营。
二、前厅服务层1.店长：负责前厅服务层的管理工作，包括指导、培训、考核和管理服务员，控制餐厅设施和服务质量，解决客户投诉等。
2.领班：负责具体的服务工作，安排和指导服务员的工作，确保服务质量，向客人推荐餐厅的菜品和服务，解答客人的问题。
3.服务员：负责接待客人，引导客人入座，提供菜单并解读菜单，提供点菜建议和推荐，送餐、收银，清理餐桌等工作，保证客人就餐的舒适和愉快。
4.式样师：负责餐厅布置和装饰方面的工作，根据不同场合和氛围合理布局和陈设，以营造出吸引人的用餐环境。
三、后厨层1.厨师长：负责指导、管理和协调后厨的工作，制定菜单，控制食品成本和质量，协助采购食材，监督食品加工过程等。
2.厨师：负责按照菜单要求进行食品加工和制作，掌握一定的烹饪技巧，保证菜品的美味、卫生和质量。
3.切配员：负责食材的切割和配料工作，根据菜单的要求进行准备，保证食材的新鲜和食品加工的工作流程。
4.洗碗工：负责餐具、厨具和餐厅用具的清洗和消毒工作，保证餐具的清洁和卫生。
5.配菜员：根据菜单的要求进行食材的配菜和储备工作，保证菜品所需原材料的充足和质量。
6.制作员：负责餐厅的调酒、冷饮、甜品等工作，根据客人的需求制作各种饮品和甜点。
四、后勤支持层1.采购员：负责购买所需的食材、调料、餐具等物品，根据餐厅的需求确定供应商和产品，进行价格谈判和货物交接。
2.仓库管理员：负责餐厅物品的储存和清点，保证物品的安全和数量的准确，协助采购员进行物品的进出库管理。
某餐饮公司组织架构与岗位职责
某餐饮公司组织架构与岗位职责一、负责酒楼的菜品研发和菜单制定。
二、制定菜品成本控制标准，控制食材采购成本。
三、负责中厨、味部、点心部门的管理和运作。
四、协调各部门之间的工作，保证菜品质量和口味的一致性。
五、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
六、根据客人需求和市场变化，及时调整菜品和菜单。
七、培训厨师和学徒，提高他们的烹饪技能和服务意识。
八、制定厨房的卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全。
九、参与酒楼的营销活动，提供菜品展示和推广支持。
十、与供应商建立长期合作关系，保证食材的质量和供应稳定性。
楼面经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面主管、领班、传菜员、迎宾员、服务员岗位职责：一、负责酒楼的前台接待和客户服务。
二、制定服务标准和流程，确保客户满意度。
三、协调各部门之间的工作，保证服务效率和质量。
四、负责酒楼的布局设计和装修风格。
五、负责酒楼的宴会和会议服务，提供专业的服务支持。
六、制定员工培训计划，提高服务员的专业素质和服务意识。
七、参与酒楼的营销活动，提供服务支持和推广策略。
八、处理客户投诉和纠纷，保持良好的公共关系。
营销经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：销售主管、宴会顾问、采购员岗位职责：一、负责酒楼的市场营销和销售管理。
二、制定销售计划和目标，制定销售策略和方案。
三、负责酒楼的宴会和会议销售，提供专业的销售支持。
四、与供应商建立长期合作关系，保证采购的质量和价格优惠。
五、负责酒楼的品牌推广和宣传活动。
六、参与酒楼的营销活动和促销活动。
七、分析市场需求和竞争情况，提出改进意见和建议。
财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：财务主管、采购主管、会计出纳岗位职责：一、负责酒楼的财务管理和财务报表的编制。
二、制定财务预算和经营计划，控制成本和费用。
三、负责酒楼的税务申报和纳税工作。
四、制定财务制度和流程，确保财务管理规范和透明。
五、参与酒楼的营销活动和促销活动，提供财务支持和建议。
餐厅各岗位职责及工作流程分析
餐厅各岗位职责及工作流程分析餐厅是指提供食物、饮料和服务的商业单位。
餐厅之所以能够为顾客提供优质的食物和服务，离不开有序的工作流程和各个岗位人员的职责分工。
本文将分析并介绍餐厅各岗位的职责及工作流程。
一、收银员收银员是餐厅重要的一员，负责为顾客结账。
在工作过程中，需要掌握基本的计算能力和良好的沟通能力。
主要职责包括：1. 收款：根据顾客的点单情况，准确计算、收取费用，并向顾客递交发票。
2. 管理收银台：包括货币兑换、打印报告、记录收入、保持前台卫生等。
3. 解决问题：针对顾客的问题进行妥善解决。
工作流程：1. 收银员需要根据菜单上的点单计算出顾客需要支付的金额，并核对。
2. 在系统上输入顾客的点单信息，计算出总价，并将数据呈现给顾客确认。
3. 确认顾客的支付方式，接受现金、银行卡等支付方式。
4. 当收银完成后，打印发票并提供给顾客。
二、服务员服务员是餐厅最重要的一员，他们需要具备良好的对客服务能力和一定的餐饮知识。
主要职责包括：1. 迎接顾客：引导顾客就座，提供菜单，并向顾客介绍特色菜等服务。
2. 点菜：记录顾客的点单，并及时传递给后厨。
3. 上菜：根据菜单记录的情况，安排好上菜的顺序，并在餐前摆放好餐具。
4. 清理桌面：及时清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。
工作流程：1. 服务员需装备好笔记本和笔，以便高效地记录顾客点单。
2. 根据顾客点单的情况，及时传递至后厨。
3. 根据菜单记录上菜时序，及时为顾客上菜。
4. 劳筋动骨，及时清理桌面垃圾，并开启餐后营销服务。
三、厨师厨师是餐厅必不可少的人员，他们需要具备对食材的理解和丰富的烹调经验。
主要职责包括：1. 食材准备：根据点单需求准备食材和所需的物料。
2. 烹饪食物：根据菜单上的要求，掌握烹饪技术，制作出符合顾客口味的美食。
3. 控制放量：对于高峰期，需要根据订单量掌握餐品产出的速度，确保顾客的食品品质不受影响。
4. 保持食品安全：严格遵循食品安全卫生规章制度，去除食品中可能存在的安全问题，确保食品的安全和品质。
餐厅员工岗位职责及要求(13篇)
餐厅员工岗位职责及要求（13篇）餐厅员工岗位职责及要求（精选13篇）很多地方都会使用到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，下面是小编整理的关于餐厅员工岗位职责及要求的内容，欢迎阅读借鉴！餐厅员工岗位职责及要求【篇1】一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。
平时必须坚持跟班劳动。
二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。
四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。
五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
餐厅员工岗位职责及要求【篇2】1、按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。
3、做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）。
4、核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5、任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。
6、迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。
7、遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。
8、每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9、严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。
10、现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。
11、发票不得多开。
餐厅员工岗位职责及要求【篇3】1、遵守各项财务制度和操作程序。
2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
4、处理好退款，付款及帐户转移。
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餐厅岗位编制及人员职责为满足餐厅经营需求，确保各项工作有序开展，特对餐厅岗位编制及人员职责做出以下规定：一、餐厅岗位编制餐厅组织架构由管理层、厨部、前厅、库管四个部门构成，岗位编制按各部门的工作需求进行设立，设置情况如下：二、餐厅各部门岗位职责（一）管理层．餐厅经理岗位职责：（1）负责餐厅经营计划的制订、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；（2）与主厨一起进行菜单的筹划和菜肴价格的制定，不断推出新的菜肴品种；（3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮服务；（4）督促主厨做好厨房生产计划，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；（5）督导前厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；（6）做好餐饮生产、服务的后勤保障指导工作。
每月检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收及贮存进行严格的控制；（7）全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；（8）做好餐厅宣传推广工作筹划并监督实施，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；（9）做好餐厅的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理及安全防火管理工作；（10）对各部门工作执行情况进行评估，监督培训计划的执行，实施有效的激励手段。
（二）厨部1、主厨岗位职责：（1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估及激励工作；）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；2（．（3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；（4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；（5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调厨房的生产及餐厅和厨房的衔接工作；（6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；（7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；（8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；（9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；（10）抓好食品卫生及员工个人卫生管理工作，保障食品卫生符合标准；（11）抓好安全防火工作，确保安全生产。
2、厨师岗位职责（1）配合主厨抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考勤登记，发现问题及时请示汇报；（2）负责厨房中的烹调及其他日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；（3）严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；（4）控制食品成本，合理使用各种原材料；（5）检查、验收购入及使用的食材；（6）认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；（7）经常与前厅进行沟通交流，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；防火注意设备的维修保养及安全、严格执行卫生管理制度，）8（．工作；）服从主厨调配，完成主厨安排的其他工作。
（9 3、红案岗位职责坚持本岗的卫）每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排，（1 生制度；）保证做好营业前的各项准备工作，保证冰箱内存放原料整（2 齐、洁净、没有异味和变质；满足严格按成本配制各种菜肴，投料准确无误并做到及时，（3）客人的不同需求；）保管自己的手使刀具、墩案，刀具锋利无锈，墩案无油污、（4洁净；）刀工处理后的丝，片和花刀要符合烹调要求；（5 ）协助主管做好本岗日常工作；（6 （7）不断提高自身的素质和技术水平；）做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全节约。
（84、传菜员岗位职责（1）严格遵守各项管理制度，按规范整理好仪容仪表，听取主厨布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质；（2）服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本；（3）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备；（4）熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送；（5）严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地；按照规定的规金器的清洁与整理工作，负责传菜用具物品、）6（范摆放；）负责厨部的清洁及整理工作，经值班管理人员检查通过后，（7方可下班；完成上级交派积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，（8）的其他任务。
5、洗碗工（打杂）岗位职责（1）服从工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作；（2）按时上班，按规定着装，搞好个人卫生；（3）领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作；（4）熟悉操作规范，工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具，酒具的清洁卫生操作；（5）按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗，二刷，三冲，四消毒，五检查，六摆放；（6）清洗时保持接稳，到渣，分类，渗泡，轻拿，清洗，轻洗，轻推，保证不损坏餐具器皿；（7）保持洗涤间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具堆放齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角；（8）负责收拾泡洗脏炉具、厨具、餐具，清理工作台，工作柜，打扫厨房地面卫生；（9）及时清理运送厨房、餐厅、棋牌室的垃圾，确保无积压；（10）协助厨部其他岗位完成相关洗涤工作；（11）完成领导交代的其他事务。
（三）前厅1、前厅主管岗位职责（1）掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作；）安排员工班次，核准考勤表；2（（3）对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行；（4）经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生、吧台卫生，以确保宾客的饮食安全；（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量；（6）监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整；（7）主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结；（8）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见；（9）督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度；（10）推动下属做好菜品推销工作；（11）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞；（12）负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务；（13）经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转；（14）严格财经纪律，加强单据管理，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回，督促各项营业单据按要求回笼并交财务核销；（15）每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员；（16）及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。
2、服务员岗位职责）服装统一，整理好仪容仪表，化淡妆，准点到岗，不迟到、1（早退，绝对服从前厅主管的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务；（2）正式开餐前，按照前厅主管安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；（3）按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人，客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动介绍本店特色及主推菜品；（4）熟记菜品、酒水、香烟价格，按单据填写要求准确填开点菜单、加菜单、酒水单，并及时进行单据的传递工作；（5）服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格；（6）当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为；（7）餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意；（8）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉；（9）如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级；（10）及时清理客人骨碟垃圾，烟缸烟头；（11）客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁；（12）客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快；随时保持微笑服使顾客餐后和餐中享受一样完善的服务，）13（务；（14）餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁；（15）送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放；（16）收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人；（17）下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班；（18）出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，无论闲忙时要按标准服务质量，接待好每一批客人；（19）员工之间建立良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守餐厅一切规章制度，传菜工作量较大时，服务员在确保自身工作按要求完成的前提下，应协助传菜员传菜；（20）积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工；（21）完成领导交办的其他任务。
3、夜班服务员岗位职责（1）须履行以上服务员的所有职责；（2）严格按照夜班时间上班，不得迟到早退，不得怠慢工作；（3）做好包间服务工作，及时满足客户需求并为客人添茶添水；（4）做好守夜工作，确保财产安全，做好安全、防火工作，（5）下班前做好包间及工作区域卫生工作，对水电进行检查，确认是否均已关闭。
．4、收银员岗位职责（1）按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的台号、菜品、酒水、香烟等名称、数量、金额，及时进行核对，准确核算收款金额，及时、快速收款。
收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
（2）工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向财务部门汇报。
（3）备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后从出纳处兑换足够零钞。
对营业额的准确性、安全性负责。
妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
（4）不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。
营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。
（5）接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。
收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。
（6）每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。