班级 厨房 保健室卫生检查表
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厨房卫生检查表(1)
厨房卫生区域检查标准
部门：餐饮 卫生区域
一 楼 热 菜 间
初 加 工 间
初 加 工 间ຫໍສະໝຸດ 二楼热菜
间
厨房卫生区域检查标准
部门：餐饮 卫生标准 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。 3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
5、冰箱内外清洁卫生，无冰霜结块、无积水、无杂物，标识明确。
6、保持保鲜盒、马斗、盒盘内外干净，按要求加盖，摆放整齐，无损坏。
7、刀、墩、抹布干净，按要求消毒并摆放整齐。
8、水池内无垃圾、无混放食品，内外保持干净。
9、蒸车内外保持干净、无油污、无剩食品。 10、垃圾桶内垃圾不超过三分之二，并保持清洁卫生，拖把、扫帚等用具摆洗干 净并固定摆放位置。 1、原材料分类摆放，整齐划一，无腐烂变质食品，干蔫等现象。 2、门、窗、墙壁、玻璃清洁光亮，无污渍、无水迹。
3、地面、下水道冲洗干净，无垃圾、异味。 4、加工工具 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。
3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
部门：餐饮 卫生区域
一 楼 热 菜 间
初 加 工 间
初 加 工 间ຫໍສະໝຸດ 二楼热菜
间
厨房卫生区域检查标准
部门：餐饮 卫生标准 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。 3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
5、冰箱内外清洁卫生，无冰霜结块、无积水、无杂物，标识明确。
6、保持保鲜盒、马斗、盒盘内外干净，按要求加盖，摆放整齐，无损坏。
7、刀、墩、抹布干净，按要求消毒并摆放整齐。
8、水池内无垃圾、无混放食品，内外保持干净。
9、蒸车内外保持干净、无油污、无剩食品。 10、垃圾桶内垃圾不超过三分之二，并保持清洁卫生，拖把、扫帚等用具摆洗干 净并固定摆放位置。 1、原材料分类摆放，整齐划一，无腐烂变质食品，干蔫等现象。 2、门、窗、墙壁、玻璃清洁光亮，无污渍、无水迹。
3、地面、下水道冲洗干净，无垃圾、异味。 4、加工工具 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。
3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
厨房卫生管理检查表
食品应在工作台上调理，容器不得直接放置于地面上
使用洗净消毒的抹布、刀、砧板处理熟食
应至少有两套以上的刀及砧板，并明确标示且分别处理生食、熟食。
刀及砧板使用后应洗净，并侧放或悬挂以保持干燥
应采用公筷、母匙或其他餐具分食
食物调理台面铺设不锈钢材质
抹布洗净、杀菌
剩余的菜肴及其他废弃物使用密盖垃圾桶或厨余桶处理
保持双手干净,经常洗涤及消毒，不得蓄留指甲、不得涂指甲油及配戴饰物
手指不可触及餐具边缘、内面或食物
供膳时应戴口罩及一次性卫生手套
调理用膳等场所卫生
墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁
维持排水系统的畅通，地面清洁、无积水
保证场所有足够的光度
场所应有良好的通风及排气设备
灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所
食品原料与成品分别妥善保存，防止污染及腐败
原料仓库卫生
仓库设置栈板,离地、离墙壁各五厘米以上，并保持清洁
仓库设置防止病媒（昆虫、老鼠）侵入的设备
按照先进先用的原则使用原材料,避免混杂使用
其他
凡与食品或食品器具、容器直接接触的水质，应符合饮用水水质标准
出入口门窗及其他孔道，必须配置纱门、纱窗或其他防止病媒侵入的设施
厨房卫生管理检查表
厨房负责人：
厨师人数：
总人数：
检查项目
良好
尚可
不良
建议改善
工作人员个人卫生
工作时必须穿戴整洁，以防头发、头屑及杂物落入食品中
工作中不得吸烟、嚼口香糖等
每年应至少接受一次健康检查，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、A型肝炎及肠道传染病等可能造成食品污染的疾病，不得从事与食品有关的工作，经治愈复检合格后方可再上岗
使用洗净消毒的抹布、刀、砧板处理熟食
应至少有两套以上的刀及砧板，并明确标示且分别处理生食、熟食。
刀及砧板使用后应洗净，并侧放或悬挂以保持干燥
应采用公筷、母匙或其他餐具分食
食物调理台面铺设不锈钢材质
抹布洗净、杀菌
剩余的菜肴及其他废弃物使用密盖垃圾桶或厨余桶处理
保持双手干净,经常洗涤及消毒，不得蓄留指甲、不得涂指甲油及配戴饰物
手指不可触及餐具边缘、内面或食物
供膳时应戴口罩及一次性卫生手套
调理用膳等场所卫生
墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁
维持排水系统的畅通，地面清洁、无积水
保证场所有足够的光度
场所应有良好的通风及排气设备
灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所
食品原料与成品分别妥善保存，防止污染及腐败
原料仓库卫生
仓库设置栈板,离地、离墙壁各五厘米以上，并保持清洁
仓库设置防止病媒（昆虫、老鼠）侵入的设备
按照先进先用的原则使用原材料,避免混杂使用
其他
凡与食品或食品器具、容器直接接触的水质，应符合饮用水水质标准
出入口门窗及其他孔道，必须配置纱门、纱窗或其他防止病媒侵入的设施
厨房卫生管理检查表
厨房负责人：
厨师人数：
总人数：
检查项目
良好
尚可
不良
建议改善
工作人员个人卫生
工作时必须穿戴整洁，以防头发、头屑及杂物落入食品中
工作中不得吸烟、嚼口香糖等
每年应至少接受一次健康检查，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、A型肝炎及肠道传染病等可能造成食品污染的疾病，不得从事与食品有关的工作，经治愈复检合格后方可再上岗
厨房卫生检查表(通用版)
2.总分为100分，60分为合格，60～80分为一般，80～100分为优。
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
砧板符合“三光”标准，料头盅洁净
工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序
水台池内无杂物、油污，工具干净
抽风干净，无油污
日光灯、线管、插座无粉尘、污物
煤气钢瓶外表干净内无“四害”
无食物放置地面
调味架物品整齐，按标示摆放
得分：
说明：
1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
厨房卫生检查表
被检查部门：
检查时间： 年 月 日 检查人员：
项 目
是
否
地面无积水、垃圾
下水道畅通、洁净，无固体垃圾，盖完好、干净
垃圾桶加盖，表面洁净，分类
冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志
冰柜内无积霜，且柜门关闭良好
炉头干净，无烟垢，无食物残渣
炉头下管道无污物黏附
所有物品摆放整齐、有序
调味盅外表干净且有盖
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
砧板符合“三光”标准，料头盅洁净
工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序
水台池内无杂物、油污，工具干净
抽风干净，无油污
日光灯、线管、插座无粉尘、污物
煤气钢瓶外表干净内无“四害”
无食物放置地面
调味架物品整齐，按标示摆放
得分：
说明：
1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
厨房卫生检查表
被检查部门：
检查时间： 年 月 日 检查人员：
项 目
是
否
地面无积水、垃圾
下水道畅通、洁净，无固体垃圾，盖完好、干净
垃圾桶加盖，表面洁净，分类
冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志
冰柜内无积霜，且柜门关闭良好
炉头干净，无烟垢，无食物残渣
炉头下管道无污物黏附
所有物品摆放整齐、有序
调味盅外表干净且有盖
《幼儿园卫生检查表(班级+厨房+保洁区)》
幼儿园卫生检查表
镜子
（3分）卫工具（3分）地面
（3分）
楼道鞋柜
（3分）互通栏（3分）
对点支援地面
（3分）门窗
（3分）衣帽柜（3分）开关
（3分）物品
（3分）
个人卫生
（10分）
总分
（100分）
每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！
打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！
检查项目备注
厨房门窗
（3分）地面
（3分）洗手池（3分）保洁柜（3分）开关
（3分）操作台（3分）蒸箱
（3分）冰柜
（3分）冷藏柜（3分）保温车（3分）货架
（3分）剩饭桶（3分）厨具
（3分）电器
（3分）灶台
（3分）
面点间地面
（3分）用具
（3分）窗台
（3分）面包机（3分）操作台（3分）压面机
（3分）物品摆（3分）
休息室门窗（3分）床铺（3分）地面（3分）
对点支援
地面
（3分）门窗
（3分）衣帽柜（3分）开关
（3分）物品
（3分）个人卫生（10分）
总分（100分）
每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！
打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！
表三保洁区卫生检查
检查项目备注
多功能室门窗（3分）地面（3分）镜子（3分）教具（3分）开关（3分）植物（3分）
感统室门窗（3分）地面（3分）柜子（3分）植物（3分）玩具（3分）
文化长廊门窗（3分）地面（3分）物品（3分）桌子（3分）柜子（3分）用具（3分）
一二楼道地面
（3分）栏杆
（3分）窗台
（3分）娃娃家（3分）。
厨房卫生检查记录表
各班报灶统计表
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期:
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.
库房
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：
整改执行人：时间：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用.
精
加
工
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常,达到所需温度
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期:
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.
库房
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：
整改执行人：时间：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用.
精
加
工
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常,达到所需温度
学校厨房卫生检查表
学 校厨 房 卫 生 检 查 表
2022年月日
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班后各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班ห้องสมุดไป่ตู้各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
学 校厨 房 卫 生 检 查 表
2022年月日
2022年月日
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班后各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班ห้องสมุดไป่ตู้各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
学 校厨 房 卫 生 检 查 表
2022年月日
厨房卫生检查表
是否合格
备注
检查日期：
厨房卫生检查表
检查员：
项目
检查标准
工作人员
衣着干净、整洁。 个人卫生良好，双手不留长指甲。
灶台、台面清洁无污垢。
厨房
刀具、器具干净无污垢，摆放整齐。 冷藏柜干净，食品摆放整齐，生熟食分区。
米仓干净，摆放整齐。
桌/椅 摆放整齐，干净，无油污。
地板
干净，无积水，无油污。
备注：是请打“
检查日期：
厨房卫生检查表
检查员：
项目
检查标准
工作人员
衣着干净、整洁。 个人卫生良好，双手不留长指甲。
灶台、台面清洁无污垢。
厨房
刀具、器具干净无污垢，摆放整齐。 冷藏柜干净，食品摆放整齐，生熟食分区。
米仓干净，摆放整齐。
桌/椅 摆放整齐，干净，无油污。
地板
干净，无积水，无油污。
备注：是请Байду номын сангаас“
V”，否请打“X
V”，否请打“X
是否合格
备注
厨房每日卫生检查表全集文档
厨房每日卫生检查表全集文档(可以直接使用，可编辑实用优质文档，欢迎下载）
厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。
检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。