酥皮海鲜汤
一文打尽《老广的味道》第1-5季出现的所有美食
牛皮酥），罗南昌（邮轮厨师），杨国雄（公益机构厨师）
7、小吃:
鱼糜制品（马鲛鱼）（阳春鱼面、海陵鱼腐、金纱鱼豆腐），惠州平
潭酿猪皮“金镶肉”， 桂林米粉，东江菜系小吃（阿嬷叫、鸡油汤圆）， 牛杂，姜薯。
第5季
第一集流转：
基隆街 茶餐厅 奶茶蛋挞 菠萝包
惠州罗浮山 客家盆菜
第二集 偏
遂溪草潭 沙虫 蒜蓉粉丝蒸沙虫 沙虫刺身 椒盐沙虫 中山神湾竹排村 禾虫 爆炒禾虫
广宁螺岗 竹鼠 烤竹鼠 油焖竹鼠
番禺钟村 钟村三宝（卤水桂花蝉、卤水龙虱、吊烧田鼠） 梅州平远仁居 红菌豆腐 红焖红菌豆腐头
广宁南街 竹虫 油煎竹虫 美极竹虫
第三集 时 广州增城小楼镇 迟菜心 迟菜心粒炒饭 盐水菜心 上汤菜心 爆炒菜 心 猪油渣炒菜心
广州：凉茶
第三集 三餐
汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝 惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味， 豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、 沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄
广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴⋯⋯）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘 焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤， 腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈 广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之
第一集 一心 斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭 汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱 越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制 韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色 韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻 顺德：鱼生，鲩鱼
第二集 两仪 惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃 梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块， 再加上娘酒焖煮）（客 家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手 郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛 阳江：春砂仁，做调料或配料
中国名菜淞沪风味水产类
中国名菜淞沪风味水产类明珠鲍鱼[主料辅料]水发鲍鱼.8-10只绍酒 .15克熟火腿 25克姜 2克鸽蛋 .8—10个鸡清汤 .250克青菜心 8-10棵味精 .少许精盐 .5克湿淀粉 30克葱 2克熟猪油 .250克[烹制方法]1.水发鲍鱼用清水洗净, 正反两面剞兰花刀, 放入盛器内, 加葱结、姜片、绍酒、鸡汤上笼蒸熟。
鸽蛋清水煮熟, 去壳。
青菜心洗净待用。
2.炒锅置旺火, 下猪油200克, 烧至五成热, 将菜心氽至断生取出。
3.炒锅倒去油, 回置火上, 加鸡清汤, 下鲍鱼、鸽蛋, 加盐、味精烧开后, 先取出鲍鱼放在盘中, 再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁。
4.锅内原汁用湿淀粉勾芡, 淋上熟猪油少许, 出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面, 撒上火腿片即成。
[工艺关键]1.鲍鱼无鲜味, 需用鸡清汤煨制, 两面剞兰花刀, 易于得味。
2.菜心保持碧绿鲜嫩, 增加菜肴色泽。
3.鸽蛋去皮后应完整勿碎, 造型美观。
[风味特点]1.鲍鱼非鱼, 属软体动物, 古称“鳆”或“鳆鱼”, 生活在浅海底岩石上, 以海藻为食, 我国沿海均产, 主要有盘大鲍、耳鲍等。
鲍鱼是海八珍之一, 可鲜食、干制或罐藏, 其投入中药, 名“石决明”, 有平肝明目功效。
2.鲍鱼味鲜, 鸽蛋爽滑, 菜心清口, 荤素交融, 色泽美观。
鸡汁排翅[主料辅料]水发排翅 1000克绍酒 .75克干贝 .75克鸡汤 1250克大排骨 4块白胡椒粉.0.25克（约重400克）姜片 .25克猪肥膘 .150克精盐 .5克母鸡腿 4只水淀粉 35克葱结 .50克熟猪油 .100克熟鸡油 50克[烹制方法]1.鱼翅浸入锅内滚烧, 取出投入清水里浸漂, 去除腥味, 剔清杂质, 更换清水, 再行浸漂。
如此反复3次, 除尽腥味、杂质。
然后将其整齐地摆放在纱布上, 包裹起来放在锅里, 用鸡汤（250克）滚烧一遍。
2.缽中先放排骨, 次放布包鱼翅, 再摆上鸡腿（2只）、葱结（25克）、姜片（10克）、绍酒（25克）、猪肥膘、鸡汤（250克）, 上笼蒸1.5小时, 捞出鱼翅（猪肥膘、排骨和鸡腿另作他用）, 洗净缽头。
苏式面馆红汤熬制配方
苏式面馆红汤熬制配方
材料：
-猪骨：3公斤
-煲骨蔬菜：1根胡萝卜，1根洋葱，1根生姜，适量盐
-鸡骨或鸡胸肉：500克
-水：足够覆盖所有材料
-生抽：适量
-黑酱油：适量
-高汤：适量
步骤：
1.准备材料：将猪骨剁成大块，并用清水浸泡30分钟以去掉血水和腥味。
洗净胡萝卜和洋葱，切成大块。
将生姜切片备用。
2.煮猪骨：将猪骨放入大锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。
然后将煮沸的猪骨倒入漏网中冲洗干净，以去除残留的血水和杂质。
3.煮鸡骨或鸡胸肉：将鸡骨或鸡胸肉放入清水中，煮沸后撇去浮沫。
然后将煮沸的鸡骨或鸡胸肉倒入漏网中冲洗干净，以去除残留的血水和杂质。
4.煮汤底：将洗净的猪骨、鸡骨或鸡胸肉放入大锅中，加入足够的清水，再加入煲骨蔬菜（胡萝卜、洋葱、生姜）。
大火煮沸后转小火炖煮
2-3小时，以熬制出浓郁的汤底。
5.调味：将熬制好的汤底过滤，得到清澈的高汤。
将高汤倒入另一锅中，加入适量的生抽和黑酱油，调整味道。
如果需要更加浓郁的口感，可
以适量加入熬制好的猪骨和鸡骨或鸡胸肉。
6.煮面条：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤底，再加入适量的配料，如猪肉、鸡肉、蔬菜等。
可以根据个人喜好添加辣椒油、葱花等调味料。
这是一种基本的苏式面馆红汤配方，您可以根据自己的喜好和口味进
行调整。
希望您能成功熬制一碗美味的苏式面馆红汤！。
家常菜的热量大全
咖喱饭640千卡什锦炒饭781-800千卡什锦比萨100克210-300千卡阳春面392千卡牛肉面540千卡什锦炒面860千卡意大利面1份470克约500- 700千卡榨菜肉丝面一碗400卡炸酱面一碗385千卡焗海鲜357千卡火腿饭690千卡烤白菜149千卡炸肉片302千卡牛肉蔬菜汤362千卡热狗堡263千卡什锦蛋包227千卡海鲜汤192千卡排骨饭面1碗480千卡混沌面560千卡肉丝面1碗440千卡方便面100g 470千卡3.2主食白饭1碗(140g) 210 千卡白馒头（1个）280千卡煎饼100克333千卡馒头(蒸,标准粉)100克233千卡花卷100克217千卡小笼包（小的5个）200千卡肉包子（1个）250千卡水饺（10个）420千卡菜包1个200千卡咖哩饺一个245千卡猪肉水饺一个40千卡蛋饼一份255千卡豆沙包一个215千卡鲜肉包一个225-280千卡*烧包一个160千卡小水煎包2个约220千卡韭菜盒子1个260千卡春卷100克463千卡烧饼100克326千卡油条1条230千卡花生豆花一碗180千卡三鲜豆皮100克240千卡烧麦100克238千卡汤包100克238千卡烙饼100克225千卡白水羊头100克193千卡艾窝窝100克190千卡爱窝窝100克190千卡白吐司（1片）130千卡米粉汤1碗185千卡粉丝100克335千卡粉皮100克64千卡凉粉100克37千卡粉条100克336千卡肉羹米粉一碗350千卡米粉汤一碗185千卡炒米粉一碗275千卡广东粥400千卡皮蛋瘦肉粥1碗367千卡鱼肉饭团1个205千卡凉粉(带调料)100克50千卡腐竹皮100克489千卡腐竹100克489千卡豆腐皮100克409千卡桂林腐乳100克204千卡豆腐丝100克201千卡薰干100克153千卡酱豆腐100克151千卡香干100克147千卡豆腐干100克140千卡上海南乳100克138千卡菜干200克136千卡腐乳(白)100克133千卡臭豆腐100克130千卡北豆腐100克98千卡酸豆乳100克67千卡南豆腐100克57千卡白薯干100克612千卡土豆粉100克337千卡地瓜粉100克336千卡大麦100克307千卡白薯(白心)100克64千卡白薯(红心)90克99千卡豆腐脑(带卤)100克47千卡豆汁(生)100克10千卡绿豆凸一个320千卡红豆馅100克274千卡炒肝100克96千卡油茶100克94千卡茶汤100克92千卡小豆粥100克61千卡黑轮一串90千卡猪血糕一串130kcal 鱼板一串60kcal 玉米棒一串100kcal 油豆腐一块80kcal 贡丸串一串100kcal 香菇丸一串90kcal 蛋丸一串90kcal 多拿滋一串70kcal 鸡香卷一串70kcal 龙虾棒一串95kcal 五味丸一串80kcal 豆鼓：100克244千卡鸡蛋1个（58克，较大）86千卡（蛋清16千卡，蛋黄59千卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。
贝壳海鲜汤的做法_贝壳海鲜汤怎么做好喝
贝壳海鲜汤的做法_贝壳海鲜汤怎么做好喝海鲜的营养价值高相信大家都知道，它们不仅营养价值高而且味道鲜美。
贝壳海鲜汤是一道美味的汤菜。
贝壳海鲜汤怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的贝壳海鲜汤做法，望大家喜欢。
贝壳海鲜汤的成品图贝壳海鲜汤的食材贝壳海鲜汤步骤1.海鲜姑泡洗干净2.干贝泡发好，用手搓成丝备用3.热锅热油煸香蒜片和姜丝，放入海鲜姑翻炒4.加入干贝丝5.加入2杯水煮开6.慢火盖盖炖煮20分钟至海鲜姑软烂即可7.成品2.煮至贝壳张嘴熟了，即可出锅食用。
贝壳海鲜汤小贴士为了保持鲜味，不必加入太多的调料。
干贝功效与作用1、蛋白质含量高。
每100克花蛤含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。
也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。
2、脂肪含量低。
虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。
花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。
3、花蛤富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
4、可降胆固醇。
除了以上营养成分外，中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。
吃蛤蜊的注意事项中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
自己做美食的优秀作文（精选80篇）
自己做美食的优秀作文（精选80篇）在平凡的学习、工作、生活中，大家对作文都再熟悉不过了吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。
你知道作文怎样才能写的好吗？以下是小编帮大家整理的自己做美食的优秀作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
自己做美食的优秀作文篇1享用美食是世界上最难抵挡的诱惑，这不，我对美食就没有一点抵抗力，此刻我就体会到了美食背后的魅力。
周六，我吃完午饭，便早早地来到一家叫“膳魔师”的小店铺，我刚一进门，就看见桌上摆着琳琅满目的新鲜水果，他们令人垂涎欲滴的样子，让我心里满是说不出的期待。
终于活动开始了——做紫菜饭团，阿姨先教我们如何做紫菜饭，首先将黄瓜丁和火腿丁放进事先准备好的米饭里，再将碎海苔和黑芝麻一起放进锅里，再倒进一点香油，最后均匀地搅拌一下，一锅香喷喷的紫菜拌饭就做好了。
阿姨盛了一盘香喷喷的紫菜拌饭给我，并给了我一个哆啦A梦形状的模具，我就开始做饭团了。
首先，我将紫菜拌饭放进模里，再用膜盖使劲地压着，这时有两个米粒像顽皮的孩子，从模具里蹦出来，探头探脑地望着我，好像在嘲笑我一样，取下模具的那一刻，我的胃顿时翻江倒海，看着这个软塌塌的“柿子饼”，就像把一只恶心的苍蝇塞到我的喉咙里一样。
看着这惨不忍睹的一幕，我决定东山再起——再做一个饭团，我又把紫菜拌饭放进模具里，这次只放了三分之二满，并细心的用模具盖挤压着，发现有一两粒溢出来的米粒，这次我可不会再让他们逃跑了，我再次拿起模具盖将想偷溜的米粒牢牢地压下去，随后我逐渐加大力量，直到不能再压一毫米为止，这时我才善罢甘休。
我小心翼翼地取下模具，一个栩栩如生的哆啦A梦立在盘子上，好似在说：“你好啊！”我端着自己的战利品邀请妈妈一起分享美食，看着妈妈惊喜的笑容，我的心像灌了蜜一样甜，我喜欢做美食。
自己做美食的优秀作文篇2今天是蛋挞的大会、寿司的盛宴，今天是馋猫的天地、吃货的节日。
终于我们这群贪吃的馋猫在学校有口福了，真不容易啊！我还得动动手，动动脑呢！让我们一起去一探究竟吧。
银丝浸文蛤(南京大牌档狮王府店特色菜品)
银丝浸文蛤（南京大牌档狮王府店特色菜品）50时间2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击2次
特点：口味鲜辣，蒜香浓郁。
适用中小型酒楼菜品制作：张兆伟，国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
原料：大文蛤500克，龙口粉丝100
特点：
口味鲜辣，蒜香浓郁。
适用中小型酒楼
菜品制作：
张兆伟，国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
原料：
大文蛤500克，龙口粉丝100克。
调料：
秘制蒜椒酱50克，盐8克，味精10克，色拉油，葱段15克，二汤150，姜片10克。
秘制蒜椒酱配方：
锅内放入色拉油500克，烧至六成热时放入野山椒50克，干辣椒节20克，蒜泥250克，豆豉30克微火慢熬15分钟至蒜泥变成金黄色，连油倒出制成蒜椒酱。
制作方法：
（1）粉丝放入烧至80℃的温水中浸泡20分钟，捞出备用。
（2）文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒，捞出控水。
（3）锅内放入蒜椒酱50克小火烧热，放入葱段、姜片小火煸香，加二汤小火烧开，放入文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装盘即可。
几款海鲜汤的做法
几款海鲜汤的做法泰式海鲜酸辣汤泰式酸辣汤的做法十分简单,谁都可以做，无需什么技巧,如果觉得最近胃口不太好，不妨一试.材料:罗氏虾（尽量用这个虾，虾头油是一流的）鲜鱿鱼两条番茄2个柠檬一个洋葱一个蘑菇半斤调味料：泰国雨露2茶匙盐少许泰国酸辣汤海鲜汤块（三块）全部的材料都在这里了。
既然是海鲜汤,那新鲜必须是遵循的王道。
酸辣汤海鲜汤块是此汤的关键元素不过这东西不好买，一般的市场是肯定没有的,我去过百佳等大型超市也难觅其影,最后要去问西餐的行家拿才找到。
鱼露,提鲜的妙品。
把所有材料都切好，就可以开始了。
大家可能奇怪，为什么虾要头和身子分开。
其实虾头没什么肉，我要的是罗氏虾头中的油,所以先用油爆炒一下虾头,然后用开水煮10分钟然后汤中就充满了虾油的鲜味，此时应该把无味的虾头捞出。
后面的工序就简单了，把所有汤料倒入锅中，把酸辣汤海鲜汤块也放入，用中火煮10分钟,便可以放盐,雨露，并把柠檬汁挤入汤中，多少自己要品尝试味。
汤可以就这么喝,如果喜欢，弄点米粉或者面，伴汤一起食用.如果觉得味道不适合你，你可以看看下面的新闻，或许你即使不爱酸辣也会去尝试一下。
根據德通社來自曼谷的報導,泰國知名的美食「泰式海鮮酸辣湯」經研究證實有防癌成分,以後除了「每日一蘋果，不必看醫生」的俗語，可能還要加上「每日一湯」了.《曼谷郵報》引述泰國和日本合作的初步研究成果，指出泰式酸辣湯裡有好幾種抗癌的成分，效果可能比一些抗氧化劑如維他命C，β胡蘿蔔素還要好。
這份報告的結論是，酸辣湯裡所使用的香料如南薑（galanga）、檸檬草、Kaffir萊姆葉等，含有一種稱為ACA(1'-acetoxychavicol acetate）的抗癌物?＃124；，可以有效阻礙癌症發展，效果比目前認為最佳的抗癌物？#124；β胡蘿蔔素強上100倍.泰國凱塞薩特大學（Kasetsart University）的研究人員表示:「這是對先民智慧最重大也最堅定的證明。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酥皮海鲜汤类别法国菜工艺烤口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐主料鳕鱼150克鲜贝100克海虹80克明虾150克辅料蘑菇(鲜蘑)50克洋葱（红皮）80克小麦面粉25克奶油100克黄油50克调料大蒜（白皮）15克白酒15克盐3克胡椒2克酥皮海鲜汤的做法1.鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁；2.取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香；3.再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒；4.加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧；5.另取锅用黄油将面粉炒香成糊；6.加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠；7.汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮；8.放入200度的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。
鱼柳酥皮海鲜汤主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
做法：1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注：酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
人参海鲜汤（大补元气，增强体质）制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。
人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。
干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。
豆腐海鲜汤原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味料：盐1茶匙，糖疾璩祝贩凵傩怼制法：（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。
特点：汤清味鲜。
奶油海鲜汤原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。
作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。
然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。
最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。
奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。
螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。
取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。
酌量分次服，连服10—15天。
[功效]化痰软坚，消肿散结。
[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤原料：红番茄，2个。
洋葱丁，适量。
蒜末，少许。
草虾，4只。
鱼片，适量。
蛤蜊，适量。
鲜干贝，适量。
香草高汤，适量。
甜蜜罗勒，1把。
盐，适量。
制法：1，将红番茄切成小块，持用。
2，用油爆香洋葱丁及蒜末。
依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。
待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。
友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！洋葱海鲜汤材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。
做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种。
梅子海鲜汤[原料/调料] 虾子 8尾蛤蜊 6两花枝 6两蒸鱼梅子酱 1/2杯水 3又1/2杯[制作流程](1)将海鲜洗渜沥乾备用。
(2)将水加热煮至沸腾後，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。
想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟後，再将材料捞掉後，再放入海鲜材料煮熟即可。
海鲜汤饭材料：牡蛎150克，文蛤10个，透抽小1尾，虾10尾，鱼板半块，笋小1棵，姜4片，芹菜2棵。
调味料：盐2小匙，胡椒少许。
作法：1、牡蛎洗净，透抽切花再切片，鱼板切片，笋切丝，姜切丝，芹菜切珠。
2、锅内放5碗水（或高汤），煮沸后放入笋比煮2分钟，依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。
3、全部材料煮熟后，加盐、胡椒、再撒上胡椒。
淋在白饭上即成为海鲜汤饭。
辣海鲜汤这是一道非常鲜美，开胃，辛辣的汤。
主角必需是一条新鲜，肉厚，刺少的鱼。
其它海产配料可按个人喜好决定。
材料：鲜鱼一条打理干净切大块；蛤，嫩豆腐，磨故，姜片，蒜蓉，节瓜，胡箩卜，京葱，辣交。
调味料：辣豆酱２汤匙，辣交粉３汤匙，料酒，酱油，鸡精。
做法：锅里水烧开，放入所有材料煮滚，加入所有调味料拌均，上盖焖１０分钟，滴上麻油既可。
越南风酸辣海鲜汤材料1. 海鲜（任选一种）：-鱼：马头鱼、青衣-虾、干贝-新鲜淡菜2. 汤头-蒜头6粒，红葱头3粒，洋葱半个，红辣椒1条，香茅4根-椰子水（选用）-高汤-蕃茄浓汁 2大汤匙或蕃茄一颗（切小丁）3. 配料-香菜，九层塔-鱼露-新鲜柠檬半颗一、传统越式做法：将汤头中蒜头、红葱头、洋葱、红辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁机中打碎，将汁过滤留用。
将汤锅加热，放入橄榄油二匙，油热後将蕃茄浓汁（或新鲜蕃茄）炒香。
将汤汁倒入汤锅中，再放入椰子汁及高汤，煮熟後放鱼露调味。
汤再煮滚後，放入海鲜，海鲜熟後即可关火，再加香菜末（或九层塔末）就可起锅。
二、改良义式做法：将蒜头、红葱头切末，香茅切小段，红辣椒切小片。
汤锅以小火加热，放入橄榄油二匙，将蒜头、红葱头末炒香，再放入新鲜蕃茄粒。
放入高汤及适量水，开後再加鱼露、香茅段煮五分钟。
将香茅段捞起，放入海鲜。
起锅前，加香茅末、新鲜柠檬汁。
红花海鲜汤功效: 补肾益精，活血补血。
用料水发海参100克，鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。
制法将大虾去皮、肠，与海参分别切片，鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。
葱切段，姜切片。
藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。
锅中加猪油适量烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤，烧开后撇净浮沫，捞出葱、姜，放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。
将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开，浇在碗中即成。
用法随量服用。
注释本汤中海参具有补肾壮阳，养血润燥。
除温利尿之功效；藏红花具有活血化瘀，散瘀开结之效。
两者相配使补而不腻，相得益彰。
脾虚不运，皮肤湿疹、皮炎病毒及阴虚火旺者慎用。
适应症: 肾血亏损，梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。
西班牙海鲜汤饭材料：大虾6只、银雪鱼2片、鱿鱼1只、红椒/青椒各1只、蕃茄3个、洋葱2个、蒜头适量、月桂叶Bay Leaves 2片、红椒粉Paprika适量、雪莉酒适量、米1杯、洋芫荽适量。
做法：1. 首先将各种海鲜洗净，银雪鱼去片切件，鱿鱼切段，鲜虾去头去壳切段备用。
2. 蒜头、洋葱切粒待用，青红椒去籽切长条。
3. 油锅中先把蒜头、洋葱及青红椒以慢火炒至软身。
4. 注入雪莉酒，并把月桂叶及红椒粉放入炒匀。
再将鱿鱼及切好之番茄粒放进，再炒约5分钟呈浓汁状。
5. 将4杯清水及1杯米注进锅中，同煮约15分钟，期间不时搅拌以防黐底。
6. 待米粒由硬变软并开始收水浓稠时，放入鱼肉及虾肉。
鱼虾熟後即可以盐及生磨黑椒调味，取走月桂叶即可上碟，碟面洒上少许青红椒粒及洋芫荽。
泰式咖喱海鲜汤材料：草虾10克嫩豆腐1块番茄1个红辣椒1个调味料甜料酒1大匙辣椒酱2大匙作法：1、草虾洗净；豆腐洗净、切丁；番茄洗净、去蒂，对切一半；红辣椒洗净，切丝。
2、从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁，倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开，放入草虾，加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟，熄火前加入辣椒酱调匀，撒上红辣椒丝即可。
法式奶油龙虾汤[原料/调料] 龙虾 1只洋葱 1/2颗白兰地酒 2大匙牛奶 1/2杯鱼高汤 4杯香料束 1束黫粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄糊 1/2杯鲜奶油 1/2杯盐适量胡椒粉适量[制作流程](1)将賗回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。
虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。
洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子颊热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟後熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将黫粉12杯倒入，以慢火炒匀後，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。
辒中火煮开後熄火，过瀡出浓汤汤汁，最後将汤汁再次加热至漧，熄火後加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入眕内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾魀装饰即可。
韩式雪鱼汤原料：雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片清酱1勺蒜姜捣碎，各1大勺辣椒面1大勺葱一段做法：1) 把雪鱼切成5cm大小2) 把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样3) 雪鱼放在水裏煮，放佐料，然後放白菜，放盐，放大葱4) 煮熟後放入生牡蛎，煮煮，调味即可海鲜煲[原料/调料]鲑鱼 1片草虾 5条豆腐 1/2块香菇 5朵洋葱 1/4颗大白菜少许面粉水 2大匙盐 2小匙牛奶 1杯糖 1/3大匙香油 1小匙奶油 1大匙[制作流程](1)洋葱切丝备用。
(2)用奶油爆香洋葱，将高汤倒入加热，顺序放鲑鱼、豆腐及香菇去熬煮。
大概熬煮2分钟之后再加入大白菜及所有调味料继续煮，接着放入草虾煮滚，改小火。
(3)将面粉水调匀，慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。
南瓜海鲜汤的做法主料：虾仁30公克蟹腿肉30公克鲷鱼片25公克南瓜200公克【调味料】油葱酥5公克盐1/2小匙鸡精粉1/2小匙白胡椒粉1/4小匙太白粉水1大匙香油1小匙大骨高汤500㏄配料：油葱酥盐鸡精粉白胡椒粉太白粉水香油大骨高汤做法：1.鲷鱼片切丁与虾仁、蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥乾备用。