菜谱之各种汤类
各类炖汤食谱大全及做法有哪些？
各类炖汤食谱大全及做法有哪些？关于《各类炖汤食谱大全及做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们如今的日常生活饮食搭配的营养成分但是对大伙儿的身心健康十分关键的，天第要吃三顿饭那麼食材的消化吸收，及其营养成分的摄取对我们的人体健康保健但是不容忽视的。
各种各样的汤是在我们日常生活大伙儿可能常常服用，今日网编就为大伙儿强烈推荐几种汤食的菜谱作法，假如您较为喜爱喝粥，赶紧来学习培训下这种烹调方法吧！罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、猪瘦肉100克。
作用：养阴清肺、润肺止咳化痰。
方式：冷水将罗汉果、白菜干清洗，生猪肉清洗切成片，一起放进煲中，文火30分钟，慢火1钟头。
番木瓜花生排骨汤番木瓜1个，花生仁100克、主龙骨（或猪排骨）、小枣2个、姜片2片。
作用：清热解毒润肺、美容护肤。
方式：猪排骨用沸水煮一下（去鲜血），过凉；番木瓜切片，花生仁小枣清洗，猪排骨花生仁小枣一起放进煲中，火灾煲开15分鐘，文火2钟头，放进番木瓜煲30分钟。
百合花小枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合花10克、小枣6个。
作用：滋阴润肺、化痰止咳、干躁气温最适合。
方式：猪肺清洗切件，甜杏仁、百合花、小枣清洗，全部原材料一起放进煲中，文火煲开，慢火3钟头。
鲫鱼乌豆汤鲫鱼一不平等条约500克，乌豆100克，大枣4个，茯苓一小片。
作用：温肾，益气方式：鱼清洗控干水，稍煎香；乌豆用锅油爆过即倒冷水，铲起置冷水中清洗捞出豆衣不必，红枣去核清洗，茯苓浸软刮瓢清洗，先冷水开水放进全部原材料煲开后，温火煲约3钟头就可以。
青、胡萝卜猪舌汤猪舌一不平等条约600克，箩卜400克、胡萝卜250克，小枣4个，茯苓一小片。
作用：秋冬季时节合时滋补汤方式：猪舌用热水烫过，刮掉舌苔发白清洗，青、胡萝卜削皮清洗圆角块，茯苓浸软刮瓢清洗，先冷水开水放进青、胡萝卜、茯苓、小枣煲1钟头，添加猪舌再煲至猪舌够稔才行调料蚬肉茵陈汤大蚬肉（广东省叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，大枣8个作用：蚬肉寒性味甘咸。
百家菜谱
红衣食品抗感冒
冬季感冒盛行。奇怪的是，在食品上有特殊嗜好的人，例如有的人喜欢吃辣椒，感冒就不会轻易冲着他来。
科研人员经过调查研究发现，类似辣椒这样身穿“大红袍”的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。颜色比辣椒稍浅的胡萝卜，进入人体以后，不但它所含有的胡萝卜素能转化为维生素A，而且胡萝卜素对人体上皮组织如呼吸道黏膜有很强的护卫作用，所以食之可以增强人体抗御感冒的能力。
在我们周围，身穿红色外衣的食品很多很多。除了红辣椒、胡萝卜以外，还有洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果和柿子，感冒流行季节，不妨选择食用。
当然，对人身体来说，这都是外来助力。积极锻炼，提高自身抗病能力，才是最重要的。
如何不用药来治家庭护理小偏方 1.感冒初起喉头痒痛时，立即用浓盐水每隔10分钟漱口及咽喉1次，10余次即可见效。 2.喝鸡汤可减轻感冒时鼻塞、流涕等症状，而且对清除呼吸道病毒有较好的效果。经常喝鸡汤可增强人体的自然抵抗能力，预防感冒的发生。 3.用一把金属匙子放在开水里加温后 (以不烫伤手为度)放在手掌表面"治感冒穴"上按摩，如果某处感觉异常，在该处加强按摩。热按摩片刻后，再用一把泡在冷水里的匙子刺激该处。轻感冒或咳嗽者，按上述方法刺激5—10次即可。手掌的治感冒穴位于左手掌大拇指和食指之间(近虎口处)以及右手大拇指第二关节以下部分的掌面。 4.在保温茶杯内倒入42℃左右的热水，患感冒者将口、鼻部置入茶杯口内，不断吸入热蒸气，1日3次。 5.咳嗽者可用鸡蛋1只打匀，加入少量白砂糖及生姜汁，用半杯开水冲服2—3次即可止咳。 6.感冒初起，刚感到鼻、喉发痒时做下述体操2—3次即能痊愈。方法是：两脚稍分开直立，脖子伸直，头尽量上顶，两眼睁大，尽量伸长舌头，两手十指伸直，然后从头顶至手、脚趾使劲用力，直至全身震颤，并不断发出“嗳”声，反复2—3次。 〔准妈交流：孕妇感冒了怎办 〕 饮食调理小偏方 如果准妈妈已经感冒，采用食疗是您治疗感冒的良好选择，它可减少用药或不用药，并且没有副作用。以下就是几个小食疗方法。鸡汤：可减轻感冒时鼻塞、流鼻涕等症状，对清除呼吸道病毒有较好的效果。经常喝鸡汤还可增强人体的抵抗能力，预防感冒的发生。可用嫩鸡一只，洗剖干净，加水煮，食时在鸡汤内加进调味品(胡椒 生姜 葱花)。[大蒜鸡翅] 治孕期感冒：大蒜鸡翅材料 三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜。 调味料 盐 作法 1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 2、红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 3、鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 功效 鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用。 萝卜和白菜：俗语说得好，“常喝萝卜白菜汤，不用郎中开药方”，在感冒初起服用此类的汤，有较好的效果，平时多食萝卜和白菜更有好处[萝卜白菜汤] [菜根汤] [萝卜汤] [米醋萝卜菜] 孕妇感冒食疗：萝卜和白菜俗语说得好，“常喝萝卜白菜汤，不用郎中开药方”，在感冒初起服用，有较好的效果，平时多食更有好处。 萝卜白菜汤：用白菜心250克、白萝卜60克，加水煎好后放红糖10～20克，吃菜饮汤。 菜根汤：白菜根3片，洗净切片，加大葱根7个，煎汤加白糖后趁热服用。 萝卜汤：白萝卜150克切片，加水900毫升，煎至600毫升，加白糖5克，趁热服一杯，半小时后再服用一杯。 米醋萝卜菜：萝卜250克，米醋适量，萝卜洗净切片，用醋浸一小时，当菜下饭。 姜：姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效，可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞。姜茶均需趁热服用，然后盖被，出微汗，最好能够睡上一觉，有助于降低体温，缓解头痛。[橘皮姜片茶] [姜蒜茶] [姜糖饮] 孕妇感冒食疗法：姜茶(图) 姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效，可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞。姜茶均需趁热服用，然后盖被，出微汗，最好能够睡上一觉，有助于降低体温，缓解头痛。 橘皮姜片茶：橘皮生姜各10克，加水煎，饮时加红糖10～20克。 姜蒜茶：大蒜、生姜各15克，切片加水一碗，煎至半碗，饮时加红糖10～20克。 姜糖饮：生姜片15克，3厘米长的葱白3段，加水50克，煮沸后加红糖。 粥水法：感冒后孕妇胃口较差，消化系统不好，此时应避免吃过于油腻的食物，不妨多吃一些味道清淡的粥水，可以促进吸收，好好调理一下肠胃。[葱白粥] [葱豉汤] [橘皮水] [香菜黄豆汤] [雪梨煲] [杭菊糖茶] [荸荠水] 孕期感冒用食疗：粥水法感冒后准妈妈的胃口较差，肠胃消化系统不好，此时应避免吃过于油腻的食物，不妨多吃一些味道清淡的粥水，可以促进吸收，好好调理一下肠胃。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥也可以起到保护胃黏膜的作用。感冒时多喝粥，尤其是一些具有食疗作用、加了特殊食材的粥，有利于感冒的治疗。 葱白粥：粳米50克，葱白2~3茎切段，白糖适量同煮成粥，热食。 葱豉汤：连须葱白30 克，淡豆豉10克，生姜3片，加水500克煮沸，再加黄酒30克，热服，盖被取汗。 橘皮水：鲜橘皮30克(干橘皮15克)加水3杯，煎成2杯，加白糖，趁热饮。 香菜黄豆汤：香菜30克，黄豆50克，加水1000毫升，煎至600毫升，食盐调味。 雪梨煲：雪梨洗净，连皮切碎，加冰糖，用砂煲或瓦煲隔水蒸。适用于风热咳嗽。 杭菊糖茶：杭白菊30克，白糖适量，加适量开水浸泡，代茶饮。 荸荠水：荸荠数个，冰糖适量，加水同煮，吃荸
炖汤大全
若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。
黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。
橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。
白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。
木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。
胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁，猪肝羊肝明目好。
益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
有什么汤菜谱大全
有什么汤菜谱大全汤菜，是中国饮食文化中不可或缺的一部分，不仅在日常生活中经常出现，而且在各种宴会、聚餐中也是必不可少的一道菜品。
汤菜的种类繁多，口味各异，可以根据个人喜好和季节变化来选择。
下面就为大家介绍一些常见的汤菜谱大全，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
1. 酸辣汤。
酸辣汤是一道以酸辣为味道主打的传统汤菜，口感酸辣开胃，非常适合作为开胃菜或者下饭菜。
制作酸辣汤的原料主要有猪肉丝、木耳、豆腐等，配以鸡蛋和调味料，烹饪过程中需要注意火候和调味，才能使汤的口感更佳。
2. 鸡蛋汤。
鸡蛋汤是一道简单而营养丰富的汤菜，主要原料就是鸡蛋和清汤。
在制作鸡蛋汤时，可以根据个人口味添加一些蔬菜或者其他配料，使汤的口感更加丰富。
鸡蛋汤清淡可口，适合各个年龄段的人食用。
3. 番茄鸡蛋汤。
番茄鸡蛋汤是一道家常菜，口感酸甜可口，制作简单方便。
主要原料是番茄和鸡蛋，可以根据个人口味添加适量的盐和糖调味。
番茄鸡蛋汤色泽艳丽，口感清爽，适合夏季食用。
4. 紫菜蛋花汤。
紫菜蛋花汤是一道富有营养的汤菜，主要原料是紫菜和鸡蛋。
紫菜富含矿物质和维生素，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者搭配制作成汤，不仅口感鲜美，而且对身体健康有益。
5. 酸菜鱼汤。
酸菜鱼汤是一道以鱼肉和酸菜为主料的汤菜，口感酸辣鲜美。
制作酸菜鱼汤时，需要注意选用新鲜的鱼肉和酸菜，烹饪过程中火候和调味也非常重要，只有做到火候适中，调味恰当，才能使汤的口感更佳。
6. 羊肉汤。
羊肉汤是一道具有浓厚民族特色的汤菜，主要原料是鲜羊肉和配料。
在制作羊肉汤时，需要注意将羊肉处理干净，煮制时火候要足够，才能使汤的口感鲜美可口。
7. 青菜豆腐汤。
青菜豆腐汤是一道清淡可口的汤菜，主要原料是新鲜的青菜和豆腐。
青菜豆腐汤口感清爽，适合夏季食用，而且制作简单，是家常菜中的一道经典之作。
以上就是关于汤菜谱大全的介绍，希望能给大家的烹饪生活带来一些帮助和启发。
汤菜作为中国饮食文化中的一部分，不仅有着丰富的种类和口味，而且在日常生活中扮演着重要的角色。
幼儿汤类食谱大全
幼儿汤类食谱大全很多家长都喜欢给自己宝宝炖汤喝，因为汤中的营养是非常丰富的，而且与其他食材比较起来，喝汤是一件让宝宝更容易接受的事情。
给宝宝做汤的时候，最主要要考虑的就是汤的营养，第二要考虑的就是汤的口感。
这怎样给宝宝做汤的时候做出很多不同的口感也是家长们面对的一个难题，那么给幼儿做汤有哪些做法呢?儿童营养汤食谱：秋葵鲫鱼材料：鲫鱼500g、油适量、盐适量、秋葵适量、葱适量、姜适量、鱼丸5个。
做法：1、准备食材。
2、锅内油烧热后加入鲫鱼煎。
3、翻一面煎至金黄，加入姜丝。
4、加适量清水和鱼丸烧开，转中火炖20分钟左右。
5、加入秋葵烧3分钟。
6、加入盐调味。
7、美味出锅。
儿童营养汤食谱：番茄牡蛎汤材料：番茄、牡蛎肉、鸡蛋各适量、葱、姜、香菜段、盐、植物油。
做法：1、番茄洗净，去蒂，切月牙瓣。
牡蛎肉逐个放在水龙头下冲洗净泥沙。
鸡蛋洗净，磕入碗中，打散。
葱洗净，切末。
姜洗净，切末。
2、锅置火上烧热，倒入植物油，炒香葱姜末，放入番茄和牡蛎肉翻炒均匀，淋入清水(一使没过锅中食材)煮至番茄熟软，淋入鸡蛋液搅匀咸蛋花，加盐调味，撒入香菜段即可。
儿童营养汤食谱：西蓝花鲜蘑汤材料：西蓝花200克、鲜蘑菇50克、色拉油、盐、酱油、葱、姜、香油。
做法：1、将西蓝花洗净，掰成小块;鲜蘑菇洗净，撕成条，备用。
2、炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜炝香，放入西蓝花、鲜蘑菇，同炒至断生，调入酱油、盐，倒入水烧沸，淋入香油即可。
儿童营养汤食谱：鱿鱼虾仁豆腐煲材料：鱿鱼175克、虾仁100克、豆腐90克、青菜20克、盐少许。
做法：1、将鱿鱼治净切块、焯水，虾仁洗净，豆腐稍洗切块，青菜洗净。
2、净锅上火倒入水，调入盐，下入豆腐、虾仁、鱿鱼煮至熟，最后下入青菜稍煮即可。
儿童营养汤食谱：虾米鸡蛋汤材料：鸡蛋1个、虾米、生粉、香油、料酒、味精、盐。
做法：1、将虾米洗净放入汤锅，加清水适量煮开，加少许料酒，约煮8一i0分钟，在汤中加盐、生粉水。
婚礼纪：婚礼宴席汤类菜单大全
婚礼宴席汤类菜单大全对于中国传统饮食而言，汤类是婚宴餐桌上必备的一道菜品。
其种类繁多，口感也各有差异。
因此对于许多新人而言，如何选择恰当的汤类是很困难的。
别慌！小编整理了一波婚宴菜单汤类大全~1.酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。
此菜健胃，暖身驱寒。
以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。
2.桂圆莲子鸡蛋羹桂圆莲子鸡蛋羹因其寓意甚好，成为婚宴上一道常见的美食。
该汤含有多种物质，营养丰富，健康美味。
3.紫菜鸡蛋汤紫菜蛋花汤是四川传统餐后汤，因其制作简单方便，营养丰富而广受宾客的喜爱。
其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，对身体好。
4.番茄蛋汤番茄蛋汤因其做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，成为婚宴酒席的必备菜品。
同时该汤具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。
5.羊肉萝卜汤该汤是冬天婚宴菜品中的良选，其营养美味，驱散寒冷、温暖心胃的功效。
再加上羊肉肉质细嫩。
萝卜甘甜，口感甚好，受到多数宾客的喜爱。
6. 木瓜鱼汤木瓜鱼汤是丰胸佳品，其营养价值丰富，可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。
7.酸菜鱼汤酸菜鱼汤是一款家喻户晓的菜肴，即是汤又是菜。
鱼肉鲜嫩，口味咸鲜。
8. 发菜排骨汤发菜排骨汤是一道婚宴汤类菜品，主料为发菜、排骨，调料有陈皮，其鲜而不腻。
9.牛肉蔬菜浓汤牛肉蔬菜浓汤是一道汤类美食，以牛肉、土豆等为原料，含有大量的维生素，营养价值极高。
10茄汁牛肉汤茄汁牛肉汤是广东省的传统名肴，属于粤菜系，因其汤鲜甜而又有营养，成为婚宴酒席上的汤类的宠儿。
一道鲜美的汤，能让宾客回味无穷。
以上就是小编为大家整理的婚礼宴席汤类菜单大全，赶紧拿去参考吧~原文：/bai_ke/detail_6759。
汤类美食菜谱大全
汤类美食菜谱大全有喜欢喝汤的小伙伴吗?不管什么样的天气喝上一碗汤总是会让人心情变好，下面欢迎阅读店铺为你收集整理的汤类美食菜谱做法内容，希望你喜欢。
汤类美食菜谱介绍桂圆红枣银耳汤材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可排骨汤主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
方法：1.萝卜切成每约三厘米厚片;2.排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;3.汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟;4.倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;5.再20分后放盐瓜仔香菇鸡汤做法：1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可养肝排毒绿豆莲子薏米粥做法:1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质;2、绿豆挑去坏豆和杂质;3、莲子逐颗检查去芯;4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上;金菇花蛤汤做法：1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用;2.生姜洗净切片;3.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片;4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可5.将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm;6.大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可春笋火腿汤做法:1.新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。
2.锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。
3.鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。
酒店宴席汤类菜谱
酒店宴席汤类菜谱1. 香菇鸡汤- 配料：鸡胸肉、香菇、鸡骨、鸡腿骨、鸡蛋、生姜、葱段、盐、胡椒粉、鸡精。
- 做法：将鸡胸肉切成薄片，香菇洗净切片。
锅烧热后加入鸡腿骨和鸡骨炖煮10分钟，捞出鸡腿骨，将鸡腿肉剁成蓉。
炖煮过程中，加入生姜和葱段增加香味。
再将煮好的鸡骨汤过滤，加入薄片的鸡胸肉和香菇片煮熟，最后加入鸡蛋清搅拌。
用盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
2. 玉米鸡肉汤- 配料：鸡腿肉、玉米、胡萝卜、土豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、葱花。
- 做法：将鸡腿肉切成小块，胡萝卜和土豆切成丁状，玉米切圈。
锅中烧热水，放入鸡腿肉煮熟后捞出备用。
将煮鸡的汤倒掉，重新放入少量水和所有配料煮沸。
煮开后加入调味料，煮至玉米和蔬菜熟软，最后加入鸡蛋花和葱花点缀即可。
3. 酸辣海鲜汤- 配料：鲜虾、鱿鱼、带子、蘑菇、熟鸡胸肉、葱姜蒜、红椒、青椒、辣椒酱、酱油、醋、鸡精、盐。
- 做法：将虾、鱿鱼、带子、鸡胸肉切成片状，蘑菇切片。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入青红椒、辣椒酱炒匀。
再放入虾、鱿鱼和带子炒熟，接着加入蘑菇和鸡胸肉炒匀。
最后加入适量水煮沸，加入盐、鸡精、酱油、醋调味，煮20分钟即可。
4. 花菇鲍鱼汤- 配料：花菇、鲍鱼、熟鸡胸肉、鸡蛋、盐、鸡精、生姜、葱花。
- 做法：将花菇、鲍鱼和鸡胸肉切片。
锅中加水煮沸，放入切好的配料煮至鲍鱼和花菇熟软。
调味时加入盐、鸡精和切碎的生姜煮1分钟。
最后加入鸡蛋清搅拌，撒上葱花即可。
5. 醋溜木耳汤- 配料：木耳、鸡蛋、熟鸡胸肉、生姜、葱花、醋、盐、鸡精。
- 做法：将木耳撕成小块，鸡胸肉切片。
锅中放水煮沸，放入木耳和鸡胸肉煮10分钟后捞出。
重新烧开水，加入生姜、葱花、醋、盐、鸡精调味，再放入煮好的木耳和鸡胸肉煮1分钟。
最后加入鸡蛋花搅拌，即可上桌。
希望以上的酒店宴席汤类菜谱能够对您有所帮助！。
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香芋鱼头汤
原料：芋头300克、鱼头200克，精盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香菜，姜片，葱段，食油400克（实耗100克），水1500克。
做法：（1）将芋头洗净削去皮，切成长5厘米、宽3厘米的厚片；将鱼头斩为4块。
（2）起油锅，待油热时，将芋头、鱼头分别下入锅内炸过，捞出控净油。
（3）另起锅，加入水、芋头、鱼头、料洒、姜片、葱段，烧开后，撇去汤面浮沫，加入精盐、鸡精调味，小火烧12分钟，拣出姜片。
葱段，撒上胡椒粉，香菜即成，盛于汤盆。
特点：半汤半菜，味醇厚鲜美。
说明：在东南亚，有一种“九层塔”的蔬菜，放入此菜汤中，香味四溢。
因本地没有此菜，可用香菜代替。
三耳汤（老年美食）
[原料]银耳、黑木耳、侧耳（均为干品）各10克，冰糖30克。
[制作]将三耳泡发，洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸1小时，熟透。
[用法]可分次或一次服用，1日2服。
[功效]滋阴补肾润肺。
适用于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血，以及肺阴虚的咳嗽、喘息等。
夏日消暑保健粥
红绿豆粥
将红豆50克，绿豆50克，粳米100克冼净，同煮为粥。
本品为防暑降温之佳品，具有清热解毒、消暑止渴之效。
薏仁扁豆粥
取白扁豆100克，薏仁100克，粳米或小米100克，同煮至米熟豆烂为粥。
本品具有健脾益胃，消暑上泻之功，尤为脾胃虚弱老人、久泻疳积小儿最理想的夏令药粥。
莲子粥
将莲子15克用温水浸泡。
去皮，磨成粉状，与淘洗干净的100克粳米或糯米同煮为粥。
本粥有益肾固精。
养心安神等功效。
豆浆粥
将50-100粳米淘洗干净，与500毫升新鲜豆浆同煮加入适量砂糖或冰糖成粥。
有健脾益胃、润肺补虚、滋补营养等作用。
大蒜粳米粥
将紫皮大蒜30克去皮，煮熟捞出，在大蒜中加入粳米100克同煮，成粥。
本品能温补肠胃、杀菌止痢。
（完）
煮面条的新方法
煮面条时，最怕粘在一起，如果在煮面水里加一汤匙食油，面条就不会粘连了，并可防止面汤起泡沫溢出锅外。
煮挂面时，不要等水沸才下面。
当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水。
再盖锅煮沸就熟了。
这样煮面，热量慢慢向内部渗透，面条柔软而汤清。
如水沸下面，面条表面易成糊，面汤混浊，并易出现外熟内生的现象。
煮面条时，在锅内加少许盐（水与盐的比例为１００：３），煮出的面条就不易烂糊。
自制防暑饮料
夏日天热，可自己动手自制防暑饮料。
鲜西瓜皮1000克洗净、水500克。
糖适量煮开放凉后饮用，别有风味。
绿豆适量，熬汤放凉后饮用。
白菊花、绿茶各10克，开水10公斤浸泡在大容器或盆里，当茶饮，也可按比例随时配用。
鲜竹叶1000克洗净，开水5千克浸泡后饮用，清目利尿。
鲜桑叶250克，水5千克煮开放凉后饮用。
（W）
冬天喝排骨汤
做法：1、用肋骨，俗称“龙川骨”为上选。
洗排骨可用淘米水，易去油腻也易洗净。
2、排骨洗净放入凉水，烧开后关火，浮沫撇净。
稍候再烧开，再撇净浮沫。
还可将排骨的浮油弃之不用，以免油腻。
3、排骨取出，油汤弃用。
排骨放入小盆，加入少许盐、葱末、姜粉。
1—2瓣蒜，滴入适量黄酒和1—2滴二锅头，趁热拌匀后加盖捂上，使其入味去腥。
炒锅锅底抹少许油，七八成熟后，放入排骨中火煸炒，油吸净。
4、排骨加工后便可放在汤锅里加水上火。
用中火煲，汤则清亮，用小火，汤则醇白。
若汤仍觉有腥味，可加入数颗红枣。
5、排骨宜与瓜或藕同煲，有清燥润肺补肾的好处。
为避免汤浑，宜后放，不要熟的过烂。
西红柿牛奶汤
将西红柿用开水烫后去皮，切成桔子瓣状备用。
将绿豌豆或青豆煮熟备用。
牛奶煮开放少许糖，将切好的西红柿放入奶中煮熟待奶有红油出现，勾芡。
最后用绿豌豆或青豆点缀汤面。
此汤鲜、甜、酸、味佳，奶中漂红油，红中缀绿色更佳。
热汤暖冬
广东人最讲究煲汤、喝汤，如今这一习惯也传入古城。
眼下，天很冷，闲暇时，为家人和来访的朋友煲罐汤，是一件很惬意的事。
汤一来可以暖身，二来还可以起到滋补和调理的作用，何乐不为？
需要提醒您是，冬季喝汤宜温补，每个人的身体状况各有不同，每款汤的滋补功效也不一样，手脚易冰凉、疲劳乏力的可以选择浓汤；皮肤粗糙、眼睛疲劳的可以选择一些以胡罗卜、浆果等为原料的汤；而容易上火的人则应选择比较清淡的汤品。
对症喝汤，适当调理，才有效果。
温暖祛寒汤
冬天选择令“身体变暖”的食品十分必要。
大葱、南瓜、大蒜、生姜、栗子、橘子之类的冬季蔬菜水果；豆类、醋、酱、植物油、辣椒、香叶、桂皮、胡椒等调料，还有从牛肉、鸡肉中提取的高汤都很适宜。
喝了它能让你的身体热起来！
牛肉红菜汤
制作方法：⑴将去皮洋葱、芹菜、胡萝卜、圆白菜、西红柿和牛肉全部切成易食的块状。
⑵洋葱、芹菜、胡萝卜中火翻炒，洋葱呈透明后全部取出，和圆白菜、咸牛肉、香叶及高汤（高汤可选取市场上的固体汤块，也可用新鲜牛肉煮制的高汤）一丐放入锅中，中火煮。
⑶当蔬菜全煮透时，加入西红柿、辣椒粉，用中火至西红柿煮软。
⑷用柠檬汁、盐、椒粉调味后盛入器皿中，再依个人口味加上适量奶酪。
南瓜豌豆汤
制作方法：⑴将南瓜削皮去籽、节成易食的块状，再将西红柿切成菱角形状。
⑵把色拉油、大葱、猪肉放入锅中，用中火炒熟。
一出香味，就将南瓜和豌豆加进去再炒，待南瓜一变软，用木匙将之捣成半碎，然后加入香菇和香叶。
⑶将⑵全部倒入盛有高汤
的锅中，用微中火煮，直至煮成粘糊状。
⑷加入西红柿和酱，用盐和胡椒调味，等将要沸腾之时将火熄灭。
精力充沛提神汤——热酒果物汤
制作方法：⑴将1/2量的苹果和橘子去皮切块。
⑵将红酒和⑴中的苹果倒入锅中，用中火煮至变软，用木匙轻轻搅动。
⑶加入剩下的切块苹果和橘子、椰枣、香草、桂皮、并溶入蜂蜜。
煮好后盛到器皿中，点上柚子皮。
红糖小豆浓汤
制作方法：⑴将小豆倒入400毫升的水中放置一晚。
第二天连水一起，用较弱的中火将小豆煮烂。
⑵将花生剥掉壳和薄皮，加糖水煮。
⑶在⑴的锅中溶入红糖和砂糖，再加入花生、待沸腾后取出。
盛入器皿中，并倒上适量牛奶。
海米冬瓜汤
主料：去皮去瓤冬瓜250克。
操作方法：冬瓜切成5厘米长、6毫米厚的片。
高汤放入锅中，在旺火上烧开，加入冬瓜、海米和盐，烧20分钟左右。
待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即好。
酸辣汤
主料：豆腐100克，鸡血豆腐50克。
操作方法：
1、豆腐上屉蒸，挤去水分，切成5厘米长、2毫米宽的条，鸡血也切成同样的条。
2、锅架旺火上，加入高汤、猪油、放入豆腐、鸡血，开锅，撇去浮末，加酱油、料酒、味精、盐；再开锅后，用水淀粉勾芡，加入醋、胡椒粉，搅拌均匀；一开锅倒入汤碗中，放上香菜末即成。
特点：酸辣，爽口不腻。
玉米须粥
玉米须是植物玉蜀黍的花柱(蕊须)，玉米须性平、味甘微酸。
据近代药理研究证实；玉米须有清热利水、舒肝利胆、降血压、降血糖、促进胆汁分泌、减低其粘稠性，可作利尿剂、利胆剂，是慢性胆囊炎、胆结石、肝炎、水肿患者的有效食疗粥品。
营养成分：含挥发油、脂肪油、糖类、谷固醇、玉蜀黍酸、苹果酸、柠檬酸、过氧化酶以及维生素C、K等。
做法：1、备玉米须鲜品30克（干品15克）、粳米30克；2、玉米须用水冲洗干净，切断，放入锅中，用刚沸的开水冲泡，泡后加盖，10分钟后滤出汁液，再用少量开水冲泡一次，滤出汁液后合并；3、将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量在炉火上慢慢熬煮；
4、待粳米粥煮至米开花后，再将玉米须的汁液兑入，搅拌后，稍煮片刻，粥成即可食用。
鸡肉粥
鸡肉味性温，在众多品种中，尤以乌骨鸡为佳，乌骨鸡可食可药。
此粥具有温中填精，大补气血之功效，适用于虚劳赢弱，气血双亏，乏力萎黄，食少泄泻，小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱、消渴、水肿等患者食用。
同时也是老年人、心血管病患者较好的蛋白质食品粥。
营养成分：含丰富的蛋白质（每100克鸡肉中含23.3克）含不饱和脂肪酸，多种氨基酸、维生素B1、B2、钙、磷、铁等。
做法：
1、备鸡胸脯肉50克、大米50克、鸡清汤750克，味精、精盐、香油、葱、姜
末、胡椒粉、料酒各适量；
2、将鸡肉切丝，大米淘洗干净
3、炒锅内放香油、葱、姜末煸炒，再加入鸡肉丝稍炒，烹上料酒，入鸡汤、大
米烧沸，捞去浮末，转为小火慢慢熬煮
4、熬煮成粥后，再调入味精、精盐、胡椒粉各适量，即可食用。