仓鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全一、红烧鲳鱼的做法材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许上色，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可二、清蒸鲳鱼的做法材料鲳鱼 1条约700克，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
三、干烧鲳鱼的做法材料鲳鱼，葱，姜，蒜，调料：料酒，酱油，盐，白糖做法1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;2 葱、姜、蒜切末;3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
四、泼辣鲳鱼的做法菜谱简介鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐做法1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
舟山鲳鱼做法
冷风那个吹，冬天进补的时候到啦！冬季各位亲准备怎么补？鸡鸭鱼肉样样来？那你就OUT 了，现在流行补气不补肉啊，特别是各位时刻注重体重的爱美姑娘。
清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、椒盐鲳鱼……“三道鲳鱼锋味”美味又健康，年年有余的走起！第一道：清蒸鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：猪肋条肉（五花肉）调料：盐，料酒，花椒，八角，大葱，姜做法：1：将葱切块，姜切片；2：鱼解冻去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内。
3:鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐，ps.最好要腌制一下，这样更入味；4、上锅蒸，蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
第二道：红烧鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：鲜香菇，竹笋调料：红干辣椒，八角，姜，大葱，大蒜，酱油，盐，白砂糖，醋，料酒，植物油做法：1:鲳鱼治净，控水；2:香菇泡软洗净，去蒂，对切两半，笋洗净，切丁；3:锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；4:锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；5:加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；6:下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
第三道：椒盐鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼1条辅料：香菜叶调料：绍酒，花椒水，精盐，葱，姜，白糖，干淀粉，香油，葱白丝，特制花椒盐，花生油适量做法：1：将鲳鱼解冻治净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2：将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。
锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
元旦小长假，三道风味鲳鱼走起，预知更多舟山海鲜，且听小编下回分解。
小鲳鱼的做法大全鲳鱼的烹饪方法
小鲳鱼的做法大全鲳鱼的烹饪方法鲳鱼的烹饪方法一：红烧金鲳鱼食材准备金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。
做法步骤1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。
2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。
3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。
4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。
5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。
6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。
7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
鲳鱼的烹饪方法二：橙汁鲳鱼需要的原料鲳鱼1只，橙子1个，生姜，洋葱。
做法步骤1、将鱼清理干净，再在上面抹少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、锅中放入水，水开后，鲳鱼放在盘子上入锅蒸，大约6分钟左右。
4、倒掉鱼盘子里的腥水，将生姜片拣出去。
5、锅中放入少许油，将洋葱和生姜爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入适量的盐。
7、烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，将橙汁浇到鱼上就可以了。
鲳鱼的烹饪方法三：干炸小鲳鱼需要的原料鲳鱼，面粉，鸡蛋。
做法步骤1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。
2、鲳鱼洗干净后沥干水分。
3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。
4、如果是心眼的鲳鱼，就要加盐腌制一会再裹上面糊。
5、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。
6、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。
小鲳鱼的做法大全
小鲳鱼的做法大全关于《小鲳鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
银鲳是一种很普遍的淡水鱼食材，也是一种口味美味、肉质地鲜嫩的家常小炒。
银鲳的食用方法有很多种多样，例如清蒸鲳鱼、清炖茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等，便是银鲳较为普遍的烹调方法。
而银鲳的这种烹调方法，实际的制做流程是不一样的，而烹调进行后的口味也是不一样的。
下边，就为大伙儿详解银鲳的这几类作法。
一、清蒸鲳鱼食物用材：银鲳一条、葱一根、蒜两半、姜两块、剁辣椒一勺、油、盐、米酒、生抽酱油、香莱一根。
作法：1、银鲳消除内脏器官清洗，切斜刀，抹适当盐和米酒腌渍三十分钟。
2、姜切条和末，蒜头切末，葱叶系结，葱根切末，香莱切条。
姜片和葱结塞进鱼腹，放上香莱。
3、取一小碗放蒜泥生姜沫，放一勺剁辣椒，淋滚油，搅拌，铺在鱼上。
4、水滚沸以后，放鱼入炒锅，蒸二十分钟。
5、煮熟后，瓷盘端出，夹起姜片，葱结和香莱，倒出里边的液汁，浇上生抽酱油，撒上葱段和香莱末就可以。
二、清炖茄汁鲳鱼食物用材：银鲳一条、青红杭椒2个姜、蒜适当、食用油、生抽酱油、醋、米酒、蕃茄酱、白胡椒粉。
作法：1、银鲳解决干净，葱姜造粒，青红杭椒切圈。
2、热锅加点油，油烧至7成热添加银鲳煎(银鲳提早用干小麦面粉抹匀，煎时不容易溅油，不容易起皮)。
3、银鲳煎至双面金黄色时，添加葱姜爆锅出香气。
4、添加米酒、生抽酱油和醋、蕃茄酱，小量凉水，盖上外盖文火煮5分鐘，翻过来煮5分鐘。
5、添加青红杭椒，白胡椒粉煸炒匀称，出锅装。
三、干烧鲳鱼食物清单：银鲳550克、油、盐、糖、米酒、木薯淀粉、葱、姜、蒜、朝天椒、酱油、白胡椒粉适当。
作法：1、银鲳去肚，去鳃，清洗，准备好姜，蒜，葱，朝天椒。
2、在银鲳双面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上木薯淀粉。
3、锅中油烧，学会放下银鲳，双面煎出金黄色盛出。
4、锅中油烧，学会放下姜，蒜，朝天椒煸香，放进适当冷水，放糖，酱油，米酒，白胡椒粉，烧开。
5、学会放下银鲳，煮5分鐘，天赋加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱段就可以。
鲳鱼有什么营养与作用 蒸鲳鱼的做法
鲳鱼有什么营养与作用蒸鲳鱼的做法
鲳鱼又叫白鲳，平鱼，银鲳。
它的形态呈椭圆形，侧扁且高，肉味鲜嫩，是餐桌上常见的一道美味，而且它的营养作用也很多，下面就一起来看看。
一、鲳鱼有什么营养与作用
首先鲳鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的功效，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，选择吃鲳鱼是不错的，而且鲳鱼中含有的大量不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的产生。
鲳鱼中含有非常丰富的微量元素硒和镁，对常见的冠状动脉硬化问题可以发挥出预防作用，延缓机体衰老的效果也不错。
鲳鱼中胆固醇的含量是比较低的，所以可以起到降低胆固醇的功效，高血脂、高胆固醇的人群适合食用。
二、蒸鲳鱼的做法
首先把鲳鱼处理好，放到蒸盘里，把生姜片一起放到鲳鱼的鱼腹和鱼身上，倒上适量的米酒给鲳鱼去腥。
然后准备好适量的蒸鱼豉油，直接倒入到碗中备用。
等到蒸锅烧开的时候就可以放入准备好的蒸盘和小碗，用大火蒸几分钟，取出蒸熟的鲳鱼，去掉其中的生姜片，倒掉蒸出来的汤汁，准备好的葱段摆到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋在上面，烧热的油也要浇到鲳鱼上。
三、鲳鱼什么人不能吃
首先孕妇吃鲳鱼需要小心，鲳鱼虽然营养价值是比较丰富的，但是鲳鱼是阴性食物，而且其中会有异性蛋白质存在，鲳鱼鱼籽是有毒的，容易引发痢疾的问题产生，因此孕妇不适合吃。
产妇同样应该避免吃鲳鱼，否则容易导致健康受到影响。
还要忌口的就是婴幼儿，鲳鱼中的异体的蛋白质，如果宝宝摄入了，很容易会引起过敏的情况。
鲳鱼怎么做好吃点汇总一篇
鲳鱼怎么做好吃点汇总一篇鲳鱼怎么做好吃点 1红烧鲳鱼的做法简介俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪，到底有多少种可以给冷冻鱼去腥的方法呢?1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的'菜肴都别具风味。
其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。
啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。
酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。
加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。
与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
食材主料：鲳鱼600g，辅料油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量适量。
做法：1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2.将洋葱和蒜切碎3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4.爆香后加入老抽酱油和老酒5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼6.加入茴香加盖大火煮7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香TIPS：在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮，而且可以让鱼更容易入味这条鱼比较大，烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身，更易烧透入味干烧鲳鱼的做法食材明细鲳鱼550克，油，盐，糖，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，老抽适量。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种非常美味的海鲜食材，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。
下面将为大家介绍几种鲳鱼的经典做法。
1. 清蒸鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清汤。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2) 鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制片刻。
3) 蒸锅烧开水，将鲳鱼放入蒸盘上，加入姜片、葱段。
4) 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
5) 蒸好后，将鲳鱼捞出，撒上葱花，淋上清汤。
6) 最后，用热油烧热，将热油浇在鲳鱼上即可。
2. 红烧鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、生姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、内脏，洗净后切段。
2) 热锅冷油，放入姜片煸炒香。
3) 加入鲳鱼煎至两面微黄。
4) 加入料酒，焯水，煮沸，去腥。
5) 锅中加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
6) 倒入适量的水，大火煮沸后转入小火焖煮10分钟。
7) 最后，大火收汁，上碟。
3. 酸辣鲳鱼片：准备材料：新鲜鲳鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、番茄酱、辣椒酱、大蒜、姜、葱、白糖、白醋、红尖椒。
做法步骤：1) 将鲳鱼片切成块，用盐、料酒腌制片刻。
2) 在腌制期间，将鸡蛋打散，淀粉加入适量水搅拌均匀。
3) 将腌制好的鲳鱼块放入淀粉水中拌匀，沥干备用。
4) 热锅冷油，将鱼块放入炸熟，捞出沥油备用。
5) 另起炒锅，放入适量油，加入辣椒酱、番茄酱炒香。
6) 加入姜、蒜蓉炒香，再加入适量的水煮沸。
7) 加入白糖、盐、白醋、白胡椒粉搅拌均匀，煮沸后加入红尖椒段，再放入炸好的鲳鱼块翻炒。
8) 翻炒均匀后，关火，撒上葱花装盘即可。
以上是几种常见的鲳鱼做法，每一种都有独特的口味和风味。
不同的烹饪方式能够带出鲳鱼的不同特点，让人们品尝到更多美味。
你也可以根据自己的喜好和口味，对这些做法进行一些创新和改良。
希望大家在制作鲳鱼时能够成功，做出一道道美味可口的佳肴。
仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种!
仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种！关于《仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
仓鱼其实是鲳鱼，这种鱼主要分布在我国的东南沿海地方，也是人们经常能吃到的一种鱼，据介绍，这种鱼的肉非常多，并且吃起来非常鲜，口感非常好，所以深受人们的喜欢，那么仓鱼的做法有哪些呢？一、清蒸花仓鱼材料花鲳鱼1斤，姜，葱，生抽做法1.将鱼切件，放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟，出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，在烧热油淋上去就行了。
味道还过得去，其实这雨的肉比较粗，焖起来可能会好点。
二、干煎银仓鱼材料鱼，盐，油，姜做法1.将鱼去肚洗净，用少量的盐稍微腌制一下。
2.起油锅，爆香姜片，猛火下鱼，煎至两面金黄就好了。
3.好了。
三、红烧金仓鱼材料金仓鱼1条，姜，蒜，生抽，白糖，红辣椒做法1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里，把鱼翻面，等到汤汁收浓关火，装盘。
小诀窍煎鱼时，要大火，鱼皮遇到大火会收缩，这样就不会粘锅，等到皮煎了一会后，再转小点火，否则煎糊了。
四、酸甜仓鱼材料仓鱼一条，青红辣椒各半个，生姜一块，番茄沙司2汤匙，白糖1小勺适量做法1.仓鱼在鱼肚位置切一口，把内脏取出，挖干净鱼鳃，清洗干净2.在鱼身两侧切十字刀，两面均匀地涂上1小勺的盐，腌15分钟3.热油锅，放进仓鱼中小火煎6~8分钟，关火冷却5分钟再翻面，这样就不会弄破鱼皮4.翻面后，继续煎6~8分钟，加入姜丝，洒上1汤匙的水，盖上盖子，小火焖5分钟，关火冷却后装碟5.热油锅，爆香姜丝，辣椒圈，加入2汤匙番茄沙司，加1汤匙的水，加1小勺白糖，煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上，就ok啦！。
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仓鱼的做法大全
要想知道怎么做仓鱼，首先应该了解一下什么是仓鱼。
仓鱼实为"鲳鱼"，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做"银鲳"。
体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
下面给大家介绍一下仓鱼的一些做法。
仓鱼的做法
一、香煎仓鱼
仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。
配着米饭特别好吃。
香煎仓鱼的食材
主料：仓鱼500g
辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量
香煎仓鱼的做法
1.仓鱼。
2.姜蒜、葱段、香菜。
3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。
4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。
5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。
6.再撒上香菜即可。
二、清蒸白仓鱼
仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。
体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
食材
主料：仓鱼2条。
辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。
清蒸白仓鱼的做法
1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。
2.放入蒸锅内。
3.加盖大约蒸10分钟。
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。
（生油用锅高温加热过的即为熟油）
三、豉汁仓鱼
豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。
仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
食材
主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。
辅料：油适量，盐适量。
豉汁仓鱼的做法
1.仓鱼、蒜蓉、姜丝、豆豉、葱花。
2.豆豉洗干净剁碎，加入生抽、料酒、糖油搅拌均匀做成豉汁。
3.把调好仓鱼先抹上一层薄薄的盐，再倒入豉汁，铺上姜丝。
4.水开后，上锅蒸10分钟。
5.蒸好的仓鱼加入葱花，烧热油倒入鱼中即可。
以上就是仓鱼的做法，对于不下厨的人也能够很快就可以学会了，它的做法其实很简单的，没有那么多的窍门可讲，只要大家按照上面的步骤来，就可以成功的做出这道菜了。