豇豆、豆角、扁豆、刀豆、四季豆傻傻分不清？超拼网来帮你
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。
黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。
种子椭圆形或近球形，原产中国。
黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。
嫩荚或种子可做菜。
种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。
扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。
种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。
红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。
蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。
豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。
绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。
红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。
四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。
荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。
狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。
红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。
鹰嘴豆。
四季豆是什么
四季豆是什么关于《四季豆是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是啥?这一问题实际上真实掌握的人并不是很多。
尽管在很多人的日常饮食上常常会出现四季豆的出現，可是一般状况下，我们针对四季豆了解的也仅仅它的吃法罢了，对于别的层面，大伙儿一般是不容易去掌握的。
四季豆的吃法许多，一般我们常常品尝到的便是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆全是有关四季豆的一种食用方法罢了，自然在实际中，有关四季豆的作法也有许多，一些能够说成我们一般人也没有吃到过的。
四季豆吃起來较为脆响，并且也有一股清香之气，因此很多人全是喜欢吃四季豆的。
下边就而言说四季豆是啥这一问题。
四季豆是四季豆的别称，四季豆是豆科植物四季豆种的种植品种，别名：Phaseolus vulgarisL.别名：豆角，芸荷兰豆、长豆角等，为一年生木本植物。
在浙江衢州称为清明节豆，在我国北方地区叫长豆角，在四川称为四季豆等，是饭桌上的常见蔬菜之一。
不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜，都很合乎大家的口感。
可是有毒性，运用冷水侵泡二十分钟后再烹饪服用。
烹饪时需烂熟再服用。
常见问题四季豆不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜都很合乎大家的口感。
可是要留意的是，1.烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。
2.烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。
3.为避免中毒了产生，荷兰豆食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。
四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。
烹饪时，应当先将豆煮开后捞起来，再再加调料调料焖煮，便能够祛毒性。
4.假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。
除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。
以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。
各种豆角别再傻傻分不清了，今天就来说说常见的豆角种类
各种豆角别再傻傻分不清了，今天就来说说常见的豆角种类你是不是也有这种困惑，每次买豆角，只知道长线条的豇豆，其他品种傻傻分不清了。
其实豆角的品种很多，除了我们常见的长豆角之外，还有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，猫耳豆等。
下面来说说它们都有什么特点常见豆角的介绍1、豇豆豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。
茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。
南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国南北方广泛栽培的大众化蔬莱之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
2、四季豆四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。
在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
品种有蔓生和矮生两种。
1年生缠绕草本，生短柔毛。
豆在中国南北方均可广为种植。
分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区3、白不老白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。
也是豆角的一个品种，其特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。
白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，之后逐渐变成青白色了，看起来很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意为虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。
白不老豆角非常容易入味，最适合的吃法就是焖肉或炖，也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。
将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错，它吸收了肉的鲜香味之后，很香，很下饭，口感软烂且香气扑鼻。
它与四季豆区别在于表皮发白，看起来很老的样子，四季豆表皮青绿色，显得更加嫩。
白不老还有明显的节状。
4、扁豆扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度，我国栽培历史悠久。
扁豆为1年生或多年生植物，根系发达，耐旱力强。
茎有矮性、蔓性两类。
我国栽培的多是蔓性种，叶为三出复叶，叶面光滑无毛。
豌豆、毛豆、青豆、荷兰豆，这么多豆子你都分得清吗？
豌豆、毛豆、青豆、荷兰豆，这么多豆子你都分得清吗？作者：谷传玲，本文首发于丁香医生网站（）夏天来了，各种美味的豆子纷纷新鲜上市，例如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆……最然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易放屁，有的吃错了甚至会中毒。
今天就来做个豆子家族大揭秘，让大家安心吃豆豆。
豌豆是主食成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%～25% 左右，脂肪含量基本在1.5% 以下，而碳水化合物含量约为大豆的2 倍，普遍在 60%～65%。
所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆粉……新鲜的豌豆则又是另一番风味了，作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。
很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等。
想减肥的人，可以把每天的一部分主食换成嫩豌豆，效果不错。
青豆不是豌豆虽然都是绿色，但豌豆和青豆真的不一样。
真正的青豆应该叫做「青大豆」，和黄豆黑豆一样，都属于大豆。
作为大豆家族的一员，最大的营养特色就是蛋白质多（34%～36%），脂肪多（15%～16%），所以是很好的植物蛋白来源，属于素菜中的「荤菜」。
虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。
《中国居民膳食指南》中建议每天吃 25 克干大豆对应的豆制品，如果你今天吃了一把炒青豆，那差不多就够了，吃多了会放屁加长胖的。
长得就是换了颜色的黄豆▼毛豆是蔬菜，但热量不低嫩嫩的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。
有没有觉得它其实有点眼熟？没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。
和大豆相比，毛豆还比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。
要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70 克毛豆的热量和 1 斤叶子菜一样。
菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……强大的豆角家族，它们到底谁是谁？
菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……强大的豆角家族，它们到底谁是谁？豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。
豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。
菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。
反正小编是“永远叫不准它们的名字”。
所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。
菜豆豆科，菜豆属。
也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。
不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。
▲菜豆（圆棍型）菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。
目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。
豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。
软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。
适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
▲干煸四季豆未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。
豇豆豆科，豇豆属。
也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。
栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。
一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。
根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。
▲大斑点型豇豆2、长豇豆植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。
豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。
蚕豆、甜豆、四季豆、龙豆…这些你分得清吗？食材研究室
蚕豆、甜豆、四季豆、龙豆…这些你分得清吗？食材研究室无论是去菜场还是在超市买菜，对于厨房新手而言，常常会有摸不着头脑的时候。
如果你自认为已经是厨房老手，也请先一起来做个测试~下面这些豆，你认识几种？▽我刚开始进厨房的时候，对这些豆角也是傻傻分不清楚的，特别是四季豆和油豆这两种长度相近、长相相似、味道也差不多的“好兄弟”，还有什么豌豆、毛豆、甜豆、荷兰豆……每次看菜谱的时候都得先去网上搜一下每种豆的长相，然后再出门采购食材，可到了菜场（超市）还是免不了要再问一遍摊主（店员），想想也挺逗的。
1 | 四季豆&油豆因为很喜欢吃川菜里的干煸四季豆，第一次拥有自己厨房的那一天，我就兴冲冲地跑到菜场去买四季豆。
结果很不凑巧，已经过了秋冬的时令季，菜场里仅有的四季豆已经卖断了货。
菜贩就向我推荐旁边的油豆，说跟四季豆一样好吃。
结果买回家下油炸了一下，然后再加辣椒煸炒，味道还不错，但跟四季豆的口感还是有差。
毕竟……人家不是四季豆嘛……不过炒四季豆这道菜也是很有风险性的一件事。
四季豆本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。
它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
所以四季豆一定要认真炒，炒到方方面面都熟透了才能出锅，不然中毒了可别说我没提醒你。
（不过话又说回来，离开剂量谈毒素都是耍流氓，吃一根没熟的四季豆是不会立马暴毙的。
）2 | 毛豆、甜豆&荷兰豆故名思义，毛豆肯定是哪里长了毛，甜豆肯定是哪里有点甜。
不同于四季豆，这两种可食用的只有里面的种子。
先说说毛豆，毛豆荚上长了一层细细的绒毛，新鲜毛豆荚可用盐水煮熟、直接去壳即可食用，或洗时去壳，可与多种食材搭配，味道清香。
而等毛豆成熟变老晒干之后，里面的种子就成了我们更为熟悉的黄豆。
再看甜豆，又叫做甜豌豆，生长过程则更为复杂些。
第一个阶段是豌豆头，又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一；第二个阶段是扁豆荚，指的是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚；最后一个阶段就是甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。
豇豆怎么念
豇豆怎么念下面是关于“豇豆怎么念 1”的专业知识在线阅读。
豇豆怎么念 2豇豆是什么？豇豆虽然日常生活中经常吃，但是很少有人知道豇豆怎么读，尤其是豇豆的“豇”字，不少人都会读错，为了弄清楚豇豆怎么念，特整理出来豇豆的读音，豇豆的做法等内容，提高大家对豇豆的了解。
豇豆怎么念 2豇豆的拼音是[ jiāng dòu ]，很多人把豇豆读成“gang dou”这是不对的。
豇豆是什么？豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角、长荚豆、粉豆、豆角。
豇豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱，既可热炒，又可焯水后凉拌，是一种鲜嫩可口，色、香味俱全，营养丰富的优质蔬菜。
李时珍称"此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品。
豇豆的功效与作用豇豆叶绿素含量高，嫩荚皮绿色诱人。
叶绿素的化学结构与血红素相似，唯一不同的是血红素含铁，叶绿素含镁。
因此，叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，能增强心脏功能，影响血管系统，平衡血糖，清肝，还具有一定的抑菌作用，可对消炎药起辅助作用。
因此，豇豆具有很高的食用价值。
豇豆提供了易被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物、维生素和微量元素可以补充身体的营养成分。
除此之外，豇豆还具有健脾补肾之功效。
健脾利湿；补肾涩精。
主脾胃虚弱；泄泻；痢疾；吐逆；消渴；肾虚腰痛；遗精；白带；白浊；小便频数。
豇豆怎么念 61、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。
2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。
3、汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。
豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1——2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!酸豇豆的做法1)豇豆清洗干净后，掐掉根部，充分晾干。
在干净无油的洗菜盆里放一把粗盐(量内)，用手使劲搓豇豆，使豇豆呈翠绿色。
刀豆和四季豆的区别
刀豆和四季豆的区别刀豆和四季豆都是我们日常生活中很常见的食材，但是很多人将刀豆和四季豆混为一起，甚至有些人还认为刀豆就是四季豆，只是叫法是有差异的，其实刀豆和四季豆是两种不同的豆角品种，两者的营养价值也是不同的，那刀豆和四季豆的区别是什么呢？下面介绍刀豆和四季豆的区别。
刀豆是四季豆吗豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。
也是豆科植物刀豆的种子。
秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。
刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。
化妆品采用其干燥的种子。
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。
又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。
在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。
烹调时须熟透再食用。
二者是不同的食材，所以刀豆并不是四季豆。
刀豆和四季豆的区别可以看得出来刀豆比较宽，四季豆较窄。
刀豆，豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。
三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
刀豆的分布情况我国长江以南各省区间有栽培。
热带亚热带及非洲广布。
1.原产于美洲热带地区，西印度群岛。
2.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。
3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。
刀豆的营养价值刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
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豇豆、豆角、扁豆、刀豆、四季豆傻傻分不清？超拼网来帮你
豆角是非常好吃又营养的豆类蔬菜，豆角有好多种，不同种类的豆角营养也有差异。
那么豆角的分类有几种呢？
豇豆
俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
豇豆分为长豇豆和短豇两种，我们一般吃的酸豆角，还有干煸豆角，都是用豇豆做成的。
有些地方也把豇豆叫鸡肠豆，这个就比较形象了，豇豆细细长长的，加上因为里面种子的填充，外表看起来一节一节的鼓起，确实有点像鸡的肠子。
荷兰豆
这个豆豆脆脆嫩嫩的甚是好吃，但是奇葩的是，荷兰豆在荷兰并不叫荷兰豆，而是叫作中国豆，想必荷兰佬知道这货在中国被叫荷兰豆时也很疑惑吧！要是荷兰豆会说话的话，估计会来一句：“我是谁？我在哪？”。
常见吃法有焯水凉拌或者清炒都是很好吃的。
扁豆
扁豆长的和荷兰豆长的有点像，一般会称呼为油豆。
听名字就知道啦，豆荚是扁的，而且非常肥厚，里边的豆仁颗粒很大，口感沙沙的，最好吃的是蒜爆法！
刀豆
因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。
外形与荷兰豆相似，但是比荷兰豆肉厚一些，一般在湖南地区比较常见，一份酸辣刀豆，吃起来嘎嘣脆里带着酸和辣，吃起来让人欲罢不能。
四季豆
四季豆也叫作芸豆，北方说豆角的话，一般说的都是它，因其一年能收获三次，故被称为四季豆。
四季豆在没做熟的情况下吃掉容易食物中毒。
这个东西坑爹法就在于，他分了好多种类，常见的就有白芸豆、绿芸豆、花芸豆和豆王。
作为餐桌的豆角之王，四季豆的吃法
可谓是“五花八门”：干煸、凉拌、炒肉、葱爆等，每一种做法都能让你感受到它作为食物的真诚。
Ps.不过一定要做熟哦~
我们常见的豆角基本就是这几种了，你还吃过那种比较好吃或者不常见的豆角种类，欢迎补充哦~。